中药的饮片炮制操作地高质量要求.docx

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中药的饮片炮制操作地高质量要求

中药饮片炮制操作的质量要求

一、净药材的质量要求和检查方法

1.经净制后的药材必须按大小粗细分档，无虫蛀、无霉变、无走油泛黑，无杂质。

杂质包括非药用部位、伪品、混淆品、异物、无机杂质如沙石、泥块、尘土等。

2.质量指标

2.1药典规定

枸杞子杂质不得过0.5%；五味子、桃仁杂质不得过1%；山茱萸杂质（果核、果梗）不得过3%；女贞子杂质不得过3%；小茴香、穿山甲杂质不得过4%；草乌杂质（残茎）不得过5%；酸枣仁杂质（核壳等）不得过5%；蒲黄杂质不得过10%。

2.2饮片通则规定

2.2.1根、根茎、藤木、叶、花、皮、菌藻类等类的药屑杂质不得过2%。

2.2.2果实、种子、全草等类的药屑杂质不得过3%。

2.2.3树脂类的杂质不得过3%。

2.2.4动物类的杂质不得过2%。

2.2.5矿物类的杂质不得过2%。

3.杂质检查法

3.1取规定量的供试品，摊开，用肉眼或放大镜（5-10倍）观察，将杂质拣出；如其中有可以筛的杂质，则通过适当的筛，将杂质分出。

3.2将各类杂质分别称重，计算其在供试品的含量（%）。

杂质含量（%）=杂质的重量/样品总重量*100%

3.3注意

3.3.1药材中混杂的杂质如与正品相似，难以从外观鉴别时，可称取适量，进行显微、化学或物理鉴别试验，证明其为杂质后，计入杂质重量中。

3.3.2个体大的药材，必要时可破开，检查有无虫蛀、霉烂或变质情况。

3.3.3杂质检查所用的供试品量，除另有规定外，按药材取样法称取。

中药材软化操作的质量要求、质量指标和检查方法

二、软化药材采取操作的质量要求

1.质量要求

经软化后的药材，必须无泥沙等杂质，无伤水，无腐败，无霉变、异味，软硬适度，达到“药透水尽”的要求。

2质量指标

2.1喷淋药材未润透或水分过大的不得超过5%。

2.2淘洗及抢水洗药材水分过大或未透者不得超过5%。

2.3浸泡药材未泡透者不得超过5%，伤水的不得超过3%。

2.4闷润药材未润透的不得超过10%。

3.检查方法

3.1取定量样品，用下列方法拣出未润透和水分过大的药材，合并称重计算。

3.1.1刀劈质地坚硬药材用刀劈开，内心应有潮湿痕迹。

3.1.2指掐团块状药材用指甲应能掐入药材表体。

3.1.3穿刺法（针刺法）用钢针穿刺药材中心，应无坚硬感。

3.1.4弯曲长条形药材用手弯曲，应曲而不折断。

3.1.5口尝断面应无异味。

3.1.6鼻闻应有该药材特有气味，无异味。

3.2表面泥土较重的药材，取定量样品置清水中淘（冲）洗，洗水不得有明显沉积物。

三、切制的质量要求、质量指标和检查方法

1.质量要求

切制后的饮片应均匀、整齐、表面光洁，片面无机油污染，无整体，无长梗，无连刀片和无斧头片。

2.质量指标

2.1各类不规格饮片不得超过10%。

其中，极薄片不得超过该品种标准厚度的0.5mm；薄片、厚片、丝、块不得超过标准的1mm；段不得超过标准的2mm。

2.2破碎片（碎丝）不得超过8%。

2.3斜长片不得超过5%。

2.4以上总的异形片不得超过15%。

3.检查方法

取定量样品，检出不合格片、破碎片和斜长片，分别计算。

不合格片%=不规格片重量/取样量*100%

破碎片%=破碎片重量/取样量*100%

斜长片%=斜长片重量/取样量*100%

四、干燥的质量要求、质量指标和检查方法

1.质量要求

干燥后的饮片，必须干湿度均匀，保持固有色泽、气味，片形整齐。

2.质量指标

2.1水分一般饮片含水量为7%-13%。

2.2干燥后不变色。

3.检查方法

取定量样品，按药典附录水分测定法测定水分。

五、炒黄（清炒）质量要求

1.成品质量

1.1表面特征是呈黄色、或变色、或带火色、或微带焦色斑痕。

1.2形态特征是鼓起、有裂纹，甚至爆裂，有的能听到爆鸣声。

用手捻之，比生品容易捻碎。

1.3内部特征是基本不变色。

1.4气味特征是嗅到发出的香味，或透出药物固有的气味。

1.5炒后不易显露出黄色的药物（如莱菔子、牛蒡子、牵牛子等），炒黄一般是看形体是否鼓起，或带焦斑，嗅到药物的固有气味。

1.6炒黄品含生片、糊片不得超过2%。

炒黄品含药屑、杂质不得超过1%。

2.操作方法

将净药物倒入“手掌控制火候法”的热锅内，文火炒至黄的程度后，迅即出锅，放凉，除净药屑。

3操作注意事项

3.1炒前和炒后都要进行净选，使其符合净度标准。

3.2用“手掌控制火候法”控制好火候，并保持锅温均匀一致。

炒黄大多使用文火；个别药物（如王不留行）要用武火。

3.3要翻搅均匀，并始终注意锅中药物的“色、形、质、味”等方面的变化。

3.4炒至符合质量标准后，要迅即出锅。

六、炒焦（清炒）质量要求

1.成品质量

要求药物炒后表面色泽呈焦黄色、褐色、焦褐色；内部色泽为淡黄色或变色；嗅有焦香气味，有些炒至焦化面比较重的药物还能嗅到稍带焦糊气味。

炒焦品含生片、糊片不得超过3%；炒焦品含药屑、杂质不得超过2%。

2.操作方法

将净药物倒入“手掌控制火候法”的热锅内，中火炒至焦黄或焦褐色后，迅即出锅，放凉，除净药屑。

焦化程度重的炮制品，出锅前要喷淋少许清水。

3.操作注意事项

3.1炒前和炒后都要进行净选，使其符合净度标准。

3.2用“手掌控制火候法”控制好火候。

一般药物炒焦时，先用文火去除药物所含水分；待药物内部受热稍有变色后，改用武火，使表面很快焦化，内部变为淡黄色。

3.3药物焦化程度重者，要喷水降温，防止程度太过。

3.4出锅后，要散尽余热和水汽，再收藏。

七、炒炭（清炒）质量要求

1.成品质量

要求炒至“黑色、存性”的程度。

药物炒炭后，表面色泽呈黑色、黑褐色、焦褐色、褐色、七至八成黑；内部断面色泽呈焦黑色、褐色、还能显出原来色泽，口尝时仍具有原药物的性味。

花、叶类炒炭一般炒至表面焦褐色。

炒炭品含生品和完全炭化者不得超过5%。

含药屑杂质不得超过3%。

2.操作方法

将药物倒入“手掌控制火候法”的热锅内，武火炒至呈黑色、存性时，喷淋少许清水，降温后出锅，及时摊开晾凉，散去余热，除净药屑。

3.操作注意事项

3.1炒前和炒后都要进行净选，使其符合净度标准。

3.2用文火和武火结合的火候为好，并炒至时间稍长些，可促使药物内部变色。

花叶类及薄片药物加热温度稍低，成品要保持原花形、叶形及片形。

3.3要灵活运用“手捻法”、“掰断法”、甚至口尝法等，检视技巧来控制炭药的质量，以免炒得太过或不及，要保证成品达到“黑色、存性”的质量标准。

3.4如出现火星过多，要及时喷淋适量清水熄灭火星，防止燃烧，失去存性。

3.5出锅后，要及时摊开晾凉，待散尽余热和湿气，检查无复燃可能，再贮存。

八、麸炒（加辅料炒）质量要求

1.成品质量

要求薰炒至表面黄色或深黄色。

一般色白和易赋色的药物，薰炒的黄色稍浅些；色深和不易辨别色泽的药物，薰炒的黄色可深些，麸炒品含生片、糊片不得超过2%。

麸炒品含药屑、杂质不得超过2%。

2.操作方法

先用武火将锅烧热，用“麦麸控制火候法”预试锅温后，再将定量麦麸均匀撒入锅中，待冒烟时，投入净药物，均匀翻搅，薰炒至药物表面呈黄色或深黄色时，迅速取出，筛去焦麦麸，放凉，除净药屑。

3.麦麸用量及净制

3.1除另有规定外，每100Kg净药物用麦麸10Kg。

3.2炮制用麦麸，要选取大片、无碎麸和无面粉者。

麸炒前要筛净碎麸和面粉，以免影响成品色泽。

4.操作注意事项

4.1药物炒前要进行“分档”，使薰炒的时间和色泽一致。

4.2麦麸的火候用“麦麸控制火候法”，操作手法是:

往武火加热的锅底及其周围的各对称点上撒撮麦麸，都是稍停即焦化冒烟又无火星出现时，即为火候适中。

若麸炒后筛下的焦麦麸呈现鲜艳的焦褐色，亦可佐证火候适中。

4.3操作中做到“四速”、“三均匀”

4.3.1撒麸迅速且均匀；

4.3.2撒药迅速且均匀；

4.3.3翻搅动作迅速且均匀；

4.3.4出锅动作迅速。

以免药物受热不均和表面色泽不匀。

4.4成品出锅后，若色泽浅些，可暂不筛除焦麦麸，用余烟熏制，使颜色稍深。

九、米炒（加辅料炒）质量要求

1.成品质量

1.1用“糯米检视质量规格法”，观察贴在锅底上的米已大部分出现黄棕色，少数焦褐色或焦黑色时；或拌炒中的米呈现黄棕色至黄褐色时，即可。

1.2米炒品含药屑杂质不得超过1%。

2.操作方法

2.1拌米法将米撒入中火加热的锅内至米冒烟时，投入净药物，拌炒至米成黄棕色至黄褐色时取出，去净焦米，放凉。

2.2贴米法将渍湿的米平贴于锅底，中火加热至米冒烟时投入净药材，轻轻翻动药物，炒至米的色泽符合“糯米检视质量规格法”要求时，取出，去净焦米，放凉。

2.3米用量

每10Kg药物用米2Kg。

炮制时选用大米或糯米。

十、土炒（加辅料炒）质量要求

1.成品质量

要求炒至药物表面挂匀土色，带火色或微带焦斑，嗅有药物与土的混合气味。

土炒品含生片、糊片不得超过2%。

土炒品含药屑、杂质不得超过3%。

2.操作方法

将土细粉放入中火加热的锅中，待土的热度达到“伏龙肝控制火候法”的要求时，迅速投入净药物，拌炒至药物表面均匀粘染一层土粉，呈现土黄色，透出土香气时，取出，筛去土粉，放凉，除净药屑。

3.土用量

每100Kg药物用灶心土20-30Kg。

4.灶心土净制

选取全体呈红褐色、无砂粒、质细软的灶心土。

土炒前用刀削去焦黑色部分及杂质，粉碎，过罗，是成极细粉末。

5.操作注意事项

5.1土炒的火候用“伏龙肝控制火候法”，操作手法是：

将灶心土放入中火加热的锅内，在翻搅中观察土的变化。

炒至土色泽稍深，搅动时质地显得轻松、呈现较滑利状态时，即可。

土温过热成为土烫，导致片面焦化。

土温不及影响色泽。

5.2筛下的土粉，如果色泽变化不大，基本保持原土色，还可再炒药一次；否则需更换新的土粉，以免影响制品色泽。

十一、砂烫（加辅料炒）质量要求

1.成品质量

要求烫炒至药物表面呈黄色，质地酥脆；或形体鼓起，毛微焦。

烫制品含生片、糊片不得超过2%；醋淬品含水量不得超过10%。

2.操作方法

净河砂放入武火加热的锅内，待河砂的热度达到“河砂控制火候法”或“炒烫预试火候法”的要求时，迅速投入净药物，不断用砂掩埋搅拌，砂烫至质地酥脆或鼓起，表面呈黄色时，有的需烫至毛微焦，取出筛去砂，放凉；鳖甲、穿山甲、龟甲等，需趁热投入醋中浸淬，取出，干燥。

3.沙的用量烫炒时砂的量已能完全掩埋药物为宜。

4.河砂的净制

炮制用河砂要选米粒大小、颗粒均匀、无土粉者。

砂烫前先用铁丝筛筛去粗粒和石块，再用一号罗罗去较细的砂粒，用清水淘洗干净，晒干备用。

5.操作注意事项

5.1砂烫的火候用“河砂控制火候法”，操作技巧是：

将河砂放入武火加热的锅内，在翻搅中观察河砂的变化，炒至翻动质地较为轻松、滑利时，即可。

也可用“炒烫预试火候法”，技巧是：

用少量药材投入热砂中试烫，如果符合砂烫的质量标准，说明河砂的温度适中。

5.2砂可反复使用，但须将其中残留的杂质除去。

砂烫过有毒药物的河砂不可再烫炒其他药物。

5.3砂烫温较高，为防止药物烫焦，操作中要勤翻动，快出锅，即使筛砂。

十二.蛤粉烫（加辅料炒）质量要求

1.成品质量

要求烫炒至鼓起、成珠、内无溏心（无胶茬），表面呈黄色。

烫制品含生片、糊片不得超过2%。

2.操作方法

将蛤粉放入中火加热的锅内，待蛤粉的热度达到“蛤粉控制火候法”或“炒烫预试火候法”的要求时，迅速投入净药物，翻炒至色黄、鼓起、成珠、内无溏心时，取出，筛去蛤粉，放凉。

3.蛤粉用量以烫炒时能完全掩埋药物为宜。

4.操作注意事项

4.1胶块烘软时，要切制成6mm以下立方块（丁）为宜。

“丁”大，容易产生溏心（胶茬）。

4.2蛤粉烫的火候用“蛤粉控制火候法”，操作技巧是：

将蛤粉放入中火加热的锅内，在搅拌中观察蛤粉的变化，炒至翻动时显得较为轻松、滑利时，即可。

也可用“炒烫预试火候法”，操作技巧是：

用少量药材投入热蛤粉中试烫，如果符合蛤粉烫的质量标准，说明蛤粉的温度适中。

若蛤粉温度过热，易使药物焦化；蛤粉温度不及，易成僵子。

4.3蛤粉可多次使用，如果色变灰暗，应及时更换，以免影响成品色泽。

十三、滑石粉烫（加辅料炒）质量要求

1.成品质量

要求烫炒至药物鼓起、酥脆、表面呈黄色。

烫制品含生片、糊片不得超过2%。

2.操作方法

将滑石粉放入中火加热锅内，待滑石粉的热度达到“滑石粉控制火候法”或“炒烫预试火候法”的要求时，迅速投入净药物，翻炒至鼓起、酥脆、表面呈黄色时，取出，筛去滑石粉，放凉。

3.滑石粉用量以烫炒时能完全掩埋药物为宜。

4.操作注意事项

4.1滑石粉烫的火候用“滑石粉控制火候法”，操作技巧是：

将滑石粉放入中火加热的锅内，在搅拌中观察滑石粉的变化，炒至翻动滑石粉显得轻松、滑利、灵活时，即可。

也可用“炒烫预试火候法”，操作技巧是：

用少量药材投入热滑石粉中试烫，如果符合滑石粉烫的质量标准，说明滑石粉的温度适中。

若滑石粉温度过热，易使药物焦化，鼓起不良。

4.3滑石粉可多次使用，如果色变灰暗，应及时更换，以免影响成品色泽。

十四、酒炙法质量要求

1.成品质量

要求炒至表面呈黄色，或变色，或微带焦斑，嗅到药物的固有气味。

酒炙品含生片糊片不得超过2%。

含水分不得超过13%。

含药屑、杂质不得超过1%。

2.操作方法

取净药物，用黄酒拌匀，闷润，待吸收后，置“手掌控制火候法”试温后的热锅内，文火炒至黄的程度时，出锅，放凉，除净药屑。

3.黄酒用量除另有规定外，每100Kg净药物，用黄酒10Kg。

十五、醋炙法质量要求

1.成品质量

要求炒至表面呈黄色，或变色，或微带焦斑，嗅到药物与醋的混合气味。

醋乳香、醋没药、醋五灵脂炒到显油亮光泽。

醋芫花等峻下逐水药物以及醋莪术、醋三棱应煮至醋液被吸尽，内无白心为度。

醋炙品含生片、糊片不得超过2%；醋煮品含未煮透者不得超过2%，有毒药物应完全煮透。

含水分不得超过13%。

含药屑、杂质不得超过1%。

2.操作方法

取净药物，用米醋拌匀，闷润，待吸收后，置“手掌控制火候法”试温后的热锅内，文火炒至黄的程度、嗅到药物与醋的混合气味时，出锅，放凉，除净药屑。

需要醋煮的净药物按煮法进行炮制。

3.米醋用量

除另有规定外，醋炙、醋煮每100Kg净药物，用米醋20Kg。

必要时可加适量清水稀释。

十六、盐炙法质量要求

1.成品质量

要求炒至表面呈黄色，或变色，或带火色，或微带焦斑，嗅到药物的固有气味。

盐炙品含生片、糊片不得超过2%。

含水分不得超过13%。

含药屑、杂质不得超过1%。

2.操作方法

取净药物，用盐水拌匀，闷润，待吸收后，置“手掌控制火候法”试温后的热锅内，文火炒至黄的程度时，出锅，放凉，除净药屑。

3.食盐用量除另有规定外，每100Kg净药物，用食盐2Kg。

4.食盐水的制备

将食盐用适量水溶解后，滤去杂质即得。

十七、姜炙法质量要求

1.成品质量

要求炒至表面带火色，或微带焦斑，嗅到药物的固有气味。

姜炙品含生片、糊片不得超过2%。

含水分不得超过13%。

含药屑、杂质不得超过1%。

姜煮制品未煮透者不得超过2%。

2.操作方法

取净药物，用姜汁拌匀，闷润吸收后，置于用“手掌控制火候法”试温后的热锅内，文火炒至色泽加深，带焦斑时，出锅，放凉，簸尽药屑。

厚朴段的姜炙可采用姜煮法。

3.生姜用量

除另有规定外，每100Kg净药物，用生姜10Kg，或干姜3Kg。

4.姜汁的制备

4.1榨取姜汁先将定量的生姜洗净，捣烂，加适量清水，压榨取汁，姜渣再加适量清水，重复压榨一次，合并汁液。

4.2煎煮姜汁将生姜片或干姜片加适量清水煎煮，待沸煮30分钟后，过滤，榨取渣内汁液，姜渣再煎煮一次，合并煎液即得。

十八、蜜炙质量要求

1.成品质量

要求炒至符合水分去尽，松散、不粘手的“手握法”质量检视标准。

其操作技巧是:

待锅内的药物炒至显黄色时，用手握一把，微觉潮气熏手；散手后，能松散落下；检视手掌面，基本不粘有饮片及蜜液的检视标准。

此时的炮制品呈黄色，并显油亮光泽。

蜜炙品含生片、糊片不得超过2%；含水分不得超过15%.

2.操作方法

取炼蜜，加适量开水稀释，淋入净药物内拌匀，稍焖，至锅内，文火炒至符合“手握法”质量检视标准时再出锅，放凉，干燥后及时收藏。

3.炼蜜用量

除另有规定外，每100Kg净药物，用生姜25Kg。

4.炼蜜的制备

将蜂蜜置锅内，文火加热至沸，趁热除去死蜂、杂质及浮沫后，再用文火继续熬炼，炼至颜色稍深、黏度增强时即得。

十九、油炙法质量要求

1.成品质量

1.1羊脂油炙要求炒至表面微黄色，显油亮光泽。

1.2油炸置麻油锅内，加热至沸腾时，放入净药物，文火炸至色黄、酥脆后，取出，沥去油。

1.3酥炙要求酥油烤至色黄、酥脆。

1.4油炙品含生片、糊片不得超过2%。

2.操作方法

2.1羊脂油炙取净羊脂油置锅内，加热熔化，加入净药物，文火炒至表面微黄色，显油亮光泽时，取出，放凉。

2.2油炸取麻油置锅内，加热至沸腾时，放入净药物，文火炸至色黄、酥脆后，取出，沥去油。

2.3酥炙取需酥炙的药物置烤炙容器上，放在无烟的炉火上烘烤，待全体烤热时，用酥油涂布，继续烘烤，烤至酥油深入骨内后，再涂再烤，如此反复操作，直至药物色黄、酥脆，再取出，放凉。

3.辅料用量

3.1羊脂油用量

每100Kg净药物，用羊脂油（炼油）20Kg。

油炙前，将羊脂切碎，文火熬炼至油出尽，去渣取油。

3.2麻油用量锅内麻油量以能炸透药物为宜。

3.3酥油用量能充分涂布药物；将药物炙酥为宜。

二十、明煅法质量要求

1.成品质量

矿物类化石类药物（如石膏、寒水石、花蕊石、钟乳石、金礞石、青礞石、龙骨、龙齿等）要求“煅存性”。

一般要煅烧至通体红透、质地酥脆的程度。

对于含有结晶水的盐类药物，则需放在锅内脱除所含的结晶水（如硼砂），或使全部形成蜂窝状的块状固体（如白矾）。

动物的贝壳类（如石决明、牡蛎、蛤壳、瓦楞子等）要求“火煅微红”、“煅存性”、“煅后呈灰白色”，故一般要求煅烧至微微发红、质地酥脆的程度，凉透后的色泽显灰白色或青灰色。

煅制品含药屑、杂质不得超过2%；未煅透者及灰化者不得超过3%。

2.炮制方法

取净药物，置煅药机内煅至微红或红透时，钳出，放凉，碾碎或碾粉。

3.操作注意事项

3.1煅时药物要净选和分档；块小者易于煅透。

3.2要武火一次煅透，不要中途停火，防止污染成品。

3.3煅烧时形体易于破碎，或块小的矿物类中药，一般装入耐火容器中煅烧。

煅烧时形体不易破碎，或块较大的矿物类中药，可直接在炉火中煅烧。

对于煅烧后熔融成液态的白矾、硼砂则要在铁锅中煅至失去所含结晶水。

二十一、煅淬法（明煅）质量要求

煅淬法特别适用于磁石、自然铜、代赭石、紫石英、阳起石、炉甘石等质地坚硬的药物。

1.煅制特点

药物经过武火多次煅烧至红透后，再反复浸淬，才能达到质地酥脆的质量标准。

2.炮制方法

取分档后的净药物小块，置煅药炉中，武火煅至通体透红，钳出，趁热倒入淬液中浸淬，捞出，干燥后，再如法煅淬2-3次，至质地酥脆，干燥，碾成粗粉。

煅制品含药屑、杂质不得超过2%;未煅透者及灰化者不得超过3%。

3.淬液用量

3.1米醋除另有规定外，每100Kg净药物，用米醋30Kg。

3.2黄酒的用量除另有规定外，每100Kg净药物，用黄酒20Kg。

3.3水的用量要大量才行，以利于水飞操作和使药物细粉悬浮在水中。

二十二、焖煅法质量要求

1.炮制方法

将分档后的净药物置于煅药炉内，炉盖与炉体结合处，先用渍湿的草纸塞紧，后用盐泥封堵，待晾至半干后，再撒上一层细砂。

炉盖顶端放一撮大米或者粘贴一白纸条，上压重物，用文武火加热，煅烧至大米或者白纸呈焦黄色时，离火，冷后（或放置24小时后）取出。

煅制品含药屑、杂质不得超过2%;未煅透者及灰化者不得超过3%。

2.操作注意事项

2.1药物要净选和分档。

以使煅烧的时间和炭化程度一致。

2.2煅药炉装药量一般为炉容量的2/3；但煅烧由固态转为液态，再转为固态的药物（如血余、干漆等）只能装炉容量的1/3，以防止炭化不完全，甚至发生事故。

2.3炉盖和炉体结合处，必须密封严密，如有烟冒出应随时用盐泥封堵，以防止进入氧气，使药物灰化。

2.4焖煅一般用文武火。

先用文火加热，待炉内药物反应减缓时，改用武火加热，促使药物炭化；最后用文火加热，使药物完全炭化，并防止煅过，失去存性。

2.5检视炮制品是否煅透的判断方法：

煅至炉盖顶端的大米或者白纸条均显焦黄色；冒烟由白烟至黄烟，再转为青烟减少，甚至基本无烟为止。

2.6药物煅透之前30分钟应及时停止加热，避免煅过；待凉透后，再启封掀开锅盖，以免炭热时与氧气燃烧，导致灰化。

二十三、清蒸法（蒸法）质量要求

1.清蒸是药物不加辅料，用水蒸气蒸制的一类操作。

2.炮制方法

取净药物直接或用水少浸后（黄芩不能浸水）放入车内，加热蒸透，取出干燥；或取出，及时切片，干燥。

二十四、酒蒸法（蒸法）质量要求

1.酒蒸是药物拌入一定量的黄酒，用水蒸气蒸制的一类操作；装入蒸制容器内隔水加热者，称酒炖，如熟地黄。

有“蒸者取其味足”之说。

一般滋补类药物多用酒蒸。

2.炮制方法

2.1罐蒸

取净药物，用黄酒拌匀，置蒸制容器内，密闭，隔水加热，炖至容器内的黄酒被吸尽，药材呈黑色或黑褐色时取出，晾晒至外皮黏液稍干时，切厚片或者块，干燥。

2.2笼屉蒸

取净药物，用黄酒拌匀，待吸收后，置笼屉内加热。

从笼屉圆气开始计时，蒸4小时，焖12小时，取出晒至外皮微干，拌入剩余的黄酒后，再蒸，再焖，再晒。

反复蒸至药物呈乌黑色时，取出，凉晒至八成干，切厚片，干燥。

3.黄酒用量

3.1酒炖每100Kg净药物，用黄酒30-50Kg。

3.2酒蒸每100Kg净药物，用黄酒30Kg。

4.操作注意事项

4.1罐口要密封，防止酒气外溢，影响质量，甚至可能发生事故。

4.2炖制或蒸制操作中都要注意添水，是锅内保持一定的水量。

4.3药物只有经过反复蒸、焖、晒（即所谓九蒸九晒）操作，才能使炮制品的色泽乌黑，并使汁吸尽。

二十五、醋蒸法（蒸法）质量要求

1.醋蒸是药物拌入一定量的米醋，用水蒸气蒸制的一类操作。

如醋五味子。

2.炮制方法

取净五味子，用醋拌匀，待吸收，置笼屉内，蒸4小时，再焖一段时间，蒸至呈黑色时取出，干燥。

3.米醋用量。

除另有规定外，每100Kg净药物，用米醋20Kg。

二十六、黑豆汁蒸法（蒸法）质量要求

1.黑豆汁蒸是药物拌入黑豆汁，用水蒸气蒸制的一类操作。

如制何首乌。

炮制用黑豆汁，多取其引药入肾、解毒、降低药物毒性的作用。

2.炮制方法

取净首乌块，用黑豆汁拌匀，待吸收后，置笼屉内蒸4小时左右，再焖一段时间，蒸至呈棕褐色时取出，干燥。

3.黑豆用量。

除另有规定外，每100Kg净药物，用黑豆10Kg。

4.黑豆汁制法

取定量黑豆，加水适量，煮约4小时，熬汁约10Kg，合并煎汁，共约25Kg。

5.操作注意事项

不得用铁器蒸煮何首乌。

二十六、豆腐蒸法（蒸法）质量要求

此法是将药物放在豆腐块中，用水蒸气蒸制的一类操作。

如制藤黄。

1.炮制方法

取大块豆腐置盘内，中央挖一不透底的方形槽，槽内放入生藤黄，再用削下的豆腐盖严。

将盛有豆腐块的方盘放笼屉内，蒸至豆腐槽内的生藤黄全部熔化后，取出，放凉，去掉上盖豆腐片，晒干或烘干后，除去豆腐。

2.豆腐用量。

每100Kg生藤黄，用豆腐400-500Kg。

3.操作注意事项

炮制是不宜口尝；用过的豆腐和蒸液要妥善处理；器具要洗涤干净；操作后必须洗手，以免中毒。

二十七、清水煮法（煮法）质量要求

1.药物与水共煮的一类操作。

如制草乌、制川乌。

2.炮制方法

取分档后的净药物，用清水浸泡至内无干心，取出，置锅内，加入