果树栽培学.docx
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果树栽培学
果树栽培学
实验实习指导书
（园艺专业用）
河南科技学院果树栽培教研室
二00五年一月
目 录
果树树种、品种的识别
实验1 主要果树树种的识别································3
实验2 主要果树品种（品种群）的识别·············5
实验3 果实分类与构造观察··················10
果树生物学特性
实验4 果树物候期的观察···················11
实验5 果树根系的观察···················13
实验6 果树树体结构和枝芽特性的观察············15
实验7 果树生长结果习性的观察
（一）苹果、梨、桃、葡萄····17
实验8 果树生长结果习性的观察
（二）核桃、枣、扁桃······19
实验9 果树树冠体积及叶面积指数的测定············21
实验10 果树花芽分化的观察··················23
花 果 管 理
实习11 果树树势的判断与估产·················25
实习12果树人工辅助授粉··················27
实习13果树的疏花、疏果和套袋················28
果 树 育 苗
实习14 果树种子生活力的测定与层积处理·········30
实习15 播种前的种子催芽处理···········31
实习16 果树种子的播种和管理············32
实习17 果树的嫁接
（一）芽接和枝接··············33
实习18 果树的嫁接
（二）室内嫁接··········35
实习19 果树的高接····················36
实习20 果树的桥接················37
实习21 果树主要砧木的识别··················38
实习22 矮化效应调查·················41
实习23 果树的扦插和压条················43
实习24 苗木的挖掘、分级、包装和假植·············44
果 园 建 立
实验25 果园的调查·····················46
实验26 果园的规划和设计·················47
实习27 果树栽植技术················49
果树土肥水管理
实验28 落叶果树缺素症的观察················50
实验29 果树的施肥方法·················51
果 树 整 形 修 剪
实验30 果树修剪反应调查···················53
实习31 果树的夏季修剪····················54
实习32苹果的整形修剪····················56
实习33 苹果匍匐栽培的整形修剪················58
实习34梨树的整形修剪····················59
实习35葡萄的整形修剪····················61
实习36桃的整形修剪····················63
实习37枣的整形修剪····················65
实习38 核桃的整形修剪····················66
果 园 其 他 管 理
实习39 生长调节剂的配置和应用················68
实习40 果实的采收、分级和包装················71
实习41 果树的防寒······················73
实习42 果树的冻害调查····················74
实习43 果园管理工作历的制订·················77
实习44 果树标本的保存和制作·················78
果树种类、品种识别
实验1 主要果树树种的识
一、目的要求
1．从植物形态识别主要果树的特征，为初学果树栽培学奠定基础。
2．初步培养学生认识树种的能力。
二、材料
1．果树植株选择植株依标本园的具体条件而定，事先要挂牌，注明科、属、种名称，主要果树有：
苹果、梨、葡萄、桃、杏、李、扁桃、枣、核桃、草莓、山楂、石榴和无花果等主要果树。
2．标本各类果树枝、叶、花、果的蜡叶标本和浸制标本。
三、实验内容
1.苹果（MaluspumilaMill）为蔷薇科苹果属植物。
落叶乔木。
树干较光滑，灰褐色，新梢多茸毛。
叶芽成等边三角形，紧贴枝上。
花芽圆锥形，大部顶生，也有腋花芽。
芽均有茸毛。
叶椭圆形或卵圆形，叶缘有钝圆锯齿，幼时有毛，老时叶面茸毛脱落，叶柄有茸毛，基部有较大的披针形托叶。
花芽为混合芽。
伞形总状花序，每花序5—7朵，每花有雄蕊15—20枚，花柱5裂，子房下位。
果实较大，呈圆球形、扁圆形、卵圆形或圆锥形，有红色、黄色及绿色等类型。
果梗粗短，宿萼，梗洼及萼洼下陷。
果顶有时有5个突起，果肉乳白、乳黄或黄绿色。
2．梨（Pgrusspp．）为蔷薇科梨属植物。
落叶乔木。
幼树树干光滑，大树树皮呈纵裂剥落。
枝条多呈波状弯曲。
新稍有茸毛，赤褐色或近似赤色，皮孔白色，凸出。
叶芽瘦长，离生，被茸毛。
花芽为混合芽，圆锥形，红褐色，多着生于枝条顶端。
大树多短果枝群，也有腋花芽。
叶卵圆形，革质，老叶无毛，有光泽，叶尖长而尖，叶缘有针状锯齿或全缘。
花芽为混合芽，伞房花序，每花序有花5—9朵，每花雄蕊20—30枚，花柱5裂，子房下位。
果实较大，呈倒卵形、球形、扁圆形或长卵形，多黄色，果点明显，果梗较长，有的基部肉质，多无梗洼，有萼洼，宿萼或落萼。
肉乳白或乳黄色。
3．葡萄（VitisviniferaLinn.）为葡萄科葡萄属植物。
落叶蔓性植物。
老蔓外皮经常纵裂剥落。
新梢细长，节部膨大，节上有叶和芽，对面着生卷须或果穗。
芽着生叶腋间。
叶为掌状裂叶，表面有角质层，背面光滑或有茸毛，叶柄较长，叶缘有粗大锯齿。
花芽为混合芽，圆锥花序，有花200—1500朵。
花梗短。
萼片极小，呈5片膜状。
帽状花冠，有雄蕊5—6枚。
果穗呈球形，圆柱形和圆锥形。
果粒呈圆形、椭圆形、卵圆形、长圆形或鸡心形。
有白色、红色、黄绿色和紫色。
果肉柔软多汁。
种子坚硬而小，有蜡质，具长嘴（喙）。
4．桃（PrunusPersicaBatsch.=AmygdaluspersicaStoke.）为蔷薇科桃属植物。
落叶小乔木。
树干光滑，灰褐色，老树树皮有横向裂纹。
新梢光滑，分枝较多，青绿或红褐色。
一个节上可着生1—4个芽。
叶芽和花芽可同时着生在一个节上，叶芽瘦小，花芽肥大呈圆锥形，均为腋花芽。
枝条顶端均为叶芽。
叶呈长披针形或椭圆状披针形。
叶柄短，柄基有圆形或椭圆形腺体。
花芽为纯花芽，单花，花梗极短，花瓣粉红色，有雄蕊20枚。
果实多呈圆形、扁圆形或圆锥形，表面有茸毛，果顶突起、凹陷或平坦，有缝合线。
果肉乳黄，黄色或白色，近核处带鲜红色，多汁。
5．杏（PrunusarmeniacaLinn.=ArmeniacabulgarisLam．）为蔷薇科杏属植物。
落叶乔木。
树干深褐色，有不规则纵裂纹。
新梢光滑无毛，红褐色或暗紫色。
芽较小，单生叶芽多在枝条基部和顶端，单生花芽多在枝条的上部，复芽多着生在枝条中部。
叶为广卵圆形，叶背光滑无毛。
叶柄稍带紫红色，叶缘有钝锯齿。
花单生，粉红色或白色，雄蕊20枚。
果圆形、长圆形或扁长圆形，金黄色，阳面有紫色晕纹或深紫色斑点。
果梗极短，果面有茸毛，果肉黄色、橙黄或浅黄色。
6．中国李（PrunussalicinaLindl）为蔷薇科李属植物。
落叶小乔木。
新梢红褐色，光滑无毛，二年生枝黄褐色。
芽较小。
新梢顶端为叶芽，叶腋间多复芽，叶芽和花芽并生，或花芽并生。
叶呈椭圆状倒卵形，先端急尖，基部楔形，叶缘有细密锯齿，叶表有光泽，无毛，叶背有茸毛。
花芽为纯花芽，每芽有2—3朵花，多簇生，花较小，白色。
果实为圆形或长圆形，顶端微尖，果皮黄色、红色、暗红色或紫色。
果梗短，梗泛深，缝合线明显。
果粉较厚，果面光滑无毛，果肉黄色或紫色。
7．枣（ZizyphusjujubaMill.）为鼠李科枣属植物。
落叶或常绿乔木，或小乔木。
树干及老枝均灰褐色，有纵向裂纹。
新梢光滑无毛，上有针刺，枝多弯曲，分枣头、枣股和枣吊三类枝条。
芽极小，着生于枝条的顶端和叶腋之间。
叶长卵形，基部广而斜偏，光滑无毛，叶缘波状。
花芽为混合芽，萌芽后形成枣吊，于枣吊叶腋间着生不完全聚伞花序。
花小，黄色。
花等5片，绿色。
花瓣5片匙形，内凹，黄色，与花萼互生。
有圆形花盘，上有蜜腺。
雄蕊5枚，与花瓣对生。
雌蕊柱头2裂。
果实长圆形或圆形，暗红色。
8．山楂（CrataeguspinnatifiaBge） 又名山里红。
为蔷薇科山楂属植物。
落叶小乔木，小枝无毛，无刺或有短刺。
叶为广卵圆形，掌状5-9裂，裂片有锐尖而不规则锯齿。
叶表暗绿色，有光泽，叶背浅绿色。
叶脉有茸毛。
托叶大，有锯齿。
花为伞形花序，有长柔毛。
萼片及花瓣均为5，雄蕊20枚，花白色。
果实球形，鲜红色，有浅色斑点。
9．扁桃（PrunusamygdalusFisch） 为蔷薇科桃属植物。
落叶乔木。
树干灰色，小枝光滑。
叶卵状形披针形，边缘有细小锯齿。
叶柄有腺体。
花1-2朵丛生，粉红色或近乎白色。
果实椭圆形，柔滑，易开裂。
10．石榴（PunicagranatumL.） 为安石榴科安石榴属植物。
落叶小乔木或灌木。
枝细而柔软。
叶对生，无托叶，全缘。
花一朵或数朵集生于枝顶。
花萼、花瓣均5-7片。
花火红色。
雄蕊多数排列成层。
雌蕊由5-7个心室合成。
子房下位。
果实圆球形，黄褐色或青绿色，种子多数。
11．无花果（FicuscarcaL.） 为桑科无花果属植物。
落叶小乔木。
树皮光滑，灰白色。
叶具长叶柄，叶片大，表面粗糙，暗绿色，叶背有锈色茸毛，由3-7裂刻。
雌雄异花,埋藏在隐头花序中。
果实扁圆、球形或梨形，绿色、黄色、红色或深紫红色。
13．阿月浑子（PistaciaveraL．）为漆树科黄连本属植物。
落叶乔木。
树皮粗糙，灰褐色，小枝灰白色，新梢光滑，淡红褐色，分枝角度大。
叶为奇数羽状复叶，有小叶3—5片，少数为单叶。
小叶椭圆形，革质而坚韧，淡绿色，有光泽。
雌雄异株。
雄花序为宽阔的复圆锥花序，有小花720—7800朵。
雌花序为较稀疏的圆锥花序，有小花142—975朵。
果实长椭圆形，先端尖，黄白色或白色。
成熟后，外果皮开裂，内果皮光滑，坚硬。
四、作业
从叶、花、花序、果实列表比较苹果和梨桃、杏、李和扁桃等树种的主要区别
实习2主要果树品种的识别
一、目的要求
观察主要果树地上部植物学特征和生物学特性，来识别主要果树的品种或品种群，为初学果树栽培打好基础。
要求通过观察、调查，能区别主要果树的品种，并能初步掌握它的主要特征特性。
二、材料用具
苹果、梨、桃、葡萄的品种园。
调查表，铅笔，切果刀。
三、实验内容
（一）苹果品种调查项目说明
1．冬态观察
（1）树皮颜色，皮的纹理。
（2）枝条密度，成枝力，萌芽力。
（3）一年生枝硬度，颜色，皮孔（大小、颜色、密度），有无茸毛。
（4）叶芽和花芽特征形状，颜色，茸毛多少，芽基特征，芽的着生状态。
2．生长季观察
（1）叶片大小，形状（卵圆形、阔卵圆形、椭圆形），叶缘锯齿，叶背茸毛多少，叶蜡质多少，叶片厚薄，叶柄颜色，叶片伸展状态（平展、向下翻卷、向上翻卷），叶色深浅。
（2）花花色（花蕾色、初花色）大小。
（3）果实
形状圆形，扁圆形，圆锥形，长圆形，斜（歪）形。
果梗长短，粗细。
梗洼深浅，宽窄，有无锈斑。
萼洼深浅，宽窄，有无棱或条棱。
果皮颜色（底色，面色），晕纹（晕、条纹），厚薄。
果点颜色，形状，大小，多少，分布情况。
果肉颜色（黄、白、淡绿），肉质（松、脆），汁液多少。
果心大小，位置（上、中、下位）。
萼筒闭合，开张，萼筒形状（圆筒形、漏斗形）。
风味甜，甜酸，酸甜，酸，有无香味。
（4）结果情况以哪种结果枝（长、中、短果枝）结果为主，腋花芽结果能力。
果台连续结果能力，果台大小。
（二）梨品种调查项目说明调查白梨、秋子梨、沙梨、洋梨四个种的代表品种。
1．冬态观察
（1）树皮及枝的密度同苹果项目。
（2）树冠开张，半开张，直立。
（3）一年生枝颜色、皮孔（大小、密度、颜色），茸毛，有无棱，枝条曲度（大、小）。
（4）叶芽花芽特征形状，颜色，茸毛多少，芽的着生状态（离枝性大小）。
2．生长季观察
（1）叶片大小，形状（卵圆形、阔卵圆形），叶尖（急尖、渐尖、长急尖、长渐尖）叶基（圆形、楔形），叶缘锯齿（全缘、叶缘锯齿向内弯曲或向外弯曲），叶色（深浅、新叶颜色），叶片厚薄，蜡质多少，叶背茸毛多少。
（2）花大小，颜色（初花期花色），花柄（长、短），花瓣形状，花瓣厚薄。
（3）果实
形状圆形，长圆形，扁圆形，瓢形等。
果梗粗细，长短，角质，肉质。
萼洼深浅，宽窄，萼片脱落或宿存。
果皮颜色（底色、面色），厚薄，有无果锈，果点（大小、颜色、多少、形状、分布）。
风味甜，甜酸．酸甜，酸，有无芳香。
果肉脆，绵，汁液多少，肉质（细，石细胞多少）。
后熟，是否需要后熟。
（三）桃品种调查项目说明调查桃各品种群的代表品种。
1．冬态观察
（1）树形盘状形，杯状形，漏斗形。
（2）发枝情况成技力（强、弱），有无裸秃现象。
（3）芽着生情况每节芽的组合（单芽、复芽，即花芽和叶芽组合情况）。
（4）结果枝以哪种结果枝（长、中、短果枝）结果为主，花束状短果枝结果能力。
2．生长季调查
（1）花蜜盘颜色（淡绿色、黄色）。
（2）果实
形状圆形，长圆形，扁圆形。
果顶果尖（大、小）、平，凹。
缝合线深，浅。
果皮颜色（底色、面色），易剥离否。
果肉颜色，果核附近有无红丝，肉质（溶质、不溶质）。
果核粘核，离核，核的形状，颜色。
风味甜，甜酸，酸甜，酸，有无苦味。
（四）葡萄品种调查项目说明调查东方品种群、西欧品种群、欧美杂交种的代表品种。
生长季观察
（1）卷须连续性，间歇性。
（2）叶片
裂刻有无裂刻，三裂或五裂，裂刻深浅。
叶缘锯齿粗短，细长。
叶基形状（v形，U形等）。
叶片大小。
叶背茸毛多，少，颜色（黄色、浅黄、白色），茸毛，绒毛。
（3）果实
果穗大小，穗形（有无复穗），松紧，穗形。
果粒颜色，形状（圆形、椭圆形、鸡心形）大小，果粉多少。
果肉颜色，果肉与果皮是否易剥离。
种子啄味的长短，种子与果肉是否易剥离。
风味有无芳香味或草莓香味。
四、调查表（表1—4）
表1 苹果品种调查表
品种 调查项目
树皮
颜色
皮的纹理
枝条
密度
成枝力
萌芽力
一年生枝
硬度
颜色
皮孔
茸毛
芽的特征
形状
颜色
茸毛
芽茎
芽的着生状态
叶片
大小
形状
叶缘锯齿
叶背茸毛
蜡质
厚薄
叶柄颜色
叶片伸展状态
叶色深浅
花
花色
果实
形状
果梗
梗洼
萼洼
果皮
果肉
果心
萼筒
风味
结果情况
主要特征描述
表2梨品种调查表
品 种调查项目
树皮
颜色
皮的纹理
树冠
枝条密度
成枝力
萌芽力
一年生枝
颜色
皮孔
茸毛
有无棱
枝条曲度
芽的特征
形状
颜色
茸毛
叶片
大小
形状
叶尖
叶茎
叶缘锯齿
叶色
厚薄
蜡质
茸毛
花
大小
颜色
花柄
果实
形状
果梗
萼洼
果皮
果肉
风味
后熟
主要特征描述
表3桃品种调查表
品种
调查项目
树形
发枝情况
芽的着生情况
结果枝
蜜盘颜色
果实
形状
果顶
缝合线
果皮
果肉
果核
风味
主要特征描述
表4葡萄品种调查表
品种
调查项目
卷须
叶片
裂刻
叶缘锯齿
叶基
小大
叶背茸毛
果皮
果穗
果粒
果肉
种子
风味
主要特征描述
五．作业（根据条件选择内容）
1． 填写苹果、梨、桃、葡萄的主要品种调查记载表。
2． 从哪几方面的特征，最易识别当地主要品种。
说明它们的主要特征。
3． 根据所观察的苹果品种写一检索表。
4． 从树形，叶片，果实方面，如何区别四个种的梨。
5． 根据所观察的梨品种写一检索表
6． 从树形和芽的着生情况及果形方面，如何区别南方桃和北方桃。
7． 根据所观察的桃品种写一检索表
8． 从哪几方面的特征，最易识别东方种群，西欧品种群和欧美杂交种葡萄。
9． 根据所观察的葡萄品种写一检索表。
实验3 果实分类与构造观察
一、目的要求
了解各类果实的解剖构造及可食部分与花器各部发育的关系。
掌握各类果树果实构造的共同特点，为学习果树分类打基础。
二、材料用具
材料苹果（或梨），桃（或杏），葡萄，核桃，枣，草莓等果实，或果实的浸渍标本。
用具水果刀，放大镜，绘图纸，铅笔和橡皮。
三、实习内容
将各类果实，用水果刀切成纵剖面和横剖面，观察果实内各部的构造。
1．仁果类果实包括苹果、梨、花红（沙果）海棠果，山楂，榲桲，木瓜等果实。
以苹果（或梨）为代表。
果实主要由子房及花托膨大形成。
子房下位于花托内，由5个心皮构成。
子房内壁革质，外、中壁肉质，可食部分为花托。
2．核果类果实包括桃、杏、李、梅，樱桃，扁桃和枣等果实。
以桃（或杏）为代表。
果实由子房发育形成。
子房上位，由1个心皮构成。
子房外壁形成外果皮，子房中壁发育成柔软多汁的中果皮，子房内壁形成本质化的内果皮（果核）。
可食部分为中果皮。
3．浆果类果实包括葡萄、柿、猕猴桃、草莓等果实。
以葡萄为代表。
果实由子房发育形成。
子房外壁壁形成膜质状外果皮，中、内壁发育形成柔软多汁的果肉。
可食部分为中、内果皮。
浆果类果实因树种不同，果实构造有很大差异。
除柿和猕猴桃的可食部分和葡萄相同外，草莓的可食部分为花托，树莓为中、外果皮。
4．坚果类果实包括核桃、山核桃、板栗、扁桃等果实。
以核桃为代表。
果实、由子房发育形成。
子房上位，由2个心皮构成。
子房外、中壁形成总苞，子房内壁形成坚硬内果皮，可食部分为种子。
四、作业
绘制实际观察的仁果类、核果类、浆果类、坚果类果实的纵剖面和横剖面图，并注明各部分名称，哪些部分是可食部分？
果树生物学特性
实验4果树物候期的观察
一、目的要求
物候期观察是了解果树生长结果规律的重要方法，也是制定果园周年管理技术措施的主要依据之一。
通过实习要求熟悉物候期观察的项目和方法，并掌握当地几种主要果树的年周期发育规律。
二、材料用具
材料：
选择当地有代表性的树种品种作为供试株，进行观察。
如苹果、梨、桃、葡萄等。
用具：
钢卷尺，卡尺，扩大镜等。
三、实验内容
物候期观察是周年进行的工作。
本实习应在萌芽前作好准备工作，如选株，表格，制定记载要求等。
随着物候期演变，按照物候期观察项目和标准，进行观察记载。
（一）物候期观察应注意下列事项
1．物候期观察记载项目的繁简，应根据具体要求确定。
专题物候期研究须详细调查，一般则只记载主要物候期。
本实习是一般物候期调查。
2．根据物候期的进程速度和记载的繁简确定观察间隔时间。
萌芽至开花期一般每隔2－3天观察一次，生长季的其他时间，则可5—7天或更长时间观察一次。
开花期进程较快，在有些地区须每天观察。
3．在详细的物候期观察中，有些项目的完成，必须配合定期测量，例如枝条的加长、加粗生长，果实体积的增加，叶片生长等应每隔3—7天测量一次，画出曲线图才能看出生长高低峰的节奏。
有些项目的完成需定期取样观察，例如花芽分化期应每3一7天取样切片观察一次。
还有的项目需要统计数宇，例如落果期调查。
除日测外，应配合开花前和落花后的定期统计。
4．物候期观测取样要注意地点、树龄、生长状况等方面的代表性，一般应选生长健壮的结果树，植株在果园中的位置能代表全国情况。
观察株数可根据具体情况确定，一般每品种3－5株。
进行测定和统计的内容，应选择典型部位，挂牌标记，定期进行。
（二）物候期观察项目及标准
1．苹果和梨
（1） 开花、结果物候期记载项目，如下表（表5）
开花、结果物候期的标准
花芽膨大期 花芽开始膨大、鳞片错开，以全树有25%左右时为准。
花芽开绽期（开放期） 鳞片裂开，露出绿色叶尖。
花序露出期花芽外层鳞片脱落，中部出现卷曲状莲座叶，花序已可看见。
花蕾分离期花梗明显伸长，花蕾彼此分离。
初花期 全树5％的花开放。
盛花期 全树25％的花开放为盛花始期，50％花开放为盛花期，75％的花开放为盛花末期。
落花期 全树有5％的花正常脱落花瓣为落花始期，95％的花脱落花瓣为落花终期。
座果期正常受精的果实直径约0．8cm左右时为座果期。
生理落果期幼果开始膨大后出现较多数量幼果变黄脱落时为生理落果期。
果实着色期果实开始出现该品种应有的色泽，无色品种由绿色开始变浅。
果实成熟期全树有50％果实从色泽、品质等具备了该品种成熟的特征，采摘时果梗容易分离。
表5 开花、结果物候期记载项目
项目
日期
品种
花芽膨大
花芽开绽
花序露出
花蕾分离
初花期
盛花期
落花期
座果期
生理落果
果实着色
果实成熟
（2） 萌芽、新梢生长、落叶物候期记载项目，如下表（表6）
项目
日期
叶芽膨大
叶芽开绽
展叶期
新稍开始生长
新梢停长生长
二次开始生长
二次停长生长
叶片变色
落叶期
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