xx公司员工餐厅管理办法.doc

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Xx员工餐厅管理办法（暂行）

总则

公司建立员工餐厅管理办法是对员工的一项福利待遇，目的是为员工的生活提供便利，保障员工的身体健康，使其能以更好的状态投入到生产工作中去。

为了给广大员工提供舒适的就餐环境和丰富可口的食物，保障职工身体健康、合理膳食并维护职工的正当权益，以及规范公司管理，营造一个良好、和谐、健康的就餐氛围，特制定本制度。

第一章餐厅管理制度

第一条员工餐厅实行公司与员工共同监督的管理机制，由行政部代表公司负责餐厅的监督管理工作，同时广大员工有权就餐厅的运营、服务等方面问题提出建议、意见及投诉；

第二条餐厅内部工作人员必须对食用油、肉类制品等进行定期检查、抽样待检，餐厅应努力增加和调整饭菜口味及品种，严格核算成本，文明服务；

第三条做好安全工作。

使用炊事器具和工具要严格遵守操作规程，防止发生事故；严禁随便带无关人员进入厨房和保管室；

第四条易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故的发生；食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。

职厨主管要经常督促、检查，做好防盗工作；

第五条计划采购，严禁采购腐烂、变质食物，防止食物中毒；

第六条坚持食物验收制度，搞好成本核算。

做到日清月结，帐物相符，定期清点；

第二章炊事人员管理制度

第一条餐厅人员应严格遵守公司的一切规章制度。

按时上下班，服从上级安排。

第二条树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德。

文明服务，态度和蔼，热情主动，礼貌待人，热爱本职，认真负责。

做到饭熟菜香，味美可口，饭菜定量；

第三条做好炊事人员的个人卫生。

做到勤洗手、剪指甲，勤换、勤洗工作服，工作时要穿戴工作衣帽。

炊事人员每年进行一次健康检查，无健康合格证者，不准上岗工作；

第四条注意身体健康，如出现易传染的疾病病症者，应暂时隔离，治愈后再上岗，防止炊事员带菌污染食品；

第五条荤、素、生食品要拣净洗清，盛器整洁，分类摆放，不触地、不叠底；生熟盛器、抹布、砧板分开，有明显标志；冷藏、冷冻食品，生、熟、半成品分开，鱼禽肉豆制品分开，摆放整齐，标志明显；

第六条各种菜肴做到烧熟煮透，咸淡适口，色、香、味、形俱佳；注意菜的特色，保证菜的营养成份；拒烧腐败变质的原料，隔餐菜应回锅烧透；烹调操作时不抽烟、不直接用菜勺品味；

第七条负责工具、机械、地面卫生的清扫和整理，保持操作室及用具清洁整齐，无油腻，无积灰，无蜘蛛网；

第八条：

爱护公司财物。

餐厅一切餐具、设备均需登记入册,严禁携带公司物品回家。

第三章员工就餐守则

第一条进入餐厅就餐者，应佩戴工作证，无证者食堂有权拒绝就餐。

第二条员工就餐应严格按餐厅就餐时间进餐，逾期不候。

餐厅开放时间如下：

早餐：

07：

00—8：

00中餐：

12：

00—13：

30晚餐18：

00—19：

30夜宵

第三条员工就餐时应自觉按顺序排队就餐，做到注意礼让、有序，严禁插队。

第四条文明用餐，餐厅内严禁随地吐痰、吸烟及大声喧哗，不得赤膊进入餐厅，自觉排队，按量取食，严禁浪费；

第五条员工用餐必须注意餐厅清洁卫生，就餐完毕后请将餐盘残渣倾倒到指定垃圾桶内，并将餐具清洗干净，放到指定的回收处。

第六条公司餐厅内的桌凳、盘子、盆子等餐厅物品只准在餐厅内部使用，不准带出餐厅，确因工作需要带出餐厅的，应经餐厅工作人员允许并登记后，方可借出，使用后必须及时归还。

第四章外来人员就餐管理

第一条本公司餐厅自2010年5月日起，不再使用餐票或现金购餐，凡到本公司的外来人员，如需在本公司就餐，均须办理用餐IC卡，无用餐IC卡的，一律不得在本公司餐厅内就餐。

第二条到本公司施工的人员，如需在本公司就餐，须由主管部门经理审核,到财政部交款，行政办公室办理，再到行政办公室领取用餐IC卡，方可餐厅就餐。

第三条到本公司洽谈业务的来宾、客户须由受访接待部门填写用餐申请，交部门经理审核后，到行政部领取IC卡就餐。

第四条员工亲属需要在本公司餐厅就餐，必须填写用餐申请，交部门经理审核，行政部核准，到财务交款后，再到行政部领取用餐IC卡。

第五条持有本公司餐票的外来人员，可到本公司行政办公室将餐票的款额储存到用餐IC卡内。

第六条持卡的人员，必须先打（刷）卡，再打饭菜。

第七条遗失就餐IC卡的外来人员应立即到行政办公室挂失，并按元/个的标准补领；

第八条外来人员在本公司的用餐标准为：

5元/餐。

第九条在本公司用餐的外来人员，必须遵守本公司的员工用餐守则。

第五章投诉建议

用餐人员对餐饮服务有意见时，可向饭堂主管投诉，请勿与餐厅工作人员直接发生矛盾，避免给公司造成不必要的影响。

第六章附则

第一条本规定适用公司内部餐厅工作人员、公司员工及外来人员。

第二条本规定由行政办公室负责解释。

第三条本规定自发布之日起严格执行。

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