顺丰优选食品仓储优化分析报告.docx

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顺丰优选食品仓储优化分析报告

中文摘要

顺丰速运是由港资的注册成立的快递型物流企业在1993年3月，其经营内容包括了，保险，报关，报检，国内外快递等，是为全体客户提供快速、安全、优质的服务为目标。

顺丰优选的创建是由顺丰速运以美食的安全并且优质为目标的电子商务企业。

本优化分析是研究顺丰优选的食品仓储，首选通过对顺丰自身食品仓储的方式和现有设备的进展介绍。

其次，我们对顺丰优选的冷冻仓库的储存规划与冷冻仓库的管理进展分析，得出我们可以从中看出的问题，然后使用鱼骨图分析出影响问题的主要因素存在于哪些方面。

最后，我们使用ABC分析法把食品分为周转快和周转慢的两大类，然后进展顺丰优选的仓储空间重新规划，把食品流通快的叫做流通区域，把食品流通慢的叫做储藏区域，接着我们就可以对库区进展储位管理。

在满足食品储存最根底的需求条件下，我们可以尽量的降低工作占地空间以与过道占地空间，来提高食品储存的有效占地面积，提高食品的存储量。

关键词:

食品，冷链物流，仓储

Abstract

SFisbytheHongKongexpresslogisticsenterpriseregisteredinMarch1993,itsbusinessincludes,insurance,customsclearance,inspectiondeclaration,domesticandinternationalexpressdelivery,etc.,forallthecustomerstoprovidefast,safe,highqualityserviceasthegoal.TheoptimizationofmotioniscreatedbytheSFtofoodsafetyandqualityasthegoalofe-merceenterprises.

TheoptimizationanalysisisthestudyofSFBESTfoodstorage,preferredbyitsmotionfoodstorageandintroducesthewayandtheexistingequipment.Second,ourfrozenwarehousestorageforSFBESTplanningandfrozenwarehousemanagementwereanalyzed,andconcludedthatwecanseetheproblem,andthenusethefishbonediagramanalysisofthemainfactorsinfluencingtheproblemexistsinwhataspects.

Finally,weuseanABCanalysismethoddividedthefoodintotwobroadcategoriesoffastandslow,andthenSFBESTofwarehousespacetoplan,calledthefastfoodcirculationarea,calledthefoodcirculationslowreservearea,thenwecanforstoringreservoirmanagement.Undertheconditionofthefoodstorethemostbasicneeds,wecantrytoreducetheworkandcorridorspacecoversanareaofspace,toimprovetheeffectiveoffoodstoragearea,improvethestorageoffood.

KeyWords：

food,coldchainlogistics,warehousing

第一章绪论

顺丰速运是由港资的注册成立的快递型物流企业在1993年3月，其经营内容包括了，保险，报关，报检，国内外快递等，是为全体客户提供快速、安全、优质的服务为目标。

顺丰优选的创建是由顺丰速运以美食的安全并且优质为目标的电子商务企业。

顺丰在经营自己快递行业的同时巧妙合并了食品物流现有的成长特点,把握了正确的时机去开展食品物流领域，从此踏入了电子商务里面的食品销售领域。

由于季节的时令原因人们对食品的需求也是不同的、市场需求和客户需求的不断改变，当中，食品的保鲜环节是其中最为重要的一步.如何根据国内环境和仓储体系完美规划并选择适合顺丰优选企业开展的方法，使顺丰优选能有效的整合资源，提高核心竞争力，这些有利于增加顺丰速运运营食品物流的交易有首要的现实意义和考虑意义。

因为物质生活的进步，大家对生活的水平发表了要求。

由其是在食物健康方面，追求营养、科学、新鲜。

保鲜成为了此中最为至关重要的一个环节,因此冷链物流由此而被建立。

而我国目前的冷链物流市场拥有着许多缺陷。

绝大多数在我国需要温控食品业务大多数都是企业独自运作，整个第三方物流的开展很缓慢，服务网络系统和信息化系统没有形成完整的体系，很大程度影响了食品在运输途中与时性以与准确性和质量。

运营过程当中各种成分的限制，以至于冷链物流想要向下一个阶段成长还是有些障碍的。

我国仓储行业展开展趋势良好。

自从20年代末经济开展到达了很高的水平，并且带动了仓储行业的开展，对于仓储行业的开展也提出了较高的标准。

大型的专业化库房最先浮现在经济较兴旺的海边城市和我国大型城市，用来提供城市开展对于货品运行的现代化需要。

随着外资企业在我国出现，我们会发现一些比拟先进的技术以与一些先进的设施设备。

现代企业制度的建立，引导仓储业向，合理，环保，高效的开展趋势。

随着国际物流体系与中国仓储行业的融合，我国对外贸易进出口值也在飞快的增长中。

到2013年底，中国大陆的现代自动化仓库有300多座，每年都在快速增加。

一方面在仓储行业硬件设备获得完善，另一方面仓储行业的标准化程度也在随着上升。

高等院校都开始创建物流等相关专业，大量的人才被培养出来送往仓储相关的企业。

各类社会物流教育部门的崛起为开展对物流员工专业化知识的要求提供了大量保证。

仓储业的开展，政府的监管和指导，对仓储行业的技术标准和物流行业的开展有着重大作用。

各类经营措施和标准化技术的出现为仓储行业的飞速崛起打下了稳定的根底，也为我国物流行业与外国标准接轨提供了保障。

2.2国外研究现状

与兴旺国家相比，中国的信息化现状不容乐观。

经过百年历史的开展国外企业的信息化管理在仓储行业的使用已经趋向于完美，表现在仓储本钱占物流总本钱的大小正在不断降低。

以先进的技术和专业化开展的现状，以先进的管理理念，已形成了良好的开展势头。

主要表现在：

仓库管理信息系统在仓库管理中起着非常重要的战略作用，利用网络平台，电子商务技术，与仓库管理软件的帮助下，对供给链的整合各方面的矛盾，企业为了让仓储本钱下降，达到零库存的目标，可以使用协调工作以与资源共享在各个子系统中。

信息化的快速成长促成了仓储管理的自动化，仓储管理软件的日渐完善为信息化程度提供了动力，如常用的系统仿真技术，条形码〔条形码〕，电子信息系统销售〔POS〕，电子交换系统〔EDI〕，卫星定位系统〔GPS〕，无线射频〔RFID〕，有效的每个过程对信息的传播，实现货物的存储，检查，整理，仓库工作流程，同时提高工作效率，供给链方面的陈本会大大降低。

根据2009中国物流行业的年度报告，由于的中国仓储业自2000年以来不断增长，特别是自2004年以来一直保持在40%的增长率，，但仓储行业的资金投入在物流行业的总投入中的比例还是不高，信息化建立水平更是滞后,WMS技术没有得到广泛的推广，另外1/3的企业根本就没系统，还有1/3的企业使用和租赁系统，1/3的企业已经建立了自己的仓库，导致仓库服务未能有效实施，与主体不统一，流程不统一，代码不统一，没有其他成熟的软件，如财务软件的广泛推广和使用，在使用和交换数据的顺利完成，提高存储设备的利用率

2.3我国食品仓储的主要问题

 即使中国的存储和管理有了不小的进步，但还是在某些方面暴露出了问题。

 1.仓储管理的综合性人才少。

仓储行业的成长，必须要有熟练掌握局部专业化技术的人材，也必须要能够把根本操作熟练运用的人才，根要求的就是仓储综合管理方面的人才，而我国现在的情况是这几方面的人才都很短缺。

据统计，在2006年，中国物流仓储行业人才紧缺500000，特别是仓库管理人才缺乏。

 2.仓库数量大，但布局不够合理。

因为要满足各行各业的开展他们自己的需求，库房的位置主要集聚在沿海地带和大中型经济比拟兴旺的城市，城市的仓库空间安排的不适宜，导致一些区域仓储空间大量的剩余，并且导致一些区域仓储能力不够。

3.政府在对仓储行业的管理方面的规章，制度不完善。

中国已经颁布了仓储行业法规，随着生产技术的提高和开展，有些规定已经不适应中国仓储业的开展。

当前中国尚未颁布完整的《仓库法》等规章制度，仓储管理员工的观念里还没有法制的概念，实行依法管理的方式在仓储行业内部还不可行，所以在当今的时代里在仓储行业实行法制管理来争取自己企业的利益还是行不通的额

 4.好多管理者对仓库的自动化以与机械化的认识不是很深刻，因此就导致我国的在仓储行业的几部缓慢。

具有相当先进的现代化仓储设备的大中型企业，如：

高层货架仓库，先进的装卸搬运设备等。

而许多仓库作业依然靠人工操作。

这类仓储技术开展的不平衡状况，在很大程度上影响着中国仓储行业总体的运作效率。

第二章食品仓储管理理论研究

2.1.1仓储管理的概念

仓储管理的概念是进展对仓库内的物料和仓库的管理，为充分利用存储资源的规划，以与组织提供高效的仓储服务，控制和协调的过程。

仓库管理包括仓储业务管理，对资源的访问，仓库管理，安全管理，存储管理等管理工作与相关的操作。

对仓库和其库存物品的管理这就是我们经常所说的仓库管理。

仓储系统在物流体系以最少的本钱让客户得到最满意的服务目标当中发挥至至关重要的作用。

〔1〕实现“零库存〞管理

所谓的“零库存〞不是我们想象中的一点库存都没有，它是根据某些组织或者某些企业来讲，他们可以把自己的库存向上交给自己的供给商或者向下交给自己的经销商，以达成自己的〞零库存〞的目的。

实现零库存的主要方式：

合作，配套生产模式：

操作分销售模式：

依靠专业流通组织实现零库存。

〔2〕实施整合化管理策略

综合管理战略指的是各种仓储设施，社会整合供给商，零售商，制造商，批发商和客户的仓储设施，存储管理策略，优化供给链管理下的企业仓库管理，可以达到在动态中完成最优化这个目的，在能够达到使客户满意的状况下，我们应该尽可能的把库存降到最低，因此才可以使供给链的效益总体的增加。

管理目标的整合主要包括以下几个方面：

减少储存本钱：

储存和供给保障水平最大化：

实现零库存的可能；有效掌控企业流动的资金运用；效率优先，快捷迅速，以极快的速度实现商品的出入库。

为了达到最优的存储控制，对各部门的协调和整合各部门的需要，实现企业的整体效率为目标，通过供给链管理下创新的物流管理技术与企业内部管理的改良，继而促进目标是能够实现。

〔3〕计算机化与网络化管理

新科技改革以来，计算机在仓储管理中越来越普与，计算机可以把复杂的数据简单的处理掉。

同时，对成熟的计算机和网络存储管理的网络管理软件的应用和推广已经成为一种趋势。

2.1.3ABC分析法

〔1〕ABC分类法简介

根据技术，经济上的独立性和全面性的特点，对事物的重要性分析。

根据“关键的少数和多数的一般规如此〞存在的社会现象，区分主要和次要的关系，重点和一般，从而确定管理模式之间的差异，对满意度的追求经济效应分析方法。

产生与开展：

1897年意大利经济学家V.帕累托在对社会大众的收入情况进展分析的时候，用坐标曲线反映出“少数人的收入占总收入绝大局部，而多数人收入很少〞的规律。

1951年，美国管理学家H.F.戴克发现了类似的模式在库存的存在，规律是由一个曲线来描述，称为ABC分析。

〔2〕abc法如此与效率

在我们做事情的时候会遇到很多麻烦，如果我们不把这些问题的麻烦程度分清楚主要的和次要的，我们解决起来就会很麻烦。

分清楚了主要问题和次要问题，我们解决起来就比拟容易了，所谓擒贼先擒王，我们把主要问题解决完毕，次要的问题自然可以迎刃而解。

我们举个例子来形容，在库存管理中，利用这个原理可以大大提高工作效率和效益。

假设在一个大型企业中，库存商品的数量和种类是非常繁多的，往少了说可能有几万见商品，往大了说可能有几十万或者几百万见商品。

很小的事情太多都交给管理者去处理的话，往往可以把管理者类的十分辛苦的，因此处理事情的效率很低，并且会出现混乱的情况，进而对企业的管理造成严重的损失：

第一，准确的把库存数量全部盘点清楚是难以做到的。

相对于比拟贵重的商品器材，比如价值比拟低的易耗品，可能对于它的影响不是很大，但对于比拟昂贵的器材，例如某些汽车关键局部的重要材料，如果在盘点的时候不小心记录失误，因此就可能导致一辆汽车生产缺少器材，在生产的环节必然会导致产生一些不好的影响，进而导致企业不能满足市场的需求，市场机会的流失，客户流失。

第二，存量控制困难。

重要原料的库存的连续监测是至关重要的关键点，一定要确保库存在一定的适合X围内，不是特别的原料因为它的重要性不高，资金量小，可以按一定的库存量的估计备货。

如果要实施一抓式的管理方式，就可能让管理者的注意力主要集中在数量庞大的非重要材料上，进而疏忽了对重要原料的控制。

〔3〕进展abc分类的步奏

当我们遇到难以解决的问题时，问题可以分为不能够量化的以与可以量化的两类。

当问题是不能够量化的时候，我们只能凭借我们的经验和能力来把问题处理掉。

当问题是可以量化的时候，我们可以把它分类然后非常容易的处理。

那么，我们以库存管理为例现在来说明一下：

第一步，计算每一种材料的金额。

第二步，按照金额由大到小排序并列成表格。

第三步，计算每一种材料金额占库存总金额的比率。

第四步，计算累计比率。

第五步，分类。

A类材料是最需要关注的，它占总体百分之0到百分之60，B类材料是我们应该次要关注的，它占总体的百分之60到百分之85，C类材料是我们不需要太过关注的，它占总体的百分之85到百分之100.

第三章顺丰优选食品仓储现状分析

3.1顺丰优选简介

顺丰速运集团全力创建而成的顺丰优选电子商务企业，是以食品的安全优良为目标的电子商务企业，其销售的食品种类包括生鲜食品、母婴用品、饮料酒水、保健用品、休闲小吃、面包点心、奶制品、咖啡饮品与大米和食用油等，目前的食品数量已经超过十万多种，当中75%为国外进口食品。

顺丰优选把食品供给链的减少，减少食品在流通中的步奏，为客户提供更低更优质的服务、味道鲜美的食品为目的；同时顺丰优选已经成功拿下了国家进出口商的认证，现在正在缓慢的往国内与国外原产地食品直销方向开展。

顺丰优选在食品储存方面，拥有华东、华南、华北三个大型型仓储中心，其仓储中心内装备了许多专业化食品仓储设备，可满足各类商品的存储。

顺丰优选是顺丰速运旗下全球美食优选网购商城，2012年5月31日正式上线，相继开通北上广深等9个城市常温商品配送、以与京津生鲜商品配送服务。

在上线后的第一年，顺丰优选稳健的扩X步伐与顺丰集团一直以来低调严谨的作风一脉相承，而如今一夜之间将生鲜业务X围覆盖华北、华东、华南，让人们对顺丰优选未来战略布局有了更多想象空间。

新仓开通后，顺丰优选也成为国内第一家走出北上广深、将生鲜配送拓展至二线城市的垂直电商。

在顺丰优选上线前后，淘宝、亚马逊、京东生鲜版块相继上线，各大电商似乎同时嗅到了这片食品电商的新蓝海，然而如何解决“冷链宅配〞这个“最后一公里〞难题，也成为了生鲜电商的阿喀琉斯之踵。

顺丰优选在上线之初就自建了配送队伍，这也一直被看做顺丰集团在冷链物流领域的试水。

随着顺丰优选业务的开展与与集团物流系统的融合，顺丰集团已经积累了丰富的冷链配送经验，华东、华南仓开通后，顺丰优选的配送服务将全部交由集团负责。

凭借集团强大的物流网络，未来顺丰优选的扩X步伐似乎有了更多可能。

生鲜食品带来的是高利润率与高用户黏性，然而顺丰优选的商业版图远不局限于此。

顺丰优选定位中高端市场，“进口食品为主〞、“国内外原产地直采〞，是顺丰优选在“物流配送〞之外的重要优势与战略原如此。

目前，顺丰优选的商品覆盖了生鲜食品、母婴食品、酒水饮料、营养保健、休闲食品、饼干点心、粮油副食、冲调茶饮、美食用品九大品类，SKU已超过13500，其中超过70%为进口商品，未来这一比例还将继续扩大。

顺丰优选的产地直采版块聚集了各地的优质特色美食，如阳澄湖大闸蟹、洞庭山碧螺春、以与今年5月引爆“枝头到舌头〞新速的某某荔枝等，不同时间上架不同的时令商品，并通过顺丰集团的快速物流确保用户在第一时间品尝到最新鲜优质的商品。

在坚持中高端定位的根底上，顺丰优选一方面修炼供给链管理等根本功，另一方面力求更广泛深入接触目标用户。

对于此次开新仓，顺丰优选也有着慎重考量。

将辐射华东、华南地区的仓库选在某某和某某，首先与其优越的地理位置密不可分。

某某位于某某、某某、某某正中，仓库紧邻乍嘉苏高速，某某仓紧邻广园高速路，在物流时效性上占有优势。

在温控条件上，南方炎热、潮湿天气对食品、尤其是生鲜食品的存储要求非常高，顺丰优选在选择与改造仓库时对温度有着严格把控。

首先库区整体的隔温性能要好，以防止受到外部气候变化的干扰。

某某仓建筑结构为混砖结构，具有保温效果；某某仓为普洛斯标准立体仓，在改造过程中库体墙体与屋顶全部采用以色列进口专业隔热材料进展隔温处理，能有效降低商品损耗。

新仓库与仓一样分为5个库区，包括常温区0℃-30℃、冷藏区0℃-8℃、冷藏区8℃-10℃、冷冻区-18℃、恒温恒湿区15℃-18℃，并配有-60℃冷冻柜。

跨度达90℃的温控区间，可满足全品类食品的存储要求。

生鲜类食品将继续实行“全程冷链配送〞，即当商品离开库区后分拣和包装操作场地具备温控条件、装入温控箱运输、收派员将商品装入保温袋上门派件。

所使用的温控设备包括冷藏箱、冷冻箱、冰盒、冰袋、保温袋等，可有效降低商品在运输途中的损耗。

未来，顺丰优选在坚持大规模引进海外直采和国内直采商品的同时，采购政策也会因地制宜进展调整，将适当采取就近购置的原如此，以确保商品新鲜度与快速周转，降低运输和库存损耗。

在蔬菜采购上也将与大型有机蔬菜、绿色蔬菜基地合作，实行产地直供，24小时送达用户餐桌。

据顺丰优选内部人士介绍，未来顺丰优选将继续专注于进口食品和国内外产地直采食品，致力于成为用户购置优质、安全美食与分享美食文化的首选平台，同时还将加强移动互联网布局，方便用户进展手机购物。

目前IOS客户端已经上线、Android客户端将于近期上线。

顺丰速运食品仓储根本介绍

顺丰优选是顺丰速运旗下全球美食优选网购商城，2012年5月31日正式上线，相继开通北上广深等9个城市常温商品配送、以与京津生鲜商品配送服务。

在上线后的第一年，顺丰优选稳健的扩X步伐与顺丰集团一直以来低调严谨的作风一脉相承，而如今一夜之间将生鲜业务X围覆盖华北、华东、华南，让人们对顺丰优选未来战略布局有了更多想象空间。

新仓开通后，顺丰优选也成为国内第一家走出北上广深、将生鲜配送拓展至二线城市的垂直电商。

在顺丰优选上线前后，淘宝、亚马逊、京东生鲜板块相继上线，各大电商似乎同时嗅到了这片食品电商的新蓝海，然而如何解决“冷链宅配〞这个“最后一公里〞难题，也成为了生鲜电商的阿喀琉斯之踵。

顺丰优选在上线之初就自建了配送队伍，这也一直被看做顺丰集团在冷链物流领域的试水。

随着顺丰优选业务的开展与与集团物流系统的融合，顺丰集团已经积累了丰富的冷链配送经验，华东、华南仓开通后，顺丰优选的配送服务将全部交由集团负责。

凭借集团强大的物流网络，未来顺丰优选的扩X步伐似乎有了更多可能。

生鲜食品带来的是高利润率与高用户黏性，然而顺丰优选的商业版图远不局限于此。

顺丰优选定位中高端市场，“进口食品为主〞、“国内外原产地直采〞，是顺丰优选在“物流配送〞之外的重要优势与战略原如此。

目前，顺丰优选的商品覆盖了生鲜食品、母婴食品、酒水饮料、营养保健、休闲食品、饼干点心、粮油副食、冲调茶饮、美食用品九大品类，SKU已超过13500，其中超过70%为进口商品，未来这一比例还将继续扩大。

顺丰优选的产地直采板块聚集了各地的优质特色美食，如阳澄湖大闸蟹、洞庭山碧螺春、以与今年5月引爆“枝头到舌头〞新速的某某荔枝等，不同时间上架不同的时令商品，并通过顺丰集团的快速物流确保用户在第一时间品尝到最新鲜优质的商品。

在坚持中高端定位的根底上，顺丰优选一方面修炼供给链管理等根本功，另一方面力求更广泛深入接触目标用户。

对于此次开新仓，顺丰优选也有着慎重考量。

将辐射华东、华南地区的仓库选在某某和某某，首先与其优越的地理位置密不可分。

某某位于某某、某某、某某正中，仓库紧邻乍嘉苏高速，某某仓紧邻广园高速路，在物流时效性上占有优势。

在温控条件上，南方炎热、潮湿天气对食品、尤其是生鲜食品的存储要求非常高，顺丰优选在选择与改造仓库时对温度有着严格把控。

首先库区整体的隔温性能要好，以防止受到外部气候变化的干扰。

某某仓建筑结构为混砖结构，具有保温效果；某某仓为普洛斯标准立体仓，在改造过程中库体墙体与屋顶全部采用以色列进口专业隔热材料进展隔温处理，能有效降低商品损耗。

新仓库与仓一样分为5个库区，包括常温区0℃-30℃、冷藏区0℃-8℃、冷藏区8℃-10℃、冷冻区-18℃、恒温恒湿区15℃-18℃，并配有-60℃冷冻柜。

跨度达90℃的温控区间，可满足全品类食品的存储要求。

生鲜类食品将继续实行“全程冷链配送〞，即当商品离开库区后分拣和包装操作场地具备温控条件、装入温控箱运输、收派员将商品装入保温袋上门派件。

所使用的温控设备包括冷藏箱、冷冻箱、冰盒、冰袋、保温袋等，可有效降低商品在运输途中的损耗。

未来，顺丰优选在坚持大规模引进海外直采和国内直采商品的同时，采购政策也会因地制宜进展调整，将适当采取就近购置的原如此，以确保商品新鲜度与快速周转，降低运输和库存损耗。

在蔬菜采购上也将与大型有机蔬菜、绿色蔬菜基地合作，实行产地直供，24小时送达用户餐桌。

据顺丰优选内部人士介绍，未来顺丰优选将继续专注于进口食品和国内外产地直采食品，致力于成为用户购置优质、安全美食与分享美食文化的首选平台，同时还将加强移动互联网布局，方便用户进展手机购物。

目前IOS客户端已经上线、Android客户端将于近期上线。

顺丰优选在有建立一个3240平方米的大面积的冷库，5个独立冷库的操作可以在不同的温度设置以与不同的湿度设置，同时还有着11处办公的地方可供租赁。

主要的服务内容如表1：

表1顺丰优选食品冷冻供给链服务情况表

服务目标

快准运输、高效仓储、精益配送

主要服务X围

果蔬等农副产品、禽肉品，乳制品，快速消费食品，饮品等

增值服务

报关、检验检疫、加工包装、、货物库存分析、全球定位系统跟踪运输情况等

顺丰优选对其本身的市场定位为一家生鲜品储存与配送的电商企业，在中国这一块尚未开展完善，且具有极大开展潜力的食品冷链配送方面具有一定的市场地位。

现在顺丰优选食品冷链配送已经开展到一定的平台，根本上整个市东来顺的火锅底料皆是从顺丰优选进展储存在由其对其进展配送。

其主要的冷冻设施设备如表2：

表2顺丰优选现在的设备以与设施情况表

设施

冷冻仓库

冷冻仓库#1、#2为高温库〔0℃~17℃〕可调湿度，主要为储存蔬果类生鲜品以与一些乳制品和