食用菌生产与加工示范基地可行性实施报告.docx
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食用菌生产与加工示范基地可行性实施报告
食用菌生产与加工示基地
可行性研究报告
第一章总论………………………………………………3
1-1项目概要……………………………………3
1-2综合评价……………………………………5
第二章项目背景及必要性………………………………6
2-1项目建设背景…………………………………6
2-2项目建设的必要性……………………………7
第三章项目单位基本情况………………………………9
3-1项目单位概况………………………………9
3-2研发能力……………………………………9
3-3财务状况……………………………………10
3-4法人代表基本情况…………………………11
第四章市场分析与销售方案……………………………12
4-1市场分析……………………………………12
4-2项目销售方案和营销模式…………………14
4-3市场风险分析………………………………15
第五章建设方案…………………………………………16
5-1建设任务和规模………………………………16
5-2建设规划和布局………………………………16
5-3生产技术方案及工艺流程……………………16
5-4项目建设标准和容…………………………19
5-5实施进度安排…………………………………20
第六章投资估算及资金来源…………………………21
6-1投资概算依据………………………………21
6-2项目投资概算………………………………21
6-3资金来源……………………………………23
6-4资金使用和管理……………………………23
第七章项目经济评价…………………………………25
7-1销售收入及附加估算………………………25
7-2总成本及经营成本估算……………………25
7-3财务效益分析………………………………26
7-4不确定分析…………………………………27
7-5财务评价结论………………………………27
第八章产业化经营与增收评价………………………28
8-1农业产业化经营……………………………28
8-2农民增收增效评价…………………………29
8-3其他影响评价………………………………29
第九章项目组织与管理………………………………31
9-1经营管理模式………………………………31
9-2项目管理措施………………………………31
9-3技术培训……………………………………32
9-4劳动保护与安全卫生………………………32
第十章结论与建议……………………………………34
第一章总论
1-1项目概要
1-1-1项目单位基本情况
项目申报单位：
****农庄
所有制形式：
自然人出资有限责任公司
**农庄资产总额1598.8万元，固定资产440万元，06年销售收入2035万元，净利润109万元。
1-1-2项目建设容
项目名称:
食用菌生产与加工示基地
建设性质：
新建
建设地点：
*********************
主要建设容及规模：
建成后规模为年生产食用菌600万公斤，年加工食用菌300万公斤。
主要建设容：
建设1500亩食用菌生产基地，建设年加工300万公斤的食用菌加工生产线一套，从而促进食用菌生产，推动食用菌市场的良性运转、标准化生产、产业化经营格局的形成，降低生产成本，增强市场竞争力，促进农业产业结构调整。
1-1-3项目建设方案
技术来源及先进性：
针对我国现行食用菌生产技术“一床一用”存在耗资大、产量低、费工费时，不能充分利用原材料。
我公司所研究使用的食用菌生产技术可“一床两用”，原材料再利用，每平方单产平均由8公斤提高到12公斤。
该技术通过了食用菌栽培技术研究及推应用成果鉴定，在国外具有领先水平。
进度安排：
2007年8月开始项目整体规划，2008年7月完成项目所有土建工程招标、建设，仪器采购、安装、调试，项目验收，2008年8月底项目进入投产阶段。
市场营销方案：
****农庄具有先进的管理经验和完善的营销队伍，该项目充分利用原有健全完善的食用菌销售网络，进行产品销售。
产品采用初级加工和精包装，加大广告宣传和技术培训力度，加强科研与展示工作，搞好新品种新技术的研究和推广，公司已经注册了“绿色空间”商标，2007年，将以绿色食品认证为契机，走安全食品的路子。
组织管理方案：
成立项目建设期领导小组，具体负责该项目的前期工作；制定项目建设期管理措施；项目建成后采取项目管理的方式运行，在加工方面将独立运营，在生产方面将采取“4＋2”的农业发展模式。
1-1-4投资概算及资金来源
项目投资资金组成有：
土建工程210万元，仪器设备购置170万元，工程建设及其它费用20万元，合计400万元。
项目资金来源：
项目建设总投资400万元，公司自筹200万元，尚有200万元的资金缺口。
1-1-5主要技术经济指标
项目达到正常年份，年销售收入为3000万元，年总成本为2750万元。
由于折旧、财务费用等方面的影响，该项目实现的净利润不尽相同，平均净利润为250万元。
项目运行正常的情况下，年投资回收期为1.6年（不包括建设期在）。
1-2综合评价
****农庄以食用菌生产和加工为基础进行示建设，利用自身条件优势和技术力量，加速食用菌的生产加工示基地建设和配套技术研究及推广，具有十分重要的意义。
将填补**无规模种植食用菌的空白，改变**食用菌形不成规模的局面。
同时还将带动周边群众发展食用菌生产与种植，扩大菌类在**地区的生产与加工知名度，对**的农副产品及贸易出口等将产生积极的影响。
建立食用菌生产加工基地符合国家农业产业政策及****省农村经济发展及种植业结构调整的整体规划，能够有效推动农业产业化经营，有利于农村经济结构的调整和优化，是促进项目区经济发展的重大举措。
经调查分析论证，该项目区自然条件具备，社会经济条件优越，技术基础条件成熟；项目特色突出，技术先进，产品市场前景广阔，发展潜力大，经济效益显著，生态、社会效益明显，项目可行。
第二章项目背景及必要性
2-1项目建设背景
2-1-1食用菌产业背景
近年来，随着人们生活和消费水平提高，注重健康、营养已成为现代人的追求，食用菌产业顺应人们的这一需要，得以快速发展：
食用菌已成为人们餐桌上的主要蔬菜之一，是菜篮子工程的重要组成部分；食用菌种植业已成为农业生产的支柱产业之一，是加快农业产业结构调整促进农民增收的重要举措。
2006年，*****食用菌总产值已达到900亿元。
但是，加工规模小，加工能力相对较弱，大部分以鲜菇出售，附加值较低，因此利用****农庄的基础条件以及科研成果和技术力量，加速食用菌加工技术的研究与开发，加大配套技术的研究及推广，符合国家产业政策和国民经济发展的总体要求，具有十分重要的意义。
随着我国的改革开放和农业基础条件改善、人民生活水平的提高，食用菌的需求量不断增加，食用菌生产有了很大发展。
尽管食用菌在我国、、及****等地有大量人工栽培产业，由于缺乏技术支持，食用菌的生产、购销、加工之间的矛盾也日益突出。
要想使农民真正富起来，不搞农副产品的精深加工（国家十一五规划中的重点方向之一）是不符合农副产品发展要求的。
随着市场对食用菌产品的日益需求，加大提高食用菌规种植规模，同时对食用菌进行深加工技术的开发已势在必行。
2-2项目建设的必要性
2-2-1农业产业化及农产品深加工的客观要求
随着我国的改革开放和农业基础条件改善，食用菌生产有了很大发展，人民的生活水平有了很大提高，食用菌的需求量也不断增加，食用菌的生产、购销、加工之间的矛盾日益突出。
一方面，一些劣质食用菌品种销售不畅，库存大量积压，而农民仍在小规模种植；另一方面，食用菌加工能力相对薄弱，产品多以鲜品或干品出口到日本、香港等地或销，附加值低。
全国正在进行大规模的农业结构调整。
城郊农业生产应该围绕市民餐桌，走农业现代化、生态化的路子。
目前我省的食用菌规模小，加工能力差，严重阻碍了产业结构的调整，也严重挫伤了菇农的积极性。
因此利用****农庄的基础条件和技术力量，加速食用菌的生产加工示基地建设和配套技术研究及推广，具有十分重要的意义。
2-2-2食用菌发展的客观要求
食用菌营养丰富，味道鲜美，被人们赞誉为“植物性食品顶峰”自古以来，列为皇室贡品，宫廷佳肴。
它富含磷、钾、钠、钙、铁、镁、锌、铜、VB1、VB2、VC等多种矿物质和维生素、并含有氨基酸、核酸、微量元素、高蛋白、低脂肪、纤维素压、并含有一般蔬菜缺乏的亮氨酸、赖氨酸、苏氨酸、蛋氨酸等8种人体必需的氨基酸。
它具有五大医疗保健功能：
（1）降低胆固醇；
（2）增强免疫功能；（3）抑制肿瘤；（4）抗衰老；（5）降血压。
食用菌所具有的营养价值和医疗保健功能越来越受到人们的重视，以食用菌为主要原料的保健食品也日益受到人们的青睐。
随着市场对食用菌产品的日益需求，培育优质品种，选择适宜生态地区种植并配套规化栽培措施，加大初级产品加工力度，研发推广新技术、扩大生产规模、提高产品质量已势在必行。
2-2-3符合国家产业政策和国民经济发展的总体要求
在短短的十几年间，****的食用菌产量从1200吨猛增到169.9万吨，跃居全国第一，食用菌生产成为****仅次于粮、棉、油、果、菜之后的又一新兴产业。
全省从事食用菌栽培的农户达到130万户，从业人员340万人，并涌现出一批规模生产大县，这是一个了不起的成就。
但是由于食用菌保鲜期短，不宜储存，所以建立大型加工生产基地，可以大大的拉长食用菌的产业链条，对于促进农民增收，加大产业结构调整，加快食用菌产业化发展具有重要示作用。
第三章项目单位基本情况
3-1项目单位概况
****农庄地处二七区侯寨乡，占地面积300亩，农庄以科技兴庄、科技兴园的建设模式和发展目标造就了农业科技示基地、休闲观光基地、优秀商务平台。
2004年7月正式被团中央命名为“全国青年创业实践基地”。
2004年12月被**市政府命名为“农业产业化经营重点龙头企业”。
是周围县市农业新技术的示点，对新品种推广、产业结构调整等一直起到极大的示带动作用。
目前农庄已经形成以食用菌产业化发展、花卉苗木生产区、都市农业休闲观光区为一体的高科技示园区。
**农庄的监控系统、牡丹种植、食用菌产业化、园林苗木等处于****农业科技示园区领先地位。
仅2006年，就接待省外参观考察团40多次，受到各级领导和各界的好评。
3-2研发能力
3-2-1单位自身研发力量
****农庄现有职工*人，有硕士*人，大专以上学历*人，其中农业技术人员35名，高级技术人员3人，主要从事食用菌种植及其农副产品的生产与研发。
****农庄的《食用菌栽培技术及推广应用》成果，在2006年5月通过***科技厅新技术鉴定，是食用菌栽培技术上的突破，由传统的
“一床一用”改为“一床二用”，原料可以再利用，降低了成本，产量提高40-50%，并且采取温室大棚，可以一年四季种植，大大提高了食用菌的每亩单产效益，由原来的每亩1.5万元，提高到现在的2-3万元。
著名专家安晨明，*
3-2-2技术依托单位研发力量
该项目的协作单位是*****工业大学生物工程学院，学院现有教授6名，副教授16名，具有硕士以上学位的教师占84%。
有22名硕士研究生导师。
***学术技术带头人1人，*****高校创新人才培养对象1人，****百千万人才培养对象1人。
***工业大学生物工程学院现有教授6名，副教授16名，具有硕士以上学位的教师占84%。
有22名硕士研究生导师。
****学术技术带头人1人，*****高校创新人才培养对象1人，****百千万人才培养对象1人。
作为协作单位，****工业大学将主要负责食用菌干燥加工关键技术、食用菌罐藏加工关键技术，并配合****农庄进行以上技术、工艺的放大性实验工作。
3-3财务状况
****农庄截止到2006年底总资产达到1598.8万元，固定资产440万元，净资产849万元，实收资本100万元，所有者权益849万元，销售收入2035万元，主营业务收入2035万元，净利润109万元，销售利润率5.38%，净资产利润率12.89%，资产负债率46.89%。
3-4法人代表基本情况
法人代表—董事长****，担任****省青联常委、****省青科协副秘书长、****省青年企业家协会常务理事。
荣获“中国第三届青年创业奖”、第三届“****青年科技创新优秀奖”、第二届“****省十大IT青年新锐”称号。
为了解决社会就业问题，公司于2004年投巨资筹建“中国大学生创业网”，并与**市科技局、****省青年企业家联合会合作成立“大学生创业园”，推动大学生创业与就业，营造良好的大学生创业环境。
在公司的发展中，他一是坚持走可持续发展的路子；二是注重加大科技投入，加快科技成果的转化速度；三是积极探索建设社会主义新农村的模式。
第四章市场分析与销售方案
4-1市场分析
4-1-1产品市场供求现状
****省是人口大省，**市是蔬菜集散地，近几年来，蔬菜市场价格偏高，市民对无公害产品、绿色产品的需求加大，蔬菜价格居高不下，已引起各级政府的重视。
周边农户已经多年种植食用菌，随着种植量的加大，市场需求的平稳，食用菌的季节性积压或者降价则在所难免，所以，建立食用菌加工生产示基地，对于保护菇农的生产积极性，稳定食用菌价格具有重要作用。
另外，随着人民生活水平的提高，对食用菌的需求量逐步增大，前景十分看好，市场潜力巨大，而且周边省份和国际市场存在着巨大的需求潜力
多年来，食用菌一直是我国主要的出口加工食品，而食用菌罐头则是出口罐头中的重要产品。
据国家海关总署统计，我国每年出口食用菌罐头达29.84万吨，创汇2.98亿美元，分别占16.70%和21.86%。
由此可见食用菌罐头在我国出口罐头中所占的份量和地位。
近年来，我国食用菌产业呈良好的发展态势，食用菌产品已成为出口农产品及食品中的主要产品。
。
4-1-2市场前景分析
我国土地资源少、水资源匮乏、农业人口多，而发展食用菌占地少、用水少，可转移安置农村富余劳动力，同时食用菌还是
发展农业循环经济的一项新型生态农业、高效农业。
现在，随着国消费的增加，我国食用菌产业看好国市场，2003年以后，国消费需求量上涨了30%。
目前，中国食用菌品种、生产、消费、出口都是世界上最多的国家。
我国食用菌出口市场遍布100多个国家和地区，主要市场为美国、加拿大、欧洲、日本和东南亚，其它市场具有开拓潜力。
4-1-3项目产品的市场竞争优势
4-1-3-1资源优势
**市地处中原，气候温和，土质肥厚，雨量适中，得天独厚的自然地理条件和人文环境，使其具有较强的资源优势。
项目区农村剩余劳动力充足，且价格低廉，在项目发展所需的劳动力方面体现出很强的资源优势。
食用菌种植主要原材料来源于农作物秸秆，原材料丰富，价格低廉。
食用菌种植属于劳动密集型产业，项目区劳动力资源丰富。
在食用菌加工上，项目区就是食用菌的种植区，加上采取了“4+2”产业化开发模式，加工原材料也比较丰富并且有保障，可以满足食用菌加工厂的需求。
4-1-3-2技术安全与产品质量优势
该项目科技含量高，在食用菌的研究方面处于国一流水平，依托****工业大学雄厚的技术力量，进行食用菌生产技术的研究与开发。
为**农庄食用菌基地提供技术支持，定期对基地进行技术指导和支持及技术人员人员培训。
在现有的生产技术设施，优越的生产条件，在项目的生产与加工初期人员培训和种植管理方面加快项目进度，节省了开支，本项目从产品质量上也表现出很强的市场竞争力。
4-1-3-3成本、价格优势
本项目注重规模效益，建设规模合理，运行中可以充分减少单位产品所分担的固定成本，加之原材料生产在种植基地上，就地取材，原材料来源便利，减少了原材料运输成本，从而大大降低单位产品成本，和运输损耗，并将这种产品成本优势表现为产品极强的市场竞争力，最终显现出整个项目的价格优势。
****农庄针对食用菌的生长特点，通过与栽培、土壤、植保、育种、营养学科的结合，建立一套优质高产栽培技术、初级加工技术等配套集成的高产高效技术体系，简言之，要通过科研、生产基地及加工企业的联合，来促进食用菌的产业化。
所生产的食用菌成本低，具有较强的市场竞争力。
4-2项目销售策略、方案和营销模式
****农庄具有先进的管理经验和完善的营销队伍，该项目充分利用原有健全完善的食用菌销售网络，进行产品销售。
主要销售方案：
①产品采用初级加工和精包装技术，以满足人民对食用菌不同季节的需求。
通过加强生产管理，并通过绿色食品认证，增强产品的市场竞争能力。
②加大广告宣传和技术培训力度，广泛宣传推广食用菌先进的栽培技术，派巡回技术服务队在各网点进行技术咨询，直接与农民和消费者见面，解决生产销售中的实际问题。
④加强科研与展示工作，搞好新品种新技术的研究和推广，增强新品种的推广与销售力度。
⑤公司已经注册了“绿色空间”商标，2007年，将以绿色食品认证为契机，走安全食品的路子。
与农庄的“小杂粮”形成特色农产品，通过批发市场、集贸市场、超市、专卖店等销售渠道，来促进农庄食用菌的销售。
4-3市场风险分析
该项目的风险主要有二个：
一是关键技术；二是市场销售情况。
我们将不断完善和改进技术食用菌加工技术，加大科技攻关力度，建立食用菌加工技术研究实验室，不断提高技术水平。
通过对食用菌在干燥工艺、罐装保鲜工艺和多糖提取工艺加工关键技术进行系统研究，解决制约产品质量的一系列关键技术问题。
在质量管理上，我们将通过ISO系列认证和绿色食品认证确保产品质量，增强市场竞争力。
重视市场，坚持以市场为导向，把产品市场分为国流通市场和国外市场，利用公司具有先进的管理经验和完善的营销队伍，着重开发产品运营销售。
第五章建设方案
5-1建设任务和规模
建设1500亩食用菌生产基地，年产食用菌600万公斤，建设年加工300万公斤的食用菌加工生产线一套。
新建食用菌种植基地计划用1.6时间达到年产及加工食用菌900万公斤。
形成较为完善的生产、加工、销售网络
5-2建设规划和布局
按照生产、公用工程、行政、生活等分区布局，生产区根据生产工艺流程要求进行具体设计，将生产车间、职工宿舍、原料仓库、成品仓库等合理布局，分区明确。
厂区道路布置便于原材料、产品的进出厂运输合理安排，避免物质、人员、车辆流动的相互影响，并根据环境要求，对厂区进行植树、栽种花草，美化厂区环境。
该厂在整个布局上不受其它因素的影响，这样整个区按功能可划分2个功能小区和原材料基地建设。
（1）种植区：
所有种植区，三十个品种，采用大棚种植，配备加温和供水条设施。
（2）加工区：
包括生产厂房、恒温仓库、实验室、检验室、菌种培养室、仓库。
5-3生产技术方案及工艺流程
针对我国现行食用菌生产技术“一床一用”存在耗资大、产量低、费工费时，不能充分利用原材料。
我公司所研究使用的食用菌生产技术可“一床两用”，原材料再利用，每平方单产平均由8公斤提高到12公斤。
该技术通过了食用菌栽培技术研究及推应用成果鉴定，在国外具有领先水平。
食用菌加工采取国先进技术，采菇——恒温仓库——清洗——杀菌——烘干——包装——销售。
重点在杀菌和烘干工艺上进行创新，达到绿色食品标准。
食用菌加工罐装工艺流程如下：
原料验收——护色装运——漂洗——预煮（漂烫）——冷却——修整、分级——装罐、注汁——排气密封——杀菌——冷却——质量检验——包装、储存。
5-3-1食用菌栽培技术
5-3-1-1培养料的配方及配制
根据食用菌的品种不同，所采用的配置配方比例也不同：
（1）生产草菇+白灵菇：
棉籽壳70％，干牛粪25%、磷肥2％，石灰粉2％，克霉灵0.3％，营养素0.7％。
（2）生产草菇+双孢菇：
水稻杆50％，干牛粪25%、玉米芯20％，石灰粉4％，克霉灵0.3％，玉米面0.7％。
（3）生产草菇+鸡腿菇：
花生杆+水稻杆55％，玉米芯15％，磷肥1％，石灰粉4％，干有机厩肥25%、克霉灵若干。
（4）生产金针菇+双孢菇：
水稻杆50％，小麦杆27％，干牛粪20%、石膏1%，过磷酸钙1％，石灰粉1％，克霉灵0.1％，营养素0.2％。
（5）生产香菇+双孢菇：
花生杆25％，干鸡粪20%，小麦杆30％，水稻杆25％。
5-3-2栽培技术步骤
菌种制备——栽培季节（12~26℃）——菇棚建设——培养料选择——料的处理——拌料——调PH值（6.5）——装袋——扎口——装锅灭菌——出锅——接种室消毒——打穴——接种——封口——上堆发菌——脱袋排床——转色（3~5天或3~6天）——催蕾——出茹管理——采收——后期管理
5-3-3管理要点：
（1）菇蕾诱导：
以若光线、低温和温差直接刺激菌袋，进行袋催蕾。
（2）生长期：
当原基长到2厘米至3厘米大时，停止刺激，进行开袋处理。
子实体生长期间以保湿为主，保持菇房空气清新，促进菌盖生长。
（3）成熟期：
以通风为主，保湿为辅确保子实体品质。
5-3-4采收管理
食用菌充分生长，菌盖呈贝壳形，菇体大小，长度已达到产品标准。
方法：
随采随剪根，装袋要小心，轻装放整齐，装后口扎紧。
采后管理：
清理料面，轻盖覆土，密封采后土地伤口，雾化喷水，保温催蕾。
5-3-5宣传、培训及推广
该栽培技术于2006年3月21日通过科技成果鉴定，大面积推广切实可行，由于菇农还没有全面掌握该技术，今后的宣传培训重点在示区对技术人员和农民进行分期培训，重点对食用菌栽培技术进行培训。
在推广上走食用菌产业化的路子，使产供销形成一个循环链。
在宣传方面，将结合各地市的农业产业结构调整，采取重点区域建立示点，技术入户，收购到门，切实保证菇农的利益.
5-4项目建设标准和具体建设容
5-4-1建设标准
通过“４＋２”模式，建立较为完善的生产基地，建立国先进的食用菌加工生产线，使产品达到国际标准。
（1）按计划完成建设任务，按计划购置仪器设备。
（2）经费使用合理，自筹等配套经费全部到位，所购设备实用、先进、经济。
（3）按计划开出实验，设备利用率高，实现了本项目预期的效益。
（4）项目负责人建设思路明确，能遵守国家和公司的管理办法，严格执行建设计划，变更计划有正规审批手续。
5-4-2具体建设容
土建容有：
750m2生产厂房，400m2恒温仓库，400m2实验室，200m2检验室，200m2菌种培养室，10座大棚，1.25km道路。
购置仪器设备有：
6台秸秆粉碎机，1套智能人工气候室，14套光照培养箱，10台空调，8台电子天平，8台工作台，1套烘干设备，2套通讯资料处理系统，5台搅拌机，2台多功能冲压装袋机，20台蒸气杀菌锅，6台立式燃气锅炉，2套生产线。
该项目主要起到生产加工基地的示作用，需要相应的机械设备，将过去大部分劳动强度大、影响试验规模和进度的，靠人工进行的操作，由先进实用的机械来代替
5-5实施进度安排
2007年8月—12月，项目区的整体规划，道路的改造，地质勘察、图纸设计及项目招标工作;完成生产线和恒温仓库以及检验室土建工程
2008年1—3月，生产线和仪器的采购调试工作。
2008年4—8月，完成项目的验收工作，力争按期投入生产运行，达到项目设计目标的要求，投入生产。
第六章投资概算与资金来源
6-1投资概算依据
参照国家发改委和建设部联合颁布的《建设项目经济评价方法与参数》中新建和改扩建项目评价方法进行投资估算。
该项目总投资包括：
土建工程、仪器设备购置、技术培训费用、工程建设及其它费用、不可预见费。
（1）各专业设计部门提供的有关单项工程量，包括新（改）建规模、基础设施、设备及安装工程；
（2）省外当前同类型工程的参考价格；近期建筑材料及设备的市场价格
（3）有关费率选取参照农业项目建设工程投资估算
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