国家总局食品安全法补充题库.docx

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国家总局食品安全法补充题库

2017年全国食品安全法律知识竞赛

补充题库-1

单项选择题（200题）02-32

多项选择题（150题）33-55

判断题（200题）56-68

问答题（30题）69-73

单项选择题（200题）

1.下列食品标准类别中，对指标的要求最严格的是（）。

（D）

A.国家标准

B.行业标准

C.地方标准

D.企业标准

2.进口食品、食品添加剂以及食品相关产品，应当符合（）。

（B）

A.欧盟食品安全标准

B.我国食品安全国家标准

C.国际食品安全标准

D.我国国情

3.我国标准的编号是由（）、顺序号和年代号构成。

（B）

A.英文字母

B.标准代号

C.食品类别代号

D.阿拉伯数字

4.推荐性标准是生产、交换、使用等方面，通过经济手段或市场调节而（）采用的一类标准。

（A）

A.自愿

B.强制

C.推荐

D.参照

5.（）、质量监督、农业行政等部门应当对食品安全标准执行中存在的问题进行收集、汇总，并及时向同级卫生行政部门通报。

（A）

A.省级以上人民政府食品药品监督管理

B.省级以上人民政府卫生行政部门

C.县级以上人民政府食药部门

D.县级以上人民政府卫生行政部门

6.《食品补充检验方法工作规定》要求“起草单位应根据所起草方法的技术特点，原则上选择不少于（）家食品检验机构进行实验室间验证。

”（C）

A.3

B.4

C.5

D.6

7.对依照《食品安全法》规定实施的检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结论之日起（）内向实施抽样检验的食品药品监督管理部门或者其上一级食品药品监督管理部门提出复检申请。

（B）

A.五个工作日

B.七个工作日

C.十个工作日

D.十五个工作日

8.违反《食品安全法》及相关规定，受到开除处分的食品检验机构人员，自处分决定作出之日起（）年内不得从事食品检验工作。

（C）

A.三年

B.五年

C.十年

D.终身

9.《食药总局办公厅关于做好食品安全标准工作的通知》中要求，食品安全监管人员每人每年接受标准相关培训的时间建议（）。

（B）

A.不低于12学时

B.不低于24学时

C.不低于36学时

D.不低于48学时

10.对地方特色食品，没有食品安全国家标准的，省、自治区、直辖市人民政府（）可以制定并公布食品安全地方标准，报国务院卫生行政部门备案。

食品安全国家标准制定后，该地方标准即行废止。

（B）

A.食品药品监管部门

B.卫生行政部门

C.质量监管部门

D.农业行政部门

11.除食品安全标准外，（）其他的食品强制性标准。

（B）

A.未经批准不得制定

B.不得制定

C.可以制定

D.特殊情况下可以制定

12.对被召回的食品，应当进行（）处理，防止其再次流入市场。

（B）

A.内部食堂使用

B.无害化处理或者予以销毁

C.销售给职工

D.重新包装上市

13.下列各项，不属于厂房和车间划分的区域的是（）。

（A）

A.生活区

B.清洁作业区

C.准清洁作业区

D.一般作业区

14.生产设备上可能直接或间接接触食品的活动部件若需润滑，应当使用（）或能保证食品安全要求的其他油脂。

（D）

A.石油

B.煤油

C.工业润滑油

D.食用油脂

15.当同一预包装内含有多个标示了生产日期及保质期的单件预包装食品时，外包装上标示的保质期应按（）的单件食品的保质期计算。

（B）

A.最迟到期

B.最早到期

C.其中一个时间

D.平均时间值

16.我国的检验方法类食品国家安全标准是（）标准。

（A）

A.强制性的

B.推荐性的

C.可以是强制性的，也可以是推荐性的

D.以上均不正确

17.下列关于复检的说法，不正确的是（）。

（A）

A.采用国家规定的快速检测方法对食品农产品进行抽查检测，被抽查人对检测结果有异议的，可以自收到检测结果时起十二小时内申请复检

B.复检机构与初检机构不得为同一机构

C.复检机构名录由国务院认证认可监督管理、食品药品监督管理、卫生行政、农业行政等部门共同公布

D.复检机构出具的复检结论为最终检验结论

18.食品检验机构的资质认定条件和检验规范，由（）规定。

（D）

A.国家卫生计生委

B.质检总局

C.国务院食品安全办公室

D.国务院食品药品监督管理部门

19.（）对出具的食品检验报告负责。

（B）

A.食品检验机构和卫生行政部门

B.食品检验机构和检验人

C.检验人

D.食品监督管理部门

20.《食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准》（GB14880）规定的是食品营养强化剂的（）。

（A）

A.添加量

B.终产品含量

C.标示量

D.既可以是添加量又可以是终产品含量

21.下列不属于《预包装食品营养标签通则》管理范围的预包装食品类别是（）。

（C）

A.饼干

B.方火腿

C.婴幼儿配方食品

D.调味品

22.下列属于营养标签比较声称用语的是（）。

（B）

A.高钙

B.减钠

C.脱脂

D.无糖

23.下列哪个营养成分在营养成分表中不要求强制标示（）。

（C）

A.能量

B.蛋白质

C.糖

D.钠

24.关于营养成分功能声称，下列说法错误的是（）。

（D）

A.某营养成分的含量标示值符合含量声称或比较声称的要求和条件时，可使用营养成分功能声称

B.进行营养成分功能声称时，应选用标准中列出的营养成分功能声称标准用语

C.营养成分功能声称可以标示在标签的任意位置

D.营养成分功能声称的字号可以大于食品名称和商标

25.食品产品标准的前言部分一般规定了（）。

（C）

A.标准的起草人、起草单位

B.标准的英文名称

C.替代标准、与被代替标准的相比主要变化

D.标准的主要技术要求

26.以下各项不是食品产品标准中对感官要求的通常表述的是（）。

（B）

A.无正常视力可见霉斑、外来异物

B.在显微镜下观察无外来异物

C.无异味

D.具有产品应有的形态

27.食品产品标准中某限量指标规定为“—”，则该指标的规定为（）。

（C）

A.不得检出

B.限量值为0

C.不作规定

D.以上说法均错误

28.罐头食品经过适度热杀菌后，不含有致病性微生物，（）非致病性微生物的状态叫作商业无菌。

（B）

A.也不含有任何的

B.也不含有在通常温度下能在其中繁殖的

C.但可以含有在通常温度下能在其中繁殖的

D.但可以含有少量的

29.食品安全国家标准是（）的标准。

（B）

A.推荐执行

B.强制执行

C.自愿执行

D.参考执行

30.（）结果是制定、修订食品安全标准和实施食品安全监督管理的科学依据。

（A）

A.食品安全风险评估

B.食品安全风险监测

C.食品安全风险分析

D.食品安全风险管理

31.食品中农药残留、兽药残留的限量规定及其检验方法与规程由国务院卫生行政部门、（）会同国务院食品药品监督管理部门制定。

（B）

A.国务院标准化行政部门

B.国务院农业行政部门

C.国务院质量监督部门

D.国务院食品药品监督管理部门

32.食品生产经营者、食品行业协会发现食品安全标准在执行中存在问题的，应当立即向（）报告。

（A）

A.卫生行政部门

B.质量监督部门

C.食品药品监管部门

D.农业行政部门

33.下列日期的标示方式中，形式不规范的是（）。

（D）

A.2010年3月12日

B.20100312

C.12日3月2010年

D.03/12/2010

34.下列各项，不需要在配料表中标示相关配料具体含量的是（）。

（C）

A.食品标签或食品说明书上特别强调添加了或含有一种或多种有价值、有特性的配料或成分

B.食品的标签上特别强调一种或多种配料或成分的含量较低时

C.仅在食品名称中提及的某种配料

D.食品的标签上特别强调一种或多种配料或成分的含量无时

35.当某种复合配料已有国家标准、行业标准或地方标准，且其加入量小于食品总量（）时，不需要在配料表中标示复合配料的原始配料。

（C）

A.15%

B.20%

C.25%

D.30%

36.关于食品标签上反映食品真实属性的专用名称，下列表述是错误的是（）。

（C）

A.反映食品真实属性的专用名称通常是指国家标准、行业标准、地方标准中规定的食品名称或食品分类名称

B.若标准中规定的食品名称或食品分类名称有多个时，可选择其中的任意一个，或不引起歧义的等效的名称

C.为了不使消费者误解或混淆食品的真实属性、物理状态或制作方法，不可以在食品名称前或后附加相应的词或短语，如干燥的、浓缩的

D.在没有标准规定的情况下，应使用能够帮助消费者理解食品真实属性的常用名称或通俗名称

37.下列赠送装或促销装预包装食品净含量的标示方法，不正确的是（）。

（D）

A.净含量500克、赠送50克

B.净含量500+50克

C.净含量550克（含赠送50克）

D.净含量500克（不含赠品）

38.下列属于我国需要按照污染物管理的物质是（）。

（D）

A.锌

B.铜

C.铁

D.铅

39.食品中污染物定义，是指食品在从生产（包括农作物种植、动物饲养和兽医用药）、加工、包装、贮存、运输、销售直至食用等过程中产生的或由环境污染带入的、（）的化学性危害物质。

（C）

A.天然存在

B.人为添加

C.非有意加入

D.非法添加

40.生产婴幼儿配方食品时，在（）方面应当符合法律、行政法规的规定和食品安全国家标准，保证婴幼儿生长发育所需的营养成分。

（A）

A.使用的生鲜乳

B.产品配方

C.运输车辆

D.产品外包装

41.婴幼儿配方乳粉的产品配方应当向（）注册。

（C）

A.国家质检总局

B.国家工商总局

C.国务院食品药品监督管理部门

D.国家工商行政管理中心

42.生产婴幼儿配方乳粉时，不允许的做法是（）。

（B）

A.不同企业不得以同一配方生产不同品牌的婴幼儿配方乳粉

B.同一企业不得用同一配方生产不同品牌的婴幼儿配方乳粉

C.同一企业不得生产不同品牌的婴幼儿配方乳粉

D.不同企业不得生产同一品牌的婴幼儿配方乳粉

43.配方食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方乳粉生产企业的（）应当对其提交材料的真实性负责。

（B）

A.生产负责人

B.备案人

C.企业法人

D.企业授权人

44.不属于省级以上人民政府食品药品监督管理部门应当及时公布注册或者备案的产品目录的是（）。

（D）

A.保健食品

B.特殊医学用途配方食品

C.婴幼儿配方乳粉

D.速冻食品

45.（）卫生行政、农业行政部门应当及时相互通报食品、食用农产品安全风险监测信息。

（A）

A.省级人民政府

B.市级人民政府

C.县级人民政府

D.各级人民政府

46.县级人民政府卫生行政部门认为医疗机构发现其接收的病人属于食源性疾病病人或者疑似病人与食品安全有关的，应当及时通报（）。

（B）

A.上级人民政府食品药品监督管理部门

B.同级食品药品监督管理部门

C.国务院食品药品监督管理部门

D.国家工商行政管理部门

47.发生食品安全事故，（）对事故现场进行卫生处理，并对与事故有关的因素开展流行病学调查，有关部门应当予以协助。

（A）

A.县级以上疾病预防控制机构

B.质量监督部门

C.农业行政部门

D.国务院食品药品监督管理部门

48.（）应当对食品进行定期或者不定期的抽样检验，并依据有关规定公布检验结果，不得免检。

（B）

A.国家质量监督管理部门

B.县级以上人民政府食品药品监督管理部门

C.国家工商总局

D.县级以上人民政府卫生行政部门

49.食品检验机构名录由（）与认证认可的机构共同公布。

（D）

A.农业行政部门

B.卫生行政部门

C.食品药品监督管理部门

D.以上都是

50.国家规定用（）对食用农产品进行抽查检测。

（C）

A.逐个检测法

B.随机检测法

C.快速检测法

D.出厂检测法

51.（）对进出口食品安全实施监督管理。

（C）

A.国家食品药品监督管理总局

B.国家卫生计生委

C.国家出入境检验检疫部门

D.海关稽查处

52.向我国境内出口食品的境外食品生产企业应当经（）注册。

（B）

A.国家食品药品监督管理总局

B.国家出入境检验检疫部门

C.工商行政管理部门

D.海关稽查处

53.食品安全法规定（）应当建立食品、食品添加剂进口和销售记录制度。

（D）

A.经销商

B.零售商

C.批发商

D.进口商

54.出口食品生产企业应当保证其出口食品符合（）。

（C）

A.出口国标准

B.国际标准

C.进口国标准

D.行业标准

55.（）应当收集、汇总下列进出口食品安全信息，并及时通报相关部门、机构和企业。

（A）

A.国家出入境检验检疫部门

B.国家食品药品监督管理总局

C.工商行政管理部门

D.海关稽查处

56.国家食品安全事故应急预案由（）制定。

（D）

A.各级人民政府自行制定

B.国家卫生计生委制定

C.国家食品药品监督管理总局制定

D.国务院组织制定

57.县级以上人民政府质量监督、农业行政等部门在日常监督管理中发现食品安全事故或者接到事故举报，应当立即向（）通报。

（C）

A.事故发生地县级人民政府

B.上级地方人民政府

C.同级食品药品监督管理部门

D.国务院

58.县级人民政府卫生行政部门发现（）信息，应当及时通报同级食品药品监督管理部门。

（B）

A.生产企业偷税漏税污染

B.与食品安全相关

C.工业污染

D.食品生产企业停产

59.县级以上人民政府食品药品监督管理等部门未及时发现食品安全系统性风险，未及时消除监督管理区域内的食品安全隐患的，本级人民政府可以对（）进行责任约谈。

（C）

A.当事人

B.直接责任人

C.主要负责人

D.管理人员

60.国家食品安全总体情况、食品安全风险警示信息、重大食品安全事故及其调查处理信息和国务院确定需要统一公布的其他信息由（）统一发布。

（B）

A.县级以上人民政府

B.国务院食品药品监督管理部门

C.国家工商总局

D.国家新闻发布部门

61.县级以上地方人民政府相关部门需要统一公布本法相关信息时，应当向上级主管部门报告，由上级主管部门立即报告给（）。

（C）

A.上级人民政府食品药品监督管理部门

B.国家卫生行政部门

C.国务院食品药品监督管理部门

D.国家工商行政管理总局

62.县级以上人民政府（）有权进入生产经营场所实施现场检查。

（B）

A.卫生行政部门

B.食品药品监督管理部门

C.工商行政管理部门

D.税务行政部门

63.食品检验报告应当加盖（）公章，并有检验人的签名或者盖章。

（C）

A.食品药品监督管理部门

B.卫生行政部门

C.食品检验机构

D.工商管理机构

64.委托符合食品安全法规定的食品检验机构进行检验，检验费用由（）负责。

（C）

A.生产厂商

B.经营者

C.县级以上人民政府食品药品监督管理部门

D.样品提供者

65.发现国内市场上销售的进口食品存在严重食品安全问题的，（）部门应当及时向国家出入境检验检疫部门通报。

（B）

A.县级以上人民政府食品药品监督管理

B.国务院食品药品监督管理

C.国家卫生行政

D.国家工商行政管理

66.进口的预包装食品、食品添加剂的中文标签上无须标明的是（）。

（D）

A.原产地

B.境内代理商的名称、地址、联系方式

C.中文名称

D.执行标准

67.进口商应当建立食品、食品添加剂进口和销售记录制度。

记录和凭证保存期限应是（）。

（B）

A.不得少于产品保质期满后三个月

B.不得少于产品保质期满后六个月

C.不得少于产品保质期满后一年

D.不得少于产品保质期满后二年

68.不需要国家出入境检验检疫部门实施信用管理，建立信用记录，并依法向社会公布的是（）。

（D）

A.进出口食品的进口商

B.进出口食品的出口商

C.出口食品生产企业

D.进口食品的经营者

69.发生食品安全事故的单位应当立即采取（），防止事故扩大。

（D）

A.召回产品

B.停止销售

C.停止生产

D.以上都对

70.新《食品安全法》规定，调查食品安全事故，除了查明事故单位的责任，还应当查明（）的责任。

（D）

A.有关监督管理部门

B.有关认证机构及其工作人员

C.有关食品检验机构

D.以上全部都是

71.县级以上人民政府食品药品监督管理部门接到食品安全事故的报告后，应当立即会同同级（）进行调查处理，并采取相应措施，防止或者减轻社会危害。

（D）

A.卫生行政部门

B.质量监督部门

C.农业行政部门

D.以上都正确

72.发生食品安全事故，接到报告的县级人民政府食品药品监督管理部门应当按照应急预案的规定向（）报告。

（C）

A.国务院卫生行政部门

B.国务院食品药品监督管理部门

C.上级人民政府食品药品监督管理部门

D.国家工商行政管理部门

73.医疗机构发现其接收的病人属于食源性疾病病人或者疑似病人的，应当按照规定及时将相关信息向（）报告。

（B）

A.上级人民政府食品药品监督管理部门

B.所在地县级人民政府卫生行政部门

C.国务院食品药品监督管理部门

D.所在地县级人民政府工商行政管理部门

74.发生食品安全事故，（）应当对事故现场进行卫生处理，并对与事故有关的因素开展流行病学调查。

（A）

A.县级以上疾病预防控制机构

B.质量监督部门

C.农业行政部门

D.国务院食品药品监督管理部门

75.（）有权向有关单位和个人了解与事故有关的情况，并要求提供相关资料和样品。

（A）

A.食品安全事故调查部门

B.同级食品药品监督管理部门

C.国务院食品药品监督管理部门

D.国家工商行政管理部门

76.关于县级以上人民政府食品药品监督管理、质量监督部门确定监督管理的重点、方式和频次，实施风险分级管理的根据，下列描述错误的是（）。

（C）

A.食品安全风险监测结果

B.风险评估结果

C.食品安全管理制度

D.食品安全状况

77.不参与县级以上地方人民政府组织制定本行政区域的食品安全年度监督管理计划，向社会公布并组织实施的部门是（）。

（D）

A.本级食品药品监督管理部门

B.本级质量监督部门

C.本级农业行政部门

D.本级卫生行政部门

78.县级以上人民政府食品药品监督管理、质量监督部门履行各自食品安全监督管理职责，有权采取（）措施，对生产经营者遵守本法的情况进行监督检查。

（D）

A.进入生产经营场所实施现场检查

B.对生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品进行抽样检验

C.查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料

D.以上都是

79.对抽查检测结果表明可能不符合食品安全标准的食品，应当依照（）进行检验。

（B）

A.行业标准规定

B.食品安全法相关规定

C.国家标准规定

D.国际标准规定

80.县级以上人民政府食品药品监督管理部门应当建立（）保证食品安全，依法向社会公布并实时更新。

（D）

A.食品生产经营者食品安全信用档案

B.食品生产经营者记录许可颁发情况

C.食品生产经营者日常监督检查结果

D.以上都是

81.对违法行为情节严重的食品生产经营者，可以通报（）。

（D）

A.投资主管部门

B.证券监督管理机构

C.有关的金融机构

D.以上都是

82.责任约谈情况和整改情况应当纳入（）。

（C）

A.食品生产企业黑名单

B.食品生产企业重点监控名单

C.食品生产经营者食品安全信用档案

D.不受欢迎食品生产企业名单

83.（）发现食品安全执法人员在执法过程中有违反法律、法规规定的行为以及不规范执法行为的，可以向本级或者上级人民政府食品药品监督管理、质量监督等部门或者监察机关投诉、举报。

（D）

A.食品生产经营者

B.食品行业协会

C.消费者协会

D.以上都是

84.公布食品安全信息，应当做到（），避免误导消费者和社会舆论。

（D）

A.准确

B.及时

C.进行必要的解释说明

D.以上全是

85.（）应当相互通报获知的食品安全信息。

（D）

A.县级以上人民政府卫生行政部门

B.县级以上人民政府质量监督部门

C.县级以上人民政府食品药品监督管理部门

D.以上全是

86.生产婴幼儿配方食品使用的生鲜乳、辅料等食品原料、食品添加剂等，应当符合（），保证婴幼儿生长发育所需的营养成分。

（D）

A.食品安全法的规定

B.食品安全国家标准

C.行政法规的规定

D.以上都是

87.县级以上人民政府食品药品监督管理、质量监督等部门应当加强对执法人员食品安全法律、法规、标准和专业知识与执法能力等的培训，并组织考核。

不具备相应知识和能力的，应做出（）。

（B）

A.记过处理

B.不得从事食品安全执法工作的处理

C.通报处理

D.开除公职

88.县级以上人民政府食品药品监督管理、质量监督等部门应当公布本部门的电子邮件地址或者电话，其目的是（）。

（D）

A.接受咨询

B.接受投诉

C.接受举报

D.以上都是

89.存在食品安全隐患，需要制定、修订食品安全标准的，在制定、修订食品安全标准前，国务院卫生行政部门应当及时会同国务院有关部门规定（），作为生产经营和监督管理的依据。

（A）

A.食品中有害物质的临时限量值和临时检验方法

B.行业标准

C.生产标准

D.国际标准

90.保健食品生产过程中食品安全年度监督管理计划应当将下列（）作为监督管理的重点。

（D）

A.添加行为

B.按照注册或者备案的技术要求组织生产的情况

C.保健食品标签、说明书

D.以上都是

91.婴幼儿配方食品生产企业应当实施从原料进厂到成品出厂的全过程质量控制，包括（）。

（D）

A.鲜奶运输过程

B.鲜奶杀菌过程

C.成品灌装过程

D.以上全部正确

92.生产保健食品，特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方食品和其他专供特定人群的主辅食品的企业，应当向（）提交自查报告。

（B）

A.所在地县级人民政府卫生行政部门

B.所在地县级人民政府食品药品监督管理部门

C.所在地县级人民政府工商行政管理部门

D.所在地县级人民政府食品药品协会

93.以下关于县级以上人民政府食品药品监督管理部门对食品进行抽样检验，表述不正确的是（）。

（B）

A.对食品进行定期或者不定期的抽样检验，不得免检

B.进行抽样检验，可以购买抽取的样品

C.委托符合食品安全法规定的食品检验机构进行检验，并支付相关费用

D.不得向食品生产经营者收取检验费和其他费用

94.食品检验实行食品检验负责制，由（）负责。

（B）

A.工商管理部门

B.食品检验机构

C.食品药品监督管理部门

D.卫生管理部门

95.对检验结论有异议的食品生产经营者可以自收到检验结论之日起七个工作日内向（）提出复检申请。

（B）

A.国务院食品药品监督管理部门

B.实施抽样检验的食品药品监督管理部门

C.工商行政管理部门

D.质量监督部门

96.食品安全检测采用的方法是（）。

（B）

A.物理检测法

B.快速检测法

C.化学检测法

D.生物检测法

97.食品行业协会和消费者协会等组织、消费者需要委托食品检验机构对食品进行检验的，应当由（）的食品检验机构进行。

（A）

A.符合食品安全法规定

B.食品药品监督管理部门

C.卫生行政部门

D.工商行政管理局

98.国务院卫生行政部门对进口的食品、食品添加剂相关标准进行审查，认为符合食品安全要求的，（）符合食安法的规定。

（B）

A.决定直接适用国际标准

B.决定暂予适用，并及时制定相应的食品安全国家标准