手把手教你做台湾传统甜点芋圆仙草冻.docx

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手把手教你做台湾传统甜点芋圆仙草冻

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    芋圆是一道著名的台湾地区传统甜点，口感超Q，夏天来上一碗清热降火美味又减馋，而且成本低廉，从此告别鲜芋仙。

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主料：

芋泥200克、紫薯泥200克、地瓜泥200克、木薯粉360克（我用地瓜粉代替）、马铃薯淀粉60克、糖粉60克、开水适量

辅料：

仙草粉30克，冷水100克、沸水800克

做法：

1、芋子（或芋头），紫薯、地瓜去皮，切薄片，隔水蒸熟（我放电饭煲里蒸熟滴）

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2、蒸熟的紫薯用筷子搅碎，加入120克地瓜粉、20克马铃薯淀粉及20克糖粉

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3、一点点倒入开水，揉到面团光滑不粘手，别偷懒哈。

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多揉揉，这样子出来的芋圆会更Q。

记得开水要一点点加，如果水加多了，那就再加点马铃薯淀粉补救下，地瓜和芋头也用同样的方法揉成团

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4、 取一小团面团搓成长条 ，切小块

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5、接下来就可以煮芋圆啦， 讲究点你可以把芋头跟红心地瓜的先煮，因为紫薯会窜色，水沸下锅后马上用勺子铲子啥的捞下底，别让粘在锅底 ，

一直煮到所有芋圆浮起，继续煮1-2分钟，根据你做的大小哈，可以弄个尝下，咬开里面煮透即可，煮好的芋圆捞起浸入凉开水中（冰水更好）

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6、仙草粉30g放进汤锅里，先用100g自来水溶化开，搅拌均匀后冲进800g的沸水，开火煮滚黑凉粉，边煮边搅拌，时间差不多2-3分钟。

煮好的黑凉粉倒进容器里让其成形，1小时即可，成形的仙草切小块

7、捞出芋圆和仙草冻放入碗中，加入椰子汁，炼乳或蜂蜜，蜜豆等等，诱惑的甜品完成了！

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8、吃不完的芋圆，撒上淀粉，放到保鲜袋里，放冰箱冷冻，吃的时候解冻，煮就可以了。

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TS:

1、要记得开水和面，这样会让芋圆更Q