食工原理课后习题.docx
《食工原理课后习题.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《食工原理课后习题.docx(13页珍藏版)》请在冰豆网上搜索。
食工原理课后习题
食工原理课后习题
第一章流体流动和输送
第四章传热
第五章以热量传递为特征的单元操作
食工原理PPT有答案的例题
第一章流体流动和输送
用第五章以热量传递为特征的单元操作
一单效蒸发器将2500kg/h的NaOH水溶液由10%浓缩到25%(均为质量百分数),已知加热蒸气压力为450kPa,蒸发室内压力为101.3kPa,溶液的沸点为115℃,比热容为3.9kJ/(kg·℃),热损失为20kW。
试计算以下两种情况下所需加热蒸汽消耗量和单位蒸汽消耗量。
(1)进料温度为25℃;
(2)沸点进料。
解:
(1)求水蒸发量W
应用式(4-1)
(2)求加热蒸汽消耗量
应用式(4-4)
由书附录查得450kPa和115℃下饱和蒸汽的汽化潜热为2125和2219kJ/kg
则进料温度为25℃时的蒸汽消耗量为:
单位蒸汽消耗量由式(4-5a)计算,则
原料液温度为115℃时
单位蒸汽消耗量
由以上计算结果可知,原料液的温度愈高,蒸发1kg水所消耗的加热蒸汽量愈少。
第八章干燥与空气调节