营养与食品卫生正高模拟试题.docx
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营养与食品卫生正高模拟试题
2020年营养与食品卫生（正高）模拟试题
[多项选择题]1、
学龄前儿童平衡膳食的原则有（）。
A.多样食物合理搭配
B.专门烹调易于消化
C.制定合理膳食制度
D.培养健康的饮食习惯
E.以上都不是
参考答案：
A,B,C,D
[多项选择题]2、
肝性脑病患者可选用哪些膳食？
（）
A.低蛋白膳食
B.高蛋白膳食
C.麦淀粉饮食
D.低纤维膳食
E.以上都可以
参考答案：
A,C
[多项选择题]3、
帕金森综合征的发病原因（）。
A.服用大量镇静药和抗精神病药
B.叶酸缺乏
C.一氧化碳中毒
D.饮食过量
E.多发性脑梗死
参考答案：
A,B,C,E
[多项选择题]4、
蔬菜、水果常用的保藏方法有（）
A.辐照保藏法
B.干燥贮藏
C.低温贮藏
D.保鲜剂贮藏
E.气调贮藏法
参考答案：
A,C,E
参考解析：
考核蔬菜水果常用的贮藏方法。
[多项选择题]5、
缺乏时可导致巨幼红细胞贫血的营养素是（）
A.叶酸
B.维生素B
C.色氨酸
D.烟酸
E.核酸
参考答案：
A,B
参考解析：
叶酸、维生素B
均参与细胞的核酸代谢，与红细胞成熟有关，缺乏时红细胞中DNA合成障碍，可导致巨幼红细胞贫血。
[多项选择题]6、
食源性传染病的特点是
A.季节性
B.具有潜伏期、前驱期、症状明显期和恢复期的病情经过
C.具有传染源、粪-口传播途径和易感人群的流行过程
D.病程短、发病率高、死亡率高、预后不良
E.易感人群以老人为主
参考答案：
A,C,D
[多项选择题]7、
细菌性食物中毒的发病特点为
A.人与人之间可直接传染
B.细菌性食物中毒最常见
C.有明显的地区性
D.有明显的季节性
E.中毒由动物性食品所引起
参考答案：
B,C,D,E
[多项选择题]8、
我国膳食营养素参考摄入量的组成指标有
A.平均需要量
B.可耐受最高摄入量
C.推荐摄入量
D.轻度中毒量
E.适宜摄入量
参考答案：
A,B,C,E
[多项选择题]9、
有利于降血压的食物有（）。
A.奶和乳制品
B.芹菜
C.黄瓜
D.木耳
E.香蕉
参考答案：
A,B,C,D,E
[多项选择题]10、
调节人体能量摄入过程的因素包括（）
A.神经生理调节
B.营养素及其代谢产物的调节
C.肽类、激素和神经递质信号因子的调节
D.饮食习惯
E.某些蛋白因子的调节
参考答案：
A,B,C,D,E
参考解析：
该题考核能量摄入的调节，该过程非常复杂，受多种因素影响。
[多项选择题]11、
腹部手术后早期，以下哪些食物不宜选用
A.鸡蛋汤
B.咸米汤
C.牛奶
D.豆浆
E.麦乳精
参考答案：
C,D,E
参考解析：
腹部手术后早期避免出现腹胀、腹泻，故不宜选用豆浆。
[多项选择题]12、
以下食物蛋白质属于优质蛋白质的有
A.肉类
B.谷类
C.豆类
D.蔬菜类
E.蛋类
参考答案：
A,C,E
[多项选择题]13、
下列属于微波食品的卫生学问题的有（）
A.农药残留
B.微生物残留
C.包装材料污染
D.物理性污染
E.酶天然毒性
参考答案：
A,B,C,D
参考解析：
微波烹调过程对大部分农药的去除作用小，影响不大；使用劣质微波包装材质可能引起化学污染物向食品中迁移；微波加热时微波用纸等碎裂、烧焦，造成食品的物理性污染；在加热不彻底的情况下，微波食品可以残存微生物；酶天然毒性是食品酶制剂的卫生学问题，不是微波食品的卫生学问题。
[多项选择题]14、
慢性阻塞性肺疾病的营养治疗原则（）。
A.高蛋白
B.高脂肪
C.低脂肪
D.高糖类
E.低钠
参考答案：
A,B
[材料题]15、
某县为了考核新生儿乙肝疫苗的全程接种率，采用系统抽样方法对1999年1月份以后出生的新生儿进行调查，以事先随机决定的抽样号码，按预防接种登记册，每隔10人中抽取1人，在2100名新生儿中抽取210名，胎程（0、1、6月）接种率为59%。
[案例分析]1.
该抽样的标准误为
A.4.2%
B.3.2%
C.5.3%
D.3.6%
E.3.4%
参考答案：
D
[案例分析]2.
全县新生儿全程免疫接种率的95%可信限为
A.51.9%～66.0%
B.50.8%～67.2%
C.49.2%～68.8%
D.48.6%～69.4%
E.52.3%～65.6%
参考答案：
A
[多项选择题]16、
预防巨幼红细胞性贫血应注意补充（）。
A.叶酸
B.维生素B
C.铁
D.维生素C
E.蛋白质
参考答案：
A,B,C,D,E
[多项选择题]17、
关于反式脂肪酸，下列描述正确的是（）
A.反式脂肪酸是植物油氢化过程中产生的
B.反式脂肪酸与顺式脂肪酸一样广泛存在于植物油中
C.反式脂肪酸危害心血管健康
D.反式脂肪酸对心血管健康有保护作用
E.反式脂肪酸可以在体内由必需脂肪酸转化合成
参考答案：
A,C
参考解析：
该题考核的是反式脂肪酸的概念及其健康危害。
[多项选择题]18、
为满足老年人机体的需要，其膳食中微量元素的摄取，除铁外亦需供给一定量的（）
A.硒
B.锌
C.镁
D.铜
E.铬
参考答案：
A,B,D,E
参考解析：
本题考核的知识点是老年人对微量元素的营养需要。
[多项选择题]19、
对中毒食品控制处理的主要原则是（）
A.保护现场，封存中毒食品或可疑中毒食品
B.采集样品，及时送检
C.追回中毒食品或可疑中毒食品
D.销毁中毒食品或可疑中毒食品
E.待确定中毒原因后再处理
参考答案：
A,B,C,D
参考解析：
对中毒食品及可疑中毒食品均应及时采取封存、召回或销毁等处理措施。
[材料题]20、
男青年甲，22岁，经婚前医学检查，发现患有梅毒。
[案例分析]1.
患梅毒的情况下，青年甲（）
A.可以暂缓结婚
B.可以结婚
C.应当暂缓结婚
D.可以结婚，必须同时接受治疗
E.不能结婚
参考答案：
C
[案例分析]2.
青年甲对这一诊断结论有异议时，可以（）
A.要求婚姻登记部门重新检查
B.要求婚姻登记部门裁定
C.申请行政复议
D.申请医学技术鉴定
E.以上都不是
参考答案：
D
[多项选择题]21、
老年人的膳食应该是（）。
A.饮食多样化
B.主食中包括一定量的粗粮、杂粮
C.每天饮用牛奶或食用奶制品
D.吃大豆及其制品，多吃蔬菜水果，少盐清淡
E.以上都不是
参考答案：
A,B,C,D
[多项选择题]22、
（）缺乏均可引起贫血。
A.蛋白质
B.铁
C.叶酸和维生素B
D.维生素B
E.维生素C
参考答案：
A,B,C,D,E
[多项选择题]23、
急性胃炎缓解期：
采用（）饮食。
A.低盐
B.低脂
C.少渣
D.高膳食纤维
E.半流
参考答案：
A,B,C,E
[多项选择题]24、
油脂中天然存在的有害物质包括（）
A.棉酚
B.芥子油苷
C.植酸
D.大豆皂苷
E.芥酸
参考答案：
A,B,E
参考解析：
油脂中天然存在的有害物质包括棉酚、芥子油苷、芥酸等。
[多项选择题]25、
减少癌症危险性的方法有（）
A.坚持适度的体力活动
B.避免使用烟草
C.限制接触致癌物
D.合理膳食
E.保持良好的心理状态
参考答案：
A,B,C,D,E
参考解析：
减少癌症危险性的方法是：
坚持适度的体力活动、避免使用烟草、合理膳食、限制接触致癌物和心理平衡。
[多项选择题]26、
餐厅内饮用水供水的卫生要求包括
A.饮水水质应符合《生活饮用水卫生标准》中的规定
B.二次供水蓄水池应有卫生防护措施
C.宜采用地下水做水源
D.蓄水池内壁涂料应符合卫生要求
E.蓄水池应定期消毒
参考答案：
A,B,D,E
参考解析：
餐厅内饮用水供水的卫生要求包括：
水质应符合《生活饮用水卫生标准》；供水蓄水池应有卫生防护措施；蓄水池内壁涂料应符合卫生要求；蓄水池应定期消毒。
[多项选择题]27、
影响食品腐败变质的因素是
A.食品的水分
B.微生物
C.食品的营养成分
D.环境温度
E.食品的PH
参考答案：
A,B,C,D,E
[多项选择题]28、
某男，64岁，患慢性阻塞性肺气肿合并感染，给该患者计算能量供给时，应考虑哪些项目？
（）
A.理想体重
B.基础能量消耗
C.肌酐／身高指数
D.活动系数
E.应激系数
参考答案：
A,B,D,E
[多项选择题]29、
胆石症患者选用低胆固醇膳食要求禁食下列哪些食物？
（）
A.蟹黄
B.紫菜
C.动物肝肾内脏
D.乌贼鱼
E.虾
参考答案：
A,C,D
[多项选择题]30、
食品超高压技术的优点是（）
A.节省时间节约能量
B.保存营养成分
C.保存食品风味
D.压力在食品各处作用均匀
E.所需设备简单操作方便
参考答案：
A,B,C,D
参考解析：
食品的超高压处理过程是一个纯物理过程，具有瞬间压缩、作用均匀、操作安全和能耗低的特点。
而且，超高压食品能够很好地保持原有的营养价值、色泽和天然风味。
[多项选择题]31、
肉与肉制品的主要卫生问题是（）。
A.人畜共患传染病与寄生虫病
B.亚硝酸盐
C.微生物污染
D.药物残留
E.宰前原因不明
参考答案：
A,B,C,D,E
[多项选择题]32、
食管的正常蠕动包括
A.原发性蠕动波
B.原发性收缩波
C.继发性收缩波
D.继发性蠕动波
E.第三收缩波
参考答案：
A,D
参考解析：
食管生理作用是将食物由咽腔送入胃，主要靠食管的蠕动完成。
正常食管有两种蠕动。
第一蠕动为原发性蠕动，系由下咽动作激发，使钡剂迅速下行，数秒钟达胃内，称为第一蠕动波。
第二蠕动又称继发蠕动波，由食物团对食管壁的压力所引起，始于主动脉弓水平，向下推进。
[多项选择题]33、
食品市场包括（）
A.食品批发企业
B.食品超市
C.集贸市场
D.个体摊贩
E.餐饮业
参考答案：
A,B,C,D
参考解析：
食品市场指由食品批发企业、食品超市、集贸市场、个体摊贩等进行的食品经营行为。
[多项选择题]34、
母体维生素A营养状况低下可导致（）。
A.早产
B.胎儿生长发育迟缓
C.婴儿低出生体重
D.异食癖
E.上述都对
参考答案：
A,B,C
[材料题]35、
某市民生食品店是一经营食品零售的日杂店。
由于店小货多，香肠与其它食品堆在一起，因天气潮湿闷热而生霉，顾客不敢买该店的香肠，于是经理指示售货员用布擦去霉迹。
[案例分析]1.
提示：
某年9月28日该店售货员上班期间擦拭香肠被食品卫生监督员发现并拍照，通知等候处理。
卫生监督所下达对商店作出现场处理书，其内容包括
A.立即停止对该霉变香肠的销售
B.对主管经理罚20款元
C.吊销卫生许可证
D.对直接责任售货员罚款10元
E.对商店罚款200元
F.销毁霉变香肠
参考答案：
A,F
[案例分析]2.
提示：
该食品店对处罚依据的事实表示异议，经检验，市卫生监督所认为香肠经过重新加工处理可以食用，便安排该厂对该香肠加工处理。
香肠加工处理后，市卫生监督所出具有了可以食用，可以销售的质量鉴定书，商店即将香肠运回销售。
11月12日，卫生监督所得知该批香肠已被商店运回销售，即于11月19日以“擅自拉回监督部门暂存的发霉香肠并销售，拒不执行处罚，逾期缴纳罚金”为由，下达了行政处罚决定书，对商店进行了第二次处罚：
1.原处理决定不变；2.追加罚金元；3.所售出的由某厂加工后的发霉香肠，责成该店追回，如因食用该香肠造成的后果，由商店承担经济和刑事责任；4.作出公开检查。
商店不服，以卫生监督所对该店的行政处罚所依据的事实失为由向法院起诉，请求撤消对该店的行政处罚决定。
人民法院对此案经过周密的审查后作出的判决是
A.撤销卫生监督所第二次行政处罚决定书
B.诉讼费43.2元，由原告承担23.220元，被告承担20元
C.诉讼费43.2元，由原告承担20元，被告承担23.2元
D.维持卫生监督所10月29日对现场作出的决定书
E.维持卫生监督所第二次行政处罚决定书
F.撤销卫生监督所10月29日对现场作出的决定书
参考答案：
A,D
[案例分析]3.
提示：
从法律上说，当事人逾期不履行处罚决定的，作出处罚决定的机关还可以采取执行罚的措施，即让当事人承担新的持续不断的义务来促使其履行义务。
执行罚的要件有
A.执行罚的义务一般都是非自本人自为，负有不作为的义务，而强制为之
B.在法定义务人员有义务而不履行义务时，才能进行执行罚
C.执行罚的数额可根据具体情况掌握
D.执行罚的程序一般必须经过告诫
E.执行罚必须依照法定的数额
F.执行罚的程序要附有期限
参考答案：
B,E,F
[案例分析]4.
提示：
需要明确的是，执行罚是不同于行政处罚的，它是指行政机关在相对人不执行其作出的行政处理决定，如强制相对人执行而对其进行的处罚。
执行罚与行政处罚的区别有
A.处罚的法则不同。
执行罚可采取财产给付和追究刑事责任的形式，行政处罚的罚则很多，如警告、罚款、拘留、停业等
B.前提不同。
行政处罚的前提是相对人不履行特定的法定义务，执行罚的前提是相对人不执行行政处理决定
C.执行罚处罚后，如果相对人仍不能执行行政处理决定，可能再次处罚
D.目的不同。
行政处罚是为了惩戒相对人的违法行为，执行罚是为了促使相对人执行行政处理决定
E.处罚的法则不同。
执行罚只能采取财产给付的形式，行政处罚的罚则很多，如警告、罚款、拘留、停业等
F.执行罚处罚后，如果相对人仍不能执行行政处理决定，不能再次处罚，可采取其它手段
参考答案：
B,C,D,E
[案例分析]5.
提示：
《食品安全法》对禁止生产的食品作出了明确的规定。
禁止生产的食品有
A.为防病等特殊需要，国务院卫生行政部门或者省、自治区、直辖市人民政府专门规定禁止出售的
B.临近保质期限的
C.含有未经国务院卫生行政部门批准使用的添加剂或者农药残留超过国家规定容许量的
D.用非食品原料加工的
E.掺假、掺杂、伪造、影响营养、卫生的
F.容器包装污秽不洁，严重破损或者运输工具不洁造成污染的
参考答案：
A,C,D,E,F
[多项选择题]36、
神经传导的特征为（）。
A.完整性
B.绝缘性
C.双向性
D.相对不疲劳性
E.无序性
参考答案：
A,B,C,D
[多项选择题]37、
亚硝酸盐引起的食物中毒（）。
A.属化学性食物中毒
B.没有特效的治疗药物
C.皮肤可出现青紫症状
D.可出现全身组织缺氧表现
E.潜伏期较长
参考答案：
A,C,D
[多项选择题]38、
评价食物的营养价值应考虑的因素包括（）
A.营养素种类
B.营养素含量
C.营养素质量
D.烹调加工的影响
E.食物的总抗氧化能力
参考答案：
A,B,C,D,E
参考解析：
考核影响食品营养价值的因素。
[多项选择题]39、
维生素B
缺乏的主要临床表现是（）
A.不同程度出血
B.巨幼红细胞贫血
C.高同型半胱氨酸血症
D.神经系统损害
E.脂溢性皮炎
参考答案：
B,C,D
参考解析：
维生素B
缺乏主要表现为巨幼红细胞贫血、神经系统损害和高同型半胱氨酸血症。
[多项选择题]40、
冠心病危险因素包括（）。
A.吸烟
B.肥胖
C.高血压
D.糖尿病
E.高脂血症
参考答案：
A,B,C,D,E
[多项选择题]41、
下列关于沙门氏菌的叙述正确是
A.感染后常可引发并发症
B.沙门氏菌属食物中毒多由动物性食物引起
C.其生长繁殖的最适温度是15℃～20℃
D.其污染食物后无感官性状的变化
E.革兰氏阴性杆菌
参考答案：
B,D,E
[多项选择题]42、
提高渗透压来防止食品腐败变质的常用方法为（）
A.冷冻
B.充氮
C.盐腌
D.糖渍
E.辐照
参考答案：
A,C,D
参考解析：
使用冷冻保藏法，食品中的微生物处于冰冻时，细胞内游离水形成冰晶体，失去了可利用的水分，渗透压提高；化学保藏法中盐腌、糖渍等方法可以提高食品中的渗透压，使菌体原生质脱水收缩，与细胞膜脱离，原生质凝固，从而使微生物死亡。
[多项选择题]43、
周围神经系统按照分布区可分为（）。
A.传入神经
B.传出神经
C.自主神经
D.躯体神经
E.内脏神经
参考答案：
D,E
[多项选择题]44、
食品安全法律规范包括（）
A.授权性规范
B.责任性规范
C.义务性规范
D.禁令性规范
E.惩罚性规范
参考答案：
A,C,D
参考解析：
按食品安全法律规范本身的性质，可将其分为授权性规范、义务性规范和禁令性规范。
[多项选择题]45、
卫生部规定可受理和批准的保健功能包括
A.延缓衰老
B.辅助抑制肿瘤，防癌
C.减肥
D.调节血脂
E.改善性功能
参考答案：
A,C,D
[多项选择题]46、
肠外营养的实验室检测包括以下哪项？
（）
A.氮平衡
B.尿肌酐酶
C.血糖
D.血浆蛋白
E.水、电解质
参考答案：
A,B,C,D,E
[材料题]47、
患儿，男，2岁，以怕陌生人、不爱讲话就诊。
查体：
头发稀疏，色黄，皮肤发白，目光呆滞，表情木然，认知能力差，神经反射弱，体液及尿液均有较强的鼠臭气味。
病史：
家族中无类似患者，父母均健康，非近亲婚配，母亲孕期无异常。
患儿出生时正常，无窒息，无癫痫发生。
检验：
血苯丙氨酸28mg／L，尿三氯化铁、二硝基苯肼实验均强阳性。
[案例分析]1.
该患儿的根本病因为
A.家族遗传
B.苯丙氨酸羟化酶先天缺陷
C.1-磷酸半乳糖尿苷转移酶缺乏
D.焦磷酸酶先天缺陷
E.苯丙氨酸缺乏
参考答案：
B
[案例分析]2.
最适宜该患儿食用的食物为
A.山药
B.大米
C.面粉
D.鸡蛋
E.瘦肉
参考答案：
A
∙参考解析：
该患儿的症状符合苯丙酮尿症的临床表现，该病属常染色体隐性遗传，病因为肝内苯丙氨酸羟化酶先天缺陷。
治疗时膳食应严格限制苯丙氨酸的摄入，普通乳类、蛋类、瘦肉类、干豆类和豆腐制品等苯丙氨酸含量高，要禁用或少用，米、面含量也高，故主食用麦淀粉、山药、土豆粉等替代。
∙
[多项选择题]48、
肉品主要的呈味成分（）。
A.ATP
B.ADP
C.肌酸
D.肌酐
E.乙酸
参考答案：
A,B,C,D
[多项选择题]49、
茶中的非营养成分有（）。
A.茶多酚
B.可可碱
C.花色素
D.咖啡因
E.芳香物质
参考答案：
A,B,C,D,E
[多项选择题]50、
消化道黏膜的改变包括
A.黏膜皱襞增粗、扭曲
B.龛影
C.黏膜皱襞破坏
D.黏膜皱襞纠集
E.微皱襞的改变
参考答案：
A,C,D,E
参考解析：
黏膜皱襞的异常表现对发现早期病变和疾病鉴别诊断有重要意义，包括黏膜皱襞破坏、黏膜皱襞平坦、黏膜皱襞增宽和迂曲、黏膜皱襞纠集以及胃微皱襞改变。
而龛影属于胃肠道轮廓的改变，是由于胃肠道壁产生溃烂，达到一定深度，造影时被钡剂填充，当X线从病变区呈切线位投影时，形成一突出于腔外的钡斑影像。
[多项选择题]51、
绿色食品标志图形的组成包括（）
A.太阳
B.麦穗
C.对勾
D.叶片
E.蓓蕾
参考答案：
A,D,E
参考解析：
绿色食品的标志图形由三部分组成，即上方太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾。
[材料题]52、
某年1月25日，某地区发生一家庭食用臭豆腐中毒事故，报告潜伏期6小时，临床症状全身疲倦无力，头晕，头痛，走路不稳，眼睑下垂，声音嘶哑，失音。
[案例分析]1.
该中毒发生最大可能是哪些类型食物中毒
A.肉毒梭菌毒素食物中毒
B.毒鼠强杀鼠药食物中毒
C.有机磷农药食物中毒
D.河豚类毒素食物中毒
E.细菌性食物中毒
参考答案：
A,E
[案例分析]2.
最容易引起该类型食物中毒的食品有哪些
A.豆腐
B.豆制品
C.臭豆腐
D.家庭自制臭豆腐
E.腐竹
F.豆腐丝
参考答案：
C,D
[案例分析]3.
根据肉毒毒素的抗原性，可分几种型别
A.七种型别
B.六种型别
C.八种型别
D.五种型别
E.一种型别
F.二种型别
参考答案：
C
[案例分析]4.
引起该类中毒事故的食品原因有哪些
A.作发酵食品的豆子原料被土壤中的肉毒梭菌芽孢污染
B.制造过程加热不足，未能杀死肉毒梭菌芽孢
C.制造的食品被置于严密的厌氧环境中
D.食用前未再加热
E.豆子食品本身含有毒素
参考答案：
A,B,C,D
[案例分析]5.
引起该中毒的毒素是由何种细菌生成的
A.葡萄球菌
B.腊样芽孢杆菌
C.沙门氏菌
D.副溶血性孤菌
E.韦氏梭菌
F.肉毒梭菌
参考答案：
F
[案例分析]6.
鉴定肉毒毒素型别的试验方法是
A.用小白鼠做毒力试验及中和试验
B.微生物学血清学鉴定
C.一般毒素中和反应
D.微生物学检验
E.血清学鉴定
参考答案：
A
[材料题]53、
某中学为了解学生近视的患病情况，在6个年段72个班级4568人中抽取800人进行视力检查。
[案例分析]1.
这是
A.普查
B.抽样调查
C.队列研究
D.发病率调查
E.筛检
参考答案：
B
[案例分析]2.
最合适的随机抽样方法是
A.单纯随机抽样
B.系统抽样
C.分层抽样
D.整群抽样
E.利用随机数字表抽样
参考答案：
C
[案例分析]3.
该调查可计算学生近视的
A.发病率
B.罹患率
C.发病专率
D.患病率
E.续发率
参考答案：
D
[多项选择题]54、
（）病变部位的早期发现，对防止发生维生素A缺乏病的后遗症有重要意义。
A.眼睛
B.皮肤
C.骨骼
D.生殖系统
E.口腔
参考答案：
A,B
[多项选择题]55、
列出哪类人群脂肪的推荐量占总能量摄入量的20％～30％范围内（）。
A.婴儿
B.学龄前儿童
C.青少年
D.学龄儿童
E.老年人
参考答案：
C,D,E
[多项选择题]56、
可以作为微胶囊化食品芯材的物质有（）
A.食品添加剂
B.维生素
C.氨基酸
D.矿物质
E.精炼油
参考答案：
A,B,C,D,E
参考解析：
食品添加剂、维生素、氨基酸、矿物质和精炼油均可以作为微胶囊化食品的芯材。
[多项选择题]57、
预防癌症的膳食行为包括（）
A.食物多样
B.限酒
C.限盐
D.戒烟
E.少吃生冷食物
参考答案：
A,B,C
参考解析：
吸烟不是膳食行为，但是任何预防癌症的建议都不应忽视。
食物久置冰箱将产生致癌物。
[材料题]58、
某医院门诊在较短的时间内相继接诊了50余名患者，其主要临床表现是上腹部阵发性绞痛，继之腹泻，呈血水样，一日10余次，少数人有脓血便，里急后重不明显。
除恶心呕吐外，少数人有畏寒、发热（37.5～40℃）、乏力、脱水等现象，所有患者均在同一宾馆就餐，初步诊断为食物中毒。
[案例分析]1.
患者共同的食物最有可能的是
A.肉类食品
B.海产品
C.凉拌菜
D.罐头食品
E.米饭
参考答案：
A
[案例分析]2.
调查处理过程中，首先应
A.将患者的排泄物送检
B.迅速向防疫站报告，并查封可疑食物
C.了解中毒的原因和污染源
D.对剩余的可疑食品进行消毒或销毁
E.检查该宾馆食堂
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