蒸馒头.docx
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蒸馒头
红枣泥
软黏香甜。
材料:
主料：
枣（干）100克，
辅料：
白砂糖20克
做法:
1.将红枣洗净，放入锅内，加入清水煮15-20分钟，至烂熟。
2.去掉红枣皮、核，捣成泥状，加水少许再煮片刻，加入白糖调匀，即可喂食。
枣泥馅
材料:
红枣500克，清水50克，冰糖50克，葵花籽油30克，澄粉30克
做法:
1.红枣洗净泡1小时，冰糖砸碎，澄粉或玉米淀粉，葵花油或其他食用油均可；
2.将红枣放入锅内，清水要没过红枣，开锅后中火煮30分钟，煮好的枣用凉水清洗干净后再用凉水泡一会，凉透将每个枣剥皮去核；
3.将枣肉放在一个筛子里过滤，如果怕麻烦可以省去这一步，不过过筛的枣泥特细腻；
4.锅里放50克清水将冰糖融化，接着放油炒几下，再将枣泥、澄粉放入，炒至浓稠即可。
小诀窍:
温馨提示：
1、500克红枣，煮熟后是700克，出成品枣泥400克。
枣的含肉量不同，出成品枣泥的量略有不同。
2、为了省时省力，制作枣泥的红枣应选择大而肉厚的。
3、枣一定要煮熟、煮透、凉透，这样非常容易剥皮。
4、一次可以多做一点，用冷冻保鲜盒或保鲜袋放冰箱冷冻，一点也不影响枣泥的品质。
5、炒好的枣泥放凉会比热的时候稠一些，所以一定要掌握好出锅时的浓稠度。
枣泥馅
材料:
红枣200克，冰糖30克，油20克
做法:
1，红枣洗净后，泡水10分钟
2，放入高压锅中，水开后煮10分钟
3，煮好的红枣，去掉外皮和里面的籽
4，放入锅中，加入冰糖和油炒至浓稠即可。
小诀窍:
飞雪有话说
1，冰糖也可以用白糖或是红糖代替
2，红枣煮水后，非常容易去皮。
3，加一点油可以使口感更好。
枣香丝糕
味甜松软，有浓郁的小枣香味。
材料:
主料：
玉米面350克，面粉150克，小枣175克，白糖100克，鸡蛋4个，泡打粉，蜂蜜
做法:
1、取一容器，放入玉米粉、面粉，加适量蜂蜜和泡小枣的水搅拌均匀，再放入适量泡打粉和清水调成糊状；
2、将鸡蛋打入碗中，放入白糖一起搅拌，搅匀后倒入面糊中再搅拌均匀，放入小枣；
3、坐蒸锅点火，水沸后将拌好的面倒入屉内（底下抹油或者垫上湿布），上笼蒸20分钟左右即可，出锅后切成块摆盘即可。
奶香枣发糕
这个是跟陌生学的，做过好多次了，已经很熟悉了，呵呵。
材料:
玉米面与面粉（2：
1），鸡蛋一个，鲜奶（也可用奶粉代替）一袋，白糖，盐少许，干酵母，红枣
做法:
1.牛奶加热至温热，将所有材料混合成泥状，若太干可以加适量温水。
（若是用奶粉，则可用温水和面）
2.蒸锅加水，在篦子上垫块纱布，再将和好的面泥平铺于沙布上，盖上盖子，静置一个小时左右。
3.此时，取一空碗，将红枣放入加冷水浸泡。
4.一小时之后，面泥已经发好（若发的不够好，可继续静置，至其发起即可），将红枣洗净，均匀地按入面泥中。
5.大火烧开之后转中火15分钟，关火。
此时不要揭开盖子，继续闷约15~30分钟。
6.稍微晾凉就可以改刀成块了。
小诀窍:
做发糕并不难，只要掌握好酵母及粉的比例用量，发好面就OK了。
（酵母的用量在包装有说明
小兔子豆沙包
材料:
面皮用料：
面粉、牛奶、白糖.酵母（图1.2）
馅料:
红豆沙,小碗里是形状完整的红豆,做小兔子眼睛（图7）
做法:
1、 将酵母融于温水中，倒入面粉中；（图3.4）
2、再将牛奶加入面粉中（图5）
3、接着下手揉，揉成光滑面团（图6）
4、 盖上保鲜膜，在温暖入发酵（图8）；
5、面团发至原来的1.5倍到2倍大就可以了（下图1）
6、把发起来的面团按瘪，再揉面团排气，揉光滑后将面团揉成长条（图2）
7、 将发酵好的面团反复揉匀；切成大小均匀的剂子（图3）
8、沾上面粉压扁，擀成圆片, 取适量红豆沙放入面片中（图4）
9、包成圆形,收口向下,再团成椭圆形（图5）
10、用剪刀在椭圆型前三分之一处左右各剪一刀,耳朵的形状就出来了（图6）
11、用红豆装上眼睛
12、将捏好的小兔子静置十五分钟，二次发酵；冷水放入锅中，大火蒸十五分钟即可。
、
呵呵,可爱的我都不忍心撕开它拍里面的内馅
亲，做过以后
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∙做法：
蒸
∙口味：
甜味
∙
∙难度：
初中水平
∙人数：
2人份
∙
∙准备时间：
30分钟
∙烹饪时间：
<15分钟
∙
小麦面粉300克
∙
蜜枣12个
∙
酵母（干）2克
调料
∙
水155克
∙
白砂糖10克
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花儿馒头的做法
新鲜蜜枣准备好待用
面团所有材料揉至成团后静置10分钟
醒好后把面团切剂搓成长条，头尾相连，蜜枣放置在两边，三组并排放，中间夹紧即可
面胚放置在不沾笼屉或油布上。
盖上盖子，夏季约醒15分钟，其他季节约醒20分钟。
醒好后凉水上蒸锅，上气后蒸15分钟。
关火后部盖盖，焖3分钟再取（参考份量：
直径20cm可做2个）
蜜枣蒸过后特别甜软，很好吃，特别是跟蜜枣接触到的那部分面皮，最好吃。
下次再换点辅料试试，这个造型很容易弄，很讨孩子喜欢。
花儿馒头里用的蜜枣是新鲜的，不是干蜜枣，看起来就很通透，就似蜜进心里似的……
玫瑰花馒头
漂亮马婆发表于2011-11-1718:
35
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收藏到我的 拿手菜 做过 想做
∙菜品口味：
原味
∙主要工艺：
蒸
∙主要食材：
米面类
∙所需时间：
数小时
∙制作难度：
普通
∙所用厨具：
蒸锅
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（19人评价）
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食材明细
全麦250克
普通面粉250克
发酵粉4克
∙1
全麦和普通面粉混合，加发酵粉，倒入适量水（水约200ml），用面包机发好（约3小时），拿出继续揉15分钟。
∙2
和包饺子一样，取一块面搓长条，切块，擀皮，只是厚一点而已。
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∙3
取5片按一定间距叠在一起，用筷子在中间使劲一压，压出一道深痕。
∙4
翻过来，从最上边一片卷起。
∙5
中间沿压痕切开。
∙6
底部可以稍微捏一下，防止都散开。
∙7
依次做好，注意在蒸笼中留出间距。
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∙8
蒸锅放水上汽后，放入馒头，大火15分钟，停火虚火2分钟出锅。
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