《糖类的种类和功能》教学案3.docx
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《糖类的种类和功能》教学案3
《糖类的种类和功能》教学案
教学重点
1.细胞中四种生物大分子的种类、结构和功能。
2.鉴定生物细胞中的糖类、脂肪、蛋白质实验。
3.生物大分子的基本骨架。
教学难点
1.鉴定生物细胞中的糖类、脂肪、蛋白质的实验。
2.糖类的种类。
3.氨基酸形成蛋白质的过程及蛋白质结构多样性的原因。
4.生物大分子的基本骨架。
教具准备
“鉴定生物组织中的糖类”“鉴定脂肪”“鉴定蛋白质”等实验器材、氨基酸形成蛋白质过程及蛋白质结构多样性的多媒体课件，淀粉、蛋白质、脂肪、DNA分子结构示意图等。
课时安排
5课时
三维目标
1.概述糖类的种类和功能。
2.举例说出脂质的种类和功能。
3.概述蛋白质的结构和功能。
4.简述核酸的结构和功能。
5.说明生物大分子以碳链为骨架。
6.能正确使用有关的实验器具，鉴定生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质。
7.尝试鉴定生物组织中的糖类，理解对照实验的设计方法，学习使用对比分析的方法。
8.通过“洋葱根尖细胞中含有脂肪吗”的课题研究及继续探究食品中的营养成分活动，发展学生的科学探究能力，并学会与他人合作与交流。
9.通过对四种生物大分子的比较，培养学生类比、归纳的能力。
10.通过学习细胞中的四种生物大分子，让学生认同生命的物质性，树立辩正唯物主义自然观，形成科学的世界观。
11.通过对蛋白质结构和功能的分析，使学生理解物质的结构与功能相统一的观点。
12.通过鉴定实验，认识生物科学的价值，激发学生学习生物科学的兴趣。
13.结合我国利用太空条件进行蛋白质结晶研究等成就，激发学生的爱国情感。
第1课时 糖类的种类和功能
教学过程
导入新课
教师利用多媒体呈现小麦、花生、大豆种子，以及面粉、花生油、豆制品。
结合刚才观察到的内容，联系自己的生活经验，请思考细胞中除了含有水和无机盐等无机分子外，还含有哪些生物大分子物质？
推进新课
板 书：
一、糖类的种类和功能
师:
请说出你所知道的糖类名称及其来源？
蔗糖——甘蔗、甜菜。
淀粉——小麦。
乳糖——动物乳汁。
学生活动：
阅读教材糖类的种类和功能，思考糖类物质可分为哪几类？
教师活动：
投影显示下列表格后，组织学生讨论有关内容。
糖类包括哪几类？
它们主要分布在哪里？
糖类共分三类，单糖包括核糖、脱氧核糖和葡萄糖等；二糖包括麦芽糖、蔗糖、纤维二糖、乳糖等；多糖包括淀粉、纤维素和糖元等。
教师活动：
利用投影显示葡萄糖、麦芽糖和淀粉的分子式，并指明一分子淀粉水解可生成麦芽糖，再水解生成葡萄糖。
它们的关系可表示为：
糖类物质的组成元素是哪几种？
C、H、O。
教师创设问题情境：
低血糖病人常会出现头昏、心慌、四肢无力，甚至昏迷。
但病人若及时喝一些浓糖水或注射葡萄糖注射液就能减缓症状。
结合教材内容，请思考糖类有什么功能？
学生讨论后师生共同归纳糖类的功能：
（1）是生物体进行生命活动的主要能量来源。
（2）是构成生物体的重要成分，核糖是核糖核酸的组成成分，脱氧核糖是脱氧核糖核酸的组成成分，纤维素是植物细胞壁的主要成分。
（3）糖蛋白质参与细胞识别、细胞间物质运输和免疫等生命活动。
含元素
种 类
分 布
生理功能
C
H
O
单糖
五碳糖
核糖
主要在细胞质
主要能量来源；
细胞组成成分等
脱氧核糖
主要在细胞核
葡萄糖
主要在细胞质
二糖
麦芽糖、蔗糖、纤维二糖
植物细胞
乳糖
动物细胞
多糖
淀粉、纤维素
植物细胞
糖元
动物细胞
单糖、麦芽糖、乳糖等都是还原性糖，淀粉、蔗糖是非还原糖，还原糖与斐林试剂反应可产生砖红色物质，淀粉在淀粉酶作用下水解成麦芽糖，麦芽糖可与斐林试剂反应，呈现砖红色，而淀粉、蔗糖与斐林试剂无砖红色反应。
因此，在实验中常用斐林试剂来检测还原糖。
在“边做边学——鉴定生物组织中的糖类”之前，教师可先引导学生回顾初中生物所学的唾液提取的方法，并演示：
用凉开水漱口后，略微张开口，舌头抵在下颔门齿的下方，约3分钟，将下唇搁在一个洁净的烧杯口上，唾液就会沿下唇流入杯中。
教师可把学生按二人一组，并指导每组学生，按照实验的方法步骤，分工合作，一人取试管编号，提取唾液，另一人同时称取蔗糖和淀粉，配制蔗糖溶液和淀粉溶液，严格规范地做好实验的探究。
完成鉴定实验后，教师可设计有关问题，引导学生讨论，从而使学生能对实验的原理、方法有更深刻的理解。
可让学生讨论：
（1）在蔗糖和淀粉溶液中，滴加碘液后，分别出现什么颜色反应？
是否可取消蔗糖这一组实验？
（2）若利用斐林试剂鉴定苹果汁或橙汁中是否含有还原糖，哪个实验现象更明显？
为什么？
师生共同讨论分析：
（1）淀粉遇碘液产生蓝紫色反应，而蔗糖遇碘液不产生蓝紫色，设置蔗糖与碘液实验的作用是作对照，不可取消。
（2）用苹果汁更明显，苹果汁颜色浅，而橙汁颜色深，不便于观察实验现象。
课堂小结
本节课主要学习了糖类的种类和生理功能，重点要分清糖类的种类，理解糖类的生理功能，掌握糖类鉴定的方法。
板书设计
第二节 细胞中的生物大分子
糖类的种类和功能
鉴定生物组织中的糖类
淀粉+碘液
蓝紫色
还原糖+斐林试剂→砖红色沉淀
第2课时 脂质的种类和功能
教学过程
导入新课
教师展示学生熟悉的菜籽油，引导学生观察其颜色并讨论：
（1）菜籽油主要属于什么化学成分？
（2）菜籽油是从什么材料中提取的？
推进新课
板 书：
二、脂质的种类和功能
课题研究
洋葱根尖细胞中含有脂肪吗？
教师指导学生设计一个较完整的实验设计方案，一般应包括以下内容：
（1）实验题目：
例如水稻种子胚乳细胞中有脂肪吗？
（2）实验假设：
例如水稻种子胚乳细胞中含有脂肪。
（3）预期
（4）设计与实验:
根据实验目的和提出的假设具体设计实验的方法步骤。
（5）观察和收集数据
（6）实验结果分析
（7）推论
（8）交流
方法引导
（1）教师演示制备花生种子的徒手切片的方法。
（2）教师演示利用花生种子切片进行鉴定脂肪的操作过程。
教师指导：
把学生按四人一小组分成若干小组，分别去鉴定洋葱根尖、小麦种子、花生种子、大豆种子是否含有脂肪。
要求学生结合课本内容讨论设计出实验方案，再进行实验。
学生设计实验方案：
教师巡回指导。
学生设计实验方案交流：
根据鉴定对象分别选1～2个方案进行交流讨论，完善实验设计方案，并将优化后的方案利用投影展示。
学生实验：
教师注意指导，提醒学生安全使用实验试剂。
学生实验情况交流：
按照实验研究的对象，在全班范围内分别交流各组实验获得的体会及观察到的现象，得出的结论。
学生阅读教材思考讨论：
（1）生物体内除了含有脂肪外还含有哪些种类的脂质？
（2）脂质的主要组成元素有哪些？
（3）各种脂质分别有什么功能？
教师活动:
利用多媒体展示甘油三酯、磷脂、胆固醇的分子结构图形。
学生讨论回答上述问题：
（1）生物体内含有脂肪、类脂、固醇三类脂质。
（2）C、H、O三种元素。
（3）脂肪是细胞内储存能量的物质，类脂中磷脂是构成生物膜的重要组成物质，固醇类与细胞营养、调节和代谢有重要功能。
教师活动：
投影显示脂肪、葡萄糖、淀粉、纤维素的分子式。
师:
脂肪与葡萄糖、淀粉、纤维素的元素组成有什么相同点和不同点？
生:
相同点是组成元素都是C、H、O，不同点是脂肪分子中含O原子比例很少，含C、H比例很高，而葡萄糖、淀粉、纤维素分子中含O原子比例相对较高，含C、H比例相对较低。
师:
由于脂肪分子中含O原子比例很少，含C、H比例很高，而葡萄糖、淀粉、纤维素等糖类物质中含O原子比例相对较高，含C、H比例相对较低。
因此，等量的脂肪与糖类都氧化分解时，脂肪需消耗的氧气较多，释放的能量也多，而糖类氧化分解时，消耗的氧气较少，释放的能量也较少。
1g脂肪在体内储存所占的体积是1g糖元体积的五分之一。
所以，脂肪是生物体细胞内储存能量的物质。
课堂小结
（1）胆固醇是人体必需的化合物，可由食物中来，也可由人体内合成。
生物体内胆固醇有的以游离形式存在，也有的与脂肪酸结合形式存在。
胆固醇具有不导电的性质，因此是传导、产生冲动的神经结构的良好绝缘物。
它还参与血浆脂蛋白合成；参与脂肪代谢等。
但若含量过多，则易在血管中沉积，引起高血压、心脏病。
（2）性激素包括雄性激素和雌性激素，它能促进雌雄生殖器官的成熟，激发并维持第二性征。
（3）维生素D是一种脂溶性物质，在人体内可促进人体对钙、磷的吸收；在紫外线的作用下人体皮肤中的胆固醇可以转化成维生素D，所以，多晒太阳可以预防佝偻病。
板书设计
二、脂质的种类和功能
1.元素组成：
C、H、O
脂肪——储存能量
第3课时 蛋白质
（一）
教学过程
导入新课
教师利用多媒体显示劣质婴幼儿奶粉导致“大头儿”的图片资料，指出劣质婴幼儿奶粉对婴幼儿健康的危害及其原因。
推进新课
板 书：
三、蛋白质的结构与功能
（一）鉴定蛋白质
鉴定蛋白质的原理是在双缩脲试剂中的NaOH溶液形成的碱性条件下，蛋白质分子中的肽键与CuSO4产生紫色的颜色反应。
根据这种颜色反应，可以鉴定生物组织中蛋白质的存在。
教师活动：
将学生按4人一组，分成若干小组，分别鉴定鸡卵清蛋白、牛奶、豆浆、市售婴儿食用奶粉。
方法引导
1.利用多媒体演示利用大豆制备大豆组织研磨液的过程。
2.教师演示制备鸡卵蛋白稀释液的方法：
取一个鸡蛋，用镊子在一端敲碎一小块蛋壳，用吸管从蛋壳的碎孔处吸取0.5mL蛋白液滴入烧杯中。
向小烧杯中加入5mL水，搅拌均匀，加以稀释。
并指出制备稀释液的原因：
蛋白液稀释不够，与双缩脲试剂发生反应后会粘固在试管的内壁上，使反应不易彻底，并且试管也不易刷洗干净。
学生实验：
（1）取2支洁净试管编号A、B备用。
（2）分别配制0.1g/mL的NaOH溶液和0.01g/mL的CuSO4溶液，在试剂瓶上标明试剂名称备用。
（3）根据自己选择鉴定材料制备相应的稀释液，各取3mL加入A、B试管中。
（4）向A试管中加入2mLNaOH溶液，轻轻振荡试管，摇匀。
观察试管中颜色变化。
（5）再向A试管中加入3～4滴CuSO4溶液，轻轻振荡试管，摇匀。
观察试管中颜色变化。
学生讨论交流：
（1）你鉴定得到的现象是什么？
（2）为什么要设置B组实验？
（3）双缩脲试剂与斐林试剂都由NaOH和CuSO4组成，两者有什么不同？
教师适当提示：
从溶液浓度、原理和使用方法等几方面进行比较。
（1）（略）
（2）作为对照作用。
（3）不同点主要有以下几方面：
①溶液浓度不同
斐林试剂由质量浓度为0.1g/mL的NaOH溶液和质量浓度为0.05g/mL的CuSO4溶液配制而成，双缩脲试剂的成分是质量浓度为0.1g/mL的NaOH溶液与质量浓度为0.01g/mL的CuSO4溶液。
②使用原理不同
斐林试剂实质是新配制的一定浓度的Cu（OH）2溶液，在加热条件下，与葡萄糖（可溶性还原糖）能够生成砖红色的Cu2O沉淀，而葡萄糖本身氧化成葡萄糖酸；双缩脲试剂实质是在碱性环境下的Cu2+与双缩脲作用，形成紫色的络合物。
③使用方法不同
使用斐林试剂时，先把NaOH溶液和CuSO4溶液混合，立即使用。
双缩脲试剂使用时，先加NaOH溶液，然后加入CuSO4溶液。
师:
蛋白质是人体必需的营养物质，那么人体内各种蛋白质是不是从食物中直接获得的呢？
生:
食物中蛋白质要经过消化分解成氨基酸，这些氨基酸吸收进入细胞后再重新合成蛋白质，人体的蛋白质与食物中的蛋白质是不一样的。
师:
组成蛋白质的基本组成单位是什么？
生:
氨基酸。
教师利用投影显示20种氨基酸名称。
课堂小结
利用多媒体显示丙氨酸、谷氨酸、赖氨酸、半胱氨酸种氨基酸的结构式，启发学生观察四种氨基酸的结构式，比较四种氨基酸的结构式有什么共同特点，有什么不同点？
学生讨论归纳：
共同点:
每个氨基酸至少有一个氨基和一个羧基，至少有一个氨基和一个羧基连接着同一个碳原子，这个碳原子还与一个氢原子相连。
不同点：
不同氨基酸分子具有不同的R基。
师:
谷氨酸含两个—COOH，赖氨酸含两个—NH2。
学生活动：
归纳写出氨基酸的结构通式。
板书设计
三、蛋白质的结构和功能
1.蛋白质鉴定：
双缩脲试剂+蛋白质
紫色反应
2.结构：
基本单位——氨基酸
第4课时 蛋白质
（二）
教学过程
导入新课
（1）鉴定蛋白质的原理是什么？
（蛋白质与双缩脲试剂发生作用，产生紫色反应）
（2）蛋白质的基本组成单位是什么？
写出其结构通式。
氨基酸是小分子物质，它是如何形成生物大分子蛋白质的呢？
推进新课
教师活动：
利用多媒体动画演示两个氨基酸分子脱水缩合形成二肽的过程，并特别显示肽键（—NH—CO—），同时指出：
由两个氨基酸分子脱水缩合形成的物质叫二肽。
生:
形成二肽过程中脱去的一个水分子中H原子是来自哪个氨基酸？
O原子来自哪个氨基酸？
（脱去的水分子中H原子来自一个氨基酸的氨基和另一个氨基酸的羧基；O原子来自一个氨基酸分子的羧基）
教师活动：
演示3个氨基酸脱水缩合形成三肽的过程。
生:
（1）由三个氨基酸脱水缩合形成的物质叫什么？
（2）形成三肽时脱去几分子水？
三肽中含有氨基和羧基各几个？
（脱去2分子水，形成两个肽键，至少含有1个氨基和1个羧基）
师:
若有n个氨基酸脱水缩合形成一条肽链，平均每个氨基酸分子的相对分子质量是a，则脱去水分子多少？
形成几个肽键？
形成的肽链中至少含有氨基和羧基各多少个？
形成的多肽链的相对分子质量是多少？
生:
脱去水分子：
n-1；形成肽键：
n-1；肽链中至少含有氨基和羧基各一个；形成多肽链的相对分子质量为an-18（n-1）。
教师活动：
投影显示胰岛素分子的结构图，并说明胰岛素是由51个氨基酸脱水缩合形成，含有两条肽链。
启发学生思考胰岛素分子合成时形成的肽键数、脱去水分子数和分子中含有的氨基和羧基数？
（形成49个肽键，脱去水分子49个，分子中含有的氨基和羧基数至少各2个）
师:
（1）若一个蛋白质分子中由n个氨基酸脱水缩合形成，含有m条肽链，氨基酸的平均相对分子质量为a，则形成蛋白质过程中脱去水分子是多少？
该蛋白质分子中含有肽键多少个？
至少含氨基和羧基各是多少？
该蛋白质相对分子质量是多少？
（2）血红蛋白是人体红细胞中的主要成分，它由574个氨基酸形成，共含有4条肽链，那么一个血红蛋白分子含肽键多少？
至少含有氨基和羧基多少？
生:
（1）脱去水分子n-m个，含肽键n-m个，至少含有氨基和羧基各m个，蛋白质相对分子质量是na-18（n-m）。
（2）含有570个肽键，至少分别含有4个氨基和羧基。
课件展示：
氨基酸数、肽键数、失去水分子数及蛋白质的相对分子质量关系表：
肽链数
氨基酸平均相对分子质量
氨基酸数
肽键数
脱去水分子数
蛋白质相对分子质量
羧基数
氨基数
一条肽链
a
n
n-1
n-1
na-18（n-1）
至少1个
至少1个
m条肽链
a
n
n-1
n-m
na-18（n-m）
至少m个
至少m个
课件展示：
名 称
氨基酸数量
1.催产素
9
2.牛加压素
9
3.血管舒缓素
9
4.平滑肌舒张素
10
5.猪促黑色素细胞激素
13
6.人促黑色素细胞激素
22
（1）上表中1～3这三种多肽所含氨基酸数相同，为什么其生理功能不相同？
（构成这三种多肽的氨基酸种类和排列顺序不同。
因此其结构不同，功能也不相同）
（2）上表中3与4，5与6的功能相似，但具有专一性，主要原因是什么？
（组成的氨基酸数目、种类和排列顺序不同，功能也不同）
假如有1000个氨基酸形成的具有一条肽链的蛋白质分子，从理论上说可因氨基酸种类、排列顺序的不同而有多少种？
这体现了蛋白质分子具有什么特点？
（201000种，体现了蛋白质分子的多样性）
教师活动：
展示胰岛素分子立体结构图，以显示其具有特殊的空间结构，并指出蛋白质具有特定的空间结构，这与其功能有密切关系。
蛋白质的空间结构能保持不变吗？
举例说明。
（蛋白质的空间结构会随着环境条件的改变而改变。
如煮鸡蛋、烫发等过程中，就是因高温破坏蛋白质空间结构而使蛋白质变性失活）
教师引导学生归纳蛋白质分子结构层次表：
课件展示：
因为组成蛋白质的氨基酸的数量、种类、排列顺序的不同，以及蛋白质的肽链数目和空间结构的不同，使蛋白质分子结构具有多样性，不同蛋白质分子结构不同，其具有的功能也不同。
蛋白质分子结构与其相应的功能是统一的。
学生活动：
学生阅读教材表23，举例说明蛋白质具有的功能。
课堂小结
蛋白质的功能：
（1）催化作用，如酶；
（2）运输作用，如红细胞中的血红蛋白；
（3）收缩运动作用，如肌肉中的蛋白质；
（4）有机体结构成分，如组成细胞的蛋白质；
（5）免疫作用，如抗体；
（6）调控作用，如胰岛素。
板书设计
第5课时 核酸的结构与功能、生物大分子的骨架
教学过程
导入新课
利用多媒体展示某一刑事案件背景，警察从犯罪现场发现了非受害人的一根头发，运用现代生物技术手段——DNA指纹法，很快找到了犯罪嫌疑人，并破获案件。
人的细胞中含有DNA，而每个人的DNA都不完全相同，因此，通过分子生物学方法显示出来的人的DNA模样就会因人而异，人们就可以像指纹那样分辨人与人的不同了，这也就是DNA指纹一词的由来。
（1）为什么利用DNA可以提供犯罪嫌疑人的信息？
（2）DNA鉴定技术还可以在哪些方面应用？
师生共同讨论：
（1）DNA是人的遗传物质，每个人的DNA都有所不同，因此，从犯罪现场发现的头发、血液等，都能提取到DNA，从而能提供犯罪嫌疑人的信息。
（2）DNA鉴定技术还可应用在亲子鉴定、一些灾难事故中遗体的鉴定等。
如在印度洋海啸中我国就派出了DNA鉴定专家组支援有关国家的灾后救援工作。
推进新课
板 书：
四、核酸的结构与功能
师:
核酸是细胞中的一类重要生物大分子，它可以分为脱氧核糖核酸（DNA）和核糖核酸（RNA）两类。
那么核酸是由什么物质组成的呢？
化学上常运用降解法研究物质的组成，人们研究发现核酸的降解产物是核苷酸，将核苷酸进一步降解可生成一分子含氮碱基、一分子五碳糖和一分子磷酸。
教师利用投影显示DNA分子的化学组成和RNA分子异同表。
师:
DNA分子和RNA分子的化学组成有什么相同之处？
有哪些主要的不同之处？
生:
相同之处是组成核苷酸的磷酸相同，有三种碱基相同；主要不同之处在于：
含有的五碳糖和一个碱基不同，DNA含有脱氧核糖而RNA含有核糖，DNA含有胸腺嘧啶而RNA中含有尿嘧啶。
学生活动：
阅读教材P22事实1，讨论如何判断某样品核酸是DNA还是RNA？
测定样品核酸中碱基数目，若核酸中腺嘌呤与胸腺嘧啶相等，鸟嘌呤与胞嘧啶相等则为DNA，若不含胸腺嘧啶，而含有尿嘧啶则为RNA。
学生活动：
阅读教材最后一段。
师:
（1）DNA与RNA在细胞中分布有什么区别？
（2）不同生物的遗传物质是否相同？
（3）遗传物质有什么功能？
生:
（1）DNA主要分布在细胞核内，RNA主要分布在细胞质内。
（2）绝大多数生物的遗传物质是DNA，少数病毒只含RNA，遗传物质是RNA。
（3）遗传功能是遗传信息的载体。
板 书：
五、生物大分子的基本骨架——碳链
教师活动：
利用多媒体演示淀粉、脂肪、蛋白质、DNA分子结构示意图。
师:
（1）四种生物大分子的基本组成元素有什么异同点？
（2）组成四种生物大分子的基本组成单位是否相同？
（3）四种生物大分子在结构上有的呈链状、分字、分支状或环状结构，形成这些结构主要依靠哪种元素？
生:
（1）相同点是都有C、H、O三种元素，不同点是蛋白质还含有N等元素，核酸还含有N、P等元素。
（2）基本组成单位不同。
（3）主要依靠C原子。
师:
C元素是组成生物体的主要元素之一，C原子含有6个质子、6个中子和6个电子。
C原子可与多种原子结合，主要与C、H、O、N、S等结合。
C与C之间结合形成不同长度的碳链，构成了有机物的基本骨架。
课堂小结
板书设计
四、核酸的结构与功能
五、生物大分子的基本骨架——碳链
活动与探究
探究题目：
尝试鉴定生物组织中的糖类、蛋白质和脂肪。
材料用具：
1.实验材料：
苹果或梨，马铃薯，花生种子，豆浆或其他自选材料。
2.仪器：
双面刀片，试管（最好用刻度试管），试管架，试管夹，大小烧杯，小量筒，滴管，酒精灯，三脚架，石棉网，火柴，载玻片，盖玻片，毛笔，吸水纸，显微镜。
3.试剂：
斐林试剂（甲液：
质量浓度为0.1g/mL的NaOH溶液，乙液：
质量浓度为0.05g/mL的CuSO4溶液），苏丹Ⅲ染液，双缩脲试剂（A液：
质量浓度为0.1g/mL的NaOH溶液，B液：
质量浓度为0.01g/ml的CuSO4溶液），体积分数为50%的酒精溶液，碘液，蒸馏水。
方法步骤:
1.实验材料、仪器和试剂的选择。
学生每3人一小组，每小组从实验材料中选择其中一两种，预测其中含有哪些有机化合物，再选择所需要的仪器和试剂。
2.设计记录表格，记录预测结果，然后按照实验步骤进行检测，用“+”或“-”记录实测结果。
还原糖
淀粉
脂肪
蛋白质
对应表格内先填上预测结果，实验后再填上实测结果。
3.检测的方法步骤
（1）还原糖的检测和观察:
①向试管内注入2mL待测组织样液。
②向试管内注入1mL斐林试剂（甲乙液等量混合均匀后再注入）。
③将试管放入盛有50～65℃温水的大烧杯中加热约2min。
④观察试管中出现的颜色变化。
（2）淀粉的检测和观察:
①用试管取2mL待测组织样液。
②向试管内滴加2滴碘液，观察颜色变化。
（3）脂肪的检测和观察
方法一：
向待测组织液中滴加3滴苏丹Ⅲ染液，观察样液被染色的情况。
方法二：
制作子叶临时切片，用显微镜观察子叶细胞的着色情况（以花生为例）。
取材：
取一粒浸泡过的花生种子，去掉种皮。
切片：
用刀片在花生子叶的横断面上平行切下若干薄片，放入盛有清水的培养皿中待用。
制片：
从培养皿中选取最薄的切片，用毛笔蘸取放在载玻片中央；在花生子叶薄片上滴2～3滴苏丹Ⅲ染液，染色3min；用吸水纸吸去染液，再滴加1～2滴体积分数为50%的酒精，滴一滴蒸馏水，盖上盖玻片，制成临时装片。
观察：
在低倍显微镜下找到花生子叶的最薄处，移到视野中央，将影像调节清楚；换高倍镜观察，视野中被染成橘黄色的脂肪颗粒清晰可见。
（4）蛋白质的检测和观察
①向试管内注入待测组织样液2mL。
②向试管内注入双缩脲试剂A液1mL，摇匀。
③向试管内注入双缩脲试剂B液4滴，摇匀。
④观察组织样液颜色变化。
习题详解
1.解析：
斐林试剂与还原糖反应，可产生砖红色的沉淀。
答案：
C
2.解析：
蛋白质在碱性环境中，能与低浓度的CuSO4溶液产生紫色反应。
答案：
B
3.解析：
核苷酸是核酸的基本组成单位，不储备遗传信息。
答案：
B
4.解析：
葡萄糖既可参与形成麦芽糖、蔗糖、乳糖等二糖，又能形成淀粉、纤维素和糖元等多糖。
淀粉和纤维素是植物特有的多糖，糖元是动物所具有的多糖。
答案：
A
5.解析：
核酸水解终产物中含有五碳糖，胰岛素是蛋白质，水解产物是氨基酸，纤维素和淀粉是糖类。
答案：
B
6.解析：
蔗糖水解后生成葡萄糖和果糖。
答案：
D
7.解析：
该分子为有机小分子物质——丙氨酸，C与H、O、N原子之间，N与H之间，O与
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