办理食堂情况说明范文.docx

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办理食堂情况说明范文

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1.学校食堂承包申请书范文

申

请

书

企业引见及证明（略）

敬重的各位领导您好：

我把关于承包

XXX

（

XX

）食堂的详细工作实施细则及运营方针、管理措施等，简要

汇报如下：

一、运营方针

以服务工厂员工为核心，靠优质的服务，靠不断翻新饭菜品种花样，赢得荣誉；以

实惠、卫生、可口，薄利多销为基本准绳；听从厂方的管理，恪守各项法律、法规和规

章制度，按《食品卫生法》，严格操作规程。

保证让学校放心，让师生满足。

二、管理措施

1

、

严把进货关。

坚持杜绝来路不明的各种货源进入食堂。

做到分工详细，

责任明确，

由专人担任进货，定点进货。

不合格的菜、肉、鱼、油、佐料等，坚决不要。

2

、严把处理关。

进入食堂的蔬菜，在细加工之前，肯定要摘好洗净，在洁净的水池

中清洗

3

遍以上，然后，转入洁净的清水中浸泡半个小时以上。

在细加工之前，做到生

熟食品分开，容器分开，工作区分开，杜绝交叉感染。

保证煮熟、煮烂，严格根据食品

卫生规定加工食品，保证让同学吃得放心，吃得舒心。

3

、

保证做到不合格或霉坏变质的食品不上柜台，

剩余饭菜不上柜台

加工失误

（

过生

或过糊

）

的饭菜不上柜台，

每天反复的饭菜不上柜台

2.申办公司食堂报告怎样写求解

民以食为天！

食堂已不再是简洁的就餐场所，而是员工进行沟通的重要场合，因而，这是一个展现企业文化的窗口。

现代企业的食堂已不再是简洁的裹腹之地。

一个企业膳食的好坏，直接影响到员工工作的乐观性及对企业的归属感，从而影响企业的生产及工作效益。

假如要让员工全身心地投入到生产工作中，就要给他们一个如家的感觉和企业的暖和，给他们一个科学的膳食方案。

以前简洁的“大鱼大肉”食堂餐饮文化，现已无法满意日益上进的品尝需求。

饭堂不再是传统意义上的食堂，而是越来越象个餐厅。

对饮食文化、就餐环境、养分健康越来越重要。

管理也是生产力。

随着市场经济的高速进展，工业化高度发达的今日，现代企业食堂的管理已经走向社会化。

为员工供应一个健康、卫生、温馨的就餐环境，将直接影响员工的工作心情。

增加员工对企业的归属感，从而布满激情全身心投入工作中，转为为企业进展的生产力。

满足无尽头，服务无起点。

社会分工的日益增加，打算了每个行业的工作内容和方向的差别。

食堂作为后勤工作重地。

用热忱、浅笑为员工送上良好的服务，已成为食堂工作者们的天职。

3.应当怎样写我公司食堂承包

中学学校食堂运营承包合同书甲方：

乙方：

（甲方）食堂，经学校讨论，邀请具有肯定资质及食堂管理阅历的徐美相（乙方）同志，以原承包价每年叁拾万元的承包价运营。

经甲、乙双方协商，现订立如下合同。

一、运营范围1。

同学早点、饭菜、小炒。

2。

学校来客部分接待。

3。

夜宵。

4。

开水、餐饮。

二、运营时间1。

根据学校规定的早、中、晚三餐时间支配用餐。

2。

夜宵时间不超过22点30分。

3。

上课时间不得运营。

4。

周一至周六不得向外运营。

三、运营期限1。

运营期为2008年8月28日至2009年8月27日。

2。

承包期满，若有关部门和师生评价良好，可嘉奖续包两年，承包金额不变。

四、承包金交纳方法承包金每年交纳一次，于8月28日前一次性交清。

若不能交清，学校有权终止合同。

五、双方的权利及交务甲方：

1。

按本合同要求监督乙方运营全过程，并定期和不定期进行检查。

2。

收取与本校教工同等价格的水电费。

3。

供应第一层、其次层、地下室等运营场所及相应设备（锅炉房、两台彩电、两台空调、一台冰箱、一台冰柜、初装水电、电扇和用餐桌凳）。

4。

按卫生要求改造初拣间、协配间、售饭间，并配套有关设备。

5。

禁止校内开办饮食摊点。

乙方：

1。

有在规定范围内的运营权和聘用、奖惩员工的权利。

2。

员工必需持健康证上岗。

3。

必需接受食品卫生、平安、物价和计量检查。

4。

运营权不得转让给他人。

5。

文明运营，不侵害同学人身权，不向同学销售烟酒，真心听取师生看法并接受监督。

6。

到指定地点堆放垃圾，建立卫生理赔平安责任制，严防食物中毒，形成责任事故负全部责任。

7。

不实行正值手段运营，不得强买、强卖。

8。

不播放色情影像和供应色情服务场所。

9。

不得任意转变运营场所结构。

如的确需要，须征得甲方同意。

10。

负担修理、健康检查及国家所规定的证照、垃圾处理等费用。

六、甲方对乙方的生产运营过程要求1。

环境卫生厨房内墙壁、天花板、门窗涂层无零落和破损；食品卫生运营场所环境干净；防蝇、防鼠、防尘设备有效；废弃物处理符合要求。

2.食品生产运营过程加工用设备、设备工具清洁；食物热加工中心温度大于摄氏70度，摄氏10度至60度存放的食物，烹调后，至食用前不超过2小时，存放时间超过2小时的食用前加热；用于原料、半成品、成品的容器、工具要明显区分，存放场所分开，不混；食品原料、半成品、成品存放不交叉污染；专间操作符合要求。

3.餐饮具、直接入口食品容器餐饮具、直接入口食品容器，使用前有效清洗消毒；清洗消毒水也不与其他用途水池混用；消毒后餐具储存在清洁公用保洁柜内。

4.个人卫生从业人员操作时穿戴清洁工作衣帽，专间操作人员规范佩带口罩；操作前及接触不洁物品后洗手，接触直接入口食品之前要洗手、消毒；不长指甲或涂指甲油、戴戒指；上厕所前在厨房内脱去工作服。

5.健康管理从业人员须取得有效健康证方可上岗，不得有有碍食品卫生的病症。

6.食品选购食品及原料符合食品卫生要求，索取销售发票，批量选购要索取生产许可证、卫生检验或食品检疫合格证明。

此类证件及从业人员健康证明将复印一份交学校总务处备案。

7.食品储存库房存放食品要离地隔墙；冷拣、冷藏设备要正常运转，储存温度符合要求；食品储存严禁生熟混放；食品或原料不与有毒有害物品存放在同一场所。

8.违禁食品严禁生产运营超过保质期、腐败变质及其他违食品。

七、监管方法1。

学校总务处为食堂管理的职能部门，担任食堂检查监督承包人员运营过程。

2。

成立由有关人员及同学代表组成的膳食委员会，担任检查饮食卫生、饮菜质量和操作过程。

3。

总务处派专人检查进行监督进货渠道和当日原料，每日均有记录。

4。

不定期邀请县卫生防疫等有关部门来食堂检查，提出整改看法。

5。

乙方须交纳财产和饮食卫生平安保证金，每年壹万元，用以财产的维护和饮食卫生。

6。

食堂承包费与保证金在本协议签订时，一并交学校财务室。

八、合同的变更、终止和解除1。

本合同签订后，双方不得随便变更、终止或解除，无正值理由而单方变更、终止或解除的，按法律规定担当责任。

2。

有下列条件之一，甲方有权终止和解除同乙方的合同，且不退回承包金：

a）乙方无正值理由形成两餐以上停膳的；b）乙方违法乱纪形成社会不良影响的：

c）乙方不履行承包义务的。

3。

甲方违反合同规定而使乙方无法履行合同条款，乙方有权终止和解除合同，所交纳的承包金按终止元月至合同期满计算退款。

4。

上级有关部门出台新规，确需变更或终止合同的，乙方所交纳的承包金，亦按终止元月至合同期满计算退款，未交纳承包费且又在承包期限之内的，则无条件终止合同。

5。

合同期满后，乙方如不再承包，所投入的动产与不动产，甲方一律不担任处理。

九、附则1。

本合同自签订之日起生效，运营期满自动终止。

2。

本合同未尽事宜，由甲、乙双方协商处理。

如有争吵，由上一级部门或法院裁决。

3。

合同甲、乙双方各执一份副本，副本若干份，送有关部门备查。

甲方：

代表签字乙方：

代表签字。

4.食堂运营方案范文

一、指点思想以“三个全员”为主旨，力求“三个服务”，坚持“三个并重”，突破“三个处理”。

“三个全员”：

坚持全员入股融资，坚持全员参加服务，坚持全员关注管理“三个服务”：

服务于训练与教学，服务于老师与职工，服务于同学与家长“三个并重”：

服务与效益并重，品种与口味并重，职责与权利并重“三个处理”：

处理部分老师家属工作无下落，处理全体老师待遇补助无途径，处理学校健康有序进展无基点二、管理体制1、坚持股民大会。

实行“学校投入资金完成食堂外围建设、全体在岗教职工入股融资完善内部配备”的方式建设学校食堂。

每个在岗老师必需且只能入1个股份，每股资金为1500元。

全部入股教职工都为股民。

为发挥全体股民参加服务、参加管理的乐观性，最大程度地开发食堂效益，特成立股民大会。

股民大会隶属于工会和教代会的双重管理，由舒风雷主席组织召开。

股民大会的详细职责是选举成立食堂管理董事会，表态落实食堂员工组成人员，争论通过食堂运营管理方案，定期审议食堂运营状况报告，表态落实食堂进展规划等其它需全体股民争论、表态、选举、通过的事项。

2、选举董事会。

在股民大会中选举成立食堂管理董事会。

董事会成员由董事长、选购员、票据员、监事员等组成。

经选举，董事会成员为：

陈世春、费新年、舒思英、程细竹、程时秧、李细凤、李相敏等7人。

其中陈世春同志为董事长，费新年同志为选购员，舒思英同志为票据员，其余同志为监事员。

董事会隶属于董事长的直接管理。

为促进民主管理和科学运营，每周五下午放学后为董事会例会时间。

每次董事会例会要作好有关记录。

3、完善议事会。

针对食堂建设、运营、管理、进展中随时都可能消失特别状况的实际，为妥当化解冲突、切实处理问题、促进有效管理、推动合理运营，特成立食堂管理议事会。

议事会由校委会成员和董事会成员共同组成，隶属于校长的直接管理。

4、成立炊事会。

炊事会即食堂炊事委员会，由董事长陈世春、选购员费新年、票据员舒思英及食堂（职工）炊事员程枣子、黄三云、柯美姣、明赢等7位同志组成，隶属于董事长的直接管理。

其职责是担任支配、加工好每天的教职工和同学的早餐、寄宿制同学的中晚餐和学校客餐。

炊事员成员以雇请老师家属为主，以自愿为准绳，经董事会同意后由董事长支配详细事项。

三、融资方式因是破旧教室的改建和硬件投入全部是从零开头，食堂建设的整个投入需要比较大的资金，而学校资金周转极为困难，因而只能实行“学校投入部分资金完成食堂外围建设、全体在岗教职工入股融资完善内部配备”的方式完善学校食堂的硬件建设。

全部在岗的老师，不论年龄、身份和来校时间长短，都要入股，且每人只能入1股，股金暂定为1500元（为便利起见，称为原始股）。

职工在自愿的基础上可以像老师一样入股。

对于上级批准赐予请假（包括病假、事假）而未上班的退职老师，准绳上不予支配入股，不予支配值日服务，不予考虑定期分红。

如若上班入股后批准请假，其股金不论能否退还，准绳上不参加其请假期间的红利安排，只能领取意味性的股金利息补偿。

足额的原始股股金利息补偿标准为每月20元，不足半月的按半月计算，超过半月而不足一月的按一月计算。

对于入股后调离出本校的教职工，在结算为红利后由董事会一次性退还所欠股本。

新调进学校的老师和请假期满回岗上班而未交纳原始股的老师，在交纳原始股股金后方可支配值日服务和定期分红。

四、人员职责1、董事长职责：

⑴担任学校食堂和客餐餐厅的全面工作；⑵严格执行《食品卫生法》，搞好饮食卫生、室内外环境卫生和职工个人卫生；⑶讨论食堂的运营、管理方案，组织协调食堂人员分工，做好全体职工的