学年沪教版九年级化学 82糖类油脂 同步练习.docx
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学年沪教版九年级化学82糖类油脂同步练习
2017-2018学年沪教版九年级化学8.2糖类、油脂同步练习
一、单选题（共7题；共14分）
1.具备化学知识会使我们的生活方式更加科学。
下列说法不正确的是（ ）
A. 用硫酸铜溶液浸泡粽子叶，包出的粽子色泽艳丽，营养丰富
B. 利用高温杀毒的原因是能够破坏蛋白质的生理活性
C. 人体所需要的热量约70%来自糖类，其来源主要是淀粉提供的
D. 尼古丁是一种剧毒兴奋剂，会使吸烟者产生依赖，所以我们要拒绝烟草
2.下列物质中，能使蛋白质盐析的是（ ）
A. 饱和硫酸铵溶液
B. 硝酸铅溶液
C. 甲醛
D. 浓硝酸
3.1997年，第一只“克隆羊”在英国诞生，“克隆羊”的关键技术之一是找一些特殊的酶，它们能激活普通体细胞，使之像生殖细胞一样发育成个体，下列有关酶的叙述错误的是（ ）
A. 酶是具有催化功能的蛋白质
B. 酶的催化作用是有选择性和专一性
C. 酶通常在强酸或强碱条件下发挥作用
D. 高温或紫外线照射含降低酶的活性
4.微量元素是指在人体内总量不到万分之一的20多种元素，这些元素对人体正常代谢和健康起着重要作用，下列元素是微量元素是（ ）
A. 氢
B. 碳
C. 铁
D. 氧
5.下列关于物质的检验方法正确的是（ ）
A. 用新制Cu（OH）2可检验人的尿液中是否含有葡萄糖
B. 用紫色石蕊试液测定酸雨的pH
C. 往固体中加入稀盐酸，出现气体说明该固体一定是碳酸盐
D. 用KI溶液检验食品中是否含有淀粉
6.下列说法不正确的是（ ）
A. 误食重金属盐，可服牛奶或鸡蛋清解毒
B. 水中Ca2+、Mg2+的增多会促进人体健康
C. 米饭遇到大量加碘食盐不会逐渐出现蓝色
D. 羊毛在空气中灼烧产生烧焦羽毛的气味
7.秋葵是一种大众喜爱的食材，含有蛋白质、维生素A、维生素C、纤维素、阿拉伯果糖和丰富的铁、锌、钙等元素，其中属于人体所需微量元素的是（ ）
A. 铁
B. 碳
C. 氧
D. 钙
二、填空题（共4题；共14分）
8.下列属于人体必须的微量元素的是________A、钙 B、钾 C、锌 D、________．
9.食物中的淀粉[（C6H10O5）n]在人体内不能直接被吸收利用，而是在淀粉酶和水的作用下转化为葡萄糖（C6H12O6），并溶解在血液里，提供营养和能量．
①淀粉、葡萄糖属于________（填“无机物”或“有机物”），它们均由________种元素组成．
②欲检验某食物中是否含有淀粉，下列试剂中，最宜选用的是________（填序号）．
A．氢氧化钠溶液 B．碳酸钠溶液 C．稀盐酸 D．碘水．
10.用碘水可以检验食物中是否含有淀粉．它们相互作用呈现________色，发生________变化．在实验室也可以通过化学反应检验葡萄糖，在试管中加入NaOH溶液，滴加少量硫酸铜溶液，混匀，现象是________，再向该试管中加入少量葡萄糖溶液，并在酒精灯上加热至沸腾，现象是________．
11.田老师为了让学生更好地理解蛋白质的“盐析”与“变性”，对教材实验进行改进并完成了如下实验．
序号
实验操作
实验现象
①
在盛有鸡蛋清的试管中滴加饱和硫酸铵溶液
有白色絮状沉淀
②
将①所得沉淀取出少许放入试管中，加入足量蒸馏水
沉淀完全溶解
③
在装有硫酸铵晶体的试管中加少量蒸馏水
沉淀完全溶解
④
在盛有鸡蛋清溶液的试管中滴加乙酸铅溶液
有沉淀
⑤
将④所得沉淀取出少许放入试管中，加入足量蒸馏水
沉淀未溶解
（1）实验①②③研究的蛋白质的特性是________（填“盐析”或“变性”）；
（2）补充实验②的目的是说明实验①中蛋白质发生的________（填“是”或“不是”）化学变化；
（3）设计对比实验①、③的目的是________ ；
（4）针对实验④，小黄同学提出了质疑：
使蛋白质发生上述变化的是否为重金属离子．请补充完成实验⑥，供选择的试剂有：
鸡蛋清、蒸馏水、食盐水、硫酸铜溶液、浓硝酸．
序号
实验操作
实验现象
实验结论
⑥
________
________
重金属离子使蛋白质发生了变化
三、实验探究题（共1题；共11分）
12.某同学做了如下实验
（1）取甲、乙两试管，分别加人1%淀粉溶液各4毫升．
（2）甲试管内加入2毫升唾液，乙试管内加入2毫升蒸馏水．（3）同时将两试管置于37℃的温水中恒温10分钟后取出，分别滴加1滴碘液．（4）观察结果．请回答下列问题：
（1）该实验的目的是________。
（2）请设计一张实验记录表，将实验步骤及正确操作后观察到的实验结果填入表中．
（3）有同学认为设计上述实验时，应确保甲、乙两支试管中的pH相同，但不必考虑pH大小．你认为这种说法是否正确？
说出理由．
四、综合题（共2题；共15分）
13.根据问题填空：
（1）取两支盛有鸡蛋清的烧杯，分别加入蒸馏水及饱和硫酸钠溶液，观察鸡蛋清在水中是否容易溶解，硫酸钠对蛋白质的溶解性有什么影响？
（2）用镊子夹一块凝固的鸡蛋白，在酒精灯上灼烧，会产生什么气味？
灼烧一根头发或一根棉纱线，是否产生同样的气味？
14.蛋白质的性质实验：
（以鸡蛋白实验）
（1）在少量鸡蛋白溶液中加足量纯净水，振荡，观察到________现象；
（2）在鸡蛋白中加硫酸钠溶液，观察到________现象；
（3）在鸡蛋白中加乙酸铅溶液，观察到________现象；
（4）在鸡蛋白中加浓硝酸，微热，观察到________现象；
（5）给鸡蛋白溶液加热，可看到________现象．
答案解析部分
一、单选题
1.【答案】A
【解析】【解答】A、硫酸铜是重金属盐，可使蛋白质变性，从而引起中毒，所以用硫酸铜溶液浸泡粽子叶不能包装食品，A符合题意；
B、高温可以使蛋白质变性，所以常用此性质进行杀菌消毒，B不符合题意；
C、洗洁精具有乳化功能，所以可洗洁精清洗餐具上的油污，C不符合题意；
D、人在吸烟草时，产生CO及尼古丁是剧毒物质，且人对其有依赖性，所以要拒绝吸烟，D不符合题意。
故答案为：
A。
【分析】重金属能使蛋白质失去活性。
2.【答案】A
【解析】【解答】解：
A、鸡蛋清溶液中富含蛋白质，遇到饱和硫酸铵溶液会因溶解度降低而从溶液中析出，而发生盐析，故选项正确．B、硝酸铅溶液中含有重金属铅离子，可使蛋白质变性失去活性，故选项错误．
C、甲醛能破坏蛋白质的结构，可使蛋白质变性失去活性，故选项错误．
D、浓硝酸属于强酸，可使蛋白质变性失去活性，故选项错误．
故选：
A．
【分析】蛋白质溶液中加入无机盐溶液可发生盐析，使溶解度降低；蛋白质的结构被破坏后，失去生理功能，这称为蛋白质的变性，能使蛋白质变性的外界条件有多种，如强酸、强碱、甲醛、酒精、重金属离子、高温、射线等；据此进行分析判断．
3.【答案】C
【解析】【分析】酶是一种蛋白质，可根据酶的概念和特性进行分析解答．
【解答】解析：
酶属于具有催化作用的蛋白质．它的催化作用具有高效性、专一性，并受温度和酸碱度的影响．在紫外线照射和强酸强碱的条件下，酶都会变性，失去生理活性．所以C错误．
故选C
【点评】酶是催化生物体内反应的催化剂．在体温和接近中性的条件下，一种酶只能催化一种反应．
4.【答案】C
【解析】【解答】解：
人体中的常量元素主要有：
氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁；微量元素主要有：
铁、钴、铜、锌、铬、锰、钼、氟、碘、硒．
A、氢属于人体常量元素，故选项错误．
B、碳属于人体常量元素，故选项错误．
C、铁属于人体微量元素，故选项正确．
D、氧属于人体常量元素，故选项错误．
故选：
C．
【分析】根据人体中常量元素和微量元素所包括的种类，进行分析判断即可．
5.【答案】A
【解析】【解答】解答本题主要要了解物质的检验的方法和一些特殊的现象，【解答】A、葡萄糖与新制的氢氧化铜溶液反应会产生砖红色的沉淀，所以用新制的Cu（OH）2溶液检验，加热如果出现砖红色沉淀就说明含有葡萄糖，所以A选项正确；B、pH试纸是测定溶液的酸碱度的，而紫色石蕊试液或无色酚酞只能检验溶液的酸碱性。
所以测定酸雨的pH的方法是使用pH试纸，不能用紫色石蕊试液，所以B选项不正确；
C、往固体中加入稀盐酸，出现气体可能是氢气，也可能是二氧化碳，该固体可能是活泼金属也可能是碳酸盐，所以C选项不正确；
D、碘单质遇淀粉变蓝，而KI溶液中含有的是碘离子，不是碘单质，所以D选项不正确．
所以选A．
【分析】本题要知道检验人的尿液中是否含有葡萄糖用新制的Cu（OH）2溶液检验。
6.【答案】B
【解析】【解答】A、误食重金属盐的原因是人体细胞的基础物质蛋白质能在重金属的作用下变性，失去生理活性；可服牛奶或鸡蛋清中富含蛋白质，因此可用于解毒，Ａ不符合题意；
B、水中Ca2+、Mg2+的增多会危害人体健康，易得结石等疾病，Ｂ符合题意；
C、米饭中主要含有淀粉，淀粉的特性是遇碘单质的溶液变蓝，加碘食盐中含有的是含碘的化合物（碘酸钾），没有碘单质，所以不会逐渐出现蓝色，Ｃ不符合题意；
D、羊毛中含有蛋白质，在空气中灼烧产生烧焦羽毛的气味，Ｄ不符合题意；
故答案为：
B．
【分析】A、根据蛋白质的性质来分析；
Ｂ、根据Ca2+、Mg2+的危害来分析；
Ｃ、根据淀粉遇碘的变化来分析；
Ｄ、根据羊毛中富含蛋白质来分析．
7.【答案】A
【解析】【解答】铁、锌、铜、氟等属于人体所需微量元素；
故答案为：
A。
【分析】根据微量元素包括哪些来分析解答。
二、填空题
8.【答案】C；铁
【解析】【解答】解：
A．钙是常量元素，故A错误；B．钾是常量元素，故B错误；
C．锌是微量元素，故C正确；
D．铁是人体必需的微量元素．
故答案为：
C；铁．
【分析】常量元素包括氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁；微量元素包括铁、钴、铜、锌、铬、锰、钼、氟、碘、硒．
9.【答案】有机物；三；D
【解析】【解答】解答本题主要要了解淀粉的检验方法。
有机物一般是指含有碳元素的化合物，由淀粉和葡萄糖糖的化学式可知它们都是有机物，并且都是由三种元素组成的（碳、氢、氧元素）；碘与淀粉变蓝色，这是碘的特性，欲检验某食物中是否含有淀粉，下列试剂中，最宜选用的是碘水．
所以答案为：
有机物；三；D．
【分析】本题主要考查物质的化学式以及淀粉的检验方法。
10.【答案】蓝；化学；有蓝色沉淀；有砖红色的沉淀生成
【解析】【解答】解答本题主要要了解葡萄糖的检验方法以及氢氧化铜的制备。
【解答】碘遇淀粉变蓝色，是碘的特性，这个变化有新物质生成，属于化学变化；氢氧化钠溶液中加入硫酸铜溶液后，二者反应会生成氢氧化铜蓝色沉淀，加入葡萄糖后，氢氧化铜再和葡萄糖反应生成砖红色的氧化亚铜沉淀．
所以答案为：
蓝；化学；有蓝色沉淀；有砖红色的沉淀生成．
【分析】淀粉和葡萄糖的检验是化学与生活部分最基本的实验，要重点掌握其方法和现象．
11.【答案】盐析；不是；证明实验①中析出的沉淀是蛋白质而不是硫酸铵；在盛有鸡蛋清溶液的试管中滴加硫酸铜溶液，取上述沉淀少许于试管中，加入足量的蒸馏水，；有沉淀，沉淀未溶解
【解析】【解答】
（1）蛋白质在饱和硫酸铵溶液中溶解性降低，会析出来；
（2）盐析没有新物质生成，属于物理变化；
（3）对比实验①③可知沉淀的形状不一样，根据沉淀形状的不同，可以说明实验①中的沉淀不是硫酸铵晶体；
（4）要证明重金属离子能否使蛋白质发生变化，只要在蛋白质溶液中加入含有金属离子的溶液如硫酸铜溶液观察是否有沉淀生成，如果有沉淀需要向沉淀中加入足量的水观察沉淀是否溶解即可．
故答案为：
（1）盐析；
（2）不是；
（3）证明实验①中析出的沉淀是蛋白质而不是硫酸铵；
（4）
序号
实验操作
实验现象
实验结论
⑥
在盛有鸡蛋清溶液的试管中滴加硫酸铜溶液，取上述沉淀少许于试管中，加入足量的蒸馏水，
有沉淀，沉淀未溶解
重金属离子使蛋白质发生了变化
【分析】根据已有的知识进行分析解答，盐析的过程中没有新物质生成，蛋白质变性的过程中产生了新的物质，据此解答．
三、实验探究题
12.【答案】
（1）探究唾液对淀粉的消化作用；
（2）
试管编号
甲
乙
加入
物质
淀粉溶液/毫升
4
4
蒸馏水/毫升
0
2
唾稀释液液/毫升
2
0
保存温度/℃
37
37
保存时间/分
10
10
溶液颜色
不变蓝
变蓝
（3）正确；溶液的酸碱性有可能影响唾液对淀粉的消化作用．
【解析】解答：
解答本题主要要了解控制变量实验的方法步骤．观察和分析实验现象等方面入手．解：
甲试管与乙试管对照可以知道该实验探究的是唾液对淀粉的消化作用，实验的变量是唾液，．所以
（1）答案：
探究唾液对淀粉的消化作用；该实验探究的是唾液对淀粉的消化作用，实验的变量是唾液，在设置对照实验时，要控制其他可能影响实验结果的条件．即除了有无唾液的条件不同外，其他条件都应该相同．所以
（2）答案：
试管编号
甲
乙
加入
物质
淀粉溶液/毫升
4
4
蒸馏水/毫升
0
2
唾稀释液液/毫升
2
0
保存温度/℃
37
37
保存时间/分
10
10
溶液颜色
不变蓝
变蓝
；根据溶液的酸碱性有可能影响唾液对淀粉的消化作用，所以设计上述实验时，应确保甲、乙两支试管中的pH相同．所以（3）答案：
正确；溶液的酸碱性有可能影响唾液对淀粉的消化作用．
分析：
控制变量和设置对照实验是设计实验方案必须处理好的两个关键问题，该实验为探究唾液对淀粉的消化作用，以唾液为变量设置了一组对照实验．
四、综合题
13.【答案】
（1）解：
难蛋清在水中不易溶解，硫酸钠能使蛋白质的溶解性变小
（2）解：
会产生焦羽毛气味；头发灼烧会产生烧焦羽毛的气味，棉纱线没有
【解析】【解答】解：
（1）难蛋清的成分是蛋白质，而蛋白质在水中不易溶解，饱和的硫酸钠溶液能使蛋白质发生盐析现象，溶解性变小，而产生沉淀现象；故答案为：
难蛋清在水中不易溶解，硫酸钠能使蛋白质的溶解性变小；
（2）蛋白质灼烧会产生焦羽毛气味；而头发的主要成分也是蛋白质，因此会出现烧焦羽毛的气味；棉纱线的主要成分是纤维素，灼烧不会产生烧焦羽毛味；
故答案为：
会产生焦羽毛气味；头发灼烧会产生烧焦羽毛的气味，棉纱线没有．
【分析】
（1）根据蛋白质不易溶于水，在无机盐中易发生凝固分析；
（2）根据蛋白质灼烧有烧焦羽毛的气味分析．
14.【答案】
（1）可溶于水
（2）蛋白质沉淀下来
（3）产生淡黄色沉淀
（4）产生黄色沉淀
（5）蛋白质凝固成白色
【解析】【解答】解：
（1）鸡蛋白能溶解于水，在少量鸡蛋白溶液中加足量纯净水，振荡，观察到可溶于水的现象；
（2）在鸡蛋白中加硫酸钠溶液，无机盐溶液能使蛋白质凝聚而从溶液中析出，所以可观察到蛋白质沉淀下来的现象；（3）在鸡蛋白中加乙酸铅溶液，乙酸铅是可溶的重金属盐，能产生重金属离子铅离子，从而破坏蛋白质的结构，凝聚后形成沉淀所以可观察到产生黄色沉淀的现象；（4）浓硝酸能和蛋白质发生反应使其变成黄色，热的酸又能使蛋白质变性，所以在鸡蛋白中加浓硝酸，微热，观察到黄色沉淀的现象；（5）蛋白质在高温条件下能变性，给鸡蛋白溶液加热，可看到蛋白质凝固成白色固体现象．故答案为：
（1）可溶于水；
（2）蛋白质沉淀下来；（3）产生淡黄色沉淀；（4）产生黄色沉淀；（5）蛋白质凝固成白色固体．
【分析】
（1）根据鸡蛋白能溶解于水的性质回答．
（2）根据非重金属盐溶液能使鸡蛋白发生盐析的性质回答．（3）根据重金属盐溶液能使鸡蛋白发生变性的性质回答．（4）根据浓硝酸能和蛋白质发生反应使其变成黄色，热的酸能使蛋白质变性的性质回答．（5）根据蛋白质在高温条件下能变性的性质回答．
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