高血脂患者饮食.docx

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高血脂患者饮食

目录

高血脂患者饮食1

简介1

一、引起高血脂症的食物3

二、适合高血脂患者的饮食种类3

（一）灵芝3

（二）鱼类3

（三）水果蔬菜3

（四）大蒜3

（五）洋葱4

（六）茄子4

（七）海带4

（八）植物油4

（九）大豆4

（十）辣椒4

（十一）菜花5

（十二）苦瓜5

（十三）芹菜5

（十四）绿豆芽5

（十五）黄瓜5

三、适合高血脂患者的水果6

（一）山楂6

（二）苹果6

（三）香蕉6

（四）荔枝6

（五）猕猴桃6

四、适合高血脂患者的保健汤食6

（一）灵芝饮品6

（二）海带木耳肉汤7

（三）百合芦笋汤7

（四）山楂鲤鱼汤7

（五）山楂首乌汤7

（六）山楂银花汤7

（七）香菇豆腐汤7

（八）枸杞猪肉汤8

五、高血脂患者的饮食注意事项8

（一）咖啡、茶8

（二）食物的烹调方式。

8

（三）年龄在70岁以上的老年8

（四）食物多样8

（五）多吃蔬菜、水果和薯类8

（六）常吃奶类、豆类及其制品9

（七）经常吃适量鱼、禽、瘦肉9

（八）保持能量摄入9

（九）吃清淡少盐的膳食。

9

（十）坚持9

（十一）中药治疗9

老年高血脂患者饮食特别提示9

高血脂患者的最佳食品——灵芝10

食品灵芝10

灵芝调节血脂作用究竟是如何产生的10

高血脂患者饮食

简介

　　血浆中所含脂类统称为血脂，血浆脂类含量虽只占全身脂类总量的极小一部分，但外源性和内源性脂类物质都需经进血液运转于各组织之间。

因此，血脂含量可以反映体内脂类代谢的情况。

血浆胆固醇和甘油三脂水平的升高（也就是高血脂症），可直接导致动脉粥样硬化、心绞痛、心肌梗死和脑血栓、脑动脉硬化等症。

注意科学饮食，少食高脂肪和高糖食物是降血脂的有效措施。

一、引起高血脂症的食物

（1）：

糖类　

（2）：

淀粉类　

　　（3）：

动物的脂肪及内脏

　　（4）：

油炸食物　

　　（5）：

某些药物，如：

糖皮质激素、避孕药等

二、适合高血脂患者的饮食种类

　　能有效降血脂的食物也有很多种，分类如下：

（一）灵芝

　　灵芝单用或与降血脂药合用可降低血清胆固醇、三酰甘油和低密度脂蛋白，升高高密度脂蛋白。

同时，还能降低全血粘度和血浆粘度，改善血液流变学障碍。

灵芝的保肝作用可防止或减轻化学合成调节血脂药引起的肝损伤。

灵芝的调节血脂作用是其对心脑血管保护作用的基础。

（二）鱼类

　　鱼类所含的饱和脂肪极低，尤其是来自深海的冷水鱼类，含有大量的W－3脂肪酸，据美国科学家的研究证明，服用W－3脂肪酸（EPA和DHA补充剂）的人，胆固醇和三酸甘油脂的含量、血液粘稠度均有降低，而且还有降低血压的作用。

（三）水果蔬菜

　　食用大量的水果、蔬菜、水溶性纤维有利于降低胆固醇。

淡水溶性纤维（如全麦麸）能预防便秘，但对降低胆固醇没有助益。

含水溶性纤维的食物有豆子、枣、草果、无花果、干梅子、花椰菜、燕麦麸等。

干梅子内含60%属于可溶性的果胶、黄豆及其制品也具有同样的功效，魔芋食品中也含有大量的水溶性纤维。

（四）大蒜

　　美国研究人员发现，每天吃半颗蒜头（整颗更好），可帮助某些人降低10%的胆固醇，而且还能降低血压。

蒜头里有益健康的活性成分是———蒜氨酸。

每日服用900毫克的无味蒜头胶囊和吃大蒜的效果是一样的。

（五）洋葱

　　洋葱是极少数含有前列腺素A的蔬菜，前列腺素A是一种较强的血管扩张剂，能够软化血管，降低血液黏稠度，增加冠状动脉血流量，促进引起血压升高的钠盐等物质的排泄，因此既能调节血脂，还有降压和预防血栓形成的作用。

更难能可贵的是，洋葱中含有一种洋葱精油，不仅可降低胆固醇，改善动脉粥样硬化，还能升高“好胆固醇”———高密度脂蛋白的含量。

洋葱也可以降低胆固醇和血压，并有降低血液粘度的功效，作用和药物阿司匹林颇类似。

（六）茄子

　　茄子皮内含有丰富的维生素P，有显著的降低血脂和胆固醇的功能。

维生素P还可以增加毛细血管的弹性，改善微循环，具有明显的活血、通脉功能。

此外，茄子中还含有大量的皂草甙，也能降低血液中的胆固醇。

因此，茄子对于高血压、动脉硬化的患者来说是理想的食物。

　　茄子在肠道内的分解产物，可与体内过多的胆固醇结合，使之排出体外。

（七）海带

　　可使动脉脂质沉着减少；而海带中的碘和镁，对防止动脉脂质沉着也有一定作用。

（八）植物油

　　含有人体必需的不饱和脂肪酸，能降低血胆固醇，尤以芝麻油、玉米油、花生油等为佳。

（九）大豆

　　每天吃100克豆类，可降低血胆固醇，特别是与动脉粥样硬化形成有关的低密度脂蛋白降低明显。

（十）辣椒

　　辣椒含维生素C的比例在所有食物中最高。

维生素C可以改善机体微循环，减低毛细血管脆性，同时维生素C还能够降低胆固醇的含量，是一种天然的降脂食物。

（十一）菜花

　　菜花有白、绿两种，绿色的也叫西兰花。

两者的营养价值基本相同，菜花热量低，食物纤维含量很高，还含有丰富的维生素和矿物质，因此它又被称为“天赐的良药”。

菜花含类黄酮较多。

而类黄酮是一种良好的血管清理剂，能有效的清除血管上沉积的胆固醇，还能防止血小板的凝集，减少心脏病的发生。

（十二）苦瓜

　　苦瓜性凉味苦，含有较多的苦瓜皂甙，可刺激胰岛素释放，有非常明显的降血糖作用，苦瓜中维生素B1、维生素C和多种矿物质的含量都比较丰富，能调节血脂、提高机体免疫力的作用，又有“植物胰岛素”的美称。

（十三）芹菜

　　中医认为芹菜性凉。

芹菜含有丰富的维生素和矿物质，芹菜含有较多的粗纤维，能增强胃肠蠕动，有很好的通便作用，能帮助排除肠道中多余的脂肪。

国外已有研究证实，经常食用芹菜的人，体内胆固醇的含量显著下降，而且还能明显的降低血压。

（十四）绿豆芽

　　绿豆本身就是一种很好的降胆固醇食物，而在它发芽过程中，维生素C可达到绿豆原含量的六七倍之多。

大量维生素C可促进胆固醇排泄，防止其在动脉内壁沉积。

绿豆芽的膳食纤维，能帮助清除体内垃圾，还可以与食物中的胆固醇相结合，并将其转化为胆酸排出体外，从而降低胆固醇水平。

绿豆芽性味甘凉，富含水分，还可以解腻生津，是不可多得的减肥调脂小菜。

（十五）黄瓜

　　又叫王瓜、胡瓜，按外形分有刺黄瓜、鞭黄瓜。

　　有清热、解渴、利尿作用。

还含有大量纤维素，能促进肠道排出食物废渣，减少胆固醇的吸收;可抑制体内糖类转变成脂肪，有减肥和调整脂质代谢的特殊功效。

患有高血脂且体重超重的人多吃黄瓜，能降血脂、降血压，利于减肥。

黄瓜还含有丰富的钾，能加速血液的新陈代谢，排出体内多余的盐分，有益于肾炎、膀胱炎患者的康复。

三、适合高血脂患者的水果

（一）山楂

　　山楂含有三萜类、生物类黄酮和丰富维生素C成分，具有扩张血管壁、降低胆固醇和甘油三酯以及降低血压等作用。

另外，还含有山楂酸、柠檬酸，均有显著的降血脂功效，只是有的老年人食用山楂会引起反酸等胃部不适，须酌情慎用。

山楂含钙量最高，对中老年人补钙有益。

（二）苹果

　　苹果是人们容易忽视的“降脂果”，它的降脂作用源于其中丰富的果胶，这是一种水溶性膳食纤维，能与胆汁酸结合，像海绵一样吸收多余的胆固醇和甘油三酯，并帮助其排出体外。

果胶还能与其它降胆固醇的物质，如维生素C、果糖等结合在一起，从而增强降血脂功效。

苹果分解的乙酸也有利于胆固醇和甘油三酯的分解代谢。

（三）香蕉

　　香蕉味甘性寒，具有较高的药用价值。

含有丰富的去甲肾上腺素、5-羟色胺及二羟基苯乙胺，主要功用是清肠胃，治便秘，并有清热润肺、止烦渴、填精髓、解酒毒等功效，香蕉的果柄却具有降低胆固醇的作用

（四）荔枝

　　荔枝肉含丰富的维生素c和蛋白质，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力。

荔枝拥有丰富的维生素，可促进微细血管的血液循环，降低胆固醇和甘油三酯以及降低血压等。

（五）猕猴桃

　　猕猴桃富含精氨酸，能有效地改善血液流动，阻止血栓的形成，对降低冠心病、高血压、心肌梗塞、动脉硬化等心血管疾病的发病率有特别功效。

猕猴桃含有维生素C、E、K等，属营养和膳食纤维丰富的低脂肪食品。

四、适合高血脂患者的保健汤食

（一）灵芝饮品

　　灵芝饮品：

将灵芝切片加入清水，放在文火上炖2小时后，取其汁加蜂蜜既可以饮用。

（二）海带木耳肉汤

　　海带木耳肉汤：

取海带、黑木耳各15g，瘦猪肉60g，味精、精盐、淀粉适量。

猪肉切成丝或薄片，用淀粉拌好，与已切丝的海带、木耳同入锅，煮沸后加味精和淀粉，搅匀即可。

（三）百合芦笋汤

　　百合芦笋汤：

取百合50g，芦笋250g，黄酒、味精、精盐、水适量。

先将百合发好洗净，锅中放入水加百合烧几分钟后，再加黄酒、精盐、味精调味，倒入盛有芦笋的碗中，即成。

（四）山楂鲤鱼汤

　　山楂鲤鱼汤：

取约500g的鲤鱼一条，山楂片25g，面粉150g，黄酒、葱段、姜片、精盐、白糖各适量，鸡蛋1只。

先将鲤鱼洗净切块，加入黄酒、精盐阉15分钟。

将面粉加入清水和白糖适量，打入鸡蛋搅成糊，将鱼块入糊中浸透，取出后粘上干面粉，入爆过姜片的油中炸3分钟捞起，再加山楂和少量水、面粉，制成芡汁，倒入炸好的鱼块煮15分钟，加入葱段、味精即成。

（五）山楂首乌汤

　　山楂首乌汤：

取山楂、何首乌各15g，白糖60g。

先将山楂、何首乌洗净、切碎，一同入锅，加水适量，浸渍2小时，再熬煮约1小时，去渣取汤，日服1剂，分2次温服。

（六）山楂银花汤

　　山楂银花汤：

取山楂30g，金银花6g，白糖20g。

先将山楂、金银花用文火炒热，加入白糖，改用小火炒成糖饯，用开水冲泡，日服1剂。

（七）香菇豆腐汤

　　香菇豆腐汤：

取干香菇25g水发（或鲜香菇150g），豆腐400g，鲜竹笋60g，佐料若干。

将香菇去蒂切成丝以豆油略炒盛起，清水适量煮开，投入香菇丝、笋丝、豆腐丁，煮开后加精盐、胡椒粉，用湿淀粉勾芡，起锅后淋上香油，佐餐食用。

（八）枸杞猪肉汤

　　枸杞猪肉汤：

取枸杞子15g，猪瘦肉250g，精盐、黄酒、葱段、胡椒粉、猪肉汤适量。

枸杞子去杂洗净，猪肉切丝炒至白色，加入黄酒、葱、姜、精盐煸炒，注入肉汤，放入枸杞子，煮至肉熟烂，出锅加入胡椒粉、味精，佐餐食用。

五、高血脂患者的饮食注意事项

（一）咖啡、茶

　　咖啡因会增加体内的胆固醇。

因此，应注意尽量少喝咖啡、茶，并禁服含有咖啡因的药物。

（二）食物的烹调方式。

　　在烹调动物性食品中，绝对避免油炸。

较适宜的方法是蒸和烤，这样才能使食物中的油脂滴出。

（三）年龄在70岁以上的老年

　　年龄在70岁以上的老年高胆固醇者，饮食治疗的意义并不大，因为对于他们来说，更重要的是营养。

（四）食物多样

　　食物多样、谷类为主精细搭配，粗粮中可适量增加玉米、莜面、燕麦等成分，少食单糖、蔗糖和甜食。

多食新鲜蔬菜及瓜果类。

保证每天摄入400-500g，以提代充足的维生素、矿物质和膳食纤维。

（五）多吃蔬菜、水果和薯类

　　多吃蔬菜、水果和薯类多吃蔬菜与各种水果，注意增加深色或绿色蔬菜比例，大蒜和洋葱有降低血清TC，提高HDL-C的作用，可能与其含有硫化物有关。

香菇和木耳有多糖类物质，也有降低血清TC及防止动脉粥样硬化的作用。

（六）常吃奶类、豆类及其制品

　　奶类除含丰富的优质蛋白质和维生素外，含钙量较高，且利用率也很高，是天然钙质的极好来源，高血脂患者奶类以低脂或脱脂类为宜。

豆类是我国的传统食品，含丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、钙及维生素B1、维生素B2、烟酸等，且大豆及其制品还有降胆固醇的作用。

（七）经常吃适量鱼、禽、瘦肉

　　经常吃适量鱼、禽、瘦肉、少吃肥肉和荤油多吃水产尤其是深海鱼，争取每周食用2次或以上；肉汤类应在冷却后除去上面的脂肪层，少用动物脂肪，限量食用植物油等。

轻度血浆TC升高者，膳食胆固醇摄入量<300mg/d。

血浆胆固醇中度和重度升高者，饮食中胆固醇摄入量<200mg/d。

禁食肥肉、动物内脏、人造黄油、奶油点心等。

（八）保持能量摄入

　　保持能量摄入，并增加运动，防治超重和肥胖。

（九）吃清淡少盐的膳食。

（十）坚持

　　治疗血脂高是一个漫长的过程，血脂高患者不仅要长期坚持吃药，而且还应该在生活起居中养成良好的饮食习惯，避免一些不良习惯和不良刺激，这样才能真正取得最佳的治疗效果，才能与其他人一样，安享天年。

（十一）中药治疗

　　利压肽由菊花、槐米、槐花、菊苣、紫苏、蒲公英、酸枣仁、橘皮、覆盆子、藿香、茯苓、砂仁、青果、桃仁等多种中药制剂而成，可以达到逐渐降压稳压效果，对因高血压引起的头痛、眩晕、耳鸣及腰酸腿痛等症状有较好的缓解功效，还可以软化血管，清除血液垃圾，增加微血管的弹性，防止血管破裂，防止高血压并发症有一定的作用。

老年高血脂患者饮食特别提示

　　年龄在70岁以上的老年高血脂患者，饮食治疗的意义并不大，因为对于他们来说，更重要的是营养。

高血脂患者的最佳食品——灵芝

食品灵芝

　　灵芝在《本草纲目》中列在“菜部”，也就是食品。

在众多的降血脂的食物中，灵芝是最好的食品之一。

灵芝对高血脂症确有一定的疗效，可单独应用，也可以与常规的抗高血脂症药合用。

临床疗效特点如下：

　　1.灵芝可不同程度地减低血清胆固醇、甘油三酯、β-脂蛋白和低密度脂蛋白（LDL）；可升高高密度脂蛋白（HDL）.

　　2.灵芝还能降低全血黏度和血浆黏度，改善血液流变学障碍。

　　3.灵芝与常规的降血脂药合用，有协同作用，可相互增强疗效。

　　4.灵芝治疗高血脂症的疗效与病情轻重、用药剂量及疗程长短有关，一般病情属轻、中度患者疗效好，剂量较大，疗程较长者疗效较好。

　　5、目前常用的化学合成抗高血脂症药常能引起肝损伤，合用时，由于灵芝有保护肝脏作用可防止或减轻这些药物引起的肝损伤。

　　6.用药后尚见食欲增加、睡眠改善、体力增强等效果。

灵芝调节血脂作用究竟是如何产生的

　　药理实验证明：

　　1、灵芝及其所含多糖可降低高血脂症大鼠血清胆固醇、低密度脂蛋白（LDL）。

降低肝脏中三酰甘油含量（附表1）。

相反，可升高血清高密度脂蛋白（HDL），并明显提高血清谷胱甘肽过氧化酶（GSH-Px）和超氧化物歧化酶（SOD）酶活性，减低血清脂质过氧化物（LPO）的浓度。

　　2、灵芝多糖能调节大鼠高血脂症的代谢和增强抗脂过氧化的作用（附表2）一些细胞分子生物研究所结果还证明，灵芝能显著降低LDL的氧化，减轻由氧化型LDL和人糖白蛋白诱导的单核细胞对血管内皮细胞的黏附作用。

　　3、灵芝还明显抑制氧化型LDL与人糖化白蛋白诱导的内表皮细胞间黏附分子-1（ICAM-1）和血管细胞黏附分子-1（VCAM-1）的表达，并因此影响单核细胞-内皮细胞相互作用，从而防止动脉硬化的形成。

　　4、灵芝或含三萜类可抑制胆固醇吸收，并抑制人体胆固醇合成过程中的现速酶-3羟-3-甲戊单酰辅酶A（HMG-COA）还原酶，并因此机制胆固醇合成。

从而使血脂固醇降低。

　　附表1灵芝多糖对高血脂症大鼠血清总胆固醇、甘油三酯、高密度脂蛋白、

　　低密度脂蛋白的影响

组别

剂量

（mg/kg）

总胆固醇

（mmol/L）

三酰甘油

（mmol/L）

高密度脂蛋白

（mmol/L）

低密度脂蛋白

（mmol/L）

正常对照组

—

1.35±0.21

0.24±0.23

1.22±0.16

0.40±0.20

高血脂症组

—

9.13±2.17

1.19±0.21

0.72±0.16

7.17±2.19

灵芝多糖组

200

5.52±1.29

0.83±0.22

0.84±0.10

5.14±1.26

400

6.23±1.75

0.82±0.22

0.86±0.12

5.20±1.22

800

5.85±1.62

0.80±0.26

0.89±0.19

4.23±1.64

x±s；n=10;△p﹤0.01.与正常对照组比较；*p﹤0.05，**p﹤0.01，与高血脂症组比较

　　附表2灵芝多糖能调节大鼠高血脂症的代谢和增强抗脂过氧化的作用

组别

剂量

（mg/kg）

LPO

（10-9mol/L）

GSH-Px

（U/ml）

SOD

（U/ml）

正常对照组

—

5.12±0.43

59.22±5.16

5.02±0.42

高血脂症组

—

11.19±0.61

20.72±6.16

3.17±0.79

灵芝多糖组

200

4.33±0.42

63.04±8.19

3.94±1.26

400

4.62±0.32

60.16±6.12

4.70±0.12

800

3.90±0.26

59.19±6.19

4.23±0.94

x±s；n=10;△p﹤0.01.与正常对照组比较；*p﹤0.05，**p﹤0.01，与高血脂症组比较