53款补汤和十大靓汤想学煲汤的人必看.docx

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53款补汤和十大靓汤想学煲汤的人必看

53款补汤和十大靓汤（想学煲汤的人必看）

1、鸡或竹丝鸡煲淮山、杞子、红枣

2、鳙鱼头煲黑豆、红枣

3、鳅鱼煲黑豆、红枣、陈皮

4、冬菇、香信、眉豆、白豆、红枣

5、白鸽煲淮山、杞子、红枣

6、黑鲩鱼煲黑豆、红枣

7、猪骨煲杜仲、牛大力、红枣

8、猪骨煲熟地、首乌、红枣、黄精

9、猪骨煲杜仲、巴戟、牛大力、红枣

10、鸡煲北芪、防党、红枣

11、猪骨煲北芪、防党、红枣、杞子

12、猪骨煲牛大力、狗脊、红枣

13、鲫鱼煲红枣、札子

14、水鱼炖冬虫草或淮山、杞子

15、生鱼煲淮山、杞子、红枣

16、土茯苓煲猪骨或煲龟类

17、羊肉煲淮山、杞子加马蹄、少许当归、红枣

18、猪心炖当归、党参或北芪、黑豆、瘦肉

19、兔肉煲北皮、益智仁

20、鳙鱼头煲川弓、白芷、红枣

21、羊肉、党参、熟地、当归、红枣

22、阿胶炖瘦肉、红枣、杞子

23、沙仁、淮山、土茯苓、白术煲瘦肉

24、田鸡煲党参、淮山、红枣

25、田鸡煲田七、红枣

26、桑树根煲瘦肉

27、白豆煲猪横俐

28、鹧鸪煲川贝、无花果、南北杏

29、核桃煲猪腰或猪骨

30、鳅鱼煲红豆、陈皮

31、莲子心、白茅根煲瘦肉

32、玄胡素20克、益母草20克煲鸡蛋、红参凉汤

1、桑叶、黑芝麻、红萝卜、煲猪骨或鱼类

2、桑叶、黑芝麻、红萝卜、黑豆煲猪骨或鱼类

3、沙参、玉竹煲、竹丝鸡或煲猪辗肉

4、莲子、百合煲鱼类

5、黑芝麻煲鱼头

6、马蹄、红萝卜、煲猪辗肉

7、粉葛煲鲮鱼或鲫鱼加红枣、生姜、陈皮

8、毛薯、红萝卜、煲猪骨

9、菜干、红萝卜、百合、眉豆、淡菜煲猪骨或鱼类

10、竹芋、红萝卜、淡菜煲猪骨

11、昆布、海带、五星鱼、淡菜煲猪或鱼类

12、海带、绿豆、红萝卜、煲猪骨或鱼类加陈皮、生姜

13、冬瓜、红豆、眉豆煲猪骨或加莲蓬一个、陈皮

14、老黄瓜、红豆、眉豆红萝卜、煲猪骨或鱼类、陈皮

15、猪横利煲赤小豆或黑芝麻

16、发菜、豪豉、瑶柱煲汤

17、西洋菜、红萝卜、鱼球汤

18、雪耳、瘦肉、鸡蛋汤

19、南杏、北杏、眉豆、无花果、百合、陈皮煲瘦肉

20、苹果、陈皮、蜜枣煲瘦肉

21、雪梨、陈皮、蜜枣煲瘦肉

22、石菜、绿豆煲鲫鱼、陈皮、生姜

23、白鸽煲绿豆加陈皮、生姜

24、百合、莳术、淮山煲瘦肉

25、生鱼煲西洋菜，无花果

26、田七、丹参煲猪骨或鸡

27、剑花、无花果、陈皮煲猪骨

28、红萝卜、青萝卜、淡菜煲猪骨或鱼

29、猪肚煲莲子、莳术或煲白果、腐竹

30、草龟煲绿豆半斤

31、白芨10克、黑豆煲鳅鱼

32、鳅鱼煲红豆、陈皮

33、花旗参、玉竹煲瘦肉

34、绿豆、红豆、南豆、黑豆煲鱼或猪骨

35、红豆壳、蒜头、红梅叶煲好放红糖

36、蒜头2两煲好放红糖

37、鳊鱼、豆腐、芫茜、白豆煲汤

38、雪耳、鸡蛋、瘦肉汤

40、鲤鱼煲粥

41、阿胶、糯米粥

42、茅根、玉蔗煲水

43、甜玉米、红萝卜、马蹄煲鸡脚

44、竹丝鸡、瘦肉煲花旗参

45、玉竹、麦冬煲瘦肉

46、土牛七、板蓝根煲鲫鱼或猪横俐、瘦肉

47、崩大碗煲鱼炎或猪骨

48、鸡骨草半斤、红枣2两煲6小时以上

49、猫爪草煲瘦肉、加姜、陈皮

50、玉竹、莲子、莳术煲瘦肉

51、玉竹煲瘦肉

52、鸡骨草、棉茵陈、田基王煲蜜枣

53、灵芝、花旗参煲密枣、瘦肉或猪骨

十大靓汤

一莲藕腔骨汤

原料：

莲藕2根腔骨500克姜6片清水2000ml调料：

盐2茶匙做法：

1、将腔骨剁成块洗净。

莲藕去皮切块。

姜洗净切片。

2、锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入腔骨焯烫3分钟，捞出用清水冲去表面的浮沫。

3、将腔骨放入汤煲中，一次性加够足量清水，盖上盖子大火加热至快沸腾时，打开盖子用勺撇去浮沫。

放入姜片，盖上盖子调中小火煲30分钟。

4、放入莲藕块，盖上盖子继续用中小火煲1个半小时即可。

食用前调入盐即可。

　　二田园蔬菜汤

原料：

玉米1根,胡萝卜1根,荸荠8颗,青笋一根,腔骨500克,姜6片,清水2000ml,调料：

盐2茶匙

做法：

1、将腔骨剁成块洗净。

玉米，胡萝卜，青笋和荸荠都去皮洗净后切块。

姜洗净切片。

2、锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入腔骨焯烫3分钟，捞出用清水冲去表面的浮沫。

3、将腔骨放入汤煲中，一次性加够足量清水，盖上盖子大火加热至快沸腾时，打开盖子用勺撇去浮沫。

放入姜片，盖上盖子调中小火煲1小时。

4、先放入玉米块，荸荠和胡萝卜块，盖上盖子继续用小火煲1个小时，然后再放入青笋煲5分钟，食用前调入盐即可。

三清心润肺汤

汤料：

罗汉果1个红枣2颗玉竹20克蜜枣4颗百合（10克）南杏（10克）剑花（30克）

原料：

腔骨300克猪通脊200克老姜1块清水200ml盐1茶匙

做法：

1、姜去皮洗净。

将腔骨和猪通脊洗净，再将猪通脊切成约2厘米的小块。

2、锅中倒入水，大火将水煮开后，倒入腔骨和猪通脊焯烫，煮至变色后捞出，用水冲洗掉浮末。

再将汤料用水洗净。

3、将冲净的腔骨和猪通脊块倒入汤煲，一次性加入足量清水。

4、水开后，用勺子撇去浮末，放入用刀稍拍散的姜，倒入汤料，盖上盖子，转小火煲2个小时后关火，喝前调入盐即可。

四牛骨香菇萝卜汤

原料：

牛骨500克香菇6朵胡萝卜2根大葱3段老姜3片香菜2根醋1茶匙花椒10粒盐适量

做法：

1、牛骨斩成5cm长的块，洗净备用。

香菇用温水浸泡5分钟后去蒂洗净。

胡罗卜去皮洗净后切块。

2、将牛骨放入汤煲中，一次性倒入足量清水没过牛骨。

大火加热后，撇去浮沫，放入香菇，大葱，姜片和花椒。

再调入醋，盖上盖子用中火煲2小时。

3、放入胡萝卜块，继续炖15分钟，调入盐。

食用前，撒入香菜即可。

五鱼头豆腐汤

原料：

鱼头1个嫩豆腐1盒香菇8朵大葱3段老姜3片盐1茶匙

做法：

1、鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。

嫩豆腐切成1cm厚的大块。

香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。

2、煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄。

将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。

3、再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。

4、调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。

六竹荪煲鸡汤

原料：

竹荪6根柴鸡半只大葱4段老姜4片小菜心6棵胡萝卜半根盐2茶匙

做法：

1、将柴鸡半只，洗净斩成块。

竹荪用冷水浸泡10分钟，只要竹荪回软发脆即可。

2、将鸡块放入开水中焯烫一下捞出，用清水冲净鸡块表面上的浮末。

将鸡块放入砂锅中，一次性倒入足量清水，放入大葱，姜片，待汤沸腾后，转小火煲1小时。

3、趁着煲汤的时间，将浸泡回软的竹荪，切去头和尾部的网，放入温水中焯烫20秒钟，去除竹荪的生涩味。

捞出后，用冷水洗净，放入汤锅中，继续煲30分钟。

4、最后，可以放一下小菜心和胡萝卜片在汤中，煮2分钟后即可关火，根据自己的口味，放盐调味即可。

七土鸡安眠汤

原料：

土鸡半只香菇20克黄豆30克枸杞20克党参20克玉竹20克红枣10克桂圆15克大葱3段老姜3片盐适量

做法：

1、土鸡洗净后，斩成大块。

香菇用温水浸泡5分钟，剪去1/2的根部，洗净备用。

将黄豆，枸杞，党参，玉竹，红枣和桂圆用温水浸泡5分钟后洗净。

2、将鸡块放入汤煲中，一次性倒入足量清水没过食材。

大火加热后，撇去浮沫。

3、将香菇，黄豆，枸杞，党参，玉竹，红枣，桂圆，葱段和姜片放入，转文火煲2小时。

食用前，根据个人口味调入适量盐。

八灵芝香菇煲土鸡

原料：

灵芝4克干香菇10朵红枣10颗土鸡半只大葱4段老姜4片绍酒1汤匙盐适量

做法：

1、灵芝，香菇和红枣用冷水浸泡2分钟，冲洗干净备用。

土鸡洗净斩成大块。

2、将鸡块放入汤煲中，一次性到够足量清水。

大火加热后，撇去浮沫。

放入灵芝，香菇，红枣，大葱段，姜片，淋入料酒。

盖上盖子，用文火煲2小时。

食用前，调入适量盐。

九猴头菇煲乌鸡

原料：

猴头菇2朵乌鸡1只大葱3段老姜4片盐适量

做法：

1、用剪刀略剪去猴头菇表面的细毛后，用温水浸泡12个小时以上。

再反复用清水攥洗猴头菇，洗净后切掉根部。

乌鸡去除内脏和头尾。

大葱切段。

老姜切片。

2、把乌鸡放入汤煲中，倒入一次性到够足量清水。

大火加热后，撇去浮沫。

放入猴头菇，葱段和姜片。

盖上盖子，中火炖2小时左右。

食用前，放适量盐调味。

十灰树花炖腔骨

原料：

灰树花3朵腔骨500克大葱5段老姜4片花椒5颗盐适量

做法：

1、灰树花用温水泡发后洗净，浸泡灰树花的水沉淀后留用。

2、腔骨斩成大块洗净。

锅中倒入冷水，放入腔骨，大火加热至沸腾后，继续煮3分钟。

捞出后，用清水冲净。

3、将腔骨放入砂锅中，并一次性到够足量沸水。

大火煮后，撇去浮沫，倒入浸泡灰树花的汤。

放入灰树花，大葱，姜片和花椒，盖上盖子，用文火煲2小时，食用前调入适量盐。