外场各岗位岗位职责及工作流程注意事项.docx

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外场各岗位岗位职责及工作流程注意事项

服务员岗位职责

（一）准时到岗，接受领班的任务分配。

（二）负责开餐前（营业前）的各项准备工作，按照规格要求，布置餐厅桌椅等物品的整洁规范。

（三）负责外场的清洁卫生工作，保持环境、工作台、地面和餐台的清洁卫生，使之达到本店规定的卫生标准。

（四）与客人保持良好的关系，并根据客人需求适时提供优质服务，积极推销各种酒水、菜肴、点心等产品。

（五）工作时要做到口勤、眼勤、手勤和脚勤，眼观六路，耳听八方，并及时了解客人心态从而提供优质服务。

（六）接受顾客订单指令，按规定标准和程序向客人提供快捷准确的服务。

（七）接待宾客应主动，热情、礼貌、耐心、周到，使顾客有宾至如归之感。

（八）熟知本店提供的菜品和价格及特点，善于向顾客介绍和推销本店饮品及特色菜点。

（九）配合领班工作，服从领班以上领导指挥，团结及善于帮助同事工作。

（十）主动证询客人对菜肴和服务的意见，妥善处理服务中的突发事件，保持餐厅良好的秩序，接受客人的投诉并及时向领班汇报。

（十一）爱护服务设备、设施等用具。

（十二）积极参加餐厅组织的各种培训活动，不断提高服务技能技巧。

（十三）完成上级布置的其他工作。

迎宾（咨客）岗位职责

（一）热情主动，微笑相迎，保持精神饱满，举目自然大方，精力集中，做好随时迎接客人光临的准备，并及时准确的为客人做好带位的服务工作。

迎宾岗位十分重要，因为迎宾员的工作态度热情与否，将直接影响到客人对本店第一印象的好坏，也可以直接影响到客人的用餐心情，因此，迎宾员必须以热情的态度投入工作。

（二）在做好本职工作的前提下，协助处理以下工作：

（1）注意店外围卫生的情况，地毡是否摆整齐，是否有泥土、纸巾、烟头等异物，店门口、绿化植物、盆景内等处是否保持清洁无枯叶，对影响本店形象的地方都应及时清理。

（3）在征求客人同意后帮其提拿、寄存手提物，切勿混淆了客人所寄的物品。

（5）应耐心解答客人的询问，包括问路、找人以及非商业性问题的咨询等。

（6）在临近区域有客人需要服务的情况下，迎宾员切忌置之不理，应迅速上前服务。

（三）迎宾岗位无特殊情况不允许擅自离岗，有事离岗须与同事交接，迎宾员在岗时，要将门随时保持关闭，保持精力集中，不要让客人自己推门进来。

迎宾员因有事离岗时，应将门打开。

（四）带位时要留意检查各区域内是否有不正常之处，如灯光、桌椅、绢花等，若有物品损坏应报备领班或店长，及时修理或更换。

（五）保持展示架上所展示的红酒、工艺品及其他物品的整洁、美观，并详细、准确的解答客人有关咖啡知识方面的咨询。

（六）若收银员不在收银台时，有台位呼叫服务，应主动用对讲机呼叫相关区域服务员前去响应服务；有电话时，主动接听电话，并对电话内容作详细的记录，及时转告当事人。

（七）随时清楚店内进客情况及包厢预定情况；

（八）负责A1、A2的卫生，若来客做好接待工作。

（九）下班前对餐牌数量进行盘点、交接。

（十）完成领导安排的其它工作任务。

服务员每日主要工作内容流程

早班：

第一步：

准时上班并打考勤卡，协助早班领班做好开门营业前的准备工作；

第二步：

参加早班例会，接受领班的例行培训及任务分配，熟记当天厨房、吧台出品的特殊信息及领班吩咐的营业注意事项；

第三步：

对营业场所进行清洁卫生，将各区域玻璃用玻璃水擦干净，窗台擦干净，整理桌面，检查全场卫生，将工作柜备整齐餐具，出餐口卫生整理，吧台卫生整理并接受领班的检查；（每周二早班洗麻将）

第四步：

10：

55分早班中班开班前会议，对个人仪容仪表进行检查，备齐三宝，抽查当日例汤，小菜，上班时间不许带手机，相互之间进行检查，接受领班的监督；

第五步：

检查自己所在工作区域的营业必备设施、器具是否到位、环境卫生是否达到标准、空调系统是否正常运转等，如有问题，及时处理或报领班处理；

第六步：

坚守自己工作岗位，了解自己所工作区域的任何情况（各个座位的网络连接、服务铃是否正常使用、空调效果等），随时准备迎客；

第七步：

营业过程中，随时对自己的工作区域进行检视，熟知自己所在区域客人分布及用餐情况，做好巡台工作，时刻留意客人的需求，及时响应客人需求，按本店规范礼貌待客，如遇不能解决的问题，及时汇报领班处理，并留意处理时间及过程；

第九步：

根据当天客人座位分布情况，随时接受领班的指挥及调配，配合领班工作，主动帮助其它同事；

第十步：

对用完餐的座位及时进行清洁卫生，以随时可以迎接下一批客人；

第十一步：

下班前，换好柠檬水、开水，及包厢门用玻璃水擦试，跟接班服务员做好交接工作，告诉自己所服务区域未买单台号并确认，杜绝跑单事件。

清点工作区域内设施、器具；

第十二步：

参加下班总结例会，向领班汇报自己所在区域的工作情况，提出自己的工作意见及建议。

中班：

第一步：

11:

00准时上班并打考勤卡，协助领班做好交接班的准备工作；

第二步：

10:

55参加上班前例会，接受领班的例行培训及任务分配，熟记当天厨房、吧台出品的特殊信息及领班吩咐的营业注意事项；

第三步：

对个人仪容仪表进行整理，相互之间进行检查，接受领班的监督；

第五步：

检查自己所在工作区域的营业必备设施、器具是否到位、环境卫生是否达到标准、空调系统是否正常运转等，如有问题，及时处理或报领班处理，与上一班服务员做好交接工作；

第六步：

坚守自己工作岗位，了解自己所工作区域的任何情况（各个座位的网络连接、空调效果等），随时准备迎客；

第七步：

营业过程中，随时对自己的工作区域进行检视，熟知自己所在区域客人分布及用餐情况，时刻留意客人的需求，及时响应客人的服务，按本店规范礼貌待客，如遇不能解决的问题，及时汇报领班处理，并留意处理时间及过程；

第八步：

根据当天客人座位分布情况，随时接受领班的指挥及调配，配合领班工作，主动帮助其它同事；

第九步：

对用完餐的座位及时进行清洁卫生，以随时可以迎接下一批客人；

第十步：

19点45分快下班时，将各区域脏餐具收到洗碗部，并协助晚班快速将台面整理好，跟接班服务员做好交接工作，告诉自己所服务区域基本信息及注意事项，清点工作区域内设施、器具；

第十一步：

参加下班总结例会，向领班汇报自己所在区域的工作情况，提出自己的工作意见及建议。

晚班：

第一步：

准时上班并打考勤卡，16:

55分班前例会，协助领班做好交接班的准备工作；

第二步：

参加上班前例会，接受领班的例行培训及任务分配，熟记当天厨房、吧台出品的特殊信息及领班吩咐的营业注意事项；

第三步：

对个人仪容仪表进行整理，相互之间进行检查，接受领班的监督；

第五步：

检查自己所在工作区域的营业必备设施、器具是否到位、环境卫生是否达到标准、空调系统是否正常运转等，如有问题，及时处理或报领班处理，与上一班服务员做好交接工作；

第六步：

坚守自己工作岗位，了解自己所工作区域的任何情况（各个座位的网络连接、空调效果等），随时准备迎客；

第七步：

营业过程中，随时对自己的工作区域进行检视，熟知自己所在区域客人分布及用餐情况，时刻留意客人的需求，及时响应客人的服务，按本店规范礼貌待客，如遇不能解决的问题，及时汇报领班处理，并留意处理时间及过程；

第八步：

根据当天客人座位分布情况，随时接受领班的指挥及调配，配合领班工作，主动帮助其它同事；

第九步：

对用完餐的座位及时进行清洁卫生，以随时可以迎接下一批客人；

第十步：

打烊时，按根据领班的安排，对各个区域进行清洁卫生，各区域台面抹两次，台面上的物品摆放整齐，将区域地面清扫，并用热水拖地，将各角落地角线擦一遍，清点自己所在工作区域内设施、器具，关闭空调、通风、灯光、电脑等用电设备的电源；晚班周二、四、六泡糖、奶罐，地毯每天清洗。

第十一步：

参加下班总结例会，向领班汇报自己所在区域的工作情况，提出自己的工作意见及建议，下班时跟随领班回宿舍休息。

外场服务员服务标准：

一、接待客人

1.标准要求及注意事项

a）迎宾需面带微笑，标准站姿，迎接每位客人，左手拿餐牌，右手指引。

b）客人进入餐厅时，每位同事必须与客人打招呼；

c）打招呼是面带笑容，态度要诚恳、亲切；

d）做迎宾的同事须行欢迎礼（微笑并轻微点头）；

e）如客人携带物品时，须主动提出帮客人携带；

f）当走到台阶的时候需提醒顾客小心台阶。

g）如常客或贵宾应称呼××先生××小姐

h）下雨时征询客人意见是否需将自带伞放在伞架上。

i）根据不同类型客人带座位，例如（赶时间的客人，）应带靠厨房就近的位置，如人较多应带包房。

2.标准用语示例

a）先生/小姐，早上好/下午好/晚上好，请问有预定吗？

b）早上好/下午好/晚上好，欢迎光临，请问有预定吗？

c）您好，先生/小姐，欢迎光临，/请问您有几位？

请问是三位吗？

d）这边请。

二、引领顾客入座

1.标准要求及注意事项

a）不能安排顾客一张未清理妥当的餐台

b）带位期间，以右手掌手指合拢指引方向

c）须与顾客保持1米左右（约三、四步）距离，时刻要保持眼神接触，清楚了解客人；

d）带位时要作主导，必须走在顾客前面；

e）非繁忙时间，应主动引领客人入座其喜爱的位置；

f）带位期间，应向客人介绍卡座人均消费16元/人，带电脑桌最低消费88元，包房最低消费情况。

g）每位同事有责任主动提醒顾客保管好自己的随身物品；

h）最少替客人拉开一张椅子，屈膝推椅后并伴以手势请客人坐下；

2.标准用语示例

a）先生/小姐，请问喜欢坐卡座还是靠窗呢？

b）先生/小姐，你们人较多，请问需要坐包房吗？

包房聊天方便些。

c）先生/小姐，三位坐这张台好吗？

d）先生/小姐，这张台比较小，5个人坐应该比较挤，建议您

选择坐包厢会方便舒服些。

三、奉上餐牌并作简单推介

1.标准要求及注意事项

a）平放打开餐牌，从客人右手边奉上并展示给客人；

b）简略推介最新的菜式，饮品及推介活动；

c）告知该区域的同事有一桌新客人；

d）提醒顾客有需要请按服务铃；

2.标准用语示例

a）先生/小姐，请看看餐牌，现在餐厅正在推广XXX，都很受欢迎，不妨可以试一下，有需要请找服务员。

”

b）先生/小姐，请看看餐牌，试试新推出XXX，稍后有同事会来帮你落单。

四、接受客人点单

1.标准要求及注意事项

a）客人坐下后2分钟内需主动询问客人是否需要落单；

b）首要推荐新的产品或急推项目；

c）可根据广受顾客好评的食物或客人偏好的口味进行推荐，并礼貌地详细解答任何关于食品的疑问；

d）替客人落单时，必须与客人保持眼神接触，站姿需保持端正，不能依靠餐台落单；

e）记录客人的菜单内容，详细内容如下：

●台号：

核对台号是否正确

●人数：

顾客人数

●出品：

顾客点的食物

●数量：

点餐食品的数量及特别项目标识说明

●时间：

正确的点餐时间

●姓名：

姓名必须注明，以便跟责任人

●食品写上方与酒水写下方，并注明台号。

f）不要盲目推销食品，过多会造成及引起顾客的不满，如客人点的食品过多应善意提醒；

g）留意客人的点单讯号（如挥手、东张西望等）迅速作出反应，如不能即时替客人点单，需点头示意并寻求其它同事的协助；

h）点单时，先请女宾点菜，再接受男宾，最后询问东道主；

2.标准用语示例

a）先生/小姐，你好，请问现在可以点了单吗？

b）先生/小姐，您好，请问喜欢吃中餐还是西餐？

c）先生/小姐，要不要试一下我们本月的推介XXX，许多客人的反应都不错。

d）先生/小姐，很抱歉，您点的菜刚好卖完了，您可以试一下XXX，是酸/甜/辣的，味道不错，可以尝试一下。

e）先生/小姐，你点的牛扒喜欢什么汁？

喜欢辣的还是不辣的？

吃辣的可以试一下黑椒汁，不吃辣的可选择烧汁，味道都不错的，牛扒需要几成熟？

要冷盘还是要铁板上。

五、重复客人点餐

1.标准要求及注意事项

a）在复述时要注意语速快慢适宜，目的是为了让客人清晰其点单内容；

b）在复述餐单时，注意与餐台保持距离；

c）当客人对重复的订单不清楚或有怀疑时，我们需停下来小心聆听；

d）多谢客人，征得同意后拿走餐牌；

2.标准用语示例

a）先生/小姐，我重复下你们的点餐内容。

b）多谢！

先生/小姐，请问还需要餐牌吗？

c）请稍侯，我去为您下单。

六、电脑落单

1.标准要求及注意事项

a）落单后第一时间送到把白联送到出品部，红联送到收银处给收银员电脑落单，绿联单夹在单夹里面放客人桌面上。

b）收银员在操作电脑时要求在7秒内完成一个项目的输入；

c）服务员复核帐单最长时间不能超过30秒；

七、餐前服务跟进

1.标准要求及注意事项

a）留意客人是否需要添加食品、饮品或冰水；

b）留意餐具等配套用品是否妥当，与所点出品是否匹配，

c）客人水杯内的水不少于1/3杯；

2.标准用语示例

a）先生/小姐，打扰一下，帮您加点水。

八、奉上饮品

1.标准要求及注意事项

a）以先女后男，先宾后主，先老后幼、先里后外的顺序；

b）传送饮品不能从客人（尤其小孩）上方经过，位置狭窄要提醒客人小心，以免碰到；

c）利用托盘传送（高身物品及热的饮料靠近自己），适当提醒客人食品的食用方法；

d）奉上饮品时应手持杯的底部及说明饮品名称，摆放在客人的前方并将水杯移至客人的右上方；

e）及时注意吧台的出品，停留时间最长不能超过1分钟；

2.标准用语示例

a）先生/小姐，这是哪位点的xxx，请慢用。

b）先生/小姐，这是你的热鲜奶，小心热，请慢用

九、奉上主食

1.标准要求及注意事项

a）传送食品时右上右落，手指不能触及盘内食物；

b）上餐时不能随便移动客人正在享用的食品，而应放在餐桌其余的空位上；

c）在主食出品后立即奉上到客人台面，并说明食品名称；

d）铁板类、石锅类等奉客时，提醒客人不要触及边缘的原因；

e）上扒类时应询问客人是否需要帮忙淋汁；

f）在帮忙淋时应由左到右均匀淋在扒的表面，谨记动作爽快；

g）出品使用器皿凡带尖角的，不可以把尖角对向客人；

h）上餐后在白色底单上卡上勾选该出品；

2.标准用语示例

a）先生/小姐，打扰一下，帮您上个菜。

b）先生/小姐，你的西冷扒需要帮你淋汁吗？

这是你的黑椒汁。

c）先生/小姐，小心铁板边烫手。

一十、餐中的服务跟进

1.标准要求及注意事项

a）更换及撤走脏的餐具；

b）客人台面的烟盅，如超过三个烟头或满载垃圾纸张要立即更换；

c）检查主食的奉客时间，如发现食品超过15分钟仍未奉上，应第一时间跟进是否某部门出了问题，如：

漏打单，地喱出错或厨房问题，如果得到落实的答复要马上知会客人；

d）在客人用完主食过后主动询问客人是否需要餐后甜品或饮品（例：

咖啡、雪糕等）

e）上完最后一道出品，应向客人说明出品已上齐；

f）检查整个服务区域每张台，或包房是否达到最低消费

g）没有客人有特别要求时，不应站立在某个位置，而应该巡视负责区域；

h）巡视时应四面注意，是否有客人示意需要服务；

i）巡台时注意加水，出品的速度是否有延误；

j）加水时拿起杯子三分之一的位置，加到水杯八分满。

k）如果正在服务某张台，而区域内有其他台示意需要服务时应首先回应，并招呼其他同事或领班予以跟进服务；

l）对所服务区域应做到心中有数，每张台的服务进程情况，如：

刚落座—看餐牌准备点餐—点餐完毕等待上菜—部分出品—出品完毕用餐中—用餐完毕闲坐—等候买单，对不同状态下的客人提供不同的服务；

2.标准用语示例

a）先生/小姐，可以帮你撤走餐具吗?

b）先生/小姐，需要来点餐后饮品或甜品呢?

c）先生/小姐，您的菜已经全部上齐，请慢用。

一十一、餐后服务跟进

1.标准要求及注意事项

a）收到客人结帐信号时候，应礼貌征询其有否会员卡

b）当客人出示会员卡时，服务员应拿卡我点菜单给领班签字后打8.8折。

在确定有领班签字后，收银员应把卡号涂在点菜单上，系统里打折后，打出对账单给服务员去买单收钱，买单服务员在收银单上签名。

c）客人买单应询问是否有零钱，如67元，应该询问是否有27/7/2元；

d）客人如果给大额面值钱币时，应与客人确认钱币编号尾数再拿去结账；

e）结帐时走至客人右手边清晰读出是否打折和帐单金额；

f）双手把帐单展开呈递至客人面查看；

g）在收银单上记录收钱及经手人。

2.标准用语示例

a）先生/小姐，请问您有上岛咖啡贵宾卡或储值卡吗？

b）先生/小姐，多谢您，8.8折后XXX钱。

c）先生/小姐，一共收你XXX钱，谢谢。

请稍等

一十二、顾客异议

1.标准要求及注意事项

a）细心聆听，要有稳定友善的目光接触；

b）详细解答并给以建议，如不能处理，则请求客人稍侯片刻，并向领班汇报相关情况；

c）并将顾客意见记录下来。

一十三、送客

1.标准要求及注意事项

a）客人离去所到之处无论服务员、迎宾、管理人员等都与客人道别；

b）提醒客人不要遗漏携带的物品；

2.标准用语示例

a）先生/小姐，谢谢，欢迎下次光临。

b）先生/小姐，请慢走。

一十四、收拾并恢复台迹

1.标准要求及注意事项

a）收台时应随时留意区域内是否还有其他客人需要服务，如有则停止手上工作优先服务客人；

b）清理台面时候，首先撤走玻璃器皿，例如：

水杯、果汁杯等，避免与其他器皿放在一起而有油腻，抹台面时，抹布必须是干净的，应从台面自左至右从台面前端往自己面前抹，特别注意不能左右横抹；抹完台后，检查是否抹干净。

c）更换烟灰盅后将台面配置恢复，例如：

牙签盅、魔术球、台卡等是否摆放整齐；沙发上的抱枕是否摆放整齐。

d）检查是否有客人遗留物品，检查台面、台底、椅子、沙发等处；

e）收拾一张台最长时间不能超过2分钟（非特殊情况）；

f）及时收回网线及插线板。

包厢岗位服务流程及注意事项

将客人带进包厢时，应先提醒其包厢消费标准等事宜，然后顺手打开排气扇，并根据室内温度情况开好空调，同时询问客人对灯光、音乐音量的满意程度。

还要告知客人服务灯的使用方法，“您有什么需要，可以按服务铃，我们随时为您服务！

”

（一）预定的包厢放留座卡，并在客人到前提前15分钟开空调。

（二）包厢进客后，送一壶冰柠檬水，如客人点了茶，送一壶开水。

（三）客人所点产品全部送入后，如客人无特殊要求，包厢服务员每隔15分钟进包厢一次，进行加水、换烟灰缸等服务工作。

（四）进、出包间时必须先敲门后方可进入，进出包厢时随手关门，注意动作要轻柔，不可背对客人走出包厢。

（五）随时留意服务铃，及时为顾客提供服务。

（六）注意包厢内财产的安全，收台时要检查店内物品是否有丢失、损坏，顾客是否有落下物品，如有落下物品，及时转交收银台并做好登记。

（七）如果有点蜡烛，注意蜡烛周围的易燃物。

（八）客人走后第一个要做的工作就是关空调、电视等。

（九）将包厢卫生清理干净，以随时迎接下一批客人。

（十）若暂离岗，应与临岗的同事打招呼，并详细交接本岗的注意事项。

（十一）期间完成领导交待的其他任务。

收银员岗位职责

（一）遵纪守法，不贪污公款或将营业款带出场外，直接向本店董事会负责，随时接受董事会的财务询问及抽查；

（二）收银标准：

1、确保账单金额与客人所用食品饮料价格相吻合。

2、现金收到时，当面点清，签单时应办理相关有效手续。

（三）每天营业前，收银台必须准备好一定数额的零钱；

（四）收银员应及时、准确的输入顾客点单，并注意每张点单的特殊要求；

（五）妥善处理现金，贵宾卡及客帐，并与报表、账单保持一致；

（六）促销期间，明确享受折扣产品的范围及贵宾卡是否可以和其他优惠券同时使用；

（七）买单时，应督促买单服务员在收银单上签字；

（八）按顾客的要求认真、清楚的打印发票；

（九）收银员下班前，必须核对实收现金与当天的营业额是否相符，并认真填写当班的营业缴款报表及交接本，与会计及下一班人员做好相关钱、物的交接工作；

（十）按规定程序操作收银设备，并做好设备、账单夹的清洁保养及收银台的清洁有序工作；

（十一）营业时，按要求播放店内音乐；

（十二）按要求认真接听店内营业电话，并随时掌握包厢使用情况；

（十三）及时用对讲机传达各台服务呼叫，并确认服务是否及时响应；

（十四）注意每日POP海报架的摆放、保管及清洁；

（十五）完成上司交待的其它任务。

收银员日常工作流程：

第一步：

准时到岗并打考勤卡；

第二步：

参加由领班主持的外场例行会议，清楚当天工作任务及注意事项，了解当天促销事项；

第三步：

整理个人仪容仪表；

第四步：

打开电脑，检查收银系统、POS机是否正常工作，清点备用金，确保备用金有足够零币；

第五步：

对收银台及所属设备、账单夹、菜单、POP海报架进行清洁、维护保养，整理补充当天必备办公物品，及时将每日所订报纸摆上POP海报架；清点收银台物品，不足的及时向领班报备，如纸巾、点单纸、打火机、槟榔等；

第六步：

按店内要求播放音乐，注意播放曲目及音量；

第七步：

营业过程中，迅速、准确无误的输入每一个点单，并需特别注意单上所注顾客特殊要求，随时接听店内营业电话，掌握包厢使用情况；

第八步：

营业过程中，时刻留意服务呼叫，及时用对讲机传达各台服务呼叫，并确认服务是否及时响应；

第九步：

准确、无误的收款，买单时，督促买单服务员在收银单上签字，按顾客要求认真、清楚的打印发票；

第十步：

整理好每一笔手工及电脑单据，签有买单服务员名字的电脑单据必须附在手工单据后；

第十一步：

如遇有顾客返结或签单月结客户，必须找店长在返结单上签名（店长如休假，可先找当班领班签名，第二天找店长补签）；

第十二步：

下班前，必须核对实收现金与当天的营业额是否相符，整理好当天的手工点单单据、电脑单据、促销券、发票并装订成册，认真填写当班的营业缴款报表及交接本，与会计及下一班人员做好相关钱、物的交接工作，并将营业款封好后放入保险柜；

收银员注意事项：

（一）必须保持账款一致，每天交接班时，需将该班次的现金、营业明细报表、手工点单单据、电脑单据、促销券、发票清点装订清楚；

（二）不得接受本店任何人员有违本店财务制度的指示，如有发现，立即开除并报送当地公安部门；

（三）服务必须精神饱满、主动热情、微笑待客，唱收唱付；

（四）音乐播放一定要按店内设计好的曲目时段及顺序播放，同时注意音量大小；

（五）必须保持收银台干净整洁；

（六）不准在收银台内聊天、嘻笑、打闹、看书、看报、会客、吃东西、玩手机；

（七）为免于影响正常收银及欺诈，对顾客兑换现金要求应予以婉拒；

（八）找零时，须用双手将零钱及发票交给顾客，并示以“谢谢，欢迎下次光临！

”；

（九）促销或顾客该享有的折扣，应如实结算；

出餐口岗位职责

（一）作为出餐员，必须了解产品的色、香、味、形，发现不合格产品及器具有残缺、不干净时应拒绝出餐，这可在一定程度上减少客人投诉可能性。

（二）在不清楚一份产品（如小吃等）将有几个人享用的情况下，要将餐具配备充分（3-4人份），避免客人再次索取，延误时间。

（三）一定要集中精力，不要因三心二意而在出餐途中忘了台号，造成出口速度减慢。

（四）出餐时要学会寻求帮助和关于给予帮助，出餐人员无须亲自将产品送到客人面前，可交给区域负责人，区域负责人若不忙，看到产品送来时，应迅速接过产品送到客人台面，以免造成人员浪费，因为这样就相当于一个区域占用了两个人工。

（五）送完产品或有人接应后，出餐员应以最快的速度回到自己的岗位，保持不缺岗。

但在传递过程中，应将品名及台号等相关事情交接清楚。

同时出餐员在回岗过程中，经过同事的区域时，应习惯性地观察是否有厨房、