仙踪林水吧操作操作手册.docx

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仙踪林水吧操作操作手册

操作手册

第三章

水吧操作

目录

1、水吧简介……………………………………………………………………………………III.1

1、1水吧岗位的重要性…………………………………………………………………III.1.1

1、2水吧员工的基本要求………………………………………………………………III.1.2

2、水吧器具…………………………………………………………………………………III.2

2、1杯具……………………………………………………………………………………III.2.1

2、2量具……………………………………………………………………………………III.2.2

2、3用具……………………………………………………………………………………III.2.3

2、4泡茶器具………………………………………………………………………………III.2.4

3、水吧设备……………………………………………………………………………………III.3

3、1设备、器具定位图…………………………………………………………………III.3.1

3、2设备介绍……………………………………………………………………………III.3.2

4、水吧标准……………………………………………………………………………………III.4

5、水吧抹布的更换及清洁使用方法…………………………………………………………III.5

6、水吧原材料管理……………………………………………………………………………III.6

7、水吧泡茶……………………………………………………………………………………III.7

8、煮糖及烧仙草的方法………………………………………………………………………III.8

9、饮品制作……………………………………………………………………………………III.9

10、水吧产品管理………………………………………………………………………………III.10

11、水吧工作流程………………………………………………………………………………III.11

III.1

水吧操作

III.1水吧简介

水吧岗位是店铺所有饮品制作的一个岗位，所有饮品均为水吧员工现场调制，以确保饮品的新鲜可口。

水吧员工制作饮品所用的原料计量和步骤均有统一的标准，所售饮品可以堂吃亦可外带。

III.1.1水吧岗位的重要性

1、店铺所售的饮品均为水吧制作，且饮品作为店铺的主导产品；

2、水吧代表店铺的形象，所制饮品的品质是顾客能直接感受的；

3、水吧是店铺饮品的制作岗位，所有饮品均为水吧员工现场调制，以保持饮品的新鲜和口味的纯正；

4、水吧所制饮品的方法及操作步骤为公司保密范围之一，任何人不得复印、涂改。

III.1.2

III.1.2水吧员工的基本要求

1、顾客进店时保持微笑服务，以示尊重；

2、水吧员工上吧台第一件事是洗手，第二件事是量糖度；

3、水吧员工不应有抱胸叉腰、倚台靠壁、蹲下去或靠墙嬉笑聊天等不雅仪态；

4、水吧试茶一律站着，试茶时必须使用热杯且不得超过热杯的1分满；

5、水吧员工应统一标准着装，必须注意仪容仪表；

6、收银收据来后，及时做茶，做到快、准、优；

7、水吧有义务告诉外场饮品的名称、牌号，须与外场密切配合；

8、领用货物须及时填表，并请当值店长签字控管，填表错误需更改时应由当值店长签字；

9、粉类和果汁要等用完后再补充，做到先进先出；

10、非工作需要，水吧员工不得随意上下吧台；

11、水吧员工每天必须执行“水吧清洁工作执行表”所列的清洁项目并签名；

12、及时反映安全库存量；

13、水吧出现断货时，应及时通知其他员工所缺产品及何时有货供应；

14、做错、泡错茶应及时向当值店长报告，并做好登记；

15、水吧喝水必须至热吧内；

16、水吧员工必须先看到收银收据后，方可以做茶；

17、水吧员工不得私自更改产品配方和做茶的标准程序；

18、水吧应保持操作台清洁和干燥；

19、上班时间应及时检查所需物料是否齐全，留意各种电器设备及用具是否正常；

20、清洁不得使用钢丝球；

21、水吧在做茶过程中，如有SHAKER杯杯盖掉地，必须立即将杯盖拣起放于吧台上，换另一个杯盖。

而后与SHAKER杯一起清洁消毒；

22、在吧台范围内打破杯子

在吧台范围内，所有员工立即停止任何活动，因为任何动作皆可能引起碎片的扩散，所以必须先把可疑碎片会弹到地方的原料倒掉（糖、奶精、冰等任何原料）彻底清洁，因为再微细的碎片都可能伤害顾客。

（如扩散严重，必须把整个水吧内的原物料倒掉及彻底洗净）确定所有碎片完全清理干净，再把新的物料补充，才可开始工作；

23、外卖产品须优先制作。

III.2

III.2水吧器具

III.2.1杯具

1、红茶杯

适用于盛装奶茶系列、红茶系列、绿茶系列、特色咖啡

系列、雪香鲜橘茶、烧仙草小杯装饮品；

容量：

380ml

2、高脚杯

适用于盛装冰雪珍珠、及水晶系列（除荔枝白玉）小杯装饮品；

容量：

430ml

3、特调杯

适用于盛装随便小杯装饮品；

容量：

310ml

4、珍珠杯

适用于盛装冰果系列、珍珠系列（除冰雪珍珠、黑钻珍珠）、

荔枝白玉小杯装饮品；

容量：

330ml

5、靴杯

适用于盛装黑钻珍珠小杯装饮品；

容量：

400ml

6、大杯

适用于盛装所有冻饮大杯装饮品；

容量：

570ml

7、热壶、杯、碟

适用于盛装珍珠系列、红茶系列、绿茶系列、特别推荐

系列（除烧仙草）、荔枝白玉热饮饮品；

容量：

热壶420ml、杯150ml

8、仙草盅

适用于盛装烧仙草热饮饮品；

容量：

330ml

9、陶杯

适用于盛装麦味珍珠、椰麦珍珠、巧克力珍珠奶茶热饮饮品；

容量：

500ml

10、美卡杯

适用盛装卡布其诺和美式咖啡热饮饮品；

容量：

180ml

11、马克杯

适用于盛装拿铁咖啡和摩卡咖啡热饮饮品；

容量：

400ml

III.2.2

III.2.2量具

1、盎司计－量果汁用，两头分别为0.5oz、1.0oz。

质地为不锈钢。

分为上下两头。

计量标准

a、0.5oz适用计量范围：

0.1oz0.15oz0.2oz0.25oz

0.3oz－0.35oz0.4oz0.45oz0.5oz0.55oz0.6oz

0.65oz0.7

b、1oz适用计量范围：

0.8oz0.85oz0.9oz0.95oz10z

清洗方法：

用清水配合奶精刷刷洗，清洗后擦干放置于消毒柜中消毒。

使用注意事项：

1）每次使用后，须及时清洗；

2）清洗前后不可大力掷扔，防止盎司计中间接口处断裂；

计量0.5oz、1.0oz时，果汁不可高出盎司计上圈平面，否则已超过所需打制的份量。

2、糖勺－是用来计量和舀制糖和果汁的容顺。

质地为不锈钢

糖勺面与勺柄的曲折度为120度，以保糖勺面平稳

不倾斜。

握法：

右手大拇指和食指握住糖勺上端1/3处，中指

抵在糖勺背面凹处，无名指、小拇指微微翘起，保持

糖勺平稳。

计量标准

0.1、0.2、0.3、0.4、0.5oz、0.6oz、0.7oz、0.8oz清洗

方法：

用清水配合奶精刷刷洗，清洗后擦干放置于消毒柜

中消毒。

3、奶精勺一舀奶精、雪香、沙沙、胚芽及其他粉类原料。

握法：

右手大拇指和中指按住奶精勺防滑槽两端，食指放

在防滑槽上，保持左右平衡，无名指，小拇指自然放下。

用途：

计量、奶精、雪香、沙沙、胚芽及其他粉类原料的

器具。

质地为咖啡色塑料，成长勺状。

计量标准

1）奶精、胚芽及沙沙用量标准：

1平（10g）、1小凸（12g）、1凸（15g）、1大凸（17g）

2）雪香用量标准；一凸（15g）

3）纯巧克力粉用量标准：

一大凸（16g）、一平（10g）

4）好立克用量标准：

一平（12g）、一凸（18g）

清洗方法：

用清水配合奶精刷刷洗，清洗后擦干放置于消毒柜中消毒。

4、温度计――泡制茶水时测量水温之用。

玻璃制品，内装红色酒精为温标。

清洗方法：

用清水轻拭清洗，清洗后用消毒毛巾擦干放回原位。

使用注意事项：

1）操作时轻拿轻放；

2）不可使用温度计搅拌茶水或冷却热水。

5、量杯

量杯是用来计量水、牛奶和茶的容量，计量时刻度数据

均需除去饮品上的一层泡沫。

计量标准

可计量50ml100ml150ml200ml250ml300ml

350ml400ml450ml500ml

量杯使用及清洁

a、每次制作饮品后，量杯需用奶精刷清洗干净，切不可用钢丝球洗刷，以免造成量杯杯壁毛；粗糙而影响刻度计量的准确与清洁；

b、每天晚班结束后，量杯需用“84”消毒液进行浸泡，倒置风干；

c、使用量杯制作饮品过程中，搅拌需用塑料调理棒。

计量液体刻度时需水平放置在桌面上，并平视计量刻度线准确的计量液体的容量。

6、水冰铲――小冰铲是用来铲取冰块的器具。

质地为不锈钢。

清洗方法：

用清水冲洗，清洗后擦干放置于消毒柜中消毒。

7、糖度计――测量糖度

糖度计的构造：

①目镜

②视度调节圈

③旋轮

④望远镜筒和外套

⑤调节螺丝

⑥棱镜座

⑦检测棱镜

⑧盖板

糖度计是测量含糖量饮品的精密仪器，其操作使用和保养方法如下：

a、使用糖度计必须在干燥、清洁的环境下，使用时轻拿轻放；

b、目镜和置糖液工作表面必须保持干净，不得用手、餐巾纸和硬物擦试，切不可用水冲洗，若有模糊不清可使用擦镜纸或长纤维棉球沾少量50%酒精轻轻擦试；

c、由于视力差异各人在测试时应微调目镜视度环，以达到清晰观看为止；

d、使用完毕，应用擦镜纸或长纤维棉球轻轻擦去糖液，以保持工作表面清洁、干燥，并放入原装盒内；

e、糖度计不用时应置放在干燥、通风、避光之橱内。

注：

擦镜纸眼镜店和照相器材店有售，长纤维棉球和50%酒精药店有售。

8、珍珠漏勺――珍珠漏勺有螺旋形漏坑，其作

用为把珍

珠及果肉四周的糖漏走，因为将糖与珍珠及果肉一起

放进饮品内，会增加饮品的糖度和影响饮品的口味。

质地为不锈钢，成长勺状，勺内为螺旋形漏坑结构。

清洗方法：

用清水配合奶精刷刷洗，清洗后擦干放置

于消毒柜中消毒。

III.2.3

III.2.3用具

1、SHAKER杯

摇茶用，质地为不锈钢。

分杯盖、上杯、下杯，规格

为350ml、530ml二种。

开启SHAKER杯的方法

a、先将杯盖拧下；

b、左右摇动，向上取下上杯。

－530ml

注：

因SHAKER杯密封性较好，杯内空气

与外界空气隔离，杯内存在压力。

如不按照

以上步骤操作，则无法顺利的打开SHAKER杯。

盖上SHAKER杯的方法

a、先将上杯从上往下扣紧下杯；

b、扣紧后，将杯盖盖上即可。

注：

因SHAKER杯密封性较好，杯内空气与外界空气隔离，杯内存在压力。

如不按照以上步骤操作，直接将上杯与杯盖同时盖上，杯盖则因大气压力作用而弹出。

清洗方法：

用清水配合奶精刷刷洗，清洗后擦干放置于消毒柜中消毒保存。

2、调理棒

调理棒是用作打散奶精或制作热饮时搅拌用。

质地为不锈钢，成长型，分为两头，一头为勺、一头为叉。

勺的用途：

去除多余的冰块和舀取少量的饮品之用；

叉的用途：

为做饮品搅拌和打散奶精及其他配料之用。

清洗方法：

用清水配合奶精刷刷洗，清洗后擦干放置于消毒柜中消毒。

3、果汁罐

果汁罐是用来装置少量果汁用的，配合盎司计可准确打出一定

量的果汁。

质地为塑料呈瓶瓶状，上瓶口可打开，有橙黄色不透明、白色

透明两中规格。

清洗方法：

用清水配合奶精刷刷洗，消毒清洗后倒置风干。

4、调理罐

调理罐是用来放置各种粉类、果汁等半成品原料的容器。

质为不锈钢，成罐状。

质地为不锈钢，成罐状。

清洗方法：

用消毒水配合奶精刷刷洗，消毒清洗后擦干放置原处。

5、奶精刷

奶精刷是用来刷洗搅拌杯、冰果杯等饮品残留物的工具。

6、奶油枪

奶油枪是用来制作鲜奶类饮品时裱制奶油花之用。

a、奶油枪清洁步骤

●按压挤扳手，将奶油枪内的气体和残留奶油排出；

●拧下喷嘴和压力囊；

●将机盖拧下，取出喷嘴活塞，用清水反复冲洗擦干；

●用清水刷洗瓶内后再消毒冲洗，最后倒置风干即可。

b、奶油枪的安装

●取出冷藏柜中的奶油枪及奶油盒；

●一次注入500克奶油于瓶内中；

●将机盖拧紧，在压力囊中装入一枚子弹，快速将压力

囊拧紧，并将喷嘴安装于机盖上；

用力上下摇动瓶身10－15下，备用。

（注：

打烊后，

如奶油仍未用完，奶油枪需放入冷藏柜中保存）

III.2.4

III.2.4泡茶器具

1、茶桶

用途：

茶桶是用来保温、存放原茶的容器。

清洗方法：

a、先将茶桶内剩余茶水倒出；

b、用84消毒水浸泡茶桶5分钟；

c、倒出消毒液用奶精刷彻底刷洗茶桶内部；

d、拆下茶桶的茶嘴，用小的奶精刷将茶嘴的出茶处刷净，并用84消毒液浸泡5分钟；

e、用百洁布彻底刷洗桶外及茶桶底部；

f、用清水　彻底冲洗茶桶内部、茶嘴、茶桶外部；

g、装上茶嘴，并将茶桶倒转放在吧台上风干。

备注：

每日打烊必须严格按茶桶清洁卫生程序清洁茶桶。

2、泡茶过滤网

用途：

是用来放置滤茶布起到过滤茶之作用。

质地为不锈钢，成细密网孔状。

清洗方法：

每日泡茶前需用消毒水或沸水冲洗。

打烊后，需用消毒水配合奶精刷刷洗，清洗后擦干放置原处。

3、滤茶布

用途：

是用来过滤原茶中的茶叶。

规格：

分别有红茶滤茶纱布、绿茶滤茶纱布两种。

清洗方法：

每日打烊后须用消毒液浸泡5分钟清洗后放入消毒柜中保存。

4、泡茶锅

用途：

是用来泡制原茶之容器。

质地为不锈钢，成桶状。

清洗方法：

a、用清水刷洗茶桶内部；

b、再加入84消毒水浸泡泡茶锅5分钟；

c、倒出消毒液，用奶精刷刷洗泡茶锅内部；

d、用水彻底冲洗泡茶锅，洗净后；

e、倒放风干。

III.3

III.3水吧设备

III.3.1水吧设备、器具定位图

水槽

沸水机

微波炉

冰茶机

冰桶

咖啡机

水吧工作区域

冰果

搅拌

操作台

调理罐

外场区域

III.3.1

III.3.1水吧原物料定位图（以下原物料定位仅作为参考）

热吧出品处

　　　　　　　　　　吧台

好立克

红豆

沙沙

抹茶粉

胚芽

金橘

柠檬

芒果汁

龙眼蜜

红小平

冻仙草

糖

绿豆

沙沙

椰子

牛奶

芋头

牛奶

荔枝汁

青苹

果汁

柠檬汁

魔力水晶

珍珠

珍珠

巧克力

雪香

奶精

巧克

力粉

蓝梅汁

乌梅汁

椰果

绿水晶

糖

III.3.2

III.3.2水吧设备

III.3.2.1搅拌机

搅拌机是用来搅拌冻饮饮品的设备。

一、搅拌机的操作

1、将配制好的饮品放入搅拌杯中；

2、右手握搅拌杯（离杯底1/3处），将搅拌杯沿机壁

垂直上提，同时杯底上提前推按置于搅拌机杯架上；

3、紧握搅拌杯，搅拌机自动搅拌；

4、时间到后，右手将搅拌杯向上略提，向下慢慢取下；

5、将搅拌后的饮品倒入杯中即可。

－搅拌杯

注：

a、搅拌机使用时，应选用中速运转（按键指示“II”档）；

b、每杯饮品搅拌时间为5秒；

二、搅拌机清洁方法及步骤：

1、拔去电源插头；

2、在搅拌杯中加入消毒水；

3、将搅拌杯放置于搅拌机上浸泡搅拌轴5分钟；

4、将搅拌杯中的消毒水倒出；

5、插上电源插头；

6、在搅拌杯中放入1/3的清水，并安装于搅拌机上；

7、搅拌5秒重复3次；

8、拔去电源插头；

9、用干毛巾擦干机身。

注：

搅拌机上端需用干毛巾擦拭，防止转轴进水损坏；

消毒水以“84”为例：

比例为1：

200，浸泡时间为5分钟。

注意事项：

1、搅拌机相邻两根搅拌棒不能同时使用，以免造成危险；

2、搅拌棒使用时，需分类搅拌；

3、防止搅拌饮品时有残余果汁、茶水、混合入其他饮品当中，造成饮品品质外观的问题。

III.3.2.2

III.3.2.2咖啡机

一、半自动咖啡机（M21PLUS　COFFEE）

半自动咖啡机是用来萃取浓缩咖啡的设备。

1、开箱前检查附件是否齐全

a、温度针一个

b、盎司杯一个

c、钢杯一个

d、咖啡制作手柄两把

e、咖啡机专用一字螺丝刀一把

a、温度针

温度针是用来测量牛奶温度。

牛奶打奶泡时温度不可超过70摄氏度，因温度超过70摄氏度会将

牛奶中的蛋白质和钙质破坏或流失，牛奶的口感和香味也会遭到影响。

b、盎司杯

盎司杯是用来装、盛和冷却咖啡的计量器具。

c、钢杯

钢杯是用来制作咖啡时打泡牛奶之容器。

d、咖啡制作手柄

咖啡制作手柄是用来装置咖啡包和萃取咖啡之用。

咖啡包装置方法为：

咖啡包印有红字的一面的朝下平整的放置在咖啡机手柄上。

2、制作咖啡

a、取出美卡杯及杯垫用热水预热；

b、打开咖啡罐盖，取易理包安置在于咖啡机漏网下；

c、盖上咖啡罐盖；

d、倒掉杯中热水；

e、按单杯绿键萃取浓缩咖啡；

f、在钢杯中倒入1/3冷鲜奶；

g、插上温度针；

h、用湿毛巾包住蒸气棒，放蒸气通畅蒸气棒；

I、开启蒸气棒将牛奶打泡；

J及时取下钢杯，用湿毛巾包住蒸气棒，放蒸气通蒸气棒；

k、取下温度针；

l、将钢杯上下敲动，紧密奶泡；

m、用铁勺控去大奶泡；

n、从咖啡机漏网下，取出美卡杯；

o、用铁勺融住钢杯口，慢慢倒出热牛奶；

p、倒至美卡杯八分满时，控出漂浮的细腻泡；

q、在杯垫放置糖包及咖啡勺，即可；

r、及时卸下咖啡制作手柄，倒入咖啡渣槽。

3、半自动咖啡机清洁步骤；

a、将手柄安装在咖啡机漏网上，按“小杯量”键，5秒后再按“停止”键，重复2－3次；

b、取下制作手柄用咖啡刷刷净；

c、按“小杯量”键，放热水冲洗漏网5秒，重复2－3次；

d、用湿毛巾包住蒸汽棒，放蒸汽3秒清除奶垢，冷却后用畅通棒清洗蒸汽口；（重复2－3次）

e将污水盘以45°取出，用清水清洗、擦干后放回原处；

f、拔掉电源插头，用湿毛巾擦拭机身；

g、将杯子及器具整齐的放回咖啡机架上。

4、半自动咖啡机使用注意事项：

a、开启咖啡机时，须检查电源是否接上、水源开关是否打开，方可转动开关手柄，转动一格检查咖啡机水压表是否达到高水位。

达到后，转动到第二格检查电源灯是否闪烁，闪烁后方可运转；

b、电源开启后，锅炉开始加热，锅炉压力表面色指针会从蓝色区域缓缓指向绿色区域，约15至20分钟后，指针将完全到达绿色区域便可使用咖啡机。

c、咖啡机在待机状态或使用过程中，锅炉白色指针会在蓝色、绿色、红色区域上下自动调动，这表示锅炉在自动调节内在压力。

如发现指针在蓝色区域或红色区域一直保持不动状态，则检查水源、电源是否畅通，如检查一切正常则表示锅　炉自动加热调压有问题，需立即切断电源报修。

d、指针没有到达绿色区域时，开启任何萃取开关，水和蒸汽都无法流出。

不是代表咖啡机锅炉损坏，而是因为咖啡机锅炉没有加热到指定温度，则无法正常工作。

e、蒸汽棒使用后，需用湿毛巾包裹，放蒸汽通畅，并清洁蒸汽棒，防止蒸汽棒堵塞；

f、温度针需保持清洁，防止温度过高或过低，造成指针破裂；

g、盎司杯、钢杯打烊时用84消毒液浸泡5分钟后，用清水冲洗、风干，以防止内壁咖啡渍生成；

h、每两周更换一次粗滤水器，并在滤水器上端贴写更换时间。

二、特易咖啡机（TWIN　COFFEE）

特易咖啡机是用来萃取浓缩咖啡的设备。

1、咖啡机使用说明

1）开箱前检查附件是否齐全

废水托盘及沥水板一套、两个滤网、两出啡口、

两个垫圈、一个蒸汽喷嘴、一个牛奶泡沫合成器

和4毫米专用扳手。

咖啡机可以制作1杯或2杯咖啡，具有出热水、

蒸汽、合成牛奶泡沫功能。

a、废水托盘及沥水板

废水托盘及沥水板是用来盛装咖啡制作过程中余水

的计量器具。

b、滤网

滤网是用来装置咖啡包及萃取咖啡的计量器具。

c、出啡口

出啡口是出咖啡口。

d、牛奶泡沫合成器

牛奶泡沫合成器是用来制作奶泡沫的一种器具。

2）前面板说明

前面板装备了如下功能键：

a、做啡开关

b、电源开关

c、热水键

d、蒸汽开关

e、温度指示灯

红灯的温度指示灯的作用：

红灯亮时，表示咖啡机正在加热过程中。

红灯闪烁时，表示咖啡机锅炉开始加热。

红灯不亮时，表示咖啡机可以进行操作。

3）安置拉把工作状态

咖啡机在运输过程中，拉把已预先安置在运输状态，然后按以下说明，拉把便可进入正常工作状态：

a、将拉把向上抬起；

b、一只手按住咖啡机，另一只手抓住拉把，同时向里推并顺时针旋转，直至拉把向上翘起，进入锁定位置。

4）制作咖啡

咖啡机锅炉的温度是由电子控制的，红色温度指示灯闪烁，表示咖啡机达到事先的设置温度。

a、将一片或两片咖啡易理包放在滤网上，拉下拉把；

b、将咖啡杯放在咖啡出口下，按相应的做啡开关；

c、当出咖啡量合适时，关闭做咖啡开关。

5）蒸汽

咖啡机装备有蒸汽喷嘴

将蒸汽开关逆时针旋转，即可打出蒸汽。

当使用完毕后，顺时针关闭开关。

6）牛奶泡沫合成器

蒸汽喷嘴很容易改装成牛奶泡沫合成器，松动螺丝取下蒸汽喷嘴。

将吸管插入牛奶中，将打泡杯放在牛奶泡沫合成器下面，然后冷子管时针打开蒸汽开关，丰厚的牛奶泡沫就会流入杯中。

牛奶泡沫的丰厚程度可以通过升、降汽针来调节，当调好后将蒸汽开关顺时针关闭。

注意：

牛奶泡沫合成器每天用开水清洗两次，以保证牛奶泡沫的丰厚程度和牛奶变质，使用蒸汽喷嘴也同样需要清洗。

7）清洗滤网

a、将拉把向下拉，将出啡嘴取下；

b、将下压饼固定螺丝用专用扳手（随机附带）取下；

c、提起拉把，将下压饼取下；

d、将滤网取下；

e、将以上部件放入“84”清洗液中浸泡。

清洗擦干，将滤网装回下压饼上，调节下压饼固定螺丝，使下压饼与上压饼接触上，最后将出啡嘴装好。

8）调整下压饼

a、拉下拉把，松开固定螺丝，旋转下压饼直到它与上压饼接触上；

b、用上述方法调整另外一组下压饼；

c、拉下、抬起拉把检查上、下压饼的吻合情况，并检查做咖啡时是否漏水；

d、如果漏水，重复刚才的步骤，提升下压饼高度，直到不漏水为止；

e、调整完后，拧紧螺丝；

注意：

a、如果发现垫圈有磨损，须及时更换；

b、及时清倒废水托盘，以免产生异味。

c、切勿将易燃物（如纸、塑料、布等）放在咖啡机顶部的暖杯台上；

d、切勿用水直接冲洗咖啡机。

2、咖啡机安装使用清洁保养须知

1）运输注意事项：

小心轻放，正面向上。

2）咖啡机安装注意事项：

使用单项220V50HZ交流电，咖啡机电源必须正确接地，且安置地点应处于水平位置。

3）咖啡机清洁步骤

日常清洁：

a、向上推起咖啡机制作杆；

b、取出咖啡易理包，丢弃到咖啡渣槽；

c、向下拉下咖啡机制作杆；

d、按咖啡制作键，放热水冲洗咖啡漏网3秒，时间到后，再按咖啡制作键停止冲洗；

e、每30分钟将蒸奶管取下，用干净且消毒的湿毛巾包住蒸汽口，放蒸汽3秒，清除奶垢；

f、每30分钟用“84”消毒液浸泡蒸奶管1分钟，时间到后用清水反复冲洗；

g、将清洁后的蒸奶管安装于蒸汽口上；

h、用干净且消毒的湿毛巾擦拭机身，即可。

晚班打烊清洗