咖啡馆调研报告与感悟.docx

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咖啡馆调研报告与感悟

咖啡馆空间设计

调研报告书

专业名称咖啡馆空间设计报告

班级学号09环艺3班

学生姓名

设计课题咖啡馆

完成日期二〇一二年五月六日

郑州轻工业学院易斯顿美术学院

二0一二年五月

1、概要

2、基本情况介绍

范围

社会背景

3、调研情况介绍

文化背景

考察地点

区域分析

4、考察归纳分析

有利条件

不利条件

应该注意的问题

5、基本定位

咖啡馆调研报告

调研主体：

咖啡馆

调研方法：

实地考察、上网、文字资料

调研时间：

二〇一〇年四月十日

考察内容：

上网，查资料

一概要

通过网上调研了解咖啡文化，了解各个功能区以及功能区的分布，咖啡厅的设施，所需要的家具，装饰，安全设施等。

以便于能更好的运用大脑进行取舍，归纳再总结，使咖啡厅设计更加合理，实用，有韵味与情致。

二课题基本情况介绍

范围：

这次调研的是咖啡馆的设计。

社会背景：

亚洲人浮士德内罗尼的《不知道睡觉的修道院》里记载了这个故事：

埃塞俄比亚的牧羊少年发现自己的羊群吃了灌木上的红色果实之后，兴奋不已地不肯回家。

他以为羊群中毒了，但是几个小时之后，羊群恢复正常。

少年自己尝了一口这个果实，顿时倦意全消。

他把这个发现告诉周围的人，夜晚需要长时间静修的基督教修士们开始把它当成日常食用的提神食品。

　后来人们就把咖啡做成各种药，饮料，和很不错的饮品，发展为一种咖啡文化。

据说，世界上的第一间咖啡馆是在大马士革，也有人说是在威尼斯，还有人说是在巴黎。

不管怎样，是欧洲的男人们赋予了咖啡极为旺盛的生命力，咖啡的文化也可以说是欧洲男人的文化。

也就是这种文化形成了一种咖啡的情调和自己独有的风格。

现在的咖啡馆是人们休闲、商务交流的场所。

三调研情况介绍

文化背景：

香港百世德咖啡品牌是目前蓬勃发展的著名大型连锁咖啡品牌，主要经营咖

啡、西餐、各类红酒并附带中西式套餐。

2003年6月起在中国大陆陆续成功开设了几十家分店。

百世德的每一杯咖啡，都经过咖啡师的精心调配与制作，让我们的客人品尝到世界各地咖啡的风味特色。

考察地点：

百事得咖啡馆

区域功能：

有吧台，厨房，收银台，咖啡饮区，高档分区饮区，仓库，厕所，办公室等。

区域分析：

吧台：

吧台的设计格调方面：

咖啡厅为温馨浪漫的风格,为顾客提供优质的服务,给顾客贵族式的享受，力求营造一种幽雅、舒适、休闲的消费环境。

厨房：

开放式的厨房使咖啡店的的功能性更加强大，非常方便客户的各种不同的需要，也是一个咖啡厅的特色。

收银台：

集成吧台与收银台一体的功能，小型咖啡厅，不仅给人以情调，而且大大缩短了客户来回步行的距离。

咖啡饮区：

利用立体霓虹灯墙体的隔断，更使之有情趣和韵味，很好的把私密性和要求高档性完美结合在了一起。

高档分区饮区：

光线的流转有那种特别的敏感，从而设计情绪也随之蔓来。

同时客户消费定位在写字楼区域的年青白领族，白天及晚上的使用都有良好的采光条件，而挑高的室内建筑空间奠定了整个咖啡厅明亮通透、简约大气的北欧设计风尚。

仓库：

仓库是咖啡馆存取咖啡的一个重要渠道，也是存储咖啡及各种原料的集中地方，是咖啡厅经营的一个很重要的存储地。

办公室：

办公室是处理各种事物的核心，也是接待贵客的重要的地方，这里的设计与外场相和谐，又相对装修高于外场。

装修风格：

设计评论家王受之先生对设计提出的‘执意纯粹’的设计观的表达，感受一种力量的决意。

慢慢品味，纯粹是一种境界，像情人眼里容不下一粒砂子，纯粹的极致也不容许一丝杂质，精减精减再精减，只留下最具创意的本体，而抛弃一切华而不实的表象，把最广阔的空间留给想象，因而更显内涵丰富，变幻无穷，简洁而不简单，洞悉本质强调细节，执意着品质的追求。

在选材方面为配合整体咖啡厅定位及空间风格的需要，设计师找到了一种既经济又环保，朴实而极具表现力的欧松板复合板材作为主要材料，丰富的肌理变化和温和的色彩，为空间表现力增色不少，属于简约现代的风格。

四课题考察归纳总结

有利条件：

整体的空间设计很现代化，会吸引很多年轻的人们在这里光顾，而且功能性很强大，符合现代年轻人的消费品位，是现代化咖啡馆的潮流。

不利条件：

虽然很多上边利用了现代化的因素，但会失去一些比较讲究复古式的客户，有一定比例的客户对咖啡厅的认为是古典木头装修的环境。

应该注意的问题：

各个功能区之间的分析和分区的流线分析，各个功能区的家具布置，装饰品的布置，以及各个功能区的灯光布置，注意装饰风格的统一，同时还要注意各个设计的实用性，符合人体工程学，符合大部分人的需求，使其更具人性化，要以人为本的设计。

深刻了解到咖啡的文化和咖啡的环境需求。

五课题基本定位

此小型的咖啡厅，属于比较现代风格的咖啡厅，功能齐全，具有独特特色的咖啡厅。

咖啡厅大概在890余平方米，采用相对现代的风格，使设计简洁中透着设计的力度与张力，强调细节原材质的配搭，光影的流转，为纯净的空间带来无穷的变幻。

大学写作与感悟

大学写作课，也是我们大学中最后一门跟语文相关的课程。

一直有一句挂在我们嘴边的口头禅，既失去才懂得珍惜。

最后一门，写作课我一直抱着很认真的态度去认真的听讲，妄图在大学中寻找汲取老师每一堂课还不保留的教育我们的感觉。

大学三年了，没有哪堂课比这个老师跟我印象再过深刻，因为老师宽阔的胸怀和对学生认真教育的态度深深的让我感觉到了老师身为园丁的职责，为此，我认真的学习了写作课。

在上课暑假的实习中，我逐渐认识到调研报告在实际中的应用，这是一门看似简单而不简单的一门思想和对世界认识的艺术。

在实习中，我不断抄袭别人的报告，却从未理解其中的精髓，我一直很迷惑，无法在里边有更深一层次的了解；渐渐的，老师跟我们讲了很多技巧性问题，很多现实中实用的问题，我逐渐理解了其中的思路，文章的调理和讲究。

下边这是在课本中和自己理解中认为有价值的东西：

它无论在公务工作还是私人生活中，都有具有应用价值。

它具有实际性、规定性、针对性，时效性。

如在政府机关，社会团体，企事业单位等，都离不开决定、通知、通告等各种形式的应用写作文。

再深一层次学习之后，我不再仅仅依赖简单的XX搜索引擎，学会了更加深层次的网络应用，经过一系列调查和个人对网络的调研，对比老师每次上课讲堂的内容，逐渐了解到网络资料总有某些态度性问题不可被正式的教育替代。

此次主要表达设计应用文写作的一个分支——调研报告。

此次我引用的是经过老师教导下写作课之后改过之后的一份儿调研报告，经过反复推敲更改，正规了很大一部分，但一定仍有许多不足之处，希望老师多多批评修改。

下面是我这份儿咖啡厅调研报告中的一些程序的浅表之见：

调研报告要切忌有浓厚的文学色彩，而应该通俗简洁，通俗，方便大多数人能读懂，不至于产生阅读障碍或理解偏差，简洁则使人迅速理解文章的含义，从而提高办事效率。

此份报告主要采用的是网络调研，网络调研要注意一下几点：

1、要尽量真实可靠，具有纪实性，多去官方网站获取准确无误的信息。

2、在确立的调研的目标后，要进行初步调查以落实目标制定的可能性与可达性，包括对本类行业的资源条件，资料以及研究力量的调查进行多方面分析。

3、整理资料好后要统筹归类，从大体逐渐深入内部进行主要要点进行分析，在这里的文字语言要客观，扼要，有重点，简洁易懂。

调研咖啡馆要了解其历史背景，文化背景，当今现状，地理位置分析，人流量分析，经济发达程度分析等。

当然，这次调查主要是考虑内部的空间结构，设计方案及大师的设计思路和表达出来的设计给人强烈的心理效应。

经过以上分析后，目的明确，那么此咖啡馆调研报告主要有以下几点：

1、概要，要写出此次调研主体，方法，时间，内容，以及此次调研主要目的性；2、基本情况介绍，要写出具体的范围，调查的具体地点，品牌、市场、以及影响力等，其次要了解在范围以内的社会背景，当今现况，以及现况中需要表达的扼要；3、调研情况介绍，要更深一层次的了解及整理主题的文化背景，历史因素，风格，以及里边核心设计要素；4、归纳总结分析，要客观，简洁，有重点的介绍其有利条件，不利条件，对于己方要吸纳哪些等；5、归纳总结后，对自己要做的东西有一个基本的定位，做出分析，理解。

我知道做到这几点需要老师的指导和自己不懈努力。

我了解到，研究其中微妙的变化才能逐渐运用自如。

下边是我三年来做大学生以及感悟的回顾：

我准备把我最美的，最珍贵的青春献给艺术，用来把美丽的世界变的更为美丽，随着年龄和一些不成丰富的阅历，我逐渐对这个世界有了更加深层次的了解，发现有很多复杂不可阻挡的因素影响着我的观点，但我从未懈怠过，从未有过一丝的动摇。

阴差阳错，曾经认为的装修就是装潢，来到学校发现报错了，跟我有着同感的人也有着同样经历。

逐渐，我发现，美存在的意义不在于深入贯彻到具体哪个系，而艺术是一通百通的，大同小异，与周围人不同的是，我已经深深的喜欢上了我们装潢，因为做好手头的事才能从一个“伪艺术家”变成“艺术家”。

这次老师提到调研报告，我逐渐对它有深入一层次的了解，回忆往故，它也正代表着我大学生活的成长过程中的脚印。

不同的课程中我们不断做着各种调研报告，而当时刚刚踏入艺术的我们，还不知所以然，清晰的记得调研报告是一件很容易让我们头疼的问题，好像比电影里生孩子还要痛苦。

每过一段课程我们都需要去做报告，有我们一帮乳臭未去孩子们在这个市场带着一大堆问号，盯着太阳，拍一堆照片，回来后依然满脑子纯洁。

逐渐，我们的课程紧张了起来，接触调研报告接触的比较多了，分的稀奇百怪，XX一下已经远远不能满足我们的比较犀利的问题，这让我逐渐对调研报告产生了一种紧张又神秘的感觉，只得按照老师提供的范例去临摹，去效法，完了之后有一种解脱的快感，却依然对调研报告不太了解。

就这样，我们的问号逐渐大了起来，直到有一天，我们大三了，下半学期，大学语文有了写作课。

我揣着问号仔细听老师讲课，一节课一节课过去了，随着老师不断讲授，我的思路逐渐清晰明了了起来，恨不得一下全部吃掉了老师所知道的。

我尝试着从老师每节课的内容中寻找出什么，终于找到了，老师的毫无保留，老师大海一样宽阔的心……记得老师最后一节课老师讲的是XX的技巧，之前从未遇见过，同样让我受益匪浅。

这不仅仅是大学这门课程结束了，结束的是我这辈子也许再也没有机会上语文课了。

想到这里我不禁黯然神伤，大学调研报告的认知就像我们的整个大学的一个过程……

这是我通过老师的写作课的学习后得到的一些收获，一定会有许多不足之处，希望老师多多批评教导！

您的学生：

朱旭波

此致

敬礼

二零一二年五月