大碗饭商业计划书样本.docx
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大碗饭商业计划书样本
★保密承诺★
本商业筹划书内容涉及商业秘密，仅对有投资意向投资者公开。
投资者收到本商业筹划书时做出如下承诺：
妥善保管本商业筹划书，未经批准，不得向第三方公开本商业筹划书涉及我司商业秘密。
大中华人民共和国，大碗饭。
大碗饭，健康营养新快餐。
打造中华人民共和国肯德基，以振兴民族快餐业为已任。
大碗饭商业筹划书
Ø龙建明、张伟、王平激情策划、倾情参加。
Ø本土概念、营养概念、环保概念。
Ø占股，不控股，30%左右。
Ø一期，长沙10家自营店，公司总投资1000万元（一次性）。
二期，武汉、长株潭各有5家,自营更好,也可加盟。
其他二级都市原则上均为加盟。
Ø店面风格设计：
中华人民共和国特色与地方特色结合，同一都市保持同一风格，不同都市容许不同风格。
一、摘要
以“中华人民共和国制造”为理念，整合中餐文化特有元素，凸显高效、营养、自然等当代意识，做一款消费大众化、形式家常化、特色本土化自助式快餐，用3年时间在国内打造具备专利自主权中式自助快餐品牌，在全国掀起“不能再吃大锅饭，要吃就吃大碗饭”消费潮流，让国人都能吃上中华人民共和国人自己自助餐。
随着西餐大举渗入，都市餐桌上“碗”、“筷”等符号体现被大大削弱，碗口越来越小了，碗边越来越低了，筷子大有被叉、勺、手取代之势。
“大碗饭”以坚持和回归姿势反其道而行之：
筷子照用，大“碗”伺候，菜式多样，正所谓“大中华人民共和国，大碗饭”。
咱们但愿在三年内实现三步走。
前，以由投资方投资1000万元人民币，在长沙本埠运作10-12家样板店（自营店），实现良性运转；下半年，通过招商加盟或再融资，在武汉、长株潭地区各开10家加盟店或直营店，，向全国一、二级都市招商加盟，全面实行扩张筹划，获得商标权和专利权，转入规模经营，不断巩固和进一步扩长沙本埠和外埠市场，向全国其她大中都市进军。
依照估算，本期项目需引进资金1000万元。
从预期财务分析来看，如果下半年项目得以实行，公司可望在12月前实现销售利润收入800万元以上，可分派利润为500万元以上，投资者可望在25个月内收回投资。
咱们热诚欢迎故意于本项目投资者投资。
二、项目概况
（一）项目名称：
“大碗饭”连锁经营
（二）项目地址：
长株潭至全国（详细店面待定）
（三）负责人：
龙建明
（四）联系电话：
（五）项目构成：
长沙自营总店（本次投资项目）
长沙自营分店（本次投资项目）
加盟店（后期项目）
（六）运作方式：
投资成立大碗饭连锁经营有限公司，由控股，龙建明、张伟、王平组织和领导经营管理团队占30%左右股份。
先做样板店，然后以复制或招商加盟方式扩张。
（七）所属行业：
餐饮业（自助式快餐）
（八）经营产品：
大碗饭（暂定名称）
（九）重要客户：
中低端消费者，中餐兴趣者，上班族，自费出差、旅行、休闲人士。
（十）发展历程：
新项目
三、发展战略
第一阶段：
时间：
9月—6月
目的：
1、完毕公司各项规章制度制定，办理公司挂靠及其他注册事项；
2、完毕样板店选址、装修以及设备购买、多套菜单方案；
3、完毕样板店有关工作人员招聘、培训，初步建立起良好组织团队；
4、完毕开业庆典各项准备；
第二阶段：
时间：
7月—4月
目的：
1、以长沙自营店为样板，在外埠开20家自营店或连锁店，使“大碗饭”成为长沙独具市场竞争力快餐品牌；
2、认真研发大众化菜式，完毕菜谱专业化。
所有菜谱均由名厨和美食家共同依照本地名菜、家常菜做法研制，兼顾营养与口味，恰当融入民族和地方特色。
3、设计加盟程序，健全公司治理构造。
第三阶段：
时间：
5月后
目的：
1、巩固长沙市场，进一步设立分店，设立好科学加盟模式；
2、向国内其他一、二级都市拓展市场，设立分店或招商加盟。
3、进一步健全公司治理构造。
四、产品及市场分析
（一）市场分析：
1、目的市场容量巨大。
民以食为天，餐饮业是永但是时行业。
长沙流动人口多，年青人群和上班族群庞大，工作和生活节奏快。
2、长沙（全国其他大都市类似）快餐产品众多，但品牌意识薄弱，产品内容有明显缺陷，或不便宜，或不营养，或不丰盛，或不美味。
3、国内经济、高效中式自助快餐严重缺席，自助套餐没有自助实质，商务自助餐普通只作为宾馆或其他高档场合附带产品，消费门槛高。
“大碗饭”浮现适逢其时。
4、“大碗饭”餐具杜绝一次性耗材，顺应资源节约型和环境和谐型社会发展规定。
武汉都市圈和长沙、株洲、湘潭都市群为全国资源节约型和环境和谐型社会建设综合配套改革实验区，我司产品代表这种新型社会发展趋势。
（二）产品分析
1．“大碗饭”原型——中华人民共和国千年农耕饮食文化缩影
湖南湘西山区生产条件恶劣，几千年耕种文化延续不绝，山里人日出而作，日暮而息。
农忙时节，青壮劳力上山干活，家中老幼做好午餐，将热腾腾饭菜盛入硕大瓷碗，带上筷子，赶忙送给在田间地头忙碌亲人以补充体力。
这就是大碗饭原型。
，“大碗饭”作为新型快餐品种在湘西都市地带悄然现身，不用半年时间即遍地开花，活生生地把盒饭挤出了市场。
2．我司产品设计
我司所经营“大碗饭”以民间创意为蓝本，以当代营销手段推向市场。
坚持家常化和低门槛消费，形式和观念上尽量传达老式意义上“家”所蕴含“温馨”、“和睦”、“幸福”、“勤简”等价值观，在内容和功能上做到更高效、更便捷、更健康、更丰盛、更节能、更环保，实现内容到形式提高，使之貌似家常，实不寻常。
背景音乐，播放以古筝和二胡乐器体现形式为主老式名曲，具备鲜明本士文化内涵。
特别注明：
店面装修风格原则上规定体现中华人民共和国特色，不同都市可以体现不同地方特色，但同一都市分店或加盟店店面装修必要严格统一。
产品内容走大众化道路，不同地方容许有不同内容。
名录
规定及特色
备注
选址
上班族和人流量集中地段，临后街或大街拐角，或接近大型写字楼
店面设计
宽敞门面,无门槛,尽量避免台阶。
Logo与众不同。
民间剪纸形式大“福”字。
设道具，如农家灶台、石磨、石碓、其他农具。
长沙店要增强当代感。
规模
经营面积150m2左右，餐位100座以上。
墙面
设背景画，如金色稻田、炊烟四起村庄或其他乡村景观，江南水乡景色，地方风物。
结合老式氛围与当代气息
节俭文化
在恰当处标写“反对挥霍、谢绝打包”字样
尽情传达勤俭、质朴文化价值观
房顶
吊顶，或设为蔚蓝天空（平面画），以灯光为阳光
菜架
不锈钢架，木质表面，菜盆有公司统一标签
设立不要太集中，保证过道畅通
桌椅
木质长桌，依空间设某些圆桌，无靠背圆桩凳
长桌便于顾客互相监督，减少挥霍
地板
中色，防滑，卫生
多样化菜单
分板块：
招牌大菜、家常炒菜、杂粮粗食、地方小吃、特色靓汤、各种米饭。
框架开放，自由填充。
营养更健康！
大米
上等优质大米，玉米饭
多吃饭，少吃菜
特色主食
蒿菜饭、湘西米粉，面条，等等
发展后考虑更多面食，结合地方人群消费习惯
特色粗粮
红署、玉米棒、苞谷粑等
引导消费，多吃粗粮多健康
营养汤
野山菌汤、湘西野菜酸汤
大碗
大开口，弧形边，别太深。
表面印“福”（红字）等字样。
筷子
木制，深色，有包装，包装纸上有我司宣传环保标语。
避免一次性。
价格
18元/人
依照地方物价。
地方特色小菜
糯米酸、苞谷酸、乡里干豆豉、特色水豆豉等
体现包容性
（三）同类竞争者分析
当前缺少同类竞争者。
重庆自助火锅较为接近，价位相称，但要起火架锅，不够以便，并且太热太辣，地方口味重，内容上缺少弹性，适性应不广。
五、公司人力资源
（一）管理层及人员分工：
1．管理层：
（1）董事长、总经理
龙建明，男，苗族，1976年生，吉首大学文学学士，湖南凤凰人，土生土长湘西人，现居北京。
先后在湘西、长沙、北京经营餐饮业，对“大碗饭”经营及快餐业有丰富实战经验。
信念坚定，意志坚强，忠诚，对事物和人际具备良好判断能力。
1．有良好公关谈判技巧，2．有极强市场开拓能力、营销规划能力及丰富市场运作经验；3．熟悉ISO9000及公司内部管理与运作。
重要职责：
负责公司人事安排、财务管理以及对外重要关系协调；负责制定公司各种规章制度；完毕董事会各项经营指标；负责自营店及加盟店店面设计、产品设计、人员招聘、考核等制度制定；内部管理；负责开拓新收入渠道；注册、申报等准备工作。
（2）独立董事
张伟，男，1976年生，湖南师范大学伦理学研究生，湖南岳阳人，现居长沙。
在湘西有过学习、生活经历，对本地“大碗饭”市场状况和运作模式非常熟悉；到担任二星级宾馆（酒店）总经理，谙熟餐饮服务业经营管理；具备丰富团队建设经验；有较丰富品牌建设、产品推广及媒体管理经验；对武汉及长株潭地区餐饮业市场作过进一步调查。
解决冷静、坚决，有很强判断力。
重要职责：
负责制定战略，并及时与董事会沟通协调；负责国内市场发展总体规划和区域战略布局，特别是对长株潭和武汉地区市场发展战略。
（3）常务董事
王平，男，1973年生，研究生，湖南慈利人，现居长沙。
在湘西学习生活7年，之后多次前去湘西考察湘西大碗饭产品及市场，有志于发展餐饮业。
对长株潭地区快餐业宏观状况有很深理解；有丰富营销、公关等各类策划经验；有较丰富品牌建设、产品推广及媒体管理经验；协调能力强；布满激情、创意，有悟性。
重要职责：
配合董事长制定公司战略，负责公司后续发展战备，重点分析沿海市场；全盘负责本埠工作；主管财务；负责公司公关及品牌营销。
（3）厨房部：
3人
（4）财务、收银：
1人
（5）服务员9人
（二）工资、福利及奖金：
1、董事长、总经理（兼总店店长）：
月薪3000元，第一年无奖金，次年董事会依照经营状况商定 。
2、独立董事、常务董事：
月薪2800元，第一年无奖金，次年董事会依照经营状况商定 。
3、董事：
月薪2800元，第一年无奖金，次年董事会依照经营状况商定 。
4、厨师：
月薪元
5、领班：
月薪1200元。
6、服务员：
月薪1000元
注：
员工包吃住。
除董事长及总经理之外，其他员工福利及奖金按照工资额度10%提取，然后再依照详细制度进行发放。
六、投资估算及融资需求
（一）资金需求量：
1000万元。
（二）资金用途：
（以一家长沙自营店为例）
序号
项目
单价（元）
数量
金额（元）
备注
1
门面转让费
300000
1
300000
2
房租
30000
2．5
75000
付一押一加中介费
3
装修
300000
1
300000
涉及店头更新和桌椅、厨房用品、消毒设施、电子收银系统添置安装
5
空置期间投入
人工
主厨
3000
0.5
1500
6
切配菜
1800
0.5
900
兼副厨
7
冷菜
1800
0.5
900
繁忙时兼副厨
8
洗碗
1000
0.5
500
9
洗菜
1000
0.5
500
10
收银、财务
1500
0.5
750
11
领班
1200
0.5
600
12
服务员
1000
3
3000
选址费用
2800
1．5
4200
总经理营业前工资
13
员工住宿
400
26
10400
付一押一
14
店长住宿
2
4000
付一押一
15
工商登记
6000
1
6000
涉及卫生/消防/税务等
16
备货
50000
1
50000
干货、腊味、凋料
17
流动资金
0
1
0
18
水电
3000
1
3000
19
服装
300
24
7200
20
专用餐具订制
25
800
0
碗、筷、勺、盅打标签
21
其她支出
50000
1
50000
涉及宣传单、票单、餐巾纸、消费卡等
共计
858450
（三）资金需求时间：
8月15日之前
（四）资金来源：
食品公司投资1000万元。
（五）投资者权利和义务（以公司章程为准）
1、投资方享有监督及管理权力
2、投资方资金到位金额与时间
3、投资方收回投资详细方式、执行时间：
分三年还清投资本金，第一年还200万，次年还360万元，第三还440万元。
投资者享有公司70%股权，参加分红。
4、与投资方其他商定
七、公司经营财务数据估算
公司各项数据重要参照本地有关行业经营状况并结合自身实际进行了估算。
经营所涉数据如下：
经营支出估算：
（一）综合费用估算：
1、员工工资及福利资金：
21000
2、租金：
18000
3、员工住宿：
4800（租房2套、每套/月）
4、税金：
15000
（二）经营收入估算（最保守估算，以每天500份为例）
1、每天营业额：
15元/每份×350份＝5250元
2、一份大碗饭毛利：
18（元/人次）－6（制作成本：
米饭1元＋肉类3元＋素菜1元＋其他1元）＝12元
预期一天经营毛利：
500×12＝6000元
3、利润估算：
税前利润：
6000－1000（租金）－800（工资）－100（水电）－300（其他）＝3800元
税后利润：
3800－3800×33%＝2546元
每月纯利润：
2546×30＝76380元
设计可分派利润：
76380－35000＝41380元
10月至12月可实现利润：
76380×14＝1069320元
（三）投资回收期预测：
投资回收期=总投资额÷月可分派利润
=1000000÷41380
=24.17月
（四）假设每天销售量增长100份（共600份）
税前利润：
[6000＋100×12]－（1000＋800＋100＋300）＝5000元
税后利润：
5000－5000×33%＝3350元
每月纯利润：
3350×30＝100500元
设计可分派利润：
100500－45000＝55500元
12月前可望实现利润：
100500×14＝1407000元
投资回收期：
1000000÷55500=18.02月
八、公司抗风险能力分析
（一）按日筹划销售350份估算，销售收入分别下降5%、10%对可分派利润影响：
销售收入下降5%：
[500×12×（1－5%）－2200]×（1－33%）＝2345元
税后月利润：
2345×30＝70350元
从利润中抽取40%作为发展备用金，每月可分派利润仍在40000元以上，影响很小
日销售收入下降10%：
日税后利润：
[500×12×（1－10%）－2200]×（1－33%）＝2144元
税后月利润：
2144×30＝64320元
从纯利润中抽取37%作为发展金，每月可分派利润仍在40000元以上，影响不太大，对投资回收期影响对投资回收期回收期影响不大。
（二）经营成本分别上升5%，10%对利润影响：
1、经营成本上升5%对投资回收期影响
[500×11.7－2200×（1＋5%）]×（1－33%）＝2371元
税后月利润：
2371×30＝71154元
从纯利润中抽取40%作为发展金，每月可分派利润仍在40000元以上，影响不太大，对投资回收期影响对投资回收期回收期影响不大。
2、经营成本上升10%对投资回收期影响
[500×11.4－2200×（1＋10%）]×（1－33%）＝2197元
税后月利润：
2197×30＝65928元
从纯利润中抽取39%作为发展金，每月可分派利润仍在40000元以上，影响不太大，对投资回收期影响对投资回收期回收期影响不大。
（三）经营成本上升10%，销售收入下降10%对利润影响：
[500×11.4×（1－10%）－2200×（1＋10%）]×（1－33%）＝1815.7元
税后月利润：
1815.7×30＝54471元
这是最惨一种估算，先满足可分派利润为40000元，从纯利润中抽取26.5%作为发展金，满足公司发展，投资回收期为：
50000÷40000＝25月，有所影响，但依然可以在三年内全额回收。
这是最保守分析。
在操作中，还应充分考虑消防、同行介入竞争等因素。
综合评价：
通过上述分析可见，销售收入下降幅度在10%以内、销售成本上升幅度在10%以内，对利润以及对投资回收期影响都不是很大，可见我司具备较强抗风险能力。
在测算收入与成本问题上，本商业筹划书尽量考虑了收入最低限度及成本最大化，因而，对销售利润率测算是比较保守。
同步，因公司运营时可以从纯利润中提取30%以上发展备用金，投资方只需一次性投入1000万元，不需要再注入后续资金，通过招商加盟自行扩张等方式，把蛋糕越做越大。
附：
湘西大碗饭经营状况
湘西大碗饭经营状况：
上半年，湘西土家族苗族自治州首府吉首（当时人口15万），一种新型快餐形式悄然现身。
该快餐以店面经营为主，很少外卖，只做午餐和晚餐。
店子不大（普通在30～50m2），但店面开口大，很开阔，便于大批顾客出入。
门面装饰不考究，招牌普通只写“大碗饭”三个大字。
店内陈放设有加热装置菜架，上面有二三十道现炒菜肴（家常菜为主，看上去很豪华，每份不多，及时加炒），分别装在敞开盆子里，每个盆里有公用勺或筷。
菜架旁边有现煮热饭，有一至两名服务员专门负责发碗和收款。
恰当位置有大桶热汤，配汤盅、汤匙。
顾客进门直接领碗、交钱（当时每人4～5元，当前8元），然后自己盛饭，自己夹菜，自己舀汤，自己找座，尽管吃，吃完撂下碗筷走人，有人收拾。
“大碗饭”店生意异常火爆，没有座人就站着或蹲着吃，情形酷似乡下人家一大帮熟客。
下半年“大碗饭”店剧增，生意普遍红火（据本人经验，经营面积30m2店子中午餐能专卖400多份，晚餐能卖200来份。
市场饱和，每天也能卖300多份）。
底，这种模式向全州八县市浸透，一夜之间成为该地区通行主打快餐经营模式。
如今，“大碗饭”和“湘西米粉”已经成为该地区快餐文化两大标记。
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