文化娱乐业制度.docx

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文化娱乐业制度

公共场所统一使用制度

内容

公共场所从业人员岗位责任制度

一、认真学习公共场所相关的法律法规及卫生标准，熟练掌握相关的卫生知识和相关的技术操作规范。

二、持有效的《健康证》和《卫生知识培训合格证》上岗，保持良好的个人卫生和养成良好的个人卫生习惯，穿戴整洁干净的工作服，操作时手部应保持清洁。

三、增强责任心和责任感，热情服务，耐心细致，严格按照各行业有关技术要求和规范进行操作。

四、保持经营场所的卫生，个人衣物及私人物品不得随意摆放在营业场所。

公共场所用品用具（介质）清洗消毒制度

一、制定预防性消毒管理制度，安排专人负责，建立清洗消毒台帐，每次消毒都应有详细的记录。

二、设置符合场所性质的卫生设施和消毒设施，卫生设施和消毒设施运转良好，各种消毒间和消毒设施专间或专门使用。

三、保持室内外环境整洁，加强自然通风，每日清洁消毒环境。

四、按照各类场所或介质的清洗消毒操作规程进行操作，各类公共场所主要卫生指标符合国家标准要求。

五、对出现传染病病人或疑似传染病病人的单位，对该患者所活动过的场所与接触过的物品，要在市、县（区）疾病预防控制机构指导下进行彻底消毒。

公共场所环境卫生管理和卫生检查制度

一、公共场所单位要高度重视经营场所的环境卫生管理工作，设立单位的卫生检查组织，每日安排专人负责环境卫生清洁，要求场所内外环境、用品用具干净整洁，物品陈放有序，地面无果皮、痰迹和垃圾，不得有卫生死角。

二、公共场所单位应积极配合相关部门对环境的卫生检查，发现问题，及时整改，落实单位“门前三包、门内达标”责任，保持环境卫生整洁、干净、无积水，坚持见脏就扫、每天一小扫、每周一大扫的卫生习惯。

三、公共场所单位应定期或不定期对本单位的环境卫生管理和经营过程卫生进行检查，检查本单位从业人员的健康、个人卫生的检查，经营场所的环境卫生是否整洁，消毒设施、公共用品用具（介质）消毒情况、四防设施是否齐全；检查场所涉及的卫生用品、物品采购是否索证，验收记录是否齐全，卫生操作是否符合规范要求等，检查后有记录。

公共场所从业人员健康检查卫生知识培训制度

一、公共场所从业人员（包括临时工）必须按规定进行预防性健康检查和卫生知识培训，在取得《健康证》及《卫生知识培训合格证》后方能上岗。

二、定期组织本单位从业人员的健康体检。

公共场所中的旅店业、咖啡馆、酒吧、茶座、歌舞厅、影剧院、公共浴室、理发店、美容店、游泳场所等直接为顾客服务的人员及公共场所内经营食品的从业人员每年必须进行一次健康检查。

三、患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等肠道传染病（包括病原携带者）、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病、以及其它有碍公共卫生的疾病的人员，治愈前不得从事直接为顾客服务的工作，已在工作岗位上的应立即调离，有调离记录，待治愈或带菌状态消失后，按规定重新体检取得合格证后，方可恢复原工作。

四、公共场所单位负责人、卫生管理人员应熟悉卫生管理法规、标准和基本卫生知识，负责对一般从业人员的经常性卫生知识培训宣传，贯彻卫生法规和有关规章制度，并做好培训记录。

五、相关单位必须建立完整的体检培训档案，内容包括：

从业人员预防性健康检查卫生培训合格证、培训时间、培训地点、学时数、教材等。

六、相关单位要以定期与不定期的形式进行卫生检查，使各项管理制度落到实处，并做好检查考评和奖惩记录，定期向当地卫生行政部门报告，工作有记录。

公共场所卫生突发事件应急报告制度

一、经营单位须防止危害健康的突发公共场所卫生事件的发生，建立危害健康事件的报告制度，并制定突发公共场所卫生事件的应急预案。

二、当公共场所发生以下突发公共卫生事件时，经营单位负责人及卫生负责人应按照“中华人民共和国传染病防治法”和“突发公共卫生事件应急条例”的要求及时向卫生行政部门报告。

①生活饮用水遭受污染或饮水污染所致介水传染病的流行和中毒；

②公共用品用具和卫生设施遭受污染所致的传染性疾病和皮肤病；

③因使用化妆品所致的毁容、脱发及皮肤病（包括过敏性皮炎及各种皮肤损伤）；

④意外事故所致的：

氯气中毒、CO中毒（包括煤气中毒）、CO2中毒、红眼病（如游泳池引起的急性出血性结膜炎）等中毒事件。

三、发生卫生突发事件的单位，应立即停止相应的经营活动，及时抢救中毒人员（事件病人），并负责保护好事故现场。

四、积极配合卫生行政部门（卫生监督机构和疾病预防控制机构），进行现场事故调查，控制事故蔓延。

五、卫生突发事件现场调查处理工作结束后，及时撰写本单位事件总结报告，并上报上级业务主管单位和存档备案。

公共场所杯具清洗消毒操作规程

一、在专用消毒间进行，消毒间必须符合卫生要求。

二、倒干净杯中茶水及残渣后放入洗涤池中用洗洁剂洗刷。

三、在清洗池中用清水漂洗、冲净杯具中的洗洁剂。

四、消毒：

（一）热力消毒：

包括煮沸、蒸汽、红外线消毒等。

煮沸、蒸汽消毒保持100℃作用10分钟；红外线消毒（如红外线消毒柜）一般控制温度120℃，作用15—20分钟；洗碗机消毒一般水温控制50℃左右冲洗1-2分钟，在85℃-90℃水中浸泡1-2分钟；电子消毒柜针对不同类型按使用说明操作。

（二）药物消毒：

将杯具完全浸没入药液中浸泡（药液浓度和浸泡时间按药物说明书要求进行，含氯消毒剂一般使用有效氯500mg/L的浓度，浸泡30-60分钟），取出用清洁水冲洗干净残留的药物、晾干。

五、将已消毒的杯具放于保洁柜内待用。

保洁柜各层用消毒过的干净垫巾铺垫，每天一换。

注毒事项：

l、所用的洗洁剂和消毒药必须是已取得卫生批准文号的合格产品，在有效期内使用。

2、消毒柜应经常检查能否正常使用。

3、各类杯具的数量均应不少于设计客流量的3倍。

4、清洗消毒后的杯具应符合卫生标准要求。

5、干净杯具从洗消间到客房或茶水供应处的运送过程要使用密闭、干净的工具，注意保洁。

式样（高80cm，宽60cm）

文化娱乐场所制度

内容

文化娱乐场所卫生管理制度

一、文化娱乐场所经营单位，需取得有效的卫生许可证，从业人员持有效的健康证明和卫生知识培训合格证明；“卫生许可证”应悬挂或置于明显处。

二、业主为卫生管理第一责任人，设立卫生管理组织（经营人员少于10人者可设卫生管理员），建立健全各项卫生管理制度（包括岗位责任制度、公用物品消毒制度、卫生清扫制度、卫生检查制度、从业人员健康检查培训制度等）并负责落实，从业人员个人要掌握本岗位基本卫生知识，做好空气、公共用品用具消毒记录。

三、从业人员（包括临时工、促销员）每年应进行一次健康检查，经卫生知识培训考核，持有效合格的健康证和卫生知识培训合格证后方能从事本职工作。

从业人员上岗时必须穿戴整齐干净的工作服，保持良好的个人卫生。

四、场所内外环境整洁干净，采光和通风良好，门窗墙壁、天花板、灯具干净、地面洁净，无卫生死角；使用的设施、设备、排风装置等定期清洗，表面清洁无积尘。

五、有机械通风装置，保证空调或机械通风装置有足够换气量的送风。

空调滤网或叶片应定期清洗，每月至少1次，保持滤网、叶片整洁无积尘，定期对空气进行消毒。

在醒目处挂贴灯箱式“禁止吸烟”标志，不设烟缸。

设专门吸烟室的，室内独立排风系统良好。

六、保持公共厕所无臭味、无积粪、无尿垢、无蝇蛆，如用坐厕须配一次性坐垫。

七、不提供茶具、面巾等公共用品用具，若提供必须保证消毒间或消毒设施运转良好。

八、不在吧台等非食品加工区域进行食品加工（如制作果盘），若提供必须保证果盘制作间和消毒设施运转良好。

出售定型包装食品或加工食品等，须持《食品卫生许可证》。

九、严禁在营业时间使用紫外线灯、荧光灯、滑石粉和烟雾剂。

十、要有防蝇、防鼠、防蟑螂、防蚊设施，措施有效，四害密度低。

水果盘制作卫生操作规程

一、在专用果盘制作间进行，果盘制作间必须符合卫生要求。

二、从事现榨果蔬汁和水果拼盘加工的人员操作前应更衣、洗手并进行手部消毒，操作时佩戴口罩。

三、现榨果蔬汁及水果拼盘制作的设备、工用具应专用。

每次使用前应消毒，用后应洗净、消毒并在专用保洁设施内存放。

四、用于现榨果蔬汁和水果拼盘的瓜果应新鲜，未经清洗处理的不得使用。

五、制作的现榨果蔬汁和水果拼盘应当天用完。

式样（高80cm，宽60cm）