馋嘴零食自己做.docx
《馋嘴零食自己做.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《馋嘴零食自己做.docx（20页珍藏版）》请在冰豆网上搜索。
馋嘴零食自己做
馋嘴零食自己做-香喷喷的猪肉脯
[香喷喷的猪肉脯]
原料：
猪里脊肉400克、料酒3克、生抽10克、黑胡椒1克、糖3克、盐1克、芝麻10克、蜂蜜10克。
做法：
1、猪里脊肉400克剁成肉末（要挑选精的肉，肥的肉在烤的时候会出油厉害）；
2、在肉末中加入：
料酒3克、生抽10克、黑胡椒1克、糖3克、盐1克,鱼露2勺（鱼露是肉脯好吃的关键）、将肉末用筷子朝一个方向搅打，打上3-5分钟即可；
3、在案板上铺上一张锡纸，涂上一层色拉油，将肉末倒在上面，盖上一层保鲜膜，用擀面杖将肉末擀平整，要薄而厚度一致；
4、将擀好的肉片连同锡纸一起移到烤盘，烤箱预热到180度，上下火，中层，将烤盘送入烤箱子，烤15分钟后取出来，将盘子侧过来，倒掉水分，然后在肉表面刷上一层蜂蜜，撒上白芝麻，继续入烤箱；
5、继续烤制20分钟后，将烤盘取出，将肉片翻面，继续入烤箱烤制；
6、继续烤制20分钟后再翻面烤下，烤到感觉水分全无的状态，香气弥漫整屋，整齐缩小一半左右，感觉肉片结实的很了，就是烤好了；
7最后烤制的几分钟要在边上监护好，以免烤焦。
烤好后晾凉切条即可食用。
子瑜妈妈说营养：
猪的里脊肉要比带肥油部分来得更健康，脂肪含量相对较少；猪里脊肉肉质比较嫩，比较容易消化，它含有丰富的优质蛋白质，可以促进身体健康的成长；猪肉还可提供血红素铁和半胱氨酸，半胱氨酸可以促进铁的吸收，能改善缺铁性贫血。
子瑜妈妈的主妇心得：
1、猪肉一定记得选择精肉部分，这样油脂比较少，也比较适合烤制；
2、按自己口味，可以加其他的调味料进去，比如说，辣的，比如说五香的；
3、在用烤箱的时候，这里提到的时间和火力仅供大家参考，因为每家的烤箱火力都有可能不一样；
4、在烤制的最后时间记得在边上看护，以免烤焦，但是也不要离太近了。
5、中途发现有水分稀出的时候，可以带上隔热手套，将烤盘取出，侧过来，将水份倒掉。
注意安全，小心烫到手；
6、在擀肉片的时候，一定要擀的厚薄均匀，这样烤的时候才会受热均匀。
黑椒鸡腿堡
自制的黑椒鸡腿堡，吃起来超爽，一口咬下，满口鲜嫩的鸡肉和浓浓的黑椒香味，那种感觉，让人欲罢不能，让我们暂时忘记减重，珍惜生活，开心过好每一天，呵呵！
材料：
鸡腿肉、白葡萄酒、蚝油、黑胡椒粒、糖、盐、老抽、高筋粉、低筋粉、细砂糖、盐、酵母、全蛋、水。
黑椒鸡肉的制作：
选择鸡腿肉（吃起来比较鲜嫩）洗净后去骨去筋（下图1）
用刀背将鸡腿肉拍松，这样腌制时比较容易入味，注意不要拍鸡皮的一面（下图2-3）
拍好后将鸡肉分成适合汉堡大小的块，加入白葡萄酒，蚝油，黑胡椒粒，糖，盐，少量老抽进行腌制。
腌制时间8－12小时（一般头天晚上腌制，第二天吃，如果着急，腌制2－4小时也可使用，就是入味稍差一些）（下图4-5）
汉堡坯子的制作
A高筋粉250克、低筋粉60克、细砂糖25克、盐1/4匙、酵母3.6克、全蛋一个、水150克。
B无盐黄油油25克、熟芝麻30克（下图1）
A材料全部混合，搅至面团光滑（下图2-4）
加入黄油搅拌，拉出稍透明膜即可，（下图5-6）
取出盖保鲜膜进行基础发酵80分钟（下图1）
分成6等份，松弛10分钟后用手整形（下图2-3）
刷蛋液，撒黑芝麻，用手按实（下图5-6）
盖上保鲜膜进行最后发酵30分钟。
预热后入烤箱上下火180度18分钟左右即可出炉。
煎鸡腿
锅内不放油（把鸡肉的油煎出来，这样会减少一些油脂），有皮的一面先朝下，这样容易定型，出油煎至金黄后翻面，再煎制2分钟左右即可出锅。
吃的时候别忘了搭配蔬菜，这样营养更均衡，呵呵（这是KFC的鸡爷爷说的）
一层生菜，一片黑椒奶酪，一块鸡腿肉，再放一层彩椒，呵呵，大功告成了！
你能吃几个？
我一次吃了两个。
仿KFC之新奥尔良烤鸡腿堡
非常喜欢吃新奥尔良烤鸡腿堡……里面的鸡腿！
哈哈^O^
有了烤箱，有了腌料，这么美味的包包，咱们也可以自己做啦！
面包的方子选自北海道牛奶土司，非常的绵软可口；
烤的鸡腿鲜嫩多汁，肉质相当的爽脆，好吃极了~
材料：
（可以制作实际使用面积24*27CM烤盘1盘）
高筋面粉２７０克、糖４３克、盐４克（大约４/５小勺）、干酵母５.５克（大约２小勺）、全蛋液４３克、鲜奶油３０克、牛奶２７克、牛奶香料４.５克（这个没有，就给加了2大勺奶粉）、汤种９２克、黄油２５克、芝麻适量（面包表面之用）
制作汤种：
另取25克高粉加入到125克凉水中，搅拌均匀，放到小锅里，用中小火，不停搅拌，至面糊浓稠离火，即成汤种,取92克使用即可
汉堡内馅：
去骨鸡腿肉6块，切丝生菜少许。
K记的还有青椒丝，我省略了
做法：
制作面包（请以序号对应图中序号）：
1、除黄油以外的其他材料，全部放在一起，揉成面团
2、再将黄油加入，慢慢揉进面团，揉至面团至完成阶段（即可以拉出薄膜来，手工揉面，也尽量揉到面团比较光滑）
3、揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5倍大，第一次发酵完成
4、用手指蘸干面粉，插进面团，若小坑很快回缩则发酵未完成，反之则发酵完成
（可以在锅里放热水，或者微波炉,烤箱里放热水,将需要发酵的面团放到大小适合的容器，蒙保鲜膜，放到里面锅里，或者微波炉，或者烤箱）
5、用手压去空气
6、取出揉成面团
7、分成6分（大约85克/个），滚圆，蒙保鲜膜松弛10分钟
8、整形成椭圆形
9、面包表面扫上蛋液，洒上芝麻（要用手轻轻按一下以使粘住）
10、将排上烤盘的面团，放到温暖湿润处进行第二次发酵至原来2-2.5倍左右
11、第二次发酵完成
12、烤箱预热170度，烤箱中层18-20分钟左右即可出炉
面包出炉后不能立即吃的，这时候我们来烤鸡腿
先看前一天的准备：
1、鸡腿洗净沥去水份，骨肉分离，用刀背把肉稍微敲打一下使之平整些（我漏了这环节，嘿嘿~）
2、取奥尔良腌料若干（以自己口味轻重而定），加清水拌匀
3、鸡腿肉全身泡澡，放入保鲜袋中，再将腌汁全部倒入，封好口
4、放冰箱冷藏保存12至24小时，中间翻面一至两次，使其充分入味
今天要烤了：
非常简单，鸡腿肉排盘，烤箱预热200度，烤25分钟左右，中间翻面一次
最后工序：
将放凉的面包横剖开，放入一块鸡腿肉，放入生菜丝、挤上沙拉酱
大功告成！
厚厚的鲜嫩的鸡腿肉，非常诱惑哦~
休闲小吃----红小豆小餐包
食材明细
面粉180克、玉米面粉20克、酵母2克、红糖20克、红小豆50克、精盐2克、黄油20克、鸡蛋1个、熟芝麻少许
1
将玉米面粉，红糖，酵母，精盐放入面粉中。
2
搅拌均匀，将煮熟的红小豆倒入面粉中。
3
搅拌均匀，用温水慢慢搅拌成棉絮状，和成面团，放在放有黄油的案板上。
4
将黄油揉进面团中，揉至能拉出薄膜的扩展阶段。
5
和成面团醒发2小时左右，将醒发好的面团。
6
放在案板上，剂子，整形。
7
将整好型的餐包放入烤盘中，二次醒发30分钟。
8
刷蛋液，撒上熟芝麻，烤箱预热200度，烤18分钟即可。
蜂蜜香酥面包
原料：
高粉300克、鸡蛋液30克、蜂蜜45克、盐3克、酵母3克、牛奶165克、黄油30克。
表面装饰：
蛋液、香酥粒（黄油、低粉和白糖和一块用手搓成颗粒状即可）。
做法：
（这次过程制作图没拍，同我原来做的曾风靡一时的韩国小馒头-蜂蜜小面包 ）
1、把所有原料（除黄油外）揉成面团，我用的是面包机和面程序，15分钟后加入黄油，将面团揉到出筋膜后进行基础发酵。
2、发酵至2。
5倍大时，分成10份，揉圆松驰15分钟。
3、取一个面团，揉搓成长条，按扁，由中间开始分别向两头擀开擀薄，底边压薄。
4、由上而下卷起，收口捏紧，从中间一切为二，切面朝下间隔排入刷了油的烤盘里。
5、进行最后一次发酵至两倍大，表面刷蛋液，中心放适量香酥粒点缀。
6、入180度烤箱，18分钟左右即可。
升级会员 