人生百味酸甜苦辣咸.docx

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人生百味酸甜苦辣咸

曲靖师范学院学生课堂教学技能比赛教案

初中体育与健康课程

“养生五味——酸甜苦辣咸”教案设计

学院：

体育学院

专业：

体育教育

姓名：

胡容

指导教师：

叶茂盛

“养生五味——酸甜苦辣咸”教学设计

一、教学目标：

（1）了解五味养生中有那五味和它们的作用及特点是什么。

（2）了解与阐述“酸、甜、苦、辣、咸”五种味道的基本特征及其含有的主要营养成分。

（3）能举例阐述五味养生所包含的五种味道的食物各有什么作用。

（4）培养关注自己饮食健康的责任感，养成良好的饮食习惯。

二、教学重点：

如何以正确的态度来理解和运用五味养生法。

三、教学难点：

（1）如何正确面对现行的和风靡一时的各类养生法。

（2）区分五味养生法中每种味道的特点及功效。

（3）培养关注自己饮食的责任感。

四、教学时间：

20分钟

五、教学方法：

讲解法、问答法、情景教学法

六、教学过程：

（一）新课导入

1、现行各大电视台都在做养生类节目，为什么养生类节目那么的受欢迎？

那是因为市场需要，社会需要及人们身体的需要。

2、提问：

那么请问大家都知道那些养生法呢？

（学生各抒己见）

3、我不知道同学们有没有听过这几种养生方法。

4、提问：

大家看PPT上的这几种养生法，有些是同学们刚才提到过的，有些是没提过的，同学们觉得这些养生法对吗？

（学生各抒己见）

5、让我来告诉大家，这些方法全是错的。

想知道为什么错吗？

我以后再告诉大家，现在我给大家讲一种新的养身方法，它就是“五味养生法”，有同学知道吗？

不知道的同学会问了，老师那是什么东东啊？

不知道啊。

你不知道没关系让我来告诉你。

7、“酸、甜、苦、辣、咸”俗称五味，此五味构建出来我们饮食中形形色色的味道，因人们的口味千差万别，酸、甜、苦、辣、咸各不相同。

不同的味道对身体有着不同的作用。

五味养生法就是指这五种味道对人体的利与弊，让同学知道如何运用这五味来让身体更健康。

（二）新课讲授

1、甜

（1）好，下面同学们就跟着我步伐进入今天“养身五味，酸甜苦辣咸”的五味养生法中来吧。

五味之——第一味：

甜。

中医认为，甜入脾。

食甜可补养气血，补充热量，解除疲恼，调胃解毒。

但糖尿病、肥胖病、心血管病等患者应少食。

（2）每当我们提到甜的时候我们总能联想到一种食物，那就是糖。

糖类的主要生理功能是提供人体所需的能量，糖类是人体从膳食中取得热能最经济的方法，也是最主要的能源供应途径。

（3）哪么在什么时候吃糖是最好的呢？

如下：

①运动前：

人体在运动过程中，付出大量体能，而运动前又不宜饱餐，这时，适时的吃些甜食可满足人体运动时所需一定的能量供应。

②过于饥饿和疲劳时：

这时体内热量失去过多，人体虚弱，吃些甜食。

其中糖可比一般食物更快地被血液吸收，迅速补充体能。

③头晕恶心时：

这时饮糖分高的水，可提高血糖，增强抗病能力。

④糖尿病低血糖时：

由于过分控制糖分摄取而出现低血糖导致的休克症状时，饮糖水或其他甜性饮料，可使患者度过危机。

⑤呕吐腹泻时：

这时病人肠胃功能紊乱，有脱水症状，如喝一些盐糖水，有利于肠胃功能的恢复。

（4）刚才我们知道了吃甜食的好处，现在我们来探讨一下什么时候吃甜食是对身体不利的，如饱餐以后吃甜食最易使体重增加，且过多的糖会刺激胰岛素分泌，易诱发糖尿病。

睡前、饭后，将甜食当作每日的常规食品，都可导致牙病、食欲下降和发胖。

糖尿病病人及癫痫病病人不宜多吃甜食。

2、酸

（1）五味之——第二味：

酸。

中医讲：

酸生肝，酸味食物有增强消化系统功能和保护肝脏的作用，常吃不仅可以助消化，杀灭胃肠道内的病菌，还有防感冒、降血压、软化血管之功效。

以酸味为主的西红柿、山楂、橙子，均含丰富维生素C，可防癌、抗衰老，防治动脉硬化。

（2）比如说酸味食物中的橘子：

吃橘子可防预冠心病和动脉硬化。

日本研究人员对6000多人进行调查后发现，经常吃橘子的人患冠心病、高血压、糖尿病、痛风的比率比较低。

他们还发现，橘子等柑橘类水果的皮中所含的橙皮油素，具有抑制肝脏、食道、大肠等发生癌症的效果。

日本中医食疗研究会所的专家认为，橘子富含维生素C与柠檬酸，前者具有美容作用，后者则具有消除疲劳的作用。

如果把橘子内侧的白丝一起吃下去，除维生素C外，还可摄取膳食纤维——果胶，它可以促进通便，并且可以降低胆固醇。

此外，橘皮疳可以加强毛细血管的硬度，降血压，扩张心脏的冠状动脉，因此可以说，橘子是预防冠心病和动脉硬化的食品。

3、苦

（1）五味之——第三味：

苦。

古有良药苦口之说。

中医认为“苦生心”，“苦味入心”。

苦味具有除湿和利尿的作用。

如苦瓜，常吃能治疗水肿病。

（2）苦口良药利于病，但若苦后来甜可能会适得其反。

甜食是降解某些药物的有效成分，如马钱子极苦，加糖就会降低药效。

药的化学成分比较复杂，糖特别是红糖含有较多铁、钙等元素和杂质，一旦中药中的蛋白质和鞣质等成分与之相合，就会起化学反应，使药液中的一些有效成分凝固变性，继而混浊、沉淀。

这不仅影响药效，而且危害健康。

有些药必须利用苦味来刺激消化腺的分泌，才能发挥疗效。

若加糖，则失去了这种作用，也达不到治疗的效果。

糖可以干扰微量元素和维生素的吸收，抑制某些退热药的药效。

所以苦口良药利于病之说并非子虚乌有。

4、辣

（1）五味之——第四味：

辣。

老师是重庆人，重庆女孩被称为辣妹子不只是说重庆人性格泼辣、豪爽，还有一个重中之重是因为重庆人爱吃辣。

中医认为，辣入肺。

有发汗、理气之功效，人们常吃的葱、蒜、姜、辣椒、胡椒，均是以辣味为主的食物，这些食物中所含的“辣素”既能保护血管、又可调理气血、疏通经络。

经常食用，可预防风寒感冒。

但患有痔疮便秘、神经衰弱者不宜食用。

（2）说到辣，那么辣对身体的好处有哪些呢？

如下：

①健胃、助消化：

辣椒对口腔及胃肠有刺激作用，能增强肠胃蠕动，促进消化液分泌，改善食欲，并能抑制肠内异常发酵。

我国一些医学、营养专家对湘、川等省进行调查，发现这些普遍喜食辣椒的省区，胃溃疡的发病率远低于其他省区。

这是由于辣椒能刺激人体前列腺素E2的释放，有利于促进胃黏膜的再生，维持胃肠细胞功能，防止胃溃疡。

②预防胆结石：

常吃青椒能预防胆结石。

青椒含有丰富的维生素，尤其是维生素C，可使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，从而预防胆结石，已患胆结石者多吃富含维生素C的青椒，对缓解病情有一定作用。

③改变心脏功能：

以辣椒为主的原料，配以大蒜、山楂的提取维生素E，制成“保健品”，食用后能改善心脏功能，促进血液循环。

此外，常食辣椒可降低血脂，减少血栓形成，对心血管系统疾病有一定预防作用。

④降低血糖：

牙买加的科学家通过实验证明，辣椒能显著降低血糖水平。

⑤缓解皮肤疼痛：

研究发现，辣椒素能缓解诸多疾病引起的皮肤疼痛。

⑥辣椒有减肥作用：

辣椒含有一种成分，能有效地燃烧体内的脂肪，促进新陈代谢，从而达到减肥的效果。

在日本市场上，已有多种适合女性食用的辣椒制品。

（3）每当我们想到辣的时候我们就会想到一种颜色，红色。

现在给大家补充一点额外知识，乳癌现在已经威胁着大部分女性的身体健康，并向低龄化迈进，所以日常生活中女性应多注意保养，可以吃些红皮水果和蔬菜，因为新加坡研究人员发现，红苹果和红辣椒等“红皮”水果和蔬菜对乳腺癌等肿瘤疾病有防治作用。

新加坡国家癌症中心的科学家经过实验发现，“红皮”水果蔬菜中所含的某种植物化学成分，可以有效遏制肿瘤细胞中蛋白质的生长，同时还能降低肿瘤细胞对雌激素的反应能力。

研究人员称，除了红苹果和红辣椒，洋葱、紫葡萄等也含有该植物化学成分。

该成分对前列腺癌和其他癌症也有抑制作用。

（4）随着火锅店、砂锅店及“麻辣烫”的兴起，含有辣椒的菜肴越来越深入家庭。

但从健康保健的角度来讲，并非人人都适合吃辣椒。

因为它不只是看你自己对辣椒的承受能力，更重要的是你的身体健康状况。

比如：

患热性病、溃疡病、慢性胃肠炎、痔疮、皮炎、结核、慢性支气管炎及高血压等疾病的人，不宜大量食用辣椒。

瘦人不宜吃辣椒，从中医角度讲，廋人多属阴虚和热性体质，所谓“廋人多火”即指虚心。

这类人常常表现为咽干、口苦、咽部充血、头重脚轻、烦躁易怒，如果多吃辣椒不仅会使上述症状家族，而且容易导致出血、过敏和炎症，严重时还会发生疮痈感染等。

甲亢患者不宜食辣椒。

甲亢患者常常处在高度兴奋状态，故不宜吃辣椒等强烈激性食物。

又因甲亢患者本身就容易心动过速，食用辣椒后会使心跳加快，加重症状。

肾炎患者不宜食用辣椒。

研究证明，像辣椒这一类含刺激性成分的食物和各种辛辣调味品（如葱、姜、蒜、咖喱、芥末、胡椒）在人体代谢过程中，其辛辣成分常常要通过肾脏排泄，而这些辛辣成分对肾脏实质细胞均有不同程度的刺激作用，严重时会影响到肾脏功能。

（5）因为辣椒属于辛辣食品，以下几种人要少吃或不吃，以免病情加重。

如下：

①痔疮患者

②眼疾患者

③慢性胆囊炎患者

④肠胃功能不佳者

⑤热症者

⑥产妇

以上患者会因辛辣食品刺激身体不适之处，导致病情加重。

5、咸

（1）五味之——第五味：

咸。

咸为五味之冠，百吃不厌。

中医认为，咸入肾，有调节人体细胞和血液参透、保持正常代谢的功效。

呕吐、腹泻、大汗之后宜喝适量淡盐水，以保持正常代谢。

（2）既然咸味这么好，那么多吃咸味的食物是不是身体就会更好呢？

答案肯定是：

错。

过咸食物是胃癌发病的高危因素之一。

英国和日本科学家研究发现，爱吃过咸食物的人患胃癌的危险是其他人的两倍。

研究人员对约4万名男性和女性的食物结构及身体状况进行了分析研究，发现那些经常吃过咸食物的人最容易患上胃癌。

人在食入过量的高盐食物后，胃内容物参透压增强，这对胃粘膜可造成直接损害。

动物实验表明，当给大白鼠喂12%~20%浓度的食盐水后，鼠的胃粘膜发生了广泛弥漫性充血、水肿、糜烂、出血和坏死。

所以人们要懂得适当食用盐制品。

还有一些老年人认为陈年老腊肉可以治疗癌症，这也是一个误区，陈年老腊肉因其年份长久，腊肉味更正，但其含有的亚硝酸盐等致癌物质也随之增长，因治疗癌症和导致癌症都被我们简称为（治）致癌，所以很多人没有弄清此等概念，但同学们要了解这个常识。

（三）课堂小结

本节课我们学习了五味养生法及其他附带知识点，希望大家下去多注意日常饮食，不要偏执的迷恋一种味道，在今后的生活中可以善于利用本节课学习的内容。

（四）课后作业

去食堂打饭时按五味原则为自己配一次餐，并和朋友家人分享今天的课程内容，养成良好的饮食习惯。