馒头教案.doc

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《馒头》教案

教学目标：

1.了解馒头的来历及营养价值。

2.体会做馒头的辛苦，珍惜粮食。

3.了解馒头的制作过程，激发探究的兴趣。

4.培养学生的动手实践能力。

教学重点：

1.了解馒头的来历及营养价值。

2.体会做馒头的辛苦，珍惜粮食。

教学难点：

培养学生的动手实践能力。

教学过程：

一．谈话导入

同学们，中国有句话说得好：

“民以食为天”，那大家今天中午吃的是什么呢？

那在家里大家都吃什么主食呢？

大部分同学吃的都是馒头，馒头是我们北方人的主食，我们几乎天天吃，今天，老师就带领大家一起去了解一下馒头！

（板书课题：

馒头）

二．讲授新课

1．关于馒头，大家想探究什么呢?

（学生举手回答）

（1）.馒头最早是怎么来的？

（2）.吃馒头对身体有哪些好处呢？

（3）.馒头是怎样做成的呢？

2．老师发现，同学们手里搜集了不少的资料，下面，请同学们以小组为单位，就这三个问题进行讨论。

分小组讨论合作。

3.看同学们讨论的这么激烈，一定有很大的收获，下面请各小组派选代表来交流你们的讨论成果！

（每小组交流之后，课件出示总结答案）

（1）.你是怎样的？

老师这也获得这些资料的？

（上网查资料、问家长、查阅书籍等）。

说起馒头的来源，这要从诸葛亮渡泸水的故事说起，老师这也有一段关于馒头来源的资料。

（出示课件）

相传在三国时期，诸葛亮辅佐刘备攻下了四川，建立了蜀国，要和曹操、孙权争天下。

可是蜀国南边的南蛮洞主孟获总是不断袭击骚扰。

为了解除后顾之忧，诸葛亮决定亲自带兵去征讨孟获。

蜀国军队向南进攻，要度过泸水。

那时的泸水一带，人烟稀少，瘴气很重，而且泸水有毒。

诸葛亮手下有人提出一个怪主意：

杀死一些“南蛮”的俘虏，用他们的头去祭河神，才能顺利通过泸水。

  诸葛亮当时主张要以仁义来收服孟获，当然不采用这种办法，后来，聪明的诸葛亮终于想出了一个好主意：

用军中带来的面粉，和成面，捏成人头的模样蒸熟，当作祭品来代替“蛮头”去祭祀泸水的河神，用以鼓舞士气，稳定军心。

从这以后，这种面食的做法就流传下来。

但是写成“蛮头”实在是太吓人了，人们就把“蛮”字换成“馒”字，写作“馒头”了。

（2）.面粉经发酵制成馒头更容易消化吸收。

有利于保护胃肠道。

胃酸过多、胀肚、消化不良而致腹泻的人吃烤馒头，会感到舒服并减轻症状。

（3）.步骤

1.准备面粉500g、清水250g、酵母6g、白糖适量

2.面粉放入大盘，加白糖和6g酵母拌匀，倒入清水搅拌成絮状

3.用手揉直至表面光滑

4.揉好后盖布发酵至两倍大

5.将发酵好的面拿出揉匀排掉气体，搓成长条状

6.切分成等份大小的面剂

7.将面剂用手向内收，制成圆形馒头面坯

8.将做好的馒头面坯静置15-20分钟

9.锅里加足冷水，将发酵好的馒头面坯放入蒸笼，至水开后再蒸15-20分钟后关火，等过2-4分钟后再取出即可

三．谈收获

经过刚才的讨论交流，相信大家一定收获颇丰，谁想和大家来分享一下你的收获呢？

通过这节课，你知道了哪些知识呢？

四．拓展延伸

通过做馒头的工序，你又能体会到什么呢？

（做馒头很不容易）那我们在平日的生活当中该怎样做呢？

同学们，让我们一起参加光盘行动，爱惜每一粒粮食，一起加入光盘一族，好吗？

五．布置作业

1．回家后尝试做馒头的完整过程，体会做馒头的不易。

2．感兴趣的同学可以尝试解决其他同学所提出的问题，获得更多的知识。