人和动物的消化和吸收参考教案一.docx

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人和动物的消化和吸收参考教案一

参考教案

（一）

营养物质

　　教学目的

　　了解食物中的营养物质及其对人体的作用。

　　教学重点

　　蛋白质、糖类和脂肪对人体的作用。

　　教学准备

　　几类食物（大米、麦粉、瘦肉、鱼、花牛仁、豆油）的图片（或投影片）。

　　教学过程

　　（本部分1课时）

　　（举一俗语，导入新课）

　　提问：

俗话说：

“人是铁，饭是钢”。

这话是什么意思？

　　（学生答，略，下同。

）

　　人虽然能从事各项活动，但食物是人的命根子。

这是因为人体各种生理活动，如生长发育、组织细胞更新等所需的物质和能量都是由食物供给的，而食物的消化和营养物质的吸收是靠消化系统完成的。

这就是我们要学习的内容。

　　（板书：

消化和吸收）

　　食物中含有哪些营养物质？

它们对人体有什么作用？

主要食物来源是什么？

这就是第一部分的内容。

板书：

第一部分营养物质）

　　（联系旧知识，引了六类营养物质）

　　初一时，学过种子的成分知识。

想一想，种子（如玉米种子）含有哪些主要成分？

（学生答）

　　我们吃的各种食物中含有六类营养物质：

蛋白质、糖类、脂肪、维生素和水、无机盐。

　　（观察几类食物，分别讲述蛋白质、糖类、脂肪的知识。

）

　　（教师出示挂图，观察、提问）观察画面上的6种食物，哪几种食物中含有较多的蛋白质，哪几种食物中含有较多的糖类，哪几种食物中含有较多的脂肪？

　　含蛋白质较多的食物是鱼、瘦肉，大米、麦粉含淀粉（糖类）较多，花生油、豆油含脂肪多。

下面分别讲述它们对人体的作用和主要食物来源。

（边讲边板书）

　　这三类营养物质，蛋白质以供给人体组织细胞的原料为主，糖类以供给能量为主，脂肪以贮能备用为主。

　　（自读课文，师生讨论。

讲授维生素内容。

）

　　引入：

100多年以前，生理学家认为人体需要的营养物质只是蛋白质、糖类、脂肪和水、无机盐等五类，后来才知道食物中还有一类营养物质对人体是必需的。

人体对这类营养物质需要量很小，但它的作用却很大，人体一旦缺乏，就会影响正常的生长和发育，引起疾病。

这类营养物质后被科学研究工作者所证实，命名为维生素。

维生素种类很多，现简要介绍其中的4种。

　　4．维生素（板书）：

提出要求，自读课文要求学生按食物来源、主要功能、缺乏症三项分别自读维生素A、维生素B、维生素C和维生素D的内容。

　　（提出问题，共同讨论）

　　问题1：

为什么说患夜盲症的人应该多吃一些动物肝脏？

（教师先简介什么是夜盲症）

　　因为肝脏富含维生素A，维生素A能维持人的正常视觉。

我国古代名医孙思邈，早在1400多年前就提出用羊肝治疗“雀目”（夜盲症），这是科学的，因为羊肝所含的维生素A比猪肝、牛肝中维生素A多。

　　问题2：

为什么长期以精米为主食的人有可能患脚气病？

　　脚气病是一种新陈代谢发生障碍的疾病，可出现肢体麻木、反射迟钝、心脏肥大、下肢疼痛等症状。

不是人们常说的“脚气”、“脚癣”。

　　因为精米中含维生素B1少，所以长期吃精米的人，可能会使体内缺乏维生素B1而患脚气病。

　　问题3：

为什么常吃蔬菜和水果的人一般不会患坏血病？

（答略。

）

　　问题4：

儿童体内缺乏维生素D时会患什么病，为什么？

（答略。

）

　　（简要介绍水和无机盐的知识。

）

　　5．水（板书）：

水是人体内不可缺少的重要物质，约占体重的60%—70%。

水是细胞的重要成分，参与人体的各种生理活动。

　　6．无机盐（板书）：

无机盐在人体内的含量不多，仅占体重的4%左右，但它是构成人体组织的重要材料。

如，无机盐中的钙、磷是构成骨骼和牙齿的重要成分，铁是构成血红蛋白的一种成分。

有关几种主要无机盐的食物来源，请同学们自己阅读课本。

　　（师生共同对本节内容作小结。

）

　　本节内容可以归纳如下几个要点：

　　1．食物中可供人体利用的成分，通常称为营养物质。

蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐是人体必需的六类营养物质。

　　2．各类营养物质对人体各有一定的作用。

归纳起来对人体有三个方面的作用：

一是构成细胞的成分和组织更新的原料，如蛋白质、无机盐等；二是提供能量，如糖类、脂肪等；三是调节生理活动，如维生素等。

　　3．绝大多数食物虽然都含有六类营养物质，但每种食物的含量不同。

一般说，谷类食物含淀粉多一些；肉类食物含蛋白质、脂肪多一些；蔬菜水果类含维生素、无机盐多一些。

所以，我们要合理选择和搭配食物，满足人体对各类营养物质的需要。

食物的消化和营养物质的吸收

　　教学目的

　　1．了解消化道的组成和消化酶的作用。

　　2．理解牙齿的结构、功能和保健，胃和小肠的结构特点，以及各种消化腺的位置和功能。

　　3．理解蛋白质、糖类和脂肪的消化过程，营养成分的吸收。

　　4．了解蛋白质、糖类和脂肪的利用。

　　5．学会用放大镜观察猪（或羊、鸡）的小肠绒毛和观察唾液淀粉酶对淀粉的消化作用。

　　教学重点

　　1．胃和小肠的结构特点。

　　2．食物的消化和营养成分的吸收，以及人体对营养物质的利用。

　　3．观察小肠绒毛和观察唾液淀粉酶对淀粉的消化作用。

　　教学准备

　　消化系统挂图，唾液腺挂图，牙齿模型、牙齿构图，十二指肠和胰腺、胆囊位置关系图，胃及胃壁结构图，小肠绒毛结构示意图。

两个实验的实验材料用具。

　　教学过程

　　（本部分共安排3课时）

　　复习提问、导入新课：

　　1．食物中含有哪几类人体必需的营养物质？

　　2．蛋白质、糖类和脂肪对人体各有什么作用？

　　营养物质水、无机盐和维生素能被消化系统直接吸收，而蛋白质、糖类和脂肪不能直接被吸收，必须通过消化系统的消化作用才能被吸收。

那么，消化系统怎样消化食物，营养物质又怎样被吸收？

这就是第二部分的学习内容。

（板书：

第二部分食物的消化和吸收）

　　（自读课文，了解消化系统的组成）要知道消化系统的消化和吸收作用，先要知道消化系统的组成。

　　一、消化系统的组成（板书）

　　请同学自读课文第46—47页。

观察“消化系统模式图”默读时思考这几个问题：

①消化系统包括哪两大部分？

②消化道有哪些器官组成？

在自己身上说出胃、小肠的大致位置。

③说出消化腺肝脏在人体内的大致位置。

　　（学生回答后，教师结合挂图，按下列表解概述，表解可自制成投影片，下同。

）

　　消化道（消化管）是一条很长的管道，它从口腔开始，依次足咽、食管、胃、小肠、大肠，最后为肛门。

　　消化腺分为两类，一类是位于消化道外的大消化腺，有唾液腺、肝脏和胰腺，它们分别由各自导管与口腔和小肠相通。

另一类是在消化道管内的小腺体，有胃腺、肠腺、它们数量多，各直接开口于胃和小肠内。

消化系统模式图上看不到胃腺、肠腺。

　　消化道和消化腺共同组成消化系统。

　　（观察、实验、设问，讲授各消化器官的结构和功能。

）

（一）口腔（板书）

　　教师简述：

口腔里有牙齿、舌和3对唾液腺的导管开口，重点讲牙齿。

人的一生有两套牙齿：

乳齿和恒齿。

出生后4—6个月开始长乳齿，到两岁左右出齐，共20个。

6岁后开始换牙，到12岁左右换齐，为恒齿，一般在18岁以后长智齿4个，共32个。

有的人智齿不一定出齐。

　　设问：

1．从外形上看，每个牙齿可以分为几部分？

　　2．构成牙齿的物质有哪两类？

我们日常能看见的一层呈乳白色的物质叫做什么？

有什么物理特性？

　　学生回答，教师小结板书：

　　设问：

为什么有的人会发生牙疼？

会造成什么后果？

怎样保护你的牙齿？

　　有的人发生牙疼是由龋齿引起的。

当坚硬的牙釉质受损时会形成龋洞，受冷、热、酸、甜等刺激会发生牙疼的现象。

当龋洞逐渐扩展，深入到牙髓腔后，食物刺激牙髓，疼痛会加剧，进一步发展可引起牙髓炎、牙根尖周围组织发炎。

　　最主要的是做好口腔卫生。

如要养成每天早、晚刷牙，饭后立刻漱口的习惯，尤其是睡前刷牙更为重要。

（二）胃（板书）

　　教师简述：

同位于左上腹部，是消化道最膨大的部分，呈囊状。

胃的入口叫贲门，胃的出口叫幽门。

　　设问：

想一想，胃有什么功能。

　　胃的主要功能是暂时贮存食物，使食团和胃液充分混合后，形成食糜，胃液能初步消化蛋白质。

　　（出示教具、设问、观察）胃壁可分为几层？

胃壁有哪些结构特点与其功能相适应？

　　胃壁较厚，可分为四层：

由内向外分别是粘膜、粘膜下层、肌肉层浆膜。

粘膜有许多皱襞，当胃扩张时皱襞消失，增大容积，便于贮存食物；粘膜里有许多胃腺，胃腺开口在胃壁的内表面，分泌的胃液流入胃内。

肌肉层发达，有三层平滑肌组成，肌肉的收缩和舒张，引起胃的蠕动，把胃内的食团与胃液充分混合，形成像粥样的食糜，并初步消化蛋白质。

　　板书：

　　1．结构：

粘膜层（胃腺）、粘膜下层、肌肉层、浆膜层

　　2．功能：

贮存食物，食团与胃液混合成食糜，初步消化蛋白质

　　（三）小肠（板书）

　　（出示教具、设问、观察）小肠是消化食物和吸收营养物质的主要器官，那么请同学想一想，小肠有哪些特点与它的功能相适应？

　　小肠又细又长，盘曲在腹腔的中下部。

成人的小肠全长5—6m。

　　小肠的开始一端叫十二指肠，约有12个手指并排在一起那么长，故名。

从肝脏和胆囊来的总胆管和从胰腺来的胰管都开口在此。

肝脏分泌的胆汁，贮存在胆囊里，进食后，胆囊收缩，胆汁经胆总管流入十二指肠。

胰腺分泌的胰液经胰管流入十二指肠。

　　小肠壁结构与胃壁相似，也分为四层。

粘膜内有许多肠腺，分泌肠液，流入小肠。

　　设问：

小肠内表面有什么结构？

我们做一个实验来研究。

（教师简述，学生动手做实验。

）

营养卫生和饮食卫生

　　教学目的

　　了解有关营养卫生和饮食卫生的知识，培养良好的饮食习惯。

　　教学重点

　　阐明讲究营养卫生和饮食卫生的道理，自觉养成良好的饮食习惯。

　　（本部分课时）

　　（说理直接导入）

　　“生命首先在于营养”。

合理营养能使身体生长发育良好，增强对疾病的抵抗力，保护身体健康。

如果营养不良或营养过量，会影响生长发育，甚至出现营养缺乏或肥胖症等。

为此我们要重视营养卫生和饮食卫生。

那么，怎样做好营养卫生和饮食卫生呢？

这就是我们这节学习的内容。

（板书：

第三部分营养卫生和饮食卫生）

　　（联系已学过的知识和生活实际，边议边讲。

）

　　提问：

　　1．人体需要哪六类营养物质？

　　2．每种食物所含的营养物质量是不同的。

下列四类食物中，各类含量较多的是什么营养物质？

　　谷类肉类蔬菜水果类奶和奶制品类

　　设问：

要做到营养卫生，首先要注意合理膳食。

那么，什么是合理膳食？

　　根据食物所含的营养物质，适当搭配膳食，以满足人体对营养和能量的需要，这种膳食叫合理膳食，又叫平衡膳食。

　　一、合理膳食（平衡膳食）（板书）

　　人体对营养物质的需要量是随年龄、健康状况和劳动强度的不同而有差别。

青少年正处在生长发育的阶段，对能量的需要较多，13—15岁的青少年每类需要的能量平均约为10450千焦（KJ），相当于从事轻体力劳动成年人的需要量。

青少年需要较多的蛋白质，体重49kg的13—15岁的青少年，每天需要蛋白质为80—85g。

而25—45岁的成年人每天需要的蛋白质约为60—65g。

青少年对钙、铁和维生素需要量也较多。

因此青少年的膳食中除保证提供热量外，应有含蛋白质、钙、磷和维生素丰富的食物。

　　不仅要做到合理膳食，同时还要培养良好的饮食习惯。

　　二、培养良好的饮食习惯（板书）

　　提问：

结合自己的情况，应该怎样安排一日三餐呢？

　　1．一日三餐，按时进食：

早餐要吃好，其热量约占全日摄入总热量的30%，午餐要吃饱，约占40%，晚餐要吃少，约占30%。

　　提问：

你有偏食、挑食、暴饮暴食的习惯吗？

为什么说这些是不良的卫生习惯？

　　2．不偏食、不挑食、不暴饮暴食。

　　提问：

为什么饭后不能立即进行剧烈运动？

　　3．饭后不宜立即进行剧烈运动。

　　饭后休息半小时到一个小时再进行体育活动，较为适宜。

　　提问：

请举出一些食物中毒的例子？

怎样预防？

　　4．预防食物中毒。

　　举实例，说明预防方法。

（巩固运用）

　　提问：

　　1．有的同学不爱吃肉类和蛋类食物，也有的同学不爱吃蔬菜和水果。

这样时间长了，身体里会缺乏哪些营养物质？

　　2．有的同学为了“减肥”，采用过度的“节食”方法，这样做法好吗？

为什么？