中国养猪业的现状与展望.docx
《中国养猪业的现状与展望.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《中国养猪业的现状与展望.docx（11页珍藏版）》请在冰豆网上搜索。
中国养猪业的现状与展望
中国养猪业的现状与展望
中国养猪业的现状与展望我国的养猪业历史悠久，具有许多地方特色的猪种资源。
同时，我国是一个养猪大国，据联合国粮农组织统计，1999年我国生猪存栏4.291亿头，屠宰5.094亿头，猪肉产量3985万吨，分别占全世界的47.01,、44.74,和45.07,，均居世界各国之首。
中国养殖业的发展，在世界养猪业生产中有着举足轻重的地位。
近半个世纪以来，我国养猪科学技术发展迅速，在猪种的资源开发利用、猪的遗传育种与繁殖、猪的营养与饲料、养猪生产工艺、猪生长的环境控制、猪病的防治、猪场的经营管理、猪肉制品的加工等方面，均有长足的发展，取得了划时代的辉煌成就。
……
中国养猪业经过九十年代两次明显的涨落，让更多人的更为理性、更为成熟，更加明白盲目和冲动使企业受到的打击更大。
在市场逐渐趋于好转时，更多人又开始犹豫了，是投资、技改，还是再观望一下。
吃一堑，长一智，人之本能，为避免养猪业再出现大的波折，维持良好的发展势头，有必要与同行进行有关养猪业发展的探讨和交流。
一、中国养猪业的现状
1（存栏数下降。
经过1998年东南亚金融危机风暴的洗礼，一部分管理不善的猪场倒闭，农村散养户因养猪不赚钱而宰杀了一批母猪，使目前母猪群体减少，商品猪存栏减少。
同期比较，较1998年下降10,左右。
全国规模猪场的存栏量占整个存栏量不到1,。
2（原料价格同样主导着养猪业。
高价格的原料限制了一部分人养猪。
猪粮比价是说明盈亏的一个重要指标。
但成本控制得越好，技术水平越高，抗风险能力就会越强。
近期国家对进口原料的宏观调控，将有助于大家渡过难关。
3（投资心理更趋成熟是有目共睹的事实。
为了最大限度地减少风险，事前均
进行了大量的调查，进行了分析并制定了可行性报告，在选择是生产种猪还是商品猪，是供内需还是出口，是深加工还是卖活体均比较慎重。
在投入技术改造、开发和完善销售体系方面也做了大量的工作。
4（生产安全、健康、无污染食品成了大家的共识。
通过这种办法有利于提高出口竞争优势，激活国内市场，改变供需平衡关系，使养猪生产者和猪肉消费者均获利。
前者是经济效益，后者是社会效益（放心肉）。
国家在这方面也做了大量的工作，有的是强制执行，可见这是大势所趋，相信在不长时间内会有收益。
5（产、供、销一体化格局的形成将使卖猪难的问题得到缓解。
很多省市都有经营较好的肉联加工厂、火腿肠加工厂（公司）与农户联合，这样一方面农户销售收入得到了保障，另一方面，技术方面也有大公司的支持，相对来说，抗风险能力增强了。
6（西部大开发将拉动西部各省市的消费。
养殖业发达的地区可以充分利用这次契机在资金、种猪、技术、管理等方面支持西部。
西部经济的发展将改善人们的消费习惯和饮食结构，以猪肉为主的消费形式还要维持很长一段时间，其市场潜力是巨大的，所以养猪业是大有可为的。
7（行业协会的规范将有利于养猪业的发展。
在一些省市成立了养猪协会和种猪测定中心，对维护良好的种猪市场秩序起到指导作用，人们有更多的机会进行技术交流和合作，同时行业协会和种猪测定中心还担起了技术推广、种猪推广、经验交流等任务。
二、中国养猪业面临的危机
1（政府倡导养猪（生态）小区，但是很多地方政府搞形象工程、贴金工程，而且各养猪（生态）小区由于技术水平、饲料质量、防疫情况、种猪质量不一致，生产效率和经济效益也不尽相同，特别是养猪业中的疾病控制和环境控制难度愈来愈大，生态破坏愈来愈严重。
2（大规模猪场抗风险的能力较差，特别是内地规模猪场，由于对市场开拓不够，产品质量不高，其经济效益受到影响。
同时规模猪场面临着农村养猪户和国外现代化养猪场的双重夹击，日后竞争将趋炽热化。
单凭拿到出口指标也不能完全解决问题，只有在财务上，在管理、技术、生产、市场上面增加抗风险的能力，才会有出路。
3（疫病的威胁日趋加大。
国内本身的旧病重现，新病未去，国外新病的“引进”（引进种猪也将病引进来了）;混合感染，代谢病，新的遗传病，非典型、亚临床病症增多;传染病的危害越来越大，无科学、系统、严密规范的防疫体系，也使猪场（群）间感染（传染）的机会加大，控制环境愈来愈无力;对传染病更是无法从气候、区域等大的方面来控制，所需安全半径与实际星罗棋布的养猪格局形成对峙局面。
这几年国内养猪业和养禽业受到灾难性打击是最好的例证。
4（养猪技术落后。
全国除发达地区和后来兴建的一些猪场设施较好以外，很多规模猪场的设备老化，结构不合理，无法提供现代猪所需的良好环境，更无法发挥其生长潜能。
对养猪实用技术的应用还比较欠缺，对先进技术的应用也只能算是某些猪场的专利，不重视选种选育，不推广人工授精的比比皆是。
农村养猪者对技术欠缺和渴求更是深有感受。
科技推广还任重道远。
三、中国养猪业的发展趋势
1（国家经济持续健康良好的发展，将促进养猪业的发展。
随着经济发展的回升，中国养猪业在最近两年将处在一个比较稳定的发展阶段。
2.大规模猪场（万头以上）和农村散养户（小规模50,500头）将同时并存，这种情况可能会持续很长一段时间。
大规模猪场做好出口市场就有无限发展机会，农村散养户面向的主要是国内市场。
国内市场空间和潜力很大。
农村市场将随经济的发展发生质的飞跃。
3（将出现一定程度的社会化分工。
小而全的猪场将逐渐减少，规模化猪场和农村养猪户将根据自身情况、市场和地区优势选择是培育种猪还是商品猪，是饲养母猪卖仔猪还是买仔猪卖肥猪。
4（饲料加工、饲养、肉食品加工配套体系将得到完善。
通过这种方式一方面饲养技术、资金等得到保障，另一方面卖猪（肉）难的问题得到解决。
5（增加技术含量，提高产品质量，扩大出口配额。
只有将产品档次提升到一定层面，才能赢得国际市场，相应地给国内市场让出空间，从而对养猪业的发展起到推波助澜的作用。
6（上规模、上档次的猪场要注意品牌和包装，要学习如pic等跨国公司的先进管理、技术和经营模式。
7（养猪业将与饲料业结合得更紧密。
以前存在着各奔一头，各忙各的现象。
现在随着饲料工业的迅猛发展，饲料业将给养猪业注入新鲜血液，而养猪业也给饲料业提供了场地和生存环境，既分工又相互补充，互利互惠。
8（要饲养适合市场的品种。
调整日前的品种结构已是大势所趋。
随着人们生活水平的提高，对猪肉食品的消费也将发生巨大的变化，应该饲养瘦肉率高、风味好、有地方特色的品种，这将更有利于消费市场的完善。
9（经营管理不善的猪场，倒闭（破产）的将加剧，在一定程度范围内猪场间的合作和兼并时有发生。
中国养猪业面临的形势是比较严峻的，但目前的发展势头还比较乐观，我们应做好充分的准备，迎势而上。
充分利用现代科技，结合实际情况，寻求各种有效的促进养猪业发展的方法和途径，使中国成为真正的养猪大国、养猪强国，这也是大家所期盼的。
（一）养猪业现状
改革开放以来，特别是九十年代初期以来，我国养猪业发展迅速，其中规模化、集约化养猪发展尤其迅速。
如:
1990年猪的饲养量为3.6亿头，2001年增加到4.3亿多头;1990年年出产商品猪50头以上的养猪场或户尚不足10万个，现已发展到80多万个;年出栏1万头以上（含万头）的大型养猪场也由不足100个而发展到600多个;各种规模化养猪场年出栏商品猪的数量也由原来的不足100万头而增加到1.1亿头左右，占全国出栏量的25,。
2001年，我国猪肉总产量达4300多万吨，人均占有猪肉31公斤，也已趋于稳定。
目前，我国猪的存栏数占世界总存栏数的51,，猪肉产量占世界猪肉总厂量的48,，但出口量仅为猪肉总产量的3.4,。
现在世界肉类生产结构情况是:
猪肉9418（6万吨，占38（4,;牛肉5788（4万吨，占23（6,;羊肉1154（9万吨，占4（7,;禽肉7386（9万吨，占30（1,。
可见，猪肉仍是世界最普及的肉食品，人类40,的肉食来自猪。
养猪在不同国家地位不同，结构也不同，大概归纳以下五类:
养猪产业比重大（且具有发达的养猪业国家猪肉比重超过60,，典型的国家是丹麦，猪肉占全部肉类生产的82（3,;奥地利占73（1,;荷兰占53（5,。
他们都是猪肉出口国，依靠养猪吃饭的。
这类围家比重大，数量多。
活猪和猪肉质量都很高;养猪产业化、科学化、商品化程度很高，具备完整的育种体系。
这些国家的养猪业是我们学习的对象。
他们有条件向世界提供优秀的种猪饲养经验、先进加工方法和产品检验仪器及相关设备。
由于他们的技术和设备更新很快，在引进技术和设备时，特别要注意，是否属于人家淘汰的二手货。
养猪产业比重虽大，但畜牧业不发达这些国家利用养猪适应性广，解决人民肉食短缺。
例如，越南猪肉占肉类的73（1,;朝鲜占68（1,;为满足市场需求，利用猪的杂食性，饲料要求不高，繁殖快，所以“以猪为首”。
亚洲类似同家也不少。
他们和我们过去养猪业类似，还在发展改造阶段。
我国有些成功的技术、种猪和设备，无论在软件上或硬件上，还是能够为他们提供经验，出口推广给这些国家，技术虽不算先进，但经济实惠，很适合这些国家引进，他们耗费的代价低，我们可以增加出口机会。
养猪产业比重大，但发展水平不平衡例如，中国猪肉占肉类的65（7,;波兰占61（3,。
由于地区经济发展不平衡，市场和质量需求也十分复杂。
部分地区养猪业比较先进，但山区和经济欠发达地区，猪肉比重大是为满足低收入人群消费，波兰经验是质量高的产品，用来出口到发达国家，质量差的供应本国市场。
我们也有类似情况。
目前，我国市场需求很不平衡，经济发达地区和出口加工区，无论在产品质量上或安全卫生上，都要求很高。
因此，有必要建设与丹麦等先进国家近似的猪肉供应和出口加工区。
采用人家的标准，应用他们的技术和设备，达到一样高的产品质量和安全卫生标准，我们就可以在对等的基础上，开展合作与贸易。
中国是养猪大国，局部地区达到世界先进水平的养猪区，是完全可能的，也是必要的，当然，猪肉价格也随质量而提高，一部分人应当习惯高质、高价。
它将成为带动全国养猪科技水平提高和产品出口的基地。
国家在产业政策上，应集中扶植，不要分散，将种猪繁育、规范饲养、区域防疫、食品加工集中在几个区域内。
国家应优先扶植有实力的大企业或
企业集团。
当然，千万不能一窝蜂地“遍地开花”。
发展养猪加工区的好处是:
有利疫病控制现代化养猪加工区应有立法，让选择的种猪场、规范化的规模养猪场和工业加工企业有法律地位优势;不准许一般农村分散养猪存在。
不要等到防疫期间再让农民杀猪。
真正作到无传染疫病区，并且得到国家和国际检查、监督认可;我们可以对任何国际市场保证食品安全和卫生。
有利控制污染养猪和食品加工都是高污染的产业。
在养猪饲养、加工区，统一处理饲养、屠宰、加工污水污物。
让屠宰场退出大城市，根治大城市环境卫生问题。
有利物流配送现代养猪加工区有专门的企业从事物流配送，不但解决规模养猪的大量饲料、产品运输，而且为城市的“物流配送中心”输送“冷鲜猪肉”或加工食品。
让大城市与饲养、屠宰、加工业彻底分离，而且得到新鲜、高质、安全、卫生的猪肉食品。
有利市场供应现在城市食品安全问题很多，防不胜防。
看来，依靠“大盖帽”“围追堵截”并非长久之计。
长远看，需要有专门物流配送企业，从现代养猪加工区定点供应。
不但质量、安全、卫生得到保证，而且数量、品种也可有计划进行。
养猪加工区也与国际接轨、产品互补。
我国是个世界餐饮业大国，全球大小城市都有中国餐馆，但是没有一个从中国配送的原料供应企业。
让世界人民真正品尝中国风味产品。
现代养猪加工区也是有特色的出口加工区，就此让中国的猪肉产品走向世界。
质量高才能促进我们的产品外销。
我国经济发展很不平衡，市场也非铁板一块。
我国总体经济发展的确惊人，但不要头脑发昏”飘飘然”，人均收入排在世界百位以后，许多亚非拉国家比我们强，应当利用猪的杂食性，广开饲料门路，是我国长期战略，残羹剩饭当然是养猪巨大资源，且我国人口众多，餐饮业数量很大，但实际我们并不重视，经常“围追堵截”所渭“垃圾猪”，如能加强管理专门解决卫生问题，作为产业来经营，将大有可为。
低价的猪肉市场是长期存在的让进城农民工和低收入人群有肉吃，也是我们的职责。
（摘自《中国畜牧报》）
中国是世界上人口最多的国家，也是产肉大国。
1990年肉类总产量攀升至世界第一位，创造了举世瞩目的奇迹。
其中，猪肉生产一直处于稳步增长的态势，目前全球生产能力已经突破8500万吨，中国是全球最大的猪肉生产国，2005年猪肉产量4400万吨，占世界猪肉总产量的50,以上。
猪肉产量居二、三的是欧盟和美国，产量分别为1780万吨和897万吨。
预计，我国2003年猪肉生产持续增长，产量达4460万吨，比2004年增长160万吨，增幅3.1,，另一方面，中国猪肉消费持续增长，2005年消费猪肉4284万吨，比上年增长2.6,。
2006年中国猪肉消费将达约4600万吨（保守估计），比上年增长2.7,。
（农业部，三农网www.sannong.gov.cn）。
经过多年改革开放的发展，我国肉类生产由供不应求转向了买方市场，肉类加工制品快速发展，科技含量逐步提高以及肉类市场的流通格局发生了显著变化等等因素，给中国肉食行业的发展提出了新的问题和新的机遇。
本文将借助阅读大量国内有关资料并加以总结整理，以猪肉产品为主线，通过对生猪养殖、生猪屠宰、肉制品加工及产品分销等四个方面对中国现行猪肉市场现状、存在的问题和发展进行浅析。
一、中国生猪养殖
（一）中国养猪业的现状
1（存栏数下降。
随着市场经济的洗礼，一部分管理不善的猪场倒闭，农村散养户因养猪不赚钱而宰杀了一批母猪，使目前母猪群体减少，商品猪存栏减少。
同期比较，较2004年下降10,左右。
全国规模猪场的存栏量占整个存栏量不到1,。
2（原料价格同样主导着养猪业。
高价格的原料限制了一部分人养猪。
猪粮比价是说明盈亏的一个重要指标。
但成本控制得越好，技术水平越高，抗风险能力就会越强。
近期国
家对进口原料的宏观调控，将有助于大家渡过难关。
......
最近几个月中国市场的猪肉行情一路的飙升，哪个势头犹如去年石油价格以及金属原料价格疯长的情形。
石油金属关系工业发展似乎对老百姓没有什么影响，但是猪肉价格却和老百姓日常生活息息相关，每一元钱的涨价都会引起社会和国家的震动。
究竟现在为什么猪肉价格据高不下，好象还有将要涨到20元/斤。
“真的，一定会涨到20元一斤的。
”一位大型养猪厂的老板信誓旦旦的对我说。
这个老板在某省会城市郊区有一个大型养猪厂，存栏数量在2000头以上，在当地规模排在第一位。
在和他的聊天中，我大约了解了很多不为人知的内幕消息，也大致了解了为什么当前猪肉涨价的原由。
一、中国生猪养殖现状
1、主要产地。
中国生猪生产主要集中在湖南、湖北、河南、江西、河北、四川、广西、广东等中部的几个省份，约占全国总量的70%。
2、饲养规模。
有农村100头以下的小规模饲养，有500头-2000头左右的中等规模的饲养，也有上万头以上的大规模饲养。
因为前几年猪肉价格持续的低靡，造成养猪户效益下降，养猪的积极性下降，所以超大规模的养猪场非常少了，还有就是大规模的养殖需要很大的面积，比如一个2000头生猪的饲养场大约需要60亩地的面积。
3、猪肉的深加工还不够发达，现在只有河南省生猪的深加工得到了很大的发展，其他省还多以活猪运输，由于生猪体质太弱，造成大量的运输损失，很多生猪还没有到目的地就在路上死掉了。
4、中国生猪养殖现状。
一是周期短，从猪仔到生猪出栏一般周期是110天。
其次是品质差，最后是数量多。
中国在世界主要养猪国中“数量最大，速度最快，水平最低”。
这个三最并不是一个好的情况。
二、猪饲料的发展
1、猪饲料的构成。
玉米、鱼粉、豆饼、麦麸以及添加剂。
其中还有臭名昭著的瘦肉精，现在大多数的养殖户还是在饲料中添加瘦肉精，以提高猪肉的瘦肉比例。
另外还有骨粉，鸡蛋壳以及石头都是补钙的。
2、猪仔吃的饲料叫乳料，属于膨化类的，含奶粉等。
3、猪饲料的价格。
猪饲料中90%是玉米，所以玉米的价格直接决定了饲料的价格，由于玉米、大豆等原料今年价格的上涨，直接造成猪饲料的价格上扬，也是猪肉涨价的一个原因。
4、料肉比。
也就是饲料和肉猪的重量比。
乳猪料肉比1:
1,仔猪2.3:
1,中大猪料肉比3.2:
1全场生猪全期料肉比2.75:
1，基本上一头200斤的生猪出栏，所用的饲料大约是500多斤
5、饲料的价格。
目前饲料大约在1.5-2元/斤。
但是大型生猪养殖厂饲料一般都是自己配，一个是便宜，另外一个就是不同的生长周期要使用不同的饲料。
三、疫情的因素
生猪疫情是生猪出栏率的最重要指标。
今年开始新的不知名疫情已经造成生猪的大面积的死亡。
一般的养殖厂出栏率已经降低到了50%，乐观的地方也就是60%左右。
这也是最近生猪价格上涨的最重要原因。
在新的预防技术还没有出来的时候。
国家进行了一系列的补偿政策。
今年开始，国家财政将安排近,,亿元的专项资金，支持建立母猪保险和饲养补贴相结合的制度。
对有繁殖能力的母猪，将建立重大病害、自然灾害等保险制度，原则上将依据参保母猪数量，按每头每年50元的定额标准，对母猪饲养户给予直接补贴，增强饲养户抵御成本上涨风险的能力，稳定生猪产业的龙头。
同时加大对生猪疫病防治体系支持，其中针对猪蓝耳病的防控工作，将对散养猪实行强制免疫的疫苗经费给与补助。
目前中央财政已下拨经费2.85亿元。
但是大量的死亡率引起的生猪市场的求大于供，单靠国家这点补偿简直是杯水车薪。
因为正常时候的出栏率一般在90%上下，今年的60%以下的情况让生猪供应非常不乐观四、下半年的情况预计。
抛开大型的养殖厂，农村大量的生猪饲养是从春节后开始，出栏是在9、10月份，也就是说到了10月份会有大量的散户养殖户生猪出栏，也许哪个时候中国的生猪供应将有一些改观。
但是总体的价格很难降低了，除非是疫情的改观或者是饲料的降价。
作者后记:
在生猪养殖到了工业化的今天，从一头猪仔到出栏仅仅才110天。
相当于人类4个月大的婴儿。
生猪的活动范围就在一个20平方米的圈里面，呆上一辈子，然后给人运到外地或者出口到中国香港等地区。
200-300斤的猪，骨头还没有长健全马上就拖着肥硕的身躯走到屠宰场，有的时候他们还在路上就忍受不了炎热或者疾病而牺牲了。
我们吃的猪肉都存在着大量的化学残留物，特别是猪血里面。
生长规律的提前是大量化学剂的效果，当然还包括瘦肉精。
所以养猪人不吃猪肉或许大家不相信，但是这是事实～～有的时候内行人会在县城下面找一些放养吃野菜的猪，哪个猪肉好吃也很健康就如同土鸡蛋和洋鸡蛋的区别。
从健康的角度我倒是建议大家多吃鱼特别是海鱼，也多吃青菜特别是野菜～这也是远离疾病身体健康的一个要素。
这个调查报告是根据我朋友的讲叙，我认识他将近10年了，他对我是说自从养了猪，自己家里不吃猪肉了，除非到了县里面看到放养吃菜的猪才买回来吃，哪个肉味道不一样～最后他说的一句话叫我啼笑皆非。
他对我说:
“我真不该和你讲这些的，很多都是行内内幕呀，你可千万别乱讲呀。
”我一个劲点头，回家后赶紧跟妈妈说以后不准买猪肉了～想了半天还是发网络上，叫大家多了解一下。
一、我国生猪发展现状:
（一）生猪生产概况
1、生猪生产
2001年全国生猪存栏4.57亿头，出栏商品猪5.49亿头，猪肉产量4184.5万吨，猪肉在全国肉类总产量中的比重占到66.1%。
我国生猪存栏数约占世界总存栏量的51.8%，猪肉产量占世界猪肉总量的46.8%。
区域分布:
长江中下游区（川、重庆、鄂、湘、赣、苏、浙、皖）的猪肉产量占全国总产量的43.8,;
华北区（冀、鲁、豫）占全国总产量的21.6,;
东北区（辽、吉、黑）占全国总产量的6.3,;
东南沿海区（闽、粤、桂、琼）占全国总产量的13.2,;长江中下游区和华北区是全国猪肉的猪肉主产区和调出区，东北区的猪肉已由短缺转为自给有余，已成为养猪新区。
2、生猪生产水平
区域分布:
长江中下游区（川、重庆、鄂、湘、赣、苏、浙、皖）的猪肉产量占全国总产量的43.8,;
华北区（冀、鲁、豫）占全国总产量的21.6,;
东北区（辽、吉、黑）占全国总产量的6.3,;
东南沿海区（闽、粤、桂、琼）占全国总产量的13.2,;长江中下游区和华北区是全国猪肉的猪肉主产区和调出区，东北区的猪肉已由短缺转为自给有余，已成为养猪新区。
我国养猪生产水平的变化:
存栏量出栏量猪肉产量平均胴体重出栏率
（千头）（千头）（千吨）（公斤/头）（%）
1989-91年361,621309,70522,85473.8862000年422,563519,77240,31477.6122.42001年4574305493674184576.2123资料来源:
历年《中国统计年鉴》、《中国农业统计》、《中国畜牧业统计》主要国家养猪生产水平对比:
（2000年）
存栏量出栏量猪肉产量平均胴体重出栏率
（千头）（千头）（千吨）（公斤/头）（%）
全世界911,9571,158,71989,55277.3127中国422,563519,77240,31477.6123美国59,33797,9268,53287.1165德国27,04942,8003,85090.0158法国14,63526,8982,31286.0184加拿大12,24219,9631,6783.9163资料来源:
FAOSTAT资料、《中国统计年鉴》2001年
*猪的规模化生产*
猪年出栏头数:
Year50-90100-499500-29993000-9999一至五万五万以上猪场数:
（个，%）
1999637,434154,65016,8142,3686291278.5%19.0%2.1%0.3%0.1%0.0%2000685,802165,46221,4372,86766913
78.3%18.9%2.4%0.3%0.1%0.0%2001703,777193,45022,9562,79874716
76.2%20.9%2.5%0.3%0.1%0.0%*猪规模化生产区域布局*
猪年出栏头数:
Year50-90100-499500-29993000-999910000-50000五万以上规模化猪场的区域布局（%）
京津沪市2.56.47.217.225.99.1农区94.591.890.881.273.590.9华北16.515.014.49.08.027.3东北20.116.69.57.35.70.0长江中下游43.143.642.835.730.018.2华南9.213.420.926.928.036.4西南5.53.23.21.81.19.1牧区3.01.82.01.50.70.0
（二）猪肉加工概况
我国肉类加工企业3728个，其中
升级会员 