餐饮用品采购清单.docx
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餐饮用品采购清单
餐饮部(桌、椅)采购清单
序号
品名
单位
材质
规格
使用区域
申购
数量
备注
到货时间
1
圆餐桌
张
木质,
160cm木质包白皮
60
2
不带扶手餐椅
把
木质
800
餐饮(桌、椅、沙发)采购计划
序号
品名
单位
材质
规格
使用区域
申购
数量
备注
3
备餐柜
个
木质
高95cm宽60长120cm
10
大理石面
4
餐饮迎宾台
台
木质
1
5
儿童椅
把
木质
餐饮各区域
20
6
玻璃转盘
个
玻璃
90cm
60
7
货架
布草房、库房
8
酒水车
台
5
9
布草车
台
收送布草
2
餐饮(电器)采购计划
序号
品名
单位
材质
规格
使用区域
申购
数量
备注
6
大热水器
台
双嘴电热
开水间
1
7
饮水机
台
2
8
毛巾消毒柜
台
2
9
电热保温壶
个
2L的10个、1.8L的10
20
含4个备用
10
(8磅)暖水瓶
个
10
11
吸尘器
台
小型
2
餐饮(布草)采购计划
序号
品名
单位
材质
规格
使用区域
申购
数量
备注
1
台心布(好的)
条
化纤
220cm
70
2
台底布(好的)
条
化纤
300cm
70
3
口布
条
化纤
51×51cm(2种颜色)500条为大红色
700
4
衣罩
个
根据椅子来定
50
带酒店标志
5
擦杯布
条
棉质
50cm×50cm
各区域擦玻璃器皿
100
餐饮(瓷器)采购计划
序号
品名
单位
材质
规格
使用区域
申购
数量
备注
1
展示碟
个
骨瓷
9寸
700
2
骨碟
个
骨瓷
7寸
700
3
毛巾碟
个
骨瓷
8cm×12cm
700
4
茶杯、茶碟
套
骨瓷
江中杯连碟
200
5
口汤碗(摆台)
个
骨瓷
3.5寸
700
6
小汤勺
个
骨瓷
700
7
小味碟
个
骨瓷
1.5寸
700
8
筷架
个
骨瓷
玉枕型
700
9
茶壶
个
骨瓷
60
10
烟灰缸
个
骨瓷
3寸
300
餐饮(玻璃器皿)采购计划
序号
品名
单位
材质
规格
使用区域
申购
数量
备注
1
果盘
个
玻璃
8寸
70
2
果盘
个
玻璃
10寸
70
5
高脚杯(好的)
个
玻璃
700
6
红酒杯(好的)
个
玻璃
700
7
啤酒杯(好的)
个
玻璃
700
8
白酒杯(好的)
个
玻璃
700
9
直升杯(普通)
个
玻璃
12cm×6cm
700
餐饮(清洁用品)采购计划
序号
品名
单位
材质
规格
使用区域
申购
数量
备注
1
座地烟灰盅
个
金属
36cm×28cm×70cm
餐饮各区域走廊摆放
25
2
带轮垃圾桶
个
塑料
4
3
垃圾桶(小)
个
塑料
宽30×高35cm哑黑色
餐饮各区域
50
4
方形小托盘
个
竹编
25cm×15cm
客用卫生间放毛巾
6
5
拖把压水车
台
清洁地面卫生使用
2
6
玻璃铲刀
套
不锈钢
清洁玻璃使用
4
7
尘拖
个
清洁卫生使用
2
多备2个拖头
8
铲刀
把
清洁卫生使用
4
9
拖把
个
清洁地面卫生使用
6
10
加压喷雾器
个
塑料
中号
PA清洁卫生使用
2
11
组合扫把锉子
套
塑料
清洁卫生使用
10
12
胶皮手套
双
洗碗、PA
20
13
雨鞋
双
皮制
中号
洗碗
10
14
围裙
件
塑料
中号
洗碗
10
15
套袖
对
塑料
洗碗
10
16
线手套
对
清洁卫生使用
20
17
厕所吸
个
洗手间
6
18
马桶刷
个
洗手间
30
19
百洁布
包
洗碗
10
20
杯刷
个
海棉
洗杯具
30
餐饮(清洁用品)采购计划
序号
品名
单位
材质
规格
使用区域
申购
数量
备注
1
钢丝球
包
清洁卫生使用
10
2
巴斯消毒液
瓶
清洁卫生使用
12
3
自动喷清新剂
瓶
10
4
去污粉
盒
清洁卫生使用
10
5
洁厕灵
瓶
清洁卫生使用
12
6
洗衣粉
袋
大
清洁卫生
5
7
洗洁精(大)
桶
20L
洗碗、清洁卫生
5
散装
8
洗手液
瓶
蓝月亮
挤压式
客用卫生间,包间、棋牌室卫生间
60
9
水漂蜡烛
个
各区域停电使用
100
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
餐饮(易耗品)采购计划
序号
品名
单位
材质
规格
使用区域
申购
数量
备注
1
牙签
盒
竹质
1cm×6cm袋装,带酒店标志
中餐厅客用
200
每盒100个
2
散装牙签
包
竹质
西餐厅客用
50
每包100个
3
筷套
个
纸质
20210
4
打包袋
个
纸质
纸质带店标,
10000
5
打包盒
个
纸质
20210
6
餐巾纸
盒
纸盒
12cm×12cm
出售
10000
7
一次性打火机
个
带酒店标志及号码
5000
8
散装餐巾纸
箱
10
9
一次性筷子
双
竹质
5000
10
一次性手套
盒
塑料
5
11
吸管
包
塑料
50
每包50个
12
大垃圾袋
个
黑色
100cm×120cm
公共区域
1000
13
小垃圾袋
个
白色
30cm×40cm
包间卫生间公用卫生间
5000
14
卷纸
卷
宽10cm
包间卫生间公用卫生间
1000
15
固体酒精
桶
早餐不菲炉
5
16
啤酒开瓶器
个
员工服务使用
60
17
红酒开瓶器
个
员工服务使用
60
18
圆珠笔
支
员工服务使用
100
20
餐饮(工具、用具)采购计划
序号
品名
单位
材质
规格
使用区域
申购
数量
备注
1
长方托盘
个
胶制品
40cm×55cm
传菜部传菜使用
35
2
圆托盘
个
胶制品
直径40cm
服务员对客服务使用
100
5
收餐筐
个
塑料
70cm×50cm×25cm
传菜员收脏餐具使用
30
6
圆形菜盖
个
塑料
12寸
传菜部
20
7
椭圆形菜盖
个
塑料
14寸
传菜部
10
8
直升杯筐
个
塑料
60cm×60cm
大型宴席使用
30
9
红酒杯筐
个
塑料
60cm×60cm
大型宴席使用
30
10
木夹子
个
传菜部夹单
500
11
不锈钢夹子
个
传菜部夹单
100
12
点菜夹
个
点菜员使用
10
13
收银夹
本
皮制
点菜员给客人结帐使用
20
14
转盘运输车
台
大型宴席使用
2
15
宴会椅运输车
台
大型宴席使用
2
餐饮(办公用品)采购计划
序号
品名
单位
材质
规格
使用区域
申购
数量
备注
1
对讲机
部
小型摩托拉
各区域管理层及迎宾员
10
2
打印机
台
打印复印一体机
餐饮办公室
1
3
办公电脑
台
餐饮总监、经理、文员各一台
3
4
A4纸
包
白色,粉色各2包
办公室
4
5
文件柜
个
铁质
4开门
办公室
3
6
双面文件夹
个
塑料
办公室
15
7
文件册
个
塑料
40张
办公室
2
8
抽杆文件夹
个
塑料
办公室
10
9
塑料文件袋
个
塑料
办公室
10
10
档案袋
个
纸质
办公室
10
11
复写纸
盒
小
办公室
1
12
会议记录本
本
皮质
22cm×15cm
办公室
10
13
文具尺
把
塑料
办公室
1
14
剪刀
把
办公室
1
15
裁纸刀
把
办公室
1
16
固体胶
个
办公室
2
17
订书机
个
办公室
2
18
订书针
盒
办公室
2
19
回形针
盒
办公室
2
20
大头针
盒
办公室
2
餐饮()采购计划
序号
品名
单位
材质
规格
使用区域
申购
数量
备注
1
中性笔
支
0.7
办公室
10
2
中性笔芯
支
0.7
办公室
20
3
铅笔刀
个
办公室
2
4
橡皮擦
个
办公室
2
5
口取纸
张
办公室
5
6
涂改液
瓶
办公室
2
7
多用配套笔筒
个
办公室
2
8
单面刀片
个
办公室
2
9
透明胶带
卷
(宽)
办公室
1
10
透明胶带
卷
(窄)
办公室
2
11
厚双面胶带
卷
(宽)
办公室
1
12
双面胶带
卷
(窄)
办公室
1
13
磁性白板
张
120cm×90cm
办公室、会议室
2
其中一个为活动的
14
白板笔
支
办公室、会议室
8
黑色
15
白板擦
个
办公室、会议室
4
16
磁石
个
办公室、会议室
20
17
铅笔
支
2B
办公室
2
18
计算器
个
办公室
2
19
钥匙环
套
餐饮区域钥匙使用
5
20
插线板
个
多项公牛牌
5
咖啡店创业计划书
第一部分:
背景
在中国,人们越来越爱喝咖啡。
随之而来的咖啡文化充满生活的每个时刻。
无论在家里、还是在办公室或各种社交场合,人们都在品着咖啡。
咖啡逐渐与时尚、现代生活联系在一齐。
遍布各地的咖啡屋成为人们交谈、听音乐、休息的好地方,咖啡丰富着我们的生活,也缩短了你我之间的距离,咖啡逐渐发展为一种文化。
随着咖啡这一有着悠久历史饮品的广为人知,咖啡正在被越来越多的中国人所理解。
第二部分:
项目介绍
第三部分:
创业优势
目前大学校园的这片市场还是空白,竞争压力小。
而且前期投资也不是很高,此刻国家鼓励大学生毕业后自主创业,有一系列的优惠政策以及贷款支持。
再者大学生往往对未来充满期望,他们有着年轻的血液、蓬勃的朝气,以及初生牛犊不怕虎的精神,而这些都是一个创业者就应具备的素质。
大学生在学校里学到了很多理论性的东西,有着较高层次的技术优势,现代大学生有创新精神,有对传统观念和传统行业挑战的信心和欲望,而这种创新精神也往往造就了大学生创业的动力源泉,成为成功创业的精神基础。
大学生创业的最大好处在于能提高自己的潜力、增长经验,以及学以致用;最大的诱人之处是透过成功创业,能够实现自己的理想,证明自己的价值。
第四部分:
预算
1、咖啡店店面费用
咖啡店店面是租赁建筑物。
与建筑物业主经过协商,以合同形式达成房屋租赁协议。
协议资料包括房屋地址、面积、结构、使用年限、租赁费用、支付费用方法等。
租赁的优点是投资少、回收期限短。
预算10-15平米店面,启动费用大约在9-12万元。
2、装修设计费用
咖啡店的满座率、桌面的周转率以及气候、节日等因素对收益影响较大。
咖啡馆的消费却相对较高,主要针对的也是学生人群,咖啡店布局、格调及采用何种材料和咖啡店效果图、平面图、施工图的设计费用,大约6000元左右
3、装修、装饰费用
具体费用包括以下几种。
(1)外墙装饰费用。
包括招牌、墙面、装饰费用。
(2)店内装修费用。
包括天花板、油漆、装饰费用,木工、等费用。
(3)其他装修材料的费用。
玻璃、地板、灯具、人工费用也应计算在内。
整体预算按标准装修费用为360元/平米,装修费用共360*15=5400元。
4、设备设施购买费用
具体设备主要有以下种类。
(1)沙发、桌、椅、货架。
共计2250元
(2)音响系统。
共计450
(3)吧台所用的烹饪设备、储存设备、洗涤设备、加工保温设备。
共计600
(4)产品制造使用所需的吧台、咖啡杯、冲茶器、各种小碟等。
共计300
净水机,采用美的品牌,这种净水器每一天能生产12l纯净水,每一天销售咖啡及其他饮料100至200杯,价格大约在人民币1200元上下。
咖啡机,咖啡机选取的是电控半自动咖啡机,咖啡机的报价此刻就应在人民币350元左右,加上另外的附件也不会超过1200元。
磨豆机,价格在330―480元之间。
冰砂机,价格大约是400元一台,有点要说明的是,最好是买两台,不然夏天也许会不够用。
制冰机,从制冰量上来说,一般是要留有富余。
款制冰机每一天的制冰量是12kg。
价格稍高550元,质量较好,所以能够用很多年,这么算来也是比较合算的。
5、首次备货费用
包括购买常用物品及低值易耗品,吧台用各种咖啡豆、奶、茶、水果、冰淇淋等的费用。
大约1000元
6、开业费用
开业费用主要包括以下几种。
(1)营业执照办理费、登记费、保险费;预计3000元
(2)营销广告费用;预计450元
7、周转金
开业初期,咖啡店要准备必须量的流动资金,主要用于咖啡店开业初期的正常运营。
预计2000元
共计:
120000+6000+5400+2250+450+600+300+1200+1200+480+400+550+1000+3000+450+2000=145280元
第五部分:
发展计划
1、营业额计划
那里的营业额是指咖啡店日常营业收入的多少。
在拟定营业额目标时,必须要依据目前市场的状况,再思考到咖啡店的经营方向以及当前的物价情形,予以综合衡量。
按照目前流动人口以及人们对咖啡的喜好预计每一天的营业额为400-800,根据淡旺季的不同可能上下浮动
2、采购计划
依据拟订的商品计划,实际展开采购作业时,为使采购资金得到有效运用以及商品构成达成平衡,务必针对设定的商品资料排定采购计划。
透过营业额计划、商品计划与采购计划的确立,我们不难了解,一家咖啡店为了营业目标的达成,同时有效地完成商品构成与灵活地运用采购资金,各项基本的计划是不可或缺的。
当一家咖啡店设定了营业计划、商品计划及采购计划之后,即可依照设定的采购金额进行商品的采购。
经过进货手续检验、标价之后,即可写在菜单上。
之后务必思考的事情,就是如何有效地将这些商品销售出去。
3、人员计划
为了到达设定的经营目标,经营者务必对人员的任用与工作的分派有一个明确的计划。
有效利用人力资源,开展人员培训,都是我们务必思考的。
4、经费计划
经营经费的分派是管理的重点工作。
通常能够将咖啡店经营经费分为人事类费用(薪资、伙食费、奖金等)、设备类费用(修缮费、折旧、租金等)、维持类费用(水电费、消耗品费、事务费、杂费等)和营业类费用(广告宣传费、包装费、营业税等)。
还能够依其性质划分成固定费用与变动费用。
我们要针对过去的实际业绩设定可能增加的经费幅度。
5、财务计划
财务计划中的损益计划最能反映全店的经营成果。
咖啡店经营者在营运资金的收支上要进行控制,以便做到经营资金合理的调派与运用。
总之,以上所列的六项基本计划(营业额、商品采购、销售促进、人员、经费、财务)是咖啡店管理不可或缺的。
当然,有一些咖啡店为求管理上更深入,也能够配合工作实际需要制订一些其他辅助性计划。
第六部分:
市场分析
2019-2021年中国咖啡市场经历了高速增长的阶段,在此期间咖啡市场总体销售的复合增长率到达了17%;高速增长的市场为咖啡生产企业带给了广阔的市场空间,国外咖啡生产企业如雀巢、卡夫、ucc等企业纷纷加大了在中国的投资力度,为争取未来中国咖啡市场的领先地位打下了良好的基础。
咖啡饮料主要是指速溶咖啡和灌装即饮咖啡两大类咖啡饮品;在速溶咖啡方面,2018-2021年间中国速溶咖啡市场规模年均增长率到达16%,显示出还处于成长阶段的中国速溶咖啡市场的高增长性和投资空间;在灌装即饮咖啡方面,2008-2010年间中国灌装即饮咖啡市场年均增长率也同样到达15%;未来几年,中国咖啡饮料的前景仍将被看好。
现今咖啡店主要是以连锁式经营,市场主要被几个集团垄断。
但由于几个集团的咖啡店并没有个性主题,很难配合讲求特式的年青人。
我们亦有思考到其他饮品店的市场竞争状况,但发现这些类似行业多不是以自助形式经营,亦很难配合讲求效率的年青人。
故我们认为开设自助式主题咖啡店能到达年青人的需要,尚有很多发展空间。
有数据证明,中国的咖啡消费量正逐年上升,而有望成为世界重要的咖啡消费国。
第七部分:
营销策略
1、同行业竞争分析
知己知彼,百战百胜。
咖啡店经营者应随时关注竞争者的经营动态及其产品构成状况,并进行深入的比较与分析,借以占据经营上的有利地位,保证采取比竞争对手更有效的销售策略。
咖啡店经营者绝不能忽视市场情报,必须要随时掌握最新的相关资料与信息。
针对咖啡店地址的特点与顾客特征,不断地提高产品与服务的质量,提高顾客来店的频率,进而提高咖啡店的业绩。
2、销售促进计划
咖啡店基本的特点是定点营业。
但是目前市场竞争日益激烈,为使业绩得到有力发展,咖啡店已经不能被动地等顾客上门光顾,而是务必主动地吸引顾客来店。
因此销售促进活动的实施与宣传效果的诉求,同样不可或缺。
一般,小型咖啡店无法比照大型咖啡店投入巨额的广告促销费用,所以要做到花小钱做大广告。
海报、传单、邮寄信函等促销手段都能够使用。
3、日常运营计划
如何拟订经营计划对咖啡店来说,在整个营运过程中最关切的问题,可能就是每一天的营业额了。
每家咖啡店往往都定有营业目标,更详细者甚至还定了区位、商品的目标,以作为衡量每一天营业状况的基准。
在拟订日常运营计划时,必须要依据设定的经营方针和营业额的预测、目标库存量的推算、损耗额的预估、采购预定额的估算,以及预定毛利的推算等,完成整体的运营计划。
由于整个计划过程务必以数据为依据,所以数据库资料的建立,是进行销售计划拟订时必备的条件。
即使是小型的咖啡屋也应以数据为基础,这样才有客观的衡量标准,而不是单凭印象、感觉和观察等。
第八部分:
成长与发展
咖啡店目标消费群体多是大学生为主,选址在商业区、大学校区与路口交汇处,房租价格适中,装修要求较高,以致整体投资成本加大。
大学生创业最重要的是心态,准确定位的基础上要对发展前景有信心,不能着急,盲目调整经营策略。
经营咖啡店是个完美的愿望,但要有充足的心理准备,才能一步步走向成功,因此要想有一个简单的心态。