吃什么人体大脑更聪明.docx

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吃什么人体大脑更聪明

吃什么人体大脑更聪明

　　吃什么人体大脑更聪明　　1、鱼

　　鱼是促进智力发育的首选食物之一。

鱼头中含有十分丰富的卵磷脂，是人脑中神经递质的重要来源，可增强人的记忆、思维和分析能力，并能控制脑细胞的退化，延缓衰老。

鱼肉还是优质蛋白质和钙质的极佳来源，特别是含有大量的不饱和脂肪酸，对大脑和眼睛的正常发育尤为重要。

　　①鱼类具丰富营养价值

　　鱼类的蛋白质含量约15～24%，所以鱼肉是很好的蛋白质来源，而且这些蛋白质吸收率很高，约有87～98%都会被人体吸收。

鱼类的脂肪含量比畜肉少很多，而且鱼类含有很特别的ω-3系列脂肪酸，例如epa（ecosapenoicacid，二十碳五烯酸）及dha（decosahexanoidacid，二十二碳六烯酸）。

　　此外，鱼油还含有丰富的维生素a及d，特别是鱼的肝脏含量最多。

鱼类也含有水溶性的维生素b6、b12、烟碱酸及生物素。

鱼类还含有矿物质，最值得一提的是丁香鱼或沙丁鱼等，若带骨一起吃，是很好的钙质来源;海水鱼则含有丰富的碘;其它如磷、铜、镁、钾、铁等，也都可以在吃鱼时摄取到。

　　②dha是促进脑力的关键元素

　　为什么常听说吃鱼会变聪明?

其实是有科学根据的。

鱼类所含的dha，它们在人体内主要是存在脑部、视网膜和神经中。

dha可维持视网膜正常功能，婴儿尤其需要此种养份，促进视力健全发展;dha也对人脑发育及智能发展有极大的助益，亦是神经系统成长不可或缺的养份。

　　一般海产食物多含有dha，但深海的鱼类如：

鲑鱼、鲭鱼、沙丁鱼、秋刀鱼、土魠鱼富含最多，尤其是在鱼眼球附近的脂肪组织。

鳕鱼、虱目鱼、乌鱼的油脂含量虽高，但ω-3系列脂肪酸含量并不是很高;鲔鱼、黄鱼、鲈鱼、白带鱼的ω-3系列脂肪酸含量则更低。

　　2、南瓜

　　南瓜，不仅有较高的食用价值。

而且有着不可忽视的食疗作用。

据《滇南本草》载：

南瓜性温，味甘无毒，入脾、胃二经，能润肺益气，化痰排浓，驱虫解毒，治咳止喘，疗肺痈与便秘，并有利尿、美容等作用。

　　南瓜是β-胡萝卜素的极佳来源，南瓜中的维生素a含量胜过绿色蔬菜，而且富含维生素c、锌、钾和纤维素。

中医认为：

南瓜性味甘平，有清心醒脑的功效，可治疗头晕、心烦、口渴等阴虚火旺病症。

因此，神经衰弱、记忆力减退的人，将南瓜做菜食用，每日一次，疗程不限，有较好的治疗效果。

　　同时南瓜可以促进生长发育。

南瓜中含有丰富锌，参与人体内核酸、蛋白质合成，是肾上腺皮质激素的固有成分，为人体生长发育的重要物质。

　　3、香蕉

　　香蕉被赋以了“智慧之果”的美称。

传说佛祖就是因为吃了香蕉才从中获得大智慧的。

所以香蕉又叫“智慧之果”。

传闻未必是真，但香蕉有神奇之处却不假。

西方有句话叫“一天一苹果，疾病远离我”，套用在香蕉上甚至更合适。

　　香蕉营养丰富、热量低，含有称为“智慧之盐”的磷，香蕉又是色氨酸和维生素b6的超级来源，含有丰富的矿物质，特别是钾离子的含量较高，一根中等大小的香蕉就含有451毫克的钾，常吃有健脑的作用。

　　同时香蕉也是淀粉质丰富的有益水果。

味甘性寒，可清热润肠，促进肠胃蠕动，但脾虚泄泻者却不宜。

根据“热者寒之”的原理，最适合燥热人士享用。

痔疮出血者、因燥热而致胎动不安者，都可生吃蕉肉。

　　4、核桃

　　我们都知道，核桃是食疗、补脑佳品，被誉为“脑黄金”。

因其富含不饱和脂肪酸，被公认为中国传统的健脑益智食品，孩子们一定要食用喔。

每日2-3个核桃为宜，持之以恒，方可起到营养大脑、增强记忆、消除脑疲劳等作用。

　　核桃中的磷脂，对脑神经有良好保健作用。

核桃油含有不饱和脂肪酸，有防治动脉硬化的功效。

核桃仁中含有锌、锰、铬等人体不可缺少的微量元素。

核桃仁的镇咳平喘作用也十分明显，冬季，对慢性气管炎和哮喘病患者疗效极佳。

　　核桃仁所含的脂肪，虽然是有利于清除胆固醇的不饱和脂肪酸，但脂肪本身具有很高的热量，如果过多食用又不能被充分利用的话，就会被人体作为胆固醇储存起来，结果适得其反。

一般来说，每天服用核桃仁的重量应在20-40克左右，大约相当于4-5个核桃。

同时应该适当减少其他脂肪摄入，以避免热量摄入过高。

一定注意不能过食，过食会出现大便干燥、鼻出血等情况。

　　影响大脑发育的五种食物　　·油条·

　　重金属超标的食物基本都会影响大脑发育，好在生活中基本也没有什么专门富含重金属的食物——除了油条。

油条这个食物很特殊，它含有大量的明矾，明矾就是一种含铝的无机物。

按照世界卫生组织标准，每天铝的摄入量不能超过60毫克，基本50克油条就有超标的危险。

所以爱吃油条伤大脑，不是什么好习惯。

　　·皮蛋·

　　皮蛋的制作工艺也比较特殊，导致其含铅量居高不下。

铅的危害不用多讲，它能取代铁、锌、钙在神经系统的代谢，直接对脑细胞造成损伤。

　　另外给大家提醒一下，爆米花这个东西含铅量也是非常之高，甚至不亚于皮蛋。

所以，爆米花就看电影吃吃就好，要真当做你的主要零食……

　　·咖啡/浓茶·

　　这两种饮料基本是西方和东方的文化代表，但是同时也都是对大脑能产生影响的特殊饮料。

　　咱们不妨想想，为什么说喝咖啡或者喝茶后会睡不着觉?

因为咖啡中的咖啡因和茶中的茶多酚都是可以刺激中枢神经的特殊成分，如果剂量小也无所谓，但如果长年累月喝、喝浓茶、浓咖啡，那就不一样了，当咖啡因这种东西多到一定程度，甚至会引发严重后果!

所以，最好不要用咖啡或者茶来提神儿用，困了就早睡觉，少年儿童也不要多喝咖啡，会频繁刺激脑神经。

　　·熏制品&油炸食品·

　　这类食物有一些共同特点——要么是长时间放置，比如鱼干、腌肉等;要么是高温油炸，剧烈的反应，所产生的结果就是将食物中的不饱和脂肪酸破坏，形成一种叫过氧脂质的产物，这个东西可以沉淀在神经、骨骼和细胞里，对人体的维生素、酶等系统带来极大的破坏作用，使人的身体、大脑都会出现未老先衰的症状。

　　·垃圾食品·

　　垃圾食品的范围很广，发姐认为有“高盐、高塘、高油脂”特点的食品都可以称之为垃圾食品，它们往往味道很不错，但是建立在大量的盐和油、糖之上，对人体的负影响是全方位的。

比如盐这个东西，吃多了会影响脑组织血液供应，使脑细胞长期处于缺血状态，导致思维不灵敏，长寿老人一般思维都还挺灵感，有个很重要的原因就是吃油盐都少，清淡才能养生。

　　10大营养素让大脑聪明身体棒　　1.营养素：

免疫球蛋白

　　免疫球蛋白可不能算是营养素喔!

它是当人体受侵扰时，由免疫系统自体产生的一种物质，一般来说是吃不到的。

　　免疫球蛋白对人体来说相当重要，因为有它，体才有足够的抵抗力。

免疫球蛋白有三种，分别是igm、igg及iga，其形成过程分别是：

　　igm——于感染初期，在血液中自体产生，但会短暂制造。

　　igg——感染一段时间后，开始于血液中产生。

　　iga——感染一段时间后，开始在肠胃道黏膜上形成。

　　但是，胎儿自身还没有能力产生免疫球蛋白，因此只好借由妈咪的帮助，先于胎儿时期，借由胎盘从母体取得免疫球蛋白igg等;等出生后，再从妈噗的初乳中，得到免疫球蛋白lga。

如此一来，无论在血液或肠胃道里，都有足够的免疫球蛋白，可以保护宝宝了。

　　2.营养素：

dha

　　dha，二十二碳六烯酸，俗称脑黄金，是一种对人体非常重要的多不饱和脂肪酸，属于omega-3不饱和脂肪酸家族中的重要成员。

dha是神经系统细胞生长及维持的一种主要元素，是大脑和视网膜的重要构成脂肪酸，在人体大脑皮层中含量高达20%，在眼睛视网膜中所占比例最大，约占50%。

对婴儿智力和视力发育至关重要。

dha藻油提取自海洋微藻，未经食物链的传递，相对更安全，其epa含量非常低。

　　藻类提取的dha是纯天然、植物性的、抗氧化能力强、epa含量少;而从深海鱼油提取的dha，性质比较活跃，很容易氧化变腥，epa含量极高。

epa有降血脂、稀释血液的作用，所以从深海鱼油中提取的dha和epa有利于老年人、成年人。

海藻油提取的dha最有利于婴幼儿的吸收，并可以有效促进宝宝视网膜和大脑的发育。

请妈妈们选择藻类dha，因为学术界方面也一致认为，藻油dha更适合婴幼儿。

　　3.营养素：

锌

　　促进人体的生长发育，处于生长发育期的儿童、青少年如果缺锌，会导致发育不良，肠道菌群失衡。

缺乏严重时，将会导致"侏儒症"和智力发育不良。

　　印度米努·辛格（meenusingh）博士的研究发现：

连续补锌5个月以上的儿童很少得感冒。

这在国内临床中也有同样发现，补锌能够提高儿童的免疫功能，缩短患病时间。

由于缺锌的孩子抵抗力低下，疾病就会趁虚而入，天气越来越寒冷干燥、气温的陡然下降是催化疾病发生的外在因素，抵抗力差才是内因。

如果孩子总爱生病，身体经常出些小毛病，这时候，妈妈们就要注意了：

你的孩子是不是缺锌。

　　《传染病杂志》曾刊登研究结果称：

无论哪个年龄段的人群，在感冒期间，同时给予补锌制剂，可以将感冒病程从7天减少到4天，将咳嗽从5天减少到2天。

世界卫生组织（who）/联合国儿童基金会（unicef）也联合推荐：

补锌可以缩短儿童腹泻病程，连续10-14天补锌可以降低儿童后来3个月内的腹泻发病率。

同时，科研发现小儿连续补锌3个月以上，可以每年减少4次患上呼吸道感染的机率。

上述研究成果表明，补锌，对提高人体抵抗力，使孩子身体健康起着极其关键的作用。

对于成人和老人来说，通过补锌来提高免疫力而抵抗疫病同样具有意义。

　　4.营养素：

β-胡萝卜素

　　β-胡萝卜素是一种抗氧化剂，负责在“低氧浓度”的区域——如上皮组织、内脏器官、皮肤组织与末梢器官等处，打击自由基坏分子;除此以外，β-胡萝卜素还会提升人体的免疫系统，减少癌症、慢性疾病与栓塞性血管疾病的发生几率。

β-胡萝卜素还是维生素a的先质，在转换成维生素a之后，能促进上皮组织完整，达到保护气管的效果;饮食中摄取高量的β-胡萝卜素的人，其罹患心血管疾病的机会，比起摄取量低的人少了45%。

　　β-胡萝卜素具有脂溶性的特色，与脂质的亲和力良好，因此有关上皮组织，黏膜组织、皮肤组织的保护，都可以借助β-胡萝卜素;也就是说，在长时间晒太阳前，可先补充β-胡萝卜素，帮助预防紫外线的伤害。

因β-胡萝卜素是脂溶性的，β-胡萝卜素的来源，则多在黄红色或绿色的蔬菜水果里，例如油菜、菠菜、韭菜、甘薯、木瓜、芒果、杏桃干、红蕃茄、萝卜菜和胡萝卜。

　　需注意：

多摄取β-胡萝卜素也有副作用，如引发头痛、肠胃不适、肝脾肿大以及胡萝卜素血症等;其中，胡萝卜素血症会使皮肤变成橘黄色，但只要停止大量摄取，就可以消除这一症状。

　　5.营养素：

矿物质

　　钙、镁对儿童骨骼发育的作用

　　骨骼在发育过程中，必须有充足的矿物质沉积，所以，钙、镁这些矿物质在骨骼形成和发育的过程中发挥了重要的作用。

　　钙是人体内含量最多的矿物质，人体99%的钙分布在骨骼和牙齿中。

镁和钙相辅相成，形成强健的骨骼和牙齿。

一直到青春期都需要摄入充足的钙、镁等矿物质，如果长期摄入不足，出现钙缺乏，将引起骨骼发育不良，生长迟缓、骨骼变形，严重者出现佝偻病，牙齿钙化不全，易患龋齿。

　　根据人体骨质增长的规律，儿童-青少年时期是骨骼发育的高峰期，也是孩子长身高的最佳时期，这个时期家长应该注意及时为孩子补充充足的钙、镁等矿物质，如果这个时期儿童体内缺乏钙、镁，会影响儿童骨骼的正常生长发育，甚至影响孩子的一生。

　　铁

　　铁的主要功能是形成血红素，把氧气带到全身;缺乏铁质最直接的问题就是贫血，且由于血液运送氧气的能力会下降，因此会容易疲劳、脸色苍白、指甲断裂上弯，并降低抵抗力。

　　6.营养素：

维生素

　　维生素分为水溶性和脂溶性两大类。

水溶性维生素包括维生素b群、烟碱酸、叶酸、维生素c等;脂溶性维生素包括维生素a、维生素d、维生素e、维生素k。

其功能与来源简述如下。

　　脂溶性维生素

　　维生素a

　　维生素a具有保护眼睛、保护皮肤、鼻腔和喉腔的内膜，以及帮助骨骼和牙齿的生长等功用;缺乏维生素a时，会皮肤干燥，发育不好，并容易罹患夜盲症、干眼病，以及呼吸器官易受感染等。

　　维生素a在黄绿色蔬菜及水果、内脏、蛋黄、牛奶及鱼肝油中最为丰富;但维生素a须其先质在人体内转化后，才会发挥作用。

　　维生素a若服用过量，会有头痛、恶心、呕吐及骨骼病变;尤其是孕妇，需特别注意安全用量，以免产生畸形儿。

　　维生素d

　　维生素d可促进体内钙和磷的吸收，防止牙齿脱落，使骨骼强健;缺乏维生素d时，容易患软骨症，其症状有骨骼弯曲、坏牙等。

维生素d能协助钙、磷的吸收与运用，是神经、骨骼、肌肉发育所必需，多存在于鱼肝油、蛋黄、牛奶等食材中。

　　维生素e

　　维生素e可维持动物生殖机能、促进伤口愈合、抑制皮肤晒伤反应及癌症产生;维生素e及维生素c合并使用，二者会相辅相成、增强作用。

　　维生素e在谷类、小麦胚芽油、棉子油、绿叶蔬菜、蛋黄、坚果类、肉及乳制品中，均有丰富的含量;然如果长期服用超过安全用量，则会导致静脉炎、肺栓塞、血脂过高等副作用，这点必须注意。

　　维生素k

　　维生素k具维持血液正常凝固的功效，是凝血酵素的必需物质之一;多存在于菠菜、莴苣、蛋黄等等食材之中。

　　水溶性维生素

　　维生素b群

　　维生素b群并非单一种物质，以下简单说明几种常用维生素b群的功能及来源——

　　维生素b1具增加食欲、预防脚气病、神经炎的功效;存在于胚芽米、麦芽等食物中。

　　维生素b2可辅助细胞氧气还原，预防眼血管充血及嘴角裂痛;存在于蛋类、牛奶、内脏类等食物中。

　　维生素b6帮助蛋白质分解及烟碱酸的形成;存在于肉类、鱼类、蔬菜类等食物中。

　　维生素b12帮助糖类及脂质的代谢，并能预防恶性贫血和恶性的神经系统疾病;存在于肝、肾、蛋、瘦肉等食物中。

　　维生素c

　　可预防坏血病、帮助伤口愈合、预防感冒，并有助于恢复体力;缺乏维生素c时，会容易有关节肿痛、发热疹、食欲不振、牙齿脱落、容易骨折等状况发生。

　　维生素c还有美白作用，因为它可以抗发炎，所以对于防止晒伤、避免过度日照所留下的所遗症很有用;维生素c存于深绿及黄红色蔬菜、水果中。

　　7.营养素：

益生菌

　　胃肠道是最大的免疫器官，宝宝并不是一出生就有与妈妈一样健全的免疫系统，他的胃肠道是非常脆弱的，以至于整个的免疫系统都是很脆弱的。

胃肠道的平衡由它体内的共生菌所维持，它的完善需要几年的时间。

抓住时机，合理给孩子补充益生菌，维持肠道平衡，帮助他们增强抵抗力。

　　8.营养素：

叶酸

　　叶酸也是维生素之一，但由于近年来被广泛推崇，因此提出来特别介绍。

叶酸具有促进红血球生长的功效，所以能促进孩子成长;相对地，缺乏叶酸则容易有贫血或与神经功能方面的问题。

　　叶酸本来是默默无闻的，但前几年却因发现孕妇多摄取叶酸能防止胎儿畸殂，因而声名大噪。

肝、肾、瘦肉与绿色蔬菜等食物中皆含有丰富的叶酸;且大量摄取并无不良作用，因此孕妇和孩子不妨多吃。

　　9.营养素：

核苷酸

　　核苷酸是母乳中发现的另一种物质，普通存在于所有生物中，它是一种低分子量的细胞内成分，为构成dva与rna的前身成分。

　　肉类、鱼、谷物及豆类等食物，均富含核苷酸，它可经由小肠吸收后，进入血液中被加以利用;食物中添加核苷酸，已被证实可加强人体对细菌或霉菌的抵抗力。

　　生物体内很容易自行合成核苷酸，所以生物体内所需的核苷酸大多是自行合成的;哺乳动物的奶类，如牛奶、羊奶、母乳等，也含有核苷酸，所以近年来，婴儿奶粉厂商也积极地将核苷酸加放婴儿奶粉中。

　　欧洲共同体限定，婴儿奶粉添加的各种核苷酸，其总量不能超过34毫克每公斤奶水的上限;因为目前的医学研究仍无法证明添加过量的核苷酸的安全性及必要性，所以核苷酸虽然对孩子有益，但在多不见得就好的考虑下，恰当地含量才是较安全的选择。

　　10.营养素：

烟碱酸

　　烟碱酸就是维生素b3，是水溶性维生素之一，它具有帮助糖类的分解、促进皮肤及神经系统的健康等功效，同时也与能量的新陈代谢息息相关，医学上则用它来治疗胆固醇过高症;缺乏烟碱酸也和缺少维生素b1一样，会阻断细胞热量的供应通路，最后造成神经系统与消化系统短路，以及皮肤黏膜受损等状况;然而假如剂量过高也会有副作用（脸色潮红、并影响肝功能），因此不能过量摄取，对小朋友来说每天的摄取量约五毫克便已足够。

　　烟碱酸不但可以从食物中取得也可以经由蛋白质中的色氨酸转变而来;例如肝脏、酵母、豆类、芝麻、花生、核桃等食物，都含有丰富的烟碱酸;此外，牛奶、鸡蛋与各种肉类，也都含有可以转变成烟碱酸的丰富色氨酸。