厨房承包协议书精选多篇.docx

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厨房承包协议书精选多篇

厨房承包协议书（精选多篇）

厨房承包协议书

发包方：

（以下简称甲方）承包方：

（以下简称乙方）甲乙双方在相互信任、自愿、平等协商的基础上，现就乙方承包甲方酒店厨房有关事宜，特订立本协议，以资双方共同遵守。

第一条承包内容

甲方将所属酒店厨房全部工作承包给乙方，乙方负责其日常运作与管理工作，乙方协助甲方购买西餐厅设备，并另安排西餐厅厨师就餐的正常供应。

厨房西餐厅所有人员的人事用工、工资分配权归甲方行使。

第二条承包期限自年日起至年日止，承包期为

第三条包厨费及给付办法

1、甲方每月支付乙方包厨费为人民币（大写）元，此薪酬，包含公休日、法定节假日加班工资，厨房总人数不低于人。

）

2、包厨费按照甲方规定日期按月发放。

乙方每月应当编制工资发放表，载明支付时间、职工姓名、身份证号、支付的明细项目和金额、扣除的项目和金额等事项，并由职工本人签收。

甲方凭乙方编制的工资发放表委托银行发放给乙方。

第四条场地设施

1、甲方将酒店现有的厨房场地和厨房专用设施设备、工具1

用具等移交给乙方使用。

乙方进场时，甲乙双方将厨房设施设备、工具用具等进行清点，造具清册并签字后移交给乙方。

承包期满，乙方应将上述物品交还甲方，如有遗失、损坏，乙方应照价赔偿（自然损耗除外）。

2、承包期内，厨房内的设施设备、工具用具由乙方负责管理。

因正常损耗发生的一切费用，由甲方承担。

因乙方工作失误或人为损害造成的费用由乙方承担。

第五条甲方权利和义务

1、提供厨房设施设备、工具用具，并承担正常维修保养费用。

2、甲方免费提供乙方工作餐、宿舍。

3、甲方负责统一制作乙方人员工作服装，费用由甲方承担。

合同期满后，乙方应将服装交还甲方。

4、甲方应按经营需要确保厨房原材料的供应。

各种原料及用品由甲方负责采购。

5、甲方有权对乙方的管理进行全面监督，对乙方工作中失误有权提出限期整改，直至终止合同。

6、本协议另有规定外，甲方的《员工手册》及各种规章制度均适用于乙方及聘用人员。

如乙方及所聘员工违反酒店相关规定，甲方有权利对乙方做出正当处罚。

7、甲方有权对乙方所聘用人员进行技术考核和业务考察，如认为岗位人员技术能力无法胜任工作的，可强制要求乙方予以

调换，乙方应在接到甲方通知之日起15日内予以更换，直至达到相应的技术水平。

8、甲方有权对乙方的饭菜质量和卫生质量进行监督检查，如出现质量问题，甲方有权做出相应处罚。

乙方所聘人员因工负伤所需医疗费等由甲方承担，其工伤期间的误工工资及护理费由甲方解决。

第六条乙方权利和义务

1、乙方须保证至少43人到甲方厨房工作，乙方人员需技术过硬，保证出品质量，要求总厨等重要岗位要达到国家厨师标准水平。

2、乙方须建立并严格执行各项厨房管理制度及消防、安全、卫生、出品各环节的责任人制度。

3、乙方有权了解酒店当天当月经营及成本状况，以便及时采取有效的成本控制措施。

4、乙方有权拒收甲方采购员采购的不合格食品原材料，并不定期派员参与食品原材料市场调查，或与采购员一同采购，以便有效控制食品原材料采购的质量及价格。

5、在保证酒店正常运作和足够厨师技术力量的前提下，可自行安排人员休息、请假等事宜。

6、乙方需做好厨房各项成本控制工作，并达到甲方要求，并达到约％的毛利率。

7、乙方应组织厨房每月召开一次菜品讨论会，并邀请甲方

管理人员参加。

在确保菜品质量的同时，不断推陈出新，推出酒店品牌菜、招牌菜，要做到新、奇、特、鲜。

要有一定的研发创新能力。

每月至少推出两道新菜品，并须得到市场的认可。

8、乙方应结合节假日及酒店情况，适时推出时令菜、节日菜，不定时举办如美食节等活动。

9、因客人投拆或质量检查发现以下问题者，乙方应承担相应责任：

（1）因菜的质量或菜中有杂物导致客人退菜的，由乙方按酒店的价50％承担成本损失。

（2）因厨房工作人员责任心不强而影响出品速度，引起客人退单、免单、拒绝结帐的，乙方应按销售价的5o％承担经济损失；

（3）乙方因加工失误造成原材料损失的，应按原材料价格全额赔付甲方。

乙方赔偿给甲方的损失，甲方在当月包厨费中予以扣除。

10、乙方应做好食品卫生、消防等管理工作，如因乙方管理问题造成客人食物中毒或受到防疫部门处罚、引起甲方厨房火灾等，给甲方造成直接经济损失的，由乙方承担全部的赔偿责任。

11、乙方人员受聘甲方后，一律不准兼职。

12、乙方人员需遵守酒店作息时间，需爱护甲方财物，保守甲方的商业机密。

13、乙方人员到位后，应按照酒店规定到甲方办理入职手续。

14、乙方人员应无条件遵守酒店员工守则和管理制度。

15、乙方应根据酒店开业时间，合理确定各岗位人员依次到岗时间，报甲方同意后，及时到岗。

第七条违约责任

本协议签订后，乙方不能及时组织厨房人员，按确定的到岗时间及时足额到岗，影响甲方正常开业的，乙方应承担违约责任，除将乙方筹备期间的工资作为违约金外，还应赔偿甲方因此受到的损失。

第八条协议的变更和解除

1、本协议一经签订，即具有法律效力，任何一方不得擅自变更或解除合同。

变更和解除合同，甲乙双方应协商一致，并形成书面协议

2、乙方违反本协议约定并给甲方造成总计人民币1万元以上的经济损失的或者经过甲方书面催告15日内拒不改正的，甲方有权解除合同。

3、乙方严重失职、营私舞弊、给甲方造成严重损害的，甲方有权解除合同。

4、乙方同时与其他用人单位建立劳动关系，对完成甲方的工作任务造成严重影响，或者经甲方提出，拒不改正的，甲方有权解除合同。

5、甲方不按照协议约定支付劳动报酬或者提供劳动条件的，乙方有权解除合同。

第九条提前解除本协议的处理办法

1、如果甲方提前终止本协议，须提前一个月以书面形式通知乙方。

2、如果乙方提前终止本协议，须提前一个月以书面形式通知甲方。

乙方需在甲方找到厨师团体后方能离职，否则因此造成的损失由乙方承担赔偿责任。

第十条其它

承包结束时，乙方应将甲方提供的场地、设施、设备、用具等全部清还甲方，配合甲方完成清算工作。

2、承包期满时是否续约，甲、乙双方均须提前一个月通知对方。

3、本协议发生争议时，双方应协商解决，协商不成时，任何一方可向衡阳仲裁委员会申请仲裁。

4、本协议未尽事宜双方应另行签订补充协议，补充协议作为本协议的组成部分，与本协议具有同等的法律效力。

5、本协议自双方签字之日起生效。

本协议一式四份，双方各持二份，均具有同等法律效力。

甲方（章）：

乙方：

法定代表人：

身份证号：

年月日

第二篇：

酒店厨房承包协议书范本

酒店厨房承包协议书范本

甲方：

身份证号码：

乙方：

身份证号码：

甲乙双方本着共同经营和致力于发展！

使酒店成为旅游星级饭店的一个标榜性主题文化星级餐饮名店的最高目标！

也为更好的酒店厨部进行规范管理和运做，现甲乙双方经多次友好协商，在不违背国家法律，法规和互惠互利的前提下，达成以下协议：

一：

甲方愿意将坐落于省的酒店厨房部承包给乙方《阿贵鲍鱼》，承包金额为每月元整〈人民币〉，自年月日至年月日止。

二：

乙方自承包之日起，全面负责该酒店厨部的一切人事调配，安置，管理和运作工作，确保不影响甲方的如期试业和开业。

三：

乙方自行组织安排操作技能熟练的厨师担任厨房内的各项岗位工作，包括〈后镬、打何、上什、斩板、水台、煲仔、凉菜、面点、鲍鱼挡〉等岗位的技术人员并统一安排工作。

四：

乙方自行合理安排员工调休《含国家法定节假日》，厨部人员享受国家法定节假日的福利工资待遇《与酒店其他员工同等》，休息期间应避开酒店营业的高峰期，不能影响酒店的正常营业。

五：

自此协议签定之日起，乙方要配合甲方购置，安装并验收厨部各项设施，设备并且定期给员工培训专业知识及〈食品安全与卫生〉、〈消防安全与消防隐患〉、〈职业道德与思想教育〉、〈防鼠防盗防四害〉、《全员营销培训课程》、等知识。

六：

在酒店没营业之前，乙方人员当天报到时即开始计入考勤，乙方所到筹备人员则按本岗位工资计算，并由乙方代表领取并统一发放，待酒店营业前30天内厨部技术人员全部到位后，则开始计算厨部整体工资，并报销来店时路费。

七：

甲方支持乙方参加各类有利于酒店声誉的各类社会活动，如烹饪比赛等等，并负责报销以上相关的费用（届时可具体协商）。

八：

为促使酒店始终走在业界的前沿，本着全国饮食业同行互相交流、相互沟通业界第一时间信息，酒店为乙方提供招待费用为2014元月，超出部分按5折收取成本费。

九：

乙方在承包期内必须服从甲方的统一管理和遵循甲方的员工手册，积极配合甲方参加酒店所举行的营销活动和社会公益活动。

十：

甲方每月的10日〈如遇星期六日应提前发放〉准时发放上月的厨部承包工资，甲方不得以任何理由拖欠，如甲方拖欠工资自每月的工资发放日起5日后，视为违约。

十一：

在乙方工作中，甲方应为乙方提供必须的工作条件，甲方免费统一安排食宿《含基本的必须设施，水、电、气、电视、空调、冲凉房（推荐打开wWw.haowOrd.Com）或冲凉用的热水器》等，甲方有责任和义务保证乙方人员的人身财产安全。

十二：

乙方在承包起内须督促员工搞好厨部卫生，爱护厨部设施，设备。

厨部设施，设备由于使用不当人为造成损坏的，由乙方负责部分维修费用。

厨房责任承包协议

甲方：

××大酒店

乙方：

×××

为了共同打造××地区餐饮品牌，本着互惠互利的原则，经甲乙双方平等友好协商，现达成如下协议：

一、甲方将餐厅厨房操作管理、成本控制、工作人员组织与安排等，以基本工资与绩效挂钩的方式承包给乙方，承包期为壹年，自**年*月*日起至**年*月*日止。

二、乙方在保证后厨菜品（不含酒水）收入达38万元/月，菜品综合毛利率达50%（±2%）的基础上，甲方给予乙方承包费20140元（大写贰万元整），支付日期在次月的8—10日。

承包费中已包含乙方所有人员的养老保险、医疗保险、失业保险、生育保险等社保缴费。

三、乙方在责任承包期间，应遵守国家法律、法规条例等政策，遵守甲方所有规章制度。

若乙方所聘人员违反食品卫生法或所出菜品引发的中毒事件对甲方正常经营秩序、经营效益造成损失，由乙方负完全责任。

视其情节，从承包费中扣除损失。

四、乙方在责任承包期间，甲方只为乙方所聘工作人员提供住宿床位（员工宿舍内），工作餐每日三餐（与甲方其他一线员工同等待遇）。

乙方工作人员不得对生活有任何挑剔，否则，乙方自行负责。

甲方只为乙方所住员工负责每人每月壹拾元的水、电、气费用。

超之，仍由乙方自行承担，即从承包费中扣除。

五、乙方承包期内营业收入及毛利率以甲方财务报表为准，菜品收入在38万元/月的基础上，每减少1%，则扣每月承包费5‰；菜品月收入在28万以下，每减少1%，则扣每月承包费的2%。

若菜品收入在38万/月基础上，每增加1%，乙方则按承包费的5%提成。

毛利率只能控制在±2%，否则，每降低1个百分点，则按30万的1‰从乙方承包费扣回，若菜品毛利低于45%，则按30万的1%从乙方承包费中扣回；若菜品毛利增长1个百分点，乙方可获得（30万×1%）×30%的奖励。

六、乙方应树立绝对的成本观念，合理运用原材料，节约水、电、气，菜品每1万元营业收入所用水、电、气费不得超过300元，超之由乙方承担。

七、乙方每月应有3次以上新菜品推出，若乙方在承包期内菜品营业额低于23万元时，甲方则可要求终止承包协议。

八、乙方在承包期内，必须爱护甲方提供的设备、设施，保证水、电、气的正常使用，要绝对配合甲方财务定期（每月25日或不定期）盘点（所有固定资产，不固定资产以及原材料），做好日常物料物品进、出、损坏登记。

乙方必须向甲方提供厨房各项费用的开支情况及菜品成本。

厨房所有杂件、餐具、物料物品月正常损耗必须控制在2‰以内，超出部分由后厨、前厅按酒店有关规定分摊（按进价计算）。

每月必须将报损品数量报至甲方财务，以利增补。

九、乙方在责任承包期内，必须每月向甲方书面提供人员岗位数及员工花名册和考勤记录（如行政总厨、副总厨、炉头、切配、小吃、凉菜、蒸锅、打荷、洗碗工