领导讲话稿之厨艺大赛讲话稿.docx
《领导讲话稿之厨艺大赛讲话稿.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《领导讲话稿之厨艺大赛讲话稿.docx(10页珍藏版)》请在冰豆网上搜索。
领导讲话稿之厨艺大赛讲话稿
领导讲话稿之厨艺大赛讲话稿
厨艺大赛讲话稿
【篇一:
完整版厨艺大赛主持稿】
“美食出我手,厨艺大比拼”
1.主持人开场白,介绍到场嘉宾。
(7:
30-7:
35)
【男】:
尊敬的各位领导、各位来宾、
【女】:
现场的吃货朋友们,
【合】:
大家晚上好!
【男】:
欢迎大家在这个周五来到厨艺大赛现场,日啖荔枝三百颗,
不辞长做岭南人。
不管是昨天、今天、明天,知道你们快乐就是最好
的一天;祝大家吃得开心,不止今天。
我是主持人——
【女】:
蒌蒿满地芦芽短,正是河豚欲上时。
人之所以努力是因为有
目标,人之所以勤奋是因为有方向,人之所以执着是因为有希望,我
们之所以快乐成长,是因为来到了我们现场。
我是主持人—
【女】:
春风如醇酒,著物物不知。
【男】:
你可曾希望见识身边的美食达人,向他们求取宝贵的经验?
【女】:
你是否期待自己拥有一双巧手,做出令人称赞的菜肴?
【男】在这百花争艳竞相怒放之际,我们相会于此,共同品味身边美
报名热菜比拼的小组在我们指定的热菜:
宫保鸡丁,香菇菜心,番茄炒蛋,青椒肉丝中选择一种菜品比拼
第三轮比赛自选热菜比拼
比赛小组自由发挥,拿出自己的拿手好菜
(其中选手菜肴作品将会依据
食物外观
食物香味
食物味道
三个方面进行评分,)
我们会在每个环节评选出各环节的冠亚军并颁发精美奖品
1.第一轮比赛与赛后游戏(7:
55-8:
20)
第一轮:
舌尖上的美味
主持人随机选出5名观众,观众蒙眼品尝一杯放入3种调味料的水
最终猜出调料种类最多的观众获胜,获胜观众将得到精美小礼品。
【男】:
介绍完了比赛规则,相信各位选手已经跃跃欲试,观众们也
期待已久了,那我们话不多说,进入正题,首先进行第一轮比赛——冷餐比拼。
【女】:
现在有情我们参赛选手上场!
本环节共计分钟,现在计时开始!
比赛中:
主持人可采访参赛队伍
并向观众介绍制作进程。
美食当前,岂能面不改色?
香飘万里,岂能端坐如山?
让我们来看看在这一环
节选手做的怎么样
(比赛开始)
(其间主持人与选手互动,亲友团为选手呐喊加油)
(游戏开始)
【女】:
好,时间到,第一轮激烈的比赛已经结束了,现在可要赶紧竖起味蕾品尝菜肴,并且请评委为选手们打分。
紧张的比赛之后让我们稍微放松一下,进入互动环节“舌尖上的美味”
。
”
【男】:
下面由我宣读环节规则:
主持人随机选出5名观众,观众蒙眼品尝一杯放入3种调味料的水
最终猜出调料种类最多的观众获胜,获胜观众将得到精美小礼品。
【女】:
下面我们哟开始抽观众了。
有没有自愿参加的同学,机不可
失时不再来呀,还会有精美礼品送上!
(游戏开始)
(调味料:
(有请礼仪小姐为获胜观众颁发奖品)
由主持人宣布冷餐组冠亚军并颁奖。
【男】:
精彩的游戏结束了,现场仍回荡着同学们的热情,下面由我宣布冷餐组冠亚军。
他们是——。
【篇二:
厨艺大赛主持稿】
厨艺大赛主持词
尊敬的各位领导,各位来宾
亲爱的老师们,同学们
大家下午好
一方水土一方人一方厨艺天下闻
酸甜苦辣尝尽人生百味,锅碗瓢盆奏出和谐乐章。
今天,阳光明媚,我们喜迎小河学校九年级组的小小厨师厨艺大赛。
现在,请容许我介绍出席本次大赛的嘉宾和评委,他们是:
(主持人轮流介绍主席台上的领导)
让我们用热烈的掌声欢迎他们的到来!
(掌声)
本次厨艺大赛以“弘扬中国传统美食,活跃校园文化氛围”为目的,我们的口号是“炫青春、尝美味、吃健康、爱生活”下面由我来简单介绍本次大赛的流程。
比赛共分为两个环节:
第一环节:
完成规定菜:
尖椒土豆丝。
限时15分钟。
第二环节:
完成特色菜:
选手自己选择最为拿手的家乡菜(控制在15分钟之内)。
要求有特色,有创新,有立意。
特色菜是一个加分环节,选手根据自己的水平自备原料。
下面由我来介绍本次大赛的评分细则。
评分从色、香、味、营养及操作四个方面进行评价,每项10
分,总计40分
(1)、色10分:
要求色泽鲜艳、自然、美观,无异色。
色泽不正、配色不当,酌情扣5至15分,如使用人造色素的整个菜肴不予判分,做零分处理。
(2)、香10分:
无异味,无糊味,无腥味。
不符合以上要求可酌情扣5至15分。
(3)、味10分:
要求味道纯正、主味突出、特色鲜明、质感恰当,无特殊味道(如某一调味品之类的)。
不符合以上要求可酌情扣10至20分。
(4)、营养及操作10分:
要求搭配合理、富有营养、动作娴熟、配合默契。
不符合以上要求可酌情扣5至15分。
各队最后得分去掉最高分和最低分后取平均分。
各位选手已经跃跃欲试,观众们也期待已久了,让们马上进入正题,首先掌声有请甲组选手闪亮。
各组自我介绍,依次登场。
现在进行比赛的第一个环节——“规定菜:
尖椒土豆丝”各选手准备就绪,比赛开始!
(
采访参赛选手:
1、你对本次厨艺大赛有何感受?
2、你们做的这道菜的主题是什么?
(拉班歌)
好,时间到,同学们,第一轮激烈的比赛已经结束,
现在有请礼仪上菜,
有请评委品尝并亮分。
宣布成绩
知识竞赛发奖品
第二轮比赛开始
总评
集体品菜
颁奖
宣布比赛结束
二】评委点评:
【四】公布成绩:
【男】:
各参赛选手已经完成了他们的作品,下面有请***点评我们本次活动。
【女】:
感谢***的精彩点评与宝贵的建议。
结束语:
【男】:
短短2个小时的比赛已经结束了,相信通过这次比赛,我们每一个人都能对中华美食文化有一个更深的了解。
【女】:
让我们生活的这个世界因美食而更加丰富多彩,让我们生活的这个世界因有你的祝福而更加和谐,健康.
【男】:
同学们?
?
再见
【篇三:
厨艺大赛主持稿】
因为有方向,人之所以执着是因为有希望,我们之所司首届厨艺大赛
以快乐成长,是因
主持稿为来到了我们现
场。
主持人:
a:
石九德
陕钢集团汉钢公的领导和嘉宾有:
(主持人轮流介绍主席台上的领导)旅游后勤部的庄磊;
刘芳:
担任此次活动的记分员是来b:
刘芳
开场辞部分石九德:
尊敬的各位领导、敬爱的各位同事,刘芳:
现场的工友们;
【合】:
大家中午好。
石九德:
欢迎大家在这个美丽的季节来到汉钢公司首届厨艺大赛现场,不管是睛天、雨天、阴天,知道你们幸福就是最美丽的一天,不管是昨天、今天、明天,知道你们快乐就是最好的一天;祝你们快乐永久,不止今天。
我是今天的主持人———石九德
刘芳:
人之所以努力是因为有目标,人之所以勤奋是
我是今天的主持人——刘芳
石九德:
古人有云“自古达人轻富贵,倒缘乡味忆回乡”。
刘芳:
是呀,每个人心中都有那念念不忘的味道,今天我们这场厨艺大赛,将会把大家心中的美味搬上桌前来共享;共同培养饮食情趣,注重健康饮食、拼比特色美食,吃出营养、吃出健康、吃出生活、吃出精彩;
石九德:
出席我们本次厨艺大赛
刘芳:
让我们用热烈的掌声欢迎他们的到来,并向他们作为今天的评委表示感谢。
石九德:
同时,担任此次比赛活动的裁判员是来自
自旅游后勤部的孙俊玲和李萍。
石九德:
下面让我们以热烈的掌声有请公司工会副主席、旅游后勤部部长王亚峰讲话。
刘芳:
感谢王部长
石九德:
接下来,让我们用热烈的掌声欢迎我们的参赛选手出场。
他们分别是来自长城餐饮部的1号选手、2号选手、3号选手、4号选手。
石九德:
来自科
健餐饮部的5号选手、6号选手、7号选手、8号选手。
刘芳:
让我们以热烈的掌声对他们的参与表示感谢为他们加油。
石九德:
好的,现在我们的选手可以下去为马上开始的比赛准备工作了。
下来,我为大家介绍此次比赛的项目。
此次比赛共有四个大项,分别是:
1、自选素凉菜4道。
各参赛方分为两组举行,每组10分钟内完成;
2、自选荤热菜4道。
各参赛方
分为两组举行,每组15分钟内完成;
3、规定小吃“素蒸饺”。
各参赛方20分钟内完成;
4、主食拉面。
各参赛方15分钟内完成规定。
刘芳:
我们的比赛要求是:
1、凉菜、热菜、小吃、主食的原料、配料和调料由参赛双方各自准备,食用油统一为勉县本地“建兴菜籽油”;
2、为素类、热菜为荤类的自选菜;
3、作品的原料、形状、现场装盘双方自己选择,自己设计;盛装作品盘子不许提前装饰;
4、“素蒸饺”的馅和皮规定现场制作(制作饺子皮的面与沾汁可提前备好),并在各自经营区域的操作间内蒸熟;
5、“拉面”主料——面应提前醒好,浇汁为现场自选制作浇汁;
6、完成作品装盘后,举手示意并说“操作完毕”,裁判以厨师举手示意为本次操作结束时间;
7、完成后由双方各自的服务员负责把菜品送到评委桌上,并负责分菜、撤盘。
石九德:
我们的评分标准是:
1.仪容仪表评分:
厨师工作服干净整齐、劳护用
品穿戴齐全、举止得体、修饰得当、精神饱满、佩戴工作牌(10分);
2.现场操作评分:
切配加工过程中,操作规范有序,刀工娴熟,刀法准确,原料使用合理,废弃物处理妥当,现场没有浪费(20分);
3.菜肴评分:
四道作品按照味感、质感、观感来进行评比,主味突出、调味适当、色泽自然、刀工细腻、规格整齐、汁芡适度、装盘美观、符合其应有的特点(70分);
4.凉菜在15分钟之内完成,热菜在20分钟之内完成,小吃在20分钟之内完成,主食15分钟之内完
成,四道食品每超过一分钟,从操作总分中扣除5分。
石九德:
我们本着服务员工,提升品质的宗旨和“和谐美食,健康饮食”的理念,将饮食文化知识贯穿始终,充分调动员工们的积极性,力争在全公司范围内掀起“健康生活,品味食尚”的浪潮,
刘芳:
我们希望将“健康饮食”带进公司,带给每一位员工,带给几家餐饮单位和每一位为我们的饮食带来幸福的餐厅工作人员!
刘芳:
下面我宣布:
陕钢集团汉钢公司首届厨艺大赛
【合】:
现在开始石九德:
请第一组选手就位。
刘芳:
你们的比赛项目都清楚了吗?
你们要在15分钟内做出两道自选凉菜。
石九德:
请开始!
刘芳:
凉菜也叫冷菜,常以第一道菜入席,是筵席上首先与食客见面的菜品,故有“见面菜”或“迎宾菜”之称,很讲究装盘工艺,凉菜做得好与不好,直接影响到食客对整桌菜肴的
评价。
冷菜大致有十大类制作法,,但最基础的有是拌和炝两种烹调技法。
拌菜调味时,要特别注意三点:
1、醋是拌菜的主要调味,由于酸的作用,过早放入会使鲜绿菜变成黄色,所以最好在上桌时调入。
2、姜为主要的提味品,一定要切成茸或细末,才能入味。
3、味精是鲜味调料,要趁菜热时加入,菜冷后加入提不起鲜味。
如调凉菜时使用,要先用
热水化开再调入。
石九德:
炝菜要领
1、炝菜的原料分生、熟两种。
2、炝菜的佐料多用花椒油、辣椒、盐、味精等,油温要高,才能使调料烹出味来进入原料内部。
3、为使炝菜入味,炝入佐料后要加盖稍闷,不跑味。
4、炝菜要讲究刀工。
使菜形呈丰富多样的花色,增加食欲。
凉菜讲究香料透入肌里,使人食之越嚼越香。
所以素有“热菜气香”,“冷菜骨香”之说。
(第二组上场)
(几道凉菜均已做好)石九德:
这一轮里选手们大显身手,展现了不凡厨艺啊
刘芳:
是的,看着这一盘一盘美味我都忍不住想去尝一口了石九德:
话不多说。
请工作人员将美味送到评委面前品尝。
刘芳:
请评委们为我们的选手打分。
第二轮比赛刘芳:
下面我们进行第二轮比赛石九德:
本轮比的是热菜。
每一个参赛放可以根据自备材料做4道热菜。
现在请各位选
手就位。
请注意,开始!
刘芳:
自古以来,厨师烹饪菜肴,对原料选择非常讲究,热菜亦是如此。
一是选料认真,它要求对原料进行严格选择,做到量材使用,物尽其能,既要保证质量,又要注意节约。
二是刀工精细。
刀工是制作的一个很重要的环节。
它要求制作者认真细致,讲究规格,根据菜肴烹调的需要,将原料切配成形,使之大小一致、长短相等、粗细一样、厚薄均匀,能够使菜肴便于调味,整齐美观。
三是合理搭
配。
要求对原料进行合理搭配,以突出其风味特色。
四是精心烹调。
每个菜肴采用何种方法进行烹制,必须依原料的性质和对不同菜式的工艺要求决定,确保烹饪质量上乘。
石九德:
选手做完菜,请评委品尝。
刘芳:
请评委们为各位选手打分。
石九德:
在下一个比赛项目开始之前,我宣读一下各参赛放第一个比赛项目的得分:
(第三场比赛)刘芳:
第三场
比赛我们比的是小吃。
各位选手要在15分钟内作出一定数量的素蒸饺。
石九德:
好,请各位选手就位,开始!
刘芳:
蒸饺是中国每年过节必不可少的传统食品之一。
这种寻常小吃虽在宴会上难登“大雅之堂”,却是饭店近年的独创美食,它与著名的仿唐菜点和牛羊肉泡馍一并被誉为“西安饮食三绝”。
饺子一般只是用猪牛羊肉和蔬菜作馅的传统小吃。
但现在不光连鸡、鸭、鱼肉、
蛋、海味、山珍、鲜蔬、干菜、果品等都可以作馅。
凡是好吃又富有营养的材料通通都可以作馅。
石九德:
选手做完菜,请评委品尝。
刘芳:
请评委们为各位选手打分。
石九德:
在下一个比赛项目开始之前,我宣读一下各参赛方第二个比赛项目的得分:
拉面。
各位选手要在15分钟内做出一碗香喷喷的拉面。
石九德:
好,请各位选手就位,开始!
刘芳:
拉面,面制作的五大步骤,无论从选料、和面、醒面,还是溜条和拉面,都巧妙地运用了所含成分的物理性能,一般要选择新鲜的高筋面粉,新鲜的高筋质面粉,蛋白质含量高,才能为拉面的制作成功保证前提条件。
石九德:
和面和面是拉面制作的基础,是关
键。
首先应注意的是水的温度,一般要求冬天用温水,其它季节则用凉水。
其次,和面时还要放入适量的灰,其中的灰,实际上是碱,却又不是普通的碱,是用戈壁滩所产的蓬草烧制出来的碱性物质,俗称蓬灰,加进面里,不仅使面
有了一种特殊的香味,而且滑透黄、筋道有劲。
近年来已用专用的和面剂代替,和面技巧的关键。
刘芳:
醒面醒,即将和好的面团放置一段
时间(一般冬天不能低于30分钟,夏天稍短些),其目的也是促进面筋的生成。
放置还可以使没有充分吸收水分的蛋白质有充分的吸水时间,以提高面筋的生成和质量。
石九德:
溜条先将大团软面反复捣、揉、抻、摔后,将面团放在面板上,用两手握住条的两端,抬起在案板上用力摔打。
条拉长后,两端对折,继续握住两端摔打,如此反复,其目的是调整面团内面筋蛋白质的排列顺序,使杂乱无章的蛋白