13省局食品质量安全考试题库单选题680728.docx
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13省局食品质量安全考试题库单选题680728
1.
食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期不得少于A年。
Ａ、2、Ｂ3、Ｃ、4Ｄ、5
2.
称取样品供测定用，容器重数十克，样重0.2g，要求称准至0.0002g，应选用（B）
A.最大载荷100g，分度数值0.1g的架盘药物天平
B.最大载荷100g，分度数值0.1mg的分析天平或电子天平
C.最大载荷2g，分度数值0.01mg的分析天平或电子天平
3.
玻璃电极初次使用时，一定要先在蒸馏水中浸泡（C）小时以上。
A.4B.12C.24D.48
4.
优级纯杂质含量（A）
A.低B.略高C.较多D.很多
5.
分析纯的标志颜色是（B）
A.绿色B.红色C.黄色D.兰色
6.
抽取的样品量（C）
A.越多越好B.至少满足1次检测的需要C.至少满足3次重复检测的需要D.越少越好
7.
在滴定分析中，要用到三种准确测量溶液体积的玻璃量器，即（C）
A.滴定管量筒量杯B.滴定管量杯容量瓶
C.滴定管移液管容量瓶D.移液管量筒试管
8.
下列仪器可以放在电炉上直接加热的是（B）
A.表面皿B.蒸发皿C.容量瓶D.量杯
9.
下列数据中，有效数字不作为4位有效数字的是（B）
A.0.5400B.1000C.9.80D.1.000E.0.05040
10.
下列数据中，数据修约不正确的是（C）
A0.5450—0.54B.5.6150—5.62C.7.86501—7.86
D.3.1458—3.15E.7.674—7.67
11.
分析用纯水按电导率大小分为三级，一般化学分析用（E）
A.一级水B.重蒸馏水C.二级水D.高纯水E.三级水
12.
配制标准系列时，须使用（A），各管内径与分度高低应该一致，必要时应校正体积。
A.成套的比色管B.不成套的比色管C.试管
D.成套的试管E.以上都不是
13.
在配制标准储备液和标准使用液时，必须采用（C）
A.量筒B.比色管C.容量瓶D.比色管或容量瓶E.锥形瓶
14.
《中华人民共和国食品安全法》由中华人民共和国第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议于2009年2月28日通过，自年月日起施行。
（A）
A、2009年6月1日
B、2009年10月1日
C、2010年1月1日
15.
工业产品生产许可证的有效期为5年，食品企业生产许可证的有效期为年。
（C）
A、2B、5C、3
16.
生产许可证有效期届满，企业继续生产的，应当
向所地省、自治区、直辖市工业生产许可证主管部门提出换证申请。
（B）
A、在期满三个月前B、在期满六个月前
C、在期满一年前D、随时
17.
食品生产加工企业的检验人员必须具备相关产品的。
（D）
A、检测能力B、检验仪器的操作能力
C、对检验结果进行正确判断的能力。
D、检验能力
18.
依据企业标准生产实施食品质量安全市场准入管理食品的，其企业标准。
（A）
A、不得降低食品质量安全指标
B、只要有理由就可以降低食品安全指标
C、根据企业生产条件降低食品安全指标
D、由企业自行决定
19.
从事食品生产加工的人员必须无传染性疾病和影响食品质量安全的其他疾病，持有。
（A）
A、健康证明B、操作证
C、上岗证D、资格证
20.
具备出厂检验能力的企业，可以按要求自行进行。
（A）
A、出厂检验B、委托检验C、比对检验
21.
企业食品质量安全档案应当保存年。
（A）
A、3B、2C、1D、5
22.
对不安全食品实行。
（A）
A、召回制度B、收集制度C、回收利用制度
23.
食品生产加工企业隐瞒有关情况或者提供虚假材料申请食品生产许可的，不予受理或者不予许可，给予警告。
该食品生产加工企业_____年内不得再次申请食品生产许可。
（B）
A、0.5B、1C、2D、3
24.
被吊销食品生产许可证的企业，_______年内不得再次申请食品生产许可证。
（C）
A、1B、2C、3D、5
25.
食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况（D）
A、采取措施B、整改C、电话通知D、停止生产
26.
企业应当每年检验“*”号项目以上（《审查细则》中另有规定除外）。
（B）
A、1次B、2次
C、3次D、4次
27.
食品添加剂使用卫生标准的国家标准号是。
（A）
A、GB2760-2011B、GB2761-2005
C、GB2712-2003D、GB2711-2003
28.
企业应当根据有关法律法规要求，建立健全企业制度，实施从原材料到最终产品实现全过程的质量管理，严格岗位质量责任，加强质量考核。
（A）
A、质量管理B、中间产品控制程序
C、独立的质量检验部门D、人事制度
29.
企业应当在有效期满前6个月内，向提出换证申请，质量技术监督部门应当按照发放《食品生产许可证》规定的程序，对企业生产条件进行审查，对产品进行抽样检验，符合要求的换发《食品生产许可证》证。
（D）
A、向原检验机构
B、向国家质检总局
C、当地卫生局
D、原发证的质量技术监督部门
30.
食品生产加工企业不得使用非食品用原辅料生产食品，下列原料中为非食品用原料。
（B）
A、苯甲酸B、吊白块
C、过氧化苯甲酰D、胭脂红
31.
食品生产加工企业采用的企业标准强制性国家标准的要求。
（D）
A、与强制性国家标准无关B、等同于
C、低于D、不允许低于
32.
食品包装上的QS标志。
（C）
A、只能加贴B、只能加印
C、可以加印或加贴D、可以变色加印
33.
预包装食品的标签上应标示配料清单（B）食品除外。
A、酒类；B、单一配料的；C、小麦粉；D、酱油
34.
国务院质量监督部门依照食品安全法和国务院规定的职责，对（A）活动实施监督管理。
A、食品生产；B、食品流通C、餐饮服务D、食品销售
35.
食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于（B）。
A、一年；B、二年；C、三年；D、四年
36.
采用委托加工方式生产加工食品的，可以（A）。
A、有证企业委托有证企业；B、有证企业委托无证企业；
C、无证企业委托无证企业；D、无证企业委托无证企业
37.
申请利用新的食品原料从事食品生产或者从事食品添加剂新品种、食品相关产品新品种生产活动的单位或者个人，应当向（A）提交相关产品的安全性评估材料。
A、国务院卫生行政部门；B、工商行政管理部门；C、食品药品监督管理部门；D、质量监督管理部门
38.
声称具有特定保健功能的食品不得对人体产生急性、亚急性或者慢性危害，其标签、说明书不得涉及（A）。
A、疾病预防、治疗功能；B、材料用量；C、保存方式；D、保质期
39.
被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（D）内不得从事食品生产经营管理工作。
A、二年；B、三年；C、四年；D、五年
40.
生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款（A）的赔偿金。
A、十倍；B、五倍；C、三倍；D、双倍
41.
依照《食品安全法》的规定，对生产经营者的同一违法行为，不得给予二次以上（B）的行政处罚。
A、没收违法所得；B、罚款；C、吊销许可证；D、没收违法生产经营的工具、设备、原料等物品
42.
任何单位或者个人（C）阻挠、干涉食品安全事故的调查处理。
A、可以；B、应当；C、不得；D、任意
43.
食品生产加工企业隐瞒有关情况或者提供虚假材料申请食品生产许可的，不予受理或者不予许可，给予警告。
该食品生产加工企业（B）年内不得再次申请食品生产许可。
A、0.5；B、1；C、2；D、3
44.
《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》分别自（A）起施行。
A、2009年6月1日，2009年7月20日；B、2009年6月1日，2009年8月1日；
C、2009年7月1日，2009年7月20日；D、2009年7月1日，2009年9月1日
45.
发生食品安全事故的单位应自事故发生之时起（A）小时内向所在地县级人民政府卫生行政部门报告。
A、2；B、6；C、12；D、24；
46.
在中国境内从事（D）活动，应当遵守《食品安全法》。
A、食品生产和加工，食品流通和餐饮服务；B、食品添加剂的生产经营；
C、食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品；D、以上都正确
47.
（A）应当加强行业自律，引导食品生产经营者依法生产经营，推动行业诚信建设，宣传、普及食品安全知识。
A、食品企业；B、食品行业协会；C、新闻媒体；D、食品卫生监督部门
48.
企业应当每年检验“*”号项目（B）以上（《审查细则》中另有规定除外）。
A1次B2次
C3次D4次
49.
食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（B）。
A、一年；B、二年；C、三年；D、四年
50.
企业生活区、生产区应当相互隔离，企业生产区内不得饲养家禽、家畜，坑式厕所应距生产区（D）米以外。
A、10；B、15；C、20；D、25
51.
食品标签标识必须符合（A）。
A国家法律法规及食品标签标准和相关产品标准中的要求
B美观要求C检验要求D 生产加工要求
52.
对不安全食品实行（A）。
A、召回制度；B、风险监测制度；C、定期巡查制度；D、销毁制度
53.
生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付（D）价款的赔偿金。
A、五倍；B、六倍；C、八倍；D、十倍
54.
食品进货查验记录、出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于（B）年。
A、一年B、二年C、三年D、四年
55.
《食品安全法》规定，制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据是（B）。
A、食品安全调研报告B、食品安全风险评估结果
C、食品安全风险监测结果D、食品安全国际标准
56.
高压蒸汽灭菌时，当压力达15磅、温度121℃时维持时间（B）
A、10分钟B、20分钟C、30分钟D、25分钟
57.
没有食品安全国家标准、地方标准的，（C）制定企业标准。
A、可以B、不可以C、应当D、视情况而定
58.
发生食品安全事故的单位应自事故发生之时起（A）内向所在地县级人民政府卫生行政部门报告。
A、2小时B、6小时C、12小时D、24小时
59.
国家对食品生产经营实行许可制度。
从事食品生产应当依法取得食品（A）。
A、生产许可B、流通许可C、餐饮服务许可D、卫生许可
60.
《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》分别自（A）起施行。
A、2009年6月1日2009年7月20日
B、2009年6月1日2009年8月1日
C、2009年7月1日2009年7月20日
D、2009年7月1日2009年9月1日
61.
进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品，应当符合（B）。
A、出口国食品安全标准B、我国食品安全国家标准
C、国际食品安全标准D、合同约定的食品安全标准
62.
被吊销食品生产许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（D）年内不得从事食品生产经营管理工作。
A、2B、3C、4D、5
63.
生产不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者要求支付价款（C）倍的赔偿金。
A、2B、5C、10D、20
64.
GB/T5009.3中规定的检验方法不包括（B）
A、直接干燥法B、滴定法C、减压干燥法D、蒸馏法
65.
出口食品生产企业和出口食品原料种植、养殖场应当向国家（A）部门备案。
A、出入境检验检疫B、工业和信息化C、工商行政D、卫生行政
66.
产品出厂检验时，发现出厂检验项目水分不合格，应采取的预防措施是（B）。
A、签发不合格报告，产品不得出厂B、重新进行抽样，对水分进行检验
C、对产品进行重新加工处理，至合格后再出厂D、按领导说的办
67.
违法《食品安全法》规定，未经许可从事食品生产经营活动或未经许可生产食品添加剂，货值金额不足一万元的，可并处（B）罚款。
A、500元以上2000元以下B、2000元以上50000元以下
C、2000元以上10000元以下D、50000元以上
68.
食品广告内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，不得涉及（D）。
A、保健功能B、口感内容C、包装内容D、疾病预防、治疗功能
69.
（A）是保证食品安全的第一责任人。
A、食品生产者B、各级政府C、监管部门D、食品销售者
70.
使用分析天平时，加减砝码和取放物体必须休止天平这是为了（B）。
A、防止天平盘的摆动B、减少玛瑙道口磨损
C、增加天平的稳定性D、加快称量速度
71.
食品检测中作为食品被粪便污染的指标是（B）。
A、细菌总数B、大肠菌群C、枯草杆菌D、酵母菌
72.
违反食品安全法规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时，先承担（B）。
A、缴纳罚款、罚金B、民事赔偿责任
C、随其意愿D、按金额大小确定
73.
实验时，不小心将浓硫酸洒在皮肤上，应该立即采取如下措施（C）。
A、马上用水冲洗B、去医院
C、用干净布或卫生纸将硫酸粘下后，再迅速用大量凉水冲D、其它
74.
食品安全监督管理部门对食品（B）实施免检。
A：
可以
B：
不可以
C：
有权
75.
食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（B）年。
A：
一年
B：
二年
C：
三年
D：
四年
76.
违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究（C）
A：
道德谴责
B：
民事责任
C：
刑事责任
77.
在生产许可证有效期内，企业不再从事列入目录产品的生产活动的，应当办理生产许可证（B）手续。
A.取消B.注销
C.撤销D.吊销
78.
生产者、销售者对抽查检验的结果有异议的，可以自收到检验结果之日起（C）日内向实施监督抽查的产品质量监督部门或者其上级产品质量监督部门申请复检。
A.七B.十C.十五D.三十
79.
在产品中掺杂、掺假，以假充真，以次充好的，责令停止生产、销售，没收违法生产、销售的产品，并处违法生产、销售产品货值（B）的罚款。
A.一倍以上五倍以下B.50%以上三倍以下
C.等值以上三倍以下D.三倍以下
80.
食品分析常用的基本方法有：
感官检验法、物理检验法、化学分析法和（D）。
A：
嗅觉分析法
B：
密度法
C：
折光法
D：
仪器分析法
81.
测定蛋白质最常用的方法是（A）。
A：
凯氏定氮法
B：
缩二脲法
C：
重量法
D：
薄层法
82.
准确移取10毫升样品溶液应用（C）来移取。
A：
量筒
B：
烧杯
C：
移液管
83.
空白试验是指（A）。
A：
在不加待测成分的前提下，按操作规程所进行的实验
B：
用任何一种溶液代替样液的实验。
C：
不用标准溶液的实验。
84.
制定我国《食品安全法》的根本目的是保障公众身体健康和生命安全，其前提是（B）
A：
保障食品生产
B：
保证食品安全
C：
保护食品经营
D：
严惩违法行为
85.
食品中使用食品添加剂、食品标签标注应该符合（A）食品安全标准。
A：
GB2670-2011、GB7718-2011
B：
GB/T1312-2002、GB/T5095.2-2003
C：
GB/T2900.18-92、GB/T2423.17-93
D：
GB/T7252-2001、GB/T2820.12-2002
86.
企业生产的食品没有食品安全国家标准的或者地方标准的，应当是定（A）作为组织生产的依据。
A：
企业标准
B：
行业标准
C：
单一标准
D：
检验方法标准
87.
食品生产经营者除应当符合食品安全标准外，还应符合下面哪一个要求（A）。
A：
有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度
B：
有供生产从业人员阅览的书刊，以及学习的资料
C：
有相应的运输团队人员和团结进取的精神
D：
有领导人员、组织管理企业的人员
88.
原料处理设施中的各类盛装容器及用具应由无毒、无害、无异味、不吸附、耐腐蚀且（A）的材料制造。
A：
可承受重复清洗和消毒
B：
耐高温
C：
耐低温
D：
耐酸
89.
（B）是制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据：
A：
食品安全风险方案
B：
食品安全风险评估结果
C：
食品安全风险评估制度
D：
食品安全风险计划
90.
企业生活区、生产区应当相互隔离，企业生产区内不得饲养家禽、家畜，坑式厕所应距生产区（D）米以外。
A、10；
B、15；
C、20；
D、25。
91.
专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除应当标明《食品安全法》第42条第一款内容外，还应当标明（C）
A：
用法用量
B：
功能主治
C：
主要营养成分及其含量
D：
适用范围
92.
被吊销食品生产许可证的企业，（D）年内不得再次申请食品生产许可证。
A、1
B、2
C、3
D、5
93.
食品生产经营者应当（D）进行一次健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
A：
每四年
B：
每三年
C：
每两年
D：
每年
94.
已设立食品企业、食品生产许可证延续换证，（C）工作和许可检验工作可同时进行。
A材料接收B受理C审查D证书送达
95.
审查组织单位应将审查结论（B）申请人。
A告知B书面告知C口头告知D可不告知
96.
生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款（D）的赔偿金。
A．五倍B.六倍C.八倍D.十倍
97.
食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于。
（B）
A.一年B.二年C.三年D.四年
98.
被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（D）内不得从事食品生产经营管理工作。
A.二年B.三年C.四年D.五年
99.
专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除应当标明《食品安全法》第四十二条第一款规定的内容外，还应当标明。
（A）A.主要营养成分及其含量B.用法用量C.适用范围D.功能主治
100.
县级以上农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当按照食品安全年度监督管理计划进行抽样检验。
抽样检验购买样品所需费用和检验费等，由（A）列支。
A.省级财政B.市级财政C.县级财政D.同级财政
101.
患有以下哪种消化道疾病的人员，可以从事接触直接入口食品的工作。
（D）
A.痢疾B.伤寒C.蛔虫病D.病毒性肝炎
102.
关于行政机关将有关行政许可的事项、依据、条件、数量、程序、期限以及需要提交的全部材料的目录和申请书示范文本等公示问题，下列表述正确的是：
（D）
A、不得对外公示B、由行政机关决定是否公示C、经当事人申请才予以公示D、在办公场所公示
103.
下列有关行政许可的表述，错误的是：
（B）
A、行政许可应遵循便民的原则B、行政许可是双方行政行为
C、行政许可的有关规定应当公开D、行政许可必须有明确的法律依据
104.
经下列哪个机关批准，省、自治区、直辖市人民政府根据精简、统一、效能的原则，可以决定一个行政机关行使有关行政机关的许可权。
（B）
A、全国人大常委会B、国务院C、最高人民法院D、省、自治区、直辖市人大常委会
105.
下列说法中错误的是：
（B）
A、地方性法规和政府规章不得设定应当由国家统一确定的公民、法人或者其他组织的资格、资质的行政许可。
B、地方性法规和政府规章可以设定企业或者其他组织的设立登记及其前置性许可。
C、地方性法规和政府规章不得限制其他地区的个人或者企业到本地区从事生产经营和提供劳动服务。
D、地方性法规和政府规章不得限制其他地区的商品进入本地区市场。
106.
申请人要求对公示内容予以解释的，行政机关应当如何处理。
（C）
A、可以予以说明解释B、可以拒绝说明解释
C、应当予以说明解释，并提供准确，可靠的信息D、应当告知申请人向律师咨询
107.
行政机关发现申请人的申请材料不齐全或者不符合法定形式而未当场告知或者未在五日内告知申请人需要补正的全部内容的，应当如何处理。
（A）
A、自行政机关收到申请材料之日起即为受理
B、自行政机关告知之日起即为受理
C、视为行政机关不予受理
D、自申请人补正全部内容之日起即为受理
108.
行政机关审查行政许可申请时，发现行政许可事项直接关系他人重大利益的，应当如何处理。
（C）
A、应当告知申请人B、可以告知申请人C、应当告知该利害关系人D、可以告知该利害关系人
109.
对于行政许可是否可以转让，下面的说法正确的是。
（A）
A、依法取得的行政许可，除法律、法规规定依照法定条件和程序可以转让的外，不得转让。
B、一律不得转让。
C、依法取得的行政许可由被许可人自行决定是否转让。
D、由行政机关决定是否可以转让。
110.
如果行政机关依法作出不予行政许可的决定，下列做法正确的是：
（D）
A、不需说明理由B、可以说明理由
C、应当说明理由，但无须告知申请人享有依法申请行政复议或者提起行政诉讼的权利
D、应当说明理由，并告知申请人享有依法申请行政复议或者提起行政诉讼的权利
111.
《中华人民共和国食品安全法》包括（ D ）。
A.九章共一百零一条
B.十章共一百零一条
C.九章共一百零四条
D.十章共一百零四条
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