钓鱼台国宴菜肴.docx
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钓鱼台国宴菜肴
徐静波:
舌尖上的钓鱼台国宾馆
到北京后的第三天,领导安排了一次会见和宴请,地点就放在钓鱼台国宾馆的“八方苑”,也就是4号楼。
钓鱼台国宾馆坐落于北京海淀区玉渊潭东侧。
据悉,金代的章宗皇帝完颜璟曾在此筑台垂钓,因此得名“钓鱼台”,算起来,至今已有800余年历史。
后来,清朝乾隆皇帝敕命疏浚玉渊潭并在此兴建行宫,将“钓鱼台”纳为皇家园林,并亲笔题写了“钓鱼台”三个字。
1958年起,中国政府决定将钓鱼台扩建为国宾馆,用做来访国宾的下榻及会晤、会议场所,于是,“钓鱼台”的名字成了中国“国宾馆”的代名词。
钓鱼台国宾馆里面的牌楼
“文化大革命”期间,毛泽东主席和周恩来总理等领导人经常在此居住和办公,江青等文革小组成员也各居一栋,于是,钓鱼台国宾馆内导演出了一出出中国现代史的悲欢与灾难,也使得这一座国宾馆成为仅次于中南海的北京最神秘的“红墙内府”。
钓鱼台国宾馆共有几栋楼?
看编号有第1号楼,也有第18号楼,由于按照外国的习惯,不设“13号楼”,因此,实际上只有17栋。
其中第17号楼,以“芳菲苑”称之。
第4号楼,则以“八方苑”命名。
而最豪华,也是最高的楼,要数第18号楼,典型的中国古代宫廷建筑的样式,很中国,很豪华,是外国元首的下榻楼宇,号称“总统楼”。
田中角荣曾经下榻过的“八方苑”
领导为啥特意安排在“八方苑”会见和宴请?
后来知道原因有二,一是周总理生前曾在这栋楼里较长时间居住和办公;二是日本首相田中角荣第二次访问中国时,就下榻于这一栋“八方苑”。
钓鱼台国宾馆大门
由于预先通报了车号,汽车驶近钓鱼台国宾馆大门时,暗记车号的礼兵是“啪”的一声,立正敬礼。
哈哈,这一份感觉很好。
离领导会见的时间尚早,于是被安排沿着钓鱼台的中心湖兜了一圈。
正是仲夏时节,还能听到蝉的鸣叫声。
沿路见不到行人,环境是极其的幽雅清静,如果时牵手一美女,绝对是人此生一种大幸(狂想中)。
面对正门的这一根石柱上“钓鱼台”三个字,据说是邓小平老爷子所书。
这是钓鱼台5号楼,国家领导人经常在这里举行国事活动。
中心湖四周楼台亭阁,碧水红莲,让人颇感江南园林的雅致,同时也感受到皇家园林的豪迈气派,钓鱼台国宾馆可谓是古典建筑情趣与现代建筑格调的完美融合。
尤其是18号楼,完全按照皇宫殿宇的建筑,依依垂柳之间若隐若现的金碧辉煌,让人无不惊叹其豪华与醉人风情。
钓鱼台国宾馆的18号楼
钓鱼台国宾馆的每一栋的边上,几乎都有一个裙楼,裙楼通常就是宴请客人的地方。
会见结束后,众人移步宴会厅,映入眼帘的,首先是金色的大牌匾“钓鱼台”,看玉玺,知道是乾隆老佛爷的手迹。
钓鱼台国宾馆的餐具是特制的,当我们走进宴会厅时,长条的餐桌上,都已经放上了各自的姓名牌。
据悉,钓鱼台国宾馆的菜系博采国内八大菜系之长,也广纳世界各国菜肴之精。
上至宫廷肴馔谱录,下采民间风味小吃,外及各国元首口味、习俗,构成了钓鱼台国宾馆菜肴“清鲜淡雅,淳和隽永”的特有风味。
而“中餐西吃”又是钓鱼台国宾馆的一大特色。
菜单早早搁在了每一位就餐者的面前,七道菜,二道点心,一道水果。
做工精致,味道也十分上口。
我很钦佩厨师,把那一块鱼,不仅烧得如此嫩滑,入口即化,而且居然没有吃到一根刺。
其实,到钓鱼台国宾馆吃饭,吃的不是菜,而是一种礼仪,或者一种外事待遇。
今年刚好是中日恢复邦交正常化40周年。
40年前,田中角荣第一次下榻钓鱼台国宾馆时,住的是18号楼,周总理亲自为他准备了上好的茅台酒。
以豪酒自称的田中,几次喝得昏沉沉,差一点误事。
据说现在的钓鱼台国宾馆已经很少上茅台,虽然坚信这里的茅台绝对纯真正宗,但是高度白酒伤身,因此国产红酒成了宴席的主角。
当然,这里的国产红酒绝对不会是从超市里买来的。
钓鱼台的服务员,服务十分专业。
40年前,还有一段故事发生在这一“八方苑”。
田中角荣抵达北京后的第一个早晨,他起床后用早餐,没有想到,钓鱼台的厨师为他准备的是,纯真的日本餐。
当他端起味噌汤,喝了一口,居然大叫起来:
“怎么会是我家的味噌汤呢?
”原来,周总理在田中角荣访华之前,对于田中的食性做了专门的了解,并特地从田中家御用的味噌酿造店里买来了这一种味噌。
田中角荣喝完这碗味噌汤,对随同的内阁官房长官二阶堂进说:
“周恩来这个人,了不起!
”
田中角荣对于周总理是佩服得五体投地
几天后,田中角荣与周总理签署了中日联合声明,宣布两国恢复邦交正常化。
而在来北京之前,田中角荣已经留下遗书,随时准备回不了国,或在回国途中遭到国内反对势力的暗算。
钓鱼台国宾馆,作为中国外交与国事的重要舞台,舌尖上的小小故事,也会造就一段意义深远的历史。
而作为从事中日交流事业的我们,在两国关系处于微妙之时,于这一“八方苑”里品味佳肴,也突感一份沉重的历史责任。
离开钓鱼台国宾馆的时候,正好看到钓鱼台国宴中秋月饼,于是买下两盒,只是没有想好,该送给谁。
也许,应该送一盒给田中角荣的女儿——田中真纪子。
神秘的中国国宴吃什么?
法式锔蜗牛:
此菜选用优质进口上等蜗牛和黄油、蒜茸烤制而成,食法独特,营养价值很高,是一道中西合璧的经典国宴菜。
红花鱼翅捞饭(鲍翅、藏红花、顶汤):
选用大金勾翅和国宴顶级浓汤配以名贵补品藏红花精制而成,营养丰富,具有很好的养生保健功效。
蒜籽烧裙边:
裙边为八珍之一,此菜选用上等裙边和国宴顶级浓汤烧制而成,有滋阳、补血和润肤功效,是国宴中的上菜。
国宴酥皮鱼翅盅:
此菜选用上等针翅和国宴顶级浓汤制作而成,食法独特,营养价值很高,是一道中西合璧的经典国宴菜。
罐焖三宝鸭:
此菜选用精选优质填鸭与板粟、小枣、莲子炖煮后,装入国宴专用特制紫砂罐内蒸熟,具有很好的养生保健功效。
国宴佛跳墙:
此菜精选鲍鱼、鱼翅、辽参、鱼肚、干贝、鲍菇、鸽蛋、裙边等八种顶级原料,配以国宴顶级浓汤制作而成,浓汤制作时间长达三天三夜,开坛飘香,味道鲜醇,营养丰富,养生保健,是各国领导人都喜爱的一道国宴菜。
国宴开水白菜:
精选东北大白菜心和国宴顶级清汤制作而成,看似朴实无华,却尽显国宴制汤功夫,汤色淡黄清彻,香醇爽口,沁人心脾
国宴乌鱼蛋汤:
此汤精选高级乌鱼蛋和国宴顶级清汤制作而成,微酸微辣,妙不可言
国宴狮子头:
此菜选用肥四瘦六的五花肉手工切成小粒,和国宴顶级清汤制作而成,形态丰满,犹如雄狮之首,因此得名狮子头。