酒店组织机构设计.docx
《酒店组织机构设计.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《酒店组织机构设计.docx（30页珍藏版）》请在冰豆网上搜索。
酒店组织机构设计
管理学课程设计
设计名称
威尔斯酒店组织机构设计
组长
陈永顺
组员
所在班级
物流4班
指导教师
日期
2009-12-14～2009-12-23
目录
1.酒店简介3
2.酒店战略目标（5年）3
3.酒店组织机构4
1）组织结构图4
2）各部门职能和岗位设计4
3）各部门人员需求计划4
4.酒店的招聘计划5
1）目的5
2）目标5
3）招聘计划5
4）招聘流程5
5.附件（职位说明书）8
威尔斯酒店组织机构设计
1.酒店简介
东莞威尔斯酒店是按五星级标准兴建的一家大型商务酒店，酒店位于东莞市莞城，繁华地段，交通便利。
我们既然是以商务为主的酒店，为了满足各位商务人士的需要，特意准备了商务中心，会议厅，宴会厅。
更有计算机、直拨电话，传真、秘书服务等。
酒店内部拥有各式豪华客房及套房共400余间，五星级标准设置的客房不仅足够宽敞，备有舒坦的大床、沙发等，更有小酒吧等一应设施。
此外，所有的电子连接设备，如卫星电视、窗帘、音响及灯光均通过中央遥控器控制，让您享受到真正的贵族级享受。
同时，在安全方面当然特别出众：
我们有24小时的全天候安保人员，而且，每一位安保人员都是经过培训的，还有保险箱让你存放贵重物品，让你真正住得放心。
酒店内设ktv、舞厅及酒吧等更为您平添奢华享受。
酒店后面，更有泳池，设备齐全的运动中心：
内设壁球场、乒乓球、桌球、棋牌室，还有室外网球场可供使用。
还有桑拿浴及蒸汽设备以及训练有素的专业技师为您提供治疗性及舒解性按摩，令您身心舒泰。
在餐饮方面：
我们坚持“色、香、味、形、气、营养与高雅的历史、文化、娱乐相结合”的餐饮管理模式。
在当代，餐饮本身就是一种文化。
餐饮场所已不仅仅是人们吃饭的地方，而且成为人们新的社交场所，成为人们在紧张的工作之余休闲和享受的地方。
我们威尔斯酒店不只在商务方面是您的理想之选，宴会、休闲、娱乐，亦是您的最佳选择。
东莞威尔斯酒店，诚心恭候您的光临！
2.酒店战略目标（5年）
目标：
在5年内完成酒店内部组织结构的全面建设，并巩固自身的基础。
过程：
第一年：
完成酒店全面进入市场。
包括：
1、取得营业的一切相关证书；
2、大力打响名气，宣传酒店的特色；
第二年～第四年：
壮大巩固酒店在本地区的影响力。
包括：
3、利用酒店在地方各层次方面的关系，继续宣传酒店；
4、扩展酒店的经营手段，例如：
与临近公司合作，负责接待其重要人员；为其他公司举办周年活动。
第五年：
挤身全省一流酒店名列。
包括：
5、申请各式社会、民间评比。
并努力争取好的名次。
6、进行酒店内外满意调查，为下一个5年战略奠好基础。
3.酒店组织机构
组织结构图
各部门职能和岗位设计
总经理：
负责酒店的综合管理。
（1人）
副总经理：
协助总经理的管理工作。
（2人）
行政部：
行政总监：
监督，审查其他部门。
（1人）
行政部行政秘书：
为了维护公司的正常运转秩序，保障公司运作所需资源的正常供给，在行政总监的指导下，组织开展行政日常事务管理、文书档案管理、后勤管理、IT管理、宣传工作。
（3人）
行政文员：
执行上级所规定的任务（15人）
财政部：
财政部经理：
负责平日的财政出纳统计审核，并上交给上级部门。
（3人）
总账会计：
审核填制凭证，设置登记总账，编制会计报表（3人）
成本损益会计：
收入，成本、利润等计算核算。
编制成本费用表，编制报告（3人）
酒店往来会计：
往来账目核算；建立供应商、客户等档案。
（5人）
出纳：
负责货币资金管理（3人）
人事部：
人事部经理：
根据上级的指示，组织招聘活动，管理酒店内部人员资料。
（3人）
招聘人员：
负责全程招聘，为酒店召集、挑选人才（20人）
档案管理：
编辑、维护、管理酒店所有人员的资料。
（6人）
普通文员：
实施酒店制定的人事部计划（10人）
餐饮部：
餐饮部经理：
指导下属，为顾客提供所需的餐饮服务。
（3人）
厨房：
尽量满足顾客的餐饮需要。
（30人）
餐饮服务员：
为顾客点菜等。
（30人）
销售部：
销售总监：
制定并推动实施全面的销售战略、方案。
并有效管理客户（1人）
销售经理：
以完成计划的销售任务为目标进行管理。
（3人）
办事处经理：
制定并实施销售计划，领导下属实现办事处的目标。
（5人）
销售统计员：
建立，管理，维护本部的文件数据档案。
（3人）
销售文员：
实施销售计划（20人）
客房部：
客房部经理：
为解决顾客的住宿问题而指引下属员工进行工作。
（3人）
楼层管理：
负责酒店每一楼层的管理。
（16人）
客房领班：
负责分配客房服务员的工作（6人）
客房服务员：
为顾客的住宿服务，实施酒店的计划（40人）
前厅部：
前厅部经理：
为顾客踏进酒店的第一步的成功而指导下属。
（3人）
前厅服务员：
为顾客带路，拿行李等（16人）
柜台：
为顾客安排客房，解决顾客的简单咨询等（12人）
保安部：
保安部经理：
排除一切不安全因素而努力。
（1人）
司机：
为有需要的顾客和酒店人员准备好外出工具。
（10人）
保安：
维持酒店的秩序，保证酒店的安全。
（30人）
门卫：
看好大门，防止可疑人员的进入。
（6人）
公关部：
公关部经理：
处理好酒店内外关系。
（3人）
公关人员：
为了建立和维护公司良好的社会环境和联系网络，协助其他部门作好公关工作，负责酒店的来电、来访接待工作，负责酒店对内对外的沟通与协调工作。
（20人）
娱乐部：
娱乐部经理：
执行和落实上级有关指示，保证部门的工作运转正常。
（3人）
各科主管：
负责自己所在科的休闲场所的正常运作，实施上级的制定的业务计划。
（6人）
娱乐部服务员：
实施酒店在娱乐部的计划，并听从上级指导（30人）
后勤部：
后勤部经理：
直接管理所有酒店后勤部员工并负责整个酒店后勤部的正常经营及管理。
（3人）
工程技术员：
负责维修主管、水电工、弱电工、网管等（16人）
清洁绿化：
负责酒店的清洁及绿化的管理等（32人）
车辆管理：
负责车辆的停放及安全等（4人）
采购：
根据销售部和餐饮部给予的通知进行采购活动（16人）
各部门人员需求计划
参考后面招聘计划中的“招聘表”
4.酒店的招聘计划
1）目的
祢补酒店所需的各部份人员缺失。
包括：
总经理、副总经理及各部门经理。
2）目标
完成总招聘人数为：
449人，（包括员工以及各个部门经理等。
）
3）招聘计划
1、招聘人数与岗位如下表：
职位
名称
职门名称
人员数量
时间
负责单位
部门内部职位职能介绍
要求
总经理
1
2010.1.1~9
董事会
请参照上面的“岗位设计”。
请参照：
附件（职位说明书）
副总
经理
2
行政部
21
2010.1.10~19
副总经理
财政部
15
人事部
39
餐饮部
63
2010.1.20~29
人事部
销售部
32
客房部
65
前厅部
31
后勤部
71
保安部
47
公关部
23
娱乐部
39
2、招聘地点：
威尔斯酒店三楼，人事部。
3、时间：
发表时间2009-12-23；招聘具体如上表。
4、工资待遇：
不低于2000元/月。
（具体薪酬面议）
5、招聘单位：
威尔斯酒店
4）招聘流程
1．提交需求：
各部门根据用人需求情况，由部门经理填写《招聘申请表》，报主管经理、总经理批准后，交人力资源部。
由人力资源部统一组织招聘。
2．材料准备：
人力资源部根据招聘需求，准备以下材料：
（1）招聘广告。
招聘广告包括本酒店的基本情况、招聘岗位、应聘人员的基本条件、报名方式、报名时间、地点、报名需带的证件、材料以及其他注意事项。
（2）酒店宣传资料。
发给通过初试的人员。
3.选择招聘渠道：
渠道主要有三种：
参加人才交流会、人才交流中心介绍、刊登报纸广告。
4．填写登记表：
应聘人员带本人简历及各种证件复印件来酒店填写《应聘人员登记表》。
《应聘人员登记表》和应聘人员资料由人力资源部保管。
5．初步筛选：
人力资源部对应聘人员资料进行整理、分类，定期交给各主管经理。
主管经理根据资料对应聘人员进行初步筛选，确定面试人选，填写《面试通知》。
主管经理将应聘人员资料及《面试通知》送交人力资源部，人力资源部通知面试人员。
6．初试：
初试一般由主管经理主持，主管经理也可委托他人主持。
人力资源部负责面试场所的布置，在面试前将面试人员资料送交主持人；面试时，人力资源部负责应聘人员的引导工作。
主持人在面试前要填写《面试人员测评表》。
主持人应将通过面试人员介绍至人力资源部，由人力资源部人员讲解待遇问题、赠送酒店宣传资料。
面试结束后，主持人将《面试人员测评表》及应聘人员资料交至人力资源部。
通过初试并不代表一定被酒店录用。
7．复试：
通过初试的人员是否需要参加复试，由主管经理决定。
一般情况下，非主管经理主持的初试，通过初试的面试者都应参加复试。
复试原则上由主管经理主持，一般不得委托他人。
复试的程序与初试的程序相同。
5）面试流程
1、面试准备阶段：
面试接待，迎接、握手、酒店情况介绍、人员手机关闭、面试场所的选择与精心布置、面试考官与应聘人员座位的安排。
2、寒暄，建立融洽关系阶段（所占时间2%）：
帮助应聘者放松心情，建立融洽的面试气氛，提一些随意的不针对工作相关话题。
3、导入阶段（所占时间8%）：
缓解应聘者依然有点紧张的情绪，问一些应聘者比较熟悉的话题，以自然、亲切、聊天式进行。
4、核心面试阶段（所占时间80%）：
使用预先设计好的结构化问题进行提问，测评出应聘者的各项素质，并对应聘者的各项素质做出评价。
5、确认阶段（所占时间5%）：
对应聘者关键素质的判断进行确认，使用开放性的问题，不应引入新话题，给面试者核实应聘者工作水平的机会。
6、结束阶段（所占时间5%）：
面试者要确保他的提问涉及了做出聘任决定所需的全部信息，而应聘者则有一个最后展示自己的机会，可以让应聘者提问题。
7、欢送应聘者：
感谢参加威尔斯酒店面试，说明下一步大概何时通知应聘者，减少应聘者的等待抱怨。
5.附件（职位说明书）
行政总监职位说明书
职位编码：
01
职位名称：
行政总监
所属单位：
威尔斯酒店
所属部门：
行政部
工作地点：
威尔斯酒店二楼
定编人数：
1
职位目的：
管理、审核其他部门。
工作关系：
其他各部门和员工
直接上级：
总经理同级：
无
直接下属：
财务部经理、后勤部经理、保安部经理、餐饮娱乐部经理、销售部经理、人事部经理、前厅部经理。
主要职责：
管理、审核其他部门；参加董事会参加决策；维护酒店的正常运转秩序；指导和安排其他部门的工作。
重要性
应负职责
工作任务
衡量指标
行政管理管理、审核其他部门，协调各部门的工作是否出现管理混乱
行政人员管理指导、分配本部内的人员是否出现人员资源缺乏或过剩
行政文书管理指导行政文件的立卷、归档、保管工作文件处理的准确性和及时性
行政办公管理为了维护酒店正常的办公秩序制度的完整性和有效性
会务管理保证会议质量并提高会议效率员工满意度
其它工作执行上级领导交办的其它工作领导满意度
重要性：
确保酒店日常运作的有秩序性、稳定性进行。
任职要求：
具备行政管理理论基础知识、法律基础知识以及文书写作技能、领导能力、决策能力、应变能力、组织协调技能和表达技能。
需从事相关工作5年以上。
适应年龄
32～46岁
适应性别
男
可以
女
可以
教育程度
研究生以上
所需
职称
适应
专业
行政管理、企业管理、物流管理、市场策划等相关专业知识
编制：
物流4班第五小组
编写：
陈永顺
批准：
总经理
审核：
董事会
编制日期：
2009-12-16
财务部经理职位说明书
职位编码：
02
职位名称：
财务部经理
所属单位：
威尔斯酒店
所属部门：
财务部
工作地点：
威尔斯酒店
定编人数：
3
职位目的：
管理酒店财务及预算；规划及总结财政情况
工作关系：
其他各部门的负责人
直接上级：
副总经理B同级：
各部门经理
直接下属：
总账会计、成本损益会计、往来会计、出纳
主要职责：
为保证酒店资产使用安全和效率，认真执行国家各项财政法规，建设财产管理，财产监督和会计核算体系，及时向酒店管理者提出酒店经营成功的信心，为酒店战略目的的实际提出财产保护。
重要性
应负职责
工作任务
衡量指标
财务管理生产、销售、服务等过程中的一切资金管理核算账本与实际的差距
监督财务收支如实反映各部门的财务情况及花费和收入情况各部门反映情况
会计核算计算经验成本，依法缴纳税收等核查情况
财政决策参与酒店经营决策领导满意度
组织指导下属单位的财政管理和经济核算员工满意度
重要性：
确保酒店财政收支情况，及时对上级报告。
任职要求：
细心、有耐心；有从事相关工作经验5年以上。
适应年龄
28－32岁
适应性别
男
否
女
是
教育程度
本科以上
所需
职称
适应
专业
会计、企业管理等相关专业
编制：
物流4班第五小组
编写：
江玉玲
批准：
副总经理B
审核：
总经理
编制日期：
2009-12-17
保安部经理职位说明书
职位编码：
03
职位名称：
保安部经理
所属单位：
威尔斯酒店
所属部门：
保安部
工作地点：
威尔斯酒店
定编人数：
3
职位目的：
保证酒店内部人员及顾客的人身财产安全。
工作关系：
酒店内部人员
直接上级：
副总经理A同级：
各部门经理
直接下属：
保安、门卫、司机
主要职责：
消费工作、保证酒店内部人员及顾客的人身财产安全。
重要性
应负职责
工作任务
衡量指标
安保职能保证酒店内部人员及顾客的人身财产安全发案率
维持秩序确保酒店的各项活动的正常进行客人满意度
其他工作执行上级领导交办的其它工作领导满意度
重要性：
保证酒店内部人员及顾客的人身财产安全。
任职要求：
身体健康，五官端正，军人优先。
男：
身高不低余1.75m；女：
身高不低于1.65m。
适应年龄
18～45岁
适应性别
男
可以
女
可以
教育程度
初中以上
所需
职称
适应
专业
编制：
物流4班第五小组
编写：
陈腾
批准：
副总经理A
审核：
总经理
编制日期：
2009-12-17
销售部经理职位说明书
职位编码：
04
职位名称：
销售部经理
所属单位：
威尔斯酒店
所属部门：
销售部
工作地点：
威尔斯酒店
定编人数：
3
职位目的：
管理酒店的销售工作，带领销售队伍完成酒店的销售计划目标。
工作关系：
酒店内部人员
直接上级：
副总经理A同级：
各部门经理
直接下属：
销售统计员、销售代表、销售办事处。
主要职责：
根据企业总体销售计划，将部门销售目标分解到个人，针对个人情况的差异，提出具体的销售目标分解方案；跟踪销售目标的实施情况，根据实际情况及时提出调整方案，修正目标。
重要性
应负职责
工作任务
衡量指标
销售过程管理及时了解部门员工的工作进度，监督检查
营销计划的执行情况和营销费用的使用情况年度销售计划的完成度
参与重要销售项目谈判，并在权限范围内签订销售合同
销售目标管理将部门销售目标分解到个人，针对个人
情况的差异，提出具体的销售目标分解方案销售总额实现数量
根据实际情况及时提出调整方案，修正目标
客户关系管理制定用户关系维护制度与售后服务体系，客户稳定性与销售额
指导销售人员建立、维护与用户的良好合作关系
编制销售战略规划及计划制订年度销售计划并组织实施销售计划的及时完成度
重要性：
为酒店除了传统的住宿收入外，另一项重要的收入，确保财政的收入有稳定性的增加。
任职要求：
能吃苦耐劳，有良好的沟通能力，协调能力，理解能力，能承受一点的压力，有工作激情和上进心。
有3年以上从事服务行业酒店行业工作经验者优先。
适应年龄
27～36岁
适应性别
男
可以
女
可以
教育程度
大专以上
所需
职称
适应
专业
市场营销、企业管理、物流管理、市场策划等相关专业
编制：
物流4班第五小组
编写：
杨新勇
批准：
副总经理A
审核：
总经理
编制日期：
2009-12-18
餐饮部经理职位说明书
职位编码：
05
职位名称：
餐饮部经理
所属单位：
威尔斯酒店
所属部门：
餐饮部
工作地点：
威尔斯酒店3楼
定编人数：
3
职位目的：
全面负责餐饮部的日常服务管理工作；完成上级交办的其它任务。
工作关系：
其他各部门和员工
直接上级：
餐饮部经理同级：
各部门经理
直接下属：
各餐厅经理、主管、文员、预定主任、行政总厨
主要职责：
检查和督促各部门严格按照工作规程和质量标准进行工作，实行规范作业；督促有关人员搞好食品卫生、成本核算、食品价格、供应标准等工作，积极与行政总厨研究新菜色，不断推陈出新。
重要性
应负职责
工作任务
衡量指标
部门内部管理工作部门物资管理是否有善用资源
对客服务管理直接督导部门管理人员的服务态度及工作质量客户的满意程度
检查与评估对副经理的工作进行检查看副经理检查出的问题是否已经整改落实
食物质量跟踪寻找解决食物质量事故的措施可否很好地解决突发的质量事故
协作其它部门与各部门协作满足客人用餐需求客户的满意程度
重要性：
尽量确保顾客在餐饮方面的需求；提高餐饮质量。
任职要求：
良好的公文写作能力和表达能力，英语口语水平优秀。
熟悉酒店餐饮部各项业务的流程，具有较强协调沟通能力，对餐饮物资成本能够合理控制，对设备设施维护保养有较丰富的经验。
适应年龄
25-55岁
适应性别
男
不限
女
不限
教育程度
大专或同等学历以上
所需
职称
适应
专业
酒店管理等相关专业
编制：
物流4班第五小组
编写：
袁爱仪
批准：
副总经理A
审核：
总经理
编制日期：
2009-12-18
前厅部经理职位说明书
职位编码：
06
职位名称：
前厅部经理
所属单位：
威尔斯酒店
所属部门：
前厅部
工作地点：
一楼前厅办公室
定编人数：
3
职位目的：
管理前厅部日常运营，与客房部和餐饮部密切合作以保证各部分的服务标准，利润最大化和满足客人需求。
工作关系：
其他各部门和员工
直接上级：
副总经理A同级：
各部门经理
直接下属：
前厅部主管、前厅部秘书、大堂副理、前台接待经理
主要职责：
监督管理前厅部的推销客房，为客人提供各种综合服务，收集、处理和传递有关经营信息，接待客人，控制客房状况等工作的正常进行。
重要性
应负职责
工作任务
衡量指标
应负职责：
（1）：
负责前厅部的全面工作，对总经理负责
（2）：
协调与其他各部门关系，保障日常工作顺利开展。
（3）：
负责重点宾客的接待，处理客户投诉。
（4）：
对员工素质、工作效率、服务水准等负有管理和培训的重要责任。
（5）：
负责本部门的财政预算，对部门的工作策划、督导等负有重要责任。
工作任务：
（1）：
审阅部属各部门的工作报告和工作日志、报表。
（2）：
制订和实施培训计划，对部属员工进行思想教育和工作培训。
（3）：
参加部务会议、业务会议等，提出工作疑难、工作建议、工作计划等请总监决策。
（4）：
抓好本部门的安全、卫生管理。
（5）：
向总经理、客务总监汇报工作。
衡量指标：
顾客满意度、领导满意度
重要性：
全权处理宾客投诉、宾客生命安全及财产赔偿的复杂事项。
任职要求：
有相关工作经验3年以上。
精力充沛，仪表端庄，熟悉前厅部运作及管理规范；语言能力：
流利国语、较强的英语口语表达能力。
适应年龄
男：
25-35岁;女：
25-35岁
适应性别
男
不限
女
不限
教育程度
大专或以上文化程度
所需
职称
适应
专业
编制：
物流4班第五小组
编写：
张婷
批准：
副总经理A
审核：
总经理
编制日期：
2009-12-19
人事部经理职位说明书
职位编码：
07
职位名称：
人事部经理
所属单位：
威尔斯酒店
所属部门：
人事部
工作地点：
威尔斯酒店
定编人数：
3
职位目的：
负责全面主持本部的劳资、人事方面的管理工作
工作关系：
其他各部门和员工
直接上级：
副总经理B同级：
各部门经理
直接下属：
招聘人员、档案管理、文员。
主要职责：
根据上级的指示，组织招聘活动，管理酒店内部人员资料。
重要性
应负职责
工作任务
衡量指标
1、根据酒店人力资源现状及年度经营发展需求，拟订酒店年度人力资源发展规划，向人事行政部经理提出合理化建议。
2、根据集团人事管理制度的规定，拟订并完善酒店人力资源管理体系，制订包括招聘、劳动合同、培训、薪资、社保、绩效考核、员工关系管理、员工职业生涯规划等管理制度，明确相应的操作程序，使酒店的人事管理制度化、系统化。
3、负责酒店日常人力资源管理工作，保障酒店人力资源各项业务的正常运行。
包括：
员工入职/离职与任用、员工报酬、员工培训与教育、社保处理、员工的绩效评估、处理员工咨询和劳动争议等等。
4、贯彻执行集团各类人事管理决定，根据集团有关规定，按时定期向集团报送各类人事、劳资、培训等相关方案和报表。
5、合理营造企业自身的文化和精神，提高团队进取协作精神。
6、完成上级布置的其它任务。
重要性：
人事变动的执行者，为各个部门寻找所需要的人才
任职要求：
较强的组织管理能力；熟悉国家劳动人事管理的法律、法规、章程、各方针、政策；努力学习，积极进取，团结下属，既严格管理又讲究工作方法；擅长做认真细致的思想工作。
需要3年以上从事相关工作的经验。
沟通协调能力强，具备良好的团队素质。
适应年龄
25～35岁
适应性别
男
不限
女
不限
教育程度
大专以上
所需
职称
适应
专业
人力资源管理等相关专业
编制：
物流4班第五小组
编写：
黎燕婷
批准：
副总经理B
审核：
总经理
编制日期：
2009-12-19
客房中心主管职位说明书
职位编码：
08
职位名称：
客房中心主管
所属单位：
威尔斯酒店
所属部门：
客房部
工作地点：
威尔斯酒店
定编人数：
1
职位目的：
全面负责客房部的正常运行，确保为客人提供优质高效的住宿服务
工作关系：
其他各部门的负责人
直接上级：
副总经理A同级：
其他部门主管
直接下属：
楼层管理、客房领班、客房服务员
主要职责：
督导客房中心工作，不断与楼面交换信息，确保客房中心房态信息的正确，控制、检查万能钥匙的发放与保管，保证客用品与各类物品的充足、合理备量，协调各方关系，保证客房工作的顺利进行。
重要性
应负职责
工作任务
衡量指标
1.通过组织指挥员工的工作来为客人提供客房服务，检查每间客房、楼道、楼层
公共区域、工作间的卫生及服务工作情况，重点检查走客房的卫生和VIP客房，及时报
告打扫好的房间，确保空房及时出租。
认真填写检查房间的表格。
2.检查服务员
升级会员 