食品安全自查表格模板.docx

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食品安全自查表格模板

食品安全自查表格模板

企业名称：

自查日期:

检杳项目

项目序

号

检杳内容

企业自杳

结果

备注

1.生产环境条

件

1.1

厂区无扬尘、无积水，厂区、车间卫生整洁。

■是□否

*1.2

厂区、车间与有毒、有害场所及其他污染源保持规定的距离。

■是□否

*1.3

卫生间应保持清洁，应设置洗手设施，未与食品生产、包装或贮存等区域直接连通。

■是□否

1.4

有更衣、洗手、干手、消毒设备、设施，满足正常使用。

■是□否

1.5

墙壁、天花板、地板等硬件设施完整，无破损。

通风、防尘、

■是□否

照明、存放垃圾和废弃物等设备、设施正常运行。

1.6

车间内使用的洗涤剂、消毒剂等化学品应与原料、半成品、成品、包装材料等分隔放置，并有相应的领用、使用记录。

■是□否

1.7

定期检查防鼠、防蝇、防虫害装置的使用情况并有相应检查记录，生产场所无虫害迹象。

■是□否

2.进货查验结

果

注：

①检查原辅料仓库；②原辅料品种随机抽查，不足2种的

2.1

有进货查验及记录制度文件，规疋详细兀备，有可操作性。

■是□否

*2.2

查验食品原辅料、食品添加剂、食品相关产品供货者的许口」证、产品合格证明文件；供货者无法提供有效合格证明文件的食品原料，有检验记录。

■是□否

*2.3

进货查验记录及证明材料真实、兀整，记录和凭证保存期限不少于产品保质期期满后六个月，没有明确保质期的，保存

■是□否

全部检杳。

期限不少于二年。

2.4

建立和保存食品原辅料、食品添加剂、食品相关产品的贮存、保管记录和领用出库记录。

■是□否

*2.5

食品加工用水的水质应符合GB5749-2006（生活饮用水卫生标准）的规定，对加工用水水质有特殊要求的食品应符合相应规定；自备水源及供水设施应符合有关规定，供水设施中使用的涉及饮用水卫生安全产品还应符合国家相关规定。

■是□否

3.生产过程控制注：

在成品库至少抽取2批次产品，按生产日

3.1

有生产过程控制制度和食品安全自查制度文件，规定详细完备，有可操作性，疋期对食品安全状况进行自查并记录和处置。

■是□否

*3.2

使用的原辅料、食品添加剂、食品相关产品的品种与索证索

■是□否

期或批号追溯

票、进货查验记录内容致。

生产过程记录

建立和保存生产投料记录，包括投料种类、品名、生产日期

及控制的全部

*3.3

或批号、使用数量等；生产投料记录与原辅料、产成品记录

■是

□否

检查，有专供特

保持物料平衡及出品率。

定人群的产品至少抽杳1个产

*3.4

未发现使用非食品原料、回收食品、食品添加剂以外的化学物质、超过保质期的食品原料和食品添加剂生产食品。

■是

□否

品。

*3.5

未发现超范围、超限量使用食品添加剂的情况。

■是

□否

3.6

生产或使用的新食品原料，限定于国务院卫生行政部门公告的新食品原料范围内。

□是

□否

不适用

*3.7

未发现使用药品、仅用于保健食品的原料生产食品。

□是

□否

不适用

*3.8

生产记录中的生产工艺和参数与企业申请许可时提供的工艺

■是

□否

流程致。

*3.9

建立和保存生产加工过程关键控制点的控制情况记录。

■是□否

3.10

生产现场未发现人流、物流交叉污染。

■是□否

3.11

未发现原辅料、半成品与直接入口食品父叉污染。

■是□否

3.12

有温、湿度等生产环境监测要求的，定期进行监测并记录。

■是□否

3.13

生产设备、设施定期维护保养并做好记录。

■是□否

*3.14

未发现标注虚假生产日期或批号的情况。

■是□否

3.15

工作人员穿戴工作衣帽，生产车间内未发现与生产无关的个人或者其他与生产不相关物品，员工洗手消毒后进入生产车间。

■是□否

*3.16

落地产品控制、采取的措施及处置情况，处置记录的材料齐

■是□否

全。

4.产品检验结果注：

采取抽查方式

4.1

有检验管理制度文件，对原料、半成品、成品检验规定详细完备，有可操作性。

■是□否

4.2

企业自检的，应具备与所检项目适应的检验室和检验能力，有检验相关设备及化学试剂，检验仪器设备按期检定。

化学试剂及其配置试剂均在有效期内，有购进、使用、配置记录，与生产、销售记录保持物料平衡。

■是□否

4.3

不能自检的，应当委托有资质的检验机构进行检验。

有型式检验要求的，按规定进行型式检验，并留存检验报告。

■是□否

*4.4

有与生产产品相适应的食品安全标准文本，按照食品安全标准规定进行检验。

企业检验人员在岗、履责情况，检验人员

■是□否

对自检项目操作熟练。

*4.5

建立和保存批次原始检验数据和检验报告记录，检验记录真实、完整，与生产、销售记录保持物料平衡。

■是

□否

按规疋时限保存检验田存样品并记录田样情况。

田存的样品

4.6

及记录保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确

■是

□否

保质期的，保存期限不得少于一年。

5.贮存及交付

*5.1

原辅料的贮存有专人管理，贮存条件符合要求。

■是

□否

控制

食品添加剂应当专门贮存，明显标示，专人管理。

食品添加

注：

米取抽杳方

*5.2

剂购进、领用、使用记录完备，与生产、销售记录保持物料

■是

□否

式，有冷链要求

平衡。

的产品必须检

5.3

不合格品应在划定区域存放。

■是

□否

查冷链情况。

5.4

根据产品特点建立和执仃相适应的贮存、运输及交付控制制度和记录。

■是□否

5.5

仓库温湿度应符合要求。

■是□否

5.6

生产的产品在许可范围内。

■是□否

5.7

有销售台账，台账记录真实、完整。

■是□否

5.8

销售台账如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、检验合格证明、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容。

■是□否

6.不合格品管

理和食品召回

注：

米取抽杳方

6.1

建立和保存不合格品的处置记录，不合格品的批次、数量应与记录致。

■是□否

*6.2

实施不安全食品的召回，有召回计划、公告等相应记录。

■是□否

式

*6.3

召回食品有处置记录。

□是□否

无召回发生

6.4

未发现使用召回食品重新加工食品情况（对因标签存在瑕疵实施召回的除外）。

■是□否

7.从业人员管

理

7.1

有食品安全管理人员、检验人员、负责人。

■是□否

7.2

有食品安全管理人员、检验人员、负责人培训和考核记录。

食品安全管理人员履责记录。

■是□否

*7.3

未发现聘用禁止从事食品安全管理的人员。

■是□否

7.4

企业负责人在企业内部制度制疋、过程控制、安全培训、安全检查以及食品安全事件或事故调查等环节履行了冈位职责并有记录。

■是□否

*7.5

建立从业人员健康管理制度，直接接触食品人员有健康证明，

■是□否

符合相关规定。

7.6

有从业人员食品安全知识培训制度，并有相关培训记录。

■是□否

8.食品安全事

故处置

8.1

有疋期排查食品安全风险隐患的记录。

■是□否

8.2

有按照食品安全应急预案定期演练，落实食品安全防范措施的记录。

■是□否

*8.3

发生食品安全事故的，有处置食品安全事故记录。

□是□否

未发生食品安全事

故

9.食品添加剂

生产者管理

*9.1

原料和生产工艺符合产品标准规定。

□是□否

不适用

9.2

复配食品添加剂配方中的原料品种发生变化的，按规定变更、报告。

□是□否

不适用

9.3

食品添加剂产品标签载明“食品添加剂”，并标明贮存条件、

□是□否

不适用

生产者名称和地址、食品添加剂的使用范围、用量和使用方法。

提供给消费者直接使用的食品添加剂，注明“零售”字样，标明各单一食品添加剂品种及含量。

10.企业资质情

况

10.1

营业执照、生产许可证在有效期内；实际生产场所、生产的产品范围与生产许可证载明内容致。

■是□否

10.2

在生产许可有效期内，生产条件、检验手段、生产技术或者

工乙等生产许可事项发生变化的，按规疋变更或报告。

■是□否

*10.3

不存在伪造、涂改、倒卖、出租、出借、转让食品生产许可证的情况。

■是□否

10.4

生产所依据标准符合规定。

企标在备案有效期内。

■是□否

11、标识标注符

11.1

名称、规格、净含量。

■是□否

合情况

*11.2

生产日期、保质期。

■是

□否

注：

可直接检查

11.3

成份或者配料表。

■是

□否

第3项中抽取的

11.4

产品执行标准代号。

■是

□否

样品

11.5

贮存条件及产地。

■是

□否

11.6

所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称。

■是

□否

11.7

生产许可证编号及相关标志。

■是

□否

11.8

营养标签标注。

■是

□否

*11.9

专供其他特定人群的主辅食品标签应标明主要营养成分及其含量（仅适用特定的产品）。

□是

□否

不适用

11.10

法律、法规或者食品安全标准规疋必须标明的其他事项。

■是

□否

12、专供婴幼儿

*12.1

婴幼儿配方乳粉的产品配方经食品药品监管总局注册。

□是

□否

不适用

和其他特定人

*12.2

实际生产的婴幼儿配方乳粉按规定注册。

□是□否

不适用

群的主辅食品

*12.3

婴幼儿配方乳粉按照注册的产品配方生产。

□是

□否

不适用

管理情况

*12.4

婴幼儿配方乳粉不得委托生产、贴牌生产、分装方式生产。

□是

□否

不适用

*12.5

同一企业不得用同一配方生产不同品牌的婴幼儿配方乳粉。

□是

□否

不适用

*12.6

婴幼儿配方乳粉生产企业应按照良好生产规范的要求建立与所生产食品相适应的生产质量管理体系。

□是

□否

不适用

*12.7

婴幼儿配方食品生产企业应当将食品原料、食品添加剂、产

□是

□否

不适用

品配万及标签等事项向省、自治区、直辖帀人民政府食品药

品监督管理部门备案。

*12.8

婴幼儿配方食品应当按照备案的事项生产。

□是

□否

不适用

*12.9

婴幼儿配方食品生产企业应按照良好生产规范的要求建立与

□是

□否

不适用

所生产食品相适应的生产质量管理体系。

*12.10

特殊医学用途配方食品注册证书有效。

□是□否

不适用

*12.11

实际生产的特殊医学用途配方食品按规定注册。

□是□否

不适用

*12.12

特殊医学用途配方食品应当按照注册的产品配方、生产工艺等技术要求生产。

□是□否

不适用

*12.13

特殊医学用途配方食品生产企业应按照良好生产规范的要求建立与所生产食品相适应的生产质量管理体系。

□是□否

不适用

*12.14

其他特定人群的主辅食品生产加工企业应按照良好生产规范的要求建立与所生产食品相适应的生产质量管理体系。

□是□否

不适用

*12.15

定期对质量管理体系运行情况进行自查。

□是□否

不适用

13.食品安全追

*13.1

建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。

鼓励米用信息化

■是□否

溯体系情况

手段米集、留存生产经营信息，建立信息化食品安全追溯体系。

13.2

食品安全追溯形式：

■纸质、□省局追溯系统、□自建追溯系统

/

14.采用先进管

理方式情况

★14.1

结合企业自身实际，积极实施先进管理方式，更新管理理念，提升食品安全管理水平。

■是□否

★14.2

米取的先进管理方式：

□良好行为规范（GMP）、□危害分析与关键控制点（HACCP）体系、□卫生标准操作程序（SSOP）、■食品安全管理体系（ISO22000）、□食品安全体系认证

（FSSC22000）、□烘烤技术认证（AIB）、□其他（请在备注中说明）

/

15.自建风险清

单情况

★15.1

疋期收集各级监管部门发布抽检信息，以及媒体曝光的食品安全问题，特别是同类产品以及上游原料出现的问题。

定期收集食品安全季度自查发现的风险点、所处环节，制疋并疋期更新本企业“风险清单”，

■是□否

★15.2

对照清单开展隐患治理，确定隐患性质、产生原因，明确整改的具体措施、完成时限、责任人，及时化解食品安全风险隐患。

■是□否

16.实施质量受

权人制度情况

16.1

实施质量受权人制度，法人给予质量受权人书面授权，明确其职责权限和有效行使产品放行权和否决权的保障措施。

■是□否

16.2

质量负责人的专业、学历、工作经历等符合相关要求。

■是□否

16.3

质量受权人有效行使产品“放行权”和“否决权”，定期开展食品生产过程符合性和质量安全保证性的内部审核，确保管理制度有效运行。

■是□否

自查情况

自查结论：

■符合□基本符合□不符合

项不符合；“不符合”项整改到位时间：

年月日

自杳处理：

■通过□限期整改□立即停止食品生产经营活动□报告监管部门

不符合项说明及整改措施（可另附页整改报告）：

自查人员签字：

法定代表人签字/食品安全总监签名：

自查时间：