辣椒栽培技术.docx

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辣椒栽培技术

辣椒栽培技术

辣椒又名海椒，原产中南美洲，是我国人民群众喜爱的鲜菜和调味蔬菜，特别是西北的甘肃、陕西；西南的贵州、四川；华中的湖南、湖北、江西等地人民喜好。

辣椒的营养价值很高，富含维生素A和C，有促进食欲，帮助消化之功能。

干椒又是城乡人民冬春的必备食物。

一、生物学特性

（一）形态特征

l、根辣椒根量少，人土浅，根群大多分布于10一15厘米的表土层中。

２、茎、叶茎直立，腋芽萌发力较弱，适于密植。

主茎长到一定叶片数后，茎端形成花芽，以双杈或三杈分枝继续生长。

以后每隔1一2片叶，分枝一次，分枝习性与茄子相似。

叶一般为单叶互生。

3、花、果实花分为单生花、簇生花两种。

单生花每节着生一花，果实下垂生长;簇生花隔数节着生一从，果实多朝天生长。

辣椒为常异交授粉植物，花柱比雄蕊长，容易杂交，天然杂交率为10%左右。

果实为浆果，果实开始生长到成熟有明显的色素变化，成熟的果实一般为红色或黄色。

（二）对环境条件的要求

1、温度辣椒性喜温暖，怕霜冻，忌高温，怕烈日嗮。

发芽适温为25℃、最低温为15℃左右;幼苗期适温白天20一25℃，夜间5一16℃；开花结果期适温白天21一26℃，夜间16一20℃，低于5℃不能开花。

盛果期后适当降温有利于结果。

2、光照辣椒要求中等强度的光照，在强光直射下生长不良且易发生日烧病。

在10一12小时日照下开花结果较快，但对较长的日照也能适应。

3、水分辣椒根系浅，吸水能力较弱，宜保持土壤湿润。

大型果品种需水较多，对水分要求严格;小型果品种较耐旱，需水较少。

辣椒耐旱力较茄子和番茄强，但抗涝力相对较差，切忌积水。

4、土壤营养辣椒适应地势高燥、排水良好、肥沃、深厚的土壤，切忌与茄科作物连作。

大型果品种对土壤肥力要求较高，小辣椒品种具有较强的土壤适应性。

辣椒对氮、磷、钾肥料有较高的要求。

幼苗期需氮肥较多，应以氮肥为主，适当施一些磷、钾肥，以满足根系生长及花芽分化的需要。

磷、钾肥缺乏，会延迟花芽分化，植株抗病力减弱。

在栽培中应注意氮、磷、钾的配合施用。

二、类型与品种

（一）类型

根据辛辣味程度，可分为甜辣型、辛辣型两种;按果实特征可分为五个类型。

1、樱桃椒类株型中等或矮小，分枝性强，叶中等大，圆形至卵圆形或椭圆形。

果实小，朝天着生，圆形呈樱桃状，果色有红、黄或微紫等，辣味特强。

生产上少采用，多作观赏。

2、圆锥椒类与樱桃椒类相似，植株矮，但果实圆锥形或圆筒形。

多向上生长，味辣，如遵义朝天椒。

3、簇生椒类枝条密生，叶狭长，果实簇生而向上直立细长，肉薄，种多，色红，辣味甚强。

产量低，适宜于干制调味用，抗病毒病。

如绥阳朝天椒。

4、长角椒类植株中等，开展度较大，叶片中等大，分枝力强，果实多为下垂，呈长圆锥形，长线形、羊角形、牛角形，长7－30厘米不等，先端尖，有微弯曲的。

味有辛辣适中或强的，肉厚味辣，适中的供鲜食用;肉薄辛辣味强的供制干或盐渍等。

５、灯笼椒类一般植株高大，叶片肥厚，花大，果大，果实呈灯笼形、柿子形、四方头形等。

果皮常带纵沟，果色红色或黄色。

味甜、不辣或微辣。

如安顺灯笼椒、上诲茄门椒、北京甜椒等。

（二）主栽品种

　　1、湘研系列　“湘研一号”为极早熟、耐寒、微辣型粗牛角形品种;“湘研二号”为早熟、丰产、微辣型粗牛角形品种；“湘研三号”为中熟、丰产、微辣型粗牛角形品种;“湘研四号”为早熟、辣味型尖椒品种;“湘研五号”为中熟、辣味型、丰产长牛角形品种;“湘研六号”晚熟丰产，耐湿性好。

“湘研七号”为灯笼形短期椒品种;“湘研八号”为晚熟、灯笼椒品种;“湘研九号”为早熟、辣味、耐贮运型尖椒品种;“湘研十号”为特晚熟、丰产、辣味型短牛角形品种。

2、黔椒1号贵州省农科院园艺所育出的一个早熟一代杂交种。

经多年全省各地多点试验，适应性、抗病虫性优于湘研4号，熟性与湘研4号相近，产量比湘研4号高，辣味浓。

株高40一53厘米，开展度50.8厘米×49.4厘米，始花节位l0节左右，果牛角形，长12一14厘米，横径2.25一3.33厘米，肉厚0.25一0.35厘米。

单果重17.5一35克，果面光滑，深绿色。

优质丰产，深受广大农户喜爱，一般每666.7平方米（亩）产鲜椒1500千克左右，高的可达4000千克。

3、花溪辣椒短羊角形中熟常规品种，株高60厘米左右，开展度62厘米一59.5厘米，生长势强，品质特好，又辣又香，是制干椒调味的一个好品种。

每666.7平方米（亩）产干椒100一150千克。

4、绥阳朝天椒贵州最出名的辣椒品种，晚熟、耐瘠、耐旱、抗病，以食干椒为主，可以加工辣椒粉和提取辣味素。

该品种株高70厘米，主茎第18一20节着生第一簇花，果顶向上，单生或簇生，青熟果绿色，老熟果鲜红色，果实圆锥形，单果重2一3克，每666.7平方米（亩）产干椒100－150千克。

5、大方线椒中熟种，株高70厘米，开展度50×60厘米，在主茎第8节以上着生第一朵花，果实长线形较直，皮皱，果长20厘米左右，单株结果多，青熟果绿色，老熟果鲜红色，单果重7一12克，品质好，辛辣有香味，鲜食、制干、腌制均可。

抗性较强，耐瘠薄、抗干旱，抗病虫性较强。

以上是几个有代表性的品种，总的趋势是作鲜椒供应市场都

喜欢种优质、丰产、果大、商品性好的杂交一代杂种;作干椒的各地区有自己的主栽品种。

三、栽培技术

辣椒的栽培技术基本上与茄子相似。

在栽培管理中，要特别

注意施肥、排水、灌水与采收的时期;在生产上主要存在落花、落叶及病虫害防治问题。

（一）播种育苗

培育壮苗是辣椒丰产的关键。

首先要适时播种，我市大部分

地区在元月下旬一2月上旬播种。

辣椒定植播种量约为150克，育苗方式与茄子相同。

辣椒苗期要求温度介于番茄与茄子之间。

白天22一24℃，夜间15一16℃为宜。

幼苗长到3-4片真叶时进行假植，苗距6厘米×6一10厘米，每穴2株，定植前10--15天进行低温炼苗。

在育苗过程中，辣椒生长比番茄慢，肥水可比番茄、茄子少些。

但土温低于12℃时，根系发育不良，影响幼苗生长。

（二）定植

1、开厢选择前茬末种过茄科作物、土层深厚、地势高透水良好的壤土或沙壤土种植辣椒。

深挖整平后开厢，一般厢宽15厘米左右，栽2行;也采用厢宽1米栽3行;还有可作成2一3米宽横行栽培。

根据青椒不耐涝的特点，定植前要开好排水沟，雨后田间不积水。

2、施肥

　厢开好后，每666.7平方米（亩）穴施或沟施腐熟有机肥1500一2000千克、过磷酸钙20一25千克、钾肥10千克或草木灰80千克。

拌匀覆上土，地膜覆盖栽培的再盖上地膜，也可定植后再盖地膜。

　3、定植适期露地栽培的4月上旬一4月下旬。

4、定植苗龄以110一120天的秧苗，而具有8一13片真叶并带有花蕾为好。

5、定植密度中晚熟品种，每穴栽2株，每厢栽3行，行株距为33厘米×（46一54厘米）;每厢栽2行，行株距为47厘米×（33-36厘米）。

早熟品种，每穴栽2株，每厢栽3行，行株距为33厘米×（39一43）厘米;每厢栽2行，行株距为47厘×（7一30）厘米;每穴栽单株，行株距为33×（25一27厘米）或47厘米×（17一19）厘米。

采青椒用的一般每666.7平方米（亩）栽苗5000-7000株。

　　（三）田间管理

1、肥水管理辣椒田间管理的要点是如何利用施肥、灌水措施来控制营养生长与开花结果的关系，达到多开花、多结果，延长结果期，除施足底肥外，掌握追肥、灌水的用量及施用时间，来控制植株的生长与发育，对于辣椒的早熟、丰产有密切的关系。

为了提早开花、提早采收，可以在定植后到现蕾开花前的一段时间，少施氮肥，以提早结实。

但为了提高总产量，也可在现蕾开花前多施氮肥，勤灌水，以促进枝叶生长，增加开花数，开花结果期会延长，总产量就增高。

如果植株生长纤弱，则要及时增施追肥，促进多分枝，多开花结果。

定植后，地温低，根系弱，要及时适量浇水、中耕松土，促进根系生长，成活后，结合浇水施清淡人粪尿，以促为主，适当蹲苗;开花盛期，要适施氮肥，防止徒长;盛果期要及时供肥、浇水，以防早衰;植株封行前要及时培土护根，防倒。

多雨季节要注意及时排水，切忌田间积水;结果期如能叶面喷施2一3次磷酸二氢钾，可增加坐果率，提早成熟，增加产量;高温雨季过后，加强肥水管理，可促发新枝，继续结果，增加后期产量。

2、落花、落果与生长调节剂的应用。

温度过高或过低是引起辣椒落花、落果的主要原因;其次，氮肥过多、栽植太密、光照不足等都会引起落花落果。

在开花期喷洒对氯苯氧乙酸（PCPA）25×l0-6一30×l0-6（百万分之一）对防止落花有一定的效果。

3、采收与采种辣椒作鲜椒使用的，在花谢20一25天，果实充分长大，果色绿色加深，果变硬有光泽即可采收;作为干椒调味用的，则必须采收红熟的果实。

采种作为常规种采种必须选择符合本品种特征的植株，留2－3层果，待果实充分红熟后采收，采收后熟几天后取出种子阴干后贮藏。

辣椒是常异交作物，不同品种间留种应隔离100米以上种植。

长角椒一般22－25千克可收1千克种子，灯笼椒一般30－35千克才能收1千克种子。