腐乳香排骨.docx

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腐乳香排骨

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相关食材：

排骨

八角

醋

【腐乳香排骨】

原料：

排骨、红曲腐乳、八角、香叶、葱姜、冰糖、醋、酱油、淀粉。

做法：

1.油锅烧热，放入焯水洗净备用的排骨。

2.排骨翻炒出香味后，加入八角、香叶、葱姜继续翻炒。

3.待作料炒出香味后，加入开水至没过排骨。

4.加入少许酱油，大火烧开后加入腐乳两块和腐乳汁少许。

5.继续大火烧开，这是腐乳中的红曲颜色变得更红，加少许冰糖焖煮。

6.汤汁差不多还剩三分之一多时加入几滴香醋，大火提味。

7.调少许水淀粉，沿着锅边加入，大火收汁即可。

小贴士：

1.腐乳本身是偏咸味的，所以在放腐乳和汁的时候，要根据排骨量来放，可以先少放一些，尝了口味再加，不要一次加太多咸了就不好吃了。

2.醋一定要少放，加了腐乳的排骨本身有点微微的酸，放醋是为了增加鲜味和香味，不要多放，如果你不爱酸，可以不放。