餐饮店创业计划书.docx

餐饮店创业计划书.docx

《餐饮店创业计划书.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《餐饮店创业计划书.docx（14页珍藏版）》请在冰豆网上搜索。

餐饮店创业计划书

餐饮店创业计划书范本

一、发展远景

二、店面简介

1.本餐厅开业从前，要作广告宣传，因为主要客户群是针对学生的，而学生中信息传达的速度与广度是很大的，所以宣传上可不用费太大的力度，只要进行传单或多媒体（如：

音响）等形式的简单广告即可。

2.本餐厅采纳自助餐的方式，免费茶水和鲜汤。

而且米饭的质量相对竞争者要好，可采纳不一样的做法，使口味独出心裁，以求有别

于竞争者，给顾客更多的优惠，以吸引更多的客源。

其余，本餐厅还推出烧烤+冷饮、八宝饭等情侣套餐，因为休闲饮食的空缺，这也将成为本店的一大特点。

4.餐厅使用不锈钢制的自助餐盘，即节俭又环保，而荒弃物也不可以随意倾倒，能够与养殖户联系，让其免费按期收取，这样能够互利。

据悉，竞争者在这方面做得其实不到位，所以优秀的就餐环境是能够吸引更多的顾客的。

5.暑期时期固然客源会骤降，但毕竟还有部分留校学生、邻近居民以及打工人员，届时可采纳减少生产量，转移服务要点等方式，以改良暑期的经营状况。

寒假时期就考虑修业一个月，已减少不用要的成本支出。

6.市场经济是迅速发展的，变化的，动向的，所以要以长久的目光对待一个公司的发展并进行剖析，制作出长久的计划，每过一个阶段就该对经营的整体状况进行总结，并做出下一步计划，这样呈阶梯状的发展模式。

在经营稳固后，能够考虑扩大经营，增添其余服务项目，并能够找寻新的市场，做连锁经营，并慢慢打造自己的品牌，能够往专为学生供应饮食的餐饮行业发展，总之，要以长久的目光对待问题，这样才能有公司的将来。

四、餐厅管理构造

店长兼收银员1名，厨师1名，服务生2名。

经营理念重视于以下几点：

主要的服务特点：

会员制的追踪服务

五、市场剖析

在大学中的食堂的饮食向来是个问题，大学的饮食质量不高已成为公认的问题，只是是知足了学生们的饱暖问题,而质量却远远没有达到学生们的要求。

部分大学的饮食状况令人担忧，甚至有的大学

食堂出现了集体中毒事件。

本企划就是依据这一点,为了保障大学生的饮食安全，提升大学生的饮食质量，成立大学饮食结盟，旨在为高校大学生供应价钱便宜安全高质并富裕特点的食品，而且同时为各高校供应必定的勤工助学岗位，帮助贫穷生更好的达成学业。

优势与劣势：

劣势剖析：

因为刚起步，快餐店的规模较小，如就餐的人力资源、服务项目等都比较有限。

而校区内外的竞争也是比较强烈的，所以还存在着不小的劣势。

另一方面，因为学校假期是固定的，寒暑期时期的客源会骤降，而寒假时期会比暑期更少，这将会是一个比较难以解决的问题。

威迫剖析：

餐厅的服务与产质量量的高低与经营成本又有直接和必定的联系，这样则产品价钱必定不会比竞争敌手低，固然整体上价钱其实不会太高，但对比之下，客户的经济蒙受能力就成为一大考验了。

而且，成本与利润也是直接挂钩的，盈余的多少则又是可否在竞争中生计下去的一大决定要素。

再者，各地民俗与饮食习惯的不一样，又产生了另一个问题，即能否大多半顾客都能对产品认同或满意呢，这也是需要接受考验的。

六、促销和市场浸透

促销策略：

先期宣传：

大规模，高强度，投入较大。

后期宣传：

重视已有顾客关系管理，借此进行口碑营销。

按期详细活动的策划和组织如资助学校组织的晚会借此进行宣传，经过活动不时提示顾客的花费意识。

针对节假日，展开有针对性的促销策略如发传单等。

七、财务状况剖析

3.每天经营财务估量及剖析

据估量剖析及检查，可初步确定市场容量，并大概估量出每天总营业额约800元，利润率30%，由此可计算出投资回收期约为三个月。

八、营销组合策略

有形化营销策略：

因为本餐厅的经济实力尚弱，所以早期将采纳避重就轻的营销战略，避开大批的硬广告营销，而采纳一整套卓有成效的"承诺营销"进行产品宣传。

经过菜单、海报、文化手册、广告、促销活动等向花费者进行宣传、倡议"天之素"的经营主旨与理念。

技巧化营销策略：

做出连续性、计划性将决定本餐厅在防止一般餐厅的顾客忠诚度不高的缺点方面拥有天生的优势，为了使本餐厅能够在顾客心目中建立起威望感和信任感，本餐厅将会成立一套完好的会员信息反应系统，实现营销承诺：

2、将顾客满意进行究竟。

建立"顾客满意自己才满意"的观点，做到不时辰刻为顾客着想。

3、成立餐厅顾客服务检查表，按期由营销部专人负责对顾客进行追踪服务。

九、鼎力打造"绿色食品"的品牌形象

推行保健知识、宣传绿色文化：

十、重视搞好一系列的公司公关活动

本餐厅将经过一系列的公关活动，办理各方面的关系，为餐厅的发展供应宽松有益的经营环境。

2、社区民众关系。

为保证充分的人力资源，获取稳固的顾客群，

获取靠谱的后勤保障，应踊跃参加保护社区环境、踊跃支持社区公益事业。

尊敬顾客的合法权益，供应优良餐品和服务，正确办理顾客的要乞降建议。

本餐厅的目标人群为学生以及城市居民。

考虑到市场上餐饮产品、保健品的价钱要素，本餐厅的产品订价将处于同类产品的中廉价位。

占据必定的市场份额，形成规模经济效应，以低成本获取高利润。

在产品的价钱及其组合上，我们是依照花费者不一样的花费层次和需求，加工、供应各样拥有食疗保健价值的营养餐品，此中在价钱的拟订上我们严格依照原料的利用率来计算，比方果蔬的去根多少、

能否去皮、去叶，最后厨房的加工程度，为花费者供应每份6-100元不一样餐品组合的标准，顾客能够依据自己的实质状况选择不一样的素食食品。

十二、市场风险

市场是不停变化的，所以我们一定考虑到市场的风险，详细有以下几种风险可能：

（1）在本项目开发阶段的风险，市场上可能会同时出现近似餐厅的开业。

内部管理风险：

餐饮业是一个技术含量相对较低的行业，可是它需要严格的管理才能博得花费者的信任，关于大多半中国自办的餐厅来说大多半存在着内部管理松懈，服务人员素质较低，怎样成立现代公司制度，健全公司经营体制加强公司内部管理关系着公司的生与存，成与败。

原料资源风险：

本餐厅的原料主要以果蔬、豆类、菌类为主，是此刻最受欢迎的绿色天然无污染食品，特别本餐厅是以保健为主的餐厅，所以在原

料的选择上需要专业的知识和技术投资，这样才有益于采买到新鲜、天然、无污染的绿色食品。

3、进入市场后，认识食品市场周期，不抱残守缺，踊跃开发更新食品。

4、与原料供应商成立长久并保持长久的合作关系，保证原料资源的供应。

早期（1-3月）

中期（1年）

长久（2年）

届时，餐厅营运已经步入稳固优秀的状态，跟着公司的权力与影响力的加强，服务范围不再能知足潜伏顾客的需要时，以特许经营的方式，开辟新的市场空间，扩大餐厅的辐射范围和影响力。

十四、店面设计

视觉辨别

店名：

一方面应当和自己的经营业务有密切的有关，另一方面要照料到经营的场所是在校园内部，要切近校园特点，易于为校园集体喜欢和接受，店名应有风格，意味悠久。

颜色：

以黄色，红色，橙色等暖系色彩为主，辅以轻盈开朗的冷系色彩。

彰显时髦，潮流，精致，品位。

店面布局

适合运用灯光，地毯，间隔等元素，尽量一方面有效利用空间，一方面显得有条有理，不显宽阔平庸之感。

可适合设计一些较为私密的桌位，然长时间停留的顾客充分享受那份悠然自得的情调。

分区布局，让每个细分集体的花费者都有自己喜欢的角落和桌位。

灯饰和灯光：

灯饰是餐厅厅装饰的重要元素，选择各样不一样款式的灯饰能够有效增餐厅的美感。

灯光是衬托餐厅氛围的重要部分，能够

选择不一样颜色的灯光，衬托出餐厅宜人的氛围。

同时，顾客应当保存在自己的空间依照自己的要求调理灯光的便利。

墙面装饰和窗帘：

依照季节实时调整，各样织物材质，图案，颜色尽量显得和睦，显示餐厅的风格，切近花费者感官享受。

桌位：

桌位设计和摆放应当整体上和睦，个体上有差别，防止给花费者大排档那样的感觉。

工艺品摆放：

工艺品的选择应当切近餐厅氛围和花费者偏好，衬托出餐厅的品位。

餐具：

洁净，整齐，应当表现咖啡厅特点或许形象。

背景音乐：

以浪漫，轻柔的轻音乐为主，响度适中，吻合季节变化和咖啡厅风格。

一.店内艺术创作的创新

因为没有创新就没有发展，所谓别开生面、革故鼎新，都是指在继承过去设计创作成就的基础上，开辟新思路、挖掘新的艺术表现

形式，找寻新题材。

在建筑创作范围，还要探究新构造、新空间.新环境.部署桌椅、悬挂装饰灯具和碗筷等其余装饰品,创建合理完美的建筑室内环境，以知足人们不停增添的物质和精神生活需要。

在室内色彩的搭配中,我有自己的一点小想法:

一：

空间配色不得超出三种,此中白色,黑色不算色。

二：

金色、银色能够与任何颜色相当衬。

金色不包含黄色,银色不包含灰白色。

三：

家用配色在没有设计师指导下最正确配色灰度是：

墙浅,地中,家私深。

四：

厨房不要使用暖色彩,黄色色系除外。

五：

打死也不要深绿色的地砖。

六：

不要把不一样材质但色系相同的资料放在一同。

八：

天花板的颜色一定浅于或与墙面同色。

当墙面的颜色为深色设计时,天花板一定采纳淡色。

天花板的色系只好是白色或与墙面同色系。

九：

空间非关闭惯穿的,一定使用同一配色方案。

不一样的关闭空间,能够使用不一样的配色方案.

其余，在店内装饰中还应重视绿色设计的问题。

如：

阳光的充分利用，除有益于创建明窗净几的氛围以外，还能够有益于紫外线消毒杀菌。

保证通风的通畅，除可摄入新鲜空气外，还可有机的借进室外景观。

表现不一样的环境氛围和拥有不一样的艺术感染力。

（经过视觉、听觉、嗅觉、弱觉等来达成）拥有鲜亮时代感的设计风格趋势,同时做到低调而不低熟,文雅而不尊贵.赐予顾客一个幽雅的就餐空间环境.

二.店内的专长

一艺之长是业者拥有的技术专长，它不单是一个人能力和素质的

详细表现，也是社会发展人对某些东西素质的必定要求.从这种意义上讲，获取一艺之长不单是立足城市的条件，也是发展自己的基础。

主经营:

1.精巧套餐2.西餐3.精巧小吃4.创新雪糕5.各种个性饮品

三.店面设定点

第一，商铺的选择。

一个人流量大经济发达的地段等于是给了我们一个梯子，这样说吧，客流量带来了购置量，购置量带来了钱流量!

看看开店的根本目标是什么吧?

我们的目的是利润的效益，累积原始基金!

要做到这点就一定要好多的购置量，能带来购置量的就是客流量了!

还有我们一定要把我们的顾客集体给定位好，创意产品让人产生

好多的联想，拥有这种想象空间大的顾客集体是属于那群40从前的顾客群及自己受过优秀的教育基础的顾客集体!

所以能在人流量其次的地段找到这种集体集中的商铺也是个特别不错的选择!

地址:

1、人潮集中地域。

2、交通动线（各地铁或车站进出口邻近，店址越凑近大众运输设备或交通传运站则越有价值）。

3、以商业区、办公区与学校邻近。

上班族、学生、游憩人口为主要客层，以洁净、迅速、质量、服务获得竞争优势。

选择建店地址计划与确定最经济的营运规模计划。

四.竞争优势

作为一个新品牌的创办者，我们必定要有发现时机的目光，做一个时机模式者。

只有找到一个空白的市场，在这个空白的市场成立自己的品牌，才有可能生计下来

1.其一，新行业的空白点。

新行业的空白点有两种可能，一种可能是这个行业从前还没出现过，是一个崭新的行业或产品门类.这一点我已经想好了。

在餐饮业中我也会用刷卡积分的形式来吸引更多

的顾客.

2.另一种可能就是固然这个行业已经存在，可是却没有任何一个品牌抢先来主打这个门类，它也能够算是新行业。

那也就是说我的

艺术餐饮了.艺术这两个字看似很文雅,很崇高.但在我这里就是要做到思想不是问题,光临才是问题。

3.尽可能知足花费者需求空白点.此刻有大多半行业都是独立供

应花费者的需求.在此,L尽可能知足花费者在餐饮中的全部需求.做到一条龙服务.

1.本店发属于餐饮服务行业,名称为麦琪下午茶,是个人独资公司。

主要为人们供应蛋糕、面包、冰淇淋已及饮料等甜品。

2.本店打算开在社区贸易街,创始期是一家中档蛋糕店,将来打算逐渐发展成为像安德鲁森、旭日坊、那样的蛋糕连锁店。

3.本店需创业资本9.5万元。

二、经营目标

1.因为地理地点处于贸易街,客源相对丰富,但竞争敌手也许多,

特别是本店刚开业,想要翻开市场,一定要在服务质量和产质量量上下功夫,而且要进一步扩大经营范围以知足花费者的不一样需求。

短期目标是在贸易街站稳脚跟,1年回收本钱。

长久目标则是逐渐发展成为一家经济实力雄厚并有必定市场据有率的蛋糕连锁公司,在众多蛋糕品牌中闯出一片天地,并成蛋糕市场的着名品牌。

三、市场剖析

2.竞争敌手:

依据检查结果得悉国内品牌蛋糕店有好多,仅福州连锁蛋糕店就有好多如安德鲁森、旭日坊、红叶、安琦尔。

所以竞争

是很大的。

四、经营计划

1.先是到周围几家蛋糕店密查情报,摸清不一样种类和尺寸蛋糕的本钱价。

认识各种蛋糕店的经营理念以及经营的小把戏。

2.开业金筹齐后,开始在各大蛋糕店挖角。

不可以肆无忌惮地挖,要趁店里人少时,偷偷跑过往和店里师傅商议。

或许招聘糕点师傅,开蛋糕店师傅很重要,所以要谨慎考虑。

3.据认识发现一套花费定率:

顾客永久没有最廉价的价钱。

今日你能降低几元钱,明日可能就有同行竞争者以更低的价钱与你抢夺订单。

从中领会到产品市场必定的竞争策略:

降价促销其实不是长久的经营策略,惟有以最好的资料制作出最高质量的蛋糕,才能吸引顾客,将顾客留住。

4.蛋糕店东若是面向大众,所以价钱不会太高,属中廉价位。

5.可印一些广告传单,以优惠券的形式发放,以达到广告宣传的效

果

6.蛋糕店能够特意开辟休闲地区,设置好多造型新奇的座椅。

顾客可买上一些点心,坐在蛋糕店里慢慢品味,蛋糕店的休闲功能获取进一步加强。

7.经过多方检查,出于竞争等方面的需要,许多蛋糕店推出一些与蛋糕并无太多关系的休闲食品,藉以形成新的利润增添点。

在经营的品种上,许多店东有一些革故鼎新的措施:

比方在炎炎

夏天,会集季节地推出目前特别流行的冰粥和刨冰,以及奶茶,果汁类的饮料深受顾客喜爱。

8.成立会员卡制度。

卡上印制会员的名字。

会员卡的优惠率其实不高,如9.5折。

一方面,这能够给花费者受尊敬感,另一方面,也便于服务员关于花费者的称号。

特别是若是花费者和他人在一同,而服务员又能当众称他（她）为*先生、小姐,他们会感觉很受尊敬。

10.不论是从店面装饰、店员形象,仍是蛋糕制作上,都要给顾客

健康、卫生的感觉。

蛋糕店必定要严格履行国家《食品卫生法》,这是立足之本。

11.食品德业有特其余岗位劳动技术要求:

从业职员一定拥有健康

证。

五、财务估量

启动财产:

大概需9.5万元

设备投资:

1.房租5000元。

2.门面装饰约2000元（包含店面装饰和灯箱）3.货架和卖台投进约1500元4.职工（2名）同一服饰需500

元5.机器设备最大的投资:

8万元（包含制作蛋糕的全套器具）首期进货款:

面粉、奶油等原资料,约6000元。

月销售额（平均）:

21000元。

据有关行家人士评估,这样一家小型蛋糕店的经营在走上正轨此后,每个月销售额可达21000元。

货物本钱:

30%左右,约5000元。

职职薪资:

10平方米的小店需要蛋糕师傅1名,服务员1名,薪资合计2000元。

水电等杂费:

700元设备折旧费:

按5年计算,每个月1333元月利

润:

6967元左右按此估量,一年左右即可回收投资。

六、风险及限制要素剖析

因为蛋糕店不是所在街道或许小区的第一家店,顾客很难改变一向的口胃,所以就得花销更大的财力物力和把戏来招揽顾客。