美的面包机食谱 电子版.docx
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美的面包机食谱电子版
快速主食面包
快速基本面包
配料重量
500g
750g
1000g
水
150ml
200ml
270ml
黄油或植物油
18g1+1/2大勺
25g2大勺
32g2+3/4大勺
白砂糖
18g1+1/2大勺
25g2大勺
32g2+3/4大勺
盐
3g1/2小勺
4g3/4小勺
6g1小勺
奶粉
10g1+1/2大勺
12g2大勺
18g3大勺
高筋面粉
250g1+3/4杯
330g2+1/5杯
430g2+5/6杯
酵母
4g1+1/4小勺
6g2小勺
8g2+3/4小勺
操作要求：
配料添加份量及顺序应和配料表一致，使用“快速主食面包”制作。
温馨提示：
如果添加鸡蛋，需减去所加鸡蛋等量的水。
快速玉米面包
配料重量
500g
750g
1000g
水
150ml
200ml
270ml
黄油或植物油
12g1大勺
20g1+3/4大勺
32g2+3/4大勺
白砂糖
20g1+3/4大勺
24g2大勺
40g3+1/4大勺
盐
3g1/2小勺
4g3/4小勺
6g1小勺
奶粉
10g1+3/4大勺
12g2大勺
18g3大勺
高筋面粉
240g1+3/5杯
330g2+1/5杯
430g2+5/6杯
酵母
4g1+1/4小勺
6g2小勺
8g2+3/4小勺
玉米粒（新鲜）
70g1/2杯
100g3/4杯
130g1杯
操作要求：
1.配料添加份量及顺序应和配料表一致，使用“快速主食面包”制作。
温馨提示：
如果添加鸡蛋，需减去所加鸡蛋等量的水。
2.加果料提示音响起时再加入新鲜的玉米粒。
快速甜味面包：
快速甜味提子面包
配料重量
500g
750g
1000g
水
75ml
140ml
200ml
鸡蛋
50g1只
50g1只
50g1只
黄油或植物油
24g2大勺
36g3大勺
48g4大勺
白砂糖
34g2+3/4大勺
50g4大勺
65g5+1/2大勺
盐
2g1/4小勺
3g1/2小勺
4g3/4小勺
奶粉
10g1+3/4大勺
12g2大勺
18g3大勺
高筋面粉
200g1+1/3杯
300g2杯
400g2+3/4杯
酵母
4g1+1/4小勺
6g2小勺
8g2+3/4小勺
提子干
50g1/3杯
80g1/2杯
100g3/4杯
操作要求：
1.配料添加份量及顺序应和配料表一致，使用“快速甜味面包”菜单制作。
2.加果料提示音响起时再加入提子干。
快速核桃咖啡面包
配料重量
500g
750g
1000g
水
75ml
140ml
200ml
鸡蛋
50g1只
50g1只
50g1只
黄油或植物油
24g2大勺
36g3大勺
48g4大勺
白砂糖
34g2+3/4大勺
50g4大勺
65g5+1/2大勺
盐
2g1/4小勺
3g1/2小勺
4g3/4小勺
奶粉
10g1+3/4大勺
12g2大勺
18g3大勺
高筋面粉
200g1+1/3杯
300g2杯
400g2+3/4杯
酵母
4g1+1/4小勺
6g2小勺
8g2+3/4小勺
核桃
50g1/3杯
80g1/2杯
100g3/4杯
操作要求：
1.配料添加份量及顺序应和配料表一致，使用“快速甜味面包”菜单制作。
2.加果料提示音响起时再加入核桃。
快速全麦面包
快速全麦桂圆面包
配料重量
500g
750g
1000g
水
135ml
195ml
270ml
黄油或植物油
12g1大勺
20g1+3/4大勺
28g2+1/4大勺
红糖
20g2大勺
30g3+1/4大勺
42g4+3/4大勺
盐
3g1/2小勺
4g3/4小勺
6g1小勺
奶粉
10g1+3/4大勺
12g2大勺
18g3大勺
全麦粉
75g1/2杯
100g3/4杯
150g1杯
高筋面粉
135g5/6杯
200g1+1/3杯
270g1+5/6杯
酵母
4g1+1/4小勺
6g2小勺
8g2+3/4小勺
桂圆肉（果干）
25g1/5杯
40g1/4杯
55g1/3杯
枣肉（果干）
25g1/5杯
40g1/4杯
55g1/3杯
操作要求：
1.配料添加份量及顺序应和配料表一致
2.果料提示音响起时，再加入桂圆和枣肉。
使用“快速全麦面包”菜单制作。
温馨提示：
如果添加鸡蛋，需减去所加鸡蛋等量的水。
快速全麦核桃面包
配料重量
500g
750g
1000g
水
150ml
205ml
270ml
黄油或植物油
12g1大勺
20g1+3/4大勺
30g2+1/2大勺
红糖
20g2大勺
30g3+1/4大勺
42g4+3/4大勺
盐
3g1/2小勺
4g3/4小勺
6g1小勺
奶粉
6g1大勺
10g1+3/4大勺
15g2+1/2大勺
全麦粉
60g2/5杯
75g1/2杯
150g1杯
高筋面粉
150g1杯
225g1+1/2杯
280g1+5/6杯
酵母
4g1+1/4小勺
6g2小勺
8g2+3/4小勺
提子干
20g1/5杯
40g1/4杯
55g1/3杯
核桃仁
20g1/5杯
40g1/4杯
55g1/3杯
操作要求：
1.配料添加份量及顺序应和配料表一致
2.果料提示音响起时，再加入提子干和核桃仁。
使用“快速全麦面包”菜单制作。
温馨提示：
如果添加鸡蛋，需减去所加鸡蛋等量的水。
主食面包：
基本面包
配料重量
500g
750g
1000g
水
150ml
200ml
270ml
黄油或植物油
18g1+1/2大勺
25g2大勺
32g2+3/4大勺
白砂糖
18g1+1/2大勺
25g2大勺
32g2+3/4大勺
盐
3g1/2小勺
4g3/4小勺
6g1小勺
奶粉
10g1+3/4大勺
12g2大勺
18g3大勺
高筋面粉
250g1+3/4杯
330g2+1/5杯
430g2+5/6杯
酵母
2g3/4小勺
3g1小勺
4g1+1/4小勺
操作要求：
1.配料添加份量及顺序应和配料表一致，使用“主食面包”菜单制作。
温馨提示：
如果添加鸡蛋，需减去所加鸡蛋等量的水。
玉米面包
配料重量
500g
750g
1000g
水
150ml
200ml
270ml
黄油或植物油
16g1+1/4大勺
20g1+3/4大勺
32g2+3/4大勺
白砂糖
20g1+3/4大勺
24g2大勺
40g3+1/4大勺
盐
3g1/2小勺
4g3/4小勺
6g1小勺
奶粉
10g1+3/4大勺
12g2大勺
18g3大勺
高筋面粉
240g1+3/5杯
330g2+1/5杯
430g2+5/6杯
酵母
2g3/4小勺
3g1小勺
4g1+1/4小勺
玉米粒（新鲜）
70g1/2杯
100g3/4杯
130g1杯
操作要求：
1.配料添加份量及顺序应和配料表一致，使用“主食面包”菜单制作。
温馨提示：
如果添加鸡蛋，需减去所加鸡蛋等量的水。
2.加果料提示音响起时再加入新鲜的玉米粒。
甜味面包：
甜味提子面包
配料重量
500g
750g
1000g
水
75ml
140ml
200ml
鸡蛋
50g1只
50g1只
50g1只
黄油或植物油
24g2大勺
36g3大勺
48g4大勺
白砂糖
34g2+3/4大勺
50g4大勺
65g5+1/2大勺
盐
2g1/4小勺
3g1/2小勺
4g3/4小勺
奶粉
10g1+3/4大勺
12g2大勺
18g3大勺
高筋面粉
200g1+1/3杯
300g2杯
400g2+3/4杯
酵母
2g3/4小勺
3g1小勺
4g1+1/4小勺
提子干
50g1/3杯
80g1/2杯
100g3/4杯
操作要求：
1.配料添加份量及顺序应和配料表一致，使用“甜味面包”菜单制作。
2.加果料提示音响起时再加入提子干。
核桃咖啡面包
配料重量
500g
750g
1000g
水
75ml
140ml
200ml
鸡蛋
50g1只
50g1只
50g1只
黄油或植物油
24g2大勺
36g3大勺
48g4大勺
白砂糖
34g2+3/4大勺
50g4大勺
65g5+1/2大勺
盐
2g1/4小勺
3g1/2小勺
4g3/4小勺
奶粉
10g1+3/4大勺
12g2大勺
18g3大勺
？
？
？
？
粉
2.4g3/4大勺
3.6g1大勺
5g1+1/2大勺
高筋面粉
200g1+1/3杯
300g2杯
400g2+3/4杯
酵母
2g3/4小勺
3g1小勺
4g1+1/4小勺
核桃
50g1/3杯
80g1/2杯
100g3/4杯
操作要求：
1.配料添加份量及顺序应和配料表一致，使用“甜味面包”菜单制作。
2.加果料提示音响起时再加入核桃。
法式面包：
法式全麦面包
配料重量
500g
750g
1000g
水
165ml
210ml
300ml
黄油或植物油
8g3/4大勺
1大勺10g
15g1+1/4大勺
白砂糖
大勺8g3/4
10g1大勺
15g1+1/4大勺
盐
5g3/4小勺
6g1小勺
7g1+1/4小勺
全麦粉
2/5杯60g
100g3/4杯
200g1+1/3杯
高筋面粉
200g1+1/3杯
230g1+1/2杯
260g1+3/4杯
酵母
1小勺3g
4g1+1/4小勺
5g1+3/4小勺
操作要求：
1.配料添加份量及顺序应和配料表一致。
2.使用“法式面包”菜单制作。
培根面包
配料重量
500g
750g
1000g
水
130ml
210ml
250ml
黄油或植物油
6g1/2大勺
10g3/4大勺
12g1大勺
白砂糖
6g1/2大勺
10g3/4大勺
12g1大勺
盐
4g3/4小勺
6g1小勺
7g1+1/4小勺
奶粉
10g1+3/4大勺
12g2大勺
18g1+1/4小勺
高筋面粉
200g1+1/3杯
330g2+1/5杯
400g2+3/4杯
酵母
2g3/4小勺
4g1+1/4小勺
5g1+3/4小勺
洋葱
50g1/3杯
80g1/2杯
100g3/4杯
培根肉
50g1/3杯
80g1/2杯
100g3/4杯
小茴香
2g1+1/2小勺
3g2小勺
5g3小勺
操作要求：
1.配料添加份量及顺序应和配料表一致，使用“法式面包”菜单制作。
2.加果料提示音你响起时再加入备好的洋葱。
注：
备洋葱需切碎，下锅用猛火炒香，并炒至干瘪；培根肉煎香，切碎和干瘪的洋葱用小茄茴香拌匀备用。
全麦面包：
全麦桂圆面包
配料重量
500g
750g
1000g
水
135ml
195ml
270ml
黄油或植物油
12g1大勺
20g1+3/4大勺
28g2+1/4大勺
红糖
20g2大勺
30g3+1/4大勺
42g4+3/4大勺
盐
3g1/2小勺
4g3/4小勺
6g1小勺
奶粉
10g1+3/4大勺
12g2大勺
18g3大勺
全麦粉
75g1/2杯
100g3/4杯
150g1杯
高筋面粉
135g5/6杯
200g1+1/3杯
270g1+5/6杯
酵母
2g3/4小勺
3g1小勺
4g1+1/4小勺
桂圆肉（果干）
25g1/5杯
40g1/4杯
55g1/3杯
枣肉（果干）
25g1/5杯
40g1/4杯
55g1/3杯
操作要求：
1.配料添加份量及顺序应和配料表一致，使用“全麦面包”菜单制作。
温馨提示：
如果添加鸡蛋，需减去所加鸡蛋等量的水。
2.果料提示音响起时，再加入桂圆肉和枣肉。
全麦提子面包
配料重量
500g
750g
1000g
水
150ml
205ml
290ml
黄油或植物油
12g1大勺
20g1+3/4大勺
30g2+1/2大勺
红糖
20g2大勺
30g3+1/4大勺
42g4+3/4大勺
盐
3g1/2小勺
4g3/4小勺
6g1小勺
奶粉
6g1大勺
10g1+3/4大勺
15g2+1/2大勺
全麦粉
60g2/5杯
75g1/2杯
150g1杯
高筋面粉
150g1杯
225g1+1/2杯
280g1+5/6杯
酵母
2g3/4小勺
3g1小勺
4g1+1/4小勺
提子干
20g1/5杯
40g1/4杯
55g1/3杯
核桃仁
20g1/5杯
40g1/4杯
55g1/3杯
操作要求：
1.配料添加份量及顺序应和配料表一致，使用“全麦面包”菜单制作。
温馨提示：
如果添加鸡蛋，需减去所加鸡蛋等量的水。
2.果料提示音响起时，再加入提子干和核桃仁。
杂粮面包：
全麦杂粮面包
配料重量
500g
750g
1000g
水
130ml
210ml
250ml
红糖
20g2大勺
30g3+1/4大勺
36g4大勺
黄油或植物油
12g1大勺
20g1+3/4大勺
24g2大勺
盐
3g1/2小勺
4g3/4小勺
6g1小勺
奶粉
6g1大勺
10g1+3/4大勺
12g2大勺
全麦粉
40g1/4杯
50g1/3杯
75g1/2杯
高筋面粉
170g1+1/8杯
250g1+3/4杯
300g2杯
酵母
2g3/4小勺
3g1小勺
4g1+1/4小勺
燕麦片
20g1/8杯
30g1/5杯
40g1/4杯
芝麻
15g/
20g1/8杯
25g1/5杯
葵花籽仁
15g/
20g1/8杯
25g1/5杯
操作要求：
1.配料添加份量及顺序应和配料表一致，使用“杂糖面包”菜单制作。
温馨提示：
如果添加鸡蛋，需减去所加鸡蛋等量的水。
海绵蛋糕制作
序号
材料重量
500g
750g/1000g
A
鸡蛋清
24只
6只
白砂糖
100g8大勺
150g13大勺
柠檬汁
8大勺100g
150g13大勺
B
鸡蛋黄
只柠檬榨汁1/4
1/4只柠檬榨汁
植物油
4只
6只
C
低筋面粉
大勺20ml2
30ml2+1/2大勺
泡打粉
杯4/3100g
150g1杯
小勺4/32g
小勺13g
操作要求：
B1.把组的蛋黄和油搅拌均匀备用。
把2.C组的低筋粉和泡打粉混合均匀（最好过筛）备用。
BA把3.组的鸡蛋清，白砂糖，柠檬汁混合均匀，用打蛋器打起发成鸡尾状。
加，再组材料搅拌均匀（不能用电动打蛋器搅拌，建议用橡皮刮板轻轻搅拌均匀）C加组材料搅拌均匀至没有干粉料即成蛋糕面糊。
；再把面4.把面包桶去除搅拌棒，在筒壁四周涂上一层黄油（作用时容易出模）糊倒进面包桶，使用“蛋糕”菜单制作即可。
．
自动和面：
面条
配料
重量
水
140ml
食盐
4g3/4小勺
普通面粉
280g1+5/6杯
操作要求：
1.全部材料添加进面包桶，用“自动和面”菜单制作成面团；
2.把面团分成4等分的小面团；
3.再用擀面杖把小面团擀成3mm厚度的面皮；
4.然后面皮对折起来，用刀从一段开始切成3mm宽的面条。
意大利面
配料
重量
水
100ml
鸡蛋
1个
食盐
4g3/4小勺
橄榄油
8g3/4大勺
普通面粉
280g1+5/6杯
操作要求：
1.全部材料添加进面包桶，用“自动和面”菜单制作成面团；
2.把面团分成4等分的小面团；
3.再用擀面杖把小面团擀成1mm厚度的面皮；
4.然后面皮对折起来，用刀从一段开始切成3mm宽的面条。
面团发酵：
发酵面团
配料重量
500g
750g/1000g
水
165g165ml
270g270ml
黄油或植物油
12g1大勺
16g1+1/4大勺
盐
3g1/2小勺
6g1小勺
白砂糖
24g2大勺
30g2+3/4大勺
奶粉
6g1大勺
10g1+3/4大勺
高筋面粉
250g1+3/4杯
400g2+3/4杯
酵母
3g1小勺
5g1+3/4小勺
操作要求：
1.配料添加份量及顺序应和配料表一致，使用“面团发酵”菜单制作。
2.冷冻储存的黄油应提前软化。
3.面团发酵完成后即可取出进行下一步制作；
4.适用于制作西式烘烤类面包。
奶香营养面团
配料重量
500g
750g/1000g
牛奶
140个140ml
220g220ml
猪油
6g1/2大勺
6g1/2大勺
白砂糖
30g2+1/2大勺
50g4大勺
泡打粉
2g3/4小勺
3g1小勺
普通面粉
350g1+3/4杯
400g2+3/4杯
酵母
2g3/4小勺
3g1小勺
操作要求：
1.配料添加份量及顺序应和配料表一致，使用“面团发酵”菜单制作。
2.面团发酵完成后即可取出进行下一步制作；
3.适用于制作中式蒸包子。
果酱制作：
苹果酱
配料重量
480g苹果
白砂糖160g3/4杯
淀粉30g1/5杯
操作要求：
1.把苹果去皮去核切成丁，适用食物料理机打碎。
2.把所有材料添进面包桶，使用“果酱制作”菜单制作。
酸奶
配料重量
500g
750g/1000g
纯牛奶
500ml
1000ml
原味酸奶
50g
100ml
操作要求：
1.做酸奶前先把酸奶同洗净后消毒，建议用开水煮汤上几分钟后晾干。
2.按比例配好材料；
3.面包桶取出搅拌棒，加入约100毫升的清水，再放进酸奶桶；
4.制作酸奶的比例是10:
1；
5.适用酸奶发酵剂（乳酸菌）制作酸奶，制作流程可参考发酵剂的使用方法。
米酒发酵
750g/1000g
配料重量500g糯米
8g甜酒曲
操作要求：
1.先用水将糯米浸泡2小时以上（用手可以将米直接捏碎为宜）漂洗干净，然后蒸熟成糯米饭，糯米蒸熟后放凉，凉至不烫手的温度（30℃左右最适宜）；
2.班就去：
用勺将糯米饭弄散摊匀，将酒曲均匀的撒在糯米饭上，然后用勺反动糯米饭，将就去尽量的混均匀，最后再把拌匀的酒曲的糯米饭加入酸奶桶，用勺轻轻压实。
3.面包桶取出搅拌棒，加入约100毫升的清水，再放入糯米酸奶桶，选择“米酒发酵”彩蛋制作；
4.所有和糯米饭接触的器灭都要用开水煮汤进行杀菌消毒，以免甜酒受污染造成制作失败。
大米面包
配料重量
500g
750g
1000g
水
105ml
160ml
215ml
黄油或植物油
16g1+1/4大勺
24g2大勺
32g2+3/4大勺
红糖
36g4大勺
50g6大勺
65g7大勺
盐
3g1/2小勺
5g3/4小勺
6g1小勺
奶粉
6g1大勺
8g1+1/4大勺
10g2大勺
全麦粉
40g1/4杯
50g1/
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