鱼头火锅精品海鲜吃法教学.docx

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鱼头火锅精品海鲜吃法教学

鱼头火锅

虽然自己不会吃鱼，但最爱老爸做的鱼头火锅了，记得自己第一个学的火锅就是鱼头火锅，老爸做的时候自己在旁边拿着小本子记。

特别是冬天和老爸在阳台上晒太阳吃饭就一个鱼头火锅煮鱼杂，很温暖。

其中鱼头选用胖头鱼的头，鲜嫩肥美。

用料

鱼头（胖头鱼）

一个

盐

适量

生姜

适量

蒜头

适量

干辣椒

适量

花椒

十颗左右

八角

三颗左右

桂皮

适量

豆瓣酱

适量

萝卜

一颗

青椒

三个

胡椒粉

适量

食醋

适量

老抽

适量

鸡精

适量

鱼头火锅的做法

1

准备好作料，鱼头抹盐腌制一会，生姜切丝，干辣椒切段，青椒切块（青椒可视口味放否），萝卜切条。

2

锅内放油，油可以稍微多一点，油温热至七成，放入鱼头和鱼块，注意：

鱼头先煎表面。

像图片上这样。

3

中火煎至鱼头表面金黄色后将鱼头翻面。

继续煎一小会。

4

适量加入胡椒粉

5

加入适量香醋

6

加入适量老抽

7

加入一碗清水

8

将切成条状的萝卜均匀铺在锅底。

其中还可以铺下自己喜欢的配菜。

9

将炒锅内鱼头盛入火锅内。

中火继续煮。

10

最后加入点鸡精提鲜。

11

大功告成。

小贴士

2.配菜也可以加入自己喜好的其他，也可以边煮边下菜。