河北省迁西县农副产品.docx

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河北省迁西县农副产品

迁西八宝——来自生态山水间的馈赠

迁西是一片丰饶的土地,有山有水，有林有矿。

从六千多年前的新石器时代开始，勤劳的迁西人就依靠这“七山一水分半田”的无私馈赠，一代代繁衍生息。

如果说是地下的矿藏让迁西经济走上了快车道，那么，在漫长的农耕文明期间，地上丰饶的物产则是迁西人衣食无忧、宁静安闲的保障。

迁西山水相依，环境独特，动植物资源丰富。

一直以来，都是京东地区土特产重要产地之一。

在“开启滦河时代”的大潮中，围绕“一产抓特色、二产抓提升、三产抓拓展”的经济发展战略，迁西农业再放异彩。

通过以绿色、安全、生态为引领，大力实施品牌战略，因地制宜地推行区域化布局、标准化生产,迁西人打造出一批独具特色的农产品，有“迁西八宝”之称，即：

栗子栗蘑栗花鸡（蛋、酒），核桃花生大枣梨（酸）。

这些生长在青山绿水间的特产，品质优良，深受市场欢迎。

我们相信，这些来自深山的馈赠不仅会走上更多人的餐桌，而且会给迁西农民带来更多的收入。

（姬保新）

迁西板栗

在板栗行业，迁西保持着多项第一。

第一个地理标志，第一个驰名商标，第一座板栗博物馆，第一个产业研发中心，第一个成立专门管理机构，第一个推行标准化生产，第一个开展糖炒板栗连锁经营。

目前，全县板栗栽培面积70万亩，4000万株，常年产量4万吨，年产值12亿元，农民人均纯收入中有2600元直接来自板栗行业。

迁西板栗的产量、质量、出口量均位居全国板栗产业前列，一直以产业化先锋的角色带动周边板栗产区、乃至全国板栗产业的快速发展。

品质一流

迁西板栗栽培历史悠久，可以上溯到春秋战国时期，有“燕秦千树栗”之说。

迁西地区的第一次板栗发展高峰是明代。

洪武年间，朱元璋大量移民，并下诏“广植枣栗，以备欠年”。

至今迁西境内仍有大量明代古栗树，仍然能正常结果。

从百年前出口日本开始，迁西板栗逐渐成为出口创汇的拳头产品，特别是改革开放以来，形成了以“围山转”开发为模式的第二次板栗产业发展高峰。

迁西板栗之所以行销国内外百年而长盛不衰，主要因为其具有独特的品质。

含铁量高的片麻岩土壤、水热同季的独特气候、千年选育留下的优良品种、先进的管理方式共同决定了迁西板栗的绝佳品质。

迁西板栗色泽鲜艳、肉质细腻、糯性粘软、甘甜芳香、营养丰富。

经科学测定，迁西板栗果仁含蛋白质10.7%，脂肪7.4%,淀粉60%,糖10—20%，氨基酸4.14%，维生素4.3‰，此外，还含有丰富的胡萝卜素、抗坏血酸，天然活性酶及钙、磷、钾、铁等成分，营养含量居全国板栗之首。

品牌驰名

迁西一直重视品牌建设，通过承办“全国板栗产业发展研讨会”、“金秋板栗节”、“中国·迁西栗花节”等大型宣传推介活动，强化迁西板栗在市场上的影响。

2002年注册“迁西板栗”证明商标，2005年被评为“河北省著名商标”，2008年被国家工商行政管理总局认定为中国驰名商标，成为迄今为止国内板栗行业中唯一一枚地理标志驰名商标。

目前，“迁西板栗”证明商标已经在十几个国家和地区延伸注册，荣获“60件最具市场竞争力的地理标志商标”、“2011消费者最喜爱的绿色商标”等称号，据中国农产品区域公用品牌价值评估课题组评估，“迁西板栗”证明商标品牌价值达15亿元。

品牌效应极大地带动了迁西板栗产业发展。

不仅实现了生产标准化，还通过扶持板栗经纪人外出闯市场，在全国170多个大中城市建立1000多个销售网点，形成了稳固高效的市场销售网络。

近三年，迁西板栗实现国内年均销量3万吨，超过了总产量的70%，已由过去依赖出口外销转变为内销、外销售并重，且以内销为主的重大转变。

迁西也先后获得“全国优质板栗基地示范县”、“全国经济林建设先进县”、“河北省出口板栗质量安全标准示范县”等荣誉称号。

产品多样

迁西县依托重点板栗加工企业和板栗研发中心，研制开发出一系列安全、便捷、适口、保健的多元化板栗产品。

如糖炒板栗、干煲板栗、即食小包装板栗仁、栗粉、板栗月饼、板栗汁、板栗保健酒、栗花香水、栗花花露水等。

此外，板栗还可以做成各种菜品。

板栗食谱多达200余种，代表菜谱有板栗红烧肉、板栗烧鸡、板栗烧菜心、板栗娃娃菜、栗子粥等。

板栗吃法

1、风干栗子。

用网袋将板栗悬挂于阴凉处风干，一般10天左右即可。

风干栗子含糖量高，味道甜香、软硬适中。

每日吃5个左右，可治老年肾亏、腰腿酸软。

在《红楼梦》中，花袭人曾说“只想吃风干栗子”，可见这种吃法历史之久。

2、糖炒板栗。

用麦芽糖和沙子混合加热，再把栗子放入其中均匀翻炒，既可以使板栗受热均匀，皮色鲜亮，又可以保持板栗独特口感，炒出的栗子甜香适口，是板栗的一种主要食用方式。

清乾隆皇帝曾经作诗云：

小熟大者生，大熟小者焦。

大小得均熟，所待火候调。

惟盘陈立几，献岁同春椒。

何须学高士，围炉芋魁烧。

3、小包装板栗仁。

即食小包装板栗仁采用含气调理工艺，充氮包装，可长保存时间到12个月。

不仅保持板栗的口感，而且去掉了剥皮的过程，开袋即食，十分方便。

目前，县内金地甘栗食品有限公司、远洋食品有限公司、胡子工贸有限公司、天成食品有限公司多家企业均可生产。

保健养生

中医认为：

栗性甘温，有养胃健脾、补肾强筋的功效。

《本草纲目》：

“栗味甘性温，入脾胃肾经。

治肾虚，腰腿无力，能通肾益气，厚肠胃也。

有人内寒，暴泻如注，食煨栗二三十枚顿愈。

”唐代孙思邈说：

“栗，肾之果也，肾病宜食之。

”苏东坡的弟弟苏辙曾写诗称颂栗子的食疗功效，“老去自添腰脚病，山翁服栗旧传方。

客来为说晨兴晚，三咽徐收白玉浆。

”

简而言之，熟食板栗可以益气血、养胃、补肾、健肝脾；生食板栗可治疗腰腿酸疼、舒筋活络。

此外，板栗果壳和树皮有收敛作用；鲜叶外用可治皮肤炎症；花能治疗瘰疡和腹泻，根治疝气。

民间验方记载：

每日早晚各生食一至二枚栗，可治老年肾亏，小便弱频；生栗捣烂如泥，敷于患处，可治跌打损伤，筋骨肿痛，而且有止痛止血，吸收脓毒的作用。

（周建春张宝静）

迁西栗蘑

岛国日本地狭人稠，许多农产品依靠进口，但这并不妨碍他们精挑细选。

日本人严谨认真的态度在食材的选用和研究上得到了最好的体现，从中国进口的迁西板栗、西湖龙井、大兴安岭蓝莓等都是最优质的农产品。

在迁西，有两种农产品出口日本：

一个是板栗，已经有近百年的出口历史；另一个是栗蘑，一种珍稀的食药两用食用菌。

夏秋之交，迁西的栗子树下会生长一种奇怪的蘑菇，酷似莲花，香气浓郁，能够长到脸盆大小，群众称之为栗蘑。

以前，人们只是观赏却很少采摘，因为大家更习惯吃山上的松蘑、肉蘑。

但一件偶然事件改变了人们的看法。

栗蘑——长在深山人未识

1990年9月，日本栗子业界访华团一行7人来迁西参观访问。

在迁西汉儿庄乡的一处百年栗林中偶然看见一块栗蘑。

7个人立刻围了上去，手拉手跳起奇怪的舞蹈，之后小心翼翼的采摘下来，带回宾馆，要求厨师烹制。

这可难坏了陪同人员和迁西宾馆的厨师。

因为以前没见过这种蘑菇，不知道是否有毒，也不知道怎么烹制。

陪同的同志一方面打电话到汉儿庄询问栗蘑是否可以吃，一方面叮嘱厨师先上别的菜，这块蘑菇放放再说。

饭吃了一个多小时，可这群日本人迟迟不肯放下碗筷，最后还是忍不住让翻译询问怎么没有吃到带回来的蘑菇。

县里只好如实相告，说正在查证是否可以食用。

一个叫佐藤的日本人通过翻译说：

“这是一种营养价值极高的珍稀食用菌，在日本，如果遇到这种食用菌，大家要一起跳舞，而且要与最好的朋友一起分享。

我请求今天亲自下厨，做一道栗蘑汤供大家品尝。

”栗蘑汤上来以后，大家赞不绝口，佐藤开玩笑说，“如果你们能大量提供这种食用菌，我们愿意出高出板栗5倍的价格购买。

”当时板栗价格是每斤12元，5倍的价格就是60元，比一般工作人员一个月的工资还高。

县领导当即决定，让农业局和科技局联合攻关，一定要培养出这种食用菌。

栗蘑——人工驯化路漫漫

日本客商走后，迁西县专门成立食用菌研究所，进行专项研究。

“木耳、香菇都可以人工栽培，栗蘑一定也可以”，迁西的科技人员抱着这种心态开始探索栗蘑人工驯化栽培技术。

因为野生栗蘑极其稀少，以于田为首的攻关小组一边走山村，钻栗林寻找优质野生栗蘑，一边发动板栗产区群众提供线索。

功夫不负有心人，经过两周的寻找，大家终于找到两块长势极好的大栗蘑。

攻关小组一边监测、记录环境数据，一边采集菌丝，进行提纯培育。

经过近半年的努力，终于研究出利用板栗修剪废弃的枝条作为培养基原料的配方，并且成功接种，制成菌袋。

经过精心培育，在显微镜下已经可以观察到菌丝的分化了。

大家信心倍增，把菌袋移植到小型培养室进行培养。

令大家想不到的是，栗蘑刚刚露头，长到核桃大小就开始萎蔫老化，根本长不大。

随着废弃的菌袋在院墙外的栗树下越堆越多，大家的情绪也越来越低落。

因为是全国第一个吃螃蟹的，没有相关资料可查，大家只能一遍一遍的更改培养室的温度、湿度，结果却一遍又一遍的失望。

时间进入1992年7月，经过近两年的试验，栗蘑的生长机理仍然没有完全摸透。

一场大雨过后，出来扔菌袋的工作人员偶然发现一块破石棉瓦下面的菌袋旁竟然长出了一块盘子大小的栗蘑。

大家欣喜若狂，经过仔细研究和观察，终于破解了栗蘑生长的奥秘。

原来，栗蘑生长除了适宜的温度、湿度外，还必须在栗树下的土壤中才能良好发育。

于是，科技人员在栗树下挖沟，搭上半米高的草棚，模拟适宜的温湿度，在半野生状态下栽培，终于收获了第一批栗蘑。

《栗蘑人工驯化栽培技术研究》不仅列入河北省“八五”攻关课题，而且于1994年通过省级鉴定，并被列入国家科委“星火计划”，推广到全国各地。

目前河北、山东、北京、浙江等地的栗蘑栽培技术都是从迁西引种学习的，栗蘑成为山区农民富民增收的又一有效途径。

目前，全县以栗蘑为主的食用菌栽培达到2240万棒，年生产鲜蘑300余万公斤，销售收入近亿元。

栗蘑——营养价值甲天下

栗蘑可以在半野生状态下栽培，还能够出口日本赚外汇对迁西来说是好消息。

可是栗蘑究竟好在哪里，日本人并没有说。

迁西的科技人员一边委托专业机构检测，一边拜访国内高校的相关专家教授请教。

专家的一席话让迁西人茅塞顿开。

原来栗蘑与猴头、灵芝同属于多孔菌目（Polyporales），既是珍稀的食用菌，又具有较高的药用价值。

据农业部质检中心、农业部农产品质量安全中心和中国预防医学科学院检验，栗蘑中含有丰富的蛋白质，18种人体所需的氨基酸和钾、磷、铁、锌、钙、硒等多种矿物质及VB、VC、VE等多种维生素。

其中蛋白质的含量与鸡肉、豆类相当，是香菇、平菇的2倍多；硒含量是其他食用菌的4倍多，具有抗癌作用；VB含量比其他食用菌高出3倍；VE的含量比其他食用菌高出20倍还多。

维生素E又名生育酚，不仅能促进生殖，还有抗氧化、改善血液循环和美容的功效。

爱美的女性经常吃的VE胶囊中，有效成分还不如栗蘑多。

因此，长期食用栗蘑，除增加营养外，还能增强肝脏、心脏功能和肌体免疫力，可抑制肿翘、防止癌变、预防高血压、糖尿病、脑血栓等多种疾病，并能增智、减肥、黑发.使皮肤光滑红润，起到医疗保健和美容的作用。

因此，栗蘑可称为富含多种营养成份有益健康的营养保健食品。

栗蘑——食用方法花样多

栗蘑采集后可干鲜两用，食用方便。

因为含有丰富的膳食纤维，具有久煮不烂，永保香脆的特点，能凉拼、热炒、蒸煮和做汤或馅，深受人们喜爱。

由于鲜栗蘑需要在冷藏条件下保存，只在京津唐的部分菜市场上可以买到。

干栗蘑便于常年保存，是销售的主力军，食用时，只需用温水浸泡10——20分钟即可作为食材使用。

目前已经开发出30多种栗蘑菜肴，下面介绍几种常见吃法：

1、葱油栗蘑，把栗蘑、笋丝、葱白混合加调味品即可。

2、凉拌栗蘑，把栗蘑、腐竹、香菜混合加调味品即可。

3、爆炒栗蘑，栗蘑、柿子椒、胡萝卜、葱、蒜爆炒。

4、栗蘑鸡丝，栗蘑、鸡脯肉、葱姜炒熟即可。

5、栗蘑冬瓜，栗蘑、冬瓜、豆苗、姜片烧制即可。

6、栗蘑炖排骨，栗蘑、排骨、姜片、葱及调味品炖制即可。

7、栗蘑三丝汤，栗蘑、熟笋、紫菜、豆腐干、精肉，加调味品炖汤即可。

8、栗蘑水饺，以栗蘑做馅料包制水饺。

栗蘑——深加工异彩纷呈

近年来，栗蘑深加工技术方兴未艾。

迁西县很早就开始了这方面的研究，栗蘑酱、栗蘑鸡丝、腌渍栗蘑等许多产品问世。

二奎食用菌厂生产的栗蘑酱就是其中之一。

该产品以栗蘑、鹿肉为原料，制成佐餐酱菜，一经推出，大受欢迎。

此外，以栗蘑药用价值开发为主的栗蘑多糖提取和保健品研制工作也正在进行中。

据文献报导，栗蘑有利于大脑发育，能够调节免疫力，抑制常见的高血压、糖尿病，抗衰美容，防止便秘。

最重要的是，栗蘑还是引人注目的抗癌药源，栗蘑提取物多糖（Grifolan）以β-葡聚糖（glucan）为主，其中抗癌活性最强，带6条支链的β-（1，3）-葡聚糖占相当大的比重，据说比已经面市的香菇多糖、云芝多糖等有更强的抗癌能力，同时它又是极好的免疫调节剂。

目前美国和日本已经有利于栗蘑为原料的多种保健品上市，每片售价高达88元。

用栗蘑多糖每克价值高达29万元，有“液体黄金”之称。

（张宝静）

栗花鸡和栗花鸡蛋

柴鸡又叫土鸡，是相对于工厂化饲料喂养而言的，指把一定规模的雏鸡圈养在山场之中，以草籽和昆虫为主食，属无害化生产。

在迁西不仅有散养柴鸡，还有更为奇特的“栗花鸡”、“栗花鸡蛋”。

迁西自然环境好，有广阔的山场资源可供利用，县农业部门积极引导农民利用山地、林地开展柴鸡养殖。

目前，全县柴鸡规模养殖场达到223个，饲养柴鸡91.5万只，生产柴鸡蛋836万公斤，助农增收3000万元。

据有关部门检验，这里的柴鸡肉质坚韧，适合多种烹调方法，且营养功效丰富；柴鸡蛋蛋清粘稠、蛋黄颜色深，富含多种维生素、胆固醇含量低、磷脂质和谷氨酸含量高、口感香、味道浓。

栗花鸡是采用国内专利技术“栗花保健饲料”饲喂的柴鸡。

“栗花保健饲料”以板栗雄花为主要原料，不仅营养丰富，而且有抗炎、抗病毒、抗衰老、提高免疫力的功能。

这种饲料不仅无任何污染，而且能促进畜禽快速生长，提高产蛋率，降低饲养成本。

栗花鸡既保留了散养柴鸡的品质，又克服了规模化养鸡添加激素、抗生素的弊病，肉质更加优良、安全、健康。

“栗花鸡蛋”是指栗树下散养的栗花鸡所产的蛋。

经河北科技师范学院、唐山市畜牧产品检测中心分析检测，栗花鸡蛋蛋黄比高达40.8％，氨基酸等营养物质明显高于普通柴鸡蛋，同时含有丰富的黄酮类化合物，总黄酮含量高达89毫克／100克。

这种黄酮能直接被人体吸收利用，不但能提高人体免疫力，还能降低人体对胆固醇的吸收，常食具有抗衰老、防治心脑血管病的作用，是名副其实的绿色保健食品。

迁西按照“基地+农户”的发展模式，鼓励和引导县内柴鸡养殖大户通过建立专业合作社等形式，扩大养殖规模，打造产业集群。

目前，已经成立了龙顺柴鸡等柴鸡养殖专业合作社3家，入社养殖户达到80%以上。

“栗乡”、“山沟沟”牌等鸡蛋品牌已经在周边城市和地区小有名气。

其中，龙顺柴鸡养殖合作社注册的“栗乡”牌商标，通过了农业部无公害产品认证，并被认定为第十一届中国（廊坊）农产品交易会名优农产品。

周末到迁西游农家乐，吃栗花鸡、柴鸡蛋、松蘑炖柴鸡等特色农家菜，已成为一种时尚。

（刘彦君）

迁西核桃

迁西核桃也有悠久的栽培历史，在迁西南部地区广泛种植。

迁西的林果生产布局大致以滦河为界。

滦河以北地区，主要是由片麻岩、沙砾岩风化土质，弱酸性，非常适宜发展板栗。

而滦河以南是典型的石灰岩结构，成母土质呈偏弱碱性，非常适宜核桃生产发展。

滦河以南兴城、新集、尹庄、新庄子、东莲花院等五个重点乡镇是我县核桃主产区，涌现出三十二岭、林家峪等著名核桃专业村。

目前，全县核桃栽培总面积已达4.8万亩，245万株，总产量150万公斤，直接产值5000万元，仅此一项使我县核桃栽植重点区域人均增收500元。

目前，迁西县内核桃主栽品种有三个，即清香核桃、辽核1号和本地品种绵核桃。

核桃产区全部通过无公害果品产地认证，并且连续三年实施了万亩核桃中低产改造项目及万亩核桃标准化管理项目，不仅提高了我县核桃综合管理水平，也提升了核桃品质，实现了增产增收。

营养价值

这里的核桃果实清香、饱满，营养丰富。

既可以生吃，也可煮食、炒食、蜜炙、油炸等，有“益智果”、“长寿果”的美称。

据测定，每100克核桃中，含脂肪50～64克，核桃中的脂肪71%为亚油酸，12%为亚麻酸，蛋白质为15～20克，糖类为10克，以及钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B2、维生素B6、维生素E等营养物质,具有卓著的健脑效果。

药用价值

中国医学认为核桃性温、味甘、无毒，有健胃、补血、润肺、养神等功效。

《神农本草经》将核桃列为久服轻身益气、延年益寿的上品。

宋代刘翰等著《开宝本草》中记述，核桃仁“食之令肥健，润肌，黑须发，多食利小水，去五痔。

”明代李时珍著《本草纲目》记述，核桃仁有“补气养血，润燥化痰，益命门，处三焦，温肺润肠，治虚寒喘咳，腰脚重疼，心腹疝痛，血痢肠风”等功效。

现代医学研究认为，核桃中的磷脂，对脑神经有很好保健作用。

核桃油含有不饱和脂肪酸，有防治动脉硬化的功效。

核桃仁的镇咳平喘作用也十分明显，冬季，对慢性气管炎和哮喘病患者疗效极佳。

民间有很多食疗保健验方。

将核桃加适量盐水煮，喝水吃渣可治肾虚腰痛、遗精、萎、健忘、耳鸣、尿频等症。

核桃与薏仁、栗子等同煮作粥吃，能治尿频、遗精、大便溏泻、五更泻等病症。

核桃与芝麻、莲子同做糖蘸，能补心健脑，还能治盗汗。

生吃核桃与桂圆肉、山楂，能改善心脏功能。

核桃还广泛用于治疗神经衰弱、高血压、冠心病、肺气肿、胃痛等症。

（张立东）

迁西花生

说到迁西，许多人用“燕山横亘，滦水中流”来形容。

千年流淌的滦河水，不仅给迁西带来了丰富的淡水资源，也在滦河中游冲积出大片滩涂和土地，成为滦河两岸人民耕种的良田。

特别是滦河迁西城关段以下，地势开阔，水流平稳，两岸有大片以沙壤土为主的土地，成为花生适生区。

以兴城、尹庄、新集、罗家屯、太平寨等沿河乡镇是我县花生种植区,常年种植面积在3万亩左右，仅次于玉米，居我县农作物播种面积第二位，年产花生6000吨左右。

目前花生主栽品种有：

花育系列的花育19、花育22；白沙系列的白沙1016、白沙2000；本地的忍字口直角花生、唐8252、唐8258。

一般采取树下间作和大田直播两种方式种植，特别是忍字口的直角花生，果实饱满，醇香，深受人们喜爱。

花生既是老百姓喜爱的传统食品之一，又是重要的油料作物。

据测定花生果内脂肪含量为44%-45%，蛋白质含量为24-36%，含糖量为20%左右。

花生中还含有丰富的维生素B2.PP、A、D、E，钙和铁等。

《本草纲目》载：

“花生悦脾和胃润肺化痰、滋养补气、清咽止痒”。

民谚道：

“常吃花生能养生”，研究发现，花生能够降低胆固醇、延缓人体衰老、促进儿童骨骼发育。

（张宝静）

迁西大枣

迁西70%是山，生长着大量野生酸枣。

迁西林业技术人员经过摸索，成功实现了野生酸枣的嫁接改造，使满山的酸枣资源得以充分利用。

经过嫁接的酸枣树，既保存了野生酸枣的酸甜和高营养，又保持了嫁接大枣的外观和产量，成为农民增收的又一条出路。

目前，我县现有大枣5000亩，主要分布在东花院乡、新集镇、罗家屯镇、白庙子乡等乡镇，年产大枣40万斤，主要品种有马奶子枣、冬枣、梨枣、赞皇枣、金丝小枣。

由于积极效益好，涌现出马家沟、大峪等特色村，目前全县正在大力推广，力争五年内发展到5万亩。

迁西以野生酸枣嫁接的大枣，富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁和环磷酸腺苷等营养成分。

经常食用具有补虚益气、养血安神、健脾和胃等作用，是脾胃虚弱、气血不足、倦怠无力、失眠多梦等患者良好的保健营养品。

（张立东）

迁西安梨

每年清明前后，到迁西看梨花成为唐山人踏春出游的首选。

那满山遍野的洁白让人心旷神怡。

餐桌上，也总少不了一种酸酸甜甜，叫做安梨汁的饮料。

这些都有赖于迁西的另一特产——安梨的恩赐。

什么是安梨，也许很多迁西人都不太清楚，但是说到它的俗名“酸梨”，恐怕很多人就会口齿生津，忍不住咽口水了。

安梨属于秋子梨系，主要分布于河北省北部燕山一带。

其果实圆形，果皮黄绿色，贮藏后变金黄色，充分成熟后酸甜可口，浓郁芳香，清新爽人。

果肉黄白色，肉质粗、紧密，脆，汁中多酸，极耐贮藏。

经长时间（4—5月）贮藏后，果肉变软，汁增多，甜味增加，酸味降低味酸甜，品质中上等。

因为这种酸梨是冀东人民四季必备的安身保健之品,进而得到了一个比酸梨更文雅的称呼——“安梨”。

迁西现有安梨栽培面积3万亩，常年产量2万吨左右。

安梨由于花期早，因雄雌花往往不能花期相遇，造成果少，产量低，品质差的现象。

迁西林业技术人员采取盛花期人工辅助授粉解决这一问题，每年都远赴赵县采集雪花梨花粉，分发给梨农，经人工授粉后，安梨产量可提高两倍多，且皮薄、肉细、汁多、口感好。

安梨富含多种人体所需的营养成分。

每百克果肉中含糖8.78克，含酸1.27克，含VC1.54克，富含铜，另有钙、磷、铁等微量元素及人体所必须的十种氨基酸，可溶性固形物高达12.9—16.2%，为梨中之冠。

由于其酸甜适度，口感较好，芳香宜人，且食用方法多种多样，既可鲜食、干食，又可熟食、冻食，因而成为冀东人民深为喜爱的风味特产。

陶弘景的《名医别录》一书（约在公元526年前后）中即有记载：

梨味甘凉，微酸有生津润燥化痰的功能。

《本草纲目》记载：

“梨有治风热，润肺凉心，消痰降火，解毒之功”。

可见，安梨的药用功效自古就被人们所认识，现代医学实践证明，安梨具有化痰止咳、祛脂降压、消食、利尿消肿、通便、提高免疫力、治疗头痛头晕、安神除烦、补充能量等功效。

食用方法：

鲜食：

一般安梨采收后即可鲜食，但酸味较浓。

贮藏一段时间后，安梨的酸味变小而甜度增加，口感也随之变佳。

干食：

将安梨切成薄片并自然风干，其口感酸甜爽口，尤其到来年春夏，将其用凉白开浸泡一定时间即成梨干水，是深受百姓喜爱的解暑饮品。

熟食：

将安梨放在锅里蒸熟食用，也是当地的风味美食，老少皆宜。

冻食：

冬季将安梨放于室外，待其冻透后放入冷水中，几分钟以后安梨表面就会形成一层落冰，晶莹剔透，敲开落冰食用，感觉凉凉的，甜甜的，脆脆的，爽口爽心，别有一番风味。

饮料：

近年来，安梨加工产业逐渐兴起，花样繁多的安梨深加工新产品不断面世，安梨罐头、安梨果脯、安梨糖、饮用安梨醋及其它安梨饮品、保健品等已成为人们不可或缺的用品。

尤其以迁西特色的纯天然饮料—安梨汁，润肺、解酒，在梨属饮料中口感别具一格，深受消费者喜爱，已成为唐山市的一种标志性农产品，近年来又有企业自主开发出“冰糖酸梨汁”饮料，口感更佳，市场前景广阔。

（刘国权）