家常菜谱.docx
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家常菜谱
银耳黄豆炖排骨
原料:
银耳5g,黄豆5g,排骨200g,葱、姜适量
调料:
盐、胡椒粉
做法:
1.银耳泡发后去蒂择成小块。
黄豆用温水泡3—4小时后沥干。
2.排骨剁块,冲掉血水后,飞水备用。
3.爆香葱姜,倒入排骨,烹料酒爆炒,加入高汤。
汤开后放黄豆炖20分钟。
再加入银耳炖23分钟,用盐、胡椒粉(量多一些,有去腥作用)调味即可。
炖排骨要注意放盐的时机。
盐放的早不仅会导致炖出来的肉比较紧,而且容易破坏肉中的蛋白质,导致营养流失。
黄豆银耳鲫鱼汤
材料:
黄豆75克、白果38克、银耳19克、鲫鱼1条、姜2片、盐适量。
做法:
1、黄豆洗干净。
2、白果去壳、去衣和去心,清洗干净。
3、银耳用水浸20分钟,冲洗干净,然后剪碎。
4、鲫鱼去鳞,去内脏,清洗干净,下油把鲫鱼略煎,盛起。
5、烧滚适量水,下黄豆、白果、银耳、鲫鱼和姜片,水滚后改慢火煲约90分钟,下盐调味即成。
银耳红枣汤
做法:
银耳红枣汤不但是美味的丰胸小点心,还能使你的脸色白里透红,体态轻盈苗条。
1、先把银耳用水泡上,平时我都是中午泡上晚上煮,有时就做晚饭前泡上,吃过饭后煮。
也就是说短则一个多小时,长则五六个小时都可以。
银耳泡开后用水清洗两三遍,控水。
将银耳黄色的根去掉,用手将银耳撕成小片,待用。
2、将莲子红枣和枸杞也用水泡上,这个不用很长时间,一般十分钟就行了。
我一般都是临煮前将它们泡上,然后开始清洗银耳,撕片。
银耳处理好了,莲子红枣和枸杞也差不多了。
泡好后也要控水。
将红枣用手撕开,露出果肉。
这么做是为了红枣香甜的味道容易出来。
3、锅内加入凉水,将银耳、莲子、“露肉”的红枣、枸杞一同放入。
水开后调成小火开始慢慢煮。
注意千万不要大开锅盖,不然容易熬干。
4、很快你就能闻到红枣的香味了,不过别着急,至少要煮一个半小时才行呢。
快煮好时放入冰糖,依个人口味定。
因为偶买的红枣很甜,所以偶放的很少。
5、冰糖放入后,搅拌,待几分钟后,香滑美味的养颜汤可以出锅了。
真的很好喝啊!
姜丝枸杞炒山药
主料:
山药350克枸杞子30克
调料:
姜25克植物油15克盐2克味精2克
详细步聚
1.山药去皮,切象眼片,放开水中焯出。
2.枸杞用水泡开,生姜去皮后切细丝。
3.滑勺内加植物油烧热,加姜丝炒香,即放入山药炒,随加盐、味精和枸杞炒熟即成。
菊花大枣枸杞粥
做法:
1。
银耳加清水泡发,摘去根部,撕成小朵;
2。
砂锅水开后放入大米、银耳大火煮开,小火继续煮半个小时;
3。
放入菊花、无核金丝枣、枸杞,继续煮半个小时;
4。
将煮好的粥放凉至六十度以下,放入蜂蜜调匀即可。
冬瓜拌西红柿
主料:
番茄(200克)冬瓜(100克)黄瓜(100克)
调料:
盐(3克)醋(5克)味精(2克)芝麻酱(10克)
制作工艺
1.冬瓜去皮去瓤切成片,用开水焯透;西红柿用开水烫一下去皮,切成片;黄瓜洗净,切成片。
2.冬瓜片、西红柿片、黄瓜片装盘,浇上用盐、醋、味精、麻酱调料兑好的汁,拌匀即成。
菜品口感:
脆嫩爽口。
蒜香辣鸡块
原料:
鸡全腿一个、土豆和胡萝卜和青辣椒各一个、豆瓣辣椒酱两汤匙、番茄酱一汤匙、白糖半汤匙、蒜十粒、一切两半、姜片四片。
做法:
1、胡萝卜和土豆切大点的丁,鸡腿切块,都焯水,焯鸡肉的时候,水开的时候放点料酒。
(烧热水,先焯土豆胡萝卜丁,捞出再焯鸡块,省水省资源)
2、锅里放油,小火炒香(两种混合)酱汁,放入蒜和姜片,炒香。
3、放入鸡块,翻炒均匀。
4、放一茶匙盐,放土豆和胡萝卜丁,炒匀。
5、盛酱的碗兑半碗水涮涮碗,倒入锅里,一直保持大火。
6、烧到水快干的时候,放辣椒炒断生,淋点水淀粉(也可以不用)鸡精,翻炒均匀,收汁即可出锅。
节后养胃菜--枸杞木耳炒山药
原料:
山药400克、木耳十余朵、枸杞十来粒。
辅料:
姜丝、香葱段少许。
调料:
橄榄油一勺、黄酒一勺、盐一小勺、鸡精一小勺。
做法:
1、准备好原料:
木耳泡发后去蒂,事先用黄酒浸泡枸杞十分钟,香葱切段,姜切丝。
2、在燃气炉上将山药的烧掉,便于待会儿削皮。
3、在水龙头下面一边冲水一边削皮,动作尽量快。
4、切完片的山药马上放到水里,防止氧化。
5、在锅中倒入油,放入姜丝爆香后先放入山药翻炒两三分钟,然后放入木耳,倒入用黄酒泡过的枸杞。
黄酒也一同倒入。
翻炒两分钟。
6、倒入香葱、调入盐和鸡精翻炒均用后出锅盛盘。
10分钟就可以搞定的快手菜-素三鲜
原料:
芹菜4棵、胡萝卜1根、土豆1个(如果小的土豆用两个)、葱1小段、姜1小块。
调料:
生抽1汤匙、花椒粉1/4茶匙、盐1/2茶匙、清水。
做法:
1、葱姜切成末备用;
2、芹菜洗净切成小段,胡萝卜洗净去皮切成丝,也可以用刨丝器刨成丝,土豆洗净去皮切丝备用;
3、锅中放少量油,待油5成热时放入葱姜末爆香;
4、再放入芹菜段翻炒几下,接着放入土豆丝和胡萝卜丝,倒入少量清水以免糊锅;
5、待菜被炒倒后调入生抽、花椒粉和盐即可。
西班牙土豆鸡蛋饼
材料:
鸡蛋3个、土豆150克、洋葱150克、盐适量、黑胡椒适量、油
做法:
1、鸡蛋、土豆和洋葱。
2、土豆去皮洗净后切成小薄片,然后用清水冲去表面淀粉沥干待用,如果放置时间较长就浸入清水中防止其变质。
3、洋葱去老皮洗净后切小块。
4、锅中放入足够多的油(能将材料没过),烧到6成热的时候(手放在油的上方能明显感到热气),放入土豆片和洋葱片用中火炸到土豆边缘微微变焦黄,洋葱的香味出来,这个过程大约需要5-10分钟的时间,需要时不时地搅拌一下,防止土豆粘锅。
5、在炸土豆的时候,将鸡蛋打成鸡蛋液。
6、炸好的土豆和洋葱捞出以后用厨房纸吸干油分。
7、将炸好的土豆和洋葱放入鸡蛋液中拌匀,加入适量的盐和黑胡椒调味。
8、平底锅烧热,放入少量的油(最好是橄榄油,其他的油也没关系),倒入鸡蛋液,抹平,用小火煎至蛋饼表面开始凝结。
9、用一个大的盘子扣在平底锅上,一只手按住盘子,另一只手将平底锅翻转,然后将平底锅拿开。
10、这样蛋饼就翻面到盘子中了,然后将其推入平底锅中(如果觉得平底锅中的油不够了再倒入一些油),用小火煎熟,将煎好的蛋饼盛入盘中即可。
一招给豆腐去腥--蚝油嫩豆腐
原料:
豆腐500克、速冻玉米粒30克、速冻青豆30克。
调料:
蚝油50克。
做法:
1、豆腐先放盐水中煮三分钟去腥(豆腐去腥);
2、将去腥的豆腐再放平底锅中稍煎一下;
3、加入蚝油和水煮开;
4、煮至水份稍收干后,倒入玉米粒和青豆收汁即可。
生焖小瓜
原料:
七叶瓜半个、土豆2个、海米5-8个、盐5克、白糖5克、白胡椒5克。
做法:
1、土豆去皮切成滚刀块,海米提前用温水浸泡至软,七叶瓜?
洗净后切成滚刀块;
2、炒锅中放入猪油,烧到三成热时放入沥干的海米用小火爆出香味,然后放入七叶瓜、土豆块用中火翻炒,加入白糖炒匀;
3、继续用中火翻炒半分钟,直到瓜和土豆块外侧有一层焦黄的颜色,然后加入一碗冷水,浸泡海米的水如果干净也一起加入,水量没过材料的1/2即可;
润肺清火素小炒
家里有胡萝卜和木耳,买了一点荷兰豆搭配着荸荠和银杏做了一盘润肺清火的素小炒。
黄、橙、白、绿、黑,成品不仅颜色漂亮,吃着也很舒服。
处理新鲜银杏仁的方法:
1、带皮的新鲜生银杏。
2、把银杏放到水中浸泡5分钟,用手剥掉外皮。
3、放入开水锅了煮5分钟。
4、将煮熟的银杏捞入凉清水中。
以保持银杏的口感。
食用银杏的注意事项:
银杏仁中含少量银杏酸、银杏酚和银杏醇等有毒物质,生食或熟食过量会引起中毒。
中毒因人而异,中毒症状轻者表现为全身不适、嗜睡,中毒重者表现为呕吐、抽筋、嘴唇青紫、恶心、呼吸困难等。
中毒轻者喝浓茶或咖啡,卧床休息可康复,重者应送医院救治。
为安全食用银杏仁,应去掉胚和子叶,先用清水煮沸,倒去水和内种皮后,再加水煮熟或用于烹饪。
此外,已发芽的银杏种仁不能食用,食银杏种仁时切忌同时吃鱼。
原料:
干木耳10朵、胡萝卜半根、荸荠8个、荷兰豆二两、银杏仁一两(25个左右)。
配料:
葱花一勺、姜丝半勺、食用油两勺、料酒一勺、淀粉1/2勺、一勺清水、盐一小勺、鸡粉一小勺、香油数滴。
做法:
1、干木耳用清水泡发后去蒂用手掰成小朵。
2、胡萝卜切片,为了漂亮我把胡萝卜片用饼干磨具刻成“小花”。
3、荸荠洗净、削皮、煮熟后切片。
4、荷兰豆两侧去筋洗好。
5、起锅做油,油热后放入葱花和姜丝,将葱花和姜丝炸焦后捞出。
只留下锅中的葱姜油。
6、蔬菜依次放入,先放胡萝卜翻炒一会儿再放入荸荠片。
7、放入木耳翻炒。
8、放入荷兰豆,淋入料酒,翻炒片刻。
9、倒入煮熟的银杏仁,倒入水淀粉勾芡,出锅前调入盐和鸡粉,在淋上一点香油就可以出锅装盘了。
木耳好吃三步走--葱爆黑木耳
黑木耳的营养不必多言语,补气养血、润肺止咳、抗凝血、降压、抗癌,这些地球人都知道!
所以很多人都爱吃黑木耳。
原料:
黑木耳、香葱、大蒜、盐、高汤。
做法:
黑木耳的前期准备工作:
木耳好吃三步走。
1、黑木耳要用冷水(或淘米水)泡发30分钟,水量要没过黑木耳,让其涨发,吸足水份,还可加入少许盐,可加速木耳的泡发。
有的人为了图快,用热水泡黑木耳,黑木耳不能充分吸收水份,营养流失了,口感还不好。
2、黑木耳有些小折皱,里面有的暗藏灰尘,沙子或木屑,可以在泡好的黑木耳上放点面粉,轻轻揉搓,再用清水清洗几次。
也可以在泡的时候加少许淀粉,搅拌,带出暗藏的沙尘。
3、炒黑木耳时,容易出现爆锅现象,这是由于在泡发时,黑木耳吸收了较多水分,在炒时,和热锅接触,会发出象放鞭炮的声音,为了避免发现爆炸现象,可以在炒前用水煮2-3分钟,把木耳里的水煮出来,再沥干水分即可。
炒制:
1、把葱切成段,再把葱头和葱叶分开;
2、3、锅中倒入油后,开中小火,下入葱段,炸至葱段成金黄色,葱味浓郁时把葱头捞出;
4、锅中放入蒜末,倒入黑木耳翻炒1分钟;
5、淋入少许高汤,翻炒1分钟;
6、撒入盐、葱叶段翻炒均匀后即可。
丝瓜虾仁-当季蔬菜最美味
原料:
丝瓜1根、鲜虾200克、姜2片、蒜1瓣。
腌虾料:
料酒1小勺、黑胡椒碎少许、盐少许、玉米淀粉1小勺。
调味料:
盐、料酒、胡椒粉适量。
做法:
1、鲜虾洗净去头去壳留尾,去除虾线,加腌料略腌,丝瓜去皮洗净切滚刀块,姜切丝、蒜切片备用;
2、起锅热油,把虾仁放入大火快速翻炒至虾仁变色捞出备用;
3、原锅放入姜丝、蒜片爆香;
4、放入丝瓜块翻炒至软,加盐调味;
5、最后把虾仁倒入烹少许料酒翻炒均匀,撒入少许胡椒粉即可起锅。
最有秋天味道的一道延缓皮肤皱纹菜-果仁玉米
原料:
玉米、杏仁、松子仁、胡萝卜、熟芝麻。
调料:
香油、熟芝麻、盐、白糖、香葱。
做法:
1、胡萝卜切小丁、香葱切末。
2、先将松子放在锅内小火炒出香味。
3、锅内放油放入香葱末爆香放入胡萝卜丁和玉米粒翻炒放入少许水。
4、加盐、糖调味并加入杏仁、松仁翻炒。
5、最后用水淀粉勾薄芡淋香油撒熟芝麻即可装盘。
入秋降火清心吃莲子--清炒莲子
原料:
莲子、大蒜、黄瓜、黑木耳、红辣椒、盐。
做法:
1、莲子去除心,莲心不可丢了,泡茶喝可清热降火;
2、黑木耳用冷水泡涨,洗净,撕小块,黄瓜削皮切小块,红辣椒半个,切小块,大蒜拍碎,切末;
3、锅热后倒油,放入蒜末,煸出香味后倒入黄瓜和黑木耳,中火,翻炒2分钟;
4、倒入莲子和红辣椒,撒入盐,把盐味翻炒均匀即可。
注:
1、此菜属快炒菜,炒过头,各食物少了其自身的爽脆,也不好吃了,莲子也可生吃,炒时最后倒入快速翻炒起锅,保持其莲子清香味。
2、炒制时不停翻动,不要停住,可让食物受热均匀,还可让黑木耳少接蟹锅面,以免像放鞭炮一样响。
炒南瓜藤
处理南瓜藤,要一点一点把杆外面那层绒毛丝剥下来,要剥干净,口感才好而嫩。
真是有点麻烦,很需要一点耐心。
原料:
南瓜藤、蒜、朝天椒、盐、胡椒粉。
做法:
1、将南瓜藤处理干净,叶片撕下,将藤上的绒毛撕掉,老茎去掉,藤上的须可保留;
2、处理干净的藤用水清洗干净,掰成小段。
叶片一边用水冲洗,一边轻轻揉搓去掉绒毛。
蒜切片,朝天椒切丁;
3、锅烧热后倒入油,下蒜片和朝天椒丁爆香;
4、随后倒入南瓜藤和叶,不断翻炒;
5、炒至藤和叶均变软断生,调入盐和少许胡椒粉炒匀即可。
鲜虾木耳滑蛋
原料:
虾仁、木耳、鸡蛋、葱、姜、料酒、淀粉、盐。
做法:
1、新鲜的大虾从背上剪开去壳。
放上姜片、葱花、料酒、淀粉腌15分钟;
2、木耳泡发、洗净、择好;
3、两个柴鸡蛋;
4、打匀;
5、起锅,放油,倒入鸡蛋;
6、将炒好的鸡蛋盛出;
7、重新起锅,放入油,油热后放入葱花炒香;
8、放入腌好的虾仁,翻炒半分钟;
9、放入木耳继续翻炒,待虾仁变红,倒入原先炒好的鸡蛋,调入适量的盐。
就可以出锅了
豆干小炒
原料:
豆干400克、胡萝卜半根、青菜2颗或大蒜2根。
调料:
料酒5ml、盐1茶匙(5克)、水30ml、白糖1/2茶匙(3克)、味极鲜酱油2茶匙(10ml)、水淀粉2茶匙(10ml)。
做法:
1、豆干洗净切成方块,胡萝卜切成同样大小的块,青菜或大蒜切小备用;
2、锅中放油;
3、油热后,倒入豆干,和胡萝卜块;
4、将除水淀粉之外的调料倒入锅中,临起锅,倒入青菜段或大蒜段,水淀粉芶欠即可。
小炒香干
原料:
香干100克、青椒1根50克、胡萝卜10克。
调料:
生抽1茶匙(5ml)、料酒1茶匙(5ml)。
做法:
1、准备材料;
2、香干,青椒,胡萝卜分别切丝;
3、锅中放油,倒入香干丝;
4、倒入胡萝卜及青椒丝,加入调料,翻炒均匀后,出锅。
飞雪有话说:
1、因为香干已经有盐了,所以这道菜中不用放盐。
2、因为胡萝卜本身较甜,所以此道菜中不用放糖。
3、此道菜中香干质量的好坏有决定性的作用。
双耳炒黄瓜
原料:
黑木耳5克、银耳5克、黄瓜100克、胡萝卜50克。
调料:
盐1茶匙(5克)。
做法:
1、银耳和木耳泡水一小时备用,胡萝卜和黄瓜分别切片;
2、锅中放油;
3、倒入黑木耳;
4、再倒入银耳;
5、倒入黄瓜片及胡萝卜片,放入适量的盐即可。
虾仁玉米
原料:
虾仁100克、甜玉米50克、葱2根、姜5克、料酒1茶匙(5ml)、盐1/2茶匙(3克)。
做法:
1、准备材料,虾仁去掉肠子清洗干净,葱切末,姜切末;
2、锅中放少许油,倒入葱姜末;
3、倒入虾仁,加入料酒;
4、翻炒均匀后,倒入甜玉米粒,加入少许盐即可出锅。
飞雪有话说:
1、虾本身比较腥,加入料酒可以去腥。
2、葱姜末爆香也有增香去腥的作用。
3、此菜份量较少,喜欢的可以加倍尝试。
地三鲜
原料:
茄子一个100克、土豆1个300克、青椒一个50克、葱5克、姜5克、蒜5克。
调料:
盐1茶匙(5克)、生抽1汤匙(15ml)、白糖1茶匙(5克)、料酒1汤匙(15ml)、水淀粉2汤匙(30ml)。
做法:
1、准备材料;
2、将茄子,土豆洗净后,分别切滚刀状,青椒用手撕成小块;
3、用微波炉高火转2分钟,将茄子转软;
4、用微波炉高火转2分钟,将土豆转软;
5、锅中放少许油,将茄子略炸1分钟;
6、盛出茄子锅中的油仍然很多;
7、将土豆再放入锅中炸1-2分钟;
8、将青椒放入锅中炸20秒;
9、锅中留底油,放入葱姜蒜末;
10、爆香后,倒入土豆;
11、放入青椒和茄子;
12、略翻炒后,倒入调料收汁即可。
飞雪有话说:
1、茄子,土豆用微波炉转后,就不太吸油了。
而且炸的时间也相对缩短许多。
2、如果没有微波炉,仍然要将茄子土豆用油炸好。
3、锅中留底油,放入葱姜蒜会激发其香味。
4、这是东北名菜,虽然材料简单,但味道却很棒。
5、此菜中用了水淀粉,如果没有,可以用玉米淀粉5克,加水30ml配制而成。
黄瓜炒猪肝
原料:
黄瓜200克、猪肝150克、胡萝卜50克、葱10克、姜10克、蒜10克。
调料:
料酒2茶匙(10ml)、盐1茶匙(5克)、生抽1茶匙(5ml)、淀粉2茶匙(10克)。
做法:
1、准备材料;
2、猪肝切片后,在水中清洗后,泡水30分钟;
3、将猪肝用5克淀粉,料酒,腌10分钟,葱切末,姜切末,蒜切末,黄瓜切片,胡萝卜切片;
4、锅中放油,倒入猪肝炒至8成熟取出;
5、锅中重新放油,倒入葱姜蒜末;
6、倒入黄瓜片;
7、倒入胡萝卜片;
8、小炒一下后,倒入猪肝;
9、加入盐,最后用5克淀粉和15ml水和成的水淀粉液倒入锅中,收汁即可。
飞雪有话说:
1、猪肝因为有毒素,所以最好的食用前浸泡30分钟。
2、在猪肝中放入料酒是为了去腥。
3、因为黄瓜和胡萝卜比较容易熟,所以炒制的时间不能长。
小知识:
猪肝的营养含量是猪肉的10多倍,动物肝中维生素A的含量超过奶、蛋、肉、鱼等食品能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳。
除此之外,
补充维生素B2,维持健康的肤色,维持正常生长和生殖功能,增强人体的免疫反应,抗氧化、防衰老。
猪肝含丰富的蛋白质及动物性铁质,是营养性贫血儿童较佳的营养食品。
它还含有大量的维生素A,有助于幼儿的骨骼发育,促进表皮组织修复,对夜盲症有治疗的功用。
宫保鸡丁
原料:
鸡肉切丁、黄瓜半根、花生米、大蒜、姜片、葱段、干辣椒去籽、花椒、油。
调料:
酱油、料酒、糖、醋、湿淀粉少许、盐少许。
做法:
1、锅内倒入适量油,中火,倒入花生米,不断翻动。
花生米微微变色后关火。
沥干油捞起,撒少许盐,放凉;
2、在鸡丁中倒入少许酱油,料酒,葱段腌制半小时;
3、锅内留下少许炸花生米剩下的油,放入糖,颜色变深后倒入鸡丁炒散;
4、加入蒜片,姜片,切段的干辣椒,花椒炒至鸡丁变紧实;
5、加入黄瓜(去瓤切丁),加入少许酱油,醋,拌匀后加入湿淀粉勾薄芡;
6、加入花生米,拌匀即可。
注:
1、花生捞起后颜色会逐渐变深,热的时候不脆,凉了会变脆。
炸的时候注意火候不要过了
2、可不用黄瓜,加入少许可增加清香气。
3、醋要后加,加早了会挥发没有酸味。
蚕豆炒榨菜
原料:
蚕豆、榨菜、干红椒。
调料:
盐。
做法:
图1、锅中烧开水,放少许油,放入蚕豆焯水约一分钟,捞起沥干备用;
图2、锅中放油,开小火,放入干辣椒段煸出辣味;
图3、放入蚕豆,翻炒半分钟后撒入少许盐;
图4、倒入榨菜,翻炒均匀即可
心得:
1、这道菜取榨菜咸鲜味,我用的是袋装榨菜丝,要掌握好榨菜的咸度,炒前用清水冲洗下,以免过咸。
2、蚕豆瓣很嫩,用水焯后,再炒时,时间不用太长。
3、蚕豆虽是好食物,可不是人人都能食用,体虚或蚕豆过敏者还是路过吧。
虾米素炒萝卜丝
原料:
白萝卜、虾米。
辅料:
生姜1小块、葱段数根、红椒1个
做法:
图1、图2、将白萝卜去皮,先切片,再切成丝,盛入大碗中,加1小勺盐,拌匀,腌制30分钟后挤去多余水分,备用;
图3、图4、虾米用温水清洗2-3次,备用;红椒切丝,生姜和葱段均切末;
图5、锅中倒适量油,油热后,将虾米,姜末,葱末下入,煸炒1分钟;
图6、图7、图8、倒入萝卜丝一同翻炒(其间可用筷子代替锅铲,会比较方便),3分钟后下入红椒丝,继续炒2分钟左右,至萝卜丝的水分收得差不多,即可盛起。
注:
1、萝卜先用盐腌一下,可以去除有些人很敏感的“涩味”;此外,萝卜丝腌过有一定咸度,再加上虾米本身有咸味,所以没有放盐。
2、关于虾米的鉴别。
挑选虾米时应注意:
有些虾米添加过色素,这样的虾米皮和肉都是红色的,泡过的水也会变成红色;而正常的没加过色素的虾米,颜色没有那么鲜艳,而且掰开来看,里面的肉是黄白色的,即使浸泡也不会掉色。
3、红椒是我用来丰富色彩的,不是必需,筒子们自由发挥哈!
冬天为什么要多吃萝卜呢?
1、增强机体免疫功能:
萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌,有助于增强机体的免疫功能,提高抗病能力;
2、帮助消化:
萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动,增加食欲,帮助消化;
3、帮助营养物质的吸收:
萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收;
4、防癌抗癌:
萝卜含有木质素,能提高巨噬细胞的活力,吞噬癌细胞。
此外,萝卜所含的多种酶,能分解致癌的亚硝酸胺,具有防癌作用。
西芹百合炒腰果
原料:
百合50克、西芹100克、红椒半个、腰果50克、盐1/4小匙、砂糖1/2小匙。
做法:
1、百合切去头尾分开数瓣,西芹切丁,红椒切片。
2、锅内下2大匙油,冷油小火放入腰果炸至酥脆捞起放凉(一定要冷油,小火,一边炸一边要翻动以免烧糊.炸好后要彻底放凉才会酥脆)。
3、将油倒出一半,剩下的油烧热放入西芹丁,大火翻炒约1分钟。
4、放入百合和红椒,盐,砂糖大火翻炒约1分钟,洒上放凉的腰果即可盛出。
如意香干
原料:
黄豆芽140克、香干5块、红椒1个、大蒜3瓣。
调味料:
生抽1又1/3大匙、砂糖1茶匙。
做法:
1、黄豆芽洗净沥干水份。
香干切成长条,红椒去籽切成细条,大蒜去皮切成片。
2、锅内冷油,放入豆干,大蒜片(炒豆干需冷油下锅,慢火煸炒至偏干,才够香有嚼劲。
)。
小火煸炒至豆干出香味,变的略硬。
3、放入豆芽。
4、紧接着放入红椒丝,及生抽1又1/3大匙砂糖1茶匙
5、大火快炒,用铲子把所有材料混合,约1分半钟即可出锅。
(炒豆芽菜需要用旺火快炒,不要在锅内停留太长时间。
要把豆芽炒到刚好软身,又不至于软烂就可以了。
)
肉丁芽菜炒豌豆原料:
瘦肉、宜宾芽菜、豌豆、红椒粒、葱白末。
调料:
盐、料酒、鸡精、老抽、淀粉。
做法:
图1、锅中倒水加少许油,放入豌豆煮开三分钟;
图2、锅烧热后倒油,倒入用盐、料酒、鸡精、老抽、淀粉腌制好的瘦肉丁;
图3、瘦肉炒至变色,肉发紧时倒入煮好的豌豆翻炒两分钟;
图4、加入红椒粒、葱白末后放入宜宾芽菜翻炒均匀即可。
心得:
1、没有技术含量的下饭菜,大家都会做,炒炒拌拌就可以了,用你喜欢的食材混搭,走不寻常路一样美味。
2、这里面的瘦肉丁我更喜欢吃有些嚼劲的,所以没有炒好后盛起来在后面放,做法和口味还是在于你的掌控中。
3、宜宾芽菜是用芥菜的嫩茎划成丝腌制而成,味道咸鲜,倒入豌豆后就不用再加调料了,以免过咸。
木耳爆猪肝
原料:
猪肝、胡萝卜、木耳。
调料:
姜、蒜、醋、盐、淀粉、酱油、料酒、糖、胡椒粉、麻油。
做法:
1、猪肝去白筋切片,冲洗到无明显血水后,放进加了醋的清水里浸泡十多分钟后捞出冲洗干净。
加盐,料酒,醋,酱油,淀粉拌匀稍腌;
2、木耳用冷水泡发洗净撕成小朵。
姜蒜切末,胡萝卜切片备用;
3、热锅放油,油烧热后,下腌好的猪肝炒至变色后起锅备用;
4、余油再次烧热,下姜蒜末爆香,下胡萝卜和木耳翻炒,调入少许盐调味;
5、待胡萝卜炒至七八分熟后,倒入猪肝,调入少许白糖,胡椒粉,淋麻油起锅即可。
注:
1、猪肝很容易炒老的,大火快炒快起锅哈。
2、做法1用加了醋的清水泡肝片,是为了去腥味也是为了去毒素。
别嫌麻烦,泡了后也多冲洗几次。
金屋藏娇
原料:
南瓜300克、百合1个、新鲜莲子100克、红枣一把、白糖适量。
做法:
1、百合剥瓣洗净,红枣温水泡发待用;
2、百合、红枣沥干水,与新鲜莲子一起用适量白糖拌匀;
3、南瓜削皮去瓤洗干净后,把百合、红枣、莲子一起放进南瓜盅里,蒙上保鲜膜,大火蒸约25分钟至软熟即可;
4、起锅时翻扣入盘中,倒出蒸汁加入适量白糖和生粉水,小火烧开勾玻璃芡,淋于南瓜上即可。
贴心建议:
1、南瓜可以用普通的老南瓜,也可以用小金瓜。
后者价格是前者的数倍。
但味道差异不大。
自己选择吧。
2、蒸南瓜的时间要视南瓜厚薄而定。
老南瓜要多蒸些时间,才能蒸透。