家常菜谱.docx

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家常菜谱

银耳黄豆炖排骨

原料：

银耳5g，黄豆5g，排骨200g，葱、姜适量

调料：

盐、胡椒粉

做法：

1.银耳泡发后去蒂择成小块。

黄豆用温水泡3—4小时后沥干。

2.排骨剁块，冲掉血水后，飞水备用。

3.爆香葱姜，倒入排骨，烹料酒爆炒，加入高汤。

汤开后放黄豆炖20分钟。

再加入银耳炖23分钟，用盐、胡椒粉（量多一些，有去腥作用）调味即可。

炖排骨要注意放盐的时机。

盐放的早不仅会导致炖出来的肉比较紧，而且容易破坏肉中的蛋白质，导致营养流失。

黄豆银耳鲫鱼汤

材料：

黄豆75克、白果38克、银耳19克、鲫鱼1条、姜2片、盐适量。

做法：

　　1、黄豆洗干净。

　　2、白果去壳、去衣和去心，清洗干净。

　　3、银耳用水浸20分钟，冲洗干净，然后剪碎。

　　4、鲫鱼去鳞，去内脏，清洗干净，下油把鲫鱼略煎，盛起。

　　5、烧滚适量水，下黄豆、白果、银耳、鲫鱼和姜片，水滚后改慢火煲约90分钟，下盐调味即成。

银耳红枣汤

做法：

银耳红枣汤不但是美味的丰胸小点心，还能使你的脸色白里透红，体态轻盈苗条。

1、先把银耳用水泡上，平时我都是中午泡上晚上煮，有时就做晚饭前泡上，吃过饭后煮。

也就是说短则一个多小时，长则五六个小时都可以。

银耳泡开后用水清洗两三遍，控水。

将银耳黄色的根去掉，用手将银耳撕成小片，待用。

2、将莲子红枣和枸杞也用水泡上，这个不用很长时间，一般十分钟就行了。

我一般都是临煮前将它们泡上，然后开始清洗银耳，撕片。

银耳处理好了，莲子红枣和枸杞也差不多了。

泡好后也要控水。

将红枣用手撕开，露出果肉。

这么做是为了红枣香甜的味道容易出来。

3、锅内加入凉水，将银耳、莲子、“露肉”的红枣、枸杞一同放入。

水开后调成小火开始慢慢煮。

注意千万不要大开锅盖，不然容易熬干。

4、很快你就能闻到红枣的香味了，不过别着急，至少要煮一个半小时才行呢。

快煮好时放入冰糖，依个人口味定。

因为偶买的红枣很甜，所以偶放的很少。

5、冰糖放入后，搅拌，待几分钟后，香滑美味的养颜汤可以出锅了。

真的很好喝啊！

姜丝枸杞炒山药

主料：

山药350克枸杞子30克

调料：

姜25克植物油15克盐2克味精2克

详细步聚

1.山药去皮，切象眼片，放开水中焯出。

2.枸杞用水泡开，生姜去皮后切细丝。

3.滑勺内加植物油烧热，加姜丝炒香，即放入山药炒，随加盐、味精和枸杞炒熟即成。

菊花大枣枸杞粥

做法:

　　1。

银耳加清水泡发，摘去根部，撕成小朵;

　　2。

砂锅水开后放入大米、银耳大火煮开，小火继续煮半个小时;

　　3。

放入菊花、无核金丝枣、枸杞，继续煮半个小时;

　　4。

将煮好的粥放凉至六十度以下，放入蜂蜜调匀即可。

冬瓜拌西红柿

　　主料：

番茄（200克）冬瓜（100克）黄瓜（100克）

　　调料：

盐（3克）醋（5克）味精（2克）芝麻酱（10克）

　　制作工艺

　　1.冬瓜去皮去瓤切成片，用开水焯透;西红柿用开水烫一下去皮，切成片;黄瓜洗净，切成片。

　　2.冬瓜片、西红柿片、黄瓜片装盘，浇上用盐、醋、味精、麻酱调料兑好的汁，拌匀即成。

　　菜品口感：

脆嫩爽口。

蒜香辣鸡块

原料：

鸡全腿一个、土豆和胡萝卜和青辣椒各一个、豆瓣辣椒酱两汤匙、番茄酱一汤匙、白糖半汤匙、蒜十粒、一切两半、姜片四片。

做法：

1、胡萝卜和土豆切大点的丁，鸡腿切块，都焯水，焯鸡肉的时候，水开的时候放点料酒。

（烧热水，先焯土豆胡萝卜丁，捞出再焯鸡块，省水省资源）

2、锅里放油，小火炒香（两种混合）酱汁，放入蒜和姜片，炒香。

3、放入鸡块，翻炒均匀。

4、放一茶匙盐，放土豆和胡萝卜丁，炒匀。

5、盛酱的碗兑半碗水涮涮碗，倒入锅里，一直保持大火。

6、烧到水快干的时候，放辣椒炒断生，淋点水淀粉（也可以不用）鸡精，翻炒均匀，收汁即可出锅。

节后养胃菜--枸杞木耳炒山药

原料：

山药400克、木耳十余朵、枸杞十来粒。

辅料：

姜丝、香葱段少许。

调料：

橄榄油一勺、黄酒一勺、盐一小勺、鸡精一小勺。

做法：

1、准备好原料：

木耳泡发后去蒂，事先用黄酒浸泡枸杞十分钟，香葱切段，姜切丝。

2、在燃气炉上将山药的烧掉，便于待会儿削皮。

3、在水龙头下面一边冲水一边削皮，动作尽量快。

4、切完片的山药马上放到水里，防止氧化。

5、在锅中倒入油，放入姜丝爆香后先放入山药翻炒两三分钟，然后放入木耳，倒入用黄酒泡过的枸杞。

黄酒也一同倒入。

翻炒两分钟。

6、倒入香葱、调入盐和鸡精翻炒均用后出锅盛盘。

10分钟就可以搞定的快手菜-素三鲜

原料：

芹菜4棵、胡萝卜1根、土豆1个（如果小的土豆用两个）、葱1小段、姜1小块。

调料：

生抽1汤匙、花椒粉1/4茶匙、盐1/2茶匙、清水。

做法：

1、葱姜切成末备用；

2、芹菜洗净切成小段，胡萝卜洗净去皮切成丝，也可以用刨丝器刨成丝，土豆洗净去皮切丝备用；

3、锅中放少量油，待油5成热时放入葱姜末爆香；

4、再放入芹菜段翻炒几下，接着放入土豆丝和胡萝卜丝，倒入少量清水以免糊锅；

5、待菜被炒倒后调入生抽、花椒粉和盐即可。

西班牙土豆鸡蛋饼

材料：

鸡蛋3个、土豆150克、洋葱150克、盐适量、黑胡椒适量、油

做法：

1、鸡蛋、土豆和洋葱。

2、土豆去皮洗净后切成小薄片，然后用清水冲去表面淀粉沥干待用，如果放置时间较长就浸入清水中防止其变质。

3、洋葱去老皮洗净后切小块。

4、锅中放入足够多的油（能将材料没过），烧到6成热的时候（手放在油的上方能明显感到热气），放入土豆片和洋葱片用中火炸到土豆边缘微微变焦黄，洋葱的香味出来，这个过程大约需要5-10分钟的时间，需要时不时地搅拌一下，防止土豆粘锅。

5、在炸土豆的时候，将鸡蛋打成鸡蛋液。

6、炸好的土豆和洋葱捞出以后用厨房纸吸干油分。

7、将炸好的土豆和洋葱放入鸡蛋液中拌匀，加入适量的盐和黑胡椒调味。

8、平底锅烧热，放入少量的油（最好是橄榄油，其他的油也没关系），倒入鸡蛋液，抹平，用小火煎至蛋饼表面开始凝结。

9、用一个大的盘子扣在平底锅上，一只手按住盘子，另一只手将平底锅翻转，然后将平底锅拿开。

10、这样蛋饼就翻面到盘子中了，然后将其推入平底锅中（如果觉得平底锅中的油不够了再倒入一些油），用小火煎熟，将煎好的蛋饼盛入盘中即可。

一招给豆腐去腥--蚝油嫩豆腐

原料：

豆腐500克、速冻玉米粒30克、速冻青豆30克。

调料：

蚝油50克。

做法：

1、豆腐先放盐水中煮三分钟去腥（豆腐去腥）；

2、将去腥的豆腐再放平底锅中稍煎一下；

3、加入蚝油和水煮开；

4、煮至水份稍收干后，倒入玉米粒和青豆收汁即可。

生焖小瓜

原料：

七叶瓜半个、土豆2个、海米5-8个、盐5克、白糖5克、白胡椒5克。

做法：

1、土豆去皮切成滚刀块，海米提前用温水浸泡至软，七叶瓜?

洗净后切成滚刀块；

2、炒锅中放入猪油，烧到三成热时放入沥干的海米用小火爆出香味，然后放入七叶瓜、土豆块用中火翻炒，加入白糖炒匀；

3、继续用中火翻炒半分钟，直到瓜和土豆块外侧有一层焦黄的颜色，然后加入一碗冷水，浸泡海米的水如果干净也一起加入，水量没过材料的1/2即可；

润肺清火素小炒

家里有胡萝卜和木耳，买了一点荷兰豆搭配着荸荠和银杏做了一盘润肺清火的素小炒。

黄、橙、白、绿、黑，成品不仅颜色漂亮，吃着也很舒服。

处理新鲜银杏仁的方法：

1、带皮的新鲜生银杏。

2、把银杏放到水中浸泡5分钟，用手剥掉外皮。

3、放入开水锅了煮5分钟。

4、将煮熟的银杏捞入凉清水中。

以保持银杏的口感。

食用银杏的注意事项：

银杏仁中含少量银杏酸、银杏酚和银杏醇等有毒物质，生食或熟食过量会引起中毒。

中毒因人而异，中毒症状轻者表现为全身不适、嗜睡，中毒重者表现为呕吐、抽筋、嘴唇青紫、恶心、呼吸困难等。

中毒轻者喝浓茶或咖啡，卧床休息可康复，重者应送医院救治。

为安全食用银杏仁，应去掉胚和子叶，先用清水煮沸，倒去水和内种皮后，再加水煮熟或用于烹饪。

此外，已发芽的银杏种仁不能食用，食银杏种仁时切忌同时吃鱼。

原料：

干木耳10朵、胡萝卜半根、荸荠8个、荷兰豆二两、银杏仁一两（25个左右）。

配料：

葱花一勺、姜丝半勺、食用油两勺、料酒一勺、淀粉1/2勺、一勺清水、盐一小勺、鸡粉一小勺、香油数滴。

做法：

1、干木耳用清水泡发后去蒂用手掰成小朵。

2、胡萝卜切片，为了漂亮我把胡萝卜片用饼干磨具刻成“小花”。

3、荸荠洗净、削皮、煮熟后切片。

4、荷兰豆两侧去筋洗好。

5、起锅做油，油热后放入葱花和姜丝，将葱花和姜丝炸焦后捞出。

只留下锅中的葱姜油。

6、蔬菜依次放入，先放胡萝卜翻炒一会儿再放入荸荠片。

7、放入木耳翻炒。

8、放入荷兰豆，淋入料酒，翻炒片刻。

9、倒入煮熟的银杏仁，倒入水淀粉勾芡，出锅前调入盐和鸡粉，在淋上一点香油就可以出锅装盘了。

木耳好吃三步走--葱爆黑木耳

黑木耳的营养不必多言语，补气养血、润肺止咳、抗凝血、降压、抗癌，这些地球人都知道！

所以很多人都爱吃黑木耳。

原料：

黑木耳、香葱、大蒜、盐、高汤。

做法：

黑木耳的前期准备工作：

木耳好吃三步走。

1、黑木耳要用冷水（或淘米水）泡发30分钟，水量要没过黑木耳，让其涨发，吸足水份，还可加入少许盐，可加速木耳的泡发。

有的人为了图快，用热水泡黑木耳，黑木耳不能充分吸收水份，营养流失了，口感还不好。

2、黑木耳有些小折皱，里面有的暗藏灰尘，沙子或木屑，可以在泡好的黑木耳上放点面粉，轻轻揉搓，再用清水清洗几次。

也可以在泡的时候加少许淀粉，搅拌，带出暗藏的沙尘。

3、炒黑木耳时，容易出现爆锅现象，这是由于在泡发时，黑木耳吸收了较多水分，在炒时，和热锅接触，会发出象放鞭炮的声音，为了避免发现爆炸现象，可以在炒前用水煮2-3分钟，把木耳里的水煮出来，再沥干水分即可。

炒制：

1、把葱切成段，再把葱头和葱叶分开；

2、3、锅中倒入油后，开中小火，下入葱段，炸至葱段成金黄色，葱味浓郁时把葱头捞出；

4、锅中放入蒜末，倒入黑木耳翻炒1分钟；

5、淋入少许高汤，翻炒1分钟；

6、撒入盐、葱叶段翻炒均匀后即可。

丝瓜虾仁-当季蔬菜最美味

原料：

丝瓜1根、鲜虾200克、姜2片、蒜1瓣。

腌虾料：

料酒1小勺、黑胡椒碎少许、盐少许、玉米淀粉1小勺。

调味料：

盐、料酒、胡椒粉适量。

做法：

1、鲜虾洗净去头去壳留尾，去除虾线，加腌料略腌，丝瓜去皮洗净切滚刀块，姜切丝、蒜切片备用；

2、起锅热油，把虾仁放入大火快速翻炒至虾仁变色捞出备用；

3、原锅放入姜丝、蒜片爆香；

4、放入丝瓜块翻炒至软，加盐调味；

5、最后把虾仁倒入烹少许料酒翻炒均匀，撒入少许胡椒粉即可起锅。

最有秋天味道的一道延缓皮肤皱纹菜-果仁玉米

原料：

玉米、杏仁、松子仁、胡萝卜、熟芝麻。

调料：

香油、熟芝麻、盐、白糖、香葱。

做法：

1、胡萝卜切小丁、香葱切末。

2、先将松子放在锅内小火炒出香味。

3、锅内放油放入香葱末爆香放入胡萝卜丁和玉米粒翻炒放入少许水。

4、加盐、糖调味并加入杏仁、松仁翻炒。

5、最后用水淀粉勾薄芡淋香油撒熟芝麻即可装盘。

入秋降火清心吃莲子--清炒莲子

原料：

莲子、大蒜、黄瓜、黑木耳、红辣椒、盐。

做法：

1、莲子去除心，莲心不可丢了，泡茶喝可清热降火；

2、黑木耳用冷水泡涨，洗净，撕小块，黄瓜削皮切小块，红辣椒半个，切小块，大蒜拍碎，切末；

3、锅热后倒油，放入蒜末，煸出香味后倒入黄瓜和黑木耳，中火，翻炒2分钟；

4、倒入莲子和红辣椒，撒入盐，把盐味翻炒均匀即可。

注：

1、此菜属快炒菜，炒过头，各食物少了其自身的爽脆，也不好吃了，莲子也可生吃，炒时最后倒入快速翻炒起锅，保持其莲子清香味。

2、炒制时不停翻动，不要停住，可让食物受热均匀，还可让黑木耳少接蟹锅面，以免像放鞭炮一样响。

炒南瓜藤

处理南瓜藤，要一点一点把杆外面那层绒毛丝剥下来，要剥干净，口感才好而嫩。

真是有点麻烦，很需要一点耐心。

原料：

南瓜藤、蒜、朝天椒、盐、胡椒粉。

做法：

1、将南瓜藤处理干净，叶片撕下，将藤上的绒毛撕掉，老茎去掉，藤上的须可保留；

2、处理干净的藤用水清洗干净，掰成小段。

叶片一边用水冲洗，一边轻轻揉搓去掉绒毛。

蒜切片，朝天椒切丁；

3、锅烧热后倒入油，下蒜片和朝天椒丁爆香；

4、随后倒入南瓜藤和叶，不断翻炒；

5、炒至藤和叶均变软断生，调入盐和少许胡椒粉炒匀即可。

鲜虾木耳滑蛋

原料：

虾仁、木耳、鸡蛋、葱、姜、料酒、淀粉、盐。

做法：

1、新鲜的大虾从背上剪开去壳。

放上姜片、葱花、料酒、淀粉腌15分钟；

2、木耳泡发、洗净、择好；

3、两个柴鸡蛋；

4、打匀；

5、起锅，放油，倒入鸡蛋；

6、将炒好的鸡蛋盛出；

7、重新起锅，放入油，油热后放入葱花炒香；

8、放入腌好的虾仁，翻炒半分钟；

9、放入木耳继续翻炒，待虾仁变红，倒入原先炒好的鸡蛋，调入适量的盐。

就可以出锅了

豆干小炒

原料：

豆干400克、胡萝卜半根、青菜2颗或大蒜2根。

调料：

料酒5ml、盐1茶匙（5克）、水30ml、白糖1/2茶匙（3克）、味极鲜酱油2茶匙（10ml）、水淀粉2茶匙（10ml）。

做法：

1、豆干洗净切成方块，胡萝卜切成同样大小的块，青菜或大蒜切小备用；

2、锅中放油；

3、油热后，倒入豆干，和胡萝卜块；

4、将除水淀粉之外的调料倒入锅中，临起锅，倒入青菜段或大蒜段，水淀粉芶欠即可。

小炒香干

原料：

香干100克、青椒1根50克、胡萝卜10克。

调料：

生抽1茶匙（5ml）、料酒1茶匙（5ml）。

做法：

1、准备材料；

2、香干，青椒，胡萝卜分别切丝；

3、锅中放油，倒入香干丝；

4、倒入胡萝卜及青椒丝，加入调料，翻炒均匀后，出锅。

飞雪有话说：

1、因为香干已经有盐了，所以这道菜中不用放盐。

2、因为胡萝卜本身较甜，所以此道菜中不用放糖。

3、此道菜中香干质量的好坏有决定性的作用。

双耳炒黄瓜

原料：

黑木耳5克、银耳5克、黄瓜100克、胡萝卜50克。

调料：

盐1茶匙（5克）。

做法：

1、银耳和木耳泡水一小时备用，胡萝卜和黄瓜分别切片；

2、锅中放油；

3、倒入黑木耳；

4、再倒入银耳；

5、倒入黄瓜片及胡萝卜片，放入适量的盐即可。

虾仁玉米

原料：

虾仁100克、甜玉米50克、葱2根、姜5克、料酒1茶匙（5ml）、盐1/2茶匙（3克）。

做法：

1、准备材料，虾仁去掉肠子清洗干净，葱切末，姜切末；

2、锅中放少许油，倒入葱姜末；

3、倒入虾仁，加入料酒；

4、翻炒均匀后，倒入甜玉米粒，加入少许盐即可出锅。

飞雪有话说：

1、虾本身比较腥，加入料酒可以去腥。

2、葱姜末爆香也有增香去腥的作用。

3、此菜份量较少，喜欢的可以加倍尝试。

地三鲜

原料：

茄子一个100克、土豆1个300克、青椒一个50克、葱5克、姜5克、蒜5克。

调料：

盐1茶匙（5克）、生抽1汤匙（15ml）、白糖1茶匙（5克）、料酒1汤匙（15ml）、水淀粉2汤匙（30ml）。

做法：

1、准备材料；

2、将茄子，土豆洗净后，分别切滚刀状，青椒用手撕成小块；

3、用微波炉高火转2分钟，将茄子转软；

4、用微波炉高火转2分钟，将土豆转软；

5、锅中放少许油，将茄子略炸1分钟；

6、盛出茄子锅中的油仍然很多；

7、将土豆再放入锅中炸1-2分钟；

8、将青椒放入锅中炸20秒；

9、锅中留底油，放入葱姜蒜末；

10、爆香后，倒入土豆；

11、放入青椒和茄子；

12、略翻炒后，倒入调料收汁即可。

飞雪有话说：

1、茄子，土豆用微波炉转后，就不太吸油了。

而且炸的时间也相对缩短许多。

2、如果没有微波炉，仍然要将茄子土豆用油炸好。

3、锅中留底油，放入葱姜蒜会激发其香味。

4、这是东北名菜，虽然材料简单，但味道却很棒。

5、此菜中用了水淀粉，如果没有，可以用玉米淀粉5克，加水30ml配制而成。

黄瓜炒猪肝

原料：

黄瓜200克、猪肝150克、胡萝卜50克、葱10克、姜10克、蒜10克。

调料：

料酒2茶匙（10ml）、盐1茶匙（5克）、生抽1茶匙（5ml）、淀粉2茶匙（10克）。

做法：

1、准备材料；

2、猪肝切片后，在水中清洗后，泡水30分钟；

3、将猪肝用5克淀粉，料酒，腌10分钟，葱切末，姜切末，蒜切末，黄瓜切片，胡萝卜切片；

4、锅中放油，倒入猪肝炒至8成熟取出；

5、锅中重新放油，倒入葱姜蒜末；

6、倒入黄瓜片；

7、倒入胡萝卜片；

8、小炒一下后，倒入猪肝；

9、加入盐，最后用5克淀粉和15ml水和成的水淀粉液倒入锅中，收汁即可。

飞雪有话说：

1、猪肝因为有毒素，所以最好的食用前浸泡30分钟。

2、在猪肝中放入料酒是为了去腥。

3、因为黄瓜和胡萝卜比较容易熟，所以炒制的时间不能长。

小知识：

猪肝的营养含量是猪肉的10多倍，动物肝中维生素A的含量超过奶、蛋、肉、鱼等食品能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳。

除此之外，

补充维生素B2，维持健康的肤色，维持正常生长和生殖功能，增强人体的免疫反应，抗氧化、防衰老。

猪肝含丰富的蛋白质及动物性铁质，是营养性贫血儿童较佳的营养食品。

它还含有大量的维生素A，有助于幼儿的骨骼发育，促进表皮组织修复，对夜盲症有治疗的功用。

宫保鸡丁

原料：

鸡肉切丁、黄瓜半根、花生米、大蒜、姜片、葱段、干辣椒去籽、花椒、油。

调料：

酱油、料酒、糖、醋、湿淀粉少许、盐少许。

做法：

1、锅内倒入适量油，中火，倒入花生米，不断翻动。

花生米微微变色后关火。

沥干油捞起，撒少许盐，放凉；

2、在鸡丁中倒入少许酱油，料酒，葱段腌制半小时；

3、锅内留下少许炸花生米剩下的油，放入糖，颜色变深后倒入鸡丁炒散；

4、加入蒜片，姜片，切段的干辣椒，花椒炒至鸡丁变紧实；

5、加入黄瓜（去瓤切丁），加入少许酱油，醋，拌匀后加入湿淀粉勾薄芡；

6、加入花生米，拌匀即可。

注：

1、花生捞起后颜色会逐渐变深，热的时候不脆，凉了会变脆。

炸的时候注意火候不要过了

2、可不用黄瓜，加入少许可增加清香气。

3、醋要后加，加早了会挥发没有酸味。

蚕豆炒榨菜

原料：

蚕豆、榨菜、干红椒。

调料：

盐。

做法：

图1、锅中烧开水，放少许油，放入蚕豆焯水约一分钟，捞起沥干备用；

图2、锅中放油，开小火，放入干辣椒段煸出辣味；

图3、放入蚕豆，翻炒半分钟后撒入少许盐；

图4、倒入榨菜，翻炒均匀即可

心得：

1、这道菜取榨菜咸鲜味，我用的是袋装榨菜丝，要掌握好榨菜的咸度，炒前用清水冲洗下，以免过咸。

2、蚕豆瓣很嫩，用水焯后，再炒时，时间不用太长。

3、蚕豆虽是好食物，可不是人人都能食用，体虚或蚕豆过敏者还是路过吧。

虾米素炒萝卜丝

原料：

白萝卜、虾米。

辅料：

生姜1小块、葱段数根、红椒1个

做法：

图1、图2、将白萝卜去皮，先切片，再切成丝，盛入大碗中，加1小勺盐，拌匀，腌制30分钟后挤去多余水分，备用；

图3、图4、虾米用温水清洗2-3次，备用；红椒切丝，生姜和葱段均切末；

图5、锅中倒适量油，油热后，将虾米，姜末，葱末下入，煸炒1分钟；

图6、图7、图8、倒入萝卜丝一同翻炒（其间可用筷子代替锅铲，会比较方便），3分钟后下入红椒丝，继续炒2分钟左右，至萝卜丝的水分收得差不多，即可盛起。

注：

1、萝卜先用盐腌一下，可以去除有些人很敏感的“涩味”；此外，萝卜丝腌过有一定咸度，再加上虾米本身有咸味，所以没有放盐。

2、关于虾米的鉴别。

挑选虾米时应注意：

有些虾米添加过色素，这样的虾米皮和肉都是红色的，泡过的水也会变成红色；而正常的没加过色素的虾米，颜色没有那么鲜艳，而且掰开来看，里面的肉是黄白色的，即使浸泡也不会掉色。

3、红椒是我用来丰富色彩的，不是必需，筒子们自由发挥哈！

冬天为什么要多吃萝卜呢？

1、增强机体免疫功能：

萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力；

2、帮助消化：

萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化；

3、帮助营养物质的吸收：

萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收；

4、防癌抗癌：

萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。

此外，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。

西芹百合炒腰果

原料：

百合50克、西芹100克、红椒半个、腰果50克、盐1/4小匙、砂糖1/2小匙。

做法：

1、百合切去头尾分开数瓣，西芹切丁，红椒切片。

2、锅内下2大匙油，冷油小火放入腰果炸至酥脆捞起放凉（一定要冷油，小火，一边炸一边要翻动以免烧糊.炸好后要彻底放凉才会酥脆）。

3、将油倒出一半，剩下的油烧热放入西芹丁，大火翻炒约1分钟。

4、放入百合和红椒，盐，砂糖大火翻炒约1分钟，洒上放凉的腰果即可盛出。

如意香干

原料：

黄豆芽140克、香干5块、红椒1个、大蒜3瓣。

调味料：

生抽1又1/3大匙、砂糖1茶匙。

做法：

1、黄豆芽洗净沥干水份。

香干切成长条，红椒去籽切成细条，大蒜去皮切成片。

2、锅内冷油，放入豆干，大蒜片（炒豆干需冷油下锅，慢火煸炒至偏干，才够香有嚼劲。

）。

小火煸炒至豆干出香味，变的略硬。

3、放入豆芽。

4、紧接着放入红椒丝，及生抽1又1/3大匙砂糖1茶匙

5、大火快炒，用铲子把所有材料混合，约1分半钟即可出锅。

（炒豆芽菜需要用旺火快炒，不要在锅内停留太长时间。

要把豆芽炒到刚好软身，又不至于软烂就可以了。

）

肉丁芽菜炒豌豆原料：

瘦肉、宜宾芽菜、豌豆、红椒粒、葱白末。

调料：

盐、料酒、鸡精、老抽、淀粉。

做法：

图1、锅中倒水加少许油，放入豌豆煮开三分钟；

图2、锅烧热后倒油，倒入用盐、料酒、鸡精、老抽、淀粉腌制好的瘦肉丁；

图3、瘦肉炒至变色，肉发紧时倒入煮好的豌豆翻炒两分钟；

图4、加入红椒粒、葱白末后放入宜宾芽菜翻炒均匀即可。

心得：

1、没有技术含量的下饭菜，大家都会做，炒炒拌拌就可以了，用你喜欢的食材混搭，走不寻常路一样美味。

2、这里面的瘦肉丁我更喜欢吃有些嚼劲的，所以没有炒好后盛起来在后面放，做法和口味还是在于你的掌控中。

3、宜宾芽菜是用芥菜的嫩茎划成丝腌制而成，味道咸鲜，倒入豌豆后就不用再加调料了，以免过咸。

木耳爆猪肝

原料：

猪肝、胡萝卜、木耳。

调料：

姜、蒜、醋、盐、淀粉、酱油、料酒、糖、胡椒粉、麻油。

做法：

1、猪肝去白筋切片，冲洗到无明显血水后，放进加了醋的清水里浸泡十多分钟后捞出冲洗干净。

加盐，料酒，醋，酱油，淀粉拌匀稍腌；

2、木耳用冷水泡发洗净撕成小朵。

姜蒜切末，胡萝卜切片备用；

3、热锅放油，油烧热后，下腌好的猪肝炒至变色后起锅备用；

4、余油再次烧热，下姜蒜末爆香，下胡萝卜和木耳翻炒，调入少许盐调味；

5、待胡萝卜炒至七八分熟后，倒入猪肝，调入少许白糖，胡椒粉，淋麻油起锅即可。

注：

1、猪肝很容易炒老的，大火快炒快起锅哈。

2、做法1用加了醋的清水泡肝片，是为了去腥味也是为了去毒素。

别嫌麻烦，泡了后也多冲洗几次。

金屋藏娇

原料：

南瓜300克、百合1个、新鲜莲子100克、红枣一把、白糖适量。

做法：

1、百合剥瓣洗净，红枣温水泡发待用；

2、百合、红枣沥干水，与新鲜莲子一起用适量白糖拌匀；

3、南瓜削皮去瓤洗干净后，把百合、红枣、莲子一起放进南瓜盅里，蒙上保鲜膜，大火蒸约25分钟至软熟即可；

4、起锅时翻扣入盘中，倒出蒸汁加入适量白糖和生粉水，小火烧开勾玻璃芡，淋于南瓜上即可。

贴心建议：

1、南瓜可以用普通的老南瓜，也可以用小金瓜。

后者价格是前者的数倍。

但味道差异不大。

自己选择吧。

2、蒸南瓜的时间要视南瓜厚薄而定。

老南瓜要多蒸些时间，才能蒸透。