羊肉深加工可行性研究报告.docx

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羊肉深加工可行性研究报告

***市***饮食有限公司

清真羊肉深加工项目

可行性研究报告

***市***饮食有限公司

二〇一七年七月

第一章总论

1.1项目提要

1、项目名称：

羊肉深加工项目

2、项目性质：

扩建

3、项目建设单位：

***市***饮食有限公司

4、项目负责人：

**

5、建设年限：

8个月

6、项目地点：

******市经济开发区

1.1.1建设规模及产品方案

项目建成后，年生产各类清真羊肉软包装22.4万盒（袋）

1.1.2建设内容

（1）基础建设：

新建厂房800m2，办公室400m2，及厂区道路、给排水设施改造等。

（2）冷库建设：

新建冷库2座，恒温库1座。

（3）设备：

购置自动旋转烤炉、高温杀菌锅、煮锅、包装机、打包机等加工设备。

1.1.3投资与资金筹措

项目总投资730.53万元，其中申请2010年清真产业发展资金1500.00万元，占总投资的20.53﹪；申请银行贷款387.75万元；占总投资的53.08％企业自筹192.78万元，占总投资的26.39﹪。

1.1.4主要技术经济指标

本建项目建成后，正常年新增销售收入2640.00万元，年均新增利润总额247.68万元，销售税金3108.98万元；投资利税率48.85﹪，投资利润率33.93﹪；静态投资回收期3.79年（包括建设期）；盈亏平衡点53.77﹪，财务净现值567万元（税后，I=15.00%），财务内部收益率34.35％（税后）。

1.1.5项目内在的潜力

本项目产品为羊肉软包装制品。

***滩羊，俗传“喝的是矿泉水，吃的是中草药”，以半野生形式终年喂食无污染牧草，尤其是当地特产紫花苜蓿为他们提供了得天独厚的食物资源，是纯正的绿色天然食品。

本项目的实施将以高新科技和专利技术为支撑，一方面大力推广科技养畜，使羊快速生长，加快出栏，减轻了草场压力，起到保护草场、保护生态的作用；另一方面，大副降低了羊的生长期，既增加了经济效益，又提高了产品质量，还节约了大量的资源。

1.1.6项目辐射范围及带动能力

本项目以“公司+基地+农户”的农业产业化形式进行，以订单方式收购，形成羊小规模大群体发展模式，使农民的养畜积极性得以提高，进而推动运用高科技手段进行羊良种繁育、科学饲养、产品加工并具有带动性的企业为龙头，以养殖户为龙尾的产业化格局，实行贸工农一体化、产加销一条龙的良性循环，形成“市场牵龙头、龙头带基地、基地带农户”的经营体系，从而促进项目区及周边农户走向富裕，为当地农民发展规模养殖，实现脱贫致富开辟新的路子，为生产优质肉产品培育新的生产基地。

项目实施后，每年需育成羊6.67万只（单只净重7.5kg，总重500吨）。

按每户养殖30只估算，可带动规模养殖户2200多户，解决项目区剩余劳动力4000多人，带领8000多人脱贫致富，直接增加养殖户收入1600万元，户均增收7270元。

可使企业产值达2640.00亿元，年均利税356.85万元。

因此该项目的实施，既能提高企业的经济效益，又可增加农民的收入，并且对于培育畜牧产业，提高畜牧业科技含量，增强清真食品企业的辐射带动能力，提高企业效益等方面具有积极的作用，可促进项目区畜牧业生产的健康发展，加快农村经济的调整，实现企业壮大、农民致富、地方财政增收的目标。

1.2项目可行性研究报告的编写依据

1、国家发改委关于建设项目可行性研究报告的编制内容和方法的规定；

2、国家发改委、建设部《关于印发建设项目经济评价方法与参数的通知》（发改投资[2006]1325号文件）；

3、国务院关于进一步促进***经济社会发展的若干意见（国发〔2008〕29号）；

4、***“五优一新”产业集群发展规划；

5、***农业特色优势产业发展规划（2008—2012年）；

6、******农业和农村经济发展“十一五”规划；

7、***清真产业发展资金管理暂行办法；

8、***市“十一五”国民经济和经济发展规划纲要。

1.3综合评价和论证结论

1.3.1综合评价

1、本项目符合党中央，以增加农民收入为基本目标，大力推进农业和农村经济结构战略性调整的政策，符合国家产业发展的方向和自治区政府加快清真食品发展的产业政策。

项目依托专利技术，充分利用现有供电、供水等基础条件，发挥***滩羊肉质鲜美、无膻味的品质优势，大力促进畜产品深加工产业化进程，项目的实施有利于促进畜牧业资源优势转变为经济优势，有利于增加地方财政收入和提高农民收入，有利于促进地区经济发展。

2、项目充分发挥******的民族区域优势，项目地域性资源特征明显，产品市场前景看好，产品符合优质食品构成要素，产品方案适应国内外肉类产品市场需求发展方向，符合绿色食品、无公害食品等全新消费观念，市场前景广阔。

3、本项目工艺合理，技术成熟，设备立足国产，产品方案充分考虑了市场变化和不同消费群体的消费理念，工艺技术方案符合当地实际，具有较强的可操作性。

4、本项目从财务评价各项指标来看，投资利润率、投资利税率、财务内部收益率和投资回收期均高于行业基准值，并有较好的应对市场变化能力和抗风险能力。

项目总投资730.53万元，通过经济分析和测算，项目财务内部收益率为34.35％（税后），高于基准收益率15％（本项目以社会平均收益率15％设为基准收益率），投资回收期只有3.79年（包括建设期）。

所以项目在经济上是可行的。

5、本项目的实施将有效提高当地清真食品工业技术水平，延伸***市羊产业加工深度，促进当地轻工业健康发展。

项目实施后，除可直接提高广大畜牧养殖户的经济收入外，还可促进畜牧科技进步、畜牧基地建设和畜牧业经济的发展，带动当地运输、包装、物流、商贸等相关产业的发展，社会效益十分显著。

6、本项目是以羊产品加工及销售为一体的产业化项目，可有效的促进当地养殖业快速健康发展，具有长期辐射带动效应。

随着人民生活水平的进一步提高，产品市场前景看好，投资风险性比其它行业较小。

7、本项目通过“市场牵龙头，龙头带基地，基地连农户”的发展模式，即对项目区生态环境的改善和治理起到很大的推动作用，又能逐步形成羊产业化的新格局，必将对***市的经济发展，农民脱贫致富奔小康产生深远的影响。

1.3.2论证结论

本项目充分利用了***自治区是我国唯一的***的地缘优势和***滩羊的独特品质，将产业化建设与农业结构调整作为西部大开发的主要内容，符合国家有关产业政策。

建设项目投资方向正确，意义重大，科技含量高，示范性强，工艺流程合理，技术成熟，方案具有较强的可操作性，具有良好的生态效益、经济效益及社会效益，项目切实可行。

1.4存在的问题与建议

1.4.1存在的问题

***市多年来一直以销售羊胴体为主，科技含量低，附加值低，难以真正形成稳定、持续、健康发展的羊产业。

1.4.2建议

1、本项目以***特色资源为依托，在提升畜产品深加工产业水平方面有很大的突破，对推动地区经济发展和技术进步具有良好的示范作用。

因此，建议将本项目列为2010年清真产业发展资金扶持项目。

2、本项目要按照产业化运行模式进行，充分发挥企业的主导作用，优化资源，发挥规模优势，以质为本，树立品牌意识，瞄准市场，科学定位，重视人员培训和技术推广工作，建立网络，积极促进营销，拓宽和健全销售网络，加快资金周转，以取得最佳的社会经济效益和生态效益。

3、需当地政府对项目大力支持，积极协调、指导，以利于项目实施，要运用经济和行政手段，制定细致和可操作性强的设施方案，以确保项目顺利实施。

第二章项目背景及必要性

2.1相关规划和政策要求

中国食品工业协会提出《全国食品工业“十一五”及2015年发展规划建设》。

该建议明确要求，在肉类食品方面，要“在大中城市和重点县城全面推行工厂化屠宰，确保肉食的卫生安全与质量，以市场为导向调整产品结构，稳步发展猪肉生产，加快发展羊肉生产，重点发展禽肉生产”。

继续贯彻“变大为小、变粗为精、变生为熟、变废为宝”的产品调整方针，大力发展冷却肉、分割肉、小包装肉和直接食用的熟肉制品，逐步提高熟肉制品在肉类消费中的比重。

加快肉类行业科技进步与技术改造，加强和完善冷藏链建设，建设现代配送连锁营销方式，促进食品工业快速健康发展”。

***农业特色优势产业发展规划（2008—2012年）明确提出：

积极引进国内外良种牛羊种质资源，健全杂交改良和纯种繁育体系，加快滩羊保护性开发；加强饲草料调制和高效饲养技术推广应用，逐步实现牛羊肉标准化、规模化生产；提高养殖效益，增加农民收入，保障市场供给；大力培育强势龙头企业，打造“清真”名牌产品。

2.2项目建设

肉食品是人体所需动物性蛋白的基本来源，肉类食品生产也是食品行业中最重要的工业门类之一。

羊肉是世界各国普遍需求的肉类品种，无论在欧美、亚洲市场，其地位均不可替代。

在信仰伊斯兰教的广大亚非国家，羊肉更是肉类市场绝对的主导品种。

在国际贸易中，各类羊肉产品历来属于大宗贸易的重要商品。

目前，由于国内许多肉类生产企业受技术装备水平，产品质量及卫生指标达不到国际市场所要求的严格标准，加之现有生产规模及供货能力难以适应国际市场竞争的需要，从而造成我国羊肉产品在国际市场所占份额十分有限的被动局面，这与我国作为畜牧业生产大国的现状及不相称。

因此，提高技术装备，实现规模化生产，提升企业整体水平，是我国食品行业面对“入世”挑战必须尽快解决的重大问题。

随着我国国民经济的不断发展，城乡居民生活水平不断提高，人们的生活节奏加快，自我保健意识增强，消费观念开始由只求温饱向追求小康、奔向富裕演变，对肉类产品的需求也发生了重大变化，即由过去的家庭自已采购加工，逐步向加工精细、包装精致、方便烹调、安全卫生的小包装分割肉及熟制品的工业生产方向转化。

国内专家预测，未来的肉类市场竞争，首先是产品质量，其次才是价格与服务的竞争，要想在竞争中取胜，必须具各营养、安全、卫生、健康、方便的产品。

肉制品的质量高低，将成为市场竞争的首要因素。

国内肉类生产行业传统的原始加工方式和以整片胴体肉形式销售的生产模式己经无法适应迅速发展的需求，肉类加工技术进步己经成为畜产品深加工产业发展的必由之路。

随着农村经济的不断发展，党中央、国务院对农副产品的生产和加工问题十分重视，食品工业与农业关系密切，以市场为导向，以食品工业为龙头，发展农副产品深加工，带动农业产业化，实现贸工农的有机结合，对调整农业产业结构，提高农副产品附加值，实现农民增收，解决好农村、农业和农民问题，全面提高人民生活质量和水平，具有重要的战略意义，这是实现人民生活向更加宽裕的小康生活过渡的首要任务。

******市独特的自然环境和优质的牧草基地，使这里的畜产品具备了风味独特、营养丰富和天然无污染的显著特征。

因此，***市具有生产绿色食品和无公害食品的优越条件，在当前国内外注重健康保健、崇尚回归自然这样一大潮流的背景下，***市的羊肉生产具有明显的比较优势。

近几年来，尽管***市的畜牧业有了较大的发展，但从畜牧业商品化、产业化、现代化的角度来看，还是处于初级规模水平，存在不少问题，主要表现为：

第一，长期以来形成的自给自足的小农经济格局，小而散的经营方式，不合理的产业结构及农牧产品加工运销方式的落后，阻碍了畜牧业产业化的发展；第二，畜产品以粗放经营为主，没有通过加工增值，使资源优势、产品优势难以转变成经济优势。

第三，由于加工手段落后和技术装备水平有限，***市的羊肉产品仅能以最初级的方式出售，无法进入国内、国际主流市场，因而尽管拥有资源优势，却无法获取应有的经济效益。

随着我国加入世贸组织和西部大开发战略实施的不断深入，当地畜牧产业发展面临全新的机遇。

面对国际国内两大市场的旺盛需求，面对当地优越的资源条件，在当地政府的大力支持下，经过长时间深入细致的调研、考察、咨询，坚定了大力发展羊产品深加工项目的信心，并正式提出“羊深加工项目”，以期运用已拥有的羊肉加工专利技术，建立规范化、现代化的羊绿色肉食品加工基地，通过加工带动农民养殖，从而促进***市农业结构优化升级，增加农民收入。

2.3项目区农业产业化经营发展现状

***市畜牧业近几年有了一定发展，但由于缺乏有效的产业化组织形式和较好的示范带头企业，发展后进收到一定的影响。

本项目实行“公司＋基地＋农户”的畜牧业产业化经营模式，以合同制的形式将农户组织起来，形成有一定规模的基地，由食品加工企业扶持农民养殖，并收购养殖户的羊。

在育肥养殖基地，实施科学养殖、适时出栏，食品加工企业对产品精深加工，提高产品的附加值，使畜牧业的生产升级、结构优化、效益提高，产业链延伸，彻底改变靠天养畜、粗放经营、农民收入没有保障的局面，将资源优势转变为商品优势和经济优势，切实提高农民的收入。

2.4项目建设的必要性及目的意义

2.4.1市场需要营养安全卫生、工厂化生产的肉制品

国内外肉制品贸易结构正在发生新的变化，一是名牌产品、优质产品，越来越具有市场竞争力，附加值高，利润丰厚；二是对肉食品卫生和质量监控越来越严格；三是肉食品生产方式及其环境的影响日益受到重视。

近年来，世界上发生了一系列畜禽产品安全事故，如英国的疯牛病，比利时的二恶英及韩国的猪口蹄疫等，在我国主要问题是在羊饲养环节中农药、兽药和激素的残留污染，屠宰环节中私屠滥宰，注水肉、病害肉，假冒伪劣肉食品屡禁不止，个体手工屠宰在城乡结合部相当普遍，加工环节中小型工厂卫生不严，加工技术和操作不规范，产品质量不稳定。

多年监督抽样抽查合格率仅在65%—75％之间，损害了消费者利益，污染环境，国家税收流失，造成不公平竞争。

因此，肉类食品的安全卫生己成为目前肉类产业持续发展和消费者关注的重大战略问题，优质、营养、安全卫生、无污染的肉食品，成为广大消费者的首选。

以羊资源为基础，以良好作业规范（GMP）为保障，实施HACCP监控管理，从原料的环境、饲料、防疫、屠宰、加工、包装、贮运全过程进行质量安全控制，有效地减少威胁人体健康的有毒有害物质，并经主管部门严格检测合格，这显然是肉类生产加工产业的质量升级和飞跃，有利于扩大消费者对高档优质羊肉制品的需求，有利于引进技术和资金，促进国内肉制品结构升级和技术进步。

将“放心肉”摆上餐桌，是21世纪我国羊肉加工和消费的发展趋势和主流。

2.4.2发展羊肉精细加工产业，有利于推动畜牧产业化

尽管***市有一定的畜牧业生产的传统优势，但在草场建设、饲料加工业、畜产品加工业、生产技术服务、卫生防疫、信息与营销等配套服务项目严重滞后，以零散喂养为主要形式的畜牧业，决定了农户没有抵御自然灾害的能力，以家庭为基本单位的分散经营决定了农牧户抵御市场风险的能力很低，简单的初加工产品形式决定了畜牧业没有更好的经济效益。

其主要原因是缺乏有效的产业化组织形式和较好的示范带头企业，本项目推广“公司＋基地＋农（牧）户”的畜牧业产业化经营模式，将资源优势转变为商品优势和经济优势，切实增加农牧民的收入，必将受到农民的欢迎，极大地促进***市畜牧业经济的发展。

另外，***市大约90％左右的羊以活畜、眮体及粗分割形式出售，加工增值的很少。

因此，建设羊肉深加工项目，有利于延伸产业链和加工增值，最终取得良好的生态、社会及经济效益。

2.4.3延长产业链条，提高产业效益，增加农民收入

本项目实施后，将实现***市羊产业的产业化经营，通过畜牧业产业化建设，促进***市羊产业化生产，可以改变畜牧业长期以来，以原料销售为主的现状，实现从初级粗加工到精深加工的跨越，延长畜牧业产业链，将畜产品深加工与高科技产业发展结合起来，实现资源优势商品化、经济化，使畜产品大幅度增值，壮大企业实力，提高畜牧业综合效益，增加农牧民收入。

为***市剩余劳动力提供就业机会，为促进当地和社会稳定做出积极的贡献。

同时，本项目还可带动销售业、运输业等相关产业的发展。

第三章建设条件

3.1项目区概况

3.1.1地理位置

本项目建设场址位于***市经济开发区。

3.1.2项目关联产业的发展现状

我国农业和农村经济出现的一个较大的问题是农民收入增幅趋缓，原因之一是一些农产品难卖或卖不出好价钱。

我国食品加工业占农产品产值仅为1：

0.5，较美国（1：

2.7）和日本（1：

2.2）低很多。

居民消费中，食品制成品的比例只有30%，据50%的目标还很远，而这一目标是国际上衡量一个国家发展状况的标志，只有农业发达了，才能带动整个国民经济的发展。

随着国内外竞争日趋激烈，单纯的农业在国民经济中的贡献将会逐步降低。

为此，必须把握实际情况，充分利用畜牧资源，寻找新的经济增长点，通过加工业延长产业链，提高附加值，是产品品种化，系列化，标准化，将资源优势变为经济优势，以增加农牧民的实际收入。

3.2项目实施的有利条件

3.2.1政策环境

国家关于西部大开发政策的出台使***遇到了千载难逢的发展机遇，***农业致命的弱点是没有形成大规模的集团式生产，从种植方式，产品的精细加工，市场需求等方面与其他省份相比都没有竞争优势。

当地政府也深刻认识到这一点，在出台各种政策里对农业产业化给予大力的支持，产业化也成了解决贫困，配置资源，加强民族团结等诸多问题的有效途径。

3.2.2项目区有得天独厚的资源优势

***为了加快畜牧业的发展，积极发展畜牧产业带，畜牧产业带由引黄灌区肉牛肉羊杂交改良区、中部干旱带滩羊生产区和六盘山麓肉牛生产区构成。

2009年肉牛饲养量170万头，肉羊饲养量达到1200万只，牛羊肉总产量19万吨。

全区标准化养殖场（区）累计达到2200多个。

现有加工企业139家，其中规模以上企业18家，自治区龙头企业12家，国家龙头企业2家，有７家企业具备出口肉品加工资质。

建成了平罗宝丰、吴忠涝河桥、西吉单家集等较大的区域性牛羊肉专业交易市场，吸引了周边省区养殖、贩运户入市交易。

清真牛羊肉产品已进入北京、上海、广州等大城市，并成功出口中东、东南亚国家。

***市利用独特的自然优势条件，将发展羊产业作为大力支持发展的“四大产业”之一，目前***市羊饲养量达到200万只，为本项目原材料供应提供了积极的保障条件。

3.2.3产品潜在的市场优势

1、产品的原料全来自无污染的县区．***市的牧场无酸雨侵害，也无农药、化肥的残留，使羊肉成为标准的纯天然、无污染绿色食品。

2、***市羊均为圈养，喂食着纯天然、无污染的牧草。

有充分的活动空间、充足的阳光、新鲜空气和洁净的泉水，尤其是采食紫花苜蓿等多种纯天然植物。

紫花苜蓿为豆科蝶形花亚科苜蓿属多年生直立型草本植物，是世界上分布最广、营养最全面的豆科牧草，其种子和茎叶可给人类和家畜提供有价值的营养。

鲜草和干草是家畜、家禽的优良饲料，所含营养丰富，粗蛋白质占总干物质的18-26%，矿物质中磷钙也多，各种维生素也很丰富，被称为"牧草之王"。

苜蓿还含有大量的Ca、Mg、P、Cl、Na、K和Si。

这些元素都是维持人体和动物体各器官功能所必须的。

苜蓿富含维生素A、B、D、E和G，以及Vc和有凝血作用的维生素K。

苜蓿的碳水化合物含量虽只有谷物的一半，但其蛋白质含量却相当于后者的一倍半。

苜蓿中含有精氨酸、赖氨酸、苏氨酸和色氨酸等人体和动物体所必须的氨基酸。

羊食用后使得牛、羊眮体肉质纤维细嫩、肥瘦适度，营养丰富、鲜美可口，深受国内外消费者青睐。

3、改革开放以来，随着我国人民生活水平的不断提高，人们对羊肉的消费量逐年增加，而且根据有关统计部门的资料显示，消费结构也在发生变化，具体体现在肉、蛋、奶的消费种类和比例日趋科学合理，猪肉等脂肪类高的食品消费下降，蛋白质含量高，脂肪含量低，消化吸收率高的羊肉类食品消费上升．

4、本项目的实施，市场前景看好，项目极具竞争力。

从国内市场看，羊肉在我国消费水平还很低。

我国羊肉在各种畜禽肉类总量中仅占12.6%，而国际市场羊肉占肉类总产量的比重高达31.4%。

随着肉类消费水干上升，羊禽肉将是我国肉类消费增长的热点，羊肉市场的空间相当大。

近年来，我国每年仍需进口羊肉3.4万吨，而国内羊肉生产年增长幅度仅为3.8%，因此，在羊肉生产中设备、技术、卫生环保相关环节水平提高之后，羊产品将会有更广阔的市场。

．

3.2.4基础设施条件

本项目建设场址基础设施情况较好。

已经投资166万元建成了一条羊肉深加工生产线，并申请了多项羊肉深加工专利技术。

产品销售网络基本形成，销售市场初步打开，具备扩大生产规模的基础条件。

项目场址水、电、暖、道路等基础设施完善，水源无污染，电力充足，通讯方便，交通便利，可满足项目要求。

第四章建设单位基本情况

本项目建设单位为***市***饮食有限公司，本公司是一家集西夏餐饮文化、蒙古包文化、草原文化和清真食品加工于一体的公司。

公司成立于2004年，现有员工38人，

适合不同年龄、不同层次、不同消费群体休闲度假、自助采摘、品尝美食、欢歌娱乐的绝佳去处。

尤其是选用贺兰山下５０至６０天的羔滩羊，严格按照回族群众的生活习俗屠宰加工，并进行多工序的脱脂处理，推出了色、香、味、形俱佳的，具有古老文化特色和民族特色的西夏***清真“烤乳羊”系列菜肴。

并且运用现代高科技烤炉，真空无菌包装，彻底解决了无法携带的问题。

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第五章市场分析与产品方案

5.1市场分析

***的羊肉以其肉质细嫩、高蛋白、低脂肪、富含多种氨基酸和矿物质元素、消化吸收率高等特点，备受消费者的青睐。

羊肉在人们的食物构成中一直占有重要地位，特别是西方发达国家羊肉的消费己成为肉食消费的主体，许多国家每年都要进口大量的羊肉，国际市场羊肉需求量巨大。

5.1.1肉类总产量

2008年全国肉类总产量8963万吨，2009年肉类总产量9400万吨，其中：

牛肉874万吨，羊肉540万吨。

***市2008年肉类总产量为3.20万吨，2009年肉类总产量3.4万吨，其中：

牛肉0.35万吨，羊肉0.51万吨。

5.1.2零售价格

2008年初，我国羊肉集贸市场平均零售价格为29.51元/kg，同比上涨40.67%。

2009年***市集贸市场平均羊肉零售价格为26元/kg，目前已经涨到28元/kg。

总体分析羊肉零售价格呈现缓慢上涨趋势。

5.1.3全国人均消费量

国肉类消费量在“十一五”期间年均增幅为5%。

2005年人均肉食占有量为59.2kg，较上年增长5.8%，已超过世界人均占有量（约为40kg）居世界42位，其中人均消费猪肉38.3kg，禽类11.2kg，牛肉5.4kg，羊肉3.3kg。

随着人民生活水平的提高和膳食观念的转变，羊肉的需求量将呈上升趋势。

因此，生产纯天然的羊肉产品，市场潜力巨大，前景乐观。

5.1.4羊肉深加工产品

在肉制品加工方面，发达国家肉制品加工量占肉类总产量的30一40%，而我国肉制品的生产量只占肉类总产量的3％。

在产品的品种上，就德国而言，仅香肠类就有1500多个品种，而我国仅有200多个。

从整体上看，我国的肉类加工产业水平和素质不高，产品结构也存在较大问题，在肉制品中新产品和名牌产品少，火腿肠一个品种就在中国销售10多年，而且仍是目前我国肉制品的大类产品，这说明我国的肉类加工业产品结构调整缓慢。

现代肉制品加工中的半成品、预制品、调理品味性食品加工技术在欧美等发达国家己得以普遍利用，使得半成品、预制品占肉制品比重达70％以上，己促使欧美等发达国家肉制品向更加方便化、品味化发展。

目前，我国的肉制品加工也正在从单一走向多样，由粗到精、改大为小、变生为熟，作综合开发利用，并朝着卫生、丰富、方便、营养和适销对路方向发展。

羊肉深加工产品如丸、串、片、丝、丁系列产品，羊肉西饼、牛肉高温脆皮肠等产品的生产，促使产品结构调整，产品品种增加，改变了传统熟食的加工工艺，使传统技术与现代工艺结合起来，