许昌市胖子超市开店工作流程.docx

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许昌市胖子超市开店工作流程

许昌市胖子超市开店工作流程

A----店长高度重视，亲自参与之事项；

B----店长检查督促，必要时参与之事项；

C----店长一般了解，协同相关部门完成之事项；

一．开业前期工作

1.前期准备工作（开业前1个月开始）

a）资料准备（开业前1个月开始，7天时间）

（1）工程图纸

●门店平面图

●消防、空调安装位置图

●水、电施工图

●给排水、排污施工图

●网络、通讯线路图

●报警头分布图

●监控摄像分布图

（2）当地基本情况及开业进程

●当地GDP及人口情况了解；

●所在地行政分布图；

●《开店时间进度表》；

●招商平面图及用电、用水说明；

（3）营运设备及辅助营运设备资料

●货架及配件清单；

●生鲜设备清单；

●专柜设备清单及其功率大小；

●电脑设备清单；

●人资设备清单；

●客服部设备

（I）前区营运设备

A．收银台

B．服务台

C．团购接待

D．促销区

E．寄存柜、手推车、购物篮

（II）收货营运设备

（III）清洁器材

（IV）防损及消防器材

（V）员工生活服务设备

（VI）收货用表单及门店用自购品清单；

（4）总部资料

●总部营业执照复印件；

●法人授权委托书；

●法人身份证复印件；

●分支机构负责人（景总）身份证复印件、照片（4－8张）；

●《房屋租赁合同》；

（5）人资配置

●人员配置表；

●开业所需支援岗位情况（初稿）；

●经副理配置情况；

（6）营运规范

●员工手册；

●门店服务规范；

●商品陈列规范；

●仓库作业管理规定；

●门店盘点作业；

●市调作业规定；

●门店防损管理；

●商品部员工工作职责；

●商品领货、标价、补货、理货、清洁作业；

●其他所需的营运规范；

b）图纸的研读（开业前3月开始，7天时间）

（1）与工程和营运了解门店的设计规模、动线安排、区域划分、预期销售、设备配置、培训安排等事宜；

（2）对图纸上不能理解的部分充分了解，并对有异议的地方提出自己的看法，尽早的与营运和工程沟通；

（3）对照《开店时间进度表》，细化《XX店开店工作计划表（店长）》，确定项目执行时间段，落实项目实施人，负责人（附表样）；

完成时间

距开业天数

内容

实施人

负责人

一．外部联络工作

1.10

1.工商注册及经营项目的增加

11.22

2.银行开户

11.25

3.申办税务登记（国税、地税）

1.10

4.各项专项证办理

（1）烟草专卖（先行办理）

（2）盐业许可证

（3）图书、音像经营许可证

（4）食品、百货卫生许可证

（3）面包、蛋糕卫生许可证

（4）熟食卫生许可证

（5）员工健康证

时代超市仪征店开店工作计划表

c）实地调研（开业前80天开始，为期7天）

（1）到门店所在地实地查看，了解门店所处的地理位置。

周边的商业情况、居民状况、竞争对手的地理位置和销售规模；

（2）门店周围的通道位置，车辆的进出通道，停车区域，卸货区域，排气、排烟及噪声对周边居民的影响；

（3）熟悉房东及工程部的办公地点；

（4）了解当地住宿宾馆的位置、价格、住宿条件及交通情况，为后续来员提供方便；

d）租赁筹办人员住房（开业前80天开始，为期7天）

（1）根据开业人员的多少租赁1-3套商品房,尽可能生活设备齐全,离卖场和筹办处近，根据当地的实际情况商谈租金，签订协议，并上报总部人资部;

（2）根据现有生活设备,补充不足的生活设施;

（3）配备通讯设备及电脑、打印机一套；

e）筹办处成立（开业前20天开始，为期3天）4

（1）选址

筹办处地址要在卖场附近，尽可能与房东协调，租用临时办公区。

（2）租金、设施、面积

根据当地的实际情况，商谈租金，并要求提供必要的办公设施（桌、椅）。

一般面积要求60平米以上（含20-30人临时培训场所）；

（3）办公器具、通讯设备等配置

●安装临时电话两门；

●配置传真机、电脑、打印设备、打印纸（可由筹办租住处移置）；

●考勤机安装就位；

●本地城区放大地图、乡镇区域地图、地域交通图；

●大门口、办公区等“时代超市筹办处”指示牌制作；

●开业进程表放大上墙、备忘录等制作；

●购置简易卫生器具；

f）筹办人员就位（开业前20天开始）

（1）按总部计划，筹办人员逐步到位。

首批到位人员：

客服经理、防损主管；

（2）与总部人资联系配送生活用具。

若配送有困难，经请示可在当地购置；

g）前期企划宣传（开业前15天开始）

（1）城市主要位置和工地周边招商广告宣传；

（2）工地周边时代超市即将入驻广告宣传；

（3）即将开业巨幅（开业前7天）；

2.人员招聘与培训（开业前45天开始）

a）管理人员招聘（开业前60天开始－开业前30天结束）

（1）报名日期的确定

（2）人才交流中心相关部门对招聘广告的确认和审批；

（3）联系媒体招聘广告的刊（播）出；

（4）人才交流中心管理人员报名；

（5）确定面试的时间、地点；

（6）打印管理人员参加面试的名单，并通知到人；

（7）总部人资来员，管理人员面试；

（8）确定录用人员名；

（9）与当地卫生防疫部门联系体检事宜，主要商谈体检费用的优惠；

（10）通知录用人员体检时间、地点及其它有关要求；

（11）录用人员体检，领取健康证；

（12）确认最终录用管理人员名单，并上报总部；

b）员工招聘（开业前60天开始，7天时间）

（1）报名日期的确定；

（2）劳动力市场相关部门对招聘广告的确认和审批；

（3）联系媒体招聘广告的刊（播）出；

（4）劳动力市场人员报名；

（5）确定面试的时间、地点；

（6）确定员工参加面试的名单，并通知到人；

（7）由门店对员工面试；

（8）确定录用人员名单

（9）通知体检时间、地点及其它有关要求；

（10）录用人员体检；

（11）正式公布录用人员名单并通知报到日期。

c）促销人员储备（同员工招聘时间，录用时间以专柜面试确认）

（1）在员工招聘的同时，对落选的报名者，从中筛选部分愿意从事促销工作的人员，为门店储备专柜的促销人员，以待专柜供应商面试；

（2）储备人员的多少，以门店各部门所需促销人员数（采购确认或参照同规模门店），加招商专柜所需人员（营运招商经理提供），加30%的机动数；

（3）专柜供应商面试确认后，视同员工体检，领健康证、培训；

d）招聘人员的培训（按各类人员到岗时间，结合培训期计算）

（1）管理人员培训；

●培训人员要有2个月以上的培训期；

●由人资部按计划对管理人员进行系统培训；

●注重对电脑的操作训练，能熟练地查询数据；

●能独立订货、分析五大异常；

（2）员工培训；

一般员工培训：

●培训工作由行政部组织进行，一般培训期为15-30天；

●注重行为训练和门店规章制度的宣讲；

●通过军训，提高员工的团队意识和服从的理念；

●专业培训：

员工手册、门店服务规范、商品陈列、仓库作业、盘点、市调；

●专题讲座：

消防知识、全员防损、食品卫生知识、商品质量投诉及消费者权益保护；

专业员工培训：

●防损员工、收银员，计价员、生鲜员培训期为一个月；

●生鲜部技术工种员工，如：

面包、肉品、果蔬、熟食加工等，按专业要求，确定培训时间；

●如需外派培训，要预先作好安排；

（3）促销人员、专柜人员培训；

●培训一般为1-2天；

●员工手册、服务规范、商品陈列、消防、防损知识宣讲；

●专业技能培训：

由供应商提前进行；

e）员工的补员

（1）遵循公司录用员工的原则；

（2）优先录用促销中的优秀者；

（3）关系户介绍的要慎重；

（4）培训工作不放松；

f）工资待遇的确定

（1）管理人员、员工等门店全部人员工资由总部人资统一确定标准，门店遵照执行；

（2）门店各级管理人员，不得承诺下属的薪资要求；

（3）员工调薪需经总部人资部门的核准；

g）合同及保险

（1）员工的劳动合同签订和相关保险的缴纳，按总部相关规定执行；

（2）配合总部协调好当地劳动部门的关系，维护公司和员工的利益；

h）考勤与劳动管理

（1）做好员工考勤，是公司正常营运的保证。

从筹办开始就要认真地执行考勤，合理安排员工的工作时间；

（2）门店开办期间，任务繁重，员工技能不熟练，劳动效率不高。

要注意合理的分班作业，不能随意加班。

员工加班后，应尽快的还休；

（3）加强劳动保护，注意作业安全

●加强安全教育，强调注意事项；

●登高作业时，要有防护人员；

●搬运作业时，要配置手套等防护器具；

●加强门店的用电管理，特别是临时用电设备；

●工程与营运交叉施工期间，要特别注意坠落伤害。

危险场合要有护栏和警示标示；

3.外部联络及各类证照得办理（筹办处成立开始）

a）外部联络

（1）外联准则

●门店的一切外部联络，均由门店店长负责；

●外联工作中，要坚持原则，维护公司利益，不卑不亢，树立公司形象；

●讲究工作效率，少化钱，多办事；

●重大问题，及时与总部沟通；

●接待、招待费用，坚持从简原则。

超权限的费用执行公司先申报后实施规定；

（2）物色招商引资单位；

●首选市府级机关―――市、县政府办公室，计经委等；

●各职能部门―――工商、税务、公安等；

●原则上以为门店提供支持，协调能力强的机关、部门单位；

（3）拜会机关、媒体；

●社区委员会；

●电视台

●市日报社

（4）联系职能部门；

●工商―――

⏹企管科：

营业执照办理；

⏹公平竞争科：

市场不公平竞争督察；

⏹稽查大队：

市场检查；

⏹消费者协会：

处理客诉，消费者权益保护；

⏹广告科：

广告内容审核，收费等；

●国税―――一般纳税人办理，国税征收、稽查，收银发票印制；

●地税―――税务登记证办理，各项基金征收、稽查；

●物价―――牌价卡审印，市场物价检查，促销活动检查；

●技术监督―――

⏹计量监督检查：

电子秤、地磅等；

⏹商品条码检查：

商家冒用、盗用等不法行为；

⏹定量包装检查；

●卫生局―――卫生防疫部门的主管局

●卫生防疫―――

⏹食品卫生科：

熟食加工场所检查，月饼抽查，面点、面包抽样等；

⏹消杀科：

洗发水、化妆品、杀虫剂，虫害、鼠害检查；

⏹从业人员健康证发放及培训；

●交警大队―――门店前停车，交通护栏设置，货车通行证发放；

●城管―――户外广告发布，过街横幅，店前宣传，门前活动，气拱门、气球收费。

门前停车、秩序维护、无证商贩治理；

●当地派出所―――

⏹属地治安管理；

⏹突发事件的处理；

⏹重大客诉的处理；

⏹门店重大失窃处理；

●劳动局―――

⏹用工管理；

⏹劳动仲裁；

⏹员工劳动合同签订和见证；

⏹用工稽查；

⏹招聘广告审核；

●供电局―――

⏹用电计量收费：

商业用电和工业用电比例；

⏹门店建设中的配供电施工；

⏹用电管理、故障抢修；

●环保局―――门店排污收费，噪音、油烟检测，环评审定；

●环卫所―――垃圾清理和收费；

●盐业公司―――食盐专营；

（5）重点部门攻坚；

●消防大队；

⏹工程阶段配合工程部参与消防事务；

⏹配合工程部完成消防验收通过；

⏹企划方案制定、卖场装饰、吊牌、标示不能影响消防标志；

⏹邀请消防大队为门店员工作消防培训；

⏹指定专人经常性保持与消防部门的联系，特别是节庆、重大活动前；

●烟草公司；

⏹烟草许可证的办理，周期长，手续复杂

⏹要利用是招商引资企业，优先办理；

⏹必要时需要求上级部门出面协调；

⏹开业前或重大节庆的备货尤其重要；

b）各类证照的办理

（1）工商注册及经营项目的增加；

●工商部门企业科申领相关表格；

●按要求准备相关资料；

●及时与总部联系，确定门店负责人并提供相关材料；

●经营项目的确定，如暂时条件不具备的经营项目，可在以后增补，原则是不能影响营业执照的办理；

●刻制门店公章和财务用章；

（2）银行开户；

●离开门店的距离；

●交款路线是否安全；

●要求提供换另币服务

（3）申办税务登记（国税、地税）；

●办理国税、地税的税务登记证；

●申办一般纳税人资格；

●办理印制卷筒式发票手续；

（4）各类专项证件办理

●烟草专卖（先行办理）；

●盐业许可证；

●图书、音像经营许可证；

●环保部门的环评认证〔环评登记表（不收费）〕；

●品牌肉品厂家经营许可（专柜办理）；

●食品、百货卫生许可证

●面包、蛋糕卫生许可证

●专柜熟食卫生许可证（专柜办理）；

●卖场空气环境检测（市级卫生部门）；

●员工健康证；

●货车通行证；

4.拓展部和工程部的沟通协调

a）沟通原则；

（1）新开门店总部分设：

工程部项目经理和拓展部项目经理。

与总部各部门的沟通由新店总指挥负责；

（2）门店在筹办和营运过程中，所发生需要与总部相关部门协调的问题（采购部例外），由门店店长提交给拓展经理，或经新店总指挥授权后进行协调沟通；

b）时效为先、签字为准；

（1）及时地发现存在的问题，提出合理的方案，采取高效的措施。

保证项目的顺利实施；

●安全原则；

●合理性原则；

●节约原则；

●高效原则――投入产出比；

（2）协调沟通的问题，要通过书面表达。

履行签字原则；

c）各负其责、公平清楚；

（1）及时上报，督促回复，按开业进程落实整改；

（2）提出需要协调的事宜时，要有大局管，站在公正的立场上。

既要考虑门店的利益，也要考虑工程和营运的实施；

（3）表达要清楚，要素要完整，示图要明了。

减少不必要的误解和询问；

5.工程与设备

a）工程概况；

（1）土建工程部分；

（2）装修工程部分；

（3）配电、照明、消防工程部分；

以上部分由总部工程部实施，要求门店对照《开店时间进度表》，如不能及时完工，及时上报沟通。

b）设备分类；

（1）营运设备；

●客服部营运设备；

⏹前区营运设备

A．收银设备

B．服务总台设备

C．寄存柜、手推车、购物篮

D．金融室设备

⏹收货营运设备

⏹清洁器材

⏹防损及消防器材

⏹员工生活服务设备

●杂货部营运设备――货架及配件；

●百货部营运设备――货架及配件；

●生鲜部营运设备；

⏹展示设备――岛柜、风柜、敞口柜、熟食热柜、熟食冷柜、冰台、鱼缸、展示台、展示用冰柜、蔬果展示架

⏹冷冻设备――冷库（冷冻、冷藏）、制冰机；

⏹专用设备――面包专用设备及器具、面点、豆制品加工设备、排风及油烟净化设备；

⏹专用器材――工作台、杀鱼台、熟食加工用具、肉品加工用具

⏹电子秤及秤台

●专柜营运设备；

⏹专柜展示台；

⏹专柜收银台；

⏹专柜用电电表；

⏹电子秤及秤台；

●其他设备；

⏹清用器具

⏹牌价卡、座

⏹POP架、地笼

（2）辅助营运设备；

●百货、生鲜二次照明；

●搬运设备、仓库货架、栈板、登高车；

●外场照明、霓虹灯；

●广播系统；

●货梯、电梯；

●办公设备；

●配电系统；

●消防系统；

●防损监控、远红外报警系统；

●电脑网络及设备；

●空调系统；

c）设备的安装调试；

（1）生鲜营运设备的安装调试；

●维修人员参与，了解和学习一般故障的排除；

●要求提供设备使用说明书；

●督促按《开店时间进度表》完工；

（2）客服部门设备的安装调试；

●收银网络布线时，考虑银行POS机的通讯电话线的安装；

（3）坡道梯、货梯的安装调试；

●维修人员参与，了解和学习一般故障的排除；

●载荷试验；

●要求提供设备使用说明书；

●督促按《开店时间进度表》完工；

（4）配电设备安装调试；

●维修人员参与，了解和学习一般故障的排除；

（5）生活用设施的安装；

●厕所交付使用时间，供水、排风应在员工入住前；

●办公区、员工休息区的临时用电；

d）注意事项；

（1）工程与防损；

●卖场门窗安装封闭，特别是仓库门窗的完工时间应在大收货前；

（2）收货区、仓库工程应在大收货前完工；

●收货码头交付时间；

●货车进出通道交付使用时间（注意凝固期和养护时间）；

●临时停车区的地面平整；

●收货办公室的通电；

●货梯的使用时间；

●仓库地面施工；

●仓库货架交付使用时间；

●精品仓库完工时间；

●仓库照明；

（3）卖场配电；

●正式用电的切换，对冷库商品的影响；

（4）生鲜设备安装调试；

●生鲜区用电及上下水完工时间，不能影响生鲜设备调试和试制；

（5）消防工程；

●消防验收时间及消防器具的配置，不能影响开业；

6.商品收储及陈列

a）原则

（1）参照营运部商品订货相关营运规范；

（2）参照营运部《仓库作业规范》；

（3）参照营运部《商品陈列规范》、《特殊陈列探讨》；

b）收货

（1）准备工作（大收货作业前完成）

●收货区交付使用

●配送计划制订

●场地要求

A.收货办公室交付使用；

B.电脑设备安装调试；

C.收货耗材到位；

D.停车场地平整；

●搬运设备及栈板数量

●货梯

●仓库划分

●仓库货架

●防损安排

（2）收货人员到位（到位时间按门店开业进度表）；

●住宿安排

●人员分工

●分组作业

（3）商品验收

（4）仓库作业

（5）商品分流（仓库、卖场）

（6）生鲜、日配收货

（7）专柜商品收货

c）陈列

（1）准备工作；

●商品到货情况：

跟踪每日各部门的到货品种数和总计金额；

●货架安装完毕，跟踪配件的短缺情况，及最迟到达时间；

●防损力量加强，24小时全程设岗，重点在仓库、员工上下班时段、施工人员进出。

要求监控安装，在大收货时能投入使用；

●陈列支援人员的到位及住宿安排；

●各部门的进度安排和员工排班；

●遮盖材料准备（彩条布、一次性塑料桌布）；

●保洁公司人员、设备配合；

●纸板箱存放位置；

（2）商品出样；

（3）促销区陈列；

（4）生鲜试制；

d）商美、牌价卡、POP

（1）卖场商美布置；

（2）牌价卡制作；

（3）POP书写；

e）商品扫码

（1）商品扫码验证；

（2）专柜码、称重码维护与验证；

（3）香烟条码、售价维护；

7.消防与安全

a）门店消防

（1）门店消防制度；

（2）门店消防应急措施及应急疏散预案；

（3）消防值班制度及记录；

（4）员工消防培训计划；

b）安全防范

（1）员工安全作业培训；

（2）卖场顾客安全防范；

●坡道梯的监护人员落实及顾客告示；

●电子寄包柜的使用说明告示及注意事项；

●卖场货架挂件、挂钩高度，展示台锐角处，是否易形成对儿童的伤害；

●生鲜加工区域，加热设备的防护，以及提醒顾客小心、禁止触模等提示；

（3）开业应急方案及预先措施；

c）仓库防损

●店内仓库管理

●精品仓库管理

●店外库管理

●收货区管理

（1）

8.门店招商

a）招商项目了解；

（1）根据招商区域面积，了解招商项目；

（2）提供招商经理当地的消费习惯，商业布局及专营店情况；

（3）接待招商客户的前期咨询；

（4）提出门店的招商建议；

b）施工配合；

（1）配合招商区域供应商的装潢施工，提供临时用电；

（2）监督施工安全，及时清运施工垃圾，合理分担费用；

（3）督促工程部按招商要求，配置电表、上下水；

（4）大型招商单位，要协调好关系。

特别是门头施工，广告位设置，电力分配等。

要有书面协议，避免以后工作不便；

（5）公用区域如：

门前广场、顾客停车、卫生、垃圾清运、员工停车区、进出通道。

招商单位施工人员进驻后，应及时的友好协商，形成书面约定；

c）招商区域管理；

（1）大店配置专职招商经理，管理人员1-2人，负责招商区域的管理；

（2）招商区域的聘用人员（大型招商单位人员自行管理），视同员工管理。

门店提供储备促销人员供招商专柜参考录用。

从业人员应有健康证，并统一管理；

（3）协调工商部门、税务部门为招商专柜办理营业执照和税务登记证。

协调工商管理费和税收的优惠征收；

（4）监督招商专柜的守法经营，杜绝假冒伪劣商品。

制止招商专柜的超范围经营。

（5）经营商品与门店相同时，应保持价格的一致，禁止恶意竞争；

（6）顾客出现质量投诉，应由门店客诉中心统一处理。

维护公司形象；

9.开业计划安排

a）门店企划

（1）店内指示标志

●服务总台指示；

●团购接待处指示；

●客诉中心、退换货中心指示；

●停车场路标、引路牌；

●电梯、楼梯指示牌；

●收银指示牌；

●卖场出入口、无货物通道指示牌；

●厕所指向、出入口标志及卫生敬语；

●员工专用通道指示牌；

●赠品发放区指示牌；

●商品分区指示牌；

（2）顾客须知

●商品大类分布图；

●服务台退换商品声明；

●总台寄放物品声明；

●电子寄包柜使用说明及注意事项；

●开发票须知；

●送货程序；

●试衣间须知；

●裤长加工须知；

●电器测试须知；

（3）试衣牌、存包牌、裤长加工牌制作

（4）员工胸卡及区域标识

（5）员工制服

（6）电视、报纸宣传计划

（7）跨街横幅、灯箱、旗杆广告计划

（8）开幕方案制定

●开幕整体气氛提案；

●媒体宣传；

●卖场装饰；

●门前布置；

●邀请嘉宾名单及邀请信；

●庆典礼品；

●宣传手册；

●开业赠品确定；

●请帖派送；

●开业酒会安排；

●酒会商美布置；

●酒会议程

（9）开业海报、DM邮报

●制定发放计划；

●人员分配；

●抽查发放情况；

b）市场调查与团购

（1）外部调查；

●地产热销商品调查；

●敏感商品采价

●商圈调查：

人口分布、各大新村、消费层次等；

●竞争商家调查：

A.XX超市；

B.调查项目：

收银通道数、面积、规模、日销售、大类、商品结构、员工人数；

（2）对竞争者全面采价；

（3）商圈图制作；

（4）用户走访计划；

（5）拜访资料整理；

（6）团购客户的DM邮寄；

c）营运要求与工程验收

（1）供水、排水到位情况：

面点、豆制品、水产、面包、熟食、操作间、清洁、员工休息区；

（2）防滑地面验收：

水产区、面点区、熟食加工区、果蔬操作间、肉品区；

（3）各区域防撞栏杆安装；

（4）各区域顶部灯具及灯光颜色；

（5）卖场手机信号设备安装；

●移动公司；

●联通公司

●小灵通

（6）地下停车场出入口照明、限高、通道安全凸面镜等；

（7）广场停车区域隔栏及地面区域划分；

（8）各用电设备电源安装及插座位置；

●生鲜区---