奶茶固体饮料内控.docx

奶茶固体饮料内控.docx

《奶茶固体饮料内控.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《奶茶固体饮料内控.docx（7页珍藏版）》请在冰豆网上搜索。

奶茶固体饮料内控

呼和浩特市天美华乳食品有限责任公司内部质量标准

TMHR-NC-2017

奶茶固体饮料

2017--发布2017-实施

呼和浩特市天美华乳食品有限责任公司发布

奶茶固体饮料

1范围

本标准规定了奶茶固体饮料的产品分类、技术要求、生产加工过程要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存。

本标准适用于以生牛乳或乳粉、植脂末、麦芽糊精、青砖茶粉或红茶粉、炒米粉、白砂糖或食用盐为原料，经配料、混合、包装等工艺加工而成的奶茶固体饮料。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。

凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB317白砂糖

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB/T4789.21食品卫生微生物检验冷冻饮品、饮料检验

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定

GB/T5009.6食品中脂肪的测定

GB/T5009.8食品中蔗糖的测定

GB5461食用盐

GB/T6388运输包装收发货标志

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB/T12457食品中氯化钠的测定

GB12695饮料企业良好生产规范

GB19301食品安全国家标准生乳

GB19644食品安全国家标准乳粉

GB/T20884麦芽糊精

GB/T21733茶饮料

GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

GB29921食品安全国家标准食品中致病菌限量

QB/T4067食品工业用速溶茶

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号《定量包装商品计量监督管理办法》（网址:

http:

∥

3产品分类

产品根据添加食用盐或白砂糖分为：

咸味奶茶固体饮料、甜味类奶茶固体饮料。

4技术要求

4.1原料要求

4.1.1乳粉：

应符合GB19644的规定。

4.1.2生牛乳：

应符合GB19301的规定。

4.1.3麦芽糊精：

应符合GB/T20884的规定。

4.1.4白砂糖：

应符合GB317的规定。

4.1.5食用盐：

应符合GB5461的规定。

4.1.6青砖茶粉、红茶粉：

应符合QB/T4067的规定。

4.1.7植脂末、炒米粉：

应符合相应食品标准的规定。

4.2感官要求

感官要求应符合表1的规定。

表1感官要求

项目

要求

色泽

呈均匀一致的淡褐色，色泽均匀。

滋味、气味

具有浓郁的乳香、茶香、炒米香味，滋气味协调，冲调后甜咸适中，无异味。

组织状态

呈干燥均匀的粉末状，无结块，无肉眼可见外来杂质。

冲调性

搅拌后可迅速溶解于水中，无大量团块。

4.3理化指标

理化指标应符合表2的规定。

表2理化指标

项目

指标

甜味奶茶固体饮料

咸味奶茶固体饮料

水分，%≤

5.0

蛋白质（稀释冲调后），%≥

0.65

脂肪，%

12.0-30.0

茶多酚（稀释冲调后），mg/kg≥

200

食盐（以Nacl计），%≤

——

8.0

蔗糖，%≤

40.0

——

4.4污染物限量和真菌毒素限量及微生物指标等应符合GB7101-2015的规定

4.5净含量

应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。

5生产加工过程要求

生产加工过程应符合GB12695的规定。

6试验方法

6.1色泽、滋味、气味、组织状态：

6.1.1色泽：

取2个销售单元的样品，散放在白色平盘中，在自然光下观察其色泽以及组织状态，嗅其气味，品尝滋味。

6.1.2冲调性：

取试样一袋，按标签上标注的方法冲调后，观察样品溶解分散状况。

6.2理化指标检验

6.2.1水分：

按GB5009.3规定的方法检验。

6.2.2蛋白质：

按GB5009.5规定的方法检验。

6.2.3脂肪：

按GB/T5413.3-2010规定的方法检验。

6.2.4蔗糖：

按GB/T5009.8规定的方法检验。

6.2.5食盐：

按GB/T12457规定的方法检验。

6.2.6茶多酚：

按GB/T21733中规定的方法检验。

6.3污染物限量检验

按GB2762中规定的方法检验。

6.4微生物指标检验

微生物指标按GB/T4789.21中规定的方法检验。

6.5净含量检验

净含量按照JJF1070规定的方法测定。

7检验规则

7.1组批

以一次投料、同一生产条件生产的同一品种的产品为一批。

7.2抽样

产品采用随机抽样的方法取样，每批产品抽取18袋，样品分为2份，1份用于检验，1份留样备查。

7.3出厂检验

产品出厂前需经本公司质量检验部门按照本标准逐批进行检验，检验合格并签发检验合格证后方可出厂。

出厂检验项目为：

感官要求、净含量、蛋白质、水分、菌落总数、大肠菌群。

7.4型式检验

产品在正常生产时每年不少于1次型式检验，有下列情况之一时亦应及时进行型式检验：

a）新产品投产时；

b）主要原料、配方、关键工艺发生较大变化，可能影响产品质量时；

c）停产6个月以上恢复生产时；

d）出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时；

e）食品安全监督机构提出检验要求时；

对产品进行型式检验时，应对本标准技术要求中的全部规定进行检验。

7.5判定规则

产品经检验，所检项目均符合本标准规定，判该批产品为合格品；检验结果中如有一项以上（含一项）不符合本标准规定，可重新自同批产品中随机抽取两倍量样品进行复检，以复检结果为准，若仍有一项指标不符合本标准规定，则判该批产品为不合格品；微生物指标有一项不符合本标准规定，即判该批产品为不合格品，微生物指标不得复检。

8标志、包装、运输、贮存

8.1标志

8.1.1产品标签应符合GB7718、GB28050的规定。

8.1.2产品外包装箱应标明产品名称、制造者的名称和地址、净重和数量，涉及到的包装储运图示标志和收发货标志应分别符合GB/T191、GB6388的规定。

8.2包装

8.2.1包装材料应符合食品安全标准的相关规定。

8.2.2产品应封装严密，不得有破损现象。

包装箱应牢固，胶封、捆扎结实。

8.3运输

8.3.1运输工具必须清洁、卫生、产品不得与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品混装运输。

8.3.2搬运时应轻拿轻放，严禁扔摔、撞击、挤压。

运输过程中不得暴晒、雨淋、受潮。

8.4贮存

8.4.1产品不得与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品同库贮存。

8.4.2产品应贮存在阴凉、干燥、通风的库房中；严禁漏天堆放、日晒、雨淋或靠近热源；包装箱底部必须垫有100mm以上的材料。

8.5保质期

产品保质期为12个月。

THANKS!

!

!

致力为企业和个人提供合同协议，策划案计划书，学习课件等等

打造全网一站式需求

欢迎您的下载，资料仅供参考