餐饮业财务工作计划.docx
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餐饮业财务工作计划
餐饮业财务工作计划
篇一：
餐饮公司2015年工作总结与2016年工作计划
江西xx餐饮管理有限公司
餐饮公司2015年工作总结与2016年工作计划
尊敬的各位公司领导、公司的家人们：
大家新年好！
2015年已经结束，全新的2016刚刚开始，回首2015年的工作，有硕果累累的喜悦，有与团队协同攻关的艰辛。
可以说，2015年是公司推进行业改革、拓展市场、持续发展的关键年。
现就本年度重要工作情况总结如下：
公司通过一年的运转及各门店的运营，已构建出从总经理到各门店岗位人员的架构，建立起正常的管理模式。
各部门所凸显出的优劣势如下：
1.公司始终坚持对各门店进行全程监管，从人员招聘到开业筹备及后期运营总体比较理想，人员流失比较频繁。
导致服务质量与菜品质量无法得到固定。
2.各门店运营成本过于高，导致门店产品销售营收无法匹配。
各门店经营状况剖析表，（营收与营支比例表,税金、管理费未计入）
从以上表格测试出，门店运营人力成本高于标准比例一倍，店铺租金过高，导致门店净利比例低甚至出现负值现象。
3.团队建设及打造比较落后，团队的执行力比较差。
中层管理人员的管理力度不够。
4.产品质量出现严重的不稳定，米粉和菜品的质量出现波动比较频繁。
5.管理管道没有完全得到通畅，出现上不传、下不达现象。
6.未建立起统一的加工中心与配送点导致产品过于混乱。
无法进行集中采购及配送导致采购成本偏高。
面对当前面临的急需解决的问题，我们团队的应对策略与行动计划如下：
一、2016年管理推进的重点工作
1、建立营运现场管理人员的标准化作业模式（2016年3月前完成）；2、规范及指引各部门长的日常管理（2016年3月前完成）；
3、构建专业培训机制，进行企业人才梯队的快速孵化（每周一次培训学习）；
4、快速拓店，大力进行品牌建设与推广，有效促进麻姑恋鲜粉这个餐饮品牌与门店数量高速发展（全年度任务：
在6月之前加盟店仅限南昌合适区域，6月后可对外放开加盟）；5、在2月底之前完成中央厨房的选址工作，3月份完成中央厨房的筹建与装修工作，4月份中央厨房投入使用，同时4月份在中央厨房启用的同步时间申购配送车一辆；
6.根据公司今年再开出7家直营店的发展计划，从5月份起以每月开一家直营店的速度进行
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品牌拓张；
7、结合今年20家加盟店拓展的任务，从6月起，在江西境内不限区域以每月不低于1家加盟店的速度进行品牌发展；
8、带领团队完成各店营业指标：
顺外店144万/年丽景店240万/年孺子店120万/年二、建设培训体系（常年常态，每周一次组织培训学习）
统一、规范领导与员工培训标准，建立培训体系，提高服务质量。
1、建立在职员工培训内容、教材，规范培训管理；
2、建立新员工培训手册，规范培训内容、完善教材，统一标准；3、规范新员工入职接待，有效减少新员工流失；4、建立起培训有计划，效果有检测的循环管理；5、帮助管理人员，能够自行有效的开展培训。
三、提升餐厅品质管理（在2月底前完成现有门店尤其是后厨的整理整顿）
全面规范厨房管理，含下单、储存、报损、冰箱管理、食品安全、卫生、消防安全、行为规范、制度建立等，提升企业竞争力。
1、各类物品摆放有序，有效提高工作效率；2、厨房干净整洁，提升餐厅品牌形象；
3、厨房物品下单、储存、加工、保管均有相应制度、流程，有效帮助进行合理成本管理；4、建立消防安全、食品安全管理规范；
5、指导指定人员掌握全套七常品质管理，并能自行进行优化及对其他厨房的复制。
四、建立对门店的周巡考评机制（已1月份开始执行周巡机制）周巡内容
2
五、深度进行厨政管理与品控管理
1.原料品质把控；
2.岗位技能操作与店铺出品工作流程优化；3.设备操作与维护规范；4.原料与产品报耗审定；5.出品满意度提升
6.出品装盘与包装审定与导正；7.订货培训、备货管理与储藏管理；8.食品卫生安全、出品安全、操作安全；9.产品创新研发10.人员技能培训督导。
感谢大家的聆听！
以上计划是结合实际情况，但或有欠妥之处，请在场的领导、同仁不吝指正，你们的指正意见将是我带领团队工作干得更好的催化剂。
俗话说：
“点点滴滴，造就不凡”，在以后的工作中，不管工作室枯燥的还是多彩多姿的，我都会不断积累经验，带领团队一起共同努力，勤奋工作，刻苦学习，努力提高退队水平，为麻姑恋鲜粉的发展做出最大的贡献。
再次谢谢董事长，谢谢大家！
3
篇二：
餐厅人事工作计划
餐厅人事工作计划
结合实习时间，具体招聘入职安排如下：
篇三：
西餐厅财务计划
系别：
化生系
班级：
11级葡萄酒班姓名：
卜令虎
学号：
20111054101
西餐厅创业计划书企业名称倾城西餐厅
经营宗旨和理念
倾城西餐厅的经营宗旨为：
“著意求新，以客为尊”，经营理念为“极意营造幽雅、舒适、
休闲之气氛，融汇西方餐馆美食”。
市场定位
1.选址方面：
倾城西餐厅位于学院内，有更好的就餐环境和更优质的服务。
2.格调方面：
倾城西餐厅为温馨浪漫的风格，为顾客提供优质的服务，给顾客贵族式的
享受，力求营造一种幽雅、舒适、休闲的消费环境，引导消费者转变消费观念，向崇尚自然、
追求健康方面转变。
3.校园市场环境方面：
校园经济的市场有很广的发展领域，消费者也是很单纯的消费，
相对外部市场竞争要小，个体经营单纯，以小投资为主，服务于在校大学生。
服务于学生，
应该提供最优质的服务，首先，要吸引学生的注意目光，让他们能在最短的时间来光顾本店，
所运用的营销方法是多种途径的；其次，是怎样达到以下营销效果潜在客户现实客户
满意客户
美誉度100
所运用的营销方法也是多种多样的。
分析
师院现有一万三千几个师生，调查资料表明他们多消费用于饮食方面占了%，正因
如此，饮食也是在学校创业首选之路。
s：
选址附近是男生宿舍最聚中的地方，偶尔去美食街的人占了全师生%w：
大多数学生都习惯了到快餐和学校所设的饭堂就餐，对于西餐厅来说不那么的习惯，
但资料表明对西餐厅有兴趣尝试的占了%o：
现时有%师生觉得现在学校最缺的服务是就餐环境，而适合倾城西餐厅设计是幽
雅、舒适、休闲的消费环境，这可表明了，倾城西餐厅开业后会有更受欢迎的可能性。
t：
师院附近有众多快餐店和学校内有五间饭堂管理理念
1.尊重餐饮业人员的独立人格.2互相监督：
管理层监督员工的工作，同时员工也可以向上级提出自己的意见或见解.3
营造集体氛围：
既要上下属感受到西餐厅纪律的严明，也要关怀员工，让员工感受到来自集
体的温暖，有利于加强凝聚力，提高工作积极性.
4.公平对待，一视同仁，各尽所能，发挥才干产品介绍
以西式扒类为主，结合快餐、中西炖汤、中西式局饭、皇牌主食套餐，小食天地、美颜
甜品、水吧饮料等来满足消费者的需求：
1.推出皇牌主食套餐，经济实惠，例如：
泰汁鸡扒印尼炒饭套餐、青咖喱猪颈肉扒伴意
粉套餐、鳗鱼泰汁鸡扒局饭套餐等，各套餐还配有（粟米忌廉汤、油菜、热奶茶或冻柠乐），
最适合校园情侣品味。
2.西餐结合快餐
例如：
扒类（牛扒、猪扒、鸡扒）、各式快餐、各式小食、各种中西炖汤、中西式局饭、
粉面类（意粉、米粉等）。
3.美颜甜品
例如：
姜汁鲜奶雪蛤膏炖蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鲜奶露、椰汁香芋西米露等等，
最适合爱美的女大学生品尝。
4.根据不同的季节制定一些冷饮，热饮，点心、沙拉等例如：
现磨咖啡、花式精致冰啡、香滑奶茶、特式风味茶、天然花茶、精美饮品、鲜榨
果汁、雪糕新地、滋润甜品等等。
市场营销策略
1．品牌策略：
“倾城西餐厅”这个店名易记，易读，好听。
“倾城”一词可以营造典雅的个性氛围传播快捷，符合目标市场消费者的消费需求。
而且招牌的字体设计要美观大方，要具有独特性；易吸引人的注意。
2.价格策略：
（1）主要走中低档价格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服务等方面力求尽善尽美，
努力给客户最大限度的享受和心理满足。
（2）针对消费者比较价格的心理，将同类食品有意识地分档，形成价格系列，使消费者
在比较价格中能迅速找到自己习惯的档次，得到选购“满足”。
3．促销策略
（1）西餐厅的促销战略应以竞争为导向。
餐厅必须了解竞争对手的情况，比较自己与竞
争对手产品和服务的区别，在此基础制定出具体的促销计划和方案，在实施计划的过程中，
通过宣扬本餐厅的独特产品或经营风格，树立起鲜明的企业形象。
（2）为迎合本餐厅的经营宗旨为：
“著意求新”，促销战略中应包含以下4方面：
a．求新：
我国的西餐厅不但历史久远，而且品种丰富，已初步形成了高、中、低档的格
局，冲、泡、蒸、煮、烤、炸、炒，可谓五花八门，一应俱全，但都是多年一层不变的老面
孔，消费者对此缺少新鲜感，尤其是文化品味太低，跟不上发展的潮流，因此，要在传统基
础上做足做够“新”字文章，增强其吸引力。
b．求变：
过去20年，人们以能解决温饱为主，而今天人们则以营养和享受为主，所以，
西餐厅也要以变应变，在工艺、烹调、配料上求变来满足人们的口味，一变天地宽，这样才
能牢牢抓住消费者，以拓展西餐厅业市场空间。
c．求奇：
要在求新和求变的基础上求奇，同样一个商品，变换一个新名词就能赢得消费
者的青睐，我们应该从国外饼干、水果等进入中国市场时的新名词而受到启发，同时，求奇，
还表现在西餐厅结合上取长补短，用洋西餐厅的技术改造中式西餐厅，也可以用传统的中国
工艺嫁接洋西餐厅，做到出奇制胜。
d．求特：
这个特，就是中国特色的特色西餐厅。
回望中国西餐厅绝大多数是“一人一把
号，各吹各的调”，固守一块阵地，老死不相往来，结果是谁也做不大快上“蛋糕”，有的甚
至失传或萎缩了，因此，要尽快选择几个特色西餐厅，上规模，拓市场，强强联合，打造特
色品牌，抢占名牌制高点。
（3）促销策略中的宣传策略走低成本，高产出方式，印刷宣传品。
分宿舍发放，采用密
集战略，同时利用学校广播站，宣传栏免费宣传，利用网站本身信息流优势宣传和突出形象实施方案
1.按照直营店的实施情况来执行：
我们初期的实施方案主要也是按照直营店的实施情况来执行。
单店的选址将会通过严格
的市场调研和细密的市场分析及谨慎的作业态度来操作，开业前规划，经营地考察从潜在消
费分析，门店规划，营业点圈边消费水平，市场竞争状况做科学评估，预测开业后的经营状
况。
初期的创业重要人员均以到位，其他岗位人员装修开始着手招聘培训。
层次定位在10-20
元的人均消费，创业初期计划所需资金为10万人民币。
2.西餐厅服务业的模型。
以顾客为中心，以顾客满意为目的，通过使顾客满意，最终达到本店经营理念的推广。
3．人员与制度篇二：
西餐厅计划书创业计划书
项目名称：
班级：
学号：
设计人：
指导教师：
日期：
西餐厅计划书
一、企业概况企业名称：
西餐厅法律形式：
个体工商户联系地址:
电话：
电子信箱：
经营范围:
1、推出皇牌主食套餐，经济实惠，例如：
泰汁鸡扒印尼炒饭套餐、青咖喱猪颈肉扒伴
意粉套餐、鳗鱼泰汁鸡扒局饭套餐等，各套餐还配有，
最适合校园情侣品味。
2、西餐结合快餐。
例如：
扒类、各式快餐、各式小食、各种中西
炖汤、中西式局饭、粉面类。
3、美颜甜品。
例如：
姜汁鲜奶雪蛤膏炖蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鲜奶露、椰汁香
芋西米露等等，最适合爱美的女大学生品尝。
4、根据不同的季节制定一些冷饮，热饮，点心、沙拉等。
例如：
现磨咖啡、花式精致
冰啡、香滑奶茶、特式风味茶、天然花茶、精美饮品、鲜榨果汁、雪糕新地、滋润甜品等等。
顾客：
在校的师生所有者：
姓名：
性别：
男年龄：
21文化程度：
本科相关工作经历：
曾经在饭店当过服务生，懂得一点餐厅经营。
启动资本总计：
￥元资本来源：
业主的储蓄民间借贷二、商业构想和市
场分析一产品特色
1、西餐厅应以服务顾客为宗旨，为他们提供优质的西餐服务，让顾客对西餐能有非常明
确和深刻的印象，更能获得精神上的享受。
2、餐厅必须了解竞争对手的情况，比较自己与竞争对手产品和服务的区别，在此基础制
定出具体的促销计划和方案，在实施计划的过程中，通过宣扬本餐厅的独特产品或经营风格，
树立起鲜明的企业形象。
3、西餐厅应开发出自己的特色产品和独特服务，在竞争对手中树立较高的创新形象，并
学习和借鉴他们的独有特色，开办优质服务。
4、通过主要走中低档价格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服务等方面力求尽善尽
美，努力给客户最大限度的享受和心理满足和针对消费者比较价格的心理，将同类食品有意
识地分档，形成价格系列，使消费者在比较价格中能迅速找到自己习惯的档次，得到选购“满
足”来实现足够的利益。
5、我国的西餐厅不但历史久远，而且品种丰富，已初步形成了高、中、低档的格局，冲、
泡、蒸、煮、烤、炸、炒，可谓五花八门，一应俱全，但都是多年一层不变的老面孔，消费
者对此缺少新鲜感，尤其是文化品味太低，跟不上发展的潮流，因此，要在传统基础上做足
做够“新”字文章，增强其吸引力。
二市场分析西餐厅校园经济的市场有很广的发展领域，消费者也是很单纯的消费，相对外部市场竞
争要小，个体经营单纯，以小投资为主。
服务于学生，应该提供最优质的服务，首先，要吸
引学生的注意目光，让他们能在最短的时间来光本店;其次，是怎样达到以下营销效果。
西餐业的形成以及发展前景分析
1、随着西方饮食文化不断进入中国市场，越来越多人开始关注西餐，所以这提供了很好
的市场前景。
2、西餐是发达国家已有的饮食，形成了西方的饮食文化，对我国的家饮食文化也有影响。
3、为发展我国的饮食文化提供支持探索。
三竞争分析1、西餐需求度分析西餐自始就受到老百姓的关注，尤其是在校大学生对其情有独钟，不管是学生还是其他
消费群体都对其有很大兴趣，所以开一家西餐厅是很有市场前景。
在本西餐厅所制定的营销
计划下开展人性化经营，运用品牌策略、价格策略等一系列策略经行运营。
在我国市场小，
是一个潜在的大市场。
由于大量不同地区人口聚集，对饮食的选择很不同，但市场上能提供
的饮食比较单一，所以市场前景很好。
2、西餐厅的特点、同一性目前在很多的城市中，西餐厅完全是一个套路。
加之饮食比较单一，忽略了特色服务，
对饮食文化发展起阻碍作用。
、追求时尚个性化西餐厅盲目追求华丽的外表，时尚的造型，忽略了结合本地区的特色来进行运营
3、营销策略
、市场机构和营销渠道的选择：
自食其乐西餐厅位于美食街周围，与连串的快餐店连
在一起，与其它快餐店所不同的是有更好的就餐环境和更优质的服务。
通过广告和宣传单等
方式进行多渠道的宣传。
、营销队伍和管理：
尊重餐饮业人员的独立人格.管理层监督员工的工作，同时员工
也可以向上级提出自己的意见或见解.既要上下属感受到西餐厅纪律的严明，也要关怀员工，
让员工感受到来自集体的温暖，有利于加强凝聚力，提高工作积极性.公平对待，一视同仁，
各尽所能，发挥才干。
、促销计划：
西餐厅的促销战略应以竞争为导向。
餐厅必须了解竞争对手的情况，比
较自己与竞争对手产品和服务的区别，在此基础制定出具体的促销计划和方案，在实施计划
的过程中，通过宣扬本餐厅的独特产品或经营风格，树立起鲜明的企业形象。
、价格决策:
主要走中低档价格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服务等方面力
求尽善尽美，努力给客户最大限度的享受和心理满足。
针对消费者比较价格的心理，将同类
食品有意识地分档，形成价格系列，使消费者在比较价格中能迅速找到自己习惯的档次，得
到选购“满足”。
三、定价计划篇三：
西餐厅创业计划书徐州工业职业技术学院院系：
信息管理技术学院班级：
酒店管理112班创业组名：
明月西餐厅组员：
王家坤，徐轩，顾崇水，宋晨目录
第一章公司经营宗旨和理念公司名称
一、经营范围二、资本构成
三、西餐厅的经营宗旨四、经营理念五、创办重点
六、创办的目的及意义
第二章市场定位
一、选址方面二、格调方面
三、校园市场环境方面四、swto分析
第三章经营理念
一、管理理念二、产品介绍
第四章市场营销策划
一、品牌策略二、价格策略三、促销策略
第五章实施方案
一、按照直营店的实施情况来执行二、西餐厅服务业的模型三、人员与制度
第五章财务计划
一、实行严格的财务管理二、盈亏平衡分析
第五章诚信经营承诺书第八章总结归纳
第一章公司经营宗旨和理念
一、公司名称：
明月西餐厅
二、经营范围：
以学校师生为主，全面面向周围大众群体三、资本构成:
学生集资及第
三方合作
四、西餐厅的经营宗旨为：
“著意求新，以客为尊”。
五、经营理念为：
“极意营造幽雅、舒适、休闲之气氛，融汇西方餐馆美食”。
六、创办重点：
一心:
餐饮企业以经济效益为第一重点、一切工作以此为中心。
二严:
严格把控和
提高出品质量；严格节约、降低成本。
三要素:
科学营养的健康美食；符合大众、潮流的
饮食文化；挖掘地方特色。
四点坚持:
坚持优质稳定的出品；坚持热情友善的服务；坚持清洁卫生的环境；坚持物
超所值的价位。
五项注意:
注意树立超强的品牌；注意稳中求进的盈利报表；注意员工是企业最大的财
富；注意稳定的组织和工作方法；注意为顾客及服务奉献的心态。
七、创办的目的及意义：
以营利为最终目的，开创新的品牌形象
第二章市场定位
一、选址方面：
西餐厅位于学院的美食街内，与连串的快餐店、小吃馆连在一起，但都作为美食街唯一
的西餐厅.与其它快餐店所不同的是有更好的就餐环境和更优质的服务。
二、格调方面：
西餐厅为温馨浪漫的风格，为顾客提供优质的服务，给顾客贵族式的享受，力求营造一
种幽雅、舒适、休闲的消费环境，引导消费者转变消费观念，向崇尚自然、追求健康方面转
变。
三、校园市场环境方面：
校园经济的市场有很广的发展领域，消费者也是很单纯的消费，相对外部市场竞争要小，
个体经营单纯，以小投资为主，服务于在校大学生。
服务于学生，应该提供最优质的服务，
首先，要吸引学生的注意目光，让他们能在最短的时间来光顾本店，所运用的营销方法是多
种途径的;其次，是怎样达到以下营销效果潜在客户现实客户满意客户
美誉度100
所运用的营销方法也是多种多样的。
四、swto分析
学院现有一万三千几个师生，调查资料表明他们多消费用于饮食方面占了%，正因如此，饮食也是在学校创业首选之路。
s：
美食街附近是男
生宿舍最聚中的地方，偶尔去美食街的人占了全师生%w：
大多数学生都习惯了到快餐和学校所设的饭堂就餐，对于西餐厅来说不那么的习惯，
但资料表明对西餐厅有兴趣尝试的占了%o：
现时有%师生觉得现在学校最缺的服务是就餐环境，而适合西餐厅设计是幽雅、舒适、休闲的消费环境，这可表明了，西餐厅开业后会有更受欢
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