精编食品安全管理员测试复习题库598题含参考答案.docx

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精编食品安全管理员测试复习题库598题含参考答案

2020年食品安全管理员考核试题598题[含参考答案]

一、判断题

1．食物蛋白质的氨基酸模式与人体蛋白质的氨基酸模式越接近，必需氨基酸被机体利用的程度越高，营养价值也相对越高√

2．食品和食品添加剂与其标签.说明书的内容不符的，在不影响食品安全的情况下，可以继续上市销售。

（×）

3．罐头食品的杀菌工艺首先要考虑杀灭哪种细菌B

A.假单胞杆菌

B.肉毒梭菌

C.变形杆菌

D.葡萄球菌

4．食品法典是保护消费者健康并确保食品国际贸易公平的最重要参考基准√

5．人体每日由膳食摄入的有毒物质的总量应比每日允许摄入量小√

6．食品安全标准分强制性标准和推荐性标准×

7．企业标准在食品安全标准中层次最低，因此要求也最低×

8．制定食品安全标准的原则是以保障公众身体健康为宗旨√

9．食品可以宣传疾病预防.治疗功能×

10．食品生产经营企业生产经营的食品中不得添加药品√

11．生产食品.食品添加剂的受托方不必取得许可×

12．食品生产经营过程中存在食品安全隐患，未及时采取措施消除的，县级以上人民政府食品药品监督管理部门可以对食品生产经营者的法定代表人或者主要负责人进行责任约谈√

13．下列哪种罐头可以食用D

A.超过保存期

B.罐头内容物外观正常，酸度增加

C.生物性胖听

D.物理性胖听

14．我国食品安全工作方针是：

食品安全工作实行预防为主.风险管理.全程控制.社会共治，建立科学.严格的监督管理制度√

15．制作冷冻饮品时，熬料的温度应控制在多少，并持续15分钟D

A.100℃

B.95℃

C.90℃

D.85℃

16．可采用冲拔法制成二片罐的罐头食品容器材料为A

A.铝板

B.镀锡板

C.镀铬板

D.马口铁

17．对罐头食品的植物类原料进行热烫的目的是D

A.破坏原料中组织酶的活性.稳定色泽.改善风味

B.杀灭部分微生物

C.软化原料组织和减少水分，以便装罐

D.以上都是

18．高温加热油脂产生的有害产物是D

A.过氧化物

B.氧化脂肪酸

C.挥发性羰基化合物

D.以上都是

19．下列哪种存在于油脂中的成分可分解为硫氰酸酯类等引起甲状腺增生肥大的物质B

A.棉酚

B.芥子油苷

C.芥酸

D.苯并（α）芘

20．油脂酸败最早期的改变是C

A.酸度升高

B.羰基价升高

C.过氧化值升高

D.比重增加

21．下列哪种制油方法是目前国内外普遍采用的D

A.热榨

B.冷榨

C.直接浸出法

D.预榨浸出法

22．下列哪种酒中含有的成分在食品安全国家标准中没有规定限量C

A.甲醇

B.甲醛

C.杂醇油

D.氰化物

23．杂醇油含量高的酒可引起饮酒者D

A.双目失明

B.剧烈呕吐

C.共济失调

D.头痛及醉酒

24．如果因饮用散装白酒而引起失明，酒中可能含有C

A.氢氰酸

B.杂醇油

C.甲醇

D.铅

25．在下列酒中，属于发酵酒的是B

A.白酒

B.葡萄酒

C.白兰地

D.朗姆酒

26．水产品含有的自然毒素是D

A.贝类毒素

B.海葵毒素

C.蟾酥

D.以上都是

27．肝吸虫易污染A

A.鱼类

B.蛋类

C.禽类

D.水生植物

28．通过评价的食品快速检测方法，可以作为行政处罚的依据√

29．主要引起全身皮肤潮红的食物中毒为B

A.沙门菌食物中毒

B.组胺中毒

C.副溶血性弧菌食物中毒

D.肉毒梭菌食物中毒

30．食用农产品生产者.食品生产经营者.管理者.消费者乃至社会各界共同面临的重要课题是D

A.认识引起食品安全问题的诸多因素

B.认识出现的食品安全新问题

C.完善食品安全监督管理体系

D.以上都是

31．食品中新的化学性污染问题来自于D

A.不断地被释放到环境中的各种新的化学物质

B.各种新的化学物质应用于食品供应链的各个环节

C.新的食品加工技术的应用

D.以上都是

32．在进行食物中毒的实验室检验时，对致病因子的确认和报告应优先选用A

A.国家标准方法

B.行业标准方法

C.国际通用方法

D.快速检验方法

33．食物中毒的实验室检验结果有助于D

A.确认致病因子

B.查找污染来源和途径

C.及时救治患者

D.以上都是

34．因食品受到污染引起的食物中毒是B

A．河豚鱼中毒

B．肉毒中毒

C．毒蕈中毒

D．发芽马铃薯中毒

35．鲜黄花菜中含有能引起呕吐.腹痛.血尿等中毒症状的毒性成分是B

A.龙葵素

B.秋水仙碱

C.植物血凝素

D.亚硝胺

36．亚硝酸盐中毒的直接原因是A

A.误将亚硝酸钠作食盐使用

B.摄入含硝酸盐多的蔬菜

C.用苦井水煮粥或食物

D.食用过量添加硝酸盐的肉制品

37．苦杏仁中的有毒成分为A

A.氰苷

B.龙葵素

C.秋水仙碱

D.皂苷

38．临床表现为嘴唇肿胀外翻，形似猪嘴的毒蕈中毒类型为D

A.胃肠炎型

B.神经精神型

C.溶血型

D.类光过敏型

39．含下列哪种类型毒素的毒蕈引起中毒后死亡率最高D

A.胃肠型

B.神经精神型

C.溶血型

D.肝肾损害型

40．不属于毒蕈中毒类型的是D

A.肝肾损害型

B.溶血型

C.神经精神型

D.类伤寒型

41．罐头热杀菌可采用的方法是D

A.常压水杀菌

B.加压蒸汽杀菌

C.加压水杀菌

D.以上均可采用

42．关于石房蛤毒素，下列说法错误的是C

A.是麻痹性贝类毒素的代表

B.在麻痹性贝类毒素中毒性最强

C.不耐热，一般的烹调方法即可将其破坏

D.容易被胃肠道吸收而不被消化酶破坏

43．在禽类产品中，下列哪项不得检出D

A.四环素

B.金霉素

C.土霉素

D.己烯雌酚

44．河豚鱼中毒的主要治疗方法是D

A.使用阿托品

B.使用二巯基丙磺酸钠

C.使用美蓝

D.催吐.洗胃

45．主要引起神经系统症状的细菌性食物中毒是B

A.沙门菌食物中毒

B.肉毒梭菌食物中毒

C.葡萄球菌食物中毒

D.副溶血性弧菌食物中毒

46．肉毒毒素主要影响B

A.消化系统

B.神经系统

C.泌尿系统

D.循环系统

47．在我国，引起肉毒梭菌食物中毒的食品为C

A.肉类及其制品

B.水产品.盐渍食品

C.家庭自制的植物性发酵食品

D.乳和乳制品.剩米饭

48．耐热性最强的食物中毒病原菌是B

A.致病性大肠埃希菌

B.肉毒梭状芽胞杆菌

C.沙门菌

D.副溶血性弧菌

49．乳类及乳制品.肉类.剩饭营养丰富且含水分较多的食品引起的食物中毒最可能的病原菌是C

A.沙门菌

B.副溶血性弧菌

C.金黄色葡萄球菌

D.肉毒梭菌

50．沿海地区比内陆地区高发的细菌性食物中毒是D

A.沙门菌食物中毒

B.肉毒梭菌食物中毒

C.葡萄球菌食物中毒

D.副溶血性弧菌食物中毒

51．对醋较为敏感的食物中毒病原菌是A

A.副溶血性弧菌

B.沙门菌

C.葡萄球菌

D.变形杆菌

52．转基因食品的特征是D

A.产品的基因组构成发生了改变并存在外源DNA

B.食品的成分中存在外源DNA的表达产物及其生物活性

C.具有基因工程所设计的性状和功能

D.以上均是

53．转基因生物是指D

A.转基因动物

B.转基因植物

C.转基因微生物

D.以上都是

54．生产饮料时，为去除水中悬浮性杂质应采用的方法是A

A.活性炭吸附法

B.电渗析法

C.反渗透法

D.以上均不是

55．制作冷冻饮品时，杀菌后应在多长时间内将温度迅速冷却至20℃以下，以防止未被杀灭或外界污染的微生物大量繁殖B

A.2小时

B.4小时

C.6小时

D.8小时

56．毒蕈中毒的最常见原因是C

A.加热不彻底

B.未加碱破坏有毒成分

C.误食

D.保藏方法不当

57．金属元素之间的关系是A

A.锌拮抗镉

B.铁拮抗镉

C.铅拮抗汞

D.砷拮抗镉

58．相比较而言，最不安全的塑料是C

A.聚乙烯

B.聚丙烯

C.聚氯乙烯

D.聚碳酸酯

59．最安全的塑料是A

A.聚乙烯

B.聚苯乙烯

C.聚氯乙烯

D.聚碳酸酯

60．用盐酸水解法生产的酸水解植物蛋白调味液中可能含有C

A.杂环胺

B.丙烯酰胺

C.氯丙醇

D.亚硝胺

61．杂环胺含量最高的食物是D

A.炖牛排

B.炸薯条

C.煮鸡蛋

D.炸鱼

62．影响食物中杂环胺水平的因素是D

A.烹调方式

B.烹调温度

C.烹调时间

D.以上均是

63．熏羊肉中最可能含有哪一类污染物A

A.苯并（a）芘

B.氯丙醇

C.丙烯酰胺

D.黄曲霉毒素

64．食物中多环芳烃的主要来源是C

A.食物从污染的环境中吸收

B.食物中的微生物在一定条件下合成

C.食物在烟熏.烘烤的过程中受到污染

D.在柏油路上晒粮使粮食受到污染

65．为了降低蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐含量，可施用什么肥料B

A.磷肥

B.钼肥

C.氮肥

D.钾肥

66．可阻断N-亚硝基化合物形成的食品成分是C

A.蛋白质

B.维生素B1和烟酸

C.维生素C和维生素E

D.钙和铁

67．下列哪种食物中N-亚硝基化合物污染最重D

A.奶类

B.蔬菜

C.水果

D.腌制肉制品

68．N-亚硝基化合物的前体物是B

A.酮类

B.胺类

C.杂醇油

D.醛类

69．鲜蛋贮存的适宜温度条件为C

A.-18℃

B.0℃

C.1～5℃

D.10～15℃

70．关于汞，下列说法错误的是C

A.甲基汞污染是水产品安全性的主要影响因素

B.无机汞是植物性食物中汞的主要存在形式

C.人的胃肠道对无机汞的吸收率远高于有机汞

D.水俣病就是食用鱼类引起的甲基汞中毒

71．食品包装用纸存在的卫生问题有D

A.农药残留

B.多环芳烃污染

C.微生物污染

D.以上均是

72．食物中的有毒金属来源于D

A.特殊的自然环境

B.人为污染的环境

C.食品加工.储存.运输和销售过程

D.以上都是

73．在下列金属元素中，不属于有毒金属的是D

A.汞

B.镉

C.铅

D.铬

74．我国规定，可用于食品动物的兽药是A

A.抗生素

B.盐酸克伦特罗

C.呋喃类化合物

D.激素类

75．毒作用与有机磷农药相似的农药是B

A.有机氯

B.氨基甲酸酯类

C.拟除虫菊酯类

D.除草剂

76．有机氯农药对人的危害主要表现在B

A.致畸性

B.慢性毒性

C.雌激素样活性

D.致癌性

77．农药污染食物的途径有D

A.施药对农作物的直接污染

B.农作物从污染的环境中吸收农药

C.生物蓄积作用

D.以上都是

78．下列属于农药的是D

A.除草剂

B.落叶剂

C.植物生长调节剂

D.以上都是

79．我国已制定了小麦.玉米及其制品中限量标准的镰刀菌毒素是D

A.伏马菌素

B.T-2毒素

C.雪腐镰刀菌烯醇

D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇

80．主要由串珠镰刀菌产生的霉菌毒素是A

A.伏马菌素

B.丁烯酸内酯

C.玉米赤霉烯酮

D.T-2毒素

81．对受到黄曲霉毒素污染的植物油，最好的去毒方法是C

A.挑选霉粒

B.碾轧加工

C.用白陶土吸附

D.日晒

82．黄曲霉毒素致癌的主要靶器官是C

A.食道

B.胃

C.肝

D.肾

83．黄曲霉毒素中毒的主要靶器官是D

A.心

B.脑

C.肺

D.肝

84．在下列有毒金属中，属于“类金属”的是D

A.汞

B.镉

C.铅

D.砷

85．下列属于天然着色剂的是C

A.苋菜红

B.胭脂红

C.高粱红

D.新红

86．质量定义中涉及的要求是指D

A.明示的需求和期望

B.隐含的需求和期望

C.必须履行的需求和期望

D.以上都是

87．在下列非致病的腐败菌中，哪种能在低温下生长繁殖，引起禽肉感官的改变A

A.假单胞菌属

B.微杆菌属

C.不动杆菌属

D.气单胞菌属

88．下列属于人畜共患寄生虫病的是B

A.结核

B.囊虫病

C.炭疽

D.口蹄疫

89．畜肉处于下列哪个阶段食用最好B

A.僵直

B.后熟

C.自溶

D.腐败

90．肉品通过后熟产酸，可杀死C

A.猪瘟病毒

B.丹毒杆菌

C.口蹄疫病毒

D.炭疽杆菌

91．处在僵直阶段的畜肉为D

A.病畜肉

B.条件可食肉

C.废弃肉

D.新鲜肉

92．畜肉僵直主要与哪种因素有关B

A.组织酶

B.pH

C.含水量

D.温度

93．粮谷的安全水分是A

A.12%～14%

B.14%～16%

C.16%～18%

D.18%～20%

94．下列是粮豆类混入的无机夹杂物，但不包括A

A.麦角

B.泥土

C.砂石

D.金属

95．用工业废水或生活污水灌溉农田可使粮豆类受到下列哪种有机有毒成分的污染D

A.汞

B.镉

C.铅

D.酚

96．影响粮豆质量安全的有害化学因素不包括D

A.农药

B.重金属

C.化肥

D.铁屑

97．污染粮豆类最严重的微生物是A

A.霉菌

B.细菌

C.病毒

D.以上均是

98．下列哪种塑料中易存在双酚A，故不得用于生产婴幼儿奶瓶B

A.聚酯

B.聚碳酸酯

C.蜜胺

D.聚氯乙烯

99．对肉毒梭状芽胞杆菌有抑制作用的是B

A.苯甲酸

B.亚硝酸钠

C.亚硫酸钠

D.柠檬酸

100．合成橡胶的主要卫生问题是C

A.Pb.Cd等重金属

B.微生物

C.添加剂.单体

D.荧光物质

101．铵盐法生产的焦糖色可含有B

A.氯丙醇

B.4-甲基咪唑

C.丙烯酰胺

D.亚硝胺

102．下列既是漂白剂又是防腐剂的是D

A.苯甲酸

B.亚硝酸钠

C.山梨酸

D.亚硫酸钠

103．下列哪种食品添加剂是漂白剂D

A.苯甲酸

B.亚硝酸钠

C.糖精

D.亚硫酸钠

104．下列哪种食品添加剂没有抗氧化作用C

A.丁基羟甲基茴香醚

B.二丁基羟基甲苯

C.焦亚硫酸钠

D.没食子酸丙酯

105．食品添加剂的生产许可由申请人所在地县级以上地方政府的哪个部门负责B

A.卫生行政部门

B.食品药品监督管理部门

C.质量技术监督部门

D.工商行政管理部门

106．在我国，使用食品添加剂存在的主要问题有D

A.超出规定范围使用食品添加剂

B.超出规定限使用食品添加剂

C.使用工业级代替食品级的添加剂

D.以上都是

107．使用食品添加剂，必须符合国家相关法律法规规定的D

A.品种

B.使用范围

C.最大使用量

D.以上都是

108．下列哪项是食品添加剂D

A.食品用香料

B.胶基糖果中基础剂物质

C.食品工业用加工助剂

D.以上都是

109．形成内照射的主要射线是A

A.α射线

B.β射线

C.γ射线

D.X射线

110．在地震引起的核泄漏事件中，如果核裂变产物131I对食品造成污染，这种污染属于C

A.生物性污染

B.化学性污染

C.放射性污染

D.杂物污染

111．下列不属于矿物性杂物的是D

A.砂土

B.玻璃

C.金属碎屑

D.外来水溶液

112．水禽蛋不得作为糕点原料的原因是A

A.极易受沙门菌污染

B.腥味大

C.蛋白酶抑制剂含量高

D.砷污染严重

113．下列哪种食品添加剂不是防腐剂D

A.丙酸钠

B.焦亚硫酸钠

C.苯甲酸

D.柠檬酸

114．沙门菌食物中毒的主要临床表现是A

A.呕吐，腹痛，腹泻，水样便

B.共济失调，全身麻痹瘫痪

C.视力模糊，眼睑下垂，复视

D.酒醉步，植物神经功能紊乱

115．食品生产经营者应当采用电子台账方式建立食品安全追溯体系。

（错）

116．委托生产食品的，应当委托依法取得生产该类食品生产许可的企业。

（对）

117．国家鼓励食品生产经营企业参加食品安全责任保险。

（错）

118．四季豆中毒的有毒成

是B

A.秋水仙碱

B.植物红细胞凝聚素

C.龙葵素

D.氰苷

119．用工业乙醇勾兑的白酒中，对人体危害最大的成分是A

A.甲醇

B.氢氰酸

C.甲醛

D.杂醇油

120．全血胆碱酯酶活性一般在30%以下，属于有机磷农药急性中毒的C

A.轻度中毒

B.中度中毒

C.重度中毒

D.以上均不是

121．食源性急性有机磷农药中毒的原因是D

A.用装过有机磷农药的容器盛装食用油.酱油.啤酒等食品

B.将有机磷农药与食物混放在一起，使食物受到污染，或被误食

C.运输有机磷农药的交通工具未清理污染食物

D.以上都是

122．亚硝酸盐中毒的机制是D

A.扩张毛细血管

B.抑制胆碱酯酶

C.溶血作用

D.低铁（二价）血红蛋白被氧化为高铁（三价）血红蛋白

123．河豚毒素含量最高的是河豚鱼的C

A.血液

B.肝脏

C.卵巢

D.肌肉

124．河豚毒素在下列哪种条件下可被破坏D

A.日晒

B.盐腌

C.煮沸

D.加碱处理

125．引起霉变甘蔗中的甘蔗节菱孢霉产生的3-硝基丙酸主要损害人体的B

A.消化系统

B.中枢神经系统

C.呼吸系统

D.内分泌系统

126．辐照食品的管理是指D

A.辐照设施的安全性管理

B.辐照食品的卫生管理

C.辐照工艺和剂量管理

D.以上均是

127．以沙门菌食物中毒为例，诊断依据是D

A.流行病学特点

B.临床表现

C.实验室化验结果

D.以上都是

128．县级或者不设区的地级市人民政府食品药品监督管理部门可以在乡镇.街道或者特定区域设立派出机构。

（对）

129．引起沙门菌食物中毒的主要食物是D

A.蔬菜.水果

B.豆类及其制品

C.谷类

D.畜肉类及其制品

130．致病性最强的沙门菌是A

A.猪霍乱沙门菌

B.鼠伤寒沙门菌

C.肠炎沙门菌

D.鸭沙门菌

131．对细菌性食物中毒的预防，以下哪项效果最差D

A.防止食品被病原菌污染

B.低温保存食物

C.食用前彻底加热

D.应用抗氧化剂

132．从发生次数和中毒人数看，在我国占第一位的食物中毒是A

A.细菌性食物中毒

B.植物性食物中毒

C.化学性食物中毒

D.真菌性食物中毒

133．下列哪项不属于人兽共患传染病C

A.炭疽

B.疯牛病

C.囊虫病

D.口蹄疫

134．预防人兽共患传染病应采取的措施是D

A.提高自我防护.保护意识

B.加强家畜.家禽的管理

C.正确处理病畜.病禽及其产品

D.以上都是

135．人兽共患传染病由动物传染到人的方式是D

A.人直接接触患病动物及其排泄物

B.人食入被污染的水和食物

C.通过被污染的空气飞沫

D.以上都是

136．下列属于食源性疾病的是D

A.食物过敏

B.暴饮暴食引起的急性胃肠炎

C.慢性酒精中毒

D.以上都是

137．食源性疾病的病原物是指D

A.生物性病原物

B.化学性病原物

C.物理性病原物

D.以上都是

138．除了食物中毒外，食源性疾病还包括D

A.食源性肠道传染病

B.食源性寄生虫病

C.由食物中有毒.有害污染物引起的中毒性疾病

D.以上都是

139．按照标准对产品的要求由高到低依次排列为B

A.绿色食品.有机食品.无公害食品

B.有机食品.绿色食品.无公害食品

C.绿色食品.无公害食品.有机食品

D.无公害食品.有机食品.绿色食品

140．除了农业初级生产环节（食用农产品种植和养殖），食品供应链还包括D

A.食品生产环节（生产和加工）

B.食品经营环节（销售和餐饮服务）

C.食品物流环节（贮存和运输）

D.以上都是

141．关于赤霉病麦中毒，下列种说法是正确的D

A.因麦子受镰刀菌感染所致

B.毒素对热稳定，一般烹调方法难以将其破坏

C.用稀释法使病粒的比例降低可达到一定的预防效果

D.以上都是

142．食品安全风险监测工作人员有权进入相关食用农产品种植养殖.食品生产经营场所采集样品.收集相关数据。

（对）

143．广告经营者.发布者设计.制作.发布虚假食品广告，使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品生产经营者承担连带责任。

（对）

144．用非食品原料生产食品.在食品中添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质，或者用回收食品作为原料生产食品，或者经营上述食品，情节严重的，吊销许可证，并可以由公安机关对其直接负责的主管人员和其他直接责任人员处五日以下拘留。

（错）

145．食品生产经营者应当建立食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行检查评价。

（对）

146．原发证的食品药品监督管理部门决定准予延续的，应当向申请人颁发新的食品生产许可证，许可证重新编号，有效期自食品药品监督管理部门作出延续许可决定之日起计算。

（错）

147．食品生产许可直接涉及申请人与他人之间重大利益关系的，县级以上地方食品药品监督管理部门在作出行政许可决定前，应当告知申请人.利害关系人享有要求听证的权利。

申请人.利害关系人在被告知听证权利之日起5个工作日内提出听证申请。

（对）

148．食品生产经营者停止生产经营.召回和处置的不安全食品存在较大风险的，应当在停止生产经营.召回和处置不安全食品结束后10个工作日内向县级以上地方食品药品监督管理部门书面报告情况。

（错）

149．实施三级召回的，食品生产者应当自公告发布之日起30个工作日内完成召回工作。

（对）

150．食品保质期是指食品保持品质的期限。

（错）

151．食品生产经营者因涉嫌食品安全违法行为被立案调查尚未结案的，食品药品监督管理部门可以暂停办理其与食品安全违法行为相关的行政许可申请事项。

（对）

152．对依法规定实施的检验结论有异议的，食品生产经营者可以向实施抽样检验的食品药品监督管理部门或者其上一级食品药品监督管理部门提出复检申请。

复检机构出具的复检结论为最终检验结论。

复检机构与初检机构可以为同一机构。

（错）

153．采用国家规定的快速检测方法对食用农产品进行抽查检测，被抽查人对检测结果有异议的，可以自收到检测结果时起四小时内申请复检。

复检可以采用快速检测方法。

（错）

154．食品生产经营者应当将食品召回和处理情况向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门报告。

（对）

155．食品药品监督管理部门可以委托下级食品药品监督管理部门，对受理的食品生产许可申请进行现场核查。

（对）

156．食品安全事故调查部门有权向有关单位和个人了解与事故有关的情况，并要求提供相关资料和样品。

有关单位和个人应当予以配合，按照要求提供相关资料和样品，不得拒绝。

（对）

157．食品生产经营者主动采取停止生产经营.召回和处置不安全食品措施，消除或者减轻危害后果的，依法免予处罚。

（错）

158．婴幼儿配方乳粉可以以分装方式生产。

（错）

159．患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事食品的工作。

（错）

160．利用新的食品原料生产食品，或者生产食品添加剂新品种.食品相关产品新品种，应当向国务院卫生行政部门提交相关产品的安全性评估材料。

（对）

161．县级以上人民政府食品药品监督管理部门应当建立食品生产经营者食品安全信用档案，对违法行为情节严重的食品生产经营者，可以通报投资主管部门.证券监督管理机构和有关的金融机构。

（对）

162．申请人声明生产条件未发生变化的，县级以上地方食品药品监督管理部门可以不再进行现场核查。

（对）

163．政府鼓励消费者协会协助或者参与食品安全宣传教育.社会监督等工作。

（错）

164．县级以上人民政府食品药品监督管理.质量监督部门履行各自食品安全监督管理职责，有权查封.扣押有证据证明不符合食品安全标准或者有证