酒店管理专业任务书最终版1.docx

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酒店管理专业任务书最终版1.docx

酒店管理专业任务书最终版1

3A-1．山东省财政重点支持的酒店管理专业建设进度表

重点专业名称

酒店管理专业

建设负责人

周彦

建设内容

2013年12月

（预期目标、验收要点）

完成时间（年月日）

负责人

体制

机制

建设

1.校企合作成立

1）校企合作体制机制创新

责任人：

周彦

预期目标：

成立酒店管理专业校企合作专业建设指导委员会并开展工作。

验收要点：

1.成立专业指导委员会的可行性报告；

2.专业指导委员会的专家名单；

3.专业指导委员会章程；

4.专业指导委员会工作制度；

5.专业指导委员会成立的照片、影像资料；

6.专业指导委员会组织机构和岗位职责；

7.专业指导委员会2013年工作规；

8.2013年专业指导委员会的会议纪要；

9.2013年专业指导委员会工作总结。

2013-8-10

柳华鹏

周彦

柳华鹏

周彦

柳华鹏

1.校企合作成立

2）校企合作制度建设

责任人：

周彦

预期目标：

在落实学院院系二级管理体制的基础上,建立健全以教学为中心的校企合作内部运行机制。

验收要点：

1.专业指导委员会议纪要、照片等记录；

2.校企合作协议；

3.《酒店管理专业校企合作共建实施细则》等的教学管理制度；

4.2013年专业指导委员会工作总结。

2013-11-31

柳华鹏

孙文哲

柳华鹏

2.健全以教学为中心的内部管理机制

责任人：

周彦

预期目标：

1.建立校企双方共同参与的例会制度；

2.校企共同制定的授课大纲、课程标准；

3.完善酒店管理专业学生企业顶岗实习管理制度；

4.建立子项目负责人制度。

验收要点：

1.本专业校企合作例会制度；

2.2013年本专业校企合作企业名录；

3.2013年校企合作工作计划；

4.校企合作的各项例会纪要、照片和影像资料等；

5.酒店管理专业学生企业顶岗实习管理制度；

6.校企共同制定的授课大纲、课程标准；

7.项目管理细则；

8.2013年本专业校企合作工作总结。

2013-8-31

2013-11-31

2013-8-31

2013-11-31

2013-9-31

2013-11-31

周彦

柳华鹏

孙文哲

杨佳丽

3．完善教学质量保障体系

责任人：

周彦

预期目标：

1．建立校企合作专业质量检查小组；

2.成立教学质量检查小组。

验收要点：

1.本专业质量检查领导组名单；

2.教学质量检查制度文件；

3.2013年各学期教学质量检查总结；

4.教学检查的各相关资料和检查结果；

5.企业参与检查的人员名单；

6.企业对检查结果的信息反馈。

2013-8-31

2013-9-31

2013-11-31

周彦

柳华鹏

周彦

杨佳丽

人才

培养

模式

与

培养

方案

1.市场调研，岗位分析

责任人：

马继明

预期目标：

掌握酒店对应岗位对人才的能力要求，并分析当前人才的能力状况，准确判断二者间的差别，确定人才培养的方向。

验收要点：

1.2013年酒店管理专业人才需求状况调研研讨会及调研问卷；

2.2013年酒店管理专业人才需求状况行业考察的现场照片，研讨记录；`

3.召集专业建设指导委员会成员，组织专门研究人才培养目标会议的纪要、照片等佐证材料；

4.编写2013年酒店管理专业人才需求状况调研报告。

2013-8-10

2013-8-31

2013-10-31

2013-11-31

刘嫄

孙文哲

柳华鹏

刘嫄

2.确定人才培养目标

责任人：

马继明

预期目标：

召开专业建设指导委员会会议，修订本专业的人才培养目标。

验收要点：

1.设计人才能力调查问卷；

2.召集企业管理人员访谈会；（研讨会照片、记录）

3.对调查问卷进行统计，与访谈记录一起形成2013年度酒店管理专业人才培养分析报告。

4.2013年酒店管理专业人才培养方案；

5.人才培养方案修订会议的照片和纪要。

2013-8-31

2013-10-31

2013-8-31

2013-9-31

2013-8-31

韩爱霞

柳华鹏

刘嫄

杨佳丽

柳华鹏

2．优化人才培养方案

责任人：

闫雪梅

预期目标：

在调研和岗位分析形成2013年度人才培养报告的基础上形成人才培养方案初稿，并提报本专业的专业建设指导委员会论证，修改并最终通过。

验收要点：

1.2013年度人才培养方案初稿；

2.人才培养规格初稿；

3.专业教学指导委员会论证会；（会议图片、会议纪要等）

4.论证会修改意见汇总；

5.2013级人才培养方案。

2013-8-31

2013-9-31

杨佳丽

柳华鹏

杨佳丽

3．创新人才培养模式

责任人：

闫雪梅

预期目标：

不断丰富本专业“三层次两融合”产教一体人才培养模式内涵，不断探索并拓展定制班（“喜达屋班“、“洲际班”）人才培养模式。

验收要点：

1．专业建设指导委员会“创新人才培养模式”会议纪要、照片和影像资料等；

2.喜达屋班、洲际班校企合作协议、开班仪式、班级学生或名册、课程表等；

3.校内外短期实训报告；

4.定制课程名称、教学大纲、电子教案、课程标准等课程信息库；

5.各定制班学生座谈会会议纪要；

6．学生顶岗实习总结；

7．校企双方工作总结以及教学完善意见。

2013-10-31

2013-11-31

柳华鹏

刘嫄、牟青

孙文哲

杨佳丽

柳华鹏

孙文哲

杨佳丽

5．改革教学方法与教学手段

责任人：

牟青

预期目标：

完善教学方法和手段，使其更加贴近专业实际，有力提升教学效果。

验收要点

1．编写《饭店餐饮管理》项目实验性教学大纲、课程标准；

2.编写校内生产性实训教学大纲、课程标准以及学生评价体系；校内生产性实训阶段管理规范，指导教师职责、工作标准；

3.校内生产性实训学生考评表，各班级以实训为主题的班会；（照片、会议纪要）

4.专业导师职责、工作标准、工作记录；

5.学生专业实践指导手册、实践报告。

2013-9-31

2013-11-31

2013-9-31

2013-11-31

韩爱霞

于相龙

李伟红

杨佳丽

6.国际化人才培养

责任人：

刘嫄

预期目标：

以学院国际化办学为指导，加强与海外酒店或海外品牌酒店的合作，增加学生学习海外酒店文化的机会，培养学生的国际化视野和思维。

验收要点：

1.建设企业冠名的教学实训室不少于2间；

2.与不少于10家国外知名品牌酒店、不少于3.家海外酒店的实习协议；

4.国外品牌酒店管理层授课；（现场照片、学生名单、授课内容或大纲）

5.国外品牌酒店高管与专业教师专业建设研讨会。

（照片、会议记录）

2013-11-31

2013-9-31

2013-11-31

秦谦谦

孙文哲

牟青、刘嫄

柳华鹏

课程

体系

构建

与

核心

课程

建设

1.课程体系构建

责任人：

杨佳丽

预期目标：

召开专业建设指导委员会会议，毕业生返校交流会、企业访谈，分析职业能力，完善人才培养方案。

验收要点：

1.专业业建设指导委员会会议纪要，照片等资料；

2.毕业生返校交流会会议纪要，照片等资料；

3.企业访谈纪要，照片等资料；

4.问卷调查表及分析报告；

5.2013年酒店管理专业人才培养方案；

6.与订单企业构建课程体系研讨会纪要；

7.净雅班课程体系；

8.喜达屋班课程体系；

9.各特色班教学总结、企业评价。

2013-11-31

2013-9-31

2013-10-31

2013-9-31

2013-10-31

2013-11-31

柳华鹏

刘嫄

柳华鹏

韩爱霞

刘嫄

韩爱霞、刘嫄、牟青

2.核心课程建设

责任人：

杨佳丽

预期目标：

1．建设《饭店服务技能实训》、《饭店餐饮管理》、《饭店客房管理》3门课程标准；

2.建设《饭店服务技能实训》1门院级精品课程；

3.改革教学方法和手段，进行课程单元设计。

验收要点：

1.相关课程的课程标准、课件、考核标准等；

2.院级精品课申报材料。

2013-11-31

韩爱霞、闫雪梅

杨佳丽

3.教学资源建设

责任人：

王巍芳

预期目标：

1.与企业共建《饭店专业英语》、《饭店客房管理》教材，完成《客前烹制》校本教材1部；

2.建设《饭店服务技能实训》精品课网络教育资源库方案。

验收要点：

1、《饭店专业英语》《饭店客房管理》校企合作教材，《客前烹制》校本教材；

2、专业教师制作的电子教案、教学课件；

3、专业教师、专家的教学录像；

4、《饭店服务技能实训》课程的题库；

5、网络教育资源库建设方案。

2013-11-31

纪亮、马继明、谢天立

杨佳丽

教学

团队

建设

1.专业带头人培养

责任人：

周彦

预期目标：

1.通过外派出国培训，到国内高端酒店挂职锻炼，参加师资培训等多种形式的培养1名专业带头人。

验收要点：

1.2013年专业带头人培养方案和计划,专业带头人申报、评审表；

2.国外培训证书；

3.企业挂职鉴定书；

4.国内培训证书；

5.指导专业建设、课程设置的相关材料；

6.专业带头人的科研与学术作品；

7.专业带头人的授课情况；

8.专业带头人的校企合作工作总结等。

2013-11-31

柳华鹏

2.骨干教师培养

责任人：

周彦

预期目标：

1.通过到高端饭店企业挂职锻炼，短期定岗实训、国内外考察学习，参加行业内师资培训和进修培养骨干教师3名。

验收要点：

1.骨干教师申报、评审表；

2.骨干教师名单；

3.进修或培训的证明材料；

4.参与专业实践课程、编写教材、制作教学课件的相关材料；

5.骨干教师外出实践总结；

6.骨干教师授课情况；

7.骨干教师评教情况；

8.骨干教师科研学术作品。

2013-11-31

柳华鹏

3.双师素质教师培养

责任人：

周彦

预期目标：

1.专职教师参加省级培训不少于3人次，选派到企业深度挂职4人次，国内知名院校进修2人次，海外进修4人次；

2.建设兼职教师师资库70人，使兼职教师承担的专业课学时比例达到35%。

验收要点：

1.专职教师培训记录；

2.进修培训和企业锻炼的相关证明材料；

3.专职教师进修的企业、国内外院校名单；

4.兼职教师选聘管理办法，兼职教师聘任协议。

5.兼职教师师资库名单；

6.兼职教师授课资料、评教情况；

7.听课记录、教研记录。

2013-11-31

柳华鹏

1.校内实训基地建设

责任人：

秦谦谦

预期目标：

1.制定学而书吧、品酒室、饭店文化长廊的建设方案；

2.建成酒店信息化实训室；

3.完善校内实训基地内涵建设。

验收要点：

1.学而书吧、品酒室、饭店文化长廊的建设方案；

2.酒店信息化实训室建设方案、实训室管理手册初稿，图片、场地建设验收记录、物品采购清单及固定资产盘点表；

3.实训基地管理办法、设备维护记录、损耗品更换记录；

4.实训室使用记录。

2013-8-1

2013-10-31

2013-9-30

2013-11-31

张懿卓、韩爱霞、杨佳丽

秦谦谦

2.校外实训基地建设

责任人：

高涛

预期目标：

校外实习基地保持25家左右；

完善校外实验实训基地管理。

验收要点：

1.与25家企业签署的实习协议；

2.完善顶岗实习管理规定；

3.制定校外实训基地的淘汰及进入制度；

4.实训基地考察报告；

5.顶岗实习的工作计划、工作安排、回访记录、班长总结；

6.实习指导老师与实习单位的沟通工作记录；

7.学生实习名单、实习带队教师的工作总结；

8.企业对学生的评价、学生对实习企业的评价等。

2013-8-31

2013-9-30

2013-8-31

2013-11-31

2013-8-31

2013-11-31

孙文哲

社会

服务

能力

建设

1.完善教育培训

责任人：

马继明

预期目标：

根据区域内行业发展需要，依托学院饭店职业技能培训和鉴定基地的优势，积极开展行业培训和技能鉴定，提升行业管理水平和教学水平。

验收要点：

1.企业培训需求调研；（考察、问卷、研讨会照片、记录）

2．企业培训需求调研报告；

3.围绕行业需求，开发20个专题的培训课程；（课程名称、大纲等）

4、累计培养各级各类管理、服务人员不少于5000人；（对外培训记录、照片、学员评教记录、企业反馈记录，以及分析报告）

5.调酒师、客房服务师、餐饮服务师培训、资格鉴定；（工作计划、照片）

2013-09-31

2013-10-31

2013-11-31

孙健

柳华鹏

2.组织学生参与大型会议和赛事服务工作

责任人：

侯兴起

预期目标：

参与或承接大型会议、赛事服务工作，提升专业建设水平的同时服务地方经济发展。

验收要点：

1.承办2013年全国职业院校技能大赛中餐主题宴会设计赛项；（会务手册、照片、视频等资料）

2、技能大赛物资采购明细、资金使用凭证；

3.其他活动相关资料。

2013-9-30

秦谦谦

3.提高技术服务与研发能力

责任人：

侯兴起

预期目标：

通过技术服务和各类课题研发，提升教师的专业素质，准确把握行业和企业的深层次问题，增强教学内容的实用性和有效性，并且推动企业健康发展。

验收要点：

1．编写访查工作制度；

2.访查酒店数量不少于5家；（访查报告）

3.编写企业满意度调查工作管理制度；

4.不少于5次；（调查问卷、调查记录、问卷分析报告等）

5.编写本专业星评员管理制度；

6.培育省级星级酒店评审员3名；（星评员证书）

7.编写课题管理规范；

8.开展纵向课题3项，应用研究课题2个。

（课题开题报告、课题研究记录、结题报告、成果转化证明）

2013-8-31

2013-11-31

2013-8-31

2013-11-31

2013-8-31

2013-11-31

2013-8-31

2013-11-31

侯兴起

专业群

建设

1.课程体系建设

责任人：

秦娜

预期目标:

1.构建专业群各专业课程体系；

2.《宴会设计》院级精品课程；

3.《宴会设计》教材编写；

4.建立《宴会设计》网络课程学习平台。

验收要点：

1．专业群各专业课程设计表；

2．《宴会设计》课程标准、电子教案、教学课件、教学录像、教学素材、实验实训指导书、思考题及解答；

3．《宴会设计》教材。

2013-10-31

2013-11-31

沈红

韩爱霞

2.实训基地建设

责任人：

孙文哲

预期目标：

1.装饰艺术设计专业完善计算机辅助设计机房；

2.连锁经营管理专业与连锁酒店集团签订合作协议；

3.完善酒店人力资源管理专业进一步完善校外实习管理制度和专业实践手册实训项目设计。

验收要点：

1.装饰艺术设计专业完善计算机辅助设计机房建设方案，机房管理办法、设备维护记录、损耗品更换记录及使用记录。

2.连锁经营管理专业与连锁酒店集团签订合作协议；

3.酒店人力资源管理专业进一步完善校外实习管理制度和《酒店人力资源管理专业专业实践手册》。

4.实训基地学生顶岗实习记录、照片、总结；

5.实训基地服务专业群建设工作总结及相关资料。

2013-9-30

2013-11-31

沈红

孙文哲

闫雪梅

闫雪梅、刘嫄、沈红

3.师资队伍建设

责任人：

谢天立

预期目标:

培养酒店人力资源管理专业骨干教师1名，双师素质专任教师1名，餐饮管理与服务专业双师素质专任教师1名。

验收要点:

1．骨干教师、双师素质培养措施，申报、评审表；

2.培训证书；

3.企业挂职鉴定书；

4.指导专业建设、课程设置的相关材料。

5.参与专业实践课程、编写教材、制作教学课件的相关材料。

6.教师外出实践总结；

7.教师授课情况；

8.教师评教情况；

9.教师科研学术作品

2013-11-31

闫雪梅、韩爱霞

其他

1.开展“爱心林”建设工程

责任人：

高涛

预期目标：

1.增强学生人文化、生态化素养；

2.丰富专业知识，培养学生关怀与关爱之心。

验收要点：

1．不少于10类树种、60株苗木；

2.“爱心林”管理办法；

3.各班级林木养护记录。

2014-4-31

王玮

2.特色班建设

责任人：

周彦

预期目标：

1.探索人才能力培养的重点，实现实验班高位就业，海外班赴国外实习培训学生已达到60%；

2.订单合作酒店共建2门课程。

验收要点：

1.2013级实验班人才培养方案；

2.2010级实验班毕业生跟踪调查资料；

3.海外实习协议书；

4.《饭店英语》、《饭店客房管理》两门课程项目教学课程标准；

5．洲际、净雅、喜来登等酒店高管人员授课课程表，课件。

2013-10-31

2013-11-31

2013-10-31

牟青

王玮

孙文哲

纪亮、闫雪梅

牟青、韩爱霞、刘嫄

3.创业能力提升

责任人：

高涛

预期目标：

1.优化项目教学；

2.利用校内实训场所创业提升能力。

验收要点：

1.兰亭茶社经营记录及总结；

2.休闲吧经营记录及总结；

3.冷餐酒会设计和组织相关材料；

4.系部技能竞赛、校园文化讲解比赛等活动组织、筹备工作计划、总结。

2013-11-31

2013-10-31

张越

张涛

韩爱霞

张瑞、宋金凤

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