酒店筹备策划方案.docx

酒店筹备策划方案.docx

《酒店筹备策划方案.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《酒店筹备策划方案.docx（15页珍藏版）》请在冰豆网上搜索。

酒店筹备策划方案

酒店筹备策划方案

酒店筹备策划方案

【篇一：

酒店筹备策划书7392703229】

一，筹备管理

a，前期规划

1，酒店前期运作计划书

2，酒店前期运营管理

3，前期工作备忘录

b，物品筹备

1，各部门、区域的物品筹备

2，采购物品规格价格明细单

3，各物品的供应商的敲定

酒水、香烟、调料、调味品、干货、蔬菜、肉类、海鲜、原材料

4，采购概况明细上报

5，部门硬件设备设施、办公用品、酒店管理软件、常耗物品、一次性物品、清洁用品、固定物品、餐具、部门布草、员工制服、印刷品、绿化、装饰品

c，开业筹备

1，试营业时各项筹备

2，开张时各项筹备

3，各部门开业筹备

4，酒店产品价格的前期议定

d，设备设施

1，设备设施的安装管理

2，设备设施的前期调试

3，设备设施责任制到位

e，装饰装修

1，酒店外围装修装潢工程

2，酒店内部装修装潢工程

3，各区域的效果图

f，部门配备

1，前期酒店大部门的配制

2，人力资源部、公关部、财务部、工程部、采购部、餐饮部、房务部、后勤部

3，部门前期协调工作计划

4，前期部门体制监督运行

二，人力资源

a，员工手册

1，酒店的员工手册

2，各部门规章制度

3，员工的岗位职责

4，岗位工作流程制定

b，员工培训

1，部门经理前期培训计划

2，餐饮部培训

3，房务部培训

4，后勤部门培训

c，员工招聘

1，按部门要求招聘

2，后勤员工招聘

d，绩效考核

1，初级员工的考核

2，培训后的员工考核

3，酒店试营业时的考核

4，阶段员工品行考核

5，前期人工成本预算与控制

6，员工岗位工资的拟定

7，酒店各部门奖惩制度

三，工程管理

a，弱电管理

1，各区域的弱电管理

2，部门电源开关节能管理

3，消防区域管理

4，水、电、气的相关管理

b，工程改造

1，前期、二期的改造工程

2，具体项目的落实、跟踪

c，设备管理

1，酒店各部门大型设备管理

2，设备设施的维护保养

四，餐饮管理

a，餐厅管理

1，部门配制

2，部门协调配合工作

3，餐厅各岗位的工作流程和部门制度的制定

4，岗位时间表的制定

5，接待方面管理，电话预定、上门散客、宴会、婚宴、生日宴、乔迁宴

6，服务质量的控制与提升

7，服务技巧的实施与推广

8，与其他部门协调合作

9，物耗的成本控制

10，人力资源成本控制

11，其他服务的制定

12，反馈系统的建立

b，厨房管理

1，菜单的制定

2，产品的定价

3，厨房出品质量、样式、菜式

4，菜品培训、资源共享

5，厨房部门制度、岗位工作流程

6，物耗、原材料、物品环节成本控制

c，部门协调

1，与酒店其他部门所有协调配合工作

2，部门协调备忘录

3，部门协调原则

d，员工岗位培训

1，餐厅部员工培训工作

包括：

领班、迎宾员、服务员、传菜员、收银员、酒水员、营业员

2，针对岗位性质进行岗位培训，熟悉本岗位的工作流程，酒店环境、文化、人事结构3，先由酒店统一培训，再进行区域培训

4，培训后进行前期考核

5，建立考核制度

五，房务管理

a，接待

b，客房

c，洗衣房

d，商务中心

e，总机

f，大堂

六，财务管理

a，收银

1，收银员的岗位职责和工作流程

2，收银员与财务的协调配合工作和原则

b，招投标

b，物品采购

1，各部门的物品采购明细清单

2，价格的审核与相关控制

c，成本管理

1，酒店前期运作成本预算、控制、管理

2，

d，仓库管理

1，库房的物品日常管理

2，进、出库的相关管理

3，领料相关操作程序

4，仓库管理员的岗位职责

5，月存、日进、检验的相关管理

七，日常管理

a，总经理

b，部门经理

c，后勤经理

八，酒店品牌

a，发展趋势

b，知名度

c，酒店文化塑造与提升

九，营销管理

a，市场调研

1，产业环境：

a,商业繁盛情况

b,商业化的趋势与潜力

c,地方政府优惠与扶持政策

d,当地消防治安、文化、工商、防疫等情况

2，社会环境

a,当地风俗习惯

b,历史文化

c,饮食文化

3，当地同行同档次酒店的消费、环境、概况、模式等信息调研

b，营销战略

1，前期营业策划

2，酒店产品定价

3，部门营销计划书

4，酒店营销部前期、试营业、开业、营业季度、营业年度的计划书和策划书

及相关战略

e，营销管理

1，营销市场分配

2，营销部人员的配制，岗位职责、工作流程

3，

d，营销趋势

f，促销方案

1，根据当地和酒店有利条件进行有针对行促销

2，前期的营销可分为

a,广告营销（传媒、室外、报刊杂志、网络等）

b,让利营销

c,套式营销

十，美食世界

a，菜谱

b，风味小吃

c，地方特色

d，酒店特色

（c）、工程筹建本钱把持如何进行？

2、基建装修阶段：

2、酒店土建工程掌握进度节点计划

②电量测算是否够负荷、发电机变压器及高下压配电房安装及防鼠、防水、防潮是否存在问题；

4、由甲方召集所有乙方，同一根据其各自制造的施工计划，综合进行调剂，终极制定出一份同一的工程施工时间计划表，同时附带赏罚内容，并由各相干负责人签字确认，复印分发。

）

3、酒店机电、水电、弱电工程掌握进度节点计划

⑧不要疏忽对酒店假山、园林、浮雕、喷泉、仿真花木、停车场车库系统、水族欣赏设备的维护,特殊是有台风的地域，园林树木在没生根前，尽对不能只为了雅观而提前撤掉支架；不要遗忘给员工配备娱乐设施，如网球场、台球设备、羽毛球设备、篮球场、上网场地等。

上网是目前员工的需求，酒店配备“员工电子阅览室”，可以减少员工外出上网存在的不断定安全隐患；

13、对外正式开业。

（2）参与团队组成：

投资者、酒店建设人员、酒店筹备人员；

1、土建工程师：

要求具有高星级酒店建筑施工经验，能够处理现场施工问题；

（七）、酒店功能设置的特殊建议

4、规划审批和立项审批；

（一）、酒店筹建各阶段总体工作义务：

（a）、建设什么样的酒店？

（b）、什么样的酒店合适当地花费环境？

（c）、投资要多少？

回报期时光多长？

（四）、酒店筹建工作的基础原则

⑦地下油库、管道煤气、热水锅炉房、电房安装后，是否已经肯定安全办法和巡视制度……泳池设备设施和水循环系统及干净池是否能正常应用；

（3）项目管理内容：

专案背景描写、目的肯定、范畴规划及定义、工作分解后排序及延续时间估量、进度计划、资源计划、用度估算和预算、质量保证及计划；

（八）．酒店建造尺度及装潢请求

（2）参与团队组成：

酒店建设者、监理、内外装修装饰设计及施工人员、酒店筹建人员；

（3）项目管理内容：

采购方案和招标及实行，合同签署和履行及监视，各种实施计划，安全筹划，项目进展报告，进度、用度、质量、安全的控制，范畴变革掌握，生产管理，现场管理及环境控制。

漏水问题是日后维保最头痛的问题，必须严厉把控质量关。

3、给排水工程师：

要求具有高星级酒店给排水施工经验，熟悉酒店中水系统，知晓相应施工资料，能够处置现场施工问题；

⑨户外大型宣扬广告及公路路牌，必需在酒店正式确立试业日期后再面市，由于酒店准备开张日期一般都会由于工程问题一拖再拖，决不能给外界造成说话不算数的印象；

b）、强电弱电的工程规划如何进行？

现代五星级酒店筹建可划分五大阶段：

计划阶段、设计阶段、建造阶段、开业筹备阶段和酒店营运阶段。

按其工作性质区分，重要是如下几个阶段的工作：

规划设计阶段（前期）、基建装修阶段（建造）、开业准备阶段（筹备）。

酒店筹建团队分两类：

一类是负责筹建酒店，一类是负责开业筹备，各设一名副组长，全部团队设一名组长。

组长必需是个擅长打山河的人，是战略家、实干家、技巧专家、引导者于一身的集大成者。

负责筹建的专业工程技巧职员需求如下：

（d）、各种规划的制订及可操作性如何节制？

2、结构工程师：

要求具有高层建筑构造施工经验，能在符合规范的条件下，最大限度地节

【篇二：

商务酒店前期筹备计划书】

裕林商务酒店前期筹备计划书一、做好酒店开业前的筹备工作及开业计划，对酒店开业及开业后的工作具有非常重要的意义；对从事酒店管理工作的专业人士来说是一个挑战，同时又是一次经验的积累。

根据董事会初步预定的开业时间，根据以往我个人在筹备其它酒店及工作时的一些浅薄经验，浅谈以下谨我个人意见和需要注意的事项，供董事会领导参考：

我将采用倒计时的手法，将酒店开业筹备工作作为一个项目来运作，实践证明可操作性极强。

酒店开业前的准备工作，主要是建立部门运营系统，并为开业及开业后的运营在人、财、物等各方面做好充分的准备，具体包括：

1、各部门经理到岗后，首先要熟悉酒店的平面布局，最好能实地察看。

然后根据实际情况，

确定酒店的管辖区域及各部门的主要责任范围，以书面的形式将具体的建议和设想呈报总经理。

酒店最高管理层将召集有关部门对此进行讨论并做出决定。

在进行区域及责任划分时，各部门管理人员应从大局出发，要有良好的服务意识。

按专业化的分工要求，包括酒店的清洁工作最好都做到对口管理。

这些都有利于标准的统一、效率的提高、设备投入的减少、设备的维护和保养及人员的管理。

职责的划分要明确，最好以书面的形式加以确定。

2、要科学、合理地设计组织机构，酒店各部门经理要综合考虑各种相关因素，如：

酒店

的规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等。

3、酒店开业前事务繁多，经营物品的采购是一项非常耗费精力的工作，仅靠采购部去完成

此项任务难度很大，各经营部门应协助其共同完成。

无论是采购部还是酒店各部门，在制定酒店各部门采购清单时，都应考虑到以下一些问题：

（1）本酒店的建筑特点。

采购的物品种类和数量与建筑的特点有着密切的关系。

例如，客房楼层通常需配置工作车；根据每层房间的数量应如何来配置？

再者，某些清洁设备的配置数量，与楼层的客房数量都直接相关，根据每层楼有30间以上的客房数量，就可决定每层楼的主要清洁设备是一套还是两套？

此外，部门某些设备用品的配置，还与各部门的劳动组织及相关业务量有关。

再如餐饮部的收餐车，得考虑是否能够直到洗碗间。

睡床能否进客房的门，一些必备用具是否采用特殊订制等等。

（2）行业标准。

国家旅游局发布了“星级酒店客房用品质量与配备要求”的行业标准，再根据我们“内蒙古省旅游星级酒店行业用品的具体规定”结合两者是我们制定采购清单的主要依据。

（3）本酒店的设计标准及目标市场定位。

我们酒店管理人员应从本酒店的实际出发，根据设计的实际标准，参照国家行业标准制作清单，同时还应根据本酒店的目标市场定位情况，考虑目标客源市场对客房用品的需求，对就餐环境的偏爱，以及在消费时的一些行为习惯等。

（4）行业发展趋势。

我们酒店管理人员根据本行业的发展趋势，在物品配备方面应有一定的超前意识，不能过于传统和保守。

既符合行业市场的发展，又经济实惠。

例如：

酒店根据客人的需要在客房内适当减少不必要的客用物品就是一种有益的尝试。

（5）其它情况。

在制定物资采购清单时，我们还根据对周边市场的了解和评估，做出相应的配置计划。

如：

出租率、酒店的资金状况等。

采购清单的设计必须规范，通常应包括下列栏目：

部门、编号、物品名称、规格、单位、数量、参考供货单位、备注