家政中级理论题库.docx

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家政中级理论题库

家政服务员（中级）理论题库

一、判断题（160题）

1.树立独立意识，体现自身的社会价值，反对依附顺从称为（）。

A、自力B、自助C、自立D、自重

2.家政服务员与主人交谈的上策（）

A、多听多说B、多说少听C、多听少说D、不听不说

3、家政服务员接电话时，要做到：

听到铃声就（）。

A、慢慢接应B、五声后接C、快接电话D、不接电话

4、清洁家居时错误的方法是（）。

A、家具整理摆放整齐B、先擦桌椅后扫地

C、门窗紧闭D、各就各位

5、清洁煤气、液化气灶具时错误的方法是：

（）

A、及时清洁，随用随擦B、用软布清洁

C、清洁剂清洁D、用了很长时间后一次性清洁

6、原料的食用价值是指它的营养价值、口味和（）等指标。

A、色泽B、外形

C、香味D、质地

7、根据刀刃与原料接触的角度，刀法可分为直刀法、（）、斜刀法和剞刀法四类。

A、批刀法B、平刀法C、推刀法D、拉刀法

8、配菜是菜肴烹调的一道重要工序，对菜肴的色、香、味和形状以及（）都有直接的影响。

A、质量B、数量C、成本D、盒数

9、食物原料在烹调加热过程中所运用的火力强弱，以及用火（）的长短称火候。

A、过程B、加热C、烹调D、时间

10、调味就是通过各种（）的组合运用来影响原料，使菜肴具有多种口味和风格特色。

A、半成品B、辅助品C调味品D鲜味品

11、属于植物纤维的是（）

A、涤纶B、丝绸C、亚麻D、毛晴

12、真丝织品属于蛋白质纤维，洗涤时可以（）。

A、放在洗衣机内洗B手工揉洗C、搓板搓D、拧绞、板刷涮

13、脑血管意外病也称为“脑中风”与其（）病有关。

A、高血压B、低血压C、眩晕症D、心脏癌

14、部分妇女在（）之间可出现一系列雌激素减少而引起的症状，称为更年期综合症。

A、40-45岁B、35-40岁C、45-55岁D、55岁以上

15、婴儿的大便呈泡沫状，有酸味，腹部胀气，常见于（）。

A、消化不良B、糖摄入过多C、蛋白质摄入过多D、脂肪摄入过多

16、家政服务员照顾幼儿睡觉时要做到（）。

A、趴着唾B、蒙头睡C、安静睡眠D、玩小东西

17、在整理清洁时需要移动的家具，要轻拿轻放，并记住应（）。

A、檫拭干净B、妥善放置C、摆放整齐D、物归原位

18、家政服务员进入主人家，一般情况下应先与（）打招呼。

A、男主人B、女主人C、孩子D、其他人

19、热敷的方法分为干热敷和（）两种。

A、高温热敷B、低温热敷C、湿热敷D、热水袋

20、煤气中毒，实际上是（）中毒，它对人体的毒性很大。

A、氮气B、氯气C、一氧化碳D、二氧化碳

21.要做一个受欢迎的家政服务员首先要（）

A.学会烧菜B.加强道德修养C.不怕吃苦D.会洗烫衣服

22.家政服务员应为用户创造一个（）的家庭环境，使他们无后顾之忧。

A.温馨舒适有条理B.整齐C.干净D.安静

23.家政服务员在雇主家工作，重视（）可达到事半功倍的效果。

A.调解矛盾B.休闲娱乐C.人际沟通D.清洁卫生

24.民法是调整平等主体之间（）和人身关系的基本法。

A.资产关系B.债券关系C.财产关系D.债务关系

25.财产权包括财产所有权，以及与此有关的（）、继承权、承包经营权、相邻权等。

A.抚养权B.债权C.自主权D.名誉权

26.家政服务员与家政公司及雇主签订了劳务协议后，擅自违反协议内容，属（）

A.刑事犯罪B.违约行为C.品德不良D.自由散漫

27.家政服务员将雇主的某些新奇物品擅自把玩而造成损坏，要承担（）责任。

A.刑事B.民事法律C.退赔道歉D.原物归还

28.妇女按计划生育要求中止妊娠的，在手术后（）内，男方不得提出离婚。

A.8个月B.6个月C.1年D.10个月

衣物洗烫

29.深色羊毛、丝绸等织物沾染上高锰酸钾，先用软刷轻轻刷洗，去除浮色，然后用（）去除色底。

A.柠檬酸B.漂水C.洗涤剂D.用高压枪喷

30.丝、毛织物上的酱油渍可用（）的柠檬酸进行洗涤。

A.5%B.15%C.10%D.20%

31.毛料衣物沾上茶水渍，可用（）的甘油揉搓，再用洗涤剂搓洗、漂净。

A.10%B.5%C.15%D.20%

32.衣服不慎沾染圆珠笔油渍，可用（）去除。

A.甘油B.汽油C.洗涤剂D.酒精

33.羊毛织品一般在入霉前要晾晒并使衣物全部（）后再收藏。

A.干净B.阴暗C.冷却D.晒透

34（）宜采用手工干洗。

A涤纶服装B.牛仔裤C.裘皮服装D.夹克衫

35.真丝衬衫，可用（）进行干洗。

A.酒精B.碱性洗涤剂C.肥皂D.洗衣粉

36.羊毛衫、脱脂的羊绒衫干洗应采用浸洗和（）结合的方法洗涤。

A.手搓洗B.刷洗C.搓板洗D.机洗

37.毛料服装在干洗时，要用（）醮上酒精对衣服的领口袖口及污染严重的部位进行刷洗。

A.刷子B.硬毛刷C.软毛刷D.牙刷

38.（）不能用水洗，采用干洗为宜。

A.涤纶风衣B.皮革服装C.人造丝衬衫D.羊毛衫

39.一般纤维在（）℃以上才能产生变化。

A.40B.50C.60D.70

40.水产品的种类（），初步加工方法较为复杂，必须认真细致地加以处理。

A.简单B.繁多C.单纯D.较少

41.以下鱼类中属于骨片性鳞的鱼是（）

A.带鱼B.鮰鱼C.鲈鱼D.鳝鱼

42.沼虾每年（）月份产卵，虾卵是名贵的烹调原料。

A.1—2B.2—3C.3—4D.4—5

43.煮蛤蜊的原汤，味道（），澄清后即可用于烹制菜品。

A.腥膻B.苦涩C.清淡D.鲜美

44.就烫泡时间而言，还要根据不同的（）来掌握。

A.性别B.品种C.大小D.颜色

45.一般情况下，烫泡煺毛，老鸡用开水，嫩鸡用（）℃左右的水。

A.50B.60C.70D.80

46.鸽子都采用活杀，活杀的方法有摔死、（）等。

A.宰杀B.闷死C.踩死D.压死

47.加工家畜内脏及四肢，要针对原料的不同（）采用适当加工方法。

A.大小B.形态C.重量D.性质

48.刮剥洗涤法适用于对猪头、猪爪、猪舌、（）等原料。

A.牛肺B.牛心C.牛腰D.牛舌

49.猪肚焯水后要刮净上面的（），再用清水洗净。

A.表皮B.黄皮C.肌肉D.毛壳

50.干料涨发的目的之一是，去除腥臊气味和杂质，合乎（）要求。

A.切配B.食用C.形态D.重量

51.香菇涨发要用冷水浸泡（）h，剪去菌根，洗净泥沙杂质，再泡软。

A.1B.1.5C.2D3

52.蹄筋采用油发，其每千克干料可涨发为（）kg湿料。

A.3B.4C.5D.6

53.每千克干料海参，用水发可涨发为（）kg湿料。

A.2~3B.3~4C.4~5D.5~6

54.冷水发海蜇，洗去泥沙，摘去身筋，放入冷水中浸泡（C）天。

A.1~2B.1~3C.2~3D.1~4

55.人体食物中摄取消化吸收和利用食物（）的整个过程统称营养。

A.味道B.质感C养料.D色泽

56.（A）是人体所需要六大营养素之一。

A.维生素B.维酶素C.叶绿素D.胡萝卜素

57.蛋白质是生命的基础，是细胞的重要成分，也是人体各种器官和组织的（B）。

A.一般成分B.基本成分C.补充成分D.消耗成分

58.脂肪能保护和固定体内器官，并起（）作用。

A.消化B.吸收C.润滑D.分解

59.糖是人体的主要（C）来源。

A.甜味B.食品C.热能D.水分

60.维生素（B）有解毒、降低血清胆固醇和抗癌作用。

A.BB.AC.KD.C

61.食物中毒是人们吃了有毒食物后引起的（D）疾病的总称。

A.慢性B.急性C.呕吐D.腹泻

62.细菌性食物中毒主要发生于每年的（D）月。

A.3—4B.4—5C.5—8D.5—10

63.人们食入因储存不妥而霉变的食物，引起（C）中毒。

A.细菌性B.化学性C.有毒动植物D.黄曲霉毒素

64.（B）烹调的内容之一，是根据食用者每日营养素的需要，进行合理搭配。

A.一般B.家庭C.合理D.宾馆

65.产后第二周，排出的恶露颜色为（C）。

A.鲜红色B.粉红色C.黄色D.白色

66.产后常见的疼痛不包括（C）。

A.顺产妇产后1周内常会有阴部伤口疼痛B.剖腹产妇产后1~2周有腹部伤口痛

C.大部分产妇都可以有头痛D.产后2~4天可以出现乳房胀痛

67.夏天，用电扇调节产妇居室温度应注意（A）

A.产妇不能处于对流风的环境B.电扇对着产妇吹

C.风力大一些D.产妇在吊扇下吹头

68.目前建议新生儿开奶的时间是产后（D）h。

A.6B.2C.12D.0.5

69.产后会阴部清洁应注意（D）。

A.每周清洗1~2次B.选用女性专用洗剂C.水温50℃以上D.盆与毛巾专人专用

70.乳母不宜采用的食物是（C）。

A.牛奶B.豆制品C.生鱼片D.动物血

71.新生儿居室安排，不合理的是（C）。

A.最好朝南B.湿度在50%左右

C.每天开窗换气10minD.用“湿扫”的方式清洁地面、家具

72.清洁女婴臀部要注意按（D）顺序进行。

A.从内向外B.从后向前C.从外到内D.从阴部到肛门

73.新生儿出现喷射状吐奶应采取的措施是（C）。

A.减少喂奶量B.睡眠时抬高床头侧卧C.立即送医院诊治D.竖抱轻拍背部

74.3个月的乳儿外出活动，每天以（C）min为宜。

A.5~10B.10~20C.30~60D.120

75.对于（D）个月的乳儿，应有意识地训练俯卧翻身动作。

A.1~2B.2~3C.3D.4~6

76.给4个月乳儿制作果汁和菜汁不正确的是（C）。

A.选择新鲜水果和蔬菜B.现做现吃C.果汁不掺水D.菜汁不加盐

77.适宜给1~3岁婴幼儿食用的食物是（B）。

A.炸猪排B.鱼丸汤C.烤鲫鱼D.煎牛排

78.1~3岁的婴幼儿活动特点不正确的是（D）。

A.活动范围增大B.活动能力增强C.容易发生撞、跌倒等事故D.自控能力强

79.4~6岁幼儿进餐不合适的护理方法是（D）。

A.让幼儿自己进餐B.鼓励不挑食

C.不在进餐中批评幼儿D.幼儿不愿吃的食物强迫其吃

80.正常幼儿（C）岁开始换牙，应注意保持口腔清洁，防止龋齿。

A.4B.5C.6D.7

81、（D）是我国公民的基本义务之一

A、维护国家统一

B、保守国家秘密

C、维护祖国的安全、荣誉和利益

D、其他三项都是

82、下列哪项不是老年人的心理问题（D）

A、失落B、孤独C、抑郁D、悲伤

83、下列哪项不是药物的正确保存方法（D）

A、干燥通风B、密封C、定时检查D、阳光下存放

84、老人洗脸的顺序（A）

A、内眼角-眼外角-额头-鼻子-嘴巴B、耳朵-额头-鼻子-耳朵

C、嘴巴-耳朵-鼻子D、嘴巴-鼻子-眼睛

85、成人正常的呼吸次数为多少（D）

A、60-100B、90-60

C、20-50D、16-20

86、老年人脱衣物的顺序（B）

A.先脱患侧，再脱健侧B.先脱健侧，再脱患侧

C．先穿健侧，在穿患侧D.随便穿脱，都可以进行

87、下列哪项不是高血压的发病原因（D）

A.饮食不合理B.肥胖

C．遗传因素D.免疫力降低

88、老年人呕吐时应保持什么体位（C）

A.仰卧位B.俯卧位

C．侧卧位D.屈膝仰卧位

89、老年人预防压疮应（B）小时翻身一次

A.1B.2

C．3D.4

90、婴幼儿大动作发展的顺序是（B）

A、走、跑、跳、翻身、坐、爬B、抬头、翻身、坐、爬、站、走、跑

C、翻身、抬头、坐、站、爬、走D、抬头、坐、翻身、爬、站、走、跑

91、早期教育的内容包括大动作训练（C）语言能力训练、认知能力的培养和社会行为能力的训练。

A、音乐B、美术C、精细动作训练D、体育

92、精细动作包括摸、抓、拿、握、敲、（A）、取、撕、拼、插等。

A、捏B、滚C、攀登D、投掷

93、1－2个月婴儿可抬头（B）度。

A、90度B、45度C、60度D、30度

94、3个月的婴儿眼球追视物品可达到（C）度。

A、60度B、90度C、180度D、240度

95、婴儿被动操在婴儿奶后（C）时间做为宜。

A、20分钟B、30分钟C、45－60分钟D、90分钟

96、0-6个月的婴儿的语言处在（A）期。

A、咿呀学语期B、听懂话语期C、突发期D、自己说词期

97、“五觉”指的是视觉、听觉、味觉、（A）和皮肤觉。

A、嗅觉B、知觉C、运动觉D、温度觉

98、宝宝夜间磨牙，手脚抽筋，易惊醒是缺（A）造成的

A.钙B.VDC.VCD.铁

99、含铁丰富的食物（B）

A.动物内脏B.动物肝、血C.紫菜、豆腐D.海带、虾皮

100、含钙丰富的食物（B）

A.葡萄干B.牛奶C.菠菜D.番茄

101、社会主义职业道德以（A）为核心

A.全心全意为人民服务B.自我

C.劳动态度D.社会主义公有制

102、通常情况下蔬菜（C）营养价值越高

A.颜色越浅B.色泽光亮

C.颜色越深D.个头越大

103、每天需要清洁的物品是（B）

A.空调B.餐饮用具C.电冰箱D.地毯

104、丰富的膳食纤维可缓解便秘、控制体重，吃（C）有效

A.豆苗B.豆腐C.红薯D.南瓜

105、添加辅食的最佳时间（B）

A.2-3个月B.4-6个月C.7-8个月D.9-10个月

106、吃流质或泥状食物的时间不宜过长，易导致宝宝在（B）方面产生障碍

A.吞咽B.咀嚼食物C.吸吮D.发育

107、正式场合的称谓是（A）。

 A、姓+职称/职务等B、老/小+姓C、姓+辈分称呼 D、辈分称呼

108、下面几项中，属于问候语的是（A）。

A、欢迎您  B、再见C、晚安   D、请问

109、 （B）是面部表情的核心。

A、鼻子B、眼睛C、耳朵D、嘴巴

110、家政服务员工作的好坏，（C）是主要的、直接的评价者。

A、家政公司B、邻居C、雇主D、自己

111、与老人相处时可以（D）。

A、纠正老人的生活习惯B、顶撞老人

C、不理老人D、多关心老人、嘘寒问暖

112、厨房保洁标准（A）。

A、地面、墙面、灶具无油污、台面无水污、室内无异味。

B、地面、墙面、灶具无油污、室内无异味。

C、餐具、纱窗、玻璃都干净

D、墙面、灶具无油污、台面无水污

113、卫生间清洁标准（D）。

A、无毛发、无水渍、无异味B、无异味、无死角、无毛发

C、无死角、无异味、无水渍D、无水渍、无死角、无毛发、无异味

114、熨烫上衣步骤（　　A　）。

Ａ、分缝→贴边→门襟→后身→前身→肩袖→衣领

Ｂ、分缝→贴边→门襟→后身→前身→衣领→肩袖

Ｃ、衣领→分缝→贴边→门襟→后身→前身→肩袖

Ｄ、衣领→分缝→贴边→后身→前身→肩袖→门襟

115、在选购熟食时，下面的做法中，错误的是（D）。

A、要到大型的商场去购买B、最好买知名厂家的产品

C、袋包装的食品要看生产日期，同时要观看袋子是否漏气D、最好买价格便宜的产品

116、乳头皲裂的不正确预防及护理（D）

A.让婴幼儿允吸大部分乳晕和乳头B.哺乳后可挤一些奶汁在乳头表面

C.先哺乳疼痛较轻的乳房D.可让婴幼儿含着乳头入睡

117、产后多久才可以进行性生活（D）

A.30天B.31天C.42天D.待医生确认身体恢复后

118、产后大出血是我国孕产妇死亡排名的第几位（A）

A.1B.2C.3D.4

119、正常恶露的排出时间是多久（A）

A.2-4周B.5-6周C.2-3周D.4-5周

120、以下哪项不是产后贫血的症状（C）

A.眩晕B.母乳分泌不足C.恶心呕吐D.皮肤苍白

121、产后抑郁症轻度的表现（D）

A.自杀B.伤人C.幻觉D.焦虑

122、质量好的活鱼不应该是（D）

A.在水中游动自如

B.呼吸均匀

C.对外界刺激敏感，鱼体表面粘液清洁透明，无伤，不掉鳞

D.能直立但游动缓慢，反映迟钝，鱼体表面黏液脱落

123、以下哪项不是新生儿发热的原因（D）

A.环境因素B.新生儿脱水热

C.新生儿感染D.新生儿吃奶

124、擦试台灯或壁灯应用（A）擦去灰尘

A．干布B.湿布C.带水布D.粗布硬布

125、软饭菜适于（B）

A.正常健康人

B.病后恢复期病人

C.消化功能弱的病人、老幼病人和有低热或发热刚退的病人

D.没有消化道病症的病人

126、签订合同需遵守的基本原则是（A）

A．平等自愿、协商一致的原则

B.强制执行

C.不平等

D.强势的一方优先

127、婴幼儿秋季腹泻一般好发于什么时间（C）

A.1-2月B.5-6月C.8-9月D10-11月

128、作为家政服务员，必须做到（C）才能得到雇主的信任

A.惟命是从B.文明礼貌C.守时守信D.勤俭节约

129、婴幼儿上呼吸道感染的预防措施（D）

A.使用抗生素B.关紧门窗C.禁止外出D.加强锻炼

130、婴幼儿发热时擦浴的禁忌部位（C）

A.大动脉B.手掌C.腹部D.腋窝

131、关于老年人进食，下列（C）不对

A.注意力集中B.细嚼慢咽

C.边吃边说笑D.食物温度适宜

132、婴幼儿流感的主要传播途径（D）

A.皮肤接触B.粪便传播C.血液传播D.飞沫传播

133、关于老人的锻炼，下列（B）不正确

A.要根据身体状态B.运动量一定要大

C、要循序渐进D、也可在室内锻炼

134、产妇饮食调理中吃（B）含VB、铁、锌、核黄素的含量比一般米高

A、大米B、小米C、玉米D、小麦

135、豆类粉丝中的（A）质量最佳

A、绿豆粉丝B、薯类粉丝C、禾谷类粉丝D、混合粉丝

136、产妇吃鱼营养好，鱼的最好烹饪方法是（D）

A、红烧B、闷煮、C、油炸D、清蒸

137、对老人的健康指导不应（A）

A、急于求成B、举一反三C、点滴渗透D、循循善诱

138、退休老人如何适应环境（C）。

A、整天呆在家里休息B、无所事事C、面对现实重新安排生活D、不与别人交流

139、家政服务工作满足了社会的需求，提高了城市居民的（A）质量。

A、生活B、居住C、卫生D、饮食

140、妇女的合法权益受到侵害时，可以向（A）投诉

A、妇女组织B、行业协会C、社团组织D、宗教组织

141、退休老人也应注意仪表，不应该（A）。

A、给人苍老、消沉的感觉

B、穿戴相对艳丽的服饰

C、衣饰得体，举止大方

D、讲究服饰面料

142、关于便秘的防治，下列（A）错误。

A、长期服用泻药

B、养成良好的排便习惯

C、经常食用蜂蜜、芝麻及核桃

D、多食蔬菜、水果、杂粮

143、家宴的菜名和制作要突出主题，以下适合庆寿宴会主题的菜名是（C）

A、双喜临门B、喜上眉梢C、松鹤延年D绝处逢生

144、产妇产后保健体操配合产妇体力的恢复，从轻微动作开始，运动量方面应（B）

A、保持B、逐渐增加C、渐渐减少D、迅速增加

145、要让孕妇多听些（A）

A、轻松优美的音乐B、摇滚音乐C、霹雳舞曲D、悲壮激昂的音乐

146、建设节约型社会，作为家政服务员，下面的做法错误的是（D）

A、节约用水B、节约用电

C、节约食物D、尽量使用“一次性”用具

147、制作月子餐的基本原则是（B）

A制作清洁B．营养均衡C．就餐可口D单一膳食

148、新生儿一出生就具有反光反应，能看到（C）厘米的地方。

A、10-15B、20-25C、15-25D、30-50

149、我国的阴历九月初九是（C）这一天也是敬老节。

A、国庆节B、中秋节C、重阳节D、火把节

150、为婴儿腋下测量体温，以下哪个体温数据为高热（C）。

A.37°-38°B.38°-39°C.39°-40°D.超过40°

151、新生儿出生时已具有吸吮和吞咽反射，生后即可（B）。

A、喂食B、开奶C、饮水D、咀嚼

152、采买的基本原则不包括（D）。

A、善于议价B、注重质量C、讲究营养D、自作主张

153、为避免婴儿溢奶，喂奶后可采取让婴儿（B），轻拍其背部，排除咽下的空气。

A、趴着B、竖立抱起C、横着抱起D、仰卧

154、劳动合同或服务合同是（D）维护自身权益的保证

A.国家公务员B.军人C.武警D.务工人员

155、婴儿房保持空气新鲜，最好选择（C）

A.排风设备B.点卫生香C.开窗通风D.开中央空调

156、老人外出旅游出发前医务人员应准备（D）

A.食品B.钱物C.车辆D.旅途中可能用到的应急药品

157、正常新生儿脐残端脱落需要（B）天

A.1～3B.3～7C.8～15D.15～30

158、新生儿生理性黄疸完全消退需要多长时间（A）

A.7-14天B.20天C.25天D.2个月

159、针对老人的不良习惯，可（C）。

A、随其发展

B、提醒老人，改不改由之

C、适时地提醒、批评，促其改正

D、强暴地不分场合地提醒要其改正

160、不正确的冰箱除霜方法是（D）。

A、用喷雾器洒热水消除

B、打开冰箱冷冻室的门，直接用电吹风机向里吹热气

C、可在冷冻室内放入一盆开水除霜

D、用刀具直接铲除冰霜

二、判断题（40题）

1．漂白粉可以撒在干燥处消毒。

（　X　）

2．鸡毛掸应及时抖落灰尘，有灰尘的鸡毛掸不可用水清洗。

（　√　）

3．微波炉可以与电视机放在一起同时使用。

（　X　）

4．含洗衣粉的水可以浇花。

（X）

5．客厅布置要典雅大方．水仙不适合在客厅摆放。

（X）

6．家庭盆栽花草修剪，枝条的长度应依花盆的高低而定，花枝长应为花盆的3.5倍。

（X）

7．加工新鲜蔬菜时应先切后洗。

（X）

8．一般冰箱冷藏室温度在0~5摄氏度左右，冷冻室温度可达零下24摄氏度左右。

（X）

9．丝制品和浅色衣物不宜长期和樟脑丸接触，以免颜色发黄。

（√）

10.上身较宽厚或颈短者穿“V”领型上装不适宜。

（　X　）

11.给老年人做饭时最好不要采用烹饪技法中的煎。

（　√　）

12.老年人不应喝隔夜茶。

（　　√）

13.老年人晚上睡觉前半小时可饮水200毫升。

（　√　）