常见蔬菜质量等级标准.docx

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常见蔬菜质量等级标准

鼎优农场直营店蔬菜上架标准

一级蔬菜上风冷保鲜柜，二级蔬菜上一般货架，三级蔬菜特价办理。

卷心菜：

等级一:

叶球为圆形，呈深绿色。

直径15cm左右,外叶去除

等级二:

叶球为圆形，呈浅绿色。

直径15cm-20cm左右,外叶去除:

等级三:

叶球为扁圆形，呈浅绿色。

直径20cm左右,外叶去除:

菜花：

等级一：

花球洁白紧实、形体完好、无褐斑无黄斑，菜球紧凑、菜叶浅绿、新鲜，外叶及茎部去向。

等级二：

花球洁白紧实、形体完好、无褐斑无黄斑，菜球松动、菜叶浅

绿。

西兰花：

等级一：

深绿色，花头饱满、脆嫩、完好无折断。

无异味、腐化、无虫眼现象，外叶及茎部去向。

等级二：

深绿色，花头饱满、脆嫩、完好无折断。

无异味、腐化、无虫眼现象。

龙翔黄瓜（鼎优农场专供）：

等级一：

深绿色，瓜条较直，低把在1cm---2cm左右，横径在2cm---

2.5cm，上下一致，瓜条长度在20cm左右。

果实硬实，外观优秀、洁净、表面一层小刺，瓜头带花。

等级二：

深绿色，瓜条较直，低把在2cm---4cm左右，横径在3cm---4cm，上下一致，瓜条长度在20cm左右。

果实硬实，外观优秀、洁净。

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等级三：

深绿色，瓜条较直，低把在2cm---3cm左右，横径上下不一至，瓜条长度在20cm左右。

果实较早，外观不好。

皇冠青尖椒（鼎优农场专供）：

等级一：

无虫害现象，颜色浅绿，皇冠青尖椒身一般长度在13cm以上，新鲜无失水，腐化现象。

表面光彩、鲜绿，富裕弹性，外皮硬脆，不发软，皮肉较薄。

等级二：

无虫害现象，颜色深绿，长度在10cm左右，新鲜无失水，腐化现象。

表面光彩、鲜绿，富裕弹性，外皮硬脆，不发软，皮肉较厚。

宝玉西葫芦（鼎优农场专供）：

等级一：

一般长度在15cm左右，根蒂不超出1.5cm，色彩为绿色，直径在6cm-8cm。

等级二：

一般长度在大于或小于15cm，根蒂大于1.5cm，色彩为浅绿色或白色，直径大于或小于6cm-8cm。

菜椒（鼎优农场专供）

等级一：

横径为5cm以上，果实重量在100g以上，深绿色，表面圆滑，色彩鲜绿，外皮硬脆，不发软：

无腐化现象，无异味，无损坏，洁净，鲜嫩，无农药残留、蒂部应新鲜不发黑、不萎蔫，无虫咬霉烂。

等级二：

个头大小不均，深绿色，表面圆滑，形状不规则，蒂部应新鲜不发黑、不萎蔫，无虫咬霉烂。

鼎优芸豆：

等级一：

颜色浅绿，无病虫害，长度在15cm左右（青芸豆），小芸豆为10cm左右，无发白，老熟现象。

形状为圆形。

等级二：

颜色绿色，无病虫害，长度在15cm左右，无发白、老熟现象。

形状为扁平状。

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等级三：

颜色白色，无病虫害，长度在15cm左右，粗细平均，豆粒崛起，形状为圆形。

鼎优无丝豆：

等级一：

表皮鲜亮，豆粒不鼓，显然崛起，无断裂，无斑点，无虫眼。

等级二：

表皮鲜亮，豆粒不鼓，显然崛起，无断裂，无斑点，无虫眼。

长短、粗细不均。

茄子：

等级一：

紫黑色，果蒂鲜绿（布尼卡），果实横径为5cm（布尼卡），长度在20cm以上，要求无空心。

等级二：

紫黑色，果蒂紫红色，果实横径为3cm，长度在20左右，无空

心。

鼎优苦瓜：

等级一：

外观优秀、洁净，果实略硬，色彩嫩绿，个头平均、无裂口、碰伤，折断。

等级二：

表面无光彩，指压单体疲软、两端粗细差别大。

田之道专供平菇：

等级一：

菌盖边沿不上卷、无腐化、无杂质、无菌根，菌盖表面为黑色，无用水现象。

等级二：

菌盖边沿不上卷、无腐化、无杂质、无菌根，菌盖表面为白色，无用水现象。

田之道香菇：

等级一：

伞柄长约2cm，伞的直径在3cm以上，无异味、不粘手。

七八分红熟，菇伞还没有完好张开，菌盖边沿还在向内转成“铜锣边

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等级二：

伞柄长约2cm，伞的直径在3cm以上，无异味、不粘手，有使水现象。

鼎优大葱：

等级一：

鲜绿，粗细平均，茎柄脆嫩、无坚韧、无黄叶。

叶无发粘、发干现象。

葱横径3cm左右，纵径为40cm左右（去顶端叶），葱白不得低于葱体

1/2长，表面洁净。

等级二：

鲜绿，粗细不平均，茎柄较硬、无黄叶。

叶无发粘、发干现象。

葱横径3cm左右，纵径为40cm左右（去顶端叶），葱白不得低于葱体1/2长，表面洁净。

田之道专供大蒜：

等级一：

5.5-6.0cm以上，无瘪变蒜，蒜瓣丰满，无虫眼，根部洁净、无细沙泥土及杂物，套袋状。

等级二：

5.5-6.0cm左右，个头不匀，蒜瓣丰满，无虫眼，根部洁净、无细沙泥土及杂物。

鼎优胡萝卜：

等级一：

表面鲜红、皮薄较细、肉质密切、形体完好、水分大，重量足无腐化粘液。

直径4cm以上，个头平均水洗。

等级二：

表面鲜红、皮薄较细、形体完好、水分大，重量足无腐化。

直径4cm以下，个头平均水洗。

姜

等级一：

颜色淡黄、表皮完好、形状不规则，姜体硬脆、肥大、有辛香味。

表面较干燥，姜块重100g以上，无碎块。

等级二：

颜色淡黄、表皮有损害、形状不规则，姜体硬脆、肥大、有辛香味。

表面较干燥，姜块重100g以上，并有碎块。

青萝卜

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等级一：

肉质密切、条直均匀，粗壮，硬实不软，水分大，味甜适中。

无

黑心、病虫害现象，深绿色、不糠心，横径在4cm以上，纵长为150cm左右。

等级二：

肉质密切、体型曲折，粗细不均硬实不软，水分大，味甜适中。

无黑心、病虫害现象，深绿色、不糠心，横径在4cm以上，纵长为150cm左右。

鼎优土豆：

等级一：

表皮圆滑，同意有稍微裂纹和干蜕皮，肉呈白色，脆嫩多汁，外观优秀、洁净。

表面牙眼不可以超出5个，果体新鲜，无生芽，霉烂现象。

表皮为土黑色。

等级二：

表皮圆滑，同意有稍微裂纹和干蜕皮，肉呈白色，脆嫩多汁，外观优秀、洁净。

表面牙眼不可以超出3个，果体新鲜，无生芽，霉烂现象。

表皮为黄色。

园葱：

等级一：

表面光明，肉质脆嫩多汁，无抽芽，根部洁净，无细沙、泥土及杂物。

果实坚硬。

直径在8cm-10cm以上、无表面干皮。

等级二：

表面光明，肉质脆嫩多汁，无抽芽，根部洁净，无细沙、泥土及杂物。

果实坚硬。

直径在8cm-10cm以下。

莲藕：

等级一：

所有为藕瓜、单块在300g以上，无黑心，表面无损害，带少许泥

沙。

等级二：

所有为藕瓜、藕棒一体，无黑心，表面无损害，带少许泥沙。

等级一：

藕体为白色，带有稍微药水味，无黑心，表面无损害，带少许泥

沙。

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荷兰土豆：

变皮圆滑，单个重量在200g左右，无抽芽、外观优秀、洁净，表皮为黄色，肉呈粉黄色。

粉亚迪西红柿（鼎优农场专供）：

等级一：

颜色粉红色，光彩亮艳，直径8cm以上，个头平均饱满、有弹性，八成熟。

等级二：

颜色粉红色，光彩亮艳，直径8cm以下，个头不等，饱满、有弹性，有熟透或不熟现象。

等级三：

颜色大红，光彩亮艳，直径5cm以上，蒂把以放射性翻开，饱满、有弹性。

大白菜：

等级一：

外叶淡绿帮白，叶新鲜光彩，株高30cm左右，包心坚固密切，外叶去除。

等级二：

外叶淡绿帮白，叶新鲜光彩，株高30cm左右，包心坚固密切。

等级三：

外叶白色，叶新鲜光彩，株高20cm左右，为椭圆形，外叶去除。

等级四：

外叶淡绿帮白，叶新鲜光彩，株高40cm左右，包心坚固密切，外叶去除。

山药：

等级一：

直径5cm以上，表面无泥土有毛须，无断裂，肉呈白色，直挺无分差。

等级二：

直径5cm以下，表面无泥土，无断裂，肉呈白色，直挺无分差。

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