植物器官的宏观认知.docx

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植物器官的宏观认知

任务四果实、种子与孢子的认知及果实种子类中草药

一、目标与任务

1．观察解剖不同植物的果实——识别果实，掌握果实的结构，熟悉果实的类型。

2．观察解剖单个种子——识别种子，熟悉种子的结构。

二、实践操作

1．观察解剖不同植物的单个果实

首选看外表和质地，柔软还是坚硬？

表面有无毛茸？

什么颜色？

由外往内剥开果实，进行解剖。

解剖时注意观察外、中、内三层果皮的特性，开裂与否？

单果类：

由一朵花的单雌蕊或复雌蕊形成的果实。

能区分材料中哪些是单果吗？

哪些是肉质果（果皮肉质多浆、成熟时不开裂）？

判断心皮数，用刀片横切判断子房室数、胎座类型。

聚合果：

由一朵花中的离生心皮雌蕊发育形成的果实。

判断材料中的聚合果，并分析里面小果的类型。

聚花果（复果）：

由整个花序发育而成。

哪些是聚花果呢？

其小果是什么类型？

与聚合果到底有什么区别？

将解剖分析结果填表1-8：

表1-8单果解剖分析表

序号

植物名

果实类型

胎座类型

子房室数

心皮数

其它说明（如特殊的味道、形状等）

01

桃

单果之核果

基生胎座

1

1

2．观察解剖种子

由外至内观察，注意由外种皮上的特征区分胚珠类型。

注意子叶数目、有无胚乳等特征。

三、知识链接

（一）果实的形成、结构及类型

柱头受精后，胚珠发育成种子，子房发育成果实（裸子植物仅有种子而无果实，其它植物既无种子也无果实）。

果实是被子特有的繁殖器官。

果实往往有鲜艳的颜色和丰富肉质果皮。

常常由于含有丰富的营养而能供动物食用，有利于种子的传播。

有的果实有特殊构造，便于传播，如表面布有钩毛（鬼针草等），果实上面有冠毛似伞，带着果实随风飘远。

不是所有的被子植物果实具内有种子，尤其是人工繁殖的经济作物。

如人工培育的香蕉、葡萄、西瓜、凤梨、柑橘无籽而结实，利用无性方法繁殖。

经传粉而未经受精发育成的果实（香蕉、无籽葡萄、无籽柑橘）称单性结实；用马铃薯花粉刺激番茄柱头（无籽番茄）称诱导单性结实；也有植物受精后，胚珠发育受阻而形成的无籽果实。

1．果实的形成

一般由子房发育而成，称为真果；也可由花托、花萼、花序轴等和子房共同发育而成，称为假果。

花柄——果柄

花托——果柄顶部（

）或假果外围部分（

）

花萼——脱落或宿存

花冠——枯萎脱落

雄蕊——传粉后枯萎脱落

雌蕊——柱头与花柱——枯萎脱落或残留

子房——壁（3层）——3层果皮（外果皮、中果皮、内果皮）

胎座——各种类型

胚珠——种子

图1-38真果的果皮

2．果实的结构

果实是由果皮和种子构成的。

果皮是由子房壁的组织分化、发育而成的果实部分。

成熟的果皮一般可分为外果皮、中果皮、内果皮3层（图1-38）。

由于果实类型的不同，3层果皮变化很大。

通常外果皮不肥厚，由1-2层细胞构成，它的结构特性与表皮相似，具角质层和气孔。

果实未成熟时，外果皮的薄壁细胞多含叶绿体，成熟时，转为有色体，致使果实有不同的颜色。

中果皮多为薄壁组织构成，但变化较大，有的富于浆汁或肉质化，如肉果中的桃、杏可食用的部分便是中果皮；有的中果皮内维管束较多，呈网状分布，如柑桔，果实成熟后即为桔络。

内果皮在最里面一层，有的硬质化，由多层石细胞构成，如桃、李的硬核；有的内果皮的壁上生出许多囊状多汁的腺毛，成为可食用的部分，如柑桔的内果皮。

3．果实的类型

根据果实形成的部分，分为真果与假果；根据果实的来源、结构和果皮性质，分为单果、聚合果、聚花果；根据果皮质地，分为肉果和干果。

（1）单果：

一朵花中只有一枚雌蕊，只形成一个果实，根据果皮及其附属部分成熟时的质地和结构，可分为肉质果和干果两类（图1-39）。

肉质果：

果实肉质多浆，成熟时不开裂（常说的水果属于此类）。

又分为：

①浆果：

单心皮或合生心皮雌蕊、上位或下位子房发育形成的果实，外果皮薄，中果皮和内果皮肉质多浆，内有1-多枚种子。

如葡萄、枸杞、番茄、忍冬。

②柑果——合生心皮雌蕊，子房上位形成，外果皮较厚，革质，内含有具挥发油的油室，中果皮与外果皮结合，界限不明显，中果皮疏松，白色海绵状，内有多分枝的维管束；内果皮膜质，分隔成若干室，内壁生有许多肉质多汁的囊状毛，即是可食部分。

柑果是芸香科柑桔属所特有的。

③核果——典型者单心皮雌蕊，子房上位，外果皮薄，中果皮肉质（桃、李、梅、杏），内果皮坚硬、木质，形成坚硬的果核，每核内含1粒种子。

非典型者荔枝、桂圆，2-4心皮，通常1胚珠发育。

常泛指有坚硬果核的果实，不论其心皮数、果核数、种子数及子房位置，如把杨梅、枣、胡桃、苦楝也称为核果。

④梨果——假果，5心皮合生，子房下位与花筒一起发育而成，外面肉质可食部分是原来的花筒发育而成。

外、中果皮和花筒之间界线不明显，内果皮坚韧故较明显，常分隔为5室，每室常含2粒种子。

如苹果、山楂、梨、木瓜等蔷薇科梨亚科的果实（枇杷内果皮木质）。

⑤瓠果——假果，葫芦科特有。

3心皮侧膜胎座，下位子房形成，与花托一起发育。

花托与外果皮形成坚韧的果实外层，中、内果皮及胎座肉质部分，成为果实可食部分。

如西瓜、冬瓜、栝楼、罗汉果等葫芦科植物的果实。

干果：

果实成熟时，果皮干燥，开裂或不开裂。

又分为：

裂果：

干果成熟后自行开裂。

①蓇葖果——单心皮或离生心皮雌蕊发育形成，成熟时沿腹缝线或背缝线开裂。

蓇葖果单生——淫羊藿；蓇葖果双生——杠柳、徐长卿、萝藦、络石、长春花。

常见有毛茛科、木兰科、萝藦科、夹竹桃科、景天科。

②荚果——豆科特有。

单心皮，成熟时沿背、腹2条线开裂成2片。

开裂者——黄豆、绿豆；不开裂者——皂荚、紫荆、刺槐、落花生；节裂者——含羞草、山蚂蝗；螺旋状——苜蓿；念珠状肉质——槐。

③角果——十字花科特有。

2心皮合生，侧膜胎座，假隔膜将子房隔成2室。

果实成熟后，果皮沿两侧腹缝线开裂，成2片脱落，假隔膜仍留在果柄上。

长角果（萝卜、油菜）、短角果（菘蓝、菥蓂、荠菜）。

④蒴果——合生心皮复雌蕊发育成。

1-多室，每室多数种子。

为最常见果实类型。

鸢尾科、兰科、百合科（部分）、锦葵科等。

成熟时开裂方式有纵裂、孔裂、盖裂、齿裂。

纵裂：

室间开裂——心皮相接处（腹缝线）开裂，如蓖麻、马兜铃、杜鹃；室背开裂——背缝线开裂，如鸢尾、百合、紫丁香、泡桐、乌桕；室轴开裂——果皮虽沿腹、背缝线开裂，但隔壁仍与中轴相连，如牵牛、曼陀罗。

孔裂——顶端呈小孔状开裂，如罂粟、虞美人、桔梗、金鱼草。

盖裂——中或中上部环状横裂，呈帽状脱落，如车前、马齿苋、莨菪。

齿裂——顶端呈齿状开裂，如瞿麦、石竹、王不留行、女娄菜。

图1-39单果的类型

不裂果（闭果）：

果皮干燥不裂或分离成几个部分，种子仍包被于果实中。

分为：

①瘦果——1粒种子，成熟时果皮易与种皮分离，闭果中最普遍1种，如菊科。

②颖果——果皮薄，与种皮愈合不易分开，禾本科特有。

③坚果——果皮坚硬，内含1粒种子。

板粟、栎等壳斗科植物的果实褐色硬壳是果皮，果实外常由花序的总苞发育成的壳斗附着于基部。

唇形科坚果特小，无壳斗包围称小坚果。

④翅果——果皮一端或周边向外延伸成翅状，果实内含1粒种子，如杜仲、榆、臭椿等。

⑤胞果——果皮薄而膨胀，疏松地包围种子，而与种子极易分离，如藜、青葙。

⑥双悬果——伞形科特有，果实成熟后心皮分离成2个分果，双双悬挂在心皮柄上端，心皮柄的基部与果柄相连，每个分果内含1粒种子（2个分果的顶端分别与2裂心皮柄的上端相连，心皮柄的基部与果梗的顶端相接）。

果实类型列表如下：

（2）聚合果：

一朵花中有许多离生雌蕊，每一雌蕊形成一个单果，这些单果相聚在同一花托之上，称为聚合果，如草莓、莲、悬钩子为聚合果。

（3）聚花果（复果）：

是由整个花序形成的果实，每一花形成一单果，如桑、无花果、凤梨。

常见的果品食用部位及果实类型分析见表1-9。

表1-9常见干果和水果类型及食用部位分析表

果实种类

食用部分

植物名称

肉

果

核

果

中果皮

芒果（漆树科）、桃、李（蔷薇科）

外、中果皮

橄榄（橄榄科）、枣（鼠李科）

假种皮

荔枝的龙眼（无患子科）

胚乳

椰子（棕榈科）（它的中果皮干燥无汁成纤维状，俗称椰棕，内果皮即为椰壳）

浆

果

中内果皮

柿（柿树科）、猕猴桃（猕猴桃科）

内果皮和胎座

香蕉（芭蕉科）

肥大的果序轴

捌枣（鼠李科）

柑果

内果皮（含汁的长形丝状细胞由原来子房壁的毛茸发育而成）

柑桔、柚、柠檬（芸香科）（桔子皮上的“桔络”是它的中果皮中的维管束）

假

果

瓠果

果皮

南瓜、冬瓜（葫芦科）

果皮和花托

黄瓜（葫芦科）

中、内果皮和胎座

甜瓜、香瓜（葫芦科）

主要由胎座发育而成

西瓜（葫芦科）

梨果

主要由花筒（托杯）和心皮部分愈合后发育而成

苹果、梨、枇杷、山楂（蔷薇科）

浆果

主要来自胎座

番茄（茄科）

干

果

瘦果

子叶

向日葵（菊科）

坚果

子叶

莲（睡莲科）、菱（菱科）、板栗（山毛榉科）

颖果

胚乳

水稻、小麦、玉米（禾本科）

荚果

种子（子叶为主）

大豆、花生（蝶形花科）

聚花果

（假果）

花序轴

菠萝（凤梨科）、无花果（桑科）

花萼

桑（桑科）

聚合果（假果）

由花托肥大变成

悬钩子、草莓（蔷薇科）

（二）种子

1．种子的形态特征

种子形状：

常呈圆形、椭圆形、肾形、卵形、圆锥形、多角形。

种子大小差异悬殊——复椰（大实椰子）产非洲东部，直径约50cm，每个重10多斤，最重达30斤。

斑叶兰种子无胚乳，200万粒重1g，萌发时须借助于真菌产生的菌根帮助。

种子颜色——绿色（绿豆）、白色（扁豆）、红紫色（赤小豆）、红棕色（薏苡）、一端红一端黑（相思豆）……

种子表面——平滑而有光泽（红蓼、北五味子），粗糙（长春花、天南星）、具皱褶（乌头、车前）、瘤刺状突起（太子参）、具毛茸（白前、萝藦、络石）、具假种皮（由珠柄或胎座部分组织延伸而成，成肉质的有卫矛、苦瓜、荔枝、龙骨、菲薄膜质如阳春砂、白豆蔻、益智、红豆蔻）、具种阜（在珠孔处由珠被扩展形成海绵状突起物，如蓖麻、巴豆）。

2．种子的组成

种子一般由种皮、胚及胚乳组成（图1-40）。

（1）种皮：

种子最外面起保护作用的结构。

种皮上常有以下结构：

种脐——种子成熟从种柄或胎座上脱落后留下的疤痕，常呈圆形或椭圆形。

种孔——种孔由胚珠上的珠孔发育形成，为种子萌发时吸收水分和胚根伸出的部位。

种脊——种脐至合点之间隆起的脊棱线，内含维管束。

倒生胚珠的种子种脊狭长突起（杏、蓖麻），弯生胚珠或横生胚珠则短，直生胚珠无种脊。

合点——种皮上维管束汇合之处。

部分种子如蓖麻子还有种阜来增强吸收水分的功能。

（2）胚：

微型尚未发育的植株。

其组成有：

胚根——位置对着种孔，在种子中，胚根分化较完全，发育成主根。

胚轴（胚茎）——子叶以上为上胚轴，子叶以下为下胚轴，禾本科有中胚轴。

胚芽——胚顶端未发育的地上枝

子叶——单子叶1枚、双子叶2枚，裸子植物多枚。

（3）胚乳

胚乳是极核受精形成，常位于胚的周围，呈白色。

胚乳细胞内含丰富的淀粉、蛋白质、脂肪等物质，为胚生活提供营养。

图1-40种子的组成（蓖麻子）

3．种子的类型

一般种子具有胚乳，但有时候胚乳的营养被胚中的子叶吸收而消失。

按照胚乳是否存在将种子分为有胚乳种子和无胚乳种子。

（1）有胚乳种子——如蓖麻、柳、小麦、玉米等。

（2）无胚乳种子——常具发达的子叶，是在胚发育过程中，胚吸收了胚乳的养料，并贮藏于胚的子叶中，故不存在胚乳，子叶肥厚，如大豆、杏仁、南瓜子等。

外胚乳——大多数植物种子，当胚发育和胚乳形成时，胚囊外面的珠心细胞被胚乳吸收而消失，但也有少数植物种子珠心，未被完全吸收而形成营养组织包围在胚乳和胚外部，称外胚乳，如肉豆蔻、槟榔、胡椒、姜、甜菜、石竹等。

4．种子的组织构造

种皮显微特征在种子类药材鉴别上特别重要，胚乳和胚常少具或不具鉴别价值。

（1）种皮——通常具1层种皮（大豆、南瓜），也有2层种皮即外种皮和内种皮（蓖麻、芥菜、芸苔、三色堇）。

种皮可是干性的（豆类），也可是肉质的（石榴）。

①表皮——位于种皮最外层，通常1层薄壁cell组成，也有为石细胞。

②栅状细胞层——有的种子，在表皮内侧，有栅栏细胞层，由1或2-3列狭长细胞组成。

③油细胞层——有的种子表皮层下方，有数列内贮挥发油的细胞组成，有时常与色素细胞相间排列在一起。

④色素层——有的种皮表皮层含色素物质，有的种子在表皮层下方，具有1-数列内含色素的细胞层。

⑤厚壁细胞层——有的种子表皮内层几乎全为石细胞组成，如栝楼属植物，或内种皮为石细胞层（如姜科植物的白豆蔻、阳春砂、草果等）。

（2）胚乳——由薄壁细胞或厚壁性细胞组成。

胚乳细胞常含大量的淀粉粒、糊粉粒、脂肪油等营养物质。

（3）胚——是种子内未发育的幼小植物体，子叶细胞为类圆形或多面体，常具细胞间隙，外层表皮细胞具1极薄的角质层，常无气孔分布，有的植物在子叶的组织中还含有分泌腔和草酸钙簇晶。

（三）果实和种子的形成过程

植物经开花、传粉和受精后，雌蕊发生一系列变化，胚珠发育成了种子，子房则发育成了果实。

果实和种子的形成过程如图1-41所示。

图1-41果实和种子的形成示意图

（四）孢子生殖

1．孢子囊

孢子囊（相当于被子植物中的果实）是蕨类植物进行繁殖的重要器官。

蕨类植物的孢子体长出孢子囊，孢子囊中生成许多细小的孢子（相当于被子植物中的种子），孢子成熟散落在各处长出配子体，然后再通过卵子受精产生新个体，达到繁殖的目的。

孢子囊的细胞壁由单层（薄囊蕨类）或多层（厚囊蕨类）细胞组成，在细胞壁上有不均匀的增厚形成环带（annulus）．环带的着生位置有种种形式，如顶生环带、横行中部环带、斜行环带、纵行环带等，这些环带对于孢子的散布有重要作用。

孢子囊壁有由多层细胞构成（厚囊蕨亚纲）或一层细胞构成（薄囊蕨亚纲），孢子囊壁的细胞中往往有部分细胞的胞壁不均匀增厚，它们排列成带状，称为环带。

环带有顶生，横行中部、斜行、纵行等类型。

2．孢子叶球与孢子囊群

在小型叶类型的蕨类植物中，孢子囊单生于孢子叶的近轴面叶腋或叶的基部，通常很多孢子叶紧密地或疏松地集生于枝的顶端形成球状或穗状，称孢子叶球或孢子叶穗，如石松和木贼等。

大型叶的蕨类植物不形成孢子叶穗，孢子囊也不单生于叶腋处，而是由许多孢子囊聚集成不同形状的孢子囊群或孢子囊堆，生于孢子叶的背面或边缘。

孢子囊群的着生方式、形态与结构是都鉴别蕨类植物的重要特征。

如：

边生孢子囊群，指孢子囊群着生于羽片的边缘；顶生孢子囊群，生于羽片顶端；脉端生孢子囊群，生于细脉先端；脉背生孢子囊群，系生于细脉中部；穴生孢子囊群，系生于羽片所形成凹穴处；也有布满于叶背者。

孢子囊群有的具盖，有的无盖。

孢子囊群有圆形、肾形、条形等各种形状。

3．孢子

多数蕨类植物产生的孢子在形态大小上是相同的，称为孢子同型，少数蕨类如卷柏属和水生真蕨类的孢子大小不同，即有大孢子和小孢子的区别，称为孢子异型。

产生大孢子的囊状结构叫大孢子囊，产生小孢子的叫小孢子囊，大孢子萌发后形成雌配子体，小孢子萌发后形成雄配子体。

　　孢子的形状常为两面形、四面形或球状四面形，外壁光滑或有脊及刺状突起或有弹丝。

大多数种类的孢子为一型，少数种类为异型（如卷柏），即有大、小孢子之分。

蕨类植物约有12000种，我国约有2600种，药用植物较多。

（五）果实、种子、孢子入药的植物

1.果实入药的植物

铁梗海棠（木瓜）、山楂、胡椒、天名精（北鹤虱）、莲（莲房、石莲子）、无花果、构树（褚实子）、桑（桑葚子）、木鳖（木鳖子）、肉桂（肉桂子）、桃（瘪桃干）、柯子树（柯子）、罗汉果、木通（八月札）、橘（青皮、陈皮、橘络、橘核）、石榴皮、皂角树（皂角、猪牙皂）、柚子（橘红）、荜茇、槐（槐角）、红豆蔻、吴茱萸、丝瓜（丝瓜络）、地肤（地肤子）、金樱子、益母草（充蔚子）、苍耳（苍耳子）、栀子、砂仁、锦灯笼、枫香（路路通）、酸橙（枳实、枳壳）、小麦（麦芽）、梅（乌梅）、栝楼（瓜蒌、瓜蒌壳）、肉豆蔻、槟榔（大腹皮）、拐枣（枳具子）、花椒、小茴香、冬瓜皮、蛇床子、覆盆子、蔓荆子、五味子、柿树（柿蒂）、连翘、薏苡（薏米）、佛手、枸杞子、山茱萸（山萸肉）、香圆、八角茴香（大茴香）、牛蒡（大力子）、桉树（一口钟）、山核桃、萝藦（天浆壳）、无患子、薜荔（鬼馒头、木莲）、南天竺（天竺子）、喜树果、南酸枣、荜澄茄、木蝴蝶（千层纸）、益智仁、余甘子、草果

2.种子入药的植物

七叶树（娑罗子）、槟榔、续随子（千金子）、牵牛（牵牛子）、凤仙花（急性子）、大豆（淡豆鼓）、马钱（马钱子）、刀豆子、赤小豆、、白扁豆、银杏（白果）、桃（桃仁）、杏（苦杏仁）、胖大海、酸枣（酸枣仁）、白萝卜（莱菔子）、女贞子、菟丝子、沙苑子、芝麻、莲子芯、大麻（火麻仁）、侧柏（柏子仁）、鸦胆子、麦蓝菜（王不留行）、车前子、紫苏（苏子）、荔枝核、瓜蒌仁、草蔻、青箱子、芥子、冬葵子、葶苈子、韭菜子、决明子、蓖麻子、木槿子、枇杷核、莨菪（天仙子）

3.孢子入药的植物

海金沙

四、问题与思考

1.生活中常见果品有哪些？

分别属于哪些类型？

2.校园周围有哪些植物结果了，分别属于什么类型？

3.如何区分聚合果与聚花果？

举例说明。

4.哪些果实是常用中药？